光明区李松蓢学校食堂餐饮外包服务项目邀请招标

光明区李松蓢学校食堂餐饮外包服务项目邀请招标

2018-12-26

光明区李松蓢学校食堂餐饮外包服务项目邀请招标公告

深圳市建衡达工程造价咨询有限公司（以下简称“采购代理机构”）受深圳市光明新区李松蓢学校（以下简称“采购人”）的委托，对光明区李松蓢学校食堂餐饮外包服务项目进行邀请招标采购，欢迎符合资格条件邀请的投标人参加投标。有关事项如下：

一、采购项目编号：GMLSMXX20181224

二、采购项目名称：光明区李松蓢学校食堂餐饮外包服务项目

三、采购项目预算：人民币435000元

四、采购数量：1家

五、项目内容及需求：

1、服务内容：

（1）采取“包工不包料”的模式，中标方派驻专业服务团队到李松蓢学校食堂，提供优质的膳食管理服务，负责工作日早、中、晚三餐以及采购单位要求的其他供餐服务（如公务接待服务）；

（2）采购单位负责提供主副食原材料、厨房、厨具、水电、燃料，双方在交接时须进行盘点。

2、开餐时间：

（1）早餐7：00-8：00；中餐12：00-13：00；晚餐 18:00-19:00（特殊开餐时间视具体情况确定）。

（2）采购单位有权根据需求，调整以上国家法定工作日的开餐时间和中标方服务人员的工作时间，中标方应当按照采购单位要求予以全力保障；如采购单位有其他临时性的膳食保障服务工作需要，中标方需无条件按照采购单位要求提供服务，全力保障解决。

3、人员要求（最低人员数量及人员素质要求）

中标人须为采购单位配置厨房服务人员6人，主要人员构成如下：

1、2019年1月1日至2019年8月31日岗位人员配备一览表

序号	岗位	人数	资质要求	备注
1	厨师	2	熟悉餐饮服务行业，精通食堂管理，以及食品卫生安全管理须持人力资源和社会保障部门颁发的中式烹调师资格证，服务意识强，精通两种以上的菜系烹饪方法
2	厨工	3	无要求
小计		5

2、2019年9月1日至2019年12月31日岗位人员配备一览表

序号	岗位	人数	资质要求	备注
1	厨师	2	熟悉餐饮服务行业，精通食堂管理，以及食品卫生安全管理须持人力资源和社会保障部门颁发的中式烹调师资格证，服务意识强，精通两种以上的菜系烹饪方法
2	厨工	4	无要求
小计		6

4、管理要求

中标方应建立完善的管理制度，主要包括厨房纪律、厨房出品制度、清洁卫生制度、员工考勤休假制度、食堂设施设备使用维护制度、技术业务考核制度、厨房会议制度、厨房日常工作检查制度等（具体细节在签订合同时补充），并购买食品安全责任保险。

（一）人员管理要求

1、中标方按核定岗位配足配齐人员，所派驻的服务人员必须服从采购单位的指挥和管理，按采购单位要求提供服务；中标方选派到采购单位的服务人员应当相对固定，不得随意更换服务人员，服务人员有变动时，中标方需提前报采购单位研究同意；如采购单位对中标方选派的服务人员不满意提出更换要求的，中标方必须无条件更换相同或更高级别的服务人员。

2、中标方制定完善的岗位职责分工及考勤、值班管理制度，服务人员必须严格遵守法律法规及采购单位的规章制度，落实文明管理服务措施，提供文明优质的服务，并自觉接受采购单位的监督。

3、中标方应提交由卫生主管部门颁发的健康证，以确保其所有的服务人员均符合履行职责所需达到国家规定的饮食从业人员健康标准；厨师须具备厨师等级证书。

4、中标方的服务人员上班时间必须统一服装，保持着装整洁、干净，保持良好的仪容仪表、精神面貌，正确使用服务用语，行为举止大方、有礼，工作积极主动、服务耐心周到，讲究服务效率；就餐期间，厨房工作人员要做好巡查，及时发现问题，及时清扫餐桌，及时补充就餐区各种饭菜等，就餐结束后及时清洁餐厅各项卫生，保持餐厅洁净。

5、中标方须负责派驻的服务人员的工资、奖金、福利等费用，足额按月支付给服务人员，不得低于深圳市最低工资标准，不得拖欠，为服务人员提供办理劳动用工手续、结算发放工资、发放经济补偿金、缴纳国家规定的各类保险及公积金、处理保险理赔、人事档案等方面的管理服务；负责处理合同服务期内所有劳资纠纷和调解管理纠纷。

