基本支出

×××——2020——××× 合同编号：

北京市档案馆

会议室服务及餐饮服务合同

委托方（甲方）：北京市档案馆

受托方（乙方）：北京中湾智地物业管理有限公司

北京市档案馆会议室服务及餐饮服务合同

委托方（甲方）： 北京市档案馆

委托方登记号 ：

通讯地址：北京市朝阳区南磨房路31号

联系电话：87092345

邮政编码：100022

会议及餐饮服务企业（乙方）：北京中湾智地物业管理有限公司

营业执照注册号：9111010872144855G

法定代表人：王劲松联系电话：82339978

服务联系人：李冬青联系电话：82339978

通讯地址：北京市海淀区学院路39号唯实大厦1206室

邮政编码：100191

为响应和推动后勤社会化改革，进一步提高甲方餐饮和会议管理服务水平，根据《中华人民共和国合同法》及有关法律规定，甲乙双方本着互惠、互利、双赢的原则，甲方将餐饮服务和会议服务管理工作委托给乙方，经双方友好协商，达成协议如下：

1、 关于委托管理

1、委托管理时间：服务时间为12个月，自2020年6月1日至2021年5月31日，具体起止时间以实际服务时间为准。

2、委托管理内容：餐饮服务和会议服务

3、甲方提供的工作条件：

甲方可提供项目需要的大部分基础设施、器具、能源、部分办公用品及工具等（详见附件1）

4、管理方式

1）甲方承担本项目服务范围内的全部能源费用，包含但不限于水、电、燃气费用；

2）甲方可提供项目需要的大部分基础设施、器具、能源等，此外的人员费用、税收、保险、食材、管理、用品等费用均包涵在合同预算金额内；

3）来客用餐服务、新增人员及加班人员用餐服务，用餐标准由甲方确定，费用不包含在本次合同的费用中，由甲方另行支付。

2、 乙方应当提供的服务规范

1、会议服务：

（1） 会前按要求安排会场，会场布置符合主办者要求。

（2） 会前按要求摆放桌、椅、台布、台裙、茶杯、纸、笔、热水，布置花木，会场布置整洁、大方、颜色协调，花木适度，摆台合理，符合标准，整体效果和谐。

（3） 按规范做好杯具、毛巾的洗消工作；会议室公用杯具由专门洗消间设专人负责清洗、消毒，茶杯洗消标准要符合卫生防疫规范要求。

（4） 保持会议室经常性的卫生、器具完好，窗帘、杯垫、地毯等定期清洗，达到干净、整洁、无污渍。

（5） 一般性会议提供上水等普通服务，保证会议饮水供应。特殊会议提供礼仪服务，引导准确，上物品及时，礼仪规范，符合会议规格，达到主办方要求。

（6） 会后整理会场，有关设备、用品回库，做到入柜及时，摆放整齐，库房卫生整洁。

（7） 音响师负责在会前调试好音响或放映设备，并确保会议过程正常使用。遇有大型集会、演出等活动需动用会议放映、舞台音响、幕布机械等设备时须提前进行演练，确保活动正常进行，做到音响不卡顿、放映不中断、幕布升降及时准确。活动结束后及时断电、恢复原状，做好防尘、防碰、防盗工作，锁好门窗、柜门，并做好相关登记，设备完好率达到100%。

