宁波市交通大厦食堂食品加工服务项目的合同公告

宁波交通大厦餐饮服务外包

2020—2021年度服务合同

甲方：宁波市交通运输局

宁波市港航管理中心

宁波市交通发展研究中心

宁波市邮政管理局

宁波市交通运输协会

宁波市公路与运输管理中心

乙方:宁波新日月酒店物业股份有限公司

根据《中华人民共和国合同法》、《物业管理条例》等法律、法规内容及宁波市交通局等6家单位委托宁波市政府采购中心发布的国内公开招投标文件（文件编号：NBZFCG2020x028G）约定的内容，经甲乙双方协商一致，就餐饮服务外包具体事项达成以下协议。

第1条 餐饮服务项目情况

宁波市交通大厦是东部新城的核心区块,东临承源路,南靠和济街,西靠昌乐路,北临民安路。裙楼二楼设置二个主功能餐厅、四个包厢桌菜服务。裙楼三楼为厨房。

总建筑面积 1544.91 ㎡。

第二条 餐饮管理目标

1、食品安全率达到100%，所有食品原材料按质量体系验收；冬天实施菜肴保暖，夏天提供清凉食品，每餐食品留样48小时；餐饮工作人员一律持健康证上岗，每周定期推出新品种。

2、后勤服务满意率达90%以上，有效投诉率低于2%，有效投诉处理率达100%。

3、通过严格、规范、周密管理，完成全年节约能耗目标。

第三条 餐饮服务范围

1、为宁波市交通大厦甲方六家单位318人左右工作人员提供营养、健康、科学、合理的工作餐。

2、就餐人数早餐为 200 人以内，中餐318人以内（分2个餐厅同时开餐），晚餐80人以内。

3、公务接待和会议用餐，具体以甲方要求为准，乙方应予配合。

4、甲方因故出现人数较大变化时，服务外包费协商解决。

第四条 餐饮服务要求

1、乙方配备专业的管理团队（主要包括管理人员、厨师队伍、面点师、服务人员等）进行餐饮服务管理。要求管理专业、服务热情，保证餐厅有序运作，确保机关满意，干部、职工满意。

2、乙方负责主副食的加工服务、人员管理、卫生管理、厨房设备、安全管理及菜肴质量管理等。甲方负责食品采购和验收管理、

干货备料仓库管理、财务和预算管理、成本控制等。若甲方提出需

要乙方协助采购时，乙方应当负责采购。

3、 对进入窗口的饭菜品种（以宁波当地菜品为主）执行甲方审批制度，菜谱一周一定。

早餐自助保证粥类5种、甜品2种、面类7种、中西点类10种、小菜类10种；中餐保证主荤菜3个、半荤半素2个、素菜4个、粗粮2种、中点2种、西点2种，水果3种，甜品3种，汤1种；晚餐提供冷菜2道、主荤菜2道、半荤半素及素菜4道、主食提供阳春面、米饭、汤各1道，所有菜品自助。打包服务：中西点8种以上、冷菜4种以上。乙方按提前制定下一周菜谱，保证每日有变化，一周内不得重复。食材和清洁消耗品由甲方负责采购，乙方厨师负责食材的食品安全。

4、用餐形式：全自助餐。

5、保障时间：工作日(含特殊情况下机关加班)。

6、乙方必须严格执行宁波市交通运输局所制订的各项规章制度，服从管理，并制订配套的内部管理制度。

7、乙方必须爱护甲方提供的房屋设施和餐饮炊具等设备。严格履行租借手续，负责日常使用管理，遗失、损坏需赔偿。乙方不得变更房屋结构，不得改变基本设施。若因经营服务需要，对经营场所进行装修，需书面报告甲方同意后方可实施。

8、严格事故责任追究制度，若因乙方原因，出现严重的食物中毒、违纪、损害干部职工身体健康和影响信誉的事故，乙方必须承担由此造成的一切责任和经济损失。在服务期内所聘工作人员均须报甲方备案政审后方可上岗。如果所聘人员不符合甲方要求，必须及时调整或更换，否则，甲方有权扣除其相应费用，直至中止合同。

9、乙方落实专人对餐厅、食堂、加工间等场所进行环境卫生打扫，剩饭剩菜安排专人及时清理，乙方员工不得私自处理剩饭剩菜。

10、乙方自行办理健康证，自行发放所属工作人员的工资、福利、劳保用品和奖金等，并负责对工作人员进行遵纪守法和安全卫生教育，如发生意外伤残、伤亡事故，乙方承担全部责任和必要的经济补偿，甲方不承担任何经济损失和相关责任。乙方必须与所聘用的从业人员签订劳务用工合同，并办理相关保险。

11、乙方必须确保所属人员持有效健康证、服务证，统一着装上岗。

12、食堂在承包期内所有水、电、气费由甲方负责，但乙方必须做到节约使用。

13、乙方按甲方要求负责用餐人员注册、充值和统计工作，必须按期如实上报食堂营运的相关数据。

14、乙方自行负责该项目餐厅经营工作人员的住宿、交通费、通讯费。

15、乙方须根据甲方规定时间按时为进驻人员提供优质服务，不得随意更改开饭时间(特殊情况如开会、接待、会餐等要服从甲方的管理)，坚持服务第一的宗旨，做到热情服务、文明待人、公平守法。

