北京市轨道交通12号线工程信号系统、自动售检票系统设备安装工程及动车调试服务监理招标公告
发布日期：2018年12月10日
:竞价报名地址: http://bulletin.cebpubservice.com/biddingBulletin/2018-12-10/839758.html
PAGE 北部文化中心餐饮服务 招标文件 项目名称北部文化中心餐饮服务 招 标 编 号BJJF2017226 采 购 人 北京市海淀区人民政府机关事务管理处 采购代理机构北京市京发招标有限公司 2017年4月 目 录 TOC o 19 h u HYPERlink l Toc447223605 第一章 投标邀请书 PAGEREF Toc447223605 h 2 HYPERlink l Toc447223606 第二章 投标须知及投标须知前附表 PAGEREF Toc447223606 h 5 HYPERlink l Toc447223607 一投标须知前附表 PAGEREF Toc447223607 h 6 HYPERlink l Toc447223608 二投标须知 PAGEREF Toc447223608 h 10 HYPERlink l Toc447223609 一总 则 PAGEREF Toc447223609 h 10 HYPERlink l Toc447223610 二招标文件 PAGEREF Toc447223610 h 12 HYPERlink l Toc447223613 三投标文件的编制 PAGEREF Toc447223613 h 14 HYPERlink l Toc447223621 四投标文件的提交 PAGEREF Toc447223621 h 21 HYPERlink l Toc447223628 五开 标 PAGEREF Toc447223628 h 23 HYPERlink l Toc447223630 六评 标 PAGEREF Toc447223630 h 24 HYPERlink l Toc447223640 七确定中标 PAGEREF Toc447223640 h 27 HYPERlink l Toc447223649 八纪律和监督 PAGEREF Toc447223649 h 29 HYPERlink l Toc447223650 第三章 采购合同 PAGEREF Toc447223650 h 31 HYPERlink l Toc447223651 第四章 服务技术需求及要求 PAGEREF Toc447223651 h 91 HYPERlink l Toc447223652 第五章 投标文件格式 PAGEREF Toc447223652 h 102 HYPERlink l Toc447223653 附件1 法定代表人身份证明书格式 PAGEREF Toc447223653 h 104 HYPERlink l Toc447223654 附件2 法人代表授权书格式 PAGEREF Toc447223654 h 105 HYPERlink l Toc447223655 附件3 投 标 函格式 PAGEREF Toc447223655 h 106 HYPERlink l Toc447223656 附件4 开标一览表格式 PAGEREF Toc447223656 h 108 HYPERlink l Toc447223657 附件5 投标分项报价表 PAGEREF Toc447223657 h 109 HYPERlink l Toc447223658 附件6 商务条款偏离表格式 PAGEREF Toc447223658 h 110 HYPERlink l Toc447223659 附件7 技术规格偏离表格式 PAGEREF Toc447223659 h 111 HYPERlink l Toc447223661 附件8 资格证明文件 PAGEREF Toc447223661 h 112 HYPERlink l Toc447223669 附件9 中小企业声明函格式 PAGEREF Toc447223669 h 126 HYPERlink l Toc447223670 附件10 政府采购投标担保函格式 PAGEREF Toc447223670 h 127 HYPERlink l Toc447223671 附件11 政府采购履约担保函格式中标后采购人要求时提供 PAGEREF Toc447223671 h 129 HYPERlink l Toc447223672 附件12 招标文件要求提交的其他资料 PAGEREF Toc447223672 h 131 HYPERlink l Toc447223673 附件13 业绩证明材料 PAGEREF Toc447223673 h 134 HYPERlink l Toc447223674 附件14 其他售后服务承诺书 PAGEREF Toc447223674 h 135 HYPERlink l Toc447223675 附件15 具体的服务技术方案 PAGEREF Toc447223675 h 136 HYPERlink l Toc447223676 附件16 投标人认为有必要提交的其他文件和资料 PAGEREF Toc447223676 h 137 HYPERlink l Toc447223677 第六章 评标标准和方法 PAGEREF Toc447223677 h 138 HYPERlink l Toc447223678 附录1政府采购促进中小企业发展暂行办法 PAGEREF Toc447223678 h 148 HYPERlink l Toc447223679 附录2关于印发中小企业划型标准规定的通知 PAGEREF Toc447223679 h 151 第一章 投标邀请 第一章 投标邀请书 北京市京发招标有限公司 受北京市海淀区人民政府机关事务管理处委托对 北部文化中心餐饮服务项目进行国内公开招标 招标编号BJJF2017226 项目基本概况 为300名工作人员和240名物业服务员工提供早餐中餐晚餐值班餐的餐饮服务位于北京市海淀区温泉路47号海淀北部文化中心 本次招标共1包投标人须对整包进行投标内容详见第四章服务技术需求与要求 合格的投标人 31投标人须在中华人民共和国境内注册能够独立承担民事责任有生产或供应能力的本国供应商包括法人其他组织自然人等 32单位负责人为同一人或者存在直接控股管理关系的不同供应商不得同时参加本项目的投标活动 33凡受托为采购本次招标的服务进行设计编制规范和其他文件的咨询公司不得参加投标 34符合中华人民共和国政府采购法第二十二条规定 341具有独立承担民事责任的能力 342具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度 343具有履行合同所必需的设备和专业技术能力 344有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录 345参加政府采购活动前三年内在经营活动中没有重大违法记录 346法律行政法规规定的其他条件 347未列入信用中国网站wwwcreditchinagovcn失信被执行人重大税收违法案件当事人名单政府采购严重违法失信行为记录名单及其他不符合中华人民共和国政府采购法第二十二条规定条件的供应商 35具有饮食行业资质的专业餐饮类公司各项专业技术人员必须持有相关的资格证书和健康证服务人员必须持有健康证 36具备餐饮服务许可证或食品经营许可证 37通过ISO90001质量管理体系认证ISO14001环境管理体系认证OHSAS18001职业健康安全管理体系认证 38具有提供本项目服务的相应技术力量 39本次招标是否接受联合体形式的投标人 否 310是否专门面向中小企业或小型微型企业采购 否 招标文件售价 人民币 300 元本售后不退 购买招标文件时间和地点 招标文件于 2017年4月21日至2017年4月27日节假日除外上午9时至11 时下午13时30分至16时北京时间在北京市京发招标有限公司705室地址北京市崇文门外大街90号发售未购买招标文件不得参加投标 接受投标文件时间2017年5月11日上午830至900北京时间 投标截止时间及地点 2017年5月11日上午9时00分北京时间逾期收到或不符合规定的投标文件恕不接受投标人应按照接受投标文件时间要求将密封的投标文件按下述地址送至北京市京发招标有限公司315会议室逾期送达或不符合规定的投标文件恕不接受 开标时间 2017年5月11日上午9时00分北京时间 开标地点北京市京发招标有限公司315会议室 招标答疑 凡对此次招标提出询问的请以信函或传真形式与 北京市京发招标有限公司 联系 采购人名称 北京市海淀区人民政府机关事务管理处 地址北京市海淀区长春桥路17号 采购代理机构 开户名北京市京发招标有限公司 开户行中国工商银行崇文门外大街支行 帐号 0200000519006798276 地址北京市崇文门外大街90号705室 邮编100062 电话67178958 传真 67177764 联系人马若莎 第二章 投标须知及投标须知前附表 一投标须知前附表 项 号内 容说明与要求1招标项目北部文化中心餐饮服务2采购人和采购代理机构采购人北京市海淀区人民政府机关事务管理处 联系人于小北 采购代理机构北京市京发招标有限公司 联系人马若莎 电话01067178958 传真01067177764 邮箱maruosha126com3立项批复文号海采2017098号4服务地点北京市海淀区温泉路47号海淀北部文化中心5招标范围本项目共一包 招标范围包括 为300名工作人员和240名物业服务员工提供早餐中餐晚餐值班餐的餐饮服务位于北京市海淀区温泉路47号 具体详见第四章服务技术需求及要求6服务期要求自合同签订之日起一年7付款方式签订合同后自服务期起每三个月支付合同总价款的258资格审查方式资格后审9资金来源财政拨款本项目预算总金额人民币15984万元10投标人资格1投标人须在中华人民共和国境内注册能够独立承担民事责任有生产或供应能力的本国供应商包括法人其他组织自然人等 2符合中华人民共和国政府采购法第二十二条规定一具有独立承担民事责任的能力二具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度三具有履行合同所必需的设备和专业技术能力四有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录五参加政府采购活动前三年内在经营活动中没有重大违法记录六法律行政法规规定的其他条件七未列入信用中国网站wwwcreditchinagovcn失信被执行人重大税收违法案件当事人名单政府采购严重违法失信行为记录名单及其他不符合中华人民共和国政府采购法第二十二条规定条件的供应商 3具有饮食行业资质的专业餐饮类公司各项专业技术人员必须持有相关的资格证书和健康证服务人员必须持有健康证 4具备餐饮服务许可证或食品经营许可证 5通过ISO90001质量管理体系认证ISO14001环境管理体系认证OHSAS18001职业健康安全管理体系认证 6本次招标不接受联合体形式的投标人11踏勘现场时间 地点不组织12投标人疑问及 澄清接收疑问截止时间投标截止时间15日前 采购人澄清发出时间投标截止时间15日前 投标人收到确认时间 24 小时内13报价采用币种人民币14投标有效期90日历日从投标截止之日算起15投标保证金人民币19800元16投标文件份数1份正本4份副本电子版2份标注单位名称17投标文件提交地点及时间地 点北京市京发招标有限公司315会议室 时 间2017年5月11日上午83090018开标及投标截止时间地点地 点北京市京发招标有限公司315会议室 时 间2017年5月11日上午83090019评标方法及 标准综合评分法商务部分25技术部分65报价部分10详见第六章20合同签订中标人在中标通知书发出后30天内应派代表与采购人联系商讨签订合同事宜完成合同订立21未中标补偿采购人不对未中标人进行补偿22其他投标报价超过预算批复金额的按无效标处理23是否专门面向中小企业或小型微型企业采购含监狱企业否24履约保证金履约保证金金额无25内容1投标人在附件7技术规格偏离表中必须按照采购人提出的技术服务要求逐项详细填写投标服务内容及技术规格投标文件中有漏项的将影响评标委员会对投标文件的综合评价 2投标人在响应服务内容及技术规格时应提供相关可证明资料履行合同所必需的设备和证明技术能力相关证明或检测机构出具的检测报告若出现与服务内容或技术规格响应不一致或无法体现投标人实力及技术规格响应的情况时评标委员会有权不予以认可 投标人对加注星号的重要技术条款参数应当在投标文件中提供技术服务支持资料技术服务支持资料以检测机构出具的检测报告或公开的资格证明文件为准凡不提供技术服务支持资料的视为不响应招标文件要求 3投标人需根据招标文件要求如实逐项逐条填写技术规格偏离表对于那些可以用量化的形式表示的条款必须明确回答或以功能描述回答任何通过简单拷贝招标文件技术规格要求或简单标注满足符合的投标应该将被拒绝 4投标人需提供附表122123中要求的人员资格证书及健康证证明文件如未按要求提供则视为不响应招标文件要求不予接受 5在技术服务等指标同等条件下优先采购属于国家公布的节能清单中产品在性能技术服务等指标同等条件下优先采购国家公布的环保产品清单中的产品 二投标须知 一总 则 1 招标采购单位及合格的投标人 11 招标采购单位系指采购人及其委托的采购代理机构采购代理机构包括集中采购机构和依法经财政部门认定资格的其他采购代理机构 12 满足以下条件的投标人是合格的投标人可以参加本次投标 121 投标人须在中华人民共和国境内注册能够独立承担民事责任有生产或供应能力的本国供应商包括法人其他组织自然人等 122 单位负责人为同一人或者存在直接控股管理关系的不同供应商不得同时参加本项目的投标活动 123 凡受托为采购本次招标的服务进行设计编制规范和其他文件的咨询公司不得参加投标 124 投标人必须符合中华人民共和国政府采购法第二十二条之规定 1具有独立承担民事责任的能力 2具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度 3 具有履行合同所必需的设备和专业技术能力 4有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录 5参加政府采购活动近三年内在经营活动中没有重大违法记录 6法律行政法规规定的其他条件 7未列入信用中国网站wwwcreditchinagovcn失信被执行人重大税收违法案件当事人名单政府采购严重违法失信行为记录名单及其他不符合中华人民共和国政府采购法第二十二条规定条件的供应商 125 具有饮食行业资质的专业餐饮类公司各项专业技术人员必须持有相关的资格证书和健康证服务人员必须持有健康证 126 具备餐饮服务许可证或食品经营许可证 127 通过ISO90001质量管理体系认证ISO14001环境管理体系认证OHSAS18001职业健康安全管理体系认证 128 具有提供本项目服务的相应技术力量 129 不接受联合体投标 1210 不专门面向中小企业或小型微型企业采购 13 投标人必须购买招标文件并登记备案否则无资格参加本次投标 14 投标人在投标过程中不得向招标采购单位提供给予任何有价值的物品影响其正常决策行为一经发现其投标人资格将被取消 15 政府采购当事人之间不得相互串通投标 16 招标采购单位在任何时候发现投标人提交的投标文件内容有下列情形之一时有权依法追究投标人的责任 161 提供虚假的资料 162 存在任何失实的表述 17 政府采购当事人之间不得相互串通投标 2 踏勘现场本项目不适用 21 采购人将按本须知前附表第11项所述时间组织投标人对现场及周围环境进行踏勘以便投标人获取有关编制投标文件和签署合同所涉及现场的资料投标人承担踏勘现场所发生的自身费用 22 采购人向投标人提供的有关现场的数据和资料是采购人现有的能被投标人利用的资料采购人对投标人做出的任何推论理解和结论均不负责任 23 经采购人允许投标人可为踏勘目的进入采购人的项目现场但投标人不得因此使采购人承担有关的责任和蒙受损失投标人应承担踏勘现场的责任和风险 24 投标人对现场进行详细踏勘对与维护过程有关的风险和意外须有足够考虑 3 联合体投标人应当遵从以下要求和规定本项目不适用 31 联合体各方应签订联合体投标协议明确各方拟承担的工作和责任该协议应作为投标文件的组成部分一并提交 32 联合体各方签订联合投标协议后不得再以自己名义单独投标也不得组成新的联合体或参加其他联合体在本招标项目中投标 33 联合体组成的任何变化都必须在提交投标文件截止之日前征得采购人的书面同意并在采购代理处登记如果变化后的联合体削弱了竞争采购人将拒绝其投标 34 联合体各方必须指定联合体一方作为联合体的牵头人授权其代表所有联合体成员负责投标和合同实施阶段的主办协调工作并应当向采购人提交由所有联合体成员法定代表人签署的授权书 35 采购人要求投标人提交投标保证金的可以由联合体共同提交也可以由联合体约定的其中一方成员提交投标保证金对联合体所有成员具有法律约束力 36 招标文件中所指投标人包括联合体各方成员 37 联合体中的大中型企业和其他自然人法人或者其他组织与小型微型企业之间不得存在投资关系 4 资金来源 41 招标公告或投标邀请书中所述的采购人必须获得足以支付本次招标后所签订的合同项下的款项包括财政性资金和自筹资金 5 投标费用 51 投标人应承担所有与准备和参加投标有关的费用不论投标的结果如何招标采购单位均无承担的义务和责任 二招标文件 6 招标文件的组成 61 要求提供服务的内容及详细技术需求投标须知和合同条件等在招标文件中均 有说明 招标文件共六章内容如下 第一章 投标邀请 第二章 投标须知及投标须知前附表 第三章 采购合同 第四章 服务技术需求及要求 第五章 投标文件格式 第六章 评标标准和方法 62 除61内容外在递交投标文件截止时间15天前采购人以书面形式发出的对招标文件的澄清或修改内容均为招标文件的组成部分对采购人和投标人起约束作用 63 投标人获取招标文件后应仔细检查招标文件的所有内容如有残缺等问题应在获得招标文件3日内向采购人提出否则由此引起的损失由投标人自己承担投标人同时应认真审阅招标文件中所有的事项格式条款和规范要求等若投标人的投标文件没有按招标文件要求提交全部资料或投标文件没有对招标文件做出实质性响应其风险由投标人自行承担并根据有关条款规定该投标有可能被拒绝 7 招标文件的澄清 71 投标人若对招标文件有任何疑问应于投标截止时间15日前以书面形式向采购人提出澄清要求将疑问函加盖单位公章后传真及邮件的形式通知招标采购单位无论是采购人根据需要主动对招标文件进行必要的澄清或是根据投标人的要求对招标文件做出澄清采购人都将于投标截止时间15日内以书面形式予以澄清同时将书面澄清文件向所有投标人发送投标人在收到该澄清文件后应于24小时内以书面形式给予确认该澄清作为招标文件的组成部分具有约束作用 8 招标文件的修改 81 招标文件发出后在提交投标文件截止时间15日前采购人可对招标文件进行必要的澄清或修改 82 招标文件的修改将以书面形式发送给所有投标人投标人应于收到该修改文件后1日内以书面形式给予确认招标文件的修改内容作为招标文件的组成部分具有约束作用 83 招标文件的澄清修改补充等内容均以书面形式明确的内容为准当招标文件招标文件的澄清修改补充等在同一内容的表述上不一致时以最后发出的书面文件为准 84 为使投标人在编制投标文件时有充分的时间对招标文件的澄清修改补充等内容进行研究采购人将酌情延长提交投标文件的截止时间具体时间将在招标文件的修改补充通知中予以明确 三投标文件的编制 9 投标范围及投标文件中计量单位投标语言的使用 91 投标人可对招标文件中投标须知前附表所列的所有服务进行投标也可只对其中一包或几包服务进行投标但不得将一包中的内容拆开投标 92 投标文件中所使用的计量单位除招标文件中有特殊要求外应采用中华人民共和国法定计量单位 93 投标人提交的投标文件以及投标人与采购代理机构和买方就有关文件的所有来往函电均应使用投标须知前附表中规定的语言书写如未规定以中文为准投标人提交的支持文件和印制的文献可以用另一种语言但响应内容应附有投标须知前附表中规定语言的翻译本 10 投标文件的组成 101 投标人应完整地按招标文件要求填写投标文件并将全部内容胶装成册投标文件应包括以下内容 附件1法定代表人身份证明书格式 附件2法定代表人授权委托书格式 附件3投标函格式 附件4开标一览表格式 附件5投标分项报价表格式 附件6商务条款偏离表格式 附件7技术规格偏离表格式 附件8资格证明文件 81 有效期内的法人或其他组织的营业执照等证明文件自然人的身份证明复印件加盖公章若为三证合一企业可不提供税务登记证及组织机构代码证 82 税务登记证书复印件加盖公章 83 组织机构代码证书复印件加盖公章 84 投标人的资信证明加盖公章 ①会计师事务所出具的2015年度财务审计报告复印件加盖公章在投标年度新成立的公司可以提供验资报告复印件加盖公章 = 2 GB3 ②如投标人无法提供审计报告则提供银行出具的资信证明银行资信证明可提供原件也可提供银行在开标日前三个月内开具资信证明的复印件该复印件不得标注复印涂改无效等字样否则按无效处理若提供的是复印件招标采购单位保留审核原件的权利 = 3 GB3 ③银行资信证明应能说明该投标人与银行之间业务往来正常企业信誉良好等银行出具的存款证明不能替代银行资信证明 85 须提供投标人在近半年任一个月完整的社会保障资金缴纳记录复印件加盖单位公章自行编制无效 86 须提供投标人在近半年任一个月的缴纳税收记录复印件加盖单位公章自行编制无效 87 参加政府采购活动前三年内在经营活动中没有重大违法记录的书面声明包含以下内容格式自拟加盖单位公章 ①参加政府采购活动前三年内在经营活动中没有重大违法记录没有因违法经营受到刑事处罚或者责令停产停业吊销许可证或者执照较大数额罚款等行政处罚 88 具备餐饮服务许可证或食品经营许可证ISO90001质量管理体系认证ISO14001环境管理体系认证及OHSAS18001职业健康安全管理体系认证复印件加盖公章 89 保证金递交凭证附有效凭证复印件加盖公章 810 节能产品环境标志产品的证明材料如有复印件加盖公章 811 具备履行合同所必需的设备和专业技术能力的证明材料须为正本加盖投标单位公章 812 认为应提交的其他文件 注资格证明文件中划文件为必须提供资料缺一项以上含一项视为无效标 附件9中小企业声明函格式 附件10政府采购投标担保函格式 附件11政府采购履约担保函格式 附件12招标文件要求提交的其他资料 121 投标人综合情况一览表可加部分说明 122 项目主要负责人简历表 123 各岗位人员配置人员一览表 附件13业绩证明材料附业绩合同关键页或用户方出具的证明复印件盖公章 附件14其他售后服务承诺书 附件15具体的服务技术方案 附件16投标人认为应补充的其他事项 102 投标文件包括本须知第10条中规定的内容投标人提交的投标文件应当使用招标文件所提供的投标文件全部格式表格可以按同样格式扩展 103 除上述101条外投标文件还应包括本须知第11条的所有文件 11 证明服务具备的专业技术能力和符合招标文件规定的文件 111 投标人应提交证明文件证明其拟供的合同项下的货物和服务的合格性符合招标文件规定该证明文件是投标文件的一部分 112 上款所述的证明文件可以是文字资料图纸和数据证明文件以投标书附件的形式编写投标书附件的幅面应与投标文件一致并按投标文件统一编码及装订它包括 1121 对照招标文件技术规格逐条说明所提供货物和服务已对招标文件的技术规格做出了实质性的响应或申明与技术规格条文的偏差和例外 1122 货物售后维修和服务计划及售后服务网点 1123 投标人应注意招标采购单位在技术规格中指出的工艺材料和设备的标准以及参照的牌号或分类号仅起说明作用并没有任何限制性投标人在投标中可以选用替代标准牌号或分类号但这些替代要实质上相当于技术规格的要求 12 投标报价 121 本项目投标报价采用的币种为人民币投标人的投标报价应遵守中华人民共和国价格法 122 投标人应在投标分项报价表见附件5上标明投标相关服务的单价如适用和总价并由法定代表人或其授权代表签字或盖章 123 