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市城投公司食堂管理服务劳务项目(重新发包第1次)皖C

  • 安徽
  • 状态:公告
所在地区安徽招标类型公告
请点击下载下载发布时间2019-01-07
市城投公司食堂管理服务劳务项目(重新发包第1次)皖C-2018-ZF-CG-Z-528-1-重1招标公告

一、项目名称及内容
项目名称:市城投公司食堂管理服务劳务项目(二次)
项目编号:皖C-2018-ZF-CG-Z-528
项目性质:食堂服务
项目实施地点:采购人指定地点
项目实施时间:签订合同后一年,期满前一个月由所有就餐人员对食堂服务进行测评,采购人有权决定是否续签合同,但续签合同的时间最多不超过二年。
项目预算:52万元
资金来源:自筹资金
采购方式: 公开招标
项目内容、用途、范围及规模:餐饮服务。详见采购需求。
二、投标人资格要求
(一)企业要求
1、符合《政府采购法》第22条规定;
2、资质:具有食品经营许可证(投标文件中附复印件)
3、业绩:自2015年1月1日以来,投标人须具备一项不少于100人的食堂项目业绩。业绩证明材料须反映就餐人数,如无就餐人数须提供原业主证明, 需提供业绩合同;
4、法律、行政法规规定的其他条件。
(二)信誉要求
1、政府采购货物预算100万元及以上的标包、服务预算50万元及以上的标包,投标人(供应商)不得存在以下情形:
①被列入法院失信被执行人名单的,可通过最高人民法院网站(www.court.gov.cn )查询。
②被列入严重违法失信企业名单,可通过国家企业信用信息公示系统网站(www.gsxt.gov.cn)查询。
③被列入政府采购严重违法失信行为名单且被限制投标的,可通过中国政府采购网站(www.ccgp.gov.cn)查询。
④存在重大税收违法行为的,可通过国家税务总局网站(www.chinatax.gov.cn)查询。
2、被各级行业监管部门给予行政处罚限制投标的(以行政处罚决定书为准),在限制期内不得参与该行业项目的投标;被依法设立的各级公共资源交易综合管理部门限制投标的,在限制期内不得参与本项目投标。
3、投标人所属分公司、子公司有不良行为记录的,不影响投标人的投标资格。
(四)联合体投标:本项目不允许
三、招标文件获取时间及方式
1、(发售)时间:2019年1月7日以后
2、地址:安徽蚌埠公共资源交易服务网站http://www.bbztb.cn
投标人投标前在“安徽蚌埠公共资源交易服务网”注册登记,并通过验证后;登录“http://www.bbztb.cn”,点击 “投标人登录”,进入蚌埠公共资源交易系统,查阅相关文件。投标人如不及时,后果自负。
3、涉及分包项目,投标人必须所投包别对应的招标文件,例如:某项目分三个包,投标人参与一包投标,须一包对应的招标文件,投标人参与一、二、三包投标,须一、二、三包对应的招标文件;但招标文件费用只需缴纳一次。
四、公告发布时间、开标时间及地点
(1)公告发布时间:2019年1月7日
(2)开标时间:2019年1月29日9时00分
(3)开标地点:蚌埠市公共资源交易中心三楼
五、投标截止时间
同开标时间
六、其他事项说明
1、投标保证金、招标文件费用必须从投标人基本账户转出,否则投标无效。
2、招标文件费用:每套人民币400元,以电子档形式出售,售后不退。
3、投标人在分别往投标保证金指定账户和招标文件费用指定账户提交投标保证金和缴纳招标文件费用时,务必要求转出银行必须在交易附言中注明:皖C-2018-ZF-CG-Z-528项目(二次)投标保证金,皖C-2018-ZF-CG-Z-528项目(二次)招标文件费用,以确保转入银行进账单中能完整反映出交易附言的内容。否则,造成无法识别投标人的交易项目时,产生的一切后果由投标人自负。
4、本项目招标文件费用开票所需的纳税人识别号,以投标人注册登记时填报的统一社会信用代码为准,投标人需确保其真实有效,否则后果自负。
5、省属企业、单位政府采购项目,投标人必须在中标(成交)以后、签订采购合同前成为安徽省政府采购网供应商会员库的会员。
6、本项目需落实的节能环保、中小微型企业扶持等相关政府采购政策详见招标文件。