（8） 会议接待服务员具备会议接待的礼仪知识，服饰得体大方，礼貌热情，气质高雅。

2、餐饮服务：

（1） 具备提供餐饮服务的相关资质和许可文件，餐饮服务符合国家、北京市的各项标准、规定。

（2） 餐厅、厨房各项规章制度齐全，并张挂上墙，突发食品中毒事件等应急预案完备。

（3） 餐饮工作人员必须具备健康证，厨师配备要按照需求的标准具有相应的厨师证。

（4） 厨房设备、电器、开关、插头、天然气等具有危险的设备设施的操作要符合操作规范。

（5） 配备食品安全管理员，定期组织从业人员参加职业技能培训。

（6） 配置食品检验化验室或农药残留快速检测设备。

（7） 洗涤、通风、防腐、防尘、防蝇、排风抽烟、污水排放、密闭垃圾容器等齐全完好；上下水道通畅，有防鼠网。

（8） 清洗池、消毒池、冲洗池及洗肉菜池标识明确、消毒设备标识清楚、效果可靠。

（9） 天花板、排气罩无烟垢；墙皮和油漆无脱落无油污。

（10） 垃圾、泔水容器密闭完好，餐余垃圾实施分类处理（可回收和不可回收），并委托具有清理厨余垃圾资质的专业机构清运厨余垃圾。垃圾处理应符合《北京市生活垃圾管理条例》等规定的要求。

（11） 厨余垃圾日产日清。

（12） 粗加工间、进货、存菜间独立设置，售餐人员不直接接触钱款。

（13） 冷荤间“五专”落实，设专用更衣室、洗手设施，冷荤食品窗口传菜，消毒灯安装到位，冷荤间有门帘或幕布。

（14） 工具、用具、餐饮具材料符合国家标准，储存食品冰箱生熟分置，直接入口的食品采用无毒、清洁的材料包装，禁用有色塑料容器。

（15） 食品加工流程做到生进熟出一条龙，确保“四过关”（一洗、二刷、三冲、四消毒）。

（16） 加工食品做到生与熟、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与天然冰隔离存放；生熟工用具、容器、冰箱要分开使用。

（17） 食品原料新鲜，存放分类分架，离墙隔地，防尘防蝇。

（18） 配菜与出菜盘专用，标志明显；刀具无锈，盖布洁净，正反标志清晰。

（19） 使用公用餐、茶具及盛放直接入口食品的容器，采用物理或化学方法洗净、消毒，达到光、洁、涩、干，密闭存放。

（20） 工用具保持清洁、定位存放，菜墩立式存放；药品、苍蝇拍按规定位置存放。

（21） 废弃物、垃圾及时清运、日产日清，盛放垃圾容器清洁、美观，定期消毒。

（22） 操作间地面、墙壁、门窗、桌椅清洁无油污，无灰尘，无杂物，干净整齐；个人物品集中摆放。

（23） 加工食品烧熟煮透，隔夜隔顿或外购熟食品须重新加热。食用食品的中心温度不低于60℃（使用专用食品温度计测量）。

（24） 与供应商签订食品安全责任书；食品入库前实行安全质量验收，大宗食品检验三证（卫生证、化验证、合格证），购货合同、发票齐全，确保进货食品及原材料100％可追溯。

（25） 主副食库管理由专人负责并严格登记，每种主副食原材料、调料进货登记齐全。

（26） 库房分类存放食品原料，先进先出，专室专用，无个人物品。食品储藏做到分类分架，离墙隔地，无病媒生物污染。

（27） 运输食品、装卸食品时的包装、容器和工具无污染，食品原料去掉外包装进操作间，鸡蛋进操作间倒箱。

（28） 建立农药残留快速检测制度，食品检验人员对采购的蔬菜、水果等食品原料进行抽样检测，农药残留超标的食品原料禁止使用。

（29） 建立食品留样制度，留取当餐供应所有菜肴，每份不少于100克，有标签标明菜名，在规定位置冷藏存放24小时。

（30） 病媒生物防制合格率100%，无蚊虫滋生现象，染鼠、蝇、蟑率3%以下。

（31） 消毒、监测报告和消杀记录齐全；委托A或B级资质专业机构进行病媒生物消杀和清洗消毒中央空调通风管道。

（32） 食堂内安装的纱窗、纱门、门帘、风幕、自动门等无破损；各类管道设施安装防鼠装置。设置的鼠盒、毒饵新鲜有效；防蝇帘、防蝇灯完好有效。

（33） 餐厅、操作间墙壁无洞穴和缝隙；灭蝇灯悬挂距地面2米左右高度，排水出口和排气口应有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩。

