| 所在地区 | 安徽 | 招标类型 | 公告 |
| 请点击下载 | 无 | 发布时间 | 2020-11-16 |
一、项目名称及内容
项目名称：安徽省新源电子有限责任公司职工食堂劳务外包服务项目
项目编号：XYDZW-2020003
项目预算： 43万元,最高限价43万元
项目内容：为安徽省新源电子有限责任公司全体工作人员（约120人）全年365天早、午、晚三餐就餐保障。详见招标文件及采购需求。
合同履行期限： 1年 。
二、供应商资格要求
（一）企业要求
1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；
2.资质：具有食品经营许可证（投标文件中附复印件）；
3.法律、行政法规规定的其他条件。
（二）信誉要求
1、供应商不得存在以下情形：
①被列入法院失信被执行人名单的，可通过最高人民法院网站（www.court.gov.cn ）查询。
②被列入严重违法失信企业名单，可通过国家企业信用信息公示系统网站（www.gsxt.gov.cn）查询。
③被列入政府采购严重违法失信行为名单且被限制投标的，可通过中国政府采购网站（www.ccgp.gov.cn）查询。
④存在重大税收违法行为的，可通过国家税务总局网站（www.chinatax.gov.cn）查询。
2、被各级行业监管部门给予行政处罚限制投标的（以行政处罚决定书为准），在限制期内不得参与该行业项目的投标；被依法设立的各级公共资源交易综合管理部门限制投标的，在限制期内不得参与本项目投标。
3、供应商所属分公司、子公司有不良行为记录的，不影响供应商的投标资格。
（三）联合体投标：本项目不允许
三、投标报名
（一）本项目可通过现场或电子邮件方式报名：
1、通过现场报名的，请法定代表人持有效的本人身份证或委托代理人持授权委托书和本人有效的身份证、同时均需携带营业执照复印件、食品经营许可证复印件加盖单位公章，在规定时间、地点报名并购买招标文件。
2、通过电子邮件报名的，请将法定代表人的身份证复印件加盖公章的扫描件或委托代理人授权委托书和本人有效的身份证复印件加盖公章的扫描件,同时将营业执照复印件、食品经营许可证复印件加盖单位公章的扫描件，在招标文件发售时间内发送至404305976@qq.com报名并购买招标文件, 招标文件由招标单位以电子邮件形式发给供应商邮箱，收到时间以发件人邮件发出时间为准（发送状态为“投递成功”）
（二）报名及招标文件发售时间与地点：2020年11月16日—2020年 11月 23 日（上午8:30～11:30，下午3:00～5:30，法定节假日除外，北京时间，下同），安徽省蚌埠市胜利东路1599号仁合大厦7楼；
（三）招标文件每套售价 400 元，以电子档形式出售，售后不退。
四、公告发布时间、开标时间及地点
（1）公告发布时间： 2020年 11月 16 日
（2）开标时间： 2020 年 12 月 7 日 9 时 30 分
（3）开标地点： 安徽省蚌埠市胜利东路1599号仁合大厦7楼
五、投标截止时间
同开标时间
六、联系方式
项目单位：安徽省新源电子有限责任公司
联系人：王先生
电 话：16605528127
招标代理机构：安徽永合德勤工程管理咨询有限公司
联系人：王工
电 话：18949365577
邮 箱:404305976＠qq.com
本招标公告在安徽省招标投标信息网、____上同时发布。
附件：项目采购
附件： 安徽省新源电子有限责任公司职工食堂劳务外包服务项目采购需求.doc采购需求
一、项目名称：安徽省新源电子有限责任公司职工食堂劳务外包服务项目
二、项目内容：
为安徽省新源电子有限责任公司全体工作人员（约120人）全年365天早、午、晚三餐就餐保障；公司安排的临时性就餐保障任务，供应商应根据接待类型、桌餐数量视情增加炊事、服务等工作人员，以完全满足采购方要求。
三、项目编号：XYDZW-2020003
四、项目预算：预算控制价43万元。
五、服务要求：
1、总体要求
（1）全体人员着工服上岗，做到衣着整洁、工号清晰、服务规范、各司其职。