本项目的投标报价采用本须知第12项所规定的方式进行报价 124 报价总价应包括投标人为完成本项目所发生的一切费用采购人不再单独支付其他任何费用 125 因不可抗力或特殊原因采购人可能会调整进度计划投标人应在投标报价中考虑此类情况 126 服务方案中明确的服务内容应能够满足服务期服务需求投标报价应结合服务技术方案中明确的服务内容报价 127 招标采购单位不接受任何选择性报价每种服务及货物只能有一个投标报价否则作为无效投标处理 128 任何包含价格调整要求的投标将被认为是非响应性投标而予以拒绝 129 最低报价不作为中标的唯一保证 1210 本招标项目服务期间无任何因中标人原因引起的经济洽商 1211 投标人在投标文件中为履行合同所需的任何项目除招标文件特殊说明外如未在其投标报价中列项表明价款有关费用视作已包括在其它有价款的项目内 13 投标保证金 131 投标单位应当在递交投标文件的同时向采购人提交人民币壹万玖仟捌佰元整的投标保证金投标保证金由采购代理机构代收 132 投标人提交投标保证金应采用下列任何一种形式 投标保证金以支票汇票本票或者金融机构担保机构出具的保函含政府采购投标担保函等非现金形式提交投标保证金票据的出票单位应为参加投标的供应商本身不得以个人名义汇入任何从个人账户转出的投标保证金视同无效 1321 采用支票形式的必须保证在投标截止前将保证金递交到投标截止地点支票抬头北京市京发招标有限公司或留空 1322 采用汇款形式的应于投标截止汇至采购代理机构指定账户汇款说明中写明业务七处收并将汇款凭证传真67177764至北京市京发招标有限公司或发送扫描件至maruosha126com并确保款项按时到帐否则按未提交投标保证金处理 开户名全称北京市京发招标有限公司 开户银行中国工商银行崇文门外大街支行 帐号0200000519006798276 1323 采用投标担保函形式的应提供政府采购投标担保函原件根据京财采购20112882号文件精神政府采购投标担保函须为以下三家规定的试点机构出具 ①中国投资担保有限公司 地址北京市海淀区西三环北路100号光耀东方写字楼9层 联系人边志伟 手机13810789199 联系电话01088822573 传真0106843704068472315 电子邮箱bianzwguarantycomcn ②首创投资担保有限责任公司 地址北京市西城区闹市口大街一号长安兴融中心四号楼三层 联系人杨阳 陈浩然 手机13488752033 18910210850 联系电话58528750 58528760 传真58528757 电子邮箱yangyangscdbcomcn chenhaoranscdbcomcn ③中关村担保有限公司 地址北京市海淀区中关村南大街乙12号天作国际大厦A座28层 联系人李玉春 手机13910831169 联系电话59705232 传真59705606 电子邮箱liyuchu126com 133 投标人未按照招标文件要求提交投标保证金的投标无效 134 未中标的投标人的投标保证金在中标通知书发出后5个工作日内予以退还 135 中标人的投标保证金在中标人与采购人签订合同之日起5个工作日内退还 136 联合体投标的可以由联合体中的一方或者共同提交投标保证金以一方名义提交投标保证金的对联合体各方均具有约束力本项目不适用 137 投标保证金是为了保护招标采购单位免遭因投标人的行为蒙受损失而要求的发生下列情形之一时投标人的投标保证金将被没收 1371 投标人拒绝按本须知第27条规定修正标价 1372 中标人未能在规定期限内提交履约担保或未按本须知第35条规定签订合同的 1373 投标人在开标后到投标有效期满前投标人擅自撤回投标的 1374 中标人不按本须知第381条规定交纳中标服务费 138 不接受132以外的形式提交的投标保证金 14 投标有效期 141 投标有效期见本须知前附表第14项所规定的期限在此期限内凡符合本招标文件要求的投标文件均保持有效 142 在特殊情况下采购人在原定投标有效期内可以根据需要以书面形式向投标人提出延长投标有效期的要求对此要求投标人须以书面形式予以答复投标人可以拒绝采购人这种要求而不被没收投标保证金同意延长投标有效期的投标人既不能要求也不允许修改其投标文件但需要相应的延长投标保证金的有效期在延长的投标有效期内本须知第13条关于投标保证金的退还与没收的规定仍然适用 15 投标文件的份数和签署 151 投标人应准备投标文件正本 1 份和副本 4 份电子版本光盘 2 份每份投标文件封面的右上角须清楚地标明正本或副本若正本和副本不符以正本为准 152 投标文件的正本和副本均需打印或使用不褪色的蓝黑墨水笔书写字迹应清晰易于辨认副本可为正本的复印件正本和副本如有不一致之处以正本为准 投标文件及修改文件一律使用A4号纸有特殊规定的图纸及其他文件资料除外 153 投标文件正本副本封面均应加盖投标人印章并经法定代表人或其委托代理人签字或盖章由委托代理人签字或盖章的在投标文件中须同时提交投标文件签署授权委托书投标文件签署授权委托书格式签字盖章及内容均应符合要求否则投标文件签署授权委托书无效 154 投标文件正本的投标函部分应严格按照本须知15条款内容签字盖章 155 电子文件规定存储载体为USB存储设备或一次只读光盘形式并标注单位名称电子文件必须和投标文件正本一致 投标人递交的电子文件应包含纸质投标文件全部内容电子文件规定格式为 ①文本文件采用DOCRTFTXTPDF格式 ②图像文件采用JPEGTIFF格式 ③影像文件采用MPEGAVIMP4格式 ④声音文件采用WAVMP3格式 156 除投标人对错误处须修改外全套投标文件应无涂改或行间插字和增删如有修改修改处应由投标人加盖投标人的公章并由法定代表人或其委托代理人签字或盖章投标文件技术部分不允许有修改 157 投标文件因字迹潦草或表达不清所引起的后果由投标人负责 四投标文件的提交 16 投标文件的装订密封和标记 161 投标文件的装订要求投标文件每份应胶装成一册均须左册装订装订须牢固不易拆散 162 投标人应将投标文件的正本和副本分别密封所有副本可一并密封亦可分套密封电子版文件须标注单位名称单独密封密封袋上清楚地标明正本副本电子版 163 为方便开标唱标投标人应将开标一览表单独密封并在信封上标明开标一览表字样在投标时单独递交开标一览表作为投标文件重要组成部分必须加盖单位公章并由法定代表人或其委托代理人签字或盖章 164 为方便核查投标保证金投标人应将投标保证金收据复印件汇款底联复印件或投标担保函原件单独密封并在信封上标明投标保证金字样封口处加盖单位公章在投标时单独递交 165 在投标文件密封袋上均应 1651 清楚标明递交至招标公告或投标邀请书中指明的地址 1652 注明招标公告或投标邀请书中指明的项目名称招标编号和在 开标日期时间 之前不得启封的字样 1653 在密封袋的封装处加盖投标人公章 166 密封的具体要求投标文件密封袋可以是档案袋也可以是自制其他的密封袋箱但每个密封袋箱密封口处须用密封条密封封条由投标人自制并在密封条上加盖投标人及其法定代表人印章 167 投标文件密封袋上应写明投标人的名称与地址邮政编码以便本须知第22条规定情况发生时采购人可按密封袋上标明的投标人地址将投标文件原封退回 168 如果投标文件没有按本投标须知第161款第162款第163款和第164款的规定装订和加写标记及密封的采购人将不承担投标文件提前开封的责任对由此造成提前开封的投标文件将予以拒绝并退还给投标人 17 样品 171 不要求 18 投标文件的提交 181 投标人应按本须知前附表第17项所规定的地点于截止时间前提交投标文件 19 投标文件提交的截止时间 191 投标文件的截止时间即为投标截止时间见本须知前附表第18项规定 192 采购人可按本须知第8条规定以修改补充通知的方式酌情延长提交投标文件的截止时间在此情况下投标人的所有权利和义务以及投标人受制约的截止时间均以延长后新的投标截止时间为准 193 招标采购单位将拒绝并原封退回在本须知规定的投标截止期后收到的任何投标文件 20 迟交的投标文件 201 采购人在本须知规定的投标截止时间以后收到的任何投标文件将被拒绝并退回给投标人 21 投标文件的补充修改与撤回 211 投标人在提交投标文件以后在规定的投标截止时间之前可以书面形式补充修改或撤回已提交的投标文件并以书面形式通知采购人补充修改的内容为投标文件的组成部分 212 投标人对投标文件的补充修改应按本须知第16条有关规定密封标记和提交并在内外层投标文件密封袋上清楚标明补充修改或撤回字样 213 在投标截止时间之后投标人不得补充修改投标文件 214 在投标截止时间至投标有效期满之前投标人不得撤回其投标文件否则其投标保证金将被没收 五开 标 22 开标 221 招标采购单位应当按招标公告或投标邀请书的规定在投标截止时间的同一时间和招标公告或投标邀请书预先确定的地点组织公开开标开标时邀请所有投标人代表采购人和有关方面代表参加参加开标的代表应签名报到以证明其出席 222 投标人法定代表人应该按时参加法定代表人不能参加须指定其代理人参加法定代表人或其代理人应携带法人证明文件或法定代表人委托书并出示有效身份证件原件和复印件证明其身份 223 按规定提交合格的撤回通知的投标文件不予开封并退回给投标人 224 投标文件有下列情况之一的采购人不予接受 2241 逾期送达的 225 开标程序 2251 开标由采购人或采购代理机构工作人员主持 2252 由投标人或其推选的代表检查投标文件的密封情况也可以由采购人代表的监督人员检查 2253 经确认无误后由有关工作人员当众拆封宣读投标人名称投标价格和投标文件的其他主要内容 2254 采购人在招标文件要求提交投标文件的截止时间前收到的投标文件开标时都应当众予以拆封宣读除国家法律法规另有规定的外开标后的投标文件概不退回 2255 采购代理机构对开标过程进行记录开标记录表由记录人唱标人投标人法定代表人或其委托代理人和有关人员签字确认并存档备查 六评 标 23 组建评标委员会 231 采购人依法组建评标委员会评标委员会由采购人和有关技术经济专家组成其中技术经济专家人数不得少于评标专家总人数的23 232 开标结束后开始评标评标采用全封闭方式进行 24 投标偏离与非实质性响应 241 开标后经评标委员会审查符合规定的投标文件才能提交评标委员会进行评审投标人投标文件由评标委员会判定后有下列情形之一的由评标委员会初审以后按无效标处理 2411 投标文件的签署不符合本须知15条规定的 2412 投标文件未按照本须知第161条的要求装订的 2413 未能在实质上对招标文件提出的所有实质性要求和条件作出响应的以及评委认定若投标人作出不响应承诺将给采购人带来不利影响的内容 2414 投标人资格条件不符合国家有关规定和招标文件要求的 2415 未按招标文件要求提供资格证明文件的 2416 未按招标文件要求提交有效投标保证金的 2417 投标文件的关键内容字迹模糊无法辨认的 2418 投标人递交两份或多份内容不同的投标文件或在一份投标文件中对同一招标项目报有两个或多个报价且未声明哪一个有效的 2419 投标人以他人的名义投标串通投标以行贿手段谋取中标或者以其他弄虚作假方式投标的 24110 投标人的报价明显低于其他投标报价投标人不能合理说明或者不能提供相关证明材料的或者被评标委员会认定为低于其个别成本的或者拒不按照要求对投标文件进行澄清说明或者补正的 24111 投标报价超过本项目预算批复金额的 242 对于投标文件中不构成实质性偏差的不正规不一致或不规则评标委员会可以接受但这种接受不能损坏或影响任何投标人的相对排序 243 在比较与评价之前根据本须知的规定评标委员会要审查每份投标文件是否实质上响应了招标文件的要求实质上响应的投标应该是与招标文件要求的关键条款条件和规格相符没有重大偏离的投标对于关键条款招标文件中的黑体字部分招标文件中带有应应当须必须不得等字样的要求例如关于投标保证金投标有效期适用法律等内容的偏离保留和反对将被认为是实质上的偏离评标委员会决定投标的响应性只根据投标文件本身的内容而不寻求外部的证据 244 实质上没有响应招标文件要求的投标将被视为无效投标投标人不得通过修正或撤销不符合要求的偏离或保留从而使其投标成为实质上响应的投标 25 在招标项目中出现下列情形之一的应予废标 251 符合专业条件的供应商或者对招标文件作实质响应的供应商不足三家的 252 出现影响招标公正的违法违规行为的 253 投标人的报价均超过了项目预算采购人不能支付的 254 因重大变故招标任务取消的 26 投标文件的澄清 261 为有助于投标文件的审查评价和比较服务技术方案除外评标委员会可有权以书面形式要求投标人对投标文件含义不明确对同类问题表述不一致或者有明显文字或计算错误的内容作必要的澄清说明或者补正投标人应在评标委员会规定的时间内采用书面形式进行澄清说明或者补正但不得超出投标文件的范围或改变投标文件的实质性内容投标人拒不按照要求对投标文件进行澄清说明或者补正的评标委员会可拒绝该投标根据本须知第27条规定凡属于评标委员会在评标中发现的计算错误进行核实的修改不在此列 262 如评标委员会一致认为某个投标人的报价明显不合理有降低质量不能诚信履行的可能时评标委员会有权决定是否要求该投标人做出书面说明并提供相关证明材料若已要求而该投标人未在规定期限内做出解释做出的解释不合理或不能提供证明材料的经评标委员会取得一致意见后可拒绝该投标若未决定要求该投标人做出书面说明并提供相关证明材料的经评标委员会取得一致意见后可拒绝该投标 27 投标文件计算错误的修正 271 评标委员会将对确定为实质上响应招标文件要求的投标文件进行校核看其是否有计算或表达上的错误修正错误的原则如下 2711 如果数字表示的金额和用文字表示的金额不一致时应以文字表示的金额为准 2712 当单价与数量的乘积与合价不一致时以单价为准除非评标委员会认为单价有明显的小数点错误此时应以标出的合价为准并修改单价 2713 开标时投标文件中开标一览表报价表内容与投标文件中明细表内容不一致的以开标一览表 报价表为准 2714 对不同文字文本投标文件的解释发生异议的以中文文本为准 272 按上述修正错误的原则及方法调整或修正投标文件的投标报价投标人同意后调整后的投标报价对投标人起约束作用如果投标人不接受对其错误的更改则其投标将被拒绝并且其投标保证金也将被没收并不影响评标工作 28 投标文件的评审比较和否决 281 评标委员会将按照本须知第24条规定仅对在实质上响应招标文件要求的投标文件进行评估和比较经初审合格的投标文件评标委员会将根据招标文件确定的评标标准和方法对其技术部分和商务部分作进一步的比较和评价 282 评标严格按照招标文件的要求和条件进行比较报价同时考虑以下因素 2821 商务条款有无偏离 2822 技术规格有无偏离 2823 服务方案的先进合理 2824 人员配备的专业性及全面性 2825 备品备件物资耗材的合理使用 2826 经营信誉增值服务和质量保证等 283 评标委员会依据本招标文件第六章评标标准和方法对投标文件进行评审和比较向采购人提出书面评标报告并依次推荐综合排名位于前3名的合格投标人为中标候选人 284 采购人根据评标委员会提出的书面评标报告和推荐的中标候选人依据国家和地方现行法规确定中标人采购人也可以授权评标委员会依据现行法规直接确定中标人 285 经评标委员会评审有效投标不足三家的采购人应当依法重新招标 29 评标方法和标准 291 本次招标采用综合评分法 综合评分法即指在最大限度地满足招标文件实质性要求的前提下按照招标文件中规定的各项因素进行综合评审后以评标总得分最高的投标人作为中标候选供应商或中标供应商的评标方法 30 评标过程的保密 301 开标后直至授予中标人合同为止评标委员会成员和与评标工作有关的工作人员不得透露对投标文件的评审和比较中标候选人的推荐情况以及与评标有关的其他情况 302 在投标文件的评审和比较中标候选人推荐以及授予合同的过程中投标人试图非法干预影响招标采购单位和评标委员会的任何活动将导致其投标被拒绝并承担相应的法律责任 303 中标人确定后采购人不对未中标人就评标过程以及未能中标原因作出任何解释未中标人不得向评标委员会组成人员或其他有关人员索问评标过程的情况和材料 七确定中标 31 中标候选人的确定原则及标准 311 除第33条规定外确定实质上响应招标文件且满足下列条件之一者为中标候选人按评审后得分由高到低顺序排列得分相同的按投标报价由低到高顺序排列得分且投标报价相同的按技术指标优劣顺序排列 32 确定中标人 321 本招标项目的服务合同将授予按本须知第311款确定的中标人 33 采购人拒绝投标的权力 331 采购人不承诺将合同授予报价最低的投标人采购人在发出中标通知书前有权依据评标委员会的评标报告拒绝不合格的投标 34 中标通知书 341 采购人应当在收到评标报告后5个工作日内按照评标报告中推荐的中标候选人顺序确定中标人也可以事先授权评标委员会直接确定中标人 342 中标人确定后2个工作日内采购人将中标结果通知所有未中标的投标人并向中标人发出中标通知书 35 合同协议书的签订 351 采购人与中标人将于中标通知书发出之日起30日内按照招标文件和中标人的投标文件订立书面服务合同采购人和中标人不得再行订立背离合同实质性内容的其他协议 352 中标人如不按本规定与采购人订立合同则采购人将废除授标投标保证金不予退还给采购人造成的损失超过投标保证金数额的还应当对超过部分予以赔偿同时依法承担相应法律责任采购人有权在其它中标候选人中按得分顺序选择最终中标人 353 招标文件招标的修改和澄清文件中标人的投标文件及其澄清文件中标通知书等均为签订合同的依据 354 中标人应当按照合同约定履行义务完成中标项目所有招标范围不得将中标项目转让转包给他人 36 履约保证金 中标人在签订合同后 天内按招标文件中提供的履约保证金保函格式或买方可以接受的其他形式向买方提交中标金额的 的履约保证金 37 质疑与投诉 371 投标人有权利在中标公告截止之日起七个工作日内以书面形式传真至67177764或发送扫描件至maruosha126com向招标采购单位提出询问或质疑质疑函需加盖单位公章及法定代表人或其委托代理人签字或盖章被授权人需出具法定代表人授权书及其身份证复印件加盖单位公章同时将以上资料在规定时间内递交到北京市京发招标有限公司 372 质疑供应商提出质疑的范围只限于招标文件招标过程以及中标结果三个方面的事项质疑供应商提出的质疑必须认为招标文件招标过程招标结果使自己的权益受到损害并提出受损害的事实和理由 373 供应商对招标文件有异议的应当在招标文件开始出售之日起七个工作日内提出投标供应商对招标过程有异议的应当在质疑事项发生七个工作日内提出投标供应商对中标结果的质疑应当在中标公告发布之日起七个工作日内提出逾期提出的质疑招标采购单位不予受理 374 质疑人质疑时应以书面形式向招标采购单位提交质疑书原件质疑书应包括1质疑人和被质疑人的名称地址电话等2具体的投诉事项及事实依据3相关证明材料4提起质疑的日期质疑书应当由法定代表人签署并加盖公章 375 招标采购单位在收到书面质疑后七个工作日内作出答复 38 中标服务费 381 采购代理机构将向中标单位收取中标服务费收费办法和标准参照国家发展计划委员会颁发的招标代理服务收费管理暂行办法计价格20021980号和国家发展改革委办公厅关于招标代理服务收费有关问题的通知发改办价格2003857号执行 382 中标人在中标通知书发出之日起5个工作日内向采购代理机构缴付中标服务费 383 中标服务费以支票汇票电汇或现金方式支付 八纪律和监督 391 对采购人的纪律要求 采购人不得泄露招标投标活动中应当保密的情况和资料不得与投标人串通损害国家利益社会公共利益或者他人合法权益 392 对投标人的纪律要求 投标人不得相互串通投标或与采购人串通投标不得向采购人或者评标委员会成员行贿谋取中标不得以他人名义投标或者以其他方式弄虚作假骗取中标投标人不得以任何方式干扰影响评标工作 393 对评标委员会成员的纪律要求 评标委员会成员不得收受他人的财物或者其他好处不得向他人透露对投标文件的评审和比较中标候选人的推荐情况以及评标有关的其他情况在评标活动中评标委员会成员不得擅离职守影响评标程序正常进行不得使用第三章评标办法没有规定的评审因素和标准进行评标 394 对与评标活动有关的工作人员的纪律要求 与评标活动有关的工作人员不得收受他人的财物或者其他好处不得向他人透露对投标文件的评审和比较中标候选人的推荐情况以及评标有关的其他情况在评标活动中与评标活动有关的工作人员不得擅离职守影响评标程序正常进行 采购合同 餐饮管理服务合同 甲 方北京市海淀区人民政府机关事务管理处 乙 方 经甲乙双方协商就 服务事项达成以下合同内容 本合同内容包括合同书文本及附件乙方的投标文件及甲方的招标文件上述文件相互补充共同构成本合同的组成部分相应的效力顺序为首先依照合同书规定的内容执行不明确具体的事项按照乙方投标文件中的内容执行仍不明确的事项按照甲方招标文件中相应的要求确定 第一条 服务项目 1项目名称 餐饮服务 2服务地点 第二条 服务内容和服务方式 1乙方按照甲方要求为机关工作人员物业服务人员提供早餐中餐晚餐值班餐的餐饮服务 2甲方提供厨房餐厅灶具厨具餐具等服务设备设施乙方负责提供原料采购食品加工制作餐厅服务辖区的卫生保洁餐具厨具物资设备的使用管理以及维护保养并负责厨余垃圾的处理油烟机烟道的日常清洗维护工作 3就餐方式职工餐厅早中餐采取刷卡形式值班餐凭餐券就餐物业员工餐厅早中晚餐均采取刷卡形式就餐 第三条 服务标准和要求 1餐费标准 职工餐厅早餐5元中餐18元值班餐30元 物业人员餐厅早餐3元中餐5元晚餐5元 值班餐自助餐早餐10元中餐30元 以上工作餐伙食费按人数按月结算具体结算要求详见本合同第九条此伙食费均为纯食品原料费含采购过程中产生的税费不含人工费运营费服务费水电气费乙方采购过程中不产生利润 根据现场情况招标人有权对伙食费标准进行适当调整 2伙食标准 1早餐不少于6种小菜6种汤粥10种早点每天有豆浆牛奶和鸡蛋 2中餐不少于6个凉菜6个热菜4种汤粥6种主食每周五制定并公布下一周食谱 3值班餐不少于4个凉菜6个热菜4种汤粥4种主食 机关工作人员餐厅每顿中餐每周食用水产品不少于2次保证提供有一种时令的水果或酸奶 3厨师及餐厅服务人员要求 1所有服务人员应具有良好的职业道德良好的法制观念守规意识政治上可靠无违法乱纪未受过刑事处罚 2所有服务人员应身体健康符合卫生防疫部门要求上岗必须持有健康证 3厨师必须持有中级以上厨师资质证书具有熟练掌握主要菜系制作主要面点食品冷荤制作主要配制方法的能力 4厨师长需是高级以上的等级厨师并具有较强的协调管理能力 5餐厅服务人员应体貌端正口齿清楚懂得礼仪的基本要求男女不限 4人员配置及标准详见附件五 5食品原材料调料必须按甲方的要求进行采购严格检验检疫程序食品制作符合操作规范确保安全卫生严防病从口入 6菜品种类丰富营养搭配要合理菜品调配应注重高中低档搭配荤素搭配精细搭配冷热搭配食品制作要充分体现色香味形的特点应品种多样烹饪方式多样烹制时令菜肴应根据季节传统节日等合理膳食搭配应口味纯正并照顾就餐人员的口味差异做到中西结合地方特色风味结合 7食品应精加工细制作杜绝浪费 8掌握机关用餐人员的用餐需求口味 9服务要求 1 衣帽穿戴整洁举止端庄语言得体态度礼貌和蔼不得因任何原因与就餐人员发生争执 2熟练掌握礼仪服务及程序迎宾送客大方得体 3按照规定的就餐时间准时开餐 4餐闭时及时清扫卫生迅速整理清洁用餐人员餐具 10卫生要求 1严格按照卫生部颁布的餐饮业和集体用餐单位卫生规范见附件一的要求执行 2严格消毒程序所有餐具必须严格按照有关卫生部门的要求和标准必须清洗干净严格消毒不留异味 3严禁使用不符合卫生标准和有危害身体健康的原材料严禁异物混入食品中 4所辖区域的卫生必须符合卫生检疫部门的要求达到四星级以上酒店的标准 5所使用炊厨具餐具必须精心维护严格操作规程如人为损坏由乙方负责赔偿 第四条 服务期限 1试用期 2服务期自 年 月 日起至 年 月 日止 服务期间如因乙方过错发生安全责任事故造成人员伤亡财产损失乙方人员违法乱纪因乙方管理不善或违反卫生操作规程造成集体食物中毒事件或出现其他食品安全事件或乙方人员被甲方员工客户投诉并经甲方确认是乙方人员责任的甲方均有权终止合同试用期满经甲方认可同意继续由乙方服务的本合同中约定的正式服务期才生效如需续签合同乙方应在合同期满前一个月向甲方递交书面续约函由双方协商确定 