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市城投公司食堂管理服务劳务项目政府采购需求公示皖C

  • 安徽
  • 状态:公告
所在地区安徽招标类型公告
请点击下载下载发布时间2018-11-29
市城投公司食堂管理服务劳务项目政府采购需求公示 皖C-2018-ZF-CG-Z-528


根据《蚌埠市政府采购需求指导意见》(蚌招标〔2014〕131号)文件要求,蚌埠市招标投标咨询服务有限公司受采购人委托拟就市城投公司食堂管理服务劳务项目进行公开招标采购。现就采购人提供的采购需求进行公示,公开征询潜在供应商及社会各界的意见。

一、项目名称及编号:市城投公司食堂管理服务劳务项目 皖C-2018-ZF-CG-Z-528

二、主要内容:市城投公司食堂管理服务劳务

三、采购预算:52 万元

四、采 购 人:蚌埠市城市投资控股有限公司

五、采购代理机构:蚌埠市招标投标咨询服务有限公司

电子邮箱:1669690600@qq.com(不得署名)

联系地址:蚌埠市南湖路1000号

六、公示时间:2018年11月29日至2018年12月3日

七、意见反馈方式:

请遵循公平、公正、客观、求实的原则,对项目采购需求提出意见建议,并在公示时间截止前将相关意见建议及适用法律法规依据、标准及其他相关证明材料,将反馈意见(格式详见附件2:反馈意见书)通过电子邮箱发送,或者点击下面的“我要反馈”进行提交,如有相关证明文件需加盖公章(包括技术标准、产品彩页、检测报告等,注明项目名称)可以通过扫描后发送邮件方式反馈,我中心将对意见或建议进行汇总,并结合项目实际,进一步修订完善项目需求。