（2）要求全体人员政治素质、专业素质过硬，坚决杜绝监守自盗、违规操作行为。
（3）全体人员严格执行采购人制定的各项规章制度，坚决杜绝违法违纪行为发生，供应商应承担因管理不善所带来的全部责任。
2、供餐要求
2.1、供餐标准：
| 餐次 | 品类 | 数量 | 备注 |
| 早餐 | 主食 | 4 | 荤素包子类、馒头花卷类、煎炸点心类各一道，面条 |
| 咸菜、小菜 | 4 | 当日手工制备 | |
| 杂粮 | 1 | 蒸玉米、山芋、南瓜等杂粮一道 | |
| 蛋类 | 2 | 茶叶蛋、白水煮蛋各一道 | |
| 汤粥 | 2 | 咸汤、清粥各一道 | |
| 午餐 | 主食 | 1 | 米饭 |
| 主荤 | 2 | 猪、牛、羊肉、禽类、水产，以烧制为主，均衡搭配 | |
| 半荤 | 2 | 各式肉类与时令蔬菜、菌菇混炒 | |
| 时蔬 | 1 | 时令蔬菜、豆制品、蛋类小炒 | |
| 汤羹 | 1 | 家常汤羹（如紫菜蛋汤等），每周一次营养炖汤 | |
| 晚餐 | 主食 | 3 | 米饭、馒头、花卷各一道，面条、混沌或水饺 |
| 主荤 | 1 | 猪、牛、羊肉、禽类、水产，以烧制为主，均衡搭配 | |
| 半荤 | 2 | 各式肉类与时令蔬菜、菌菇混炒 | |
| 时蔬 | 1 | 时令蔬菜、豆制品、蛋类小炒 | |
| 咸菜、小菜 | 6 | 当日手工制备 | |
| 汤粥 | 1 | 五谷杂粮清粥一道 |
2.2、供餐要求：
（1）除牛肉、海鱼（冻品）、狮子头（手工制品）等需要提前制备的荤菜可以提前进货，所有肉制品要求当天制备，不下冰箱；
（2）所有面点要求当天制备，且不得使用半成品及成品；
（3）所有咸菜（小菜）必须手工制备，不应购买现货装盒；
（4）烧菜要求烧熟煮透、严把烹制时长；炒菜要求分锅炒制、分批供餐、保证品质、杜绝浪费；蔬菜烧制不得有黄叶，软烂；米饭不得夹生、软烂；
（5）避免使用转基因产品；
（6）严格遵守食药局关于菜品中心温度的要求（60度），保证供餐热度符合要求；
（7）严格遵守食药局关于菜品留样的相关制度。
2.3、特殊保障要求：
（1）节假日、保障工作等重大活动按采购人要求提供保障，以及公司安排的临时性就餐保障任务。
（2）每逢我国民族节日，如元宵节、端午节、中秋节、春节或重要节气等民族节日，在饮食配比上，要体现出节日特色。
（3）根据采购人实际需要，针对餐饮人员中可能有少数民族人员，餐饮应有具体措施。
3、卫生要求
3.1、餐具卫生
（1）打餐时的勺、汤勺、铲、菜勺、夹等不能直接放置在台面上，应放置在干净的餐盘、桶内或盆子里；
（2）使用后的餐具必须经过清水冲洗、洗洁精清洗、清水漂洗、开水消毒等程序处理后放入消毒柜内消毒，确保餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味；
（3）原料、半成品、成品的食品及其加工工具标识明确、存储合理，原料、半成品、成品的食品容器和工具分别标识清楚，做到分开使用；
（4）用于盛放瓜果蔬菜等食材的筐使用前后必须清洗干净，放置在制定区域并明确标识，严禁随意堆放或直接放置于地面。
3.2、厨房卫生
（1）炉灶、蒸柜等厨房设备、工作台、货架、调料台每天清洗，抽油烟系统室内部分定期清洁；
（2）瓜果蔬菜与肉类食品清洗池分开使用，避免交叉污染；
（3）油、盐、酱油等调味品和未用完的米、面、菜等开餐结束后妥善放置，避免变质；
（4）每周1次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，做到厨房内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。
3.3、餐厅卫生
（1）开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，地面干净无油污；
（2）餐厅内墙面、门窗须保持无灰尘、蜘蛛网，保持干净；
（3）剩菜、剩饭要及时运走，垃圾桶和泔水桶身需基本保持干净、保证餐厅无异味；
（4）每周必须对餐厅进行一次彻底的卫生大扫除，用清洁剂清洗桌面、地面。