第五条 服务费用及支付方式 1乙方提供 名工作人员为甲方服务双方按照年总餐饮服务管理费人民币大写 元整￥元 的标准核算费用自服务期起每三个月支付标准为人民币大写 元整￥元不足一自然月按实际服务天数结算 2甲方按季度支付餐饮服务管理费具体支付时间为每季度末甲方每次付款前乙方应提供符合要求的正规发票 3每月餐费伙食费的结算按照本合同第八条的规定办理 4本合同内任何服务项目管理费用有变化时应由甲乙双方协商并签署补充书面文件确认方可生效 第六条 甲方的权利和义务 1甲方应按时支付服务管理费 2甲方负责提供厨房餐厅供乙方使用保证餐厅内设施设备齐全适当维修保养并保证餐厅内空调照明及水电气的正常使用 3甲方负责提供厨房餐厅专用设备和设施上述专用设备和设施主要包括厨房炊事机械厨具菜刀勺子菜板等餐具碗盘餐用托盘等 4甲方负责提供必要的工作条件办理乙方人员及乙方车辆的出入证件所发生的费用由乙方自行承担 5由于甲方施工装修停电停水等原因可能造成餐饮服务不能按平日正常状态进行时甲方应提前通知乙方 6甲方有权制定和修改就餐人员的就餐标准就餐方式及餐饮服务质量标准 7甲方有权依照国家及北京市食品安全与卫生主管部门的法律规定或实际工作需要随时对乙方进行监督检查要求乙方整改检查内容包括但不限于1主副食品的采购加工制作等情况2餐厅厨房食品库冷库灶具厨具炊具餐具食品和乙方人员的卫生情况3经营场所灭虫灭鼠灭蟑等情况4各岗位人员合格的健康证上岗证资格证和操作水平5水电气炊事机械灶具厨具炊具餐具的使用管理情况6餐厅厨房的消防情况7人员到位情况 8甲方有权随时委派代表在非就餐高峰期对餐厅进行检查检查的项目包括但不限于食品成本标准菜单原材料采购的单价数量及质量入出库记录及消耗库存量实际投料数量及比例分发量餐厅卫生及有关记录和食品价格及当月帐目财务凭证月报表季度报表半年或年报表之类的财务资料等并对乙方的餐食供应质量进行考核测评具体事项和办法由甲方规定 9甲方有权定期或不定期召开有关工作会议并要求乙方现场管理人员或主要负责人员参加有权要求乙方限期改正更换不合格的工作人员 10甲方有权依协议条款及附件根据实际情况随时提出口头或书面的具体服务要求有权根据实际需要调整和改进本合同规定的服务要求并有权要求乙方按照甲方要求制定工作细则并落实到位乙方应予配合并满足甲方合理的要求符合甲方要求的餐饮服务标准 11甲方经检查发现乙方工作不符合合同规定或法律规定的甲方有权要求乙方限时整改整改后未达到要求的将视为乙方违约 12甲方有权随时安排进行满意度调查调查对象调查方式统计方法由甲方自行决定如满意率不足85不含85的甲方有权要求乙方限时整改整改后未达到要求的将视为乙方违约 13经甲方二次通知乙方整改乙方仍未达到有关要求的情况下甲方有权解除合同并要求乙方承担违约责任负责赔偿损失 14甲方发现乙方有关服务工作存在问题的甲方有权随时进行书面记录并有权要求乙方现场人员签字确认 15甲方有权要求查看并复制乙方与其服务人员签订的劳动合同上岗证健康证资格证等以及乙方人员个人简历一经发现不符合要求的甲方有权要求乙方更换人员 16甲方应协助乙方共同做好员工就餐的食品浪费问题 17甲方有权随时检查乙方的节能情况对水电气由于管理不善造成的浪费甲方有权每次向乙方收取季度服务费用的1作为违约金并限期整改 18甲方对于餐卡具有管理权严禁乙方私自持有留存楼内办公人员的餐卡 19甲方有权查阅乙方内部财务报告甲方有权对乙方相关经费收入支出进行审计或委托审计公司进行审计包括且不限于乙方总公司分公司各部门涉及到对甲方服务相关的一切财务资料 20甲方有权依据餐饮服务质量检查评分标准附件二餐饮服务质量季度综合评定表附件三对乙方的服务进行检查测评测评评定结果可作为甲方追究乙方违约的依据 21甲方有权就乙方员工工资提出指导性意见对乙方优秀员工可要求乙方公司调整薪酬涨幅在月工资的百分之十以内充分调动员工的积极性 第七条 乙方的权利和义务 1乙方有权要求甲方按时支付服务管理费 2乙方负责餐厅的管理运营按合同约定为甲方人员提供工作日早餐中餐晚餐值班餐招待餐根据甲方要求提供双休日节假日用餐及相关服务 3乙方须按照本合同第九条的规定负责餐厅原材料的采购运输贮存加工制作负责厨房低值易耗品及清洁用品的补给 4乙方应确保机关工作人员自助餐餐费专款专用实行零利润甲方对此有监督检查的权力乙方应甲方要求须提供相应合同协议采购凭证和全部财务资料 5乙方应在承包期的第一个月和以后的每三个月发出书面征求意见书乙方应保证就餐人员的满意率应达到85以上并针对就餐人员提出的意见进行整改 6乙方须确保在合同签订和履行期间一直是专业餐饮类企业一旦乙方无法达到要求甲方有权解除合同乙方承担一切不利后果并承担违约责任负责赔偿损失 7甲方配置的设备和设施等资产乙方进驻时应清点并制作清单经甲乙双方签字确认后进行交接乙方应定期向甲方报告物品损耗情况终止合同后除自然损耗外乙方应将上述设备设施等如数完好交还甲方因乙方的责任造成甲方设备和设施损坏的乙方应照价赔偿 8乙方应加强对设备设施及餐具等物品的使用管理每季度进行盘点并向甲方报季度损耗表餐具损耗玻璃器皿年损耗率不超过30瓷器制品年损耗率不得超过20不锈钢及木制品不超过10损耗超出限额的部分乙方应及时补充乙方自行承担费用在乙方经营期间餐厅的基础设施和机械设备的维修费维护保养费由甲方负责日杂费包括洗消用品卫生工具餐巾纸等由乙方负责合同解除终止或到期时乙方向甲方交接各种厨具设备器皿等其完好率应该在95以上因乙方未尽到上述妥善保管义务或经鉴定属乙方人员操作不当造成设备设施损坏的乙方应承担赔偿责任 9乙方保证向甲方提供高水平的专业服务保证主副食品进货渠道正规符合食品卫生法规定无假冒伪劣商品保证食品质量保证本合同涉及范围的安全消防食品及环境卫生符合国家有关规定及标准并承担由此发生的一切责任 10乙方应确保按照投标承诺的工作流程操作流程和管理流程提供服务工作 11乙方在满足机关人员用餐要求的基础上未经甲方许可不得在甲方未批准的范围内另行开展经营服务乙方提供给甲方机关人员选购的食品和半成品价格不得高于市场零售价格甲方对此有监督检查的权力乙方应甲方要求须提供一切相应采购凭证 12乙方负责对所属人员的管理和安全防事故教育保证其人员遵守有关餐饮服务的各项法律规定遵守甲方各项规章制度及管理规定在承包服务合同期内如发生乙方人员内部纠纷或者其他原因导致其人员伤亡或致残等人身损害事故甲方设施设备人员的损害以及第三方人身财产的损害的全部由乙方自行负责处理并且有乙方承担相应的赔偿责任甲方概不承担法律责任 13乙方在承包服务合同期内应制定相应的节能措施确保节水节电节气等各项节能措施的落实甲方有定期检查的权力乙方未尽此义务甲方有权每次向乙方收取已支付合同金额的5作为违约金若给甲方造成经济损失而损失额度超过违约金的则乙方还应赔偿甲方超出部分的经济损失 14乙方应对甲方的要求和建议作出令甲方满意的响应对于甲方提出的建议和投诉一般问题保证12小时内解决对于较复杂问题在24小时内解决 15乙方运货包括垃圾应按甲方指定的通道或电梯运送并保证在运输过程中保持地面清洁 16乙方负责用餐所需餐具用具的洗涤消毒一切由食品及用具不符合卫生标准和质量引发的中毒事故均由乙方承担全部责任 17当甲方就餐员工或甲方宴请人员用餐吃出异物时乙方负责及时妥善处理因此给就餐人员造成身体损害的乙方承担赔偿责任 18未经甲方同意乙方不得擅自停止营业不得以任何事由影响正常供餐按甲方要求乙方需提供节假日及双休日餐饮服务 19未经甲方事先书面同意乙方不得转包本合同的任何部分也不得改变甲方提供的设施设备的用途不得改变或破坏餐厅的结构否则损失由乙方承担 20乙方应按照食品安全与卫生的相关规定每天对食品实行留样制度接受甲方对食品安全与卫生的监控和随时接受对其进行的卫生检验每餐样品保存期为48小时样品卫生检验费全部由乙方负责 21乙方应向甲方提供委派到甲方从事餐饮服务人员的身份证健康合格证各类上岗证和资格证甲方有权保存其复印件一经发现不符合要求的甲方有权要求乙方更换人员 同时乙方应当保证所提供的服务人员无不良行为历史清白无前科乙方应当提供所有服务人员无犯罪违法政治问题等不良记录的证明文件并加盖单位公章 22乙方应确保其安排的人员在身体健康资格经验和能力方面均适合其工作岗位的要求符合合同约定或甲方要求乙方应确保其人员是熟练工已经过试用期乙方不得擅自更换主要岗位服务人员除非事先征得甲方负责人员书面同意一经发现不符合要求的甲方有权要求乙方更换人员 23乙方应如实统计食品成本标准菜单原材料采购单价数量及质量入出库记录及消耗库存量实际投料数量及比例分发量餐厅卫生及食品价格等并每月书面向甲方上报经营运作情况财务报表及存在的问题和解决计划 24乙方应建立健全财务制度为本项目服务点建立独立账务应对为甲方服务的工作内容经费物品进行入账登记乙方应妥善保存供货合同供货渠道来源的证明资料保留原始单据凭证保证记账内容真实并应积极配合甲方或甲方聘请的审计公司进行审计乙方供货渠道由总公司负责配送的乙方应提供总公司进货原始凭证包括但不限于采购合同原材料采购价格发票等及配送清单 乙方应妥善保存每日工作餐及招待餐菜单日出入库凭证保存期至少12个月 乙方应向甲方提供月财务报表季度报表半年以及年度报表等相关财务资料以便甲方审查备案乙方应分别设立库管岗与财务岗库管岗对材料数量出入库情况进行管理财务岗要对材料的单价数量总金额进行管理同一人不能兼任此两岗位 25乙方或乙方员工不得虚报账物私自冒领财物私自冒领食品原材料一经发现上述行为甲方有权要求乙方双倍赔偿并有权解除合同并要求乙方支付合同总金额20的违约金 26乙方应负责厨房设施设备厨具等日常养护工作妥善使用各种厨房设施设备厨具不得毁损破坏乙方应控制厨房设施设备厨具的维修成本维修成本不得高于上一年度经费的5如果超出乙方承担超出部分的维修成本费用 27乙方应负责烟道的日常维护清洁工作定期进行检查发现烟道需要清洗时乙方需及时向甲方书面汇报因乙方怠于履行此义务造成烟道事故或引发火灾由乙方承担全部责任 28在厨房区域内因使用火电燃气引发火灾爆炸等事故造成人员伤亡或者财产损失的由乙方承担一切赔偿责任甲方不承担责任 29乙方应定期向甲方提供食品原材料经质量监督检验检疫部门检疫的报告甲方可随时就食品原材料报送有关质量监督检验检疫部门进行抽检抽检不合格者甲方有权解除本合同乙方承担一切赔偿责任 30乙方应当承诺所提供的服务人员人数不得低于 人不得出现空岗及外部兼职情况甲方在合同履行期间将不定期对乙方进行检查一旦发现存在上述情况的甲方有权按照当季度服务费的1020要求乙方支付违约金空缺及兼职人数达到合同规定服务人数10以上或3人以上或缺勤情况严重的甲方有权解除合同并要求乙方支付合同总金额20的赔偿金 31乙方应承诺遵守国家及北京市有关最低工资标准和社会保险方面的规定服务人员的工资不得低于北京市最低工资标准为服务人员投保的社会保险险种金额不得低于国家及北京市劳动和社会保障部门的强制性要求 32乙方应按照国家法律法规食品卫生相关的规章及甲方的服务要求确保食品安全因乙方管理不善所造成的食品卫生安全事故应承担全部责任 第八条 有关原材料采购的特殊规定 1乙方在采购餐厅原材料时对于甲方指定的原材料须从甲方指定的定点供应商处采购并遵守甲方规定的采购方式采购品种品牌验收程序和结算流程等具体操作流程和双方的权利义务以餐厅原材料采购管理办法另行签订和餐厅原材料委托采购协议另行签订中的内容为准 2餐厅原材料采购的方式分为甲方直接支付货款餐厅支付货款和自主采购三种方式其中 1直接支付货款方式是指由甲方负责考察并确定供货商厂家由乙方负责日常订货验货收货供货商负责配送由甲方与供货商直接结算货款的采购方式 2餐厅支付货款方式是指由甲方负责考察并指定供货商指定品牌产品或品种由乙方负责日常订货验货收货并由乙方与供货商结算货款的采购方式 3自主采购方式是指由乙方自行从符合食品卫生要求具备食品生产加工流通资质的供应商处采购并结算货款的采购方式 3甲方按月与乙方结算餐厅原材料货款伙食费结算时甲方从餐卡管理系统中记录的当月伙食费总额中扣除甲方直接采购的货款剩余部分支付乙方 4如乙方在原材料采购过程中未遵守上述规定甲方有权拒绝接受乙方采购的原材料并拒绝结算伙食费同时按照本合同的约定追究乙方违约责任 第九条 违约责任 1任何一方不履行合同内的义务与责任即视为违约而造成的损失均由违约一方负责赔偿给守约方 2乙方如存在如下任何一种情势甲方有权就乙方的每一次项违约情势按季度服务费用的15作为违约金 = 1 GB2 ⑴乙方提供的服务未达到本合同约定的卫生标准 = 2 GB2 ⑵经甲方检查考核或卫生检查乙方的服务未达到本合同约定的 = 3 GB2 ⑶经满意度调查未达到85标准的4违反本合同约定的其他事项对于出现上述情形乙方应立即纠正或改进如因此影响员工就餐乙方应承担赔偿责任给甲方造成经济损失而损失额度超过违约金的则乙方还应赔偿甲方超出部分的经济损失 3乙方若未能提供采购原材料价格凭证未能提供出入库账务出入库记录与当日菜单不符均视为乙方违约甲方有权从当月月结伙食费中扣除15作为违约金严重违约甲方有权解除合同 4乙方服务人员如无合法有效的上岗证健康证或乙方现场人员不足或乙方人员擅自离岗甲方有权按每人次计取季度服务费用的15作为违约金若给甲方造成经济损失而损失额度超过违约金的则乙方还应赔偿甲方超出部分的经济损失 5因乙方原因影响甲方会议或日常工作正常进行的甲方有权每次向乙方收取合同金额的15作为违约金若给甲方造成经济损失而损失额度超过违约金的则乙方还应赔偿甲方超出部分的经济损失 6甲方对乙方服务不满意并经二次书面要求乙方改进仍未能达到甲方要求的甲方有权解除合同并要求乙方按照合同总金额的20要求乙方支付违约金 7如果发现乙方或乙方员工有虚报账物私自冒领财物食品原材料的行为甲方有权要求乙方进行双倍赔偿情节严重的甲方有权解除合同并要求乙方支付合同总金额20的违约金 8因乙方人员原因给甲方或办公中心造成任何损失的由于乙方管理不善或其人员工作程序不当等原因造成甲方财产丢失或损坏或造成甲方人员的意外伤害等乙方应承担责任并进行相应赔偿甲方有权按合同金额15计算违约金上述违约金不能补偿由此给甲方造成的实际损失的甲方有权要求乙方继续承担赔偿责任 9未经甲方同意乙方擅自改变本合同经营场地的用途甲方有权解除合同乙方应支付合同金额的5作为违约金如有进一步损失的乙方应负责赔偿 10甲方未按合同约定期限支付乙方服务费并经乙方多次催讨仍未支付的乙方有权随时解除合同甲方应在乙方撤场后一个月内一次性支付所欠服务费用 11在厨房区域内因使用火电燃气引发的火灾爆炸等事故所造成的人员伤亡财产损失均由乙方承担并赔偿甲方损失 12任何一方若在合同期内无正当理由提前解除合同应提前一个月书面通知对方并以合同总金额的20作为对对方的赔偿 13任何一方终止或解除合同的情况下乙方必须保持正常的服务直到新的承包方进场交接完毕为止合同终止或合同解除开始后到新的承包方进场前乙方为甲方提供的服务费用按全年合同总价款÷365×服务天数计算 14乙方应自行解决并承担因其过错或违反合同约定导致的一切纠纷或损失若第三方因此向甲方主张权利甲方有权向乙方追偿乙方赔偿甲方的损失或者甲方向乙方追偿的损失包括但不限于律师费诉讼费仲裁费差旅费及其他财务费用 第十条 争议与解决 甲乙双方在履行合同中发生争议双方友好协商解决协商不成可向合同履行地的人民法院提起诉讼 第十一条 合同的效力及其他 1本合同自双方授权代表签字盖章后生效 2合同的附件为合同不可分割的组成部分与合同具有同等效力如二者内容有冲突的以二者服务标准和要求更全面更严格者为准 3合同未尽事宜或变更本合同须经甲乙双方友好协商确定由双方签订补充文件补充文件作为本合同的附件是合同不可分割的组成部分与合同具有同等效力合同以及附件中未有明确约定的以乙方投标书承诺的服务为准如本合同以及附件中的约定与投标书有关内容不一致的以三者对服务的标准和要求更严格者为准 4本合同一式七份甲方持有五份乙方持有两份具有同等效力 5合同到期视为终止但本合同约定乙方须履行延续服务义务的除外合同终止后甲乙双方不再合作双方按谁配置归谁或谁投资归谁的原则清点交接设施设备并制作交接清单 如乙方为通过公开招标确定的供应商服务期限届满后甲方有权根据区财政局的规定在不改变本合同其它条款的情况下视乙方履约情况续签服务合同自中标后首年度服务期起续签次数不超过两次总服务期限不超过三年 6乙方专业主管 联系方式 如乙方变更专业主管的应提前7日书面通知甲方否则相应的后果由乙方承担 7甲方电话 传真 电子邮箱 乙方电话 传真 电子邮箱 双方因履行本合同而相互发出或者提供的所有通知文件资料均以本合同所列明的地址送达含地址邮箱传真等一方变更地址的应提前7天书面通知另一方通过邮件传真方式的在发出邮件传真时视为送达以邮寄方式的挂号寄出或者投递第二日视为送达 附件一餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范 附件二餐饮服务质量检查评分标准 附件三餐饮服务质量季度综合评定表 附件四北京市海淀区人民政府机关事务管理处消防安全责任书 附件五餐饮岗位人员配备方案 附件六餐厅原材料采购管理办法 附件七2016年蔬菜定点采购流程试行 甲 方公章 乙 方公章 法定代表人签字 法定代表人签字 授权委托人签字 授权委托人签字 联系电话 开户银行 账 号 签订日期 年 月 日 年 月 日 附件一餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范 第一章 总则 第一条? 为加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理规范其生产经营行为保障消费者身体健康根据中华人民共和国 HYPERlink httpwwwfoodmatenetlawjiben4968html t blank 食品卫生法餐饮业食品卫生管理办法学校食堂与集体用餐卫生管理规定学生集体用餐卫生监督办法等相关法律法规规章制定本规范 第二条? 本规范适用于餐饮业经营者包括餐馆小吃店快餐店食堂等和集体用餐配送单位但不包括无固定加工和就餐场所的食品摊贩 第三条? 本规范下列用语的含义 一餐饮业指通过即时加工制作商业销售和服务性劳动等手段向消费者提供食品消费场所和设施的食品生产经营行业包括餐馆小吃店快餐店食堂等 餐馆又称酒家酒楼酒店饭庄等指以饭菜包括中餐西餐日餐韩餐等为主要经营项目的单位包括火锅店烧烤店等 小吃店指以点心小吃早点为主要经营项目的单位和提供简单餐饮服务的酒吧咖啡厅茶室等 快餐店指以集中加工配送当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位 食堂指设于机关学校企业工地等地点场所为供应内部职工学生等就餐的单位 二集体用餐配送单位指根据集体服务对象订购要求集中加工分送食品但不提供就餐场所的单位 三食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品但是不包括以治疗为目的的物品在餐饮业和集体用餐配送单位中主要指原料半成品成品包括下列用语中的凉菜生食海产品裱花蛋糕现榨果蔬汁自助餐等 原料指供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料 半成品指食品原料经初步或部分加工后尚需进一步加工制作的食品或原料 成品指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品 凉菜又称冷菜冷荤熟食卤味等指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘一般无需加热即可食用的菜肴 生食海产品指不经过加热处理即供食用的生长于海洋的鱼类贝壳类头足类等水产品 裱花蛋糕指以粮糖油蛋为主要原料经焙烤加工而成的糕点胚在其表面裱以奶油人造奶油植脂奶油等而制成的糕点食品 现榨果蔬汁指以水果或蔬菜为主要原料以压榨等机械方法加工所得的新鲜水果或蔬菜汁 自助餐指集中加工制作后放置于就餐场所供就餐者自行选择食用的餐饮食品 四加工经营场所指与加工经营直接或间接相关的场所包括食品处理区非食品处理区和就餐场所 1食品处理区指食品的粗加工切配烹调和备餐场所专间食品库房餐用具清洗消毒和保洁场所等区域分为清洁操作区准清洁操作区一般操作区 1清洁操作区指为防止食品被环境污染清洁要求较高的操作场所包括专间备餐场所 专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间包括凉菜间裱花间备餐专间集体用餐分装专间等 备餐场所指成品的整理分装分发暂时置放的专用场所 2准清洁操作区指清洁要求次于清洁操作区的操作场所包括烹调场所餐用具保洁场所 烹调场所指对经过粗加工切配的原料或半成品进行煎炒炸焖煮烤烘蒸及其他热加工处理的操作场所 餐用具保洁场所指对经清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的工具容器进行存放并保持清洁的场所 3一般操作区指其他处理食品和餐具的场所包括粗加工操作场所切配场所餐用具清洗消毒场所和食品库房 粗加工操作场所指对食品原料进行挑拣整理解冻清洗剔除不可食部分等加工处理的操作场所 切配场所指把经过粗加工的食品进行洗切称量拼配等加工处理成为半成品的操作场所 餐用具清洗消毒场所指对餐饮具和接触直接入口食品的工具容器进行清洗消毒的操作场所 食品库房指专门用于贮藏存放食品原料的场所 2非食品处理区指办公室厕所更衣场所非食品库房等非直接处理食品的区域 3就餐场所指供消费者就餐的场所但不包括供就餐者专用的厕所门厅大堂休息厅歌舞台等辅助就餐的场所 五中心温度指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度 六冷藏指为保鲜和防腐的需要将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程冷藏温度的范围应在0～10℃之间 七冷冻指将食品或原料置于冰点温度以下以保持冰冻状态的贮存过程冷冻温度的范围应在20℃～1℃之间 八清洗指利用清水清除原料夹带的杂质和原料工具表面的污物所采取的操作过程 九消毒用物理或化学方法破坏钝化或除去有害微生物的操作消毒不能完全杀死细菌芽胞 十交叉污染指通过生的食品食品加工者食品加工环境或工具把生物的化学的污染物转移到食品的过程 十一从业人员指餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购保存加工供餐服务等工作的人员 第四条? 本规范中应的内容表示必须这样做不得的内容表示禁止这样做宜的内容表示以这样做为佳 第二章 加工经营场所的卫生条件 第五条 选址卫生要求 一不得设在易受到污染的区域应选择地势干燥有给排水条件和电力供应的地区 二应距离粪坑污水池垃圾场站旱厕等污染源25m以上并应设置在粉尘有害气体放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外 三应同时符合规划环保和消防的有关要求 第六条? 建筑结构场所设置布局分隔面积卫生要求 一建筑结构坚固耐用易于维修易于保持清洁应能避免有害动物的侵入和栖息 二食品处理区均应设置在室内 三食品处理区应按照原料进入原料处理半成品加工成品供应的流程合理布局食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向并应防止在存放操作中产生交叉污染成品通道出口与原料通道入口成品通道出口与使用后的餐饮具回收通道入口均宜分开设置 四食品处理区应设置专用的粗加工全部使用半成品原料的可不设置烹调单纯经营火锅烧烤的可不设置和餐用具清洗消毒的场所并应设置原料和或半成品贮存切配及备餐酒吧咖啡厅茶室可不设置的场所制作现榨果蔬汁和水果拼盘的应设置相应的专用操作场所进行凉菜配制裱花操作和集体用餐配送单位进行食品分装操作的应分别设置相应专间集中备餐的食堂和快餐店应设备餐专间或符合本规范第七条第二项第五目的规定 五食品处理区宜根据附件1的规定设置独立隔间的场所 六食品处理区的面积应与就餐场所面积供应的最大就餐人数相适应各类餐饮业食品处理区与就餐场所面积之比切配烹饪场所面积宜符合附件1规定 七粗加工操作场所内应至少分别设置动物性食品和植物性食品的清洗水池水产品的清洗水池宜独立设置水池数量或容量应与加工食品的数量相适应食品处理区内应设专用于拖把等清洁工具的清洗水池其位置应不会污染食品及其加工操作过程洗手消毒水池餐用具清洗消毒水池的设置应分别符合本规范第七条第八项第十一项的规定各类水池应以明显标识标明其用途 八烹调场所食品加工如使用固体燃料炉灶应为隔墙烧火的外扒灰式避免粉尘污染食品 九拖把等清洁工具的存放场所应与食品处理区分开集体用餐配送单位和加工经营场所面积500㎡以上的餐馆和食堂宜设置独立隔间 十加工经营场所内不得圈养宰杀活的禽畜类动物在加工经营场所外设立圈养宰杀场所的应距离加工经营场所25m以上 第七条? 