西三旗街道综合执法中心食堂托管项目采购需求公示公告
为保证采购工作的公平、公正，西三旗街道综合执法中心食堂托管项目就下述货物或服务的采购需求予以公示，征求各供应商意见：
1.项目名称：西三旗街道综合执法中心食堂托管项目
2.采购编号：海采（2018）1666号
3.需求公示内容：详见技术需求附件。
4.回复意见的供应商资格：能够提供相关产品（服务）的供应商。
5.文件获取时间及办法：即日起至回复意见截止时间止，供应商可登录北京市海淀区公共资源交易信息网（http://www.bjhd.gov.cn/ggzyjy/）需求公告栏目免费技术需求书。
6.回复意见截止时间：2018年12月05日 (星期三) 16:00 （北京时间）
7.回复意见格式：请按照附件中技术（服务）建议书的参考格式提出对本项目技术（服务）需求书中倾向性条款及要求的修改理由和修改建议。
8.回复意见方式
(1)书面回复：将建议书书面材料加盖供应商公章后密封送达至采购人联系地址，封袋上注明xxx公司(公司名称)对西三旗街道综合执法中心食堂托管项目的修改建议。
回复意见截止时间后送达的建议书以及供应商提交的建议书不符合格式要求的恕不接受。
(2)电子邮件回复：在书面回复的同时，请将建议书扫描件及可编辑的电子版发送至以下电子邮箱：18612189120@163.com
9.联系方式
采购人地址：北京市海淀区人民政府西三旗街道办事处
邮政编码：100000
项目联系人：王主任
联系电话：010-62904630
- 代理机构：北京泛华国金工程咨询有限公司
- 日期：2018年12月03日
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附件：
技术需求修改建议书（供应商回复模板）
招标需求-西三旗街道综合执法中心食堂托管项目.pdf
打分表-西三旗街道综合执法中心食堂托管项目.pdf
西三旗街道综合执法中心食堂托管项目 招标需求 一 项目名称 西三旗街道综合执法中心食堂托管项目 二 项目预算 人民币83492964元 投标人报价应包含人工工资社保工服及清洗费用办公
费管理费及税金等费用 三 服务期限 自合同签订之日起一年 四 服务地点 西三旗街道综合执法中心 五 服务内容 提供食堂员工 12人其中包括厨师长 1名大锅厨师 2名凉菜
厨师1名洗消保洁人员2名核算人员1名面点主管1名面点
师两名服务主管1名服务员1名 六 相关职位的要求 1 厨师长 工作内容 ? 制定每周菜谱根据需求对菜品口味进行调整 ? 根据厨房原料使用情况和库存数量制定原料定购计划控制原
料进货量 ? 监督每日菜品出品每日进行讲菜每日至少一个主荤菜的制作 ? 每日召开例会对昨日菜品进行讲评对当日工作进行安排 ? 严把食品进货关每日同核算员库管员一同收验货 ? 对试工人员进行考核 ? 监督检查后厨岗位工作流程情况合理排班 ? 厨房设备的管理手使工具厨具餐具责任到人定期保养 ? 每日检查厨房的各种记录表随时检查责任区的卫生 ? 定期对员工进行安全教育 要求 ? 高中学历 ? 高级技术等级证书 ? 五年以上工作经验 ? 较强的沟通能力语言及文字表达能力熟悉员餐行业 ? 具备中餐宴会制作能力 ? 掌握食品卫生法 消防安全知识 2 面点主管 工作内容 ? 与厨师长一同制定每周面食食谱了解客人口味适时进行调整
定期推出新品种 ? 检查菜品出品质量及时处理出品质量方面的问题 ? 检查所属员工仪容仪表安排厨房设备管理手使工具厨具
餐具责任到人定期保养 ? 下班前检查责任区内门窗水电设备的关闭情况 ? 对新员工进行考核培训定期对面食制作的机器机器设备安全