七、特别说明
1、本项目采用网上招投标方式,请投标人在“安徽蚌埠公共资源交易服务网”电子标书制作工具,具体见“专区”栏目下的资料,仔细阅读招标文件要求和相关操作手册。如有技术问题请联系4009980000。
2、资格审查材料必须上传到投标企业系统对应栏目,并提交审核,系统会自动审核通过。制作技术投标文件时插上数字证书,从投标企业注册信息中挑选审核通过的相关材料,未上传到投标企业系统对应栏目的材料不予采信。
3、投标人须用数字证书签章和加密投标文件,建议使用主锁。如未办理数字证书请及时到安徽蚌埠公共资源交易中心CA证书办理窗口,联系电话:0552-2078835。
4、本项目投标人需采用最新版投标文件制作工具,具体请在“安徽蚌埠公共资源交易服务网→专区”中,软件运行需在国际互联网络通畅状态,各投标人需注意更新,以免造成标书制作错误,如因此导致无效投标,责任自负。
八、公告期限
本项目公告期限为5个工作日。
九、本项目以举报形式反映违法违规行为的,必须在中标(成交)公告结束前一次性提出,公告结束后不予受理。
十、投标保证金缴纳账户
徽商银行
户 名: 蚌埠市招标投标咨询服务有限公司
账 号:1280601021000079756011740
开户行:徽商银行蚌埠龙湖支行

工商银行
户 名:蚌埠市建设工程交易中心
账 号:1303007438001084796
开户行:工行蚌埠烟墩孜支行
十一、联系方式
项目单位:蚌埠市城市投资控股有限公司
地 址:蚌埠市涂山东路1717号金融中心附楼
联系人:王兴
电 话:13955239911
招标代理机构:蚌埠市招标投标咨询服务有限公司
地 址:蚌埠市南湖路1000号
联系人:蔡士通
电 话:2053260
蚌埠市公共资源交易中心
联系人:杨化 电话:0552-2072395 传真:0552-2072395
邮 箱: 1669690600@qq.com(邮件不得署名)

本招标公告在安徽蚌埠公共资源交易服务网、“中国蚌埠”党政门户网、蚌埠市信息公开网、安徽省招标投标信息网、安徽省公共资源交易监管网、安徽省政府采购网、中国政府采购网、____上同时发布。