16、甲方负责督查食堂的饮食安全卫生、饭菜质量、售出数量、服务质量、环境卫生等相关事务；加强与乙方的联系和沟通，协调处理各种突发事件；及时传达机关干部职工对托管经营服务质量的意见和要求；负责各项规章制度的制定、检查和考核工作；负责资产管理和菜谱审批、监督卫生等工作；促进食堂内部和外部的团结协作，切实加强综合督查管理。乙方严格执行甲方所制订的各项规章制度，并制订配套的内部管理制度。

17、乙方在保障会议接待等服务的同时不得影响机关正常用餐。

18、乙方须严格履行合同要求，不得转包给其他经营者，否则，甲方将单方面终止合同，由此产生的后果和损失均有乙方负责。

19、坚持“服务第一”宗旨，乙方需按甲方规定的时间内为干部职工提供优质服务，不得无故提前或延迟开饭时间，做到文明待人、热情服务。

第五条 餐饮人员配备

乙方应配备不得少于15人的餐饮服务团队。

（1）项目经理1人： 具有食堂、快餐管理经验，接受过宾馆服务标准及服务意识培训，懂成本控制及服务创新，沟通能力强，有相应工作经验五年以上。

（2）厨师长1人：要求：男，45周岁以下，厨师长为高级厨师，管理过16人以上厨房，有较强的学习能力，定期更换菜单推出特色菜品，有相应工作经验五年以上。

（3）厨师2人：男，45周岁以下，熟悉宁波菜及其它菜系1种，有中级及以上证书,有较强的学习能力，有相应工作经验五年以上。

（4）切配人员1人：要求：45周岁以下，能吃苦耐劳，工作勤恳负责，至少一年相关工作经验。

（5）面点师2人：要求：45周岁以下，2人均具有中级及以上证书，掌握中点、西点的制作20个品种以上，有相应工作经验三年以上。

（6）面点帮工1人：要求：50周岁以下，能吃苦耐劳，工作勤恳负责，至少一年相关工作经验。

（7）服务员4人：要求：女，45周岁以下，形象气质较好，接受过餐饮服务培训，有相应工作经验二年以上。

（8）洗杂工2人：要求：45周岁以下，能吃苦耐劳，工作勤恳负责，至少一年相关工作经验。

（9）前台清卫1人；要求：35周岁以下，能吃苦耐劳，工作勤恳负责。

第六条 餐饮服务期限

委托管理期限为叁年（2020年10月1日起至2023年9月30日止），管理合同为一年一签，一年结束后，经考核通过，双方协商一致，续签第二年管理合同。本合同有效期限为一年，即从2020年10月1日起至2021年9月30日止。

第七条 餐饮服务考核

在本合同履行期限内，甲方对乙方履行合同的考核以完成餐饮服务工作的内容和质量为主，以项目人员每月实际到位的数量为辅。严格执行监管考核细则，落实服务团队日自评、监管周例会、甲方季考评要求。

每季末机关满意度低于90%的，每下降1个百分点扣服务费1000元，以此类推。每季末平均季度考核分，85分为合格，每低1分扣罚服务费1000元，以此类推。

第八条 餐饮服务费用及支付方式

1、全年日常总服务费按照中标确定的价格为人民币：1123789元（大写：壹佰壹拾贰万叁仟柒佰捌拾玖元整）。甲方6家单位按申报就餐人数比例各自承担相应的服务费，其中，宁波市交通运输局承担39.623%（即445279元）、宁波市交通发展研究中心11.006%（即123684元）、宁波市港航管理中心 31.447%（即353398元）、宁波市邮政管理局9.748%（即109547元）、宁波市交通运输协会4.717%（即53009元）、宁波市公路与运输管理中心3.459%（即38872元）。全年分三次支付，支付时间分别为2020年12月7日前支付各自总服务费的50%，2021年6月7日前支付各自总服务费的40%，2021年9月30日前按综合考核结果结算余额。

乙方须提前10个工作日分别提供足额的正式发票给上述6家单位，否则上述6家单位有权拒绝付款。

%1、 上述服务费采用包干制。甲、乙双方根据有关规定签订食堂食品加工承包合同后，乙方对本项目实行管理，自主经营，自负盈亏。

3、食堂全年日常服务费包含但不限于以下内容：① 人工工资费用；② 员工社会保险费用（必须符合宁波市劳动局规定的保险基数）；③ 员工福利费用；④ 包厢用餐接待和会议用餐接待服务人工费用；⑤行政办公费用；⑥ 员工体检费及相关培训费用；⑦ 员工的服装费用（含工作帽、手套和雨靴）；⑧ 乙方管理费用；⑨ 法定税费用；⑩ 其它费用。
4、乙方严格按照“投标文件”中的承诺派驻工作人员和“投标文件”中的费用测算报价标准执行，并接受甲方的监督。

