河源紫金高校食堂外包管理用心服务金佰万餐饮服务

河源紫金高校食堂外包管理用心服务厨师长 1．负责安排及监督厨师和厨工的日常工作。 2．负责编写每周食谱及伙食的调配。 3．负责高级职员就餐的炒菜工作，及紧急炒菜职责。 4．负责协助饭堂主管验收所到厂的食品原料的质地与数量。 5．负责每天领导全体人员按标准搞好各区域洁净工作。 6．负责把握当天菜的份量，菜不够时能即时补菜并保障不断餐。 7．负责控制本钱，缩短浪费。 8．负责饭堂主管不在时行使饭堂行政。 9．完毕上级交给的其它职责

金佰万餐饮专业惠州职工食堂承包,河源食堂承包,专业承包企业,学校,单位饭堂,专业管理团队,对从业人员按时培训,食材由公司统一配送,保障新鲜,精晓各菜系.

食堂承包模式

承包商

承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。

第二

承包商是否具有成功的饭堂食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的，当老板不可能只顾一家工厂，那么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢？应要求承包商解说及提供管理模式，实地考查管理模式的实施效果。

第三

必须实地考查承包商的投资规模，慎重评估承包商的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。因为有些只有简易办公室的空壳公司，借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜。

承包模式蔬菜农产品配送这项服务主要是为了满足已具有厨师，却为蔬菜采购高本钱天天伤脑筋的机构团体等单位服务。

一、半托承包方式

发包方：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。

承包方：负责提供人工、清洁费、损耗、维修、保险、福利、劳动保护用品等费用。

负责采购及烹饪和管理，根据贵公司口味要求配备厨师，提供优质饮食服务。

可先垫付伙食费用，就餐人员凭饭卡就餐，实行先消费，后付款的灵活方式，每月按实发饭卡数及面额结账一次。

河源紫金高校食堂外包管理用心服务

餐具洗刷消毒卫生要求 1．坚持"去残渣,洗涤剂洗刷,净水冲洗,消毒柜高温消毒"四道洗消工序.感官检验以光,洁,涩,干为抵达消毒要求。 2．消毒后的备用餐具整洁有序;碗柜防尘,无杂物,无油垢。 3．洗碗池要专用,用后洗刷洁净,无残渣,油垢,表面洁净。 4．使用洗碗机,蒸汽执行消毒作业,物品摆放要正确,适宜。 5．废弃物要有专用容器盛放,不暴露,不积压,不外溢。 6．各种盆等较大用具要用苫布防尘,消毒要用消毒剂或沸水煮。

二、全托承包方式

发包方：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿或根据厂方实际情况另定，自定职工一定伙食标准。

承包方：负责投资斥方设备，合同期按投资金额多少来拟定（至少为三年），如合同期满不再续约，厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。负责预支伙食费用，采购原料，加工制作，保障按质按时提供优质饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡（含ic卡），就餐人员凭饭卡就餐，按月消费金额，每月结账一次。服务边界:单位食堂、事业单位食堂、行政机构的团膳。承包形式:全托管、半托管、全承包。供应单位食堂菜谱举例,单位食堂难承包的处理计划

三、营养餐配送方式

发包方：提供就餐场所、提供人数，约定营养餐标准。

承包方：在该区域中央厨房内加工制作营养餐，运输配送到客户工作地，一切费用由我公司负责，每月结算餐费。

四、委托加工方式

发包方：提供场地、设备、燃料、水电以及采购原材料。

承包方：负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式优选、餐费合理安排、人员配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。

五、顾问辅导方式

发包方：支付一定数额的辅导费。

承包方：派专业人员到贵公司进行技术、现代厨房管理进行辅导，满意度问卷调查，饭菜价格评价，按iso标准测评操作规范，“8s”活动情况评价。

河源紫金高校食堂外包管理用心服务金佰万餐饮所持有的服务优势 一.金佰万金佰万金佰万餐饮服务到位：不管是大的方面还是小的方面，我们都可以供给一个优质的服务。 二.金佰万金佰万餐饮协作轻松：您的公司仅仅只用供给一个厨房、还有厨具、以及水、电、还有燃料等等小批基本的设备，还有员工的宿舍即可. 三.金佰万餐饮专业管理：我们公司的员工均是通过考核的.并且会如期的实践培训，来加强团队的实力. 四.金佰万餐饮质量保障：我们的原材料全是定点的，具有一个完善的物流配送系统.执行统一的配送.经过专业的人员把关，担保质地. 五.金佰万餐饮健康营养:保障饭菜的味道还有营养价值，以免员工出现厌食、偏食等状况而引起的身体不适。 六.金佰万餐饮环境舒适：厨房、餐厅光洁、洁净、让您和您的员工有一个舒适、温馨的就餐环境。首选金佰万餐饮,技术团队！惠州食堂承包,东莞食堂承包,卫生可口、品质服务一流！

六、自由选择方式

发包方：提供场地、水电、现有厨房设备（宜在500人以上客户）

承包方：实施酒店式、美食城经营，就餐人员凭现金或餐劵消费，自由选择，丰俭由人。

a、中式套餐类：每餐没有30个品种荤素菜式，自由挑选，价位3元起不等。（例：3元可吃一荤一素，没饭自由打饭吃饱，送例汤）

b、面点类：拉面、削面、凉面、水饺等品种，价格3元起不等。

七、原材料配送方式

发包方：计划每日需求量，自己定制菜单。

承包方：负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等，每月结账一次。

八、厨房设计装修承包方式

发包方：提供场地、计划就餐人数和基本功能。

承包方：负责厨房优化设计、装修和厨房设备生产、安装的全套式服务，完工验收后结算。

河源紫金高校食堂外包管理用心服务食堂承包是指企业、、学校、酒店等企事业单位或团体组织依据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，继而选择餐饮公司所供应的各类菜式就餐。 但是，好多景况下服务员都意识到这少数，但未必可以做到在各个方面，十分是细节上加以留神。譬喻小批个人偏好或者长久养成的习惯，甚至是少数在平常无关痛痒的小动作，使得做出的行为就会习惯性的犯错误，容易导致客户的误解。 好比在一家饭店，一位服务员在为客户上完菜或者饮料后，总会习惯性地用手去蹭蹭鼻子下面。这个服务员的毛让大量客户感到很不卫生但都没有向饭店直接注明，只是不会再次光顾，从而 饭店的生意也受到很大的效应。