6、中标方自行解决服务人员住宿问题。

（二）卫生管理要求

1、食品卫生安全：中标方遵守国家有关食品、饮食业卫生安全的法律法规的规定，烹调的饭菜必须符合餐饮业的卫生管理标准，保证食品的卫生和质量，所有食品加工流程符合卫生防疫标准；必须严格执行食品留样制度，每种菜均留样，并在低温下保留48小时，以便作为卫生问题的追溯依据。

2、人员卫生：中标方的服务人员进入厨房作业区必须穿着统一的工作服，工作服保持整洁干净，禁止穿工作服离开厨房、食堂从事与制作饭菜无关的工作；工作人员做好个人卫生，不留长指甲，工作前或工作中接触脏物后必须洗手，不得对着食物咳嗽、打喷嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等，不能随地吐痰；工作人员穿着工作服，工作服保持整洁干净；工作人员搬送菜肴和餐具前必须洗手。

3、厨房卫生环境：中标方要明确厨房作业分区，标注明晰，物品归类有序；食品原料新鲜，分类分架存放，离墙隔地，防尘防蝇；加工食品生与熟、成品与半成品、食品与杂物隔离存放；配菜与出菜盘专用，标志明显；生、熟食物的盛用容器、刀具等严格区分，不得混用；刀具无锈，工用具保持清洁、定位存放；每餐后台面地面要及时擦扫干净，厨具每天用专用的消毒剂进行处理，再用高温消毒柜进行全面消毒；保持厨房操作间排水畅通，不积存脏水污物，厨房地面、墙壁、门窗、桌椅清洁无油污，无灰尘，无杂物，干净整齐；餐厨垃圾要按规定及时处理。

4、就餐区卫生环境：中标方要保证餐厅餐桌椅摆放整齐、桌上物品摆放有序；餐厅地面、墙壁无污物；餐具整洁干净，摆放有序，每餐洗净后及时进行消毒，消毒和消杀记录齐全。

（三）菜式出品要求

1、饮食菜谱：中标方应制定科学的饮食菜谱，保障食堂供餐的质量和选择需求；中标方应当于每周四前将制订好的下周食谱报采购单位，经采购单位确认同意后予以实施；中标方应制度性对食堂就餐人员的口味进行调查，调整菜式口味以满足就餐人员的需求和变化，保障学校工作人员用餐满意度。

2、菜式品种：保障菜式多样化，根据采购单位实际需求进行调整配置。

3、菜肴质量：中标方须全程控制菜肴制作过程的安全卫生，确保无食物中毒或因食物引起的其他不良反应；菜肴新鲜，色泽良好，无过期及腐烂变质的食物；控制油及其他调味品用量，菜肴品种齐全，营养搭配合理；菜肴口味好，咸淡适中，并保证饭菜热度；菜肴及时更新，一周内不出现2次以上完全相同品种菜肴，根据季节及工作需要调整就餐菜式，保证每月推出3款时令菜；根据就餐情况，合理提供菜肴，杜绝浪费。

（四）安全生产管理要求

1、中标方必须遵循“安全第一、预防为主”的方针，遵守国家有关安全生产的法律、法规，制订切实可行的安全生产管理制度、操作规程和应急预案等，落实食堂安全生产管理主体责任。

2、中标方要加强用电、明火及燃气的安全管理，做好定期和日常的食堂安全检查，严禁私自乱接乱拉电线、严禁员工在厨房、燃气房内吸烟等不安全行为，对排查出来的安全隐患要及时报告采购单位，并负责整改工作。

3、中标方应随时接受采购单位、主管卫生安全等政府部门的安全卫生检查，尊重采购单位的检查人员，并积极配合，及时改正不完善的地方。

4、中标方应当依法做好从业人员的安全教育培训工作，增强员工的法制观念，提高员工的安全生产意识和自我保护的能力，督促员工自觉遵守安全制度。

5、中标方在承包期内，若严重违反安全生产管理制度造成安全事故或在饮食中造成中毒事故且影响恶劣的，采购单位有权提前解除合约，并追究中标方的法律责任及要求相应的经济赔偿。

（五）其他事项

1、中标方不得将项目非法分包或转包给任何单位和个人。否则，采购单位有权即刻终止合同，并要求中标单位赔偿相应损失。

2、中标方所有的工作人员必须具备正确进行食物制作的知识和普通食物中毒的救治知识，万一发生食物中毒，及时就地急救，并及时联系医院治疗，同时报告采购单位；服务期间因中标方管理不善或工作程序不当等责任原因，引起卫生、安全事故等，造成人员伤害或财产损失的，采购单位有权以无法履约为由终止外包服务，因此而产生的损失及违约责任由中标方承担。