蚌埠市公共资源交易中心感谢您的参与、支持和配合。

公示单位:蚌埠市城市投资控股有限公司、蚌埠市招标投标咨询服务有限公司


附件:
附件1:市城投公司食堂管理服务劳务项目技术需求书.doc
附件2:市城投公司食堂管理服务劳务项目反馈意见.docx
市城投公司食堂管理服务劳务项目 政 府 采 购 需 求 报 告 ?试用版 ? ? 编制单位??蚌埠市城市投资控股有限公司 ?????编制时间? 2018年11月28日? ? ? ? 项目名称 市城投公司食堂管理服务劳务项目 采?购?人?蚌埠市城市投资控股有限公司 联系人王兴 ?联系电话?055252081671 资金来源自筹资金 采购预算52万元 付款方式每月15日前支付上月费用 服务期限签订合同后一年期满前一个月由所有就餐人员对食堂服务进行测评采购人有权决定是否续签合同但续签合同的时间最多不超过二年 售后服务要求详见政府采购服务技术要求 拟采用的采购组织形式批量集中采购 拟采用的政府采购方式公开招标 拟采用的评审方法综合打分法详见政府采购服务技术要求 供应商资格或特别要求详见政府采购服务技术要求 采购货物清单技术参数如下 政府采购服务技术要求如下 一项目名称及内容 项目名称市城投公司食堂管理服务劳务项目 项目性质 服务类 项目实施地点 采购人指定地点 项目实施时间签订合同后一年期满前一个月由所有就餐人员对食堂服务进行测评采购人有权决定是否续签合同但续签合同的时间最多不超过二年 项目预算 52万元 付款方式每月15日前支付上月费用 资金来源自筹 项目内容范围及规模 蚌埠市城市投资控股有限公司全体工作人员工作日就餐保障就餐人数约130人详见采购需求 二投标人资格要求 一企业要求 1符合政府采购法第22条规定 2资质具有食品经营许可证投标文件中附复印件 3业绩自2013年1月1日以来投标人须具备一项不少于100人的机关事业单位或国有企业食堂管理项目业绩业绩证明材料须反映就餐人数如无就餐人数须提供原业主证明需提供业绩合同原件 4法律行政法规规定的其他条件 二项目负责人要求 1拟任项目负责人提供社保征缴机构出具的由投标人包含其非独立法人的直属单位缴纳的被授权人2018年5月 2018年11月中任意连续3个月的社保证明必须为投标单位正式员工项目负责人对整个项目全程负责无正当理由不得中途更换 三食堂服务采购需求 一服务要求 1总体要求 1全体人员着工服上岗做到衣着整洁工号清晰服务规范各司其职 2要求全体人员政治素质专业素质过硬坚决杜绝监守自盗违规操作行为 3全体人员严格执行采购人制定的各项规章制度坚决杜绝违法违纪行为发生中标单位应承担因管理不善所带来的全部责任 2供餐要求 1就餐标准 早餐面点两道时蔬两道汤粥或豆浆各一道自制小菜六道鸡蛋奶制品 午餐主荤一道半荤一道时蔬两道汤羹一道米饭馒头水果 晚餐面点一份数量为六个 2供餐要求 荤菜要名副其实口味适中素菜要清清爽爽不油不腻所有食品菜品要求手工制备杜绝外采半成品成品供餐要求酸辣咸淡适中适合多数人口味 3节假日保障工作等重大活动突发情况按采购人要求提供保障工作量以采购人书面报告为准费用另计 4包括但不限于提供工作餐加班餐等 5每逢我国民族节日如元宵节端午节中秋节春节或重要节气等民族节日在饮食配比上要体现出节日特色 6针对餐饮人员中可能有少数民族人员餐饮应有具体措施 3餐具卫生 1打餐时的勺汤勺铲夹等不能直接放置在台面上应放置在干净的餐盘或架子上 2使用后的餐具必须经过清水冲洗洗洁精清洗清水漂洗开水消毒灯程序处理后放入消毒柜内消毒确保餐具内外干净干燥无饭菜渣无油迹无洗洁精泡沫无异味 3原料半成品成品的食品及其加工工具标识明确存储合理 4用于盛放瓜果蔬菜等食材的筐使用前后必须清晰干净放置在制定区域并明确标识严禁随意堆放于地面 4厨房卫生 1炉灶蒸柜等厨房设备工作台货架调料台每天清洗抽油烟系统室内部分定期清洁 2瓜果蔬菜与肉类食品清洗池分开使用避免交叉污染 3油盐酱油等调味品和未用完的米面菜等开餐结束后妥善放置避免变质 4每周1次大扫除用清洁剂清洗台面地面做到厨房内无蝇蚊蟑螂老鼠等 5餐厅卫生 1开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净台面无饭粒菜渣无油污水渍凳脚无积尘杂物地面干净无油污 2餐厅内墙面门窗须保持无灰尘蜘蛛网保持干净 3剩菜剩饭要及时运走垃圾桶和泔水桶身需基本保持干净保证餐厅无异味 4每周必须对餐厅进行一次彻底的卫生大扫除用清洁剂清洗桌面地面 6个人卫生 1工作人员在工作场所时必须将工服工帽穿戴整齐工作服要保持清洁勤洗勤换并做到专人专用 2头发要保持清洁女工长发须盘在工作帽内 3女工不浓妆艳抹和佩戴首饰不留长指甲及涂指甲油男工不留长发胡子长指甲 4工作人员在工作区域严禁抽烟喝酒吃零食掏耳朵挖鼻孔挠头发或对着别人打喷嚏严禁随地吐痰乱抛垃圾 5严禁在洗碗池洗菜池内洗涤衣服鞋袜或其他私人物品 6工作人员在工作前必须先洗手再消毒水浸泡双手两分钟每次离开工作岗位从事非食品加工工作回来之后再次制作食品前要洗手同时用消毒水浸泡两分钟 7工作人员在供餐时必须戴好口罩需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套 