设施卫生要求 一地面与排水卫生要求 1食品处理区地面应用无毒无异味不透水不易积垢的材料铺设且应平整无裂缝 2粗加工切配餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗场所易潮湿场所的地面应易于清洗防滑并应有一定的排水坡度不小于15及排水系统排水沟应有坡度保持通畅便于清洗沟内不应设置其它管路侧面和底面接合处宜有一定弧度曲率半径不小于3cm并设有可拆卸的盖板排水的流向应由高清洁操作区流向低清洁操作区并有防止污水逆流的设计排水沟出口应有符合本条第十二项要求的防止有害动物侵入的设施 3清洁操作区内不得设置明沟地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出如带水封地漏 4废水应排至废水处理系统或经其他适当方式处理 二墙壁与门窗卫生要求 1食品处理区墙壁应采用无毒无异味不透水平滑不易积垢的浅色材料构筑其墙角及柱角墙壁与墙壁间墙壁及柱与地面间墙壁及柱与天花板间宜有一定的弧度曲率半径在3cm以上以防止积垢和便于清洗 2粗加工切配餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所易潮湿场所应有15m以上的光滑不吸水浅色耐用和易清洗的材料例如瓷砖合金材料等制成的墙裙各类专间应铺设到墙顶 3食品处理区的门窗应装配严密与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆下清洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭窗户不宜设室内窗台若有窗台台面应向内侧倾斜倾斜度宜在45度以上 4粗加工切配烹调餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门应采用易清洗不吸水的坚固材料制作 5供应自助餐的餐饮单位或无备餐专间的快餐店和食堂就餐场所窗户应为封闭式或装有防蝇防尘设施门应设有防蝇防尘设施以设空气幕为宜 三屋顶与天花板卫生要求 1加工经营场所天花板的设计应易于清扫能防止害虫隐匿和灰尘积聚避免长霉或建筑材料的脱落等情形发生 2食品处理区天花板应选用无毒无异味不吸水表面光洁耐腐蚀耐温浅色材料涂覆或装修天花板与横梁或墙壁结合处宜有一定弧度曲率半径在3cm以上水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度在结构上减少凝结水滴落清洁操作区准清洁操作区及其它半成品成品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过应加设平整易于清洁的吊顶 3烹调场所天花板离地面宜在25m以上小于25m的应采用机械通风使换气量符合JGJ64饮食建筑设计规范要求 四厕所卫生要求 1厕所不得设在食品处理区 2厕所应采用冲水式地面墙壁便槽等应采用不透水易清洗不易积垢的材料 3厕所内的洗手设施应符合本规范本条第八项的规定且宜设置在出口附近 4厕所应设有效排气臭装置并有适当照明与外界相通的门窗应设置严密坚固易于清洁的纱门及纱窗外门应能自动关闭 5厕所排污管道应与加工经营场所的排水管道分设且应有可靠的防臭气水封 五更衣场所卫生要求 1更衣场所与加工经营场所应处于同一建筑物内宜为独立隔间有适当的照明并设有符合本规范本条第八项规定的洗手设施 2更衣场所应有足够大小的空间以供员工更衣之用 六库房卫生要求 1食品和非食品不会导致食品污染的食品容器包装材料工具等物品除外库房应分开设置 2食品库房宜根据贮存条件的不同分别设置必要时设冷冻藏库 3同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域不同区域应有明显的标识 4库房的构造应以无毒坚固的材料建成应能使贮存保管中的食品品质的劣化降至最低程度防止污染且易于维持整洁并应有防止动物侵入的装置如库房门口设防鼠板 5库房内应设置数量足够的物品存放架其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁地面均在10cm以上以利空气流通及物品的搬运 6除冷库外的库房应有良好的通风防潮设施 7冷冻藏库应设可正确指示库内温度的温度计 七专间卫生要求 1专间应为独立隔间专间内应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施专间内温度应不高于25℃宜设有独立的空调设施加工经营场所面积500㎡以上餐馆和食堂的专间入口处应设置有洗手消毒更衣设施的通过式预进间500㎡以下餐馆和食堂等其他餐饮单位不具备设置预进间条件的应在专间内入口处设置洗手消毒更衣设施洗手消毒设施应符合本条第八项规定 2以紫外线灯作为空气消毒装置的紫外线灯波长200275nm应按功率不小于15Wm3设置紫外线灯宜安装反光罩强度大于70μWcm2专间内紫外线灯应分布均匀距离地面2m以内 3凉菜间裱花间应设有专用冷藏设施需要直接接触成品的用水还宜通过净水设施 4专间不得设置两个以上含两个的门专间如有窗户应为封闭式传递食品用的除外专间内外食品传送宜为可开闭的窗口形式窗口大小宜以可通过传送食品的容器为准 5专间的面积应与就餐场所面积和供应就餐人数相适应各类餐饮业专间面积要求宜符合附件1规定 八洗手消毒设施卫生要求 1食品处理区内应设置足够数目的洗手设施其位置应设置在方便从业人员的区域 2洗手消毒设施附近应设有相应的清洗消毒用品和干手设施员工专用洗手消毒设施附近应有洗手消毒方法标示 3洗手设施的排水应具有防止逆流有害动物侵入及臭味产生的装置 4洗手池的材质应为不透水材料包括不锈钢或陶瓷等结构应不易积垢并易于清洗 5水笼头宜采用脚踏式肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关并宜提供温水 6就餐场所应设有数量足够的供就餐者使用的专用洗手设施其设置应符合本项第二目至第四目要求 九供水设施卫生要求 1供水应能保证加工需要水质应符合GB5749生活饮用水卫生标准规定 2不与食品接触的非饮用水如冷却水污水或废水等的管道系统和食品加工用水的管道系统应以不同颜色明显区分并以完全分离的管路输送不得有逆流或相互交接现象 十通风排烟设施卫生要求 1食品处理区应保持良好通风及时排除潮湿和污浊的空气空气流向应由高清洁区流向低清洁区防止食品餐饮具加工设备设施污染 2烹调场所应采用机械排风产生油烟的设备上部应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置过滤器应便于清洗和更换 3产生大量蒸汽的设备上方除应加设机械排风外还宜分隔成小间防止结露并做好凝结水的引泄 4排气口应装有易清洗耐腐蚀并符合本条第十二项要求的可防止有害动物侵入的网罩 5采用空调设施进行通风的就餐场所空气应符合GB16153饭馆餐厅卫生标准要求 十一餐用具清洗消毒和保洁设施卫生要求 1餐用具宜用热力方法进行消毒因材质大小等原因无法采用的除外 2餐用具清洗消毒水池应专用与食品原料清洁用具及接触非直接入口食品的工具容器清洗水池分开水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料不易积垢并易于清洗采用化学消毒的至少设有3个专用水池各类水池应以明显标识标明其用途 3清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要 4采用自动清洗消毒设备的设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置 5应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施其结构应密闭并易于清洁 十二防尘防鼠防虫害设施卫生要求 1加工经营场所门窗应按本规范本条第二项规定设置防尘防鼠防虫害设施 2加工经营场所必要时可设置灭蝇设施使用灭蝇灯的应悬挂于距地面2m左右高度且应与食品加工操作保持一定距离 3排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩以防鼠类侵入 十三采光照明设施卫生要求 1加工经营场所应有充足的自然采光或人工照明食品处理区工作面不应低于220lux其它场所不应低于110lux光源应不至于改变所观察食品的天然颜色 2安装在食品暴露正上方的照明设施宜使用防护罩以防止破裂时玻璃碎片污染食品 十四废弃物暂存设施卫生要求 1食品处理区内可能产生废弃物或垃圾的场所均应设有废弃物容器 2废弃物容器应配有盖子以坚固及不透水的材料制造能防止有害动物的侵入不良气味或污水的溢出内壁应光滑以便于清洗 3在加工经营场所外适当地点宜设置废弃物临时集中存放设施其结构应密闭能防止害虫进入孳生且不污染环境 第八条? 设备与工具卫生要求 一食品加工用设备和工具的构造应有利于保证食品卫生易于清洗消毒易于检查避免因构造原因造成润滑油金属碎屑污水或其他可能引起污染的物质滞留于设备和工具中 二食品容器工具和设备与食品的接触面应平滑无凹陷或裂缝设备内部角落部位应避免有尖角以避免食品碎屑污垢等的聚积 三设备的摆放位置应便于操作清洁维护和减少交叉污染 四用于原料半成品成品的工具和容器应分开并有明显的区分标志原料加工中切配动物性和植物性食品的工具和容器宜分开并有明显的区分标志 五所有用于食品处理区及可能接触食品的设备与工具应由无毒无臭味或异味耐腐蚀不易发霉的符合卫生标准的材料制造不与食品接触的设备与工具的构造也应易于保持清洁 六食品接触面原则上不得使用木质材料工艺要求必须使用除外必须使用木质材料的工具应保证不会对食品产生污染 七集体用餐配送单位应配备盛装分送集体用餐的专用密闭容器运送集体用餐的车辆应为专用封闭式车内宜设置温度控制设备车辆内部的结构应平整以便于清洁 第三章 加工操作卫生要求 第九条? 加工操作规程的制定与执行 一生产经营者应按本规范有关要求根据预防食物中毒的基本原则餐饮业和集体用餐配送单位预防食物中毒的基本原则见附件2制定相应的加工操作规程 二加工操作规程应包括对食品采购运输和贮存粗加工切配烹调凉菜配制现榨果蔬汁及水果拼盘制作点心加工裱花操作烧烤加工生食海产品加工备餐及供餐食品再加热和工具容器餐饮具清洗消毒保洁食品配送等各道操作工序的具体规定和详细的操作方法与要求 三加工操作规程应具体规定标准的加工操作程序加工操作过程关键项目控制标准和设备操作与维护标准明确各工序各岗位人员的要求及职责 四应教育培训员工按照加工操作规程进行操作使其符合加工操作卫生及品质管理要求 集体用餐配送单位加工经营场所面积2000㎡以上的餐馆就餐场所有300座位以上或单餐供应300 人以上的餐馆食堂及连锁经营的餐饮业经营者宜建立和实施HACCP食品安全管理体系制定HACCP计划和执行文件 第十条? 原料采购卫生要求 一应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求并应进行验收不得采购食品卫生法第九条规定禁止生产经营的食品 二采购时应索取发票等购货凭据并做好采购记录便于溯源向食品生产单位批发市场等批量采购食品的还应索取食品卫生许可证检验检疫合格证明等 三入库前应进行验收出入库时应登记作好记录 第十一条? 食品运输工具应当保持清洁防止食品在运输过程中受到污染 第十二条? 贮存卫生要求 一贮存食品的场所设备应当保持清洁无霉斑鼠迹苍蝇蟑螂不得存放有毒有害物品如杀鼠剂杀虫剂洗涤剂消毒剂等及个人生活用品 二食品应当分类分架存放距离墙壁地面均在10cm以上并定期检查使用应遵循先进先出的原则变质和过期食品应及时清除 三食品冷藏冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求 1食品冷藏冷冻贮藏应做到原料半成品成品严格分开不得在同一冰室内存放冷藏冷冻柜库应有明显区分标志宜设外显式温度指示计以便于对冷藏冷冻柜库内部温度的监测 2食品在冷藏冷冻柜库内贮藏时应做到植物性食品动物性食品和水产品分类摆放 3食品在冷藏冷冻柜库内贮藏时为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求不得将食品堆积挤压存放 4用于贮藏食品的冷藏冷冻柜库应定期除霜清洁和维修以确保冷藏冷冻温度达到要求并保持卫生 第十三条? 粗加工及切配卫生要求 一加工前应认真检查待加工食品发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的不得加工和使用 二各种食品原料在使用前应洗净动物性食品植物性食品应分池清洗水产品宜在专用水池清洗禽蛋在使用前应对外壳进行清洗必要时消毒处理 三易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间加工后应及时使用或冷藏 四切配好的半成品应避免污染与原料分开存放并应根据性质分类存放 五切配好的食品应按照加工操作规程在规定时间内使用 六已盛装食品的容器不得直接置于地上以防止食品污染 七加工用容器工具应符合第二十三条规定生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志 第十四条? 烹调加工卫生要求 一烹调前应认真检查待加工食品发现有腐败变质或者其他感官性状异常的不得进行烹调加工 二不得将回收后的食品包括辅料经烹调加工后再次供应 三需要熟制加工的食品应当烧熟煮透其加工时食品中心温度应不低于70℃ 四加工后的成品应与半成品原料分开存放 五需要冷藏的熟制品应尽快冷却后再冷藏 第十五条? 凉菜配制卫生要求 一加工前应认真检查待配制的成品凉菜发现有腐败变质或者其他感官性状异常的不得进行加工 二操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽并将手洗净消毒工作时宜戴口罩 三专间内应当由专人加工制作非操作人员不得擅自进入专间不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动 四专间每餐或每次使用前应进行空气和操作台的消毒使用紫外线灯消毒的应在无人工作时开启30分钟以上 五专间内应使用专用的工具容器用前应消毒用后应洗净并保持清洁 六供加工凉菜用的蔬菜水果等食品原料未经清洗处理的不得带入凉菜间 七制作好的凉菜应尽量当餐用完剩余尚需使用的应存放于专用冰箱内冷藏或冷冻食用前按本规范第二十二条规定进行再加热 第十六条? 现榨果蔬汁及水果拼盘制作卫生要求 一从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应更衣洗手并进行手部消毒操作时佩戴口罩 二现榨果蔬汁及水果拼盘制作的设备工用具应专用每餐次使用前应消毒用后应洗净并在专用保洁设施内存放 三用于现榨果蔬汁和水果拼盘的瓜果应新鲜未经清洗处理的不得使用 四制作的现榨果蔬汁和水果拼盘应当餐用完 第十七条? 点心加工卫生要求 一加工前应认真检查各种食品原辅料发现有腐败变质或者其他感官性状异常的不得进行加工 二需进行热加工的应按本规范第十四条要求进行操作 三未用完的点心馅料半成品点心应在冷柜内存放并在规定存放期限内使用 四奶油类原料应低温存放水分含量较高的含奶蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存 第十八条? 裱花操作卫生要求 一专间内操作卫生应符合本规范第十五条第二项至第五项要求 二蛋糕胚应在专用冰箱中贮存贮存温度10℃以下 三裱浆和新鲜水果经清洗消毒应当天加工当天使用 四植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在3±2℃蛋白裱花蛋糕奶油裱花蛋糕人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过20℃ 第十九条? 烧烤加工卫生要求 一烧烤加工前应认真检查待加工食品发现有腐败变质或者其他感官性状异常的不得进行加工 二原料半成品应分开放置成品应有专用存放场所避免受到污染 三烧烤时宜避免食品直接接触火焰和食品中油脂滴落到火焰上 第二十条? 生食海产品加工卫生要求 一从事生食海产品加工的人员操作前应清洗消毒手部操作时佩戴口罩 二用于生食海产品加工的工具容器应专用用前应消毒用后应洗净并在专用保洁设施内存放 三用于加工的生食海产品应符合相关卫生要求 四加工操作时应避免生食海产品的可食部分受到污染 五加工后的生食海产品应当放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔 六加工后至食用的间隔时间不得超过1小时 第二十一条? 备餐及供餐卫生要求 一操作前应清洗消毒手部在备餐专间内操作应符合本规范第十五条第二项至第五项要求 二操作人员应认真检查待供应食品发现有感官性状异常的不得供应 三操作时要避免食品受到污染 四菜肴分派造型整理的用具应经消毒 五用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒不得反复使用 六在烹饪后至食用前需要较长时间超过2小时存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放 第二十二条? 食品再加热卫生要求 一无适当保存条件温度低于60℃高于10℃条件下放置2小时以上的存放时间超过2小时的熟食品需再次利用的应充分加热加热前应确认食品未变质 二冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用 三加热时中心温度应高于70℃未经充分加热的食品不得食用 第二十三条 餐用具卫生要求 一餐用具使用后应及时洗净定位存放保持清洁消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用保洁柜应有明显标记餐具保洁柜应当定期清洗保持洁净 二接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净并消毒推荐的餐饮具清洗消毒方法见附件3 三应定期检查消毒设备设施是否处于良好状态采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度 四消毒后餐具应符合GB14934食饮具消毒卫生标准规定 五不得重复使用一次性餐饮具 六已消毒和未消毒的餐用具应分开存放保洁柜内不得存放其他物品 第二十四条? 集体用餐配送卫生要求 一专间内操作卫生应符合第十五条第二项至第五项要求 二集体用餐配送的食品不得在10℃60℃的温度条件下贮存和运输从烧熟至食用的间隔时间保质期应符合以下要求 烧熟后２小时的食品中心温度保持在60℃以上热藏的其保质期为烧熟后4小时 烧熟后２小时的食品中心温度保持在10℃以下冷藏的保质期为烧熟后24小时但供餐前应按本规范第二十二条第三项要求再加热 三盛装分送集体用餐的容器表面宜标明加工单位生产日期及时间保质期必要时标注保存条件和食用方法 四运送集体用餐的容器和车辆应安装食品热藏和冷藏设备在每次配送前应进行清洗消毒 第四章 卫生管理 第二十五条? 卫生管理机构与人员要求 一 餐饮业经营者和集体用餐配送单位的法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人对本单位的食品卫生安全负全面责任 二应设置卫生管理职责部门对本单位食品卫生负全面管理职责 三应设置食品卫生管理员集体用餐配送单位加工经营场所面积1500㎡以上的餐馆食堂及连锁经营的生产经营者应设专职食品卫生管理员其他生产经营者的食品卫生管理员可为兼职但不得由加工经营环节的工作人员兼任 四集体用餐配送单位加工经营场所面积3000㎡以上的餐馆食堂及连锁经营的餐饮业经营者宜设置检验室对食品原料接触直接入口食品的餐用具和成品进行检验检验结果应记录 第二十六条? 食品卫生管理员应具备高中以上学历有从事食品卫生管理工作的经验参加过食品卫生管理员培训并经考核合格身体健康并具有从业人员健康合格证明 食品卫生管理员承担本单位食品生产经营活动卫生管理的职能主要职责包括 一组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训 二制定食品卫生管理制度及岗位责任制度并对执行情况进行督促检查 三检查食品生产经营过程的卫生状况并记录对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见 四对食品卫生检验工作进行管理 五组织从业人员进行健康检查督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位 六建立食品卫生管理档案 七接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查并如实提供有关情况 八与保证食品安全卫生有关的其他管理工作 第二十七条? 生产经营者应制订从业人员食品卫生教育和培训计划组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训 食品卫生教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行内容应包括法律法规规范标准和食品卫生知识各岗位加工操作规程等 第二十八条? 生产经营者应制定内部卫生管理制度实行岗位责任制制订卫生检查计划规定检查时间检查项目及考核标准餐饮业和集体用餐配送单位卫生管理自查建议项目见附件4每次检查应有记录并存档 第二十九条? 环境卫生管理要求 一生产加工经营场所内环境包括地面排水沟墙壁天花板门窗等应保持清洁和良好状况推荐的场所设施设备及工具的清洁计划见附件5 二餐厅内桌椅台等应保持清洁 三废弃物至少应每天清除1次清除后的容器应及时清洗必要时进行消毒 四废弃物放置场所不得有不良气味或有害有毒气体溢出应防止有害昆虫的孳生防止污染食品食品接触面水源及地面 五食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内定期按照食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定予以处理 六污水和废气排放应符合国家环保要求和排放标准 七应定期进行除虫灭害工作防止害虫孳生除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行实施时对各种食品包括原料应有保护措施 八使用杀虫剂进行除虫灭害应由专人按照规定的使用方法进行使用时不得污染食品食品接触面及包装材料使用后应将所有设备工具及容器彻底清洗 九场所内如发现有害动物存在应追查和杜绝其来源扑灭方法应以不污染食品食品接触面及包装材料为原则 第三十条? 场所及设施卫生管理 一应建立加工经营场所及设施清洁制度各岗位相关人员按规定开展清洁工作推荐的场所设施设备及工具的清洁计划见附件5使场所及其内部各项设施随时保持清洁 二应建立加工经营场所及设施维修保养制度并按规定进行维护或检修以使其保持良好的运行状况 三食品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品各项设施也不得用作与食品加工无关的用途 第三十一条? 设备及工具卫生管理 一应建立加工操作设备及工具清洁制度用于食品加工的设备及工具使用后应洗净接触直接入口食品的还应进行消毒推荐的场所设施设备及工具的清洁计划见附件5 二清洗消毒时应注意防止污染食品食品接触面 三采用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗 四已清洗和消毒过的设备和工具应在保洁设施内定位存放避免再次受到污染 五用于食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途 第三十二条? 