操作规程进行培训 要求 ? 初中及以上学历 ? 中级技术等级证书 ? 三年以上工作经验 ? 较强的沟通能力熟悉员餐行业对菜单设计有一定的了解30
种以上中西式面食制作 ? 熟悉面食出品工作流程 ? 熟悉设备操作规程会使用蒸箱电饼铛烤箱打蛋器和面机压面机设备 ? 掌握食品卫生知识消防安全知识公司管理制度相关要求 3 厨师 工作内容 ? 按照菜谱制作准时出菜 ? 配合切配对菜品进行粗加工 ? 负责厨具的洗刷清洗消毒工作 ? 手使工具厨具定期保养 ? 下班前检查责任区内门窗水电设备的关闭情况 要求 ? 初中学历 ? 中级技术等级证书 ? 两年以上工作经验 ? 掌握菜品出品工作流程 ? 掌握后厨设备操作规程 ? 掌握食品卫生知识消防安全知识公司管理制度相关要求 4 面点师 工作内容 ? 按照食谱要求加工制作准时出餐 ? 控制原材料成本杜绝浪费 ? 负责厨具的洗刷清洗消毒工作 ? 配合主管研发新品种 ? 手使工具厨具定期保养 ? 下班前检查责任区内门窗水电设备的关闭情况 要求 ? 初中以上学历 ? 初级技术等级证书 ? 两年以上工作经验 ? 熟练掌握 30种以上家常面食制作 ? 掌握餐品出品工作流程 ? 掌握后厨设备操作规程 ? 掌握食品卫生知识消防安全知识公司管理制度相关要求 5 冷荤厨师 工作内容 ? 按菜谱加工制作冷菜 ? 妥善保管和使用剩余冷菜及佐料在规定时间内使用完 ? 严格执行五专制坚持每日消毒 ? 冷荤冰箱的管理及时处理过期食品 ? 责任区清洁卫生手使工具厨具餐具定期保养 ? 下班前检查责任区内门窗水电设备的关闭情况 要求 ? 初中以上学历中级技术等级证书 ? 三年以上工作经验 ? 掌握6种以上冷菜味型刀工过硬熟悉各种刀法 ? 掌握冷荤出品工作流程 ? 掌握熟悉设备操作规程 ? 掌握食品卫生知识消防安全知识公司管理制度相关要求 6 厨工 工作内容 ? 厨房日常清洁卫生 ? 厨房各类盛具的清洗消毒填写消毒记录 ? 定期盘点盛器的数量和使用情况 ? 帮助切配人员择洗青菜 ? 责任区内清洁卫生 ? 厨余垃圾的清运 ? 7下班前检查责任区内门窗水电设备的关闭情况作安
全记录 要求 ? 熟记餐具消毒四过关 ? 掌握消防知识及消防器材的使用公司 630管理制度 7 前厅主管 工作内容 ? 检查所属人员的仪容仪表 ? 前厅卫生情况监督检查 ? 前厅所属人员的工作安排 ? 处理突发事件或投诉并向上级汇报 ? 与前厅主管随时沟通及时给予指导 ? 负责新员工的培训指导 要求 ? 初中学历 ? 初级技术等级证书 ? 两年以上工作经验 ? 具备熟练的沟通技巧培训能力 ? 熟知前厅各岗位工作流程 ? 掌握公司管理制度相关条款 8 服务员 工作内容 ? 做好开餐前的各项准备工作 ? 熟悉每日菜品在开餐期间为客人介绍菜品提供良好的服务 ? 闭餐后收拾餐台前厅卫生清洁 ? 在工作中遇到问题及时向领导汇报 要求 ? 熟知前厅各岗位工作流程 ? 掌握公司管理制度相关条款 9 核算员 工作内容 ? 热爱本职工作积极维护公司利益遵守公司制定的各项规章制
度提前到岗作好岗前准备工作上班穿工作服注意仪容仪
表对顾客服务热情友好认真细致地干好本职工作 ? 每日配合库管员厨师长做好供货验收工作填写入库单做到
准确无误把好质量关如供货商手续丢失核算员不得自行补
开入库单应报告财务部和有关部门共同解决 ? 每月与供货商核对进货单并标明张数金额保证数字准确
不得弄虚作假 ? 认真登记财务部要求设置的各类明细账及日记账字迹工整数
字准确账账相符账实相符做到账目日清月结 ? 做好日常各种材料物耗的核算工作正确计算本部门当期收入
成本和成本率随时提供数据给店长厨师长协助控制成本
每月 25日与库管员对库存货物进行盘点每月 27日将结果上报