（34） 库房装有可防止有害动物侵入的网罩和装置，库房门包铁皮，设防鼠板，无裂痕、破损。

（35） 落实控油、控盐措施，并在食堂、餐厅醒目位置提示食品的营养搭配。

（36） 配备专兼职食品检验员、营养师和营养配餐员。

（37） 采取多种形式，定期开展健康知识宣传，有固定的宣传阵地，引导职工养成良好的饮食习惯，掌握自我保健知识。

（38） 一线人员健康体检合格率100%。

（39） 职工有更衣室或个人更衣柜，有洗手、洗浴设施。

（40） 工作时间必须穿工作服，戴工作帽（包括管理人员），且保持洁白干净。

（41） 达到北京市无烟餐饮单位标准。

（42） 就餐环境舒适优美，设立特殊就餐服务区。

（43） 餐厅内外环境干净、整洁，周围无污染，无卫生死角，无乱堆、乱放杂物。

（44） 保证食堂洗手池、卫生间设备完好。

（45） 节约粮食，节能减排，符合环保要求。

（46） 乙方在签订合同前已对甲方现有的基础设施、器具、办公用品、工具等进行了解，乙方保证在甲方现有的条件下提供本合同约定的餐饮服务。

（47） 对甲方提供的基础设施、器具、办公用品、工具等进行维修、保养，如有因非正常使用或未正常保养造成的损坏，按照原规格或更高规格补足。

（48） 提供保鲜膜、酒精、垃圾袋、洗涤灵、洗碗液、餐巾纸、牙签、调料瓶等易损耗类物品。

（49） 甲方可按月度、季度、年度进行满意率调查，就餐人员满意率应达到85％以上。

3、 岗位配置

四、甲方的权利和义务

1、 有权监管乙方有关本项目的主、副食原料采购和售卖的食品、菜品价格；有权定期或不定期对餐厅售卖的饭菜价格进行成本核算。有权确认供货商商品的价格，如价格明显高于市场价，可以拒绝使用。

2、 负责餐厅的监督管理，有权对乙方的食品质量、卫生、服务和安全进行监督和检查。委派代表会同乙方管理人员组成餐厅监督领导小组，负责协调、监督和指导餐厅的管理服务工作，定期收集就餐者的意见，调查满意度及就餐率，并就具体的服务质量、内容、时间等提出要求，有权要求乙方限期整改，同时协调餐厅在服务中与就餐者各部门的关系。

3、 有权对乙方经理、厨师长、主管级管理人员以及服务人员的配备进行审核，有权对上述人员的更换提出建议；有权查阅乙方所有服务人员的健康资料，并拒绝乙方不符合食品卫生要求的人员进入本项目。

4、 甲方管理人员有权对乙方和乙方派出的餐厅工作人员进行监督和指导，提出工作标准和任务，要求乙方落实，但不直接干预乙方的正常经营和对餐厅厨房人员的具体管理。

5、 负责本项目的餐卡管理与服务费结算管理。审核乙方提出的厨房设施设备及炊具、餐具等的添置、更新计划，办理甲方内部的报审、采购手续。

6、 有权规定、调整乙方工作的行进路线、使用的设备设施以及就餐位置、就餐时间等安排。

7、提供并管理餐卡结算系统。负责向乙方提供餐卡系统销售日报表及阶段报表。除不可抗力的因素外，有义务保证餐卡系统的有效运行，并为乙方提供每日准确的餐卡消费数据。甲方申请的工作餐及会议所用食品、水果等必须由当事人确认签字后甲方方可付账。