清洗和消毒卫生管理 一应制定清洗和消毒制度以保证所有食品加工操作场所清洁卫生防止食品污染 二使用的洗涤剂消毒剂应符合GB149301食品工具设备用洗涤卫生标准和GB149302食品工具设备用洗涤消毒剂卫生标准等有关卫生标准和要求 三用于清扫清洗和消毒的设备用具应放置在专用场所妥善保管 四设备及工具操作人员手部消毒按本规范第三十一条及本条有关规定执行 第三十三条? 杀虫剂杀鼠剂清洗剂消毒剂及有毒有害物管理 一杀虫剂杀鼠剂及其他有毒有害物品存放均应有固定的场所或橱柜并上锁包装上应有明显的警示标志并有专人保管 二各种有毒有害物的采购及使用应有详细记录包括使用人使用目的使用区域使用量使用及购买时间配制浓度等使用后应进行复核并按规定进行存放保管 第三十四条? 食品添加剂的使用应符合GB2760 HYPERlink httpdownfoodmatenetstandardsort313425html t blank 食品添加剂使用卫生标准的规定并应有详细记录 食品添加剂存放应有固定的场所或橱柜并上锁包装上应标示食品添加剂字样并有专人保管 第三十五条? 留样要求 一配送的集体用餐及重要接待活动供应的食品成品应留样 二留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内在冷藏条件下存放48小时以上每个品种留样量不少于100g 第三十六条? 生产经营者应建立投诉管理制度对消费者提出的口头或书面意见与投诉应立即追查原因妥善处理 第三十七条? 记录管理 一原料采购验收加工操作过程关键项目卫生检查情况人员健康状况教育与培训情况食品留样检验结果及投诉情况处理结果发现问题后采取的措施等均应予以记录 二各项记录均应有执行人员和检查人员的签名 三各岗位负责人应督促相关人员按要求进行记录并每天检查记录的有关内容食品卫生管理员应经常检查相关记录记录中如发现异常情况应立即督促有关人员采取措施 四有关记录至少应保存12个月 第五章 从业人员卫生要求 第三十八条? 从业人员健康管理 一从业人员应按中华人民共和国食品卫生法的规定每年至少进行一次健康检查必要时接受临时检查新参加或临时参加工作的人员应经健康检查取得健康合格证明后方可参加工作凡患有痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的不得从事接触直接入口食品的工作 二从业人员有发热腹泻皮肤伤口或感染咽部炎症等有碍食品卫生病症的应立即脱离工作岗位待查明原因排除有碍食品卫生的病症或治愈后方可重新上岗 三应建立从业人员健康档案 第三十九条? 从业人员培训 应对新参加工作及临时参加工作的从业人员进行卫生知识培训合格后方能上岗在职从业人员应进行卫生培训培训情况应记录 第四十条? 从业人员个人卫生 一应保持良好个人卫生操作时应穿戴清洁的工作服工作帽专间操作人员还需戴口罩头发不得外露不得留长指甲涂指甲油佩带饰物 二操作时手部应保持清洁操作前手部应洗净接触直接入口食品时手部还应进行消毒推荐的洗手消毒方法见附件6 三接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手 1开始工作前 2处理食物前 3上厕所后 4处理生食物后 5处理弄污的设备或饮食用具后 6咳嗽打喷嚏或擤鼻子后 7处理动物或废物后 8触摸耳朵鼻子头发口腔或身体其他部位后 9从事任何可能会污染双手活动如处理货项执行清洁任务后 四专间操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩操作前双手严格进行清洗消毒操作中应适时地消毒双手不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作 五个人衣物及私人物品不得带入食品处理区 六食品处理区内不得有抽烟饮食及其它可能污染食品的行为 七进入食品处理区的非加工操作人员应符合现场操作人员卫生要求 第四十一条? 从业人员工作服管理 一工作服包括衣帽口罩宜用白色或浅色布料制作也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分如粗加工烹调仓库清洁等 二工作服应有清洗保洁制度定期进行更换保持清洁接触直接入口食品人员的工作服应每天更换 三从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服 四待清洗的工作服应放在远离食品处理区 五每名从业人员应有两套或以上工作服 第六章 附 则 第四十二条? 本规范由卫生部负责解释 第四十三条? 本规范于2005年10月1日起施行 附件1 推荐的各类餐饮业场所布局要求 加工经营场所面积㎡食品处理区与就餐场所面积之比切配烹饪场所累计面积凉菜间累计面积食品处理区为独立隔间的场所餐馆≤150≥120≥食品处理区面积50且≥8㎡≥5㎡加工烹饪餐用具清洗消毒150500 不含150含500≥122≥食品处理区面积50≥食品处理区面积10加工烹饪餐用具清洗消毒5003000 不含500含3000≥125≥食品处理区面积50≥食品处理区面积10粗加工切配烹饪餐用具清洗消毒清洁工具存放＞3000≥130≥食品处理区面积50≥食品处理区面积10粗加工切配烹饪餐用具清洗消毒餐用具保洁清洁工具存放快餐店小吃店≤50≥125≥8㎡≥5㎡加工快餐店备餐 或符合本规范第七条第二项第五目规定＞50≥130≥10㎡≥5㎡食堂供餐人数100人以下食品处理区面积不小于30㎡100人以上每增加1人增加03㎡1000人以上超过部分每增加1人增加02㎡切配烹饪场所占食品处理区面积50以上≥5㎡备餐或符合本规范第七条第二项第五目规定其他参照餐馆相应要求设置注 1上表中所示面积为实际使用面积或相对使用面积 2全部使用半成品加工的餐饮业经营者以及单纯经营火锅烧烤的餐饮业经营者食品处理区与就餐场所面积之比在上表基础上可适当减少 3表中加工指对食品原料进行粗加工切配 4各类专间要求必须设置为独立隔间未在表中食品处理区为独立隔间的场所栏列出 附件2 餐饮业和集体用餐配送单位预防食物中毒的基本原则 一食物中毒的常见原因 一细菌性食物中毒常见原因 1生熟交叉污染如熟食品被生的食品原料污染或被与生的食品原料接触过的表面如容器手操作台等污染或接触熟食品的容器手操作台等被生的食品原料污染 2食品贮存不当如熟食品被长时间存放在10℃至60℃之间的温度条件下在此温度下的存放时间应小于2小时或易腐原料半成品食品在不适合温度下长时间贮存 3食品未烧熟煮透如食品烧制时间不足烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃ 4从业人员带菌污染食品从业人员患有传染病或是带菌者操作时通过手部接触等方式污染食品 5经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上 6进食未经加热处理的生食品 二化学性食物中毒常见原因 1作为食品原料的食用农产品在种植养殖过程或生长环境中受到化学性有毒有害物质污染如蔬菜中农药猪肝中瘦肉精等 2食品中含有天然有毒物质食品加工过程未去除如豆浆未煮透使其中的胰蛋白酶抑制物未彻底去除四季豆加工时加热时间不够使其中的皂素等未完全破坏 3食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染如误将亚硝酸盐当作食盐使用 4食用有毒有害食品如毒蕈发芽马铃薯河豚鱼 二预防食物中毒的基本原则 一预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点 预防细菌性食物中毒应根据防止食品受到细菌污染控制细菌的繁殖和杀灭病原菌三项基本原则采取措施其关键点主要有 1避免污染即避免熟食品受到各种致病菌的污染如避免生食品与熟食品接触经常性洗手接触直接入口食品的还应消毒手部保持食品加工操作场所清洁避免昆虫鼠类等动物接触食品 2控制温度即控制适当的温度以保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖如加热食品应使中心温度达到70℃以上贮存熟食品要及时热藏使食品温度保持在60℃以上或者及时冷藏把温度控制在10℃以下 3控制时间即尽量缩短食品存放时间不给微生物生长繁殖的机会熟食品应尽快吃掉食品原料应尽快使用完 4清洗和消毒这是防止食品污染的主要措施对接触食品的所有物品应清洗干净凡是接触直接入口食品的物品还应在清洗的基础上进行消毒一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒 5控制加工量食品的加工量应与加工条件相吻合食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时难以做到按卫生要求加工极易造成食品污染引起食物中毒 二预防常见化学性食物中毒的措施 1农药引起的食物中毒蔬菜粗加工时以食品洗涤剂洗洁精溶液浸泡30分钟后再冲净烹调前再经烫泡1分钟可有效去除蔬菜表面的大部分农药 2豆浆引起的食物中毒生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破坏应注意豆浆加热至80℃时会有许多泡沫上浮出现假沸现象 3四季豆引起的食物中毒烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒 4亚硝酸盐引起的食物中毒加强亚硝酸盐的保管避免误作食盐使用在腌制肉制品时所使用的亚硝酸盐不得超过食品添加剂使用卫生标准GB2760的限量规定 附件3 推荐的餐饮具清洗消毒方法 一清洗方法 一采用手工方法清洗的应按以下步骤进行 1刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣污垢 2用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面 3最后用清水冲去残留的洗涤剂 二洗碗机清洗按设备使用说明进行餐具表面食物残渣污垢较多的应用手工方法先刮去大部分后再进入洗碗机清洗 二消毒方法 一物理消毒包括蒸汽煮沸红外线等热力消毒方法 1煮沸蒸汽消毒保持100℃10分钟以上 2红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上 3洗碗机消毒一般水温控制85℃冲洗消毒40秒以上 二化学消毒主要为各种含氯消毒药物餐饮业常用消毒剂及化学消毒注意事项见附件7 1使用浓度应含有效氯250mgL又称250ppm以上餐饮具全部浸泡入液体中作用5分钟以上 2化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留 三保洁方法 1消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干不应使用手巾餐巾擦干以避免受到再次污染 2消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内 附件4 餐饮业和集体用餐配送单位卫生管理自查建议项目 检查项目结果环境卫生厨房内墙壁天花板门窗等是否有涂层脱落或破损食品生产经营场所环境是否整洁防蝇防鼠防尘设施是否有效废弃物处理是否符合要求食品生产经营过程加工用设施设备工具是否清洁食物热加工中心温度是否大于70℃10℃60℃存放的食物烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热用于原料半成品成品的容器工具是否明显区分存放场所是否分开不混用食品原料半成品成品存放是否存在交叉污染专间操作是否符合要求餐饮具直接入口食品容器使用前是否经有效清洗消毒清洗消毒水池是否与其他用途水池混用消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内个人卫生从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽专间操作人员是否规范佩戴口罩从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手接触直接入口食品之前是否洗手消毒从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为从业人员是否留长指甲或涂指甲油戴戒指从业人员上厕所前是否在厨房内脱去工作服健康管理从业人员是否有取得有效健康培训证明而上岗操作从业人员是否有有碍食品卫生的病症食品采购是否索取销售发票批量采购是否索取卫生许可证卫生检验检疫合格证明食品及原料是否符合食品卫生要求食品贮存库房存放食品是否离地隔墙冷冻冷藏设施是否能正常运转贮存温度是否符合要求食品贮存是否存在生熟混放食品或原料是否与有毒有害物品存放在同一场所违禁食品是否生产经营超过保质期食品是否生产经营腐败变质食品是否生产经营其他违禁食品 附件5 推荐的场所设施设备及工具清洁计划 项目频率使用物品方法地面每天完工或有需要时扫帚拖把刷子清洁剂及消毒剂1用扫帚扫地 2用拖把以清洁剂消毒剂拖地 3用刷子刷去余下污物 4用水彻底冲净 5用干拖把拖干地面排水沟每周一次或有需要时铲子刷子清洁剂及消毒剂1用铲子铲去沟内大部分污物 2用水冲洗排水沟 3用刷子刷去沟内余下污物 4用清洁剂消毒剂洗净排水沟墙壁天花板包括照明设施及门窗每月一次或有需要时抹布刷子及清洁剂1用干布除去干的污物 2用湿布抹擦或用水冲刷 3用清洁剂清洗 4用湿布抹净或用水冲净 5风干冷库每周一次或有需要时抹布刷子及清洁剂1清除食物残渣及污物 2用湿布抹擦或用水冲刷 3用清洁剂清洗 4用湿布抹净或用水冲净 5用清洁的抹布抹干风干工作台及洗涤盆每次使用后抹布清洁剂及消毒剂1清除食物残渣及污物 2用湿布抹擦或用水冲刷 3用清洁剂清洗 4用湿布抹净或用水冲净 5用消毒剂消毒 6风干工具及加工设备每次使用后抹布刷子清洁剂及消毒剂1清除食物残渣及污物 2用水冲刷 3用清洁剂清洗 4用水冲净 5用消毒剂消毒 6风干排烟设施表面每周一次或有需要时抹布刷子及清洁剂1用清洁剂清洗 2用刷子抹布去除油污 3用湿布抹净或用水冲净 4风干废弃物暂存容器每天完工或有需要时刷子清洁剂及消毒剂1清除食物残渣及污物 2用水冲刷 3用清洁剂清洗 4用水冲净 5用消毒剂消毒 6风干 附件6 推荐的从业人员洗手消毒方法 一洗手程序 一在水笼头下先用水最好是温水把双手弄湿 二双手涂上洗涤剂 三双手互相搓擦20秒必要时以干净卫生的指甲刷清洁指甲 四用自来水彻底冲洗双手工作服为短袖的应洗到肘部 五用清洁纸巾卷轴式清洁抹手布或干手机弄干双手 六关闭水笼头手动式水笼头应用肘部或以纸巾包裹水龙头关闭 二标准洗手方法 掌心对掌心搓擦 手指交错掌心对手背搓擦 手指交错掌心对掌心搓擦 两手互握互搓指背 拇指在掌中转动搓擦 指尖在掌心中搓擦 三标准的手消毒方法 清洗后的双手在消毒剂水溶液中浸泡或2030秒或涂擦消毒剂后充分揉搓2030秒餐饮业常用消毒剂及化学消毒注意事项见附件7 附件7 餐饮业和集体用餐配送单位常用消毒剂及化学消毒注意事项 一常用消毒剂 一漂白粉主要成分为次氯酸钠还含有氢氧化钙氧化钙氯化钙等配制水溶液时应先加少量水调成糊状再边加水边搅拌成乳液静置沉淀取澄清液使用漂白粉可用于环境操作台设备餐饮具工具及手部浸泡消毒 二次氯酸钙漂粉精使用时充分溶解在水中普通片剂应碾碎后加入水中充分搅拌溶解泡腾片可直接加入溶解使用范围同漂白粉 三次氯酸钠使用时在水中充分混匀使用范围同漂白粉 四二氯异氰尿酸钠优氯净使用时充分溶解在水中普通片剂应碾碎后加入水中充分搅拌溶解泡腾片可直接加入溶解使用范围同漂白粉 五二氧化氯因配制的水溶液不稳定应在使用前加活化剂现配现用使用范围同漂白粉因氧化作用极强应避免接触油脂以防止加速其氧化 六碘伏0305碘伏可用于手部浸泡消毒 七新洁而灭01新洁而灭可用于手部浸泡消毒 八乙醇75乙醇可用于手部或操作台设备工具涂擦消毒 二消毒液配制方法举例 以每片含有效氯025g的漂粉精片配制1L的有效氯浓度为250mgL的消毒液为例 一在专用消毒容器中事先标好1L的刻度线 二容器中加水至满刻度 三将1片漂粉精片碾碎后加入水中 四搅拌至药片充分溶解 三化学消毒注意事项 一使用的消毒剂应在保质期限内并按规定的温度等条件贮存 二严格按规定浓度进行配制固体消毒剂应充分溶解 三配好的消毒液定时更换一般每4小时更换一次 四使用时定时测量消毒液浓度浓度低于要求立即更换 五保证消毒时间一般餐具工具消毒应作用5分钟以上 六应使消毒物品完全浸没于消毒液中 七餐具消毒前应洗净避免油垢影响消毒效果 八消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净 附件二 餐饮服务质量检查评分标准 检查日期 年 月 日 制表单位北京市海淀区人民政府机关事务管理处 制表时间2015年 检查项目检查标准评分细则扣分问题描述备注一餐费使用管理标准 10分1库管岗与财务岗的设置与管理标准5分1库管岗与财务岗分开设置专人负责同一人不能身兼两职现场检查库管岗与财务岗未分开扣1分 2各环节必须做到账账账物相符现场检查材料数量出入库情况单价数量总金额等环节出现账账账物不符的每处扣1分2帐务管理标准5分1材料购进与支出登记及时准确各类出入库单据齐全完整账务账账相符现场检查各账目登记购进支出未分别登记进账每项扣1分无出入库单据扣1分单据记录与实际不符扣1分记录不详细每处扣05分2存货出库方法明确各类出入库单据无更改涂抹造假行为现场检查各账目登记存货出库方法不明确扣1分私自涂改出入库单据扣2分 3各类采购材料入库及时原材料进货台帐记录详细月末未付款挂账及时现场检查各账目登记采购材料未及时入库进货台帐记录不全的每类扣1分月末未付款的未挂账每笔扣1分二前厅标准 10分1服务标准 5分1坚守岗位文明服务上菜等服务流程规范无擅自离岗行为无与客人争吵动手行为现场检查不符合标准每人每处扣1分2餐桌各调料器具卫生洁净摆放整齐各调味品补充及时无过期变质调味品现场检查不符合标准每处扣1分出现过期变质调味品为0分 3监督职能履行严格无代刷卡行为现场检查不符合标准每卡扣1分4就餐券使用管理规范标准统一现场检查不按规定使用餐券每券扣05分2洗消管理标准5分1各类盛具用具餐具清洗消毒及时程序规范位置摆放合理紫外线消毒灯按规定配备灯罩布菲炉每餐换水现场检查不符合标准每处扣1分消毒记录不全扣1分2使用前无残渣无污渍无水迹各抹布食品盖被盖布清洗消毒和存放程序规范洗手池备洗手液符合相关标准现场检查不符合标准每处扣1分3各类清洁用具墩布扫把等用后洗消及时干净整洁无异味位置摆放合理现场检查不符合标准每处扣1分三后厨管理标准 30分1原材料采购标准5分1各类原材料采购符合甲乙双方相关规定各供应商相关资质齐全完整符合要求现场检查各供应商资质不符合规定或是材料不全的每项扣1分2各原材料筛选严格卫生质量等符合相关标准现场检查各原材料散装食材没有标识不能说明货源及保质期限的每处扣1分出现腐烂变质生虫等明显质量问题每处扣2分2切配管理标准5分1切配间各类物品摆放整齐有序菜墩砧板与菜刀等用具使用生熟荤素分开水池使用分类分开生熟半成品存放容器区分明显各分类标识齐全现场检查不符合标准每处扣1分2原料泡发符合规范要求待用蔬菜即食水果肉类蛋类清洗洁净程序规范存放符合卫生要求现场检查不符合标准每处扣1分3各类冷冻原材料按需使用解冻方法正确严禁反复解冻现场检查不符合标准每处扣1分4食品处理区地面墙面操作台水池盛具等卫生洁净无积水无污渍无杂物现场检查不符合标准每处扣1分5垃圾桶定位放置外部保持清洁并密封切配过程中下脚料废弃料清理及时符合相关卫生标准现场检查不符合标准每处扣1分6各环节无浪费行为现场检查发现浪费现象每处扣05分3烹制加工标准5分1各种馅类现用现拌存放洁净卫生无隔夜存放每锅菜都要记录出锅温度记录详细现场检查不符合标准每处扣1分2菜刀菜板墩盛放容器等各类加工与使用器具做到生熟分开现场检查不符合标准每处扣1分3热菜烹制操作规范油盐等附配料添加适量不随意使用食品添加剂及不符合卫生健康标准的附配料现场检查不符合标准每处扣1分4各类食品加工制作程序规范成品无夹生无异味无异物无糊锅现场检查不符合标准每处扣1分4风味小吃明档及面点间管理标准4分1各类面点主食等加工制作程序规范成品无夹生无异味无异物无糊锅 2各类汤粥等加工制作程序规范成品无异味无异物无糊锅符合相关标准现场检查不符合标准每处扣1分5凉菜间管理标准4分凉菜专间使用管理遵循五专两不进原则五专专人专室专用具专消毒专冷藏两不进非本室人员不进非半成品不进现场检查不符合标准每处扣1分6冰箱冰柜及冷库使用与管理标准4分1冰箱冰柜内物品按照生熟荤素水产分开分类存放内部无血水无异味无残渣无油污存放物品无堆积无积压不超过容积的23各类物品标识明显准确字迹清晰 2带包装原料和冷冻制品除真空包装和速冻小包装外去除纸箱有色塑料袋等外包装存放食品冷藏不超过24小时冷冻不超过7天定型包装食品按包装说明在规定保质期内储存 3冰箱冷藏柜冷冻库存放物品使用规范合理遵循先进先出的原则 4定期对冰箱冰柜冷库运行情况进行检查及除霜作业内壁积霜不超过5毫米除霜作业程序规范现场检查不符合标准每处扣1分7 剩余饭菜及留样管理标准3分剩余饭菜存放及留样100克以上开餐后记录48小时符合规范标准及卫生要求现场检查不符合标准每处扣1分四库房管理标准5分1库房内物品标识及相关内容齐全且与实物相符各类食品原材料及添加剂清洁用具化学用品合理存放存放区域有明显标志 2各库房门窗墙壁地面货架盛具干净整洁 3各原材料调料辅料存放洁净卫生采购存放等各环节规范无三无过期变质假冒伪劣各项指标符合食品卫生要求 4定型包装原材料调料辅料必须有中文标识和中文说明 5原材料入库检验和称量程序规范相关责任人现场点验签字确认及时完整 6库房内设地苔子挡鼠板货物存放距墙10公分屋内设温湿度计现场检查不符合标准每处扣1分五设备设施使用管理标准5分按厂家要求正确使用与操作各设备设施无违规使用行为现场检查不符合标准每处扣1分六各环节卫生标准10分1个人卫生标准3分1工作人员着装干净整洁衣物无油垢无污物纽扣无脱落并统一佩戴工牌 2男员工不留长发胡须大鬓角女员工发不外露长发盘头指甲清洁不得超过指甲肚不得涂抹指甲油等化妆品不得佩戴首饰现场检查不符合标准每处扣1分2前厅卫生标准3分1地面清洁无油迹无污迹无水迹 2卡机洁净无污渍 3分餐台餐桌椅布菲台餐车等洁净明亮无污渍无油垢无残渣 4无使用未经消毒的餐具行为现场检查不符合标准每处扣1分3后厨卫生标准4分1各类设备设施盛器具等洁净卫生各加工制作出餐等环节程序规范符合相关卫生标准 2菜墩砧板与菜刀等用具使用后洗消及时干燥洁净无霉变存放符合相关卫生标准 3各操作间地面清洁无油迹无污迹无水迹积水各下水道畅通道口清洁无残渣无异味 4各操作间水池分类分开使用符合操作流程及相关卫生标准现场检查不符合标准每处扣1分七安全管理标准10分1水电气及设备设施使用安全5分1水电气使用符合安全操作规程跑水渗水漏电漏气等采取措施及时得当 2设备设施使用流程及操作方法规范无违规操作行为现场检查不符合标准每处扣1分2食品卫生安全5分1各原材料采购存放洗消切配成品与半成品设专柜分开存放符合相关标准无违规操作行为 2剩饭剩菜超过规定时间不得重复利用 3菜品种类搭配符合常规安全食用要求 4食品添加剂使用记录详细做到专人管理专人采购专人登记并单独存放 5所有外通门窗加防蝇设施风幕机现场检查不符合标准每处扣1分八人员配备与管理5分1人员配备 2分按合同约定人员数量配备并确保在岗率达到100要求现场检查缺1人扣05分2人员更换 1分配备人员要相对稳定不得擅自更换确需更换的须事先征得甲方负责人员同意现场检查人员情况与宣传栏不符或是解释不清的视为未经甲方同意擅自更换人员每人每次扣05分3人员管理 