公司财务 ? 对本部门的物料低值及固定资产建账并进行不定期地检查
如有不符或损坏情况及时上报公司财务需报损的经批准方可
进行账务处理 ? 会计要妥善保管库存现金和有价餐券保险柜中不得存放私人钱
物一经查出一律充公本部门现金收入严禁用于直接支付自
身的各项支出 ? 每月要求会计及时做好本部门每月上报区域的各种财务报表保
证字迹清楚数字准确应随时接受公司财务的检查核实 ? 会计人员要妥善保管好每月的财务报表及所有出入库单据保证
账目的完整性 ? 月末应及时与甲方核对清单催要账款确保资金回笼 ? 对售饭系统卡机进行管理卡机出现故障应尽快与维修员联系并
及时上报公司财务部 ? 以上岗位职责要求每个会计必须认真执行对违反本职责的人员
视情节严重公司财务部有权处罚及辞退 要求 ? 高中学历 ? 拥有会计证书 ? 五年以上工作经验 ? 较强的沟通能力语言及文字表达能力熟悉员餐行业 ? 掌握公司各项管理制度 ? 准确地掌握财务资料依据中华人民共和国会计法和财政部
内部会计控制基本规范结合公司的实际根据岗位职责落实
本职工作 序号 评分内容 得分 1 同类业绩 8分 近三年2015年7月至今已完成类似项目业绩食
堂劳务派遣每提供一个有效业绩得 2分最多得
8分 需提供合同首页合同金额页盖章页项
目内容页的复印件并加盖本单位公章 原件备查 08
分 2 企业认证证书 4分 ISO9001质量管理体系认证食品安全管理体系认
证证书环境管理体系认证证书OHSAS18001职业
健康管理体系认证证书每一项得 1分 04
分 3 餐饮服务项目整 体设想及策划5 分 科学合理可行得5 分一般得34较差得 02 05
分 4 日常卫生考核标 准10 分 食品卫生和环境卫生管理措施程序及标准制定
日 常卫生考核标准严格合理得 710 分一般得 46 分较差得 03 分 010
分 5 食品卫生安全 的承诺以及责 任承担5 分 食品卫生安全的承诺以及责任承担严格切实可行
得 5 分一般得 34 分较差得02 分 05
分 6 组织机构及相关 管理规章制度5 分 机构设置制度健全合理得 5 分一般得34 分 较差得 02 分 05
分 7 人 员配置8 分 1厨师长具有三级资格公共营养师资格证书 5 年
以上相关工作经验以取得厨师职业资格证书为准
复印件加盖公章全部满足得 2 分满足部分条
件的得1 分否则得0 分 02
分 2厨师团队具有三级资格五年以上相关工作经
验以取得厨师职业资格证书为准复印件加盖公
章每提供一个得05分最多得6分 06
分 8 对员工管理计 员工管理培训计划具体周全切实可行得 710 010划方案 10 分 分一般得 36 分较差0～2 分 分 9 餐饮服务方案中 节能环保 措施5 分 服务方案中较好体现了具体节能环保策划及具体的 实施措施科学合理可行得5 分一般34 分 较差或未体现 02 分 05
分 10 餐饮管理服务应 急处理预案15 分 方案建立合理完善得 1015 分较合理得 610 分 较差得 05 分 015
分 11 投标人针对此项 目提出的相关承 诺且可行5分 切实可行优势突出得 5 分一般得34 分未 充分说明或未体现 02 分 05
分 12 投标人对项目的
认知程度10分 投标人现场陈述对项目的认知情况准确严谨
表达得体得810分一般得 57分较差得 04分 010
分 13 投标报价10分 报价评分总分为10 分 以按照招标文件规定修正
后 的所有合格投标人的评标价的最低价作为评分基准 价投标人的价格分按下式计算价格分=评分基 准价评标价×基准分值 010
分 
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