8、向乙方提供必要的办公用房、库房及人员更衣室。提供3部电话，每月电话费不超于50元，超出费用由乙方支付；提供电脑、打印机等网络条件。

9、在乙方的协助下负责卫生许可证、消防安全等相关证件的办理、年检和复审手续，并承担相应的费用。

10、在乙方完成合同义务后，根据合同约定按期支付乙方费用。

11、单个设备、设施配件费用200元以上的、大中修理及更新费用，由甲方承担。

12、甲方负责每月定期清洗油烟道以及处理四害的费用。

五、乙方的权利和义务

1、认真贯彻落实国家有关食品卫生和卫生防疫方面的法律法规，严把卫生质量关，按甲方要求提供符合健康和卫生标准的膳食。

2、负责餐厅正常运行和提供会议服务所需工作人员的聘用、教育和管理，办理合法的用工手续。按时发放所聘人员的劳动报酬，依法缴纳各种社会、医疗保险，特殊工种的人员应为其缴纳工伤保险。乙方员工不因在甲方场所提出服务而与甲方有任何劳动、劳务、人事等关系。

3、乙方员工应统一着装，统一服务标准，定期体检并持健康证上岗。

4、协助甲方对餐厅的改造工作，包括餐厅平面布局调整、设备设施采购和验收、餐厅装饰等工作。

5、原材料采购：乙方负责食品原料的采购、运输、存放与保管的具体操作。

原材料到货后，甲方可以抽查验收数量和品质，乙方负责验收并确保原材料质量符合需求，杜绝使用“三无”产品及假冒、伪劣、过期产品。

6、保证甲方提供的餐厅所有资产的安全，甲方提供的房屋、设备设施等，乙方只具有使用权，无处理权，不得转借、转租、挪作它用，如发生人为的损害照价赔偿（设备设施的正常损耗除外）。

7、确保在经营过程当中的食品安全、防火安全、防盗安全、人身安全等，在乙方职责范围内因管理不善引起的安全及卫生事故等各项费用由乙方承担。同时甲方有权就其事故对乙方进行经济处罚。

8、准时供应工作日一日三餐（190人用餐），早餐标准不得低于5元/人（其中档案馆本馆人员个人负担1元，乙方负担4元），午餐标准不得低于22元/人（档案馆本馆人员个人负担2元，乙方负担20元），晚餐标准不得低于8元/人（档案馆本馆人员个人负担2元，乙方负担6元），国家法定节假日档案馆本馆人员中带、加、值班人员三餐，保质保量，满足就餐者多种口味多种层次的用餐需求。如遇意外情况不能按时供餐，须做好前期准备及善后处理工作。

9、原则上未经甲方的许可乙方不能调换餐厅工作人员，如经过培训考核仍不能胜任本职工作的或不能配合完成甲方管理要求的员工，经上报甲方核实批准后可以更换；新上岗人员应符合餐厅的工作要求。

10、食堂设备设施的维修、养护费用：食堂设施的小修、养护费用由乙方承担。更换设备设施的配件、维护费用，单个设备、设施配件费用或单项维护费用200元及200元以内的费用由乙方支付。

11、乙方负责食堂两月一次的排烟罩清洗，厨余垃圾清运和隔油池外委清运。

12、对乙方聘用的员工因自身原因或乙方管理不善所发生的工伤或给甲方、第三方造成人身或财产损害等其他安全责任事件，经济赔偿及其他责任由乙方负担，甲方不承担任何责任。

13、负责对员工进行培训和质检，定期进行技术交流和技能考核。

14、乙方应当对履行合同中产生的生活、厨余等垃圾按《北京市生活垃圾管理条例》等规定进行分类和处理，因乙方垃圾处理不当给甲方、乙方造成的任何损失，包括但不限于被监管部门行政处理、处罚造成的损失等由乙方承担全部责任。