2分1住宿人员提供人员身份证原件复印后到监管科进行登记备案住宿期间包括八小时以外遵章守纪不做不参与任何违法乱纪之事住宿人员不得私自占用甲方配备电话从事与工作不符事宜现场检查未到监管科备案的每人扣02分2指定专人负责员工宿舍管理各宿舍整体环境整洁地面洁净无污渍个人床铺被褥床单等洁净个人物品摆放整齐定期通风确保室内空气清新无异味现场检查宿舍无管理责任制的扣1分宿舍内杂乱不整扣05分物品摆放不到位每处扣01分床铺不整每个扣01分床单被褥不洁每个扣01分九节能减排5分节能减排方案及岗位责任制2分实施方案及岗位责任制制定及时内容齐全完整符合岗位职责要求节能的目标计划组织领导各级人员职责及水电气等各分项内容齐全完整不丢项不落项节水节电节气等各环节各岗位指定专人负责现场检查无方案扣2分无岗位责任制扣2分节能方案不符合本办公区实际扣05分节电节水内容不全缺一项扣1分节能方案的落实3分1办公室及宿舍内无大功率违规电器具无乱接水电合理调整开启空调或照明设备宿舍或工作区做到人走灯灭现场检查宿舍或办公室不按规定开关空调照明灯每处扣05分擅自安装和使用大功率电器具每件扣1分2在落实茶杯等用具洗消时无大水量冲洗等行为洗消茶杯等用具时发现大水量冲洗行为每次扣1分十各类工作计划制度方案预案岗位职责等制定 10分各类工作计划制度方案预案岗位职责等制定及时内容完整现场检查各项计划制度方案预案岗位职责等缺一项扣1分 单项成绩不及格项目 1所属人员工作值班期间包括留宿人员八小时以外时间不遵纪守法触犯国家法律法规违犯甲乙双方相关管理制度和规定出现赌博酗酒打架斗殴等违法违纪行为2采购过期变质假冒伪劣及其他有碍食品卫生的原材料调料辅料或三无产品3伙食费挪作他用4造假单据5违犯餐卡餐券使用管理规定扣10分以上6不按即食加工要求制作造成食物中毒或引起不良影响7使用过期变质食品引起食物中毒或不良影响8私自占用值班电话从事与工作不符事宜三次以上9私拉电线由于电源外漏漏水漏电等安全隐患而纠正不及时造成损失或引起责任事故的10 私自动用消防等设备设施的11无节能减排工作方案及岗位责任制的12由于工作失误导致甲方财务资产损失的其他行为总分综合评定优秀□ 合格□ 基本合格□ 不合格□乙方专业主管确认签字甲方专业主管确认签字 备注1 此表格为机关事务管理处甲方为检查餐饮公司乙方履行合同情况而制定各办公区均可参照执行 2 餐饮服务工作实行不定期检查每月进行汇总由甲方负责组织实施 3 综合评定方法如下满分为100分90分以上评定为优秀8089分评定为合格7079分评定为为基本合格69分以下评定为不合格评定结束后甲乙双方负责人分别签署意见后存档 附件三 餐饮服务质量季度综合评定表 2017年第 季度 制表单位北京市海淀区人民政府机关事务管理处 制表时间2009年9月 餐饮公司名称每月评定结果综合评定四月 分五月 分六月 分 分服务合同期限优 秀□ 合 格□ 基本合格□ 不 合 格□优 秀□ 合 格□ 基本合格□ 不 合 格□优 秀□ 合 格□ 基本合格□ 不 合 格□优 秀□ 合 格□ 基本合格□ 不 合 格□年 月 日 年 月 日乙方意见前厅领班签字厨师长签字项目经理签字甲方意见专业主管签字监管科长签字主管处长签字备注此表格为记录机关事务管理处甲方检查餐饮公司乙方季度履行合同情况而制定各办公区均可参照实行 附件四 北京市海淀区人民政府机关事务管理处消防安全责任书 甲方北京市海淀区人民政府机关事务管理处 乙方 第一章 总则 第一条 为了加强和规范海淀区人民政府各办公区内的消防安全管理预防火灾和减少火灾危害根据中华人民共和国消防法制定本责任书 第二条 乙方应当遵守消防法律法规规章以下统称消防法规贯彻预防为主防消结合的消防工作方针履行消防安全职责保障消防安全 第三条 乙方的法定代表人或者乙方的主要负责人是本单位的消防安全责任人对本单位的消防安全工作全面负责 第四条 乙方应当落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制明确逐级和岗位消防安全职责确定各级各岗位的消防安全责任人 第二章 消防安全责任 第五条 乙方的消防安全责任人应当履行下列消防安全职责 一贯彻执行消防法规保障甲方办公区内的消防安全符合规定掌握甲方办公区的消防安全情况 二将消防工作与甲方办公区的生产科研经营管理等活动统筹安排批准实施年度消防工作计划 三为甲方办公区的消防安全提供必要的组织保障 四确定逐级消防安全责任批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程 五组织防火检查督促落实火灾隐患整改及时处理涉及消防安全的重大问题 六根据消防法规的规定建立专职消防队义务消防队 七组织制定符合甲方办公区实际的灭火和应急疏散预案并实施演练 第六条 乙方根据需要确定在甲方办公区的消防安全管理人消防安全管理人对乙方的消防安全责任人负责实施和组织落实下列消防安全管理工作 一拟订年度消防工作计划组织实施日常消防安全管理工作 二组织制订消防安全制度和保障消防安全的操作规程并检查督促其落实 三拟订消防安全工作的资金投入和组织保障方案 四组织实施防火检查和火灾隐患整改工作 五组织管理专职消防队和义务消防队 六在员工中组织开展消防知识技能的宣传教育和培训组织灭火和应急疏散预案的实施和演练 七保障疏散通道安全出口消防车通道畅通 八保障公共消防设施器材以及消防安全标志完好有效 第三章 消防安全管理 第七条 乙方应当按照国家有关规定结合甲方办公区的特点建立健全各项消防安全制度和保障消防安全的操作规程并公布执行 第八条 乙方消防安全制度主要包括以下内容消防安全教育培训防火巡查检查安全疏散设施管理消防控制室值班消防设施器材维护管理火灾隐患整改用火用电安全管理易燃易爆危险物品和场所防火防爆专职和义务消防队的组织管理灭火和应急疏散预案演练燃气和电气设备的检查和管理包括防雷防静电消防安全工作考评和奖惩其他必要的消防安全内容 第九条 乙方应当将容易发生火灾一旦发生火灾可能严重危及人身和财产安全以及对消防安全有重大影响的部位确定为消防安全重点部位设置明显的防火标志实行严格管理 第十条 乙方应当保障疏散通道安全出口畅通并设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施保持防火门防火卷帘消防安全疏散指示标志应急照明机械排烟送风火灾事故广播等设施处于正常状态 严禁下列行为 一占用疏散通道 二在安全出口或者疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物 三在工作期间将安全出口上锁遮挡或者将消防安全疏散指示标志遮挡覆盖 四其他影响安全疏散的行为 第十一条 乙方全体人员均为义务消防队员乙方应当根据消防法规的有关规定组织开展消防业务学习和灭火技能训练提高预防和扑救火灾的能力乙方消防安全管理人为义务消防队长全体义务消防队员要分批参加业务培训学习消防法规消防知识进行演练要求熟练掌握使用各种消防器材一旦出现火情立即主动参加灭火战斗 第十二条 甲方办公区发生火灾时应当立即实施灭火和应急疏散预案务必做到及时报警迅速扑救火灾及时疏散人员 乙方应当为公安消防机构抢救人员扑救火灾提供便利和条件 火灾扑灭后乙方应当保护现场接受事故调查如实提供火灾事故的情况协助公安消防机构调查火灾原因核定火灾损失查明火灾事故责任未经公安消防机构同意不得擅自清理火灾现场 第十三条 乙方应当对动用明火实行严格的消防安全管理禁止在具有火灾爆炸危险的场所使用明火因特殊情况需要进行电气焊等明火作业的动火部门和人员应当到机关事务管理处监管科办理审批手续落实现场监护人在确认无火灾爆炸危险后方可动火施工动火施工人员应当遵守消防安全规定并落实相应的消防安全措施 建筑物局部施工需要使用明火时施工单位和使用单位应当共同采取措施将施工区和使用区进行防火分隔清除动火区域的易燃可燃物配置消防器材专人监护保证施工及使用范围的消防安全 第四章 防火检查 第十四条 乙方应当进行每日防火巡查并确定巡查的人员内容部位和频次巡查的内容应当包括 一用火用电有无违章情况 二安全出口疏散通道是否畅通安全疏散指示标志应急照明是否完好 三消防设施器材和消防安全标志是否在位完整 四常闭式防火门是否处于关闭状态防火卷帘下是否堆放物品影响使用 五消防安全重点部位的人员在岗情况 六其他消防安全情况 防火巡查人员应当及时纠正违章行为妥善处置火灾危险无法当场处置的应当立即报告发现火灾应当立即报警并及时扑救 防火巡查应当填写巡查记录巡查人员及其主管人员应当在巡查记录上签字确认 第十五条 乙方应当至少每月进行一次防火检查检查的内容应当包括 一火灾隐患的整改情况以及防范措施的落实情况 二安全疏散通道疏散指示标志应急照明和安全出口情况 三消防车通道消防水源情况 四灭火器材配置及有效情况 五用火用电有无违章情况 六重点工种人员以及其他员工消防知识的掌握情况 七消防安全重点部位的管理情况 八易燃易爆危险物品和场所防火防爆措施的落实情况以及其他重要物资的防火安全情况 九消防控制室值班情况和设施运行记录情况 十防火巡查情况 十一消防安全标志的设置情况和完好有效情况 十二其他需要检查的内容 防火检查应当填写检查记录检查人员和被检查部门负责人应当在检查记录上签字确认 第十六条 乙方应当按照建筑消防设施检查维修保养有关规定的要求对建筑消防设施的完好有效情况进行检查和维修保养定期对其自动消防设施进行全面检查测试并出具检测报告存档备查 第十七条 乙方应当协助监管科定期组织对灭火器进行维护保养和维修检查对灭火器应当建立档案资料记明配置类型数量设置位置检查维修单位人员更换药剂的时间等有关情况 第五章 火灾隐患整改 第十八条 乙方对存在的火灾隐患应当及时予以消除 第十九条 对下列违反消防安全规定的行为乙方应当责成有关人员当场改正并督促落实 一违章使用明火作业或者在具有火灾爆炸危险的场所吸烟使用明火等违反禁令的 二将安全出口上锁遮挡或者占用堆放物品影响疏散通道畅通的 三消火栓灭火器材被遮挡影响使用或者被挪作他用的 四常闭式防火门处于开启状态防火卷帘下堆放物品影响使用的 五消防设施管理值班人员和防火巡查人员脱岗的 六违章关闭消防设施切断消防电源的 七其他可以当场改正的行为 违反前款规定的情况以及改正情况应当有记录并存档备查 第二十条 消防管理人员应当根据本单位的管理分工及时将存在的火灾隐患向单位的消防安全管理人和甲方报告提出整改方案 第六章 消防安全宣传教育和培训 第二十一条 乙方应当通过多种形式开展经常性的消防安全宣传教育乙方对每名员工应当至少每年进行一次消防安全培训宣传教育和培训内容应当包括 一有关消防法规消防安全制度和保障消防安全的操作规程 二本单位本岗位的火灾危险性和防火措施 三有关消防设施的性能灭火器材的使用方法 四报火警扑救火灾以及自救逃生的知识和技能 第二十二条 下列人员应当接受消防安全专门培训 一乙方的消防安全责任人消防安全管理人 二专兼职消防管理人员 三消防控制室的值班操作人员 四其他依照规定应当接受消防安全专门培训的人员 第七章 灭火应急疏散预案和演练 第二十三条 乙方制定的灭火和应急疏散预案应当包括下列内容 一组织机构包括灭火行动组通讯联络组疏散引导组安全防护救护组 二报警和接警处置程序 三应急疏散的组织程序和措施 四扑救火灾的程序和措施 五通讯联络安全防护救护的程序和措施 第二十四条 乙方应当按照灭火和应急疏散预案至少每半年进行一次演练并结合实际不断完善预案 第八章 消防档案 第二十五条 乙方应当建立健全消防档案消防档案应当包括消防安全基本情况和消防安全管理情况消防档案应当详实全面反映乙方消防工作的基本情况并附有必要的图表根据情况变化及时更新并应当对消防档案统一保管备查 第二十六条 消防安全基本情况应当包括以下内容 一甲方办公区基本概况和消防安全重点部位情况 二建筑物或者场所施工使用的消防设计审核消防验收以及消防安全检查的文件资料 三消防管理组织机构和各级消防安全责任人 四消防安全制度 五消防设施灭火器材情况 六专职消防队义务消防队人员及其消防装备配备情况 七与消防安全有关的重点工种人员情况 八新增消防产品防火材料的合格证明材料 九灭火和应急疏散预案 第二十七条 消防安全管理情况应当包括以下内容 一公安消防机构填发的各种法律文书 二消防设施定期检查记录自动消防设施全面检查测试的报告以及维修保养的记录 三火灾隐患及其整改情况记录 四防火检查巡查记录 五有关燃气电气设备检测包括防雷防静电等记录资料 六消防安全培训记录 七灭火和应急疏散预案的演练记录 八火灾情况记录 九消防奖惩情况记录 前款规定中的第二三四五项记录应当记明检查的人员时间部位内容发现的火灾隐患以及处理措施等第六项记录应当记明培训的时间参加人员内容等第七项记录应当记明演练的时间地点内容参加部门以及人员等 第九章 奖惩 第二十八条 乙方应当将消防安全工作纳入内部检查考核评比内容对在消防安全工作中成绩突出的部门班组和个人乙方应当给予表彰奖励对未依法履行消防安全职责或者违反乙方消防安全制度的行为应当依照有关规定对责任人员给予行政纪律处分或者其他处理 附件五餐饮岗位人员配备方案 序号岗位名称员工数量备注共计名餐饮服务人员 附件六餐厅原材料采购管理办法另行签订 附件七2016年蔬菜定点采购流程试行 我处定于2016年2月1日起蔬菜实行定点供应试运行为做好此项工作特制定蔬菜定点采购流程 一下单订货 由餐饮公司厨师长每周五前制定下一周菜谱并计算出需要的原材料数量填制采购申请表一式二份报监管科负责人审核确认后申请表一份由监管科餐厅管理员留存一份由餐厅留存餐饮公司专人负责提前向指定供应商下单订货并约定好送货时间送货地点 二收货及验货 由餐饮公司指派专人按照订单中约定的数量品种单价以及验货标准进行收货验货核对总价并在定点供应商的送货凭证送货单或验收单上签字确认同时保留好送货凭证底联监管科人员不定期验货抽查 三菜价补贴方式 机关事务管理处监管科依据采购申请表餐厅每月留存的原材料验收单据注验收单据需由库管员及餐厅经理和厨师长签字确认货品单价以及餐厅存货管理系统信息核对无误后填制原材料采购汇总表经监管科负责人签字后上报财务科财务科对各项数据进行核对后支付蔬菜采购价格补贴试运行期间每人每天补贴2元每月按中午就餐人数总和计算补贴金额由监管科科长签字确认后支付给餐饮公司试运行2个月后结合实际情况调整补贴方案 四应急情形 供货商未能及时供货或配送的货物验收不合格经协调供货商不能及时予以解决将影响制作菜肴时为了保障办公区正常供应就餐餐饮公司在经办公区监管科负责人同意后可进行自主采购 2016年1月28 日 服务技术需求及要求 一项目概述 为300名工作人员和240名物业服务员工提供早餐中餐晚餐值班餐的餐饮服务位于北京市海淀区温泉路47号海淀北部文化中心 本项目位于北京市海淀区温泉路47号南邻温泉路西临白家疃路东临杨家庄西路北与温泉体育中心相临北部文化中心项目总用地面积为3799141㎡其中建设用地面积28900㎡代征绿地面积909141㎡总建筑面积88100平方米其中地上建筑面积57800㎡主要由海淀区档案馆文化馆图书馆温泉文化中心四部分地下建筑面积共30300㎡包括功能用房设备用房公共餐厅人防和车库等东西向约为211米南北向约为180米 二服务需求 总体要求符合卫生部颁布的餐饮业和集体用餐单位卫生规范的标准 一人员配备需求及标准 1人员配备需求 餐饮服务人员数量一览表 序号岗位名称员工数量序号岗位名称员工数量1项目经理1名8凉菜厨师2名2厨师长1名9服务经理1名3厨师4名10服务领班1名4切配3名11服务员6名5面点主管1名12洗消保洁6名6面点师5名13库房管理1名7风味厨师3名14核算员1名人员配置合计36名备注保证全年365天各餐供应员工视餐厅情况进行调休2人员配备标准 1经理应具有大学专科以上学历具有餐厅服务技师资格有3年以上餐饮管理经验 2厨师长及各主管应身体健康组织能力强个人技术好厨师长需具有国家职业技能鉴定中心出具的高级厨师资格证书并具有较强的协调管理能力大灶厨师主食面点厨师回民厨师应具备中级以上厨师资质证书具有熟练掌握主要菜系制作主要面点食品冷荤制作主要配制方法的能力 3员工应体貌端正口齿清楚懂得礼仪的基本要求男女不限并做到身体健康必须持有卫生部门颁发的健康证 4熟知中华人民共和国消防法中华人民共和国食品卫生法和食品卫生监督量化分级管理制度等 5管理层员工精通餐饮成本核算和营养学知识能够合理配餐保障厨房正常运行为就餐者提供物美价廉营养安全的食品 6根据现场情况采购人有权对餐饮服务人员岗位和数量的配置进行必要的调整涉及人员数量增减的同时对合同金额进行调整合同金额调增比例不超过原合同金额的10 二工作需求及标准 1工作需求 为300名工作人员和240名物业服务员工提供早餐中餐晚餐值班餐的餐饮服务 = 1 GB3 ①机关餐厅早中餐采取刷卡形式值班餐凭餐券就餐 = 2 GB3 ②物业员工餐厅早中晚餐均采取刷卡形式就餐 2伙食费标准 机关工作人员餐厅早餐5元中餐18元值班餐30元 物业人员餐厅早餐3元中餐5元晚餐5元 值班餐自助餐早餐10元中餐30元 以上工作餐伙食费按人数按月结算此伙食费均为纯食品原料费含采购过程中产生的税费不含人工费运营费服务费水电气费中标人采购过程中不产生利润 根据现场情况采购人有权对伙食费标准进行适当调整 3营养及品种需求 1高中低档搭配荤素搭配粗细搭配冷热搭配营养丰富合理 2食品制作要充分体现色香味型的特点 3火锅系列麻辣烫系列西餐系列要品种多样口味纯正东西结合南北结合 4要掌握的用餐需求口味保证机关人员吃上可口饭菜 4服务需求 1礼貌和蔼衣帽穿戴整洁举止端庄语言得体不得与就餐人员发生争执 2知晓迎客迎宾礼仪让客得体 3卫生清扫及时餐闭用餐人员餐具整理迅速 5卫生要求 1严格按照卫生部颁布的餐饮业和集体用餐单位卫生规范见附件一的要求执行 2严格消毒程序所有餐具必须严格按照有关卫生部门的要求和标准必须清洗干净严格消毒不留异味 3严禁使用不符合卫生标准和有危害身体健康的原材料严禁异物混入食品中 4所辖区域的卫生必须符合卫生检疫部门的要求达到四星级以上酒店的标准 5所使用炊厨具餐具必须精心维护严格操作规程如人为损坏由乙方负责赔偿 6伙食标准需求 科学制订食谱 1早餐不少于6种小菜6种汤粥10种早点每天有豆浆牛奶和鸡蛋 2中餐不少于6个凉菜6个热菜4种汤粥6种主食每周五制定并公布下一周食谱 3值班餐不少于4个凉菜6个热菜4种汤粥4种主食 机关工作人员餐厅每顿中餐保证机关工作人员餐厅每顿中餐每周食用水产品不少于2次保证提供有一种时令的水果或酸奶 投标书中须提供二周不重复食谱同时应承诺实际工作中二周食谱不重复 1帐目每月实事求是地公布一次 2精加工细制作杜绝浪费 3食品原材料调料必须从正规渠道采购并严格落实出入库登记手续 4每月的食品原材料的清账需提供相关的有效货证 7质量标准需求 1冷菜酱制食品不含过多汤汁 2冷菜切配的食品刀口细腻及均匀并搭配合理 3冷菜凉拌食品汤汁适度并即时拌制 4熟制后食品完整不碎及不松散 5热菜供餐时保持温热 6热菜食品表面无风干及水浸现象 7素食食品即时烹炒并控干过多汤汁和水分 8所供食品保证质量卫生 9不提供剩余餐品和使用过期食品 8工作职责与工作要求 1餐厅经理职责 餐厅经理是餐厅第一责任人承担一切包括卫生消防等全部责任负责全部设备的使用管理和技术保障工作 2厨师长及主副食厨师职责 = 1 GB3 ① 及时准确掌握本日和次日的重要活动做好原料的准备 = 2 GB3 ② 及时提供符合质量标准的食品 = 3 GB3 ③ 按规定着装保持仪表仪容 = 4 GB3 ④负责各项卫生工作并达到标准 3餐厅服务员工作要求 = 1 GB3 ①严格遵守公司及餐厅的各项规章制度遵纪守法服从上级的领导与安排 ②对客人提出的要求和意见应迅速向上级汇报不要自作主张 = 3 GB3 ③客人遗留的物品应收后报告上级并设法迅速找失主归还失物 = 4 GB3 ④在餐厅内不得有下列行为挖鼻梳头吐痰修指甲吸烟吵架吹口哨插手入袋叉腰靠在墙边或工作台 = 5 GB3 ⑤开餐现场的服务工作 5消毒间人员工作要求 = 1 GB3 ①熟知消毒液的配置比例和允许使用的时间严格按照配比标准配置消毒液并在规定的时间内使用 ②坚持洗消工序即去残渣洗涤剂洗刷净水冲热力消毒四道工序消毒温度达到标准 = 3 GB3 ③消毒后的备用餐茶酒具要有专柜储存整洁有序无杂物无油垢 = 4 GB3 ④洗碗机要保持干净热力洗消用气达到规定的温度洗碗池专用用后洗刷干净无残渣桌面地面清洁污物 = 5 GB3 ⑤废弃物专用容器盛放做到不暴露不积压不外溢 = 6 GB3 ⑥西餐用的刀叉勺以及玻璃杯等洗刷间清洗后要用消毒的专用擦布擦拭达到光亮无水痕 6餐厅全体人员卫生标准 = 1 GB3 ①全体工作人员要学习熟读食品卫生法自觉养成良好的职业道德 ②注意仪表上岗前穿好工作服戴上工作帽要整齐干净 = 3 GB3 ③工作前及便后要洗手但不准在餐具容器中洗手不用屉布棉被套檫手 = 4 GB3 ④不得在操作间内洗衣服不允许在餐厅内洗与餐饮无关的任何物品操作间和售饭通道不准吸烟不乱摸异物 = 5 GB3 ⑤不随地吐痰不面对食品咳嗽要遵守公德 = 6 GB3 ⑥要做到四勤即勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服被褥勤换工作服 ⑦符合卫生部颁布的餐饮业和集体用餐单位卫生规范的要求 7凉菜间切配间面点间热菜间工作要求符合卫生部颁布的餐饮业和集体用餐单位卫生规范的要求 8其他工作要求 = 1 GB3 ①及时提供符合质量标准的饭菜食品 ② 严格遵守餐厅的各项规章制度操作规程遵纪守法服从监管 = 3 GB3 ③ 对客人提出的要求和意见应迅速研究及时处理 = 4 GB3 ④ 开餐期间饭菜须始终保持品种齐全质量不降低温度适宜 ⑤ 开餐时间 早餐730820 中餐 11301300 晚餐17301830 具体开闭餐时间可以以工作时间进行调整 9食品加工销售卫生五四制 1承包方必须做到供货渠道合法有效承包方所进货的供货单位必须有国家颁发的供货资质采购人有权对承包方使用过期变质原材料的行为进行经济处罚和法律追究权利 2由原料到成品实行四不制度 采购人员不买腐烂变质的原料保管验收员不收腐烂变质的原料加工人员不用腐烂变质的原料服务人员不提供卖腐烂变质的食品不用手拿食品不用废纸污物包装食品 3成品食物实行四隔离和与熟隔离成品与半成品隔离食品与杂物药物隔离食品与天然冰隔离 4用食具实行四过关一洗涤二消毒三冲洗四消毒柜消毒 5环境卫生采取四定办法定人定物定时间定质量划片分工包干负责 6个人卫生做到四勤勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服被褥勤换工作服 7五专专人专室专工具专消毒专冷藏 10有关经费说明采购人可提供餐饮服务人员住宿洗浴 11厨房设备设施和厨杂用品管理的有关要求 1厨房设备厨杂用品供应有采购人提供由中标人使用 2烟道清洗由采购人提供 3厨房设备厨杂用品的自然损耗由采购人负责厨房设备的非自然损耗以及操作不当产生的后果由中标人承担 4厨房专用设备和餐厅区域的设备设施自然损坏时由中标人提出由采购人和物业工程部门负责鉴定厨房专用设备由维保厂家负责维修维护另行签订四方协议由采购人物业工程部门中标人共同确认验收 5烟道清洗按照使用操作和安全要求由中标人提出由维保厂家负责维修维护由采购人物业工程部门中标人共同确认验收 6餐厅区域的其他设备设施由物业工程部门负责检修维护由采购人物业工程部门中标人共同确认验收 7厨杂用品的购置发放和更新由中标人向采购人提出由采购人确认后实施在用的厨房设备和厨杂用品数量由中标人负责清点和维护接受采购人的监管 8中标人要熟悉和理解厨房设备的基本操作流程和安全使用规定并对操作者进行上岗培训和岗上考核确保操作无误使用安全非设备自身原因产生的安全事故由中标人负责 12开餐前后基本工作要求 开餐前准备工作 1整理仪容仪表项目经理和前厅经理到位 2 开餐前10分钟开启餐厅内灯光空调电视灯光空调根据室内光线温度灵活调整 3检查地面台面是否整洁干净如有脏污请及时清扫干净 4检查自助餐台区域内餐具餐桌用品是否充足整齐干净 5开餐前10分钟所有餐品应摆放到位 开餐中的服务工作 1定时检查食品是否空缺 2 定时检查餐品餐具用品餐桌用品是否充足检查餐品质量和温度 3 随时清洁自助餐台餐桌污物保证地面干净不滑 4引导客人刷卡就餐维持取餐就餐秩序引导客人进行餐厨垃圾分类 5对客人提出的意见和建议迅速研究及时处理 6预防和处理突发情况 开餐结束收尾工作 1恢复餐台 2做好卫生清洁 3将所有桌面餐具清理干净 4餐具及时收回清理回盘处处理厨余垃圾 5总结开餐工作 13供餐的基本原则要求 1针对餐标就餐者的口味及营养要求和季节 设计不同的菜谱以满足就餐顾客的要求 2就餐口味需求以家常菜为主满足各方就餐顾客的多样化口味需求 3根据每天不同时间段内人体所需营养需求提供营养食谱应季食谱特色套餐等多角度全方位的膳食搭配不仅要让职工吃好还要吃得健康 