8工作人员如发现发热咳嗽腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作 7制度要求 根据蚌埠市城市投资控股有限公司的具体情况制定内部管理日常服务运作等管理制度如中标后未能按这些制度执行应视为违约蚌埠市城市投资控股有限公司将按违约处理 1食堂管理员工行为规范 2食堂管理各部门工作职责 3各类工作人员岗位职责 4各类工作人员培训计划岗位考核办法和考核奖惩制度 5各类设备运行管理制度设备维修制度 6消防制度 7消防食品安全等各项应急预案 8其他管理服务制度等 二各类人员条件职责和要求 1人员配置 部门岗位人数岗位职责管理组项目经理1全面负责食堂日常工作的实施与管控负责与业主代表沟通厨师长1负责食堂后堂出品人员调配等现场工作按业主项目经理要求进行用餐出品保障工作后堂厨师2完成食材的预加工工作保质保量烹制每日菜肴落实所属区域卫生在厨师长安排下协助其他岗位工作面点师2制备每日三餐所需面点稀饭等落实所属区域卫生在厨师长安排下协助其他岗位工作保洁员3食材等原材料的清洗餐盘的清洗消毒等工作落实所属区域卫生在厨师长安排下协助其他岗位工作前厅服务员1餐前准备工作开餐时巡台餐中卫生工作落实所属区域卫生在项目经理餐厅领班的安排下协助其他岗位工作合计总人数10 注上述人员配备最低不得低于10人全体人员须持身份证健康证无违法犯罪证明上岗中标后采购人在合同签订前和日常工作中进行核实如在核实中发现人员不符合招标要求的招标人有权要求限期改正不能如期改正的招标人有权要求废标或终止合同 2具体人员配置要求 1项目负责人 条件专科及以上学历年龄在40岁以下年龄截止时间为2018年12月31日下同身体健康无重大疾病病史投标人须承诺具有3年以上餐饮管理经验能够充分调动全体员工的积极性能较好的领会采购人的意见建议并高效执行勤于沟通善于管理 职责全面负责采购人食堂就餐保障和运营管理工作积极配合采购人做好多样化供餐的保障工作保证与采购人日常沟通交流顺畅确保完成采购人交办的临时性就餐保障工作应采购人要求对食堂日常管理供应等方面提出合理化建议管理好服务团队承上启下良好的落实采购人对食堂保障工作的意见建议落实食堂及所属区域的环境卫生工作教育好员工遵纪守法爱岗敬业爱护公物厉行节约维护好供应团队的稳定坚决杜绝食品安全事故的发生 2厨师长 条件具有二级技师及以上等级证书原特级及以上厨师等级证书身体健康投标人须承诺具有团体膳食5年以上管理经验 职责保持与餐厅经理餐厅领班之间的沟通及时根据采购人的意见建议菜品的品类搭配每天控制好菜品的品质口味花样不断更新口味监督厨师日常工作时刻做好整个餐厅的食品安全监管工作认真执行采购人餐厅经理下达的各项工作统筹库存原材料的使用做好临时加人加餐和处置突发事件的应急预案全面负责餐厅后堂出品工作随时随地保障采购人就餐需求 3厨师 条件具有三级高级技能及以上等级证书原一级及以上厨师等级证书身体健康投标人须承诺具有食堂3年以上从业经验 职责根据每天实际需求量及时加工好菜品保持各自区域卫生清洁根据既定的彻淸计划打扫卫生本职工作结束后在厨师长的统筹安排下配合其他岗位工作确保开餐顺利 4面点师 条件具有四级中级技能及以上等级证书原二级及以上厨师等级证书身体健康投标人须承诺具有食堂3年以上从业经验 职责根据每天实际需求量完成既定面点的加工制作本职工作结束后在厨师长的统筹安排下配合其他岗位工作确保开餐顺利 5保洁服务人员 条件年龄在45岁以下身体健康投标人须承诺具备2年以上餐饮工作经验 职责在厨师长统筹安排下根据每天就餐人数变动采摘清洗蔬菜并送至规定区域淘米加工并协助面点师控制蒸饭时间维护保养好采购方交付的设施设备的卫生及日常管理做好餐前准备工作餐中服务工作负责就餐使用碗筷等餐具的清洗消毒工作时刻保证餐厅厅面卫生按照既定的彻淸计划每日进行卫生清扫工作 以上人员配置及内容投标人均须响应并承诺 三考核办法 1规范化管理要求中标人具备丰富的食堂服务经验管理规范化 2建立良好的进入与退出机制优胜劣汰 1采购人不定期对食堂管理情况进行检查发现问题勒令立即整改造成不良后果的视情节轻重给予200500元经济处罚若在规定期限内没有得到改善采购人有权终止承包合同 2在连续三个月的月度检查中发现饭菜质量分量欠佳无正当理由不能按时开餐等认为因素造成的不良后果又没有在规定的时间内整改采购人有权责令中标人退出承包 3合同期一年期满前一个月由所有就餐人员对食堂服务进行测评采购人有权决定是否续签合同但续签合同的时间最多不超过二年中标公司须按招标文件规定向采购人提供工作人员花名册人员每日出勤率须达到95以上由采购人每日按照中标文件规定的人数进行点名核对在岗在位人数及身份身份证健康证厨师等级证书无违法犯罪证明等如出现三次人数身份证书核对异常即终止合同 食堂管理考核评分细则 