3、中标方递交每月满意度调查，及时提供相关综合服务数据，并以此作为月度考核内容之一。

4、中标方应无条件接受采购单位对材料消耗的核算工作。

5、采购单位承担以下费用：食堂、厨房加工制作所发生的水、电、燃料等费用；食堂餐巾纸、牙签等消耗品费用；食堂清洁剂、消毒剂、去污剂等清洁用品费用；提供服务人员工作服、帽子、围裙、手袖、防水鞋等工作用品费用。

5、投入设施要求

1、食堂、厨房设备设施由采购单位提供，中标方进驻食堂服务后，应当面与采购单位清点厨房设备和厨具情况，开列清单确认，认真保管，严格按使用规程操作厨房及食堂设施、设备，严禁私自改造采购单位提供的一切使用设备，服务期满如数退还采购单位。

2、做好食堂设备财产和物资管理，无财产及物资外流、人为损坏和偷盗等现象发生，如人为损坏或丢失的由中标方赔偿。

3、中标方应制定相关节能措施，落实水、电、燃气等能耗管理。

六、服务期限：

该项目委托管理期限为一年。合同期结束后，经采购人对中标人服务质量考核合格并经双方协商一致可续签下一个年度合同，最多续签两次（服务期最长不超过三年）。

七、项目结算方式：

1、该项目采用按月结算方式，中标方于每月25日前将约定数额的当月发票、上月员工薪金签收表等复印件（加盖公章）交采购单位，采购单位在次月的10日前以银行转账方式付清上月服务费。遇法定节假日可顺延。

2、本服务期起算时间若有调整，以采购方实际通知履约时间为准，采购方将根据中标单位实际投入服务的时间来结算付款。部分仍未投入使用的或未正式移交给中标单位外包服务的，采购方将扣除相应比例的外包服务费用。已移交手续的，正常支付外包服务费用。

八、抽签定标报名时间：

报名开始时间：2018年12月24日上午9：30；

报名截止时间：2018年12月28日下午5：00；

九、报名地点：深圳市建衡达工程造价咨询有限公司（详细地址：深圳市福田区福华路万基商务大厦13F）。

十、 报名方式：

持法定代表人授权委托书、企业法人营业执照、税务登记证等资质证明文件复印件加盖公章（带原件备查）、被授权委托人身份证原件、盖公章的应标报名表（附件1）一份交深圳市光明新区李松蓢学校，另电子文档发送至（QQ邮箱：317160265@qq.com ），需装订成册，标书封面注明联系人及电话号码。本项目报名少于三家公司本次抽签定标流标。

十一、定标抽签时间：

请已报名的单位参与抽签。

签到时间：2018年12月29日下午3:00

抽签时间：2018年12月29日下午3:30

签到、抽签地点：深圳市光明新区李松蓢学校会议室（详细地址：光明区公明李松蓢志康路90号）。

十二、定标方式：

定标方式采取抽签法。在应标供应商不少于三家的情况下，按大号中标原则,通过抽签确定供应商，最大号码的确定为中标供应商，最大号码同号则再次抽签。次大号码为备选供应商。

十三、 联系事项：

采购人：深圳市光明新区李松蓢学校

地址：光明区公明李松蓢志康路90号

联系人： 黄老师

联系电话：13714245769

采购代理机构：深圳市建衡达工程造价咨询有限公司

地址：深圳市福田区福华路万基商务大厦13F

联系人：杨先生

电话：13824388937

邮箱：317160265@qq.com

深圳市光明新区李松蓢学校

2018年12月24日

附件1：应标报名表

附件2：邀请招标单位名单表

附件1

应标报名表

年 月 日

招标文件编号	GMLSMXX20181224
项目名称	光明区李松蓢学校食堂餐饮外包服务项目
应标单位全称 （加盖公章）
法人姓名		联系电话
法人身份证号码
联系人姓名		联系人电话
联系人身份证号码
单位详细地址
单位电话
公司背景简介

注： 1.本表填写完加盖单位公章后，在规定报名时间内送至我校指定地点；

2.报名时应同时提供法定代表人证明书（原件加盖公章）、法定代表人的身份证（复印件加盖公章、带原件备查）、被授权人的身份证（复印件加盖公章、带原件备查）、法定代表人授权委托书（原件加盖公章、应写明项目名称、招标编号、授权事项）。

3.报名时还需同时提供企业法人营业执照、税务登记证等资质证明文件复印件加盖公章（带原件备查）。

4.公司背景一栏填入公司简介及曾服务过的学校等二百字左右即可。

附件2

本项目邀请的单位名单表

项目名称：光明区李松蓢学校食堂餐饮外包服务项目

序号	单位名称
1	深圳市绿清物业环保产业有限公司
2	深圳市松安实业有限公司
3	深圳市泰基物业发展有限公司

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