4规范的餐饮管理运作流程既保持食品规格口味的标准化同时保证供餐食品的质量减少食品交叉污染的机会 5在食谱设计中充足考虑机关人员的口味特点和营养需求做到主副食和荤菜肴的合理搭配力求营养适量与平衡 6能够提供丰富的特色风味小吃以调节和丰富用餐口味 7能够定期调换各类厨师 8定期在餐厅内进行各种形式的营养知识倡导节约厨余垃圾分类的宣传 9能够保障物业员工餐同样丰富让物业员工吃饱吃好 14节能管理工作要求 以质量控制安全控制卫生控制节能控制为标准各种设备设施落实到人做到专人负责保证各种水龙头热开水器完好防止滴漏禁止用水冲地循环利用水规定各类照明灯的开关时间正确使用各类厨房设备以节约用电工作中各种燃气设备使用适宜的火力用后随时关闭每日收餐后专人检查水电气等能源设备开关保证无跑冒滴漏现象同时也保证安全 用电在工作流程中尽量控制和减少不必要的工作程序以提高工作效率同时做到人走灯灭所有电器设备在非工作状态下务必关闭同时安排专人检查 用气在工作流程中随时调整和优化不必要的工作程序以便合理有效利用资源标准量化工作程序配置专人专员检查 用水在卫生清洁整理方面以卫生质量为标准多用热水少用凉水并符合有关污水排放的规定 15制定有关工作方案 制定消防安全及意外情况处理方案非营业营业期间停电的处理措施非营业营业期间停水时的处理措施发生火灾的应急措施发生食物中毒的应急措施人员受伤应急管理措施发生投毒盗窃可疑爆炸物疫情等突发情况的应急管理措施投诉处理方案厨房设备设施使用和维护管理工作规范规程采购验收管理制度员工个人和餐厅后厨办公住宿区域的卫生标准各岗位职责标准餐品制作标准服务标准和员工培训方案奖惩制度等 三对供应商特殊要求 一资质本要求 1 标人必须是专业餐饮类公司 2 投标人应具备餐饮服务许可证或食品经营许可证 二审计工作 投标人应在投标文件中承诺中标后应对采购人服务工作内容经费物品每年进行审计采购人有权收到审计报告采购人有对中标商相关经费收入支出进行审计或委托审计公司进行审计的权利包括且不限于中标商总公司的相关账目 四相关要求 一按照国家相关规定缴纳社会保险并提供近两年同类项目的业绩证明合同关键页或用户方出具的证明复印件加盖投标单位公章 二各项专业技术人员必须持有相关的资格证书上岗证特种工操作证和健康证所有保洁人员都必须经过专业培训并具有健康证 三必须建立相应的突发事件应急预案 四要求配备的服务人数为最低人数提供的服务人员不得少于该人数并应保证服务人员满勤在合同履行期内每少一名服务人员将扣除该名人员的人工费并按照合同追究违约责任 五投标人应承诺遵守国家及北京市有关最低工资标准和社会保险方面的规定服务人员的工资不得低于北京市最低工资标准为服务人员投保的社会保险险种金额不得低于国家及北京市劳动和社会保障部门的强制性要求 六中标商须与采购人签订消防安全责任书并遵守海淀区政府机关事务管理处物业服务合同化管理实施细则管理 七 合同履行时间及履约地点 1合同履行时间自合同签订之日起一年 2履约地点北京市海淀区温泉路47号海淀北部文化中心 进场日期以采购人通知为准 八承包方式与付款方式 1承包方式包干制采购人提供厨房餐厅灶具厨具餐具承包方提供原料采购食品制作餐厅服务辖区卫生保洁含卫生间设备餐厨食具食品物资的使用管理和维护等 采购人提供的基础设施和机械设备因承包方使用和管理不当造成的购置费维修费以及日杂费洗涤灵搞卫生工具餐巾纸等在服务期间应由承包方自行承担 餐饮服务经费 包括人员工资福利保险利润各类税费工作餐零利润日常清洁消毒用品去污粉洗涤灵消毒液等餐桌用品消毒日常清洁工具墩布扫把抹布卫生纸等日常灭蟑防鼠用品厨余垃圾清理餐巾纸牙签纸杯各类办公用品等 2付款方式签订合同后自服务期起每三个月支付合同总价款的25 五有关原材料采购的特殊规定 1投标人在采购餐厅原材料时对于采购人指定的原材料须从采购人指定的定点供应商处采购并遵守采购人规定的采购方式采购品种品牌验收程序和结算流程等具体操作流程和双方的权利义务以餐厅原材料采购管理办法另附和餐厅原材料委托采购协议另行签订中的内容为准 2餐厅原材料采购的方式分为采购人直接支付货款餐厅支付货款和自主采购三种方式其中 1直接支付货款方式是指由采购人负责考察并确定供货商厂家由中标人负责日常订货验货收货供货商负责配送由采购人与供货商直接结算货款的采购方式 2餐厅支付货款方式是指由采购人负责考察并指定供货商指定品牌产品或品种由中标人负责日常订货验货收货并由中标人与供货商结算货款的采购方式 3自主采购方式是指由中标人自行从符合食品卫生要求具备食品生产加工流通资质的供应商处采购并结算货款的采购方式 3采购人按月与投标人结算餐厅原材料货款伙食费结算时采购人从餐卡管理系统中记录的当月伙食费总额中扣除采购人直接采购的货款剩余部分支付投标人 4如中标人在原材料采购过程中未遵守上述规定采购人有权拒绝接受投标人采购的原材料并拒绝结算伙食费同时按照本合同的约定追究投标人违约责任 第五章 投标文件格式 项目招标 投标文件 招标编号 项目名称 投标人 盖公章 法定代表人或 其委托代理人 签字或盖章 日 期 年 月 日 附件1 法定代表人身份证明书格式 单位名称 单位性质 地 址 成立时间 年 月 日 经营期限 姓 名 性别 年龄 职务 系 投标人单位名称 的法定代表人 特此证明 附身份证复印件加盖公章 投标人 盖公章 日 期 年 月 日 附件2 法人代表授权书格式 本授权委托书声明注册于地址的授权单位名称法人代表为法人代表姓名职务现授权委托 被授权人的姓名为本单位的合法代理人并将以本单位名义参加北京市京发招标有限公司组织的项目名称项目招标编号BJJF2017226招标投标活动代理人被授权人在本项目投标活动中所签署的一切文件和处理的一切有关事宜我单位均予承认 代理人无转委权特此委托 ? ? 代理人被授权人情况 姓名性别年龄职务 联系地址 邮编电话传真 身份证 ? 投标人公章 法定代表人签字或盖章 授权日期 代理人被授权人签字 附件3 投 标 函格式 致北京市京发招标有限公司 根据贵方为项目名称项目招标采购货物及服务的投标邀请招标编号签字代表姓名职务经正式授权并代表投标人投标人名称地址提交下述文件正本一份副本份及电子文档 份 开标一览表 投标分项报价表 商务条款偏离表 技术规格偏离表 资格证明文件 其它遵守国家有关法律法规和规章按招标文件中投标人须知和技术规格要求提供的有关文件 以 形式出具的投标保证金金额为人民币 元 据此我方在此郑重承诺 81我方提交的投标文件资料是完整的真实的和准确的我方同意按照贵方的要求 提供有关的数据和资料为此我们授权任何相关的个人和公司向贵方提供要求的 和必要的真实情况和资料以证实我们所填报的各项内容如果在该项目招标过程中 或者在获得中标后采购人或有管辖权的行政监管机构发现并查实我方在该项目的 投标中所报的资料存在虚假或不真实的信息或者伪造数据资料或证书等情况我 方将无条件地自动放弃该项目的投标资格和中标资格如果我方已经收到中标通知 书我方将无条件的承认我方收到的该项目的中标通知书为无效文件对采购人 不具有任何法律约束力由此造成的任何损失均由我方承担本段承诺是我方真实 意思的表示且具有相对独立性不管是否有其他相反的说明本段承诺均为我方投 标文件的有效组成内容对我方在与该项目有关的任何行为中始终具有优先的法律 约束力 82我方已详细审查全部招标文件包括第 号招标编号补充通知如果 有的话及有关附件中所有的须知事项格式条款和规范要求等我们完全 理解并同意放弃对这方面有不明及误解的权力若我方的投标文件没有按招标文件 的要求提交全部资料或投标文件没有对招标文件做出实质性响应其风险由我方 自行承担 83我方具备中华人民共和国政府采购法第二十二条规定的所有条件我方保证没 有处于被责令停业投标资料被取消财产被接管冻结破产状态保证在最近 三年内的经营活动中没有重大违法记录骗取中标和严重违约及重大质量安全问 题我方不是为本采购项目提供整体设计规范编制或者项目管理监理检测等 服务的供应商我单位如与其他本项目投标人的单位负责人存在直接控股和管理关 系我方愿无条件自动放弃投标 84如果我方获得中标我方将按招标文件规定的服务期交货地点售后服务等要求 履行招标文件要求的所有合同责任和义务 85招标文件中规定的所有应提交和交付的货物及服务等我方的投标总价为 人民币 用文字和数字表示的投标总价 86本投标有效期为自开标日起 日历日 87在规定的开标时间后我方保证遵守招标文件中有关保证金的规定 88我方完全理解贵方不一定接受最低价及选择性报价的投标或收到的任何投标与本 投标有关的一切正式往来信函请寄 地址传真 电话电子函件 投标人法定代表人或其授权代表签字 投标人名称全称 投标人开户银行全称 投标人银行帐号 投标人银行行号 投标人公章 日期 附件4 开标一览表格式 项目名称 招标编号 投标单位投标报价万元是否为小微企业是否投标报价人民币大写金额 投标人名称盖章 法定代表人或其委托代理人签字或盖章 日期 注1此表应按投标人须知的规定密封标记并单独递交 2 此表中投标报价应和附件5中的总价相一致 附件5 投标分项报价表 投标人名称 招标编号 单位人民币元 序号费用类别总价备注12345678其他注1如果按单价计算的结果与总价不一致以单价为准修正总价 2如果不提供详细分项报价将视为没有实质性响应招标文件 3上述各项的详细分项报价应另页描述 4以上费用表格如不能完全表达清楚投标人认为必要的费用明细投标人可自行补充 投标人名称盖章 法定代表人或其委托代理人签字或盖章 日期 附件6 商务条款偏离表格式 投标人名称 招标编号 序号招标文件条款号招标文件的商务条款投标文件的商务条款偏离说明注1如投标人提交的投标文件条款与招标文件的要求存在偏离需逐项填写条款偏离表否则认为投标人完全接受招标文件的要求 2 投标人可根据其投标内容进一步细化上述表格并可增添其它表格或说明以便进一步明确投标内容 投标人名称盖章 法定代表人或其委托代理人签字或盖章 年 月 日 附件7 技术规格偏离表格式 投标人名称 招标编号 序号招标文件条款号招标文件的技术条款投标文件的技术条款偏离说明注1如投标人提交的投标文件条款与招标文件的要求存在偏离需逐项填写所提供服务和货物已对招标文件的技术规格做出了实质性的响应并申明与技术规格条文的偏差和例外对可以量化的指标需明确回答或以功能描述回答任何通过简单拷贝招标文件技术服务规格要求或简单标注满足符合的投标将应该被拒绝 2 投标人可根据其投标内容进一步细化上述表格并可增添其它表格或说明以便进一步明确投标内容 投标人名称盖章 法定代表人或其委托代理人签字或盖章 年 月 日 附件8 资格证明文件 81有效期内的法人或其他组织的营业执照等证明文件自然人的身份证明复印件加盖公章若为三证合一企业可不提供税务登记证及组织机构代码证 82税务登记证书复印件加盖公章 83组织机构代码证书复印件加盖公章 84投标人的资信证明加盖公章 ①会计师事务所出具的2015年度财务审计报告复印件加盖公章在投标年度新成立的公司可以提供验资报告 = 2 GB3 ②如投标人无法提供审计报告则提供银行出具的资信证明银行资信证明可提供原件也可提供银行在开标日前三个月内开具资信证明的复印件该复印件不得标注复印涂改无效等字样否则按无效处理若提供的是复印件招标采购单位保留审核原件的权利 = 3 GB3 ③银行资信证明应能说明该投标人与银行之间业务往来正常企业信誉良好等银行出具的存款证明不能替代银行资信证明 85须提供投标人在近半年任一个月完整的和社会保障资金缴纳记录复印件加盖单位公章自行编制无效 86须提供投标人在近半年任一个月的缴纳税收记录复印件加盖单位公章自行编制无效 87参加政府采购活动前三年内在经营活动中没有重大违法记录的书面声明包含以下内容格式自拟加盖单位公章 ①参加政府采购活动前三年内在经营活动中没有重大违法记录没有因违法经营受到刑事处罚或者责令停产停业吊销许可证或者执照较大数额罚款等行政处罚 88具备餐饮服务许可证或食品经营许可证ISO90001质量管理体系认证ISO14001环境管理体系认证及OHSAS18001职业健康安全管理体系认证复印件加盖公章 89保证金递交凭证附有效凭证复印件加盖公章 810节能产品环境标志产品的证明材料如有复印件加盖公章 811具备履行合同所必需的设备和专业技术能力的证明材料须为正本加盖投标单位公章 812认为应提交的其他文件 注资格证明文件中划文件为必须提供资料缺一项以上含一项为视无效标 81 有效期内的法人或其他组织的营业执照等证明文件自然人的身份证明 复印件加盖公章 若为三证合一企业可不提供税务登记证及组织机构代码证 82 税务登记证书 复印件加盖公章 83 组织机构代码证书 复印件加盖公章 84 投标人的资信证明 资信证明说明 ①会计师事务所出具的2015年度财务审计报告复印件加盖公章在投标年度新成立的公司可以提供验资报告复印件加盖公章 = 2 GB3 ②如投标人无法提供审计报告则提供银行出具的资信证明银行资信证明可提供原件也可提供银行在开标日前三个月内开具资信证明的复印件该复印件不得标注复印涂改无效等字样否则按无效处理若提供的是复印件招标采购单位保留审核原件的权利 = 3 GB3 ③银行资信证明应能说明该投标人与银行之间业务往来正常企业信誉良好等银行出具的存款证明不能替代银行资信证明 85 近半年任一个月企业缴纳社会保障金有效票据凭证 说明近半年任一个月缴费的银行单据或公司所在社保机构开具的缴费凭证自行编写或其他凭证无效事业单位除外复印件加盖单位公章 86 近半年任一个月的缴纳税收记录 说明近半年任一个月依法缴纳税收的记录或如未到缴税限额须提供零缴税证明复印件并加盖投标单位公章复印件加盖单位公章自行编制无效 87 参加政府采购活动前三年内在经营活动中没有重大违法记录的书面声明 包含以下内容格式自拟加盖单位公章 说明参加政府采购活动前三年内在经营活动中没有重大违法记录没有因违法经营受到刑事处罚或者责令停产停业吊销许可证或者执照较大数额罚款等行政处罚 88 具备餐饮服务许可证或食品经营许可证ISO90001质量管理体系认证ISO14001环境管理体系认证及OHSAS18001职业健康安全管理体系认证 提供有效证明复印件加盖单位公章 89 保证金递交凭证附有效凭证复印件加盖公章 保证金递交有效凭证 办理退还保证金 北京市京发招标有限公司 我方为招标项目招标编号 提交的投标保证金办理退还保证金事宜 我方保证金递交为支票形式退还时我方给贵方开具退还保证金等额的收据办理退还手续 我方保证金递交为电汇形式退还时请划入下列账户 开 户 人 开户银行 账 号 我方承诺若我方未中标将在中标通知书发出后5个工作日内办理退还手续若我方有幸中标将在与采购人签订合同之日起5个工作日内办理退还手续 未在规定时间内办理退还保证金由此引起的一切责任由我方承担 投标人公章 日 期 年 月 日 810 节能产品环境标志产品的证明材料如有 注空调机照明产品包括双端荧光灯自镇流荧光灯单端荧光灯管形荧光灯镇流器电视机电热水器计算机打印机显示器便器水嘴等九类产品为政府强制采购节能产品 在上述范围内的投标货物须在中国政府采购网httpwwwccgpgovcn国家发展改革委网站httphzsndrcgovcn和中国质量认证中心网站httpwwwcqccomcn公布的最新一期节能产品政府采购清单目录中须打印并标注出所在位置并提供相应证明材料 a 节能产品应在中国政府采购网httpwwwccgpgovcn国家发展改革委网站httphzsndrcgovcn和中国质量认证中心网站httpwwwcqccomcn公布的最新一期节能产品政府采购清单目录中须打印并标注出所在位置 b环境标志产品应在中国政府采购网httpwwwccgpgovcn国家环境保护部网httpwwwsepagovcn中国绿色采购网httpwwwcgpncn公布的最新一期环境标志产品政府采购清单中须打印并标注出所在位置 注1在本处提供的证明材料如与投标人所投产品内容品牌型号规格等不符视为无效 2如提供虚假材料投标人须承担相应法律责任 811 具备履行合同所必需的设备和专业技术能力的证明材料 加盖投标单位公章 812 认为应提交的其他文件 附件9 中小企业声明函格式 本公司郑重声明根据政府采购促进中小企业发展暂行办法财库2011181号的规定本公司为请填写中型小型微型企业即本公司同时满足以下条件 1根据工业和信息化部国家统计局国家发展和改革委员会财政部关于印发中小企业划型标准规定的通知工信部联企业2011300号规定的划分标准本公司为请填写中型小型微型企业 2本公司参加单位的项目采购活动提供本企业制造的货物由本企业承担工程提供服务或者提供其他请填写中型小型微型企业制造的货物本条所称货物不包括使用大型企业注册商标的货物 本公司对上述声明的真实性负责如有虚假将依法承担相应责任 企业名称盖章 日 期 注1投标人如为联合体联合体协议中需写明小型微型企业的协议合同金额同联合体协议合同金额所占比例 2联合体双方均需提供此声明 附件10 政府采购投标担保函格式 政府采购投标担保函项目用 编号 采购人或采购代理机构 鉴于 以下简称投标人拟参加编号为 的 项目以下简称本项目投标根据本项目招标文件供应商参加投标时应向你方交纳投标保证金且可以投标担保函的形式交纳投标保证金应供应商的申请我方以保证的方式向你方提供如下投标保证金担保 一保证责任的情形及保证金额 一在投标人出现下列情形之一时我方承担保证责任 1中标后投标人无正当理由不与采购人或者采购代理机构签订政府采购合同 2招标文件规定的投标人应当缴纳保证金的其他情形 二我方承担保证责任的最高金额为人民币 元大写 即本项目的投标保证金金额 二保证的方式及保证期间 我方保证的方式为连带责任保证 我方的保证期间为自本保函生效之日起 个月止 三承担保证责任的程序 1你方要求我方承担保证责任的应在本保函保证期间内向我方发出书面索赔通知索赔通知应写明要求索赔的金额支付款项应到达的账号并附有证明投标人发生我方应承担保证责任情形的事实材料 2我方在收到索赔通知及相关证明材料后在 个工作日内进行审查符合应承担保证责任情形的我方应按照你方的要求代投标人向你方支付投标保证金 四保证责任的终止 1保证期间届满你方未向我方书面主张保证责任的自保证期间届满次日起我方保证责任自动终止 2我方按照本保函向你贵方履行了保证责任后自我方向你贵方支付款项支付款项从我方账户划出之日起保证责任终止 3按照法律法规的规定或出现我方保证责任终止的其它情形的我方在本保函项下的保证责任亦终止 五免责条款 1依照法律规定或你方与投标人的另行约定全部或者部分免除投标人投标保证金义务时我方亦免除相应的保证责任 2因你方原因致使投标人发生本保函第一条第一款约定情形的我方不承担保证责任 3因不可抗力造成投标人发生本保函第一条约定情形的我方不承担保证责任 4你方或其他有权机关对招标文件进行任何澄清或修改加重我方保证责任的我方对加重部分不承担保证责任但该澄清或修改经我方事先书面同意的除外 六争议的解决 因本保函发生的纠纷由你我双方协商解决协商不成的通过诉讼程序解决诉讼管辖地法院为 法院 七保函的生效 本保函自我方加盖公章之日起生效 保证人公章 年 月 日 附件11 政府采购履约担保函格式中标后采购人要求时提供 政府采购履约担保函项目用 编号 采购人 鉴于你方与 以下简称供应商于 年 月 日签定编号为 的 政府采购合同以下简称主合同且依据该合同的约定供应商应在 年 月 日前向你方交纳履约保证金且可以履约担保函的形式交纳履约保证金应供应商的申请我方以保证的方式向你方提供如下履约保证金担保 一保证责任的情形及保证金额 一在供应商出现下列情形之一时我方承担保证责任 1将中标项目转让给他人或者在投标文件中未说明且未经采购招标机构人同意将中标项目分包给他人的 2主合同约定的应当缴纳履约保证金的情形 1未按主合同约定的质量数量和期限供应货物提供服务完成工程的 2 二我方的保证范围是主合同约定的合同价款总额的 数额为 元大写 币种为 即主合同履约保证金金额 二保证的方式及保证期间 我方保证的方式为连带责任保证 我方保证的期间为自本合同生效之日起至供应商按照主合同约定的供货完工期限届满后 日内 如果供应商未按主合同约定向贵方供应货物提供服务完成工程的由我方在保证金额内向你方支付上述款项 三承担保证责任的程序 1你方要求我方承担保证责任的应在本保函保证期间内向我方发出书面索赔通知索赔通知应写明要求索赔的金额支付款项应到达的帐号并附有证明供应商违约事实的证明材料 如果你方与供应商因货物质量问题产生争议你方还需同时提供 部门出具的质量检测报告或经诉讼仲裁程序裁决后的裁决书调解书本保证人即按照检测结果或裁决书调解书决定是否承担保证责任 2 我方收到你方的书面索赔通知及相应证明材料在 工作日内进行核定后按照本保函的承诺承担保证责任 四保证责任的终止 1保证期间届满你方未向我方书面主张保证责任的自保证期间届满次日起我方保证责任自动终止保证期间届满前主合同约定的货物工程服务全部验收合格的自验收合格日起我方保证责任自动终止 2我方按照本保函向你方履行了保证责任后自我方向你方支付款项支付款项从我方账户划出之日起保证责任即终止 3按照法律法规的规定或出现应终止我方保证责任的其它情形的我方在本保函项下的保证责任亦终止 4你方与供应商修改主合同加重我方保证责任的我方对加重部分不承担保证责任但该等修改事先经我方书面同意的除外你方与供应商修改主合同履行期限我方保证期间仍依修改前的履行期限计算但该等修改事先经我方书面同意的除外 五免责条款 1因你方违反主合同约定致使供应商不能履行义务的我方不承担保证责任 2依照法律法规的规定或你方与供应商的另行约定全部或者部分免除供应商应缴纳的保证金义务的我方亦免除相应的保证责任 3因不可抗力造成供应商不能履行供货义务的我方不承担保证责任 六争议的解决 因本保函发生的纠纷由你我双方协商解决协商不成的通过诉讼程序解决诉讼管辖地法院为 法院 七保函的生效 本保函自我方加盖公章之日起生效 保证人公章 年 月 日 附件12 招标文件要求提交的其他资料 121 投标人综合情况一览表可加部分说明 企业名称注册地址通信代码电话传真网址邮政编码成立时间企业性质上级主管单位为 位法定代表人姓名出生年月职称企业资质员工总人数人法人营业执照号其中管理人员人固定资产万元其他人员人流动资金万元开户银行名称最近三年的财务状况 年开户行 年帐号 年最近三年完成的营业额万元近三年完成的同类项目名称 年 年 年组织机构框图 投标人名称盖章 法定代表人或其委托代理人签字或盖章 年 月 日 122 项目主要负责人简历表 项目名称 姓名性别年龄职务工作年限学历参加工作时间担任拟任职务年限在建和已完服务项目情况招标单位项目名称服务内容服务期在建或已 完完成情况注拟派项目负责人和项目部主要成员涉及人员职称业绩执业资格证书健康证等方面的证明材料提供职称执业资格证书健康证等证书复印件项目负责人和主要人员业绩要求提供相关有效证明的文件的复印件拟派项目负责人项目部主要成员未经采购人同意上述人员不得更换 投标人名称盖章 法定代表人或其委托代理人签字或盖章 年 月 日 123 各岗位人员配置人员一览表 项目名称 区域工作分段岗位名称人员安排车辆安排备注小计人员 车辆合计 人员 车辆说明 1人员配置各单位自行评估确定 2 拟派项目负责人和项目部主要成员涉及人员职称业绩执业资格证书健康证等方面的证明材料提供职称执业资格证书健康证等证书复印件项目负责人和主要人员业绩要求提供相关有效证明的文件的复印件拟派项目负责人和项目部主要成员未经采购人同意上述人员不得更换 3表格依据实际情况拓展 投标人名称盖章 法定代表人或其委托代理人签字或盖章 年 月 日 附件13 业绩证明材料 项目名称 序号用户名称项目名称服务内容规模服务期单项合同规模就餐人数或提供服务人数服务年份用户联系电话联系人说明1近两年同类项目业绩 2应提供其证明材料证明材料应为合同关键页或用户方出具的证明复印件加盖 单位公章 3招标采购单位保留审核原件的权利 投标人名称盖章 法定代表人或其委托代理人签字或盖章 年 月 日 附件14 其他售后服务承诺书 附件15 具体的服务技术方案 本部分由投标人自行设计 按照招标文件第四章服务技术需求及要求中的要求提出项目服务技术方案 要求图文并茂 附件16 投标人认为有必要提交的其他文件和资料 第六章 评标标准和方法 1总则 11 本办法为北部文化中心餐饮服务以下简称本项目招标的评标办法以 下简称本办法仅适用于本项目招标的评标 12 本办法是招标文件的组成部分 13评标工作由依法组建的评标委员会承担评标委员会由采购人的代表以及受聘的 