一食品采购贮存加工与出品环节共50分序号评分标准分值评分1不接收不加工腐烂变质不符合验收规定的食材3分2原料先进先出及时加工不使原材料过期3分3原料仓库专人专锁管理建立详细的领用记录备查3分4加强后堂管理严禁非食堂工作人员随意进入后堂2分5蔬菜加工前要摘蒂清洗对可能存在农药残留的绿叶蔬菜要用清水浸泡1小时以上3分6冰箱存放生熟分开标识明确加工荤素食品的盛器抹布刀具砧板要专用标识明确3分7剩菜剩饭要详细记录妥善处理可回收的剩菜须经厨师长确认后专门存放烧熟煮透后方可二次使用3分8成品半成品和食品原料应分区域存放标识明晰盛放器具专用3分9荤素菜清洗池分开标识明晰3分10食堂使用的肉馅菜馅须冷藏存放存放时间不得超过48小时3分11荤素食品原料清洗干净后方可加工烹调3分12加工场所收尾卫生工作符合要求加工场地设施设备器具卫生整洁2分13食堂沙门纱窗地沟盖板保持完好2分14食堂紫外线灯灭蝇灯保证正常使用2分15食品留样专人负责留样品种齐全标识明晰记录完备2分16食堂周边道路和所属区域保持整洁不得乱堆乱放杂物每天坚持清扫2分17餐厅保持窗明地净桌椅摆放整齐划一桌面清洁无污垢楼梯过道楼梯扶手更衣室保持清洁无灰尘2分18加工间设备设施工具定位摆放整洁无污染无异味废弃物用加盖专用容器存放及时清理2分19后堂地沟地面墙面清洁干净无积水无油垢无灰尘无蛛网2分20男女更衣室清洁物品摆放整齐2分二从业人员仪容仪表共12分21从业人员应持证上岗保证健康证在有效期内3分22从业人员穿戴整洁的工作衣帽不留长指甲对客人员须戴口罩男同志不留长胡须不留长发女同志不带耳环戒指不抹口红3分23不得穿戴工作衣帽围裙上卫生间做到便后洗手3分24工作区域禁止吸烟不得随地吐痰乱扔垃圾3分三餐具清洗消毒共8分25碗筷餐盘盆桶灯食堂餐饮用具须严格清洗消毒3分26餐具消毒专人负责做好消毒记录3分27消毒后的餐具应存放于清洁的餐具柜或卫生的取放区域内2分四综合评价共30分28应与采购方负责人保持日常沟通并将餐厅情况及时汇报5分29对采购方负责人提出的意见建议及时回应定期整改如存在困难须征求主管领导意见请求支持5分30各科室就餐人员代表根据日常服务状况进行综合打分取平均值20分 注季度考核分数满分100分年度考核取四个季度分数的平均值年度考核分数达80分以上为年度服务质量合格 四评分需求 技术资信评审打分表 序号评审细则分值备注1企业经营情况25分1投标人经营的餐饮服务主体每满一年得2分最多10分不足一年的不给分以餐饮服务许可证发证时间为准餐饮服务许可证换证的可由食品药品监督管理部门开具证明 2投标人具有ISO9001质量体系认证ISO22000食品安全管理体系HACCP危害分析及关键控制点体系认证ISO14000环境管理体系认证ISO18000职业健康安全管理体系认证以上五项每有一项得3分最高得15分需提供在有效期限内的证书复印件并加盖公章2企业业绩情况25分1自2013年1月1日以来具有1项就餐人数200300人的食堂经营业绩一个最高得5分须提供业绩合同业绩证明材料须反映就餐人数如无就餐人数须提供原业主证明提供评价为优秀的得5分提供评价为良好的得3分提供评价为合格的得1分其它不得分此项最高得分15分须提供就餐单位出具的与打分业绩对应的能体现优秀良好或合格的评价证明 2自2013年1月1日以来具有1项就餐人数不少于300人的食堂经营业绩一个最高得10分须提供业绩合同业绩证明材料须反映就餐人数如无就餐人数须提供原业主证明提供评价为优秀的得10分提供评价为良好的得6分提供评价为合格的得2分其它不得分此项最高得分20分须提供就餐单位出具的与打分业绩对应的能体现优秀良好或合格的评价证明 注本项最高得分25分同一份业绩合同只记分一次3食堂管理方案15分食堂服务管理理念根据本项目提出合理的管理服务理念 目标计划承诺3分2食堂管理与服务方案3分3有监督机制食堂管理制度食堂组织结构人员配置人员培训计划3分4食堂食品安全应急方案3分5环境卫生管理方案3分 以上评分内容由评委酌情给分4企业获奖情况15分投标人的餐饮服务主体2013年1月1日以来 1曾被市质量技术监督局评为市级知名品牌的得2分曾被省质量技术监督局及以上评为省级及以上名牌的得5分 2曾被市工商行政管理局评为市级知名商标的得2分曾被省及以上工商行政管理局评为省级及以上著名商标的得5分 3曾被市质量技术监督局评为市级服务行业标准化示范项目的得2分曾被省及以上质量技术监督局评为省级及以上标准化示范项目的得5分 须提供完整反映投标人获奖项目名称和单位的奖牌复印件或政府正式文件复印件或政府网站公告截图省级及以上和市级同时具有的按省级及以上计分 本项最高15分 商务部分 商务标20分价格分统一采用低价优先法即合格的投标人中满足招标文件要求且投标价格最低的投标报价为评标基准价其价格分为满分其他投标人的价格分统一按照下列公式计算 投标报价得分=评标基准价投标报价×20小数后保留2位四舍五入 附件2 市城投公司食堂管理服务劳务项目采购需求公示的反馈意见 蚌埠市招标投标咨询服务有限公司 市城投公司食堂管理服务劳务项目编号皖C2018ZFCGZ528需求公示我单位反馈意见如下 一需求存在倾向性内容建议进行修改修改意见如下 1 2 二技术需求存在不明确或不完整内容无法报价建议进行完善完善意见如下 1 2 特此函告

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