第九条 双方的权利义务

（一）甲方的权利义务

1、有权审定乙方编制的服务方案、人员编制、费用预算。

2、有权对乙方的工作计划、作息排班、服务质量进行监督，对不符合质量标准的服务、工作流程进行督促整改。

3、为乙方的服务提供必要的工作条件及所必需的相关资料，包括办公用房、设备工具库房（含相关工具、物料）、员工更衣及休息场所等设施和涉及本服务外包所需的验收图纸、资料等；为乙方提供相应的协助和配合。

4、按合同约定的费用。

5、根据需要，有权要求乙方向甲方递交管理费财务决算和工资发放清单进行审查。

6、甲方通过同乙方的有效沟通后，有权要求乙方对服务人员指定、更换或调整。

7、按法律规定或经双方商定由甲方承担的其他责任和义务。

（二）乙方的权利义务

1、应根据法律、法规的规定及本合同约定，编制餐饮服务外包方案和人员编制，报甲方审定，费用预算报甲方备案。

2、保证从事本项目的人员具备相应的职业资格和应有的素质要求。如需调整项目总负责人或核心团队岗位应事先通报甲方，对甲方提出的认为不适合的在岗人员，乙方应作出相应调整；乙方在聘用、任命、调整、调换有关主要管理服务人员之前，须征得甲方同意；在实施服务管理工作过程中，若乙方对投标时及合同中承诺的服务人员安排情况自行变动而未经甲方同意的，将按照违约处理，情况严重者，甲方有权终止合同。

3、合同期间，乙方派出本项目总负责人和各部门主管不得在其他项目中同时任职。

4、合同终止时，乙方应向甲方提交后勤服务总结报告。在约定时间内向甲方移交房屋、物料、设备、工具、档案和图纸资料；所有移交的内容都应有清单并由双方签收；全部手续完成后签署移交确认书。

5、根据需要，须向甲方递交管理费财务决算。

6、按法律规定或经双方商定应由乙方承担的其他责任和义务。

第十条 违约责任

1、乙方未按合同约定的质量标准履行餐饮服务职责，但未给甲方造成损失的，甲方可要求乙方整改，直至乙方达到服务质量标准后，甲方再支付相应的餐饮服务费用。

2、乙方未按合同约定质量标准履行后勤服务职责，且给甲方造成损失的，甲方可要求乙方按实赔偿；情况严重的，甲方可根据损失情况，最多可要求乙方支付合同总额 10%的违约金；因乙方餐饮服务质量问题导致甲方无法实现合同目的时，甲方有权单方面解除合同。

3、甲方应按期支付合同规定期内的综合服务费，无故不得拖延付款期限。逾期3个月以上未付款，乙方有权单方面终止合同，并追究经济赔偿。

4、因乙方原因导致重大火灾、失窃等事件或其他违反法律、法规和规章规定的行为的，甲方有权单方解除合同，并要求乙方赔偿相关损失。

4、未征得甲方同意，乙方擅自调整或调换项目总负责人，更换一人，将扣除服务费10万元；未征得甲方同意，更换各部门核心岗位人员或上述人员出现擅自离职扣除服务费1-5万元。

6、乙方应及时反馈并落实甲方提出的各项书面整改要求，未能在5个工作日内以书面形式反馈整改结果的，视情节扣除服务费1000-5000元。

6、除不可抗力及政策性因素外，委托期内一方要求提前终止合同，需赔偿对方违约金为合同总额的10%。

7、乙方违反本合同约定，除按合同约定支付违约金外，还应赔偿甲方因此所遭受的全部损失，包括但不限于诉讼费、律师费、调查取证费等。

第十一条 争议解决方式

双方发生争议的，可协商解决，或向有关部门申请调解；也可（请在选择项中打“√”）。

?□提请宁波仲裁委员会仲裁。

□ 向甲方所在的人民法院提起诉讼。

第十二条 合同附件

1、本项目招投标过程中的有关招投标文件作为本合同的附件，与本合同具有同等法律效力。如招投标文件内容同本合同条款有不一致处，以本合同条款为准。

2、本合同的未尽事宜，可经双方协商一致后另行签署补充协议。补充协议作为本合同的组成部分，与本合同具有同等法律效力。补充协议内容与本合同不一致处，服从补充协议。

第十三条 合同生效

本合同签订后经双方签字、盖章后生效。本合同一式十四份，甲方执十二份，乙方执两份。

甲方：（以下六家）

宁波市交通运输局 乙方： 宁波新日月酒店物业

股份有限公司

代表人： 代表人：

签订时间： 年 月 日 签订时间： 年 月 日

宁波市交通运输协会

代表人：

签订时间： 年 月 日

宁波市交通发展研究中心

代表人：

签订时间： 年 月 日

宁波市港航管理中心

代表人：

签订时间： 年 月 日

宁波市邮政管理局

代表人：

签订时间： 年 月 日

宁波市公路与运输管理中心

代表人：

签订时间： 年 月 日

附：监管考核细则

餐饮监管考核细则

费用构成明细

单位：元/年