经济技术专家组成评标委员会成员总人数为5人含以上单数其中专家人数不少于评委总数的23专家聘请遵从中华人民共和国政府采购法中华人民共和国政府采购法实施条例等相关法律法规及的有关规定评标委员会推荐一名评委为评标委员会负责人将遵守公正公平科学择优的原则根据招标文件规定的评审方法和评分标准进行 14 与投标人有利害关系的人员不得参与本项目的评审工作评标委员会成员的名 单在中标结果确定前应当保密 15 评标期间评标人员必须严格遵守保密规定不得泄露与评标有关的情况不 得索贿受贿不得参加影响公正评标的任何活动 16 投标人不得采取任何方式干扰评标工作 2评标委员会的工作内容 21 评标委员会负责本项目的评标工作依据评标细则和相应法规处理评标中出现 的问题 22 确定评审需澄清核实的内容并提出处理意见 23 对投标文件进行初步评审初步修正商务经济评审和技术评审对出现的 问题给予处理并提出最终意见 24 对投标人进行综合打分 25 推荐排名前三名的投标人为中标候选人 26 编写和提交评标报告 3评标程序 31经在信用中国网站wwwcreditchinagovcn上关于各投标单位信用详情的查询查询截止日期为评标当日凡列入失信被执行人重大税收违法案件当事人名单政府采购严重违法失信行为记录名单及其他不符合中华人民共和国政府采购法第二十二条规定条件的供应商将由全体评委签字确认后作为无效标处理 32 初步评审 33澄清 34商务经济技术部分评审 35编写评标报告 36定标 4初步评审 41 评标委员会将对投标文件的符合性进行评审审查其投标文件是否完整有无 计算上的错误文件签署是否合格内容是否详实可靠是否符合招标文件的要求投标文件出现下列情形之一的由评标委员会初审后按无效标处理 411 投标文件的签署不符合本须知15条规定的 412 投标文件未按照本须知第161条的要求装订的 413未能在实质上对招标文件提出的所有实质性要求和条件作出响应的以及评委认定若投标人作出不响应承诺将给采购人带来不利影响的内容 414 投标人资格条件不符合国家有关规定和招标文件要求的 415未按招标文件要求提供资格证明文件的 416未按招标文件要求提交有效投标保证金的 417投标文件的关键内容字迹模糊无法辨认的 418 投标人递交两份或多份内容不同的投标文件或在一份投标文件中对同一招标项目报有两个或多个报价且未声明哪一个有效的 419 投标人以他人的名义投标串通投标以行贿手段谋取中标或者以其他弄虚作假方式投标的 4110投标人的报价明显低于其他投标报价投标人不能合理说明或者不能提供相关证明材料的或者被评标委员会认定为低于其个别成本的或者拒不按照要求对投标文件进行澄清说明或者补正的 4111投标报价超过本项目预算批复金额的 4112国家有关部门对投标人的投标产品有强制性规定或要求的投标人的投标产品不符合相应规定或要求 42单位负责人为同一人或者存在直接控股管理关系的不同供应商不得参加同一合同项下的政府采购活动 43投标人法定代表人未按招标文件规定参加开标会无指定代理人法定代理人委托书为准或虽参加开标会议但不能出示有效身份证件原件和与原件一致复印件加盖公章证明其身份的 5澄清 51 评标委员会可以书面方式要求投标人对投标文件中含义不明确对同类问题表述不一致或者有明显文字和计算错误的内容作必要的澄清说明或者补正或者要求其补充某些资料包括单价的分析资料等对此投标人不得拒绝 52 澄清说明或者补正应以书面方式进行并作为投标文件的组成部分投标人的澄清文件不得超出投标文件的范围或者改变投标文件的实质性内容 53 投标人资格条件不符合国家有关规定和招标文件要求的或者拒不按照要求对投标文件进行澄清说明或者补正的评标委员会可以否决其投标 54 如评标委员会一致认为某个投标人的报价明显不合理有降低质量不能诚信履行的可能时评标委员会有权决定是否要求该投标人做出书面说明并提供相关证明材料若已要求而该投标人未在规定期限内做出解释做出的解释不合理或不能提供证明材料的经评标委员会取得一致意见后可拒绝该投标若未决定要求该投标人做出书面说明并提供相关证明材料的经评标委员会取得一致意见后可拒绝该投标 55 投标人不得借澄清问题的机会与采购人及评标委员会私下接触或对原投标价和内容提出修改 56 采购人不接受投标人主动提出的对投标文件的澄清 6商务经济技术标评审 61本评标办法的综合得分的标准分为100分其中 611报价部分得分占10标准分为10分 612商务部分得分占25标准分为25分 613技术部分得分占65标准分为65分 614商务和技术部分评比的有关内容及得分评定详见商务技术评分表 评分分值计算保留小数点后两位第三位四舍五入 62 商务部分评标说明 商务部分评标的内容包括对招标文件的响应程度企业信誉综合实力业绩项目管理机构等 621对招标文件的响应程度 评定的内容包括投标文件对招标文件中除实质性内容之外所要求内容的响应程 度 622相关业绩是指近两年单项合同规模就餐人数550人及以上或乙方提供服务人员30人及以上同类项目业绩 63 技术部分的评标说明 631技术部分评标的内容包括服务技术方案等详见技术部分评分表 7报价部分的评标说明 71投标人的投标符合招标服务招标文件的规定无实质性不响应招标文件的要求 除非评标委员会按规定予以拒绝的视为通过符合性与完整性评审的有效评价 72凡按本招标文件和本评标办法规定由采购人或评标委员会予以拒绝的投标报 价不得参与后续项目的评分 73报价部分的评审内容和评定的分数 综合评分法中的价格分统一采用低价优先法计算即满足招标文件要求且投标价格最低的投标报价为评标基准价其价格分为满分10分其他投标人的价格分统一按照下列公式计算 投标报价得分=评标基准价投标报价×10 根据政府采购促进中小企业发展暂行办法规定对小型和微型企业产品价格给予6的扣除用扣除后的价格参与评审含监狱企业 投标人如为联合体联合体协议中约定的小型微型企业的协议合同金额占到联合体协议合同金额30以上的可以给予2的价格扣除用扣除后的价格参与评审 联合双方均为小型微型企业的联合体视同为小型微型企业享受6的扣除用扣除后的价格参与评审 小型微型企业提供中型或大型企业制造的货物的视同为中型或大型企业不享受上述价格扣除 投标人如符合小型和微型企业标准应提供中小企业声明函未提供声明函者不予认定 根据关于政府采购支持监狱企业发展有关问题的通知财库201468号的要求监狱和戒毒企业以下简称监狱企业视同小型微型企业须提供由省级以上监狱管理局戒毒管理局含新疆生产建设兵团出具的属于监狱企业的证明文件 评分分值计算保留小数点后两位第三位四舍五入 8定标 81 评标委员会根据本办法及招标文件要求对投标人的投标文件进行综合评定并定 量评分从中评选出合格的有序的综合得分最高的前三位投标人作为中标候选人推荐给采购人采购人依据评标委员会的推荐意见依排名次序选择最终的中标人原则上确定得分最高的中标候选人为本项目的中标人当该选定中标人拒绝与采购人签订合同的采购人可以按照评审报告推荐的中标候选人名单排序确定下一候选人为中标人也可以重新开展政府采购活动 82 当得分相同时按照投标报价由低到高顺序排列当得分且投标报价相同时 按照技术得分由高到低顺序排列 83 采购人不承诺最低报价的投标人为中标人 9重新招标 出现下列特殊情况须重新招标 91 开标时如参与该项目的投标人少于3家不含 92 符合条件的投标人或对招标文件作实质性响应的投标人不足3家的 93 评标委员会推荐的前三名候选人均放弃中标 初审表 序号项目评审合格标准1投标文件的装订密封和标记符合招标文件中规定2有效营业执照税务登记证组织机构代码提供复印件并加盖投标人公章证书有效3投标保证金提交有效投标保证金4投标文件的签署按照招标文件要求签字并盖章并由授权代表签署时附符合招标文件要求的授权委托书5投标报价的有效性递交一份内容相同且只有一个有效投标报价 报价在预算批复金额内 报价未明显低于其他投标报价投标人能合理说明或者能提供相关证明材料的或者未被评标委员会认定为低于其个别成本6投标人资格条件具备餐饮服务许可证或食品经营许可证ISO90001质量管理体系认证ISO14001环境管理体系认证及OHSAS18001职业健康安全管理体系认证提供有效证明文件加盖投标单位公章7缴纳税收记录供投标人在近半年任一个月的缴纳税收记录复印件加盖投标单位公章自行编制无效8社会保障资金缴纳 记录提供投标人在近半年任一个月完整的和社会保障资金缴纳记录复印件加盖投标单位公章自行编制无效9是否以弄虚作假等 方式投标未与供应商或者采购代理机构恶意串通在有关部门依法实施的监督检查中没有发现提供虚假情况10资信证明文件按招标文件要求提供资信证明文件加盖投标单位公章11无重大违法记录声明参加政府采购活动前三年内在经营活动中没有重大违法记录没有因违法经营受到刑事处罚或者责令停产停业吊销许可证或者执照较大数额罚款等行政处罚12投标人信用记录未列入失信被执行人重大税收违法案件当事人名单政府采购严重违法失信行为记录名单以评审当日投标人信用记录查询结果为准13其他符合招标文件的其他实质性要求和条件注只有全部通过初审表的投标人才可进入后续评审 评分细则 序号项目标准分评分标准评定分值商务部分 25分对招标文件响应程度 及投标文件编制情况3投标文件的内容完整装订牢固规范目录清楚逐页编码内容清晰完全响应招标文件要求提供相关资料表格等完整全面3投标文件的内容较完整在装订目录编码内容较清晰响应招标文件要求提供相关资料表格等方面较全面12在装订目录编码内容较清晰响应招标文件要求提供相关资料表格等方面有所欠缺0投标人的综合实力5根据企业的基本情况和经营理念企业管理运作特点整体规模人员结构及企业获得权威机构颁发的相关资质荣誉证书等体现的企业实力优秀45一般23较差01近两年单项合同规模就餐人数550人及以上或乙方提供服务人员30人及以上同类项目业绩31个业绩1分满分3分提供合同关键页或用户出具的证明03厨师长资格证书2厨师长需具有国家职业技能鉴定中心出具的高级厨师资格证书有得2分没有不得分02大灶厨师主食面点厨师回民厨师3具有中级以上职称1个1分提供职称证明03机构组织人员素质及专业技术力量和经验4专业性强全面人员素质高中级职称及以上人员多经验丰富4专业性较强较全面人员素质一般经验较丰富23专业性较差不够全面人员素质较低经验不够丰富01服务质量保障及承诺3服务质量保障措施完善并具有承诺3服务质量保障措施一般并具有承诺12服务质量保障措施一般无承诺0政策法规1投标产品中每有一项节能产品且必须提供财政部国家发展和改革委员会认可的有效期内的认证证书复印件及相应的节能产品政府采购清单并均需加盖本单位公章加05分最多加1分否则不加分011投标产品中每有一项环境标志产品且必须提供中华人民共和国财政部中华人民共和国环境保护部认可的有效期内的认证证书复印件及相应的环境标志产品政府采购清单并均需加盖本单位公章加05分最多加1分否则不加分01技术部分 65分食堂承包服务整体设想 及综合管理服务计划主要内容包括对业主 需求调查及分析明确可行的管理思路服务定位目标项目管理组织机构设置和人员岗位配备情况综合管理服务具体方案处理业主投诉反馈的具体流程10计划完善细致可行调查分析深刻到位思路清晰人员配备齐全方案措施齐备710计划完善可行各项措施较齐全36计划较完善可行02食堂设施维护及节能措施主要内容包括设施设备定期日常养护计划长期中期维修保养计划和方案食堂运营过程中水电等能源节约措施计划和方案以及为实施这些计划和方案所配备的装备情况5方案好措施完善有力可行45方案一般措施较完善较可行23方案较差措施欠完善欠可行01特色服务10针对本项目特点制定的具有特色的服务方案优秀710一般36较差或无02卫生消防管理方案5管理方案完善有力可行45管理方案较完善较可行23管理方案欠完善欠可行01培训及考核方案5培训计划考核方案完善有力可行45培训计划考核方案较完善较可行23培训计划考核方案欠完善欠可行01承包接管及合同期满退出方案5有针对性能指出接管退出过程难点合理可行45较合理可行23方案一般01提供餐饮标准配餐类别情况承诺指标及优惠条件服务内容10标准高类别丰富优惠服务内容齐全710标准较高类别较多有优惠服务36标准较低类别单一无优惠服务02经营能力及经验主要内容包括类似服务经验及能力服务项目业主数量服务大型业主的项目数量10经营能力强经验丰富业绩多710经营能力较强有一定经验36经营能力一般业绩较少02突发事件应急预案5预案完善性强措施完善有力可行45预案完善性较强措施较完善较有力可行性一般23预案完善性不够强措施不够完善不够有力可行较差01报价部分 10分最低的投标报价为评标基准价其价格分为满分10分其他投标人的价格分统一按照下列公式计算 投标报价得分=评标基准价投标报价×10 评分分值计算保留小数点后两位第三位四舍五入010 注1对小型和微型企业的投标产品提供本企业制造的货物承担的工程或者服务或者提供其他中小企业制造的货物本项所称货物不包括使用大型企业注册商标的货物的价格给予6扣除 报价部分用扣除后的价格参与评审参加政府采购活动的中小企业应当提供政府采购促进中小企业发展暂行办法见附录1规定的中小企业声明函见附件9 2联合体投标时联合协议中约定小型微型企业的协议合同金额占到联合体协议合同总金额30以上的可给予联合体2的价格扣除本项目不适用联合双方均为小型微型企业的联合体视同为小型微型企业享受6的扣除用扣除后的价格参与评审 3投标产品应符合政府采购节能产品及环保产品相关规定 4根据关于政府采购支持监狱企业发展有关问题的通知财库201468号的要求监狱和戒毒企业以下简称监狱企业视同小型微型企业须提供由省级以上监狱管理局戒毒管理局含新疆生产建设兵团出具的属于监狱企业的证明文件 附录1政府采购促进中小企业发展暂行办法 财库2011181号 第一条 为了发挥政府采购的政策功能促进符合国家经济和社会发展政策目标产品服务信誉较好的中小企业发展根据中华人民共和国政府采购法中华人民共和国中小企业促进法等有关法律法规制定本办法 第二条 本办法所称中小企业含中型小型微型企业下同应当同时符合以下条件 符合中小企业划分标准 提供本企业制造的货物承担的工程或者服务或者提供其他中小企业制造的货物本项所称货物不包括使用大型企业注册商标的货物 本办法所称中小企业划分标准是指国务院有关部门根据企业从业人员营业收入资产总额等指标制定的中小企业划型标准 小型微型企业提供中型企业制造的货物的视同为中型企业 第三条 任何单位和个人不得阻挠和限制中小企业自由进入本地区和本行业的政府采购市场政府采购活动不得以注册资本金资产总额营业收入从业人员利润纳税额等供应商的规模条件对中小企业实行差别待遇或者歧视待遇 第四条 负有编制部门预算职责的各部门以下简称各部门应当加强政府采购计划的编制工作制定向中小企业采购的具体方案统筹确定本部门含所属各单位下同面向中小企业采购的项目在满足机构自身运转和提供公共服务基本需求的前提下应当预留本部门年度政府采购项目预算总额的30以上专门面向中小企业采购其中预留给小型和微型企业的比例不低于60 采购人或者采购代理机构在组织采购活动时应当在招标文件或谈判文件询价文件中注明该项目专门面向中小企业或小型微型企业采购 第五条 对于非专门面向中小企业的项目采购人或者采购代理机构应当在招标文件或者谈判文件询价文件中作出规定对小型和微型企业产品的价格给予610的扣除用扣除后的价格参与评审具体扣除比例由采购人或者采购代理机构确定 参加政府采购活动的中小企业应当提供本办法规定的中小企业声明函见附件 第六条 鼓励大中型企业和其他自然人法人或者其他组织与小型微型企业组成联合体共同参加非专门面向中小企业的政府采购活动联合协议中约定小型微型企业的协议合同金额占到联合体协议合同总金额30以上的可给予联合体23的价格扣除 联合体各方均为小型微型企业的联合体视同为小型微型企业享受本办法第四条第五条规定的扶持政策 组成联合体的大中型企业和其他自然人法人或者其他组织与小型微型企业之间不得存在投资关系 第七条 中小企业依据本办法第四条第五条第六条规定的政策获取政府采购合同后小型微型企业不得分包或转包给大型中型企业中型企业不得分包或转包给大型企业 第八条 鼓励采购人允许获得政府采购合同的大型企业依法向中小企业分包 大型企业向中小企业分包的金额计入面向中小企业采购的统计数额 第九条 鼓励采购人在与中小企业签订政府采购合同时在履约保证金付款期限付款方式等方面给予中小企业适当支持采购人应当按照合同约定按时足额支付采购资金 第十条 鼓励在政府采购活动中引入信用担保手段为中小企业在融资投标保证履约保证等方面提供专业化的担保服务 第十一条 各级财政部门和有关部门应当加大对中小企业参与政府采购的培训指导及专业化咨询服务力度提高中小企业参与政府采购活动的能力 第十二条 各部门应当每年第一季度向同级财政部门报告本部门上一年度面向中小企业采购的具体情况并在财政部指定的政府采购发布媒体公开预留项目执行情况以及本部门其他项目面向中小企业采购的情况 第十三条 各级财政部门应当积极推进政府采购信息化建设提高政府采购信息发布透明度提供便于中小企业获取政府采购信息的稳定渠道 第十四条 各级财政部门会同中小企业主管部门建立健全政府采购促进中小企业发展的有关制度加强有关政策执行情况的监督检查 各部门负责对本部门政府采购促进中小企业发展各项工作的执行和管理 第十五条 政府采购监督检查和投诉处理中对中小企业的认定由企业所在地的县级以上中小企业主管部门负责 第十六条 采购人采购代理机构或者中小企业在政府采购活动中有违法违规行为的依照政府采购法及有关法律法规处理 第十七条 本办法由财政部工业和信息化部负责解释 第十八条 本办法自2012年1月1日起施行 附中小企业声明函 财政部 工业和信息化部 二○一一年十二月二十九日 附录2关于印发中小企业划型标准规定的通知 工信部联企业2011300号 各省自治区直辖市人民政府国务院各部委各直属机构及有关单位 为贯彻落实中华人民共和国中小企业促进法和国务院关于进一步促进中小企业发展的若干意见国发200936号工业和信息化部国家统计局发展改革委财政部研究制定了中小企业划型标准规定经国务院同意现印发给你们请遵照执行 工业和信息化部 国家统计局 国家发展和改革委员会 财政部 二○一一年六月十八日 ? 中小企业划型标准规定 一根据中华人民共和国中小企业促进法和国务院关于进一步促进中小企业发展的若干意见国发200936号制定本规定 二中小企业划分为中型小型微型三种类型具体标准根据企业从业人员营业收入资产总额等指标结合行业特点制定 三本规定适用的行业包括农林牧渔业工业包括采矿业制造业电力热力燃气及水生产和供应业建筑业批发业零售业交通运输业不含铁路运输业仓储业邮政业住宿业餐饮业信息传输业包括电信互联网和相关服务软件和信息技术服务业房地产开发经营物业管理租赁和商务服务业其他未列明行业包括科学研究和技术服务业水利环境和公共设施管理业居民服务修理和其他服务业社会工作文化体育和娱乐业等 四各行业划型标准为 一农林牧渔业营业收入20000万元以下的为中小微型企业其中营业收入500万元及以上的为中型企业营业收入50万元及以上的为小型企业营业收入50万元以下的为微型企业 二工业从业人员1000人以下或营业收入40000万元以下的为中小微型企业其中从业人员300人及以上且营业收入2000万元及以上的为中型企业从业人员20人及以上且营业收入300万元及以上的为小型企业从业人员20人以下或营业收入300万元以下的为微型企业 三建筑业营业收入80000万元以下或资产总额80000万元以下的为中小微型企业其中营业收入6000万元及以上且资产总额5000万元及以上的为中型企业营业收入300万元及以上且资产总额300万元及以上的为小型企业营业收入300万元以下或资产总额300万元以下的为微型企业 四批发业从业人员200人以下或营业收入40000万元以下的为中小微型企业其中从业人员20人及以上且营业收入5000万元及以上的为中型企业从业人员5人及以上且营业收入1000万元及以上的为小型企业从业人员5人以下或营业收入1000万元以下的为微型企业 五零售业从业人员300人以下或营业收入20000万元以下的为中小微型企业其中从业人员50人及以上且营业收入500万元及以上的为中型企业从业人员10人及以上且营业收入100万元及以上的为小型企业从业人员10人以下或营业收入100万元以下的为微型企业 六交通运输业从业人员1000人以下或营业收入30000万元以下的为中小微型企业其中从业人员300人及以上且营业收入3000万元及以上的为中型企业从业人员20人及以上且营业收入200万元及以上的为小型企业从业人员20人以下或营业收入200万元以下的为微型企业 七仓储业从业人员200人以下或营业收入30000万元以下的为中小微型企业其中从业人员100人及以上且营业收入1000万元及以上的为中型企业从业人员20人及以上且营业收入100万元及以上的为小型企业从业人员20人以下或营业收入100万元以下的为微型企业 八邮政业从业人员1000人以下或营业收入30000万元以下的为中小微型企业其中从业人员300人及以上且营业收入2000万元及以上的为中型企业从业人员20人及以上且营业收入100万元及以上的为小型企业从业人员20人以下或营业收入100万元以下的为微型企业 九住宿业从业人员300人以下或营业收入10000万元以下的为中小微型企业其中从业人员100人及以上且营业收入2000万元及以上的为中型企业从业人员10人及以上且营业收入100万元及以上的为小型企业从业人员10人以下或营业收入100万元以下的为微型企业 十餐饮业从业人员300人以下或营业收入10000万元以下的为中小微型企业其中从业人员100人及以上且营业收入2000万元及以上的为中型企业从业人员10人及以上且营业收入100万元及以上的为小型企业从业人员10人以下或营业收入100万元以下的为微型企业 十一信息传输业从业人员2000人以下或营业收入100000万元以下的为中小微型企业其中从业人员100人及以上且营业收入1000万元及以上的为中型企业从业人员10人及以上且营业收入100万元及以上的为小型企业从业人员10人以下或营业收入100万元以下的为微型企业 十二软件和信息技术服务业从业人员300人以下或营业收入10000万元以下的为中小微型企业其中从业人员100人及以上且营业收入1000万元及以上的为中型企业从业人员10人及以上且营业收入50万元及以上的为小型企业从业人员10人以下或营业收入50万元以下的为微型企业 十三房地产开发经营营业收入200000万元以下或资产总额10000万元以下的为中小微型企业其中营业收入1000万元及以上且资产总额5000万元及以上的为中型企业营业收入100万元及以上且资产总额2000万元及以上的为小型企业营业收入100万元以下或资产总额2000万元以下的为微型企业 十四物业管理从业人员1000人以下或营业收入5000万元以下的为中小微型企业其中从业人员300人及以上且营业收入1000万元及以上的为中型企业从业人员100人及以上且营业收入500万元及以上的为小型企业从业人员100人以下或营业收入500万元以下的为微型企业 十五租赁和商务服务业从业人员300人以下或资产总额120000万元以下的为中小微型企业其中从业人员100人及以上且资产总额8000万元及以上的为中型企业从业人员10人及以上且资产总额100万元及以上的为小型企业从业人员10人以下或资产总额100万元以下的为微型企业 十六其他未列明行业从业人员300人以下的为中小微型企业其中从业人员100人及以上的为中型企业从业人员10人及以上的为小型企业从业人员10人以下的为微型企业 五企业类型的划分以统计部门的统计数据为依据 六本规定适用于在中华人民共和国境内依法设立的各类所有制和各种组织形式的企业个体工商户和本规定以外的行业参照本规定进行划型 七本规定的中型企业标准上限即为大型企业标准的下限国家统计部门据此制定大中小微型企业的统计分类国务院有关部门据此进行相关数据分析不得制定与本规定不一致的企业划型标准 八本规定由工业和信息化部国家统计局会同有关部门根据国民经济行业分类修订情况和企业发展变化情况适时修订 九本规定由工业和信息化部国家统计局会同有关部门负责解释 十本规定自发布之日起执行原国家经贸委原国家计委财政部和国家统计局2003年颁布的中小企业标准暂行规定同时废止 PAGE 1
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