3.4、个人卫生
（1）工作人员在工作场所时必须将工服、工帽穿戴整齐，工作服要保持清洁，勤洗勤换，并做到专人专用；
（2）头发要保持清洁，女工长发须盘在工作帽内；
（3）女工不浓妆艳抹和佩戴首饰，不留长指甲及涂指甲油；男工不留长发、胡子、长指甲；
（4）工作人员在工作区域严禁抽烟、喝酒、吃零食，掏耳朵、挖鼻孔、挠头发或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾；
（5）严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其他私人物品；
（6）工作人员在工作前必须先洗手再消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工工作回来之后，再次制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。
（7）工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套；
（8）工作人员如发现发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者，应立即暂停其工作。
4、制度要求
根据安徽省新源电子有限责任公司的具体情况，制定内部管理、日常服务运作等管理制度。如中标后未能按这些制度执行，应视为违约，安徽省新源电子有限责任公司将按违约处理。
（1）食堂管理员工行为规范；
（2）食堂管理各部门工作职责；
（3）各类工作人员岗位职责；
（4）各类工作人员培训计划、岗位考核办法和考核奖惩制度；
（5）各类设备运行管理制度、设备维修制度；
（6）消防制度；
（7）消防、食品安全等各项应急预案；
（8）其他管理服务制度。
5、其他要求
（1）供应商负责后厨的人员聘用及日常管理，原材料的采购由业主方根据供应商制定的菜谱、采购计划进行采购；供应商所制定的菜谱应充分考虑业主单位工作人员饮食习惯，经业主方管理人员审定后方可执行。供应商协助业主单位做好后厨各区域的功能划分及设备设施的维修保养，根据现场运营的实际需求及主管部门关于安全生产方面的相关规定，以书面形式向业主单位进行设备的添置、更换、维修保养等事宜的申报工作。
（2）业主单位按月对供应商进行考核（考核办法另行制定），考核合格按月支付费用；供应商须出具正规发票。
三、各类人员条件、职责和要求
1、人员配置
| 部门 | 岗位 | 人数 | 岗位职责 |
| 管理组 | 项目经理 | 1 | 全面负责食堂日常工作的实施与管控，负责与业主代表沟通对接工作，负责业主单位临时性就餐保障任务餐中服务工作。 |
| 厨师长 | 1 | 负责食堂后堂出品、人员调配等现场工作，按业主、项目经理要求，进行用餐出品保障工作。 | |
| 后堂 | 厨师 | 1 | 完成食材的预加工工作；保质保量烹制每日菜肴；落实所属区域卫生；在厨师长安排下，协助其他岗位工作。 |
| 面点师 | 1 | 制备每日三餐所需面点、稀饭等；落实所属区域卫生；在厨师长安排下，协助其他岗位工作。 | |
| 勤杂工 | 3 | 食材等原材料的清洗、餐盘的清洗、消毒等工作；做好每日三餐所需食材的分拣、切配工作；落实所属区域卫生；在厨师长安排下，协助其他岗位工作。 | |
| 合计 | 总人数 | 7 |
上述人员配备最低不得少于7人。供应商须承诺成交后全体人员须持身份证、健康证上岗，选聘具备相应资质的餐厨垃圾处理供应商为本项目进行服务。
成交后，采购人在合同签订前和日常工作中进行核实，如在核实中发现人员不符合招标要求的，采购人有权要求限期改正。不能如期改正的，采购人有权要求废标或终止合同。其中勤杂工应优先录用采购人原单位的3名服务人员
2、具体人员配置要求
（1）项目经理
条件：本科及以上学历；年龄在40岁以下（响应文件中须附身份证复印件或影印件证明，下同），身体健康，无重大疾病病史；供应商须承诺具有3年以上团体膳食管理经验，能够充分调动全体员工的积极性，能较好的领会业主的意见建议并高效执行，勤于沟通、善于管理。