15、乙方履行本合同应遵循节约资源、绿色环保的原则，严禁浪费水电等资源，甲方有权对乙方水电等使用情况进行监督。

六、合同金额

北京市档案馆会议及餐饮服务总金额 贰佰柒拾叁万叁仟零伍拾玖元叁角肆分2733059.34元（含税）。

以上费用为乙方履行本合同的全部费用，除双方另有约定外，乙方不得要求甲方支付任何其他费用。

七、财务结算方法

甲方应当按合同约定每季度向乙方支付餐饮服务和会议服务费，本合同签订之日起10个工作日内支付陆拾捌万叁仟贰佰陆拾肆元捌角伍分（￥683264.85）。本合同签订之日起第四个月和第七个月初，支付本季度服务费（陆拾捌万叁仟贰佰陆拾肆元捌角叁分￥683264.83）。第四次物业服务费（陆拾捌万叁仟贰佰陆拾肆元捌角叁分￥683264.83）支付前，甲、乙双方共同组织客户满意度调查，并根据调查结果支付服务费（满意度为85%及以上的，全额支付；低于85%的，每降低1%，则减少第四季度费用总金额的1%，不足1%按照1%计算）。甲方付款如遇到财政国库预算支付的限制，付款期限顺延，甲方不承担违约责任，但甲方应当将延迟付款理由通知到乙方，且在支付限制解除后立即完成对乙方的付款。乙方不得因此延迟、拒绝、终止、暂停义务的履行。

甲方付款前乙方应提供符合甲方要求的发票，否则甲方有权拒绝付款且不承担违约责任。

八、合同解除情形和违约责任

1、除不可抗力因素外，由于一方原因提前终止本合同的，应补偿另一方派出人员的一个月工资并补偿由此给另一方造成的经济损失。

2、乙方人员未按照合同规定完成职责范围内的工作，经甲方纠正不改的，或员工满意度未达到80%的，甲方有权单方面解除合同，不承担违约责任，并有权要求乙方承担1万元违约金，及向乙方追偿由此给甲方造成的损失。

3、乙方人员在合同期内因违反甲方的规章制度或国家法律法规等，给甲方造成名誉影响或经济损失的，甲方有权单方面解除合同，同时有权要求乙方承担1万元违约金，及向乙方追偿由此给甲方造成的损失。

4、因乙方原因造成食品安全事故、公共卫生事件等，导致甲方或乙方受到主管部门行政处罚、行政处理的，及因上述事件导致甲方人员的人身、财产损失的，由乙方承担责任。并且，甲方有权立即解除合同，乙方除赔偿损失外，还应承担1万元违约金。

5、未经甲方事先书面同意，乙方不得将服务的全部或者部分以任何方式转让与他人；不得擅自改变餐厅用途，不得在甲方场所或利用甲方提供的原材料、设施设备等向第三方提供餐饮服务；不得对甲方提供的设备设施造成损坏或破坏。否则，甲方有权要求乙方承担1万元违约金，并有权解除合同。

6、因乙方垃圾分类政策执行不到位导致甲方被行政监管部门处罚的，乙方除应承担所有罚款外，还应当向甲方支付合同价款5%的违约金。

7、甲方发现乙方存在浪费水电等情况的，每发现一次，乙方应向甲方支付合同价款1‰的违约金。

86、由于法律规定的不可抗力因素，及由于国家政策原因，导致本合同不能完成履行或部分不能履行的，双方均可解除合同，互不承担违约责任。

97、甲方根据上述条款或法律规定等解除合同的，乙方应当在3日内将未履行部分的金额退还甲方。

九、双方遵循的原则

1、本合同一经签订，应本着确保双方利益不受损害的原则，相互支持，相互配合，使合同有效地实施。

2、除遇到不可抗力的因素，任何一方不得随意中止合同的履行；因客观情

形发生变化合同必须终止时，依法并依据双方实际利益和损失，双方应本着友好协商的态度进行解决。

3、合同的变更或解除前，双方在保证餐厅及会议正常服务的前提下，提前两个月进行协商并制定稳妥的交接方案，方可实施交接或决定是否续签下一年度合同。

4、本协议未尽事宜由甲乙双方协商解决或签署补充协议；补充协议与本协议同等效力；协商不能解决时任何一方可向餐厅所在地人民法院提出诉讼。

5、本协议一式叁份，甲方贰份，乙方壹份，自甲乙双方签字盖章之日起生效，各份均有同等法律效力。

甲方：北京市档案馆 乙方：北京中湾智地物业管理有限公司

代表人： 代表人：

年 月 日 年 月 日

附件1

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