职责：全面负责采购人食堂就餐保障和运营管理工作，积极配合采购人食堂做好多样化供餐的保障工作；保证与采购人食堂日常沟通交流顺畅，确保完成采购人食堂交办的来宾就餐服务保障工作；应采购人要求，对食堂日常管理、供应等方面提出合理化建议；管理好服务团队，营造良好工作氛围；落实好业主对食堂保障工作的意见；完成好食堂及所属区域的环境卫生工作，教育好员工遵纪守法、爱岗敬业、爱护公物、厉行节约，把握好食品质量，坚决杜绝食品安全事故的发生。
（2）厨师长
条件：具有二级/技师及以上等级证书（原特级及以上厨师等级证书），年龄在50岁以下，身体健康。供应商须承诺具有5年以上团体膳食管理经验。
职责：保持与项目经理的沟通，及时根据采购人的意见建议菜品的品类搭配，每天控制好菜品的品质、口味、花样。不断更新口味，监督厨师日常工作，时刻做好整个餐厅的食品安全监管工作。认真执行采购人、项目经理下达的各项工作。统筹库存原材料的使用，做好临时加人、加餐和处置突发事件的应急预案。全面负责餐厅后堂出品工作，随时随地保障采购人食堂就餐需求。
（3）厨师
条件：具有四级/中级工及以上中式烹饪师等级证书（原二级及以上厨师等级证书），年龄在45岁以下，身体健康。供应商须承诺具有3年以上机关食堂厨师岗位从业经验。
职责：根据每天实际需求量，及时加工好菜品。保持各自区域卫生清洁、根据既定的彻淸计划打扫卫生。本职工作结束后，在厨师长的统筹安排下，配合其他岗位工作，确保开餐顺利。
（4）面点师
条件：具有四级/中级工及以上中式（西式）面点师等级证书（原二级及以上面点师等级证书），年龄在45岁以下，熟练掌握面点制备相关知识，身体健康。供应商须承诺具有3年以上机关食堂面点师岗位从业经验。
职责：根据每天实际需求量，完成既定面点的加工制作。本职工作结束后，在厨师长的统筹安排下，配合其他岗位工作，确保开餐顺利。
（5）勤杂工
条件：年龄在55岁以下，身体健康。供应商须承诺具有2年以上机关食堂勤杂岗位从业经验。
职责：在厨师长统筹安排下，根据每天就餐人数变动，采摘、清洗蔬菜并送至规定区域；淘米、加工并控制蒸饭时间；做好每日三餐所需食材的分拣、切配工作；维护、保养好工作区域的卫生及日常管理；做好餐前准备工作、餐中服务工作；负责就餐使用碗筷等餐具的清洗、消毒工作。时刻保证餐厅厅面卫生，按照既定的彻淸计划，每日进行卫生清扫工作。
注：1、以上人员配置及内容，供应商均须响应并承诺。
2、供应商须在响应文件中提供主要项目人员（项目经理、厨师长、厨师、面点师）相关资质证书及对应社会保险缴纳证明文件（2020年1月至今任意连续3个月），否则视为不响应采购文件实质内容。
四、考核办法
1、规范化管理：要求供应商具备丰富的食堂服务经验，管理规范化。
2、建立良好的进入与退出机制，优胜劣汰。
（1）采购人不定期对食堂管理情况进行检查，发现问题立即勒令整改，造成不良后果的， 视情节轻重给予 200--500 元单项经济处罚；连续三个月的月度检查、问卷调查中，发现饭菜质量、服务质量欠佳，无正当理由不能按时开饭等人为因素造成的不良后果，又不在规定的时间内整改，采购人有权终止承包合同；
（2）因供应商管理不到位，发生食堂单餐实际供应数量超出约定实际就餐人数供应量10%，造成严重浪费的，发生一起给予200-500元单项经济处罚。
（3）采购人将对供应商的服务情况进行考核，考核情况每月汇总一次。考核采用 100 分制，达标分为 70 分，考核分达到 95分及以上的全额支付相应的合同款项；考核分在 95分以下 85分以上的，扣除合同款项的1%；考核分在 85分以下70分以上的，扣除合同款项的2%；低于 70 分为不达标，扣除合同款项的3%，供应商年度内有三次考核在70分以下的，采购人有权提前终止合同。
3、合同期一年，采购人员有权决定是否续签合同，但续签合同的时间最多不超过二年。中标公司须按招标文件规定向采购人提供工作人员花名册，人员每日出勤率须达到90%以上，由采购人每日按照中标文件规定的人数进行点名，核对在岗在位人数及身份（身份证、健康证等），如出现三次人数、身份、证件核对异常，即可终止合同。
广告