附件:项目采购需求


附件:
528服务需求(二次).docx
一服务要求 1总体要求 1全体人员着工服上岗做到衣着整洁工号清晰服务规范各司其职 2要求全体人员政治素质专业素质过硬坚决杜绝监守自盗违规操作行为 3全体人员严格执行采购人制定的各项规章制度坚决杜绝违法违纪行为发生中标单位应承担因管理不善所带来的全部责任 2供餐要求 1就餐标准 早餐面点两道时蔬两道汤粥或豆浆各一道自制小菜六道鸡蛋奶制品 午餐主荤一道半荤一道时蔬两道汤羹一道米饭馒头水果 晚餐面点一份数量为六个 2供餐要求 荤菜要名副其实口味适中素菜要清清爽爽不油不腻所有食品菜品要求手工制备杜绝外采半成品成品供餐要求酸辣咸淡适中适合多数人口味 3节假日保障工作等重大活动突发情况按采购人要求提供保障工作量以采购人书面报告为准费用另计 4包括但不限于提供工作餐加班餐等 5每逢我国民族节日如元宵节端午节中秋节春节或重要节气等民族节日在饮食配比上要体现出节日特色 6针对餐饮人员中可能有少数民族人员餐饮应有具体措施 3餐具卫生 1打餐时的勺汤勺铲夹等不能直接放置在台面上应放置在干净的餐盘或架子上 2使用后的餐具必须经过清水冲洗洗洁精清洗清水漂洗开水消毒灯程序处理后放入消毒柜内消毒确保餐具内外干净干燥无饭菜渣无油迹无洗洁精泡沫无异味 3原料半成品成品的食品及其加工工具标识明确存储合理 4用于盛放瓜果蔬菜等食材的筐使用前后必须清晰干净放置在制定区域并明确标识严禁随意堆放于地面 4厨房卫生 1炉灶蒸柜等厨房设备工作台货架调料台每天清洗抽油烟系统室内部分定期清洁 2瓜果蔬菜与肉类食品清洗池分开使用避免交叉污染 3油盐酱油等调味品和未用完的米面菜等开餐结束后妥善放置避免变质 4每周1次大扫除用清洁剂清洗台面地面做到厨房内无蝇蚊蟑螂老鼠等 5餐厅卫生 1开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净台面无饭粒菜渣无油污水渍凳脚无积尘杂物地面干净无油污 2餐厅内墙面门窗须保持无灰尘蜘蛛网保持干净 3剩菜剩饭要及时运走垃圾桶和泔水桶身需基本保持干净保证餐厅无异味 4每周必须对餐厅进行一次彻底的卫生大扫除用清洁剂清洗桌面地面 6个人卫生 1工作人员在工作场所时必须将工服工帽穿戴整齐工作服要保持清洁勤洗勤换并做到专人专用 2头发要保持清洁女工长发须盘在工作帽内 3女工不浓妆艳抹和佩戴首饰不留长指甲及涂指甲油男工不留长发胡子长指甲 4工作人员在工作区域严禁抽烟喝酒吃零食掏耳朵挖鼻孔挠头发或对着别人打喷嚏严禁随地吐痰乱抛垃圾 5严禁在洗碗池洗菜池内洗涤衣服鞋袜或其他私人物品 6工作人员在工作前必须先洗手再消毒水浸泡双手两分钟每次离开工作岗位从事非食品加工工作回来之后再次制作食品前要洗手同时用消毒水浸泡两分钟 7工作人员在供餐时必须戴好口罩需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套 8工作人员如发现发热咳嗽腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作 7制度要求 根据蚌埠市城市投资控股有限公司的具体情况制定内部管理日常服务运作等管理制度如中标后未能按这些制度执行应视为违约蚌埠市城市投资控股有限公司将按违约处理 1食堂管理员工行为规范 2食堂管理各部门工作职责 3各类工作人员岗位职责 4各类工作人员培训计划岗位考核办法和考核奖惩制度 5各类设备运行管理制度设备维修制度 6消防制度 7消防食品安全等各项应急预案 8其他管理服务制度等 二各类人员条件职责和要求 1人员配置 注上述人员配备最低不得低于10人全体人员须持身份证健康证无违法犯罪证明上岗中标后采购人在合同签订前和日常工作中进行核实如在核实中发现人员不符合招标要求的招标人有权要求限期改正不能如期改正的招标人有权要求废标或终止合同 2具体人员配置要求 1项目负责人 条件专科及以上学历年龄在 45岁以下投标文件中需附身份证复印件或影印件证明年龄截止时间为2018 年 12 月 31 日下同身体健康无重大疾病病史投标人须承诺具有 3 年以上餐饮管理经验能够充分调动全体员工的积极性能较好的领会采购人的意见建议并高效执行勤于沟通善于管理 职责全面负责采购人食堂就餐保障和运营管理工作积极配合采购人做好多样化供餐的保障工作保证与采购人日常沟通交流顺畅确保完成采购人交办的临时性就餐保障工作应采购人要求对食堂日常管理供应等方面提出合理化建议管理好服务团队承上启下良好的落实采购人对食堂保障工作的意见 建议落实食堂及所属区域的环境卫生工作教育好员工遵纪守法爱岗敬业爱护公物厉行节约维护好供应团队的稳定坚决杜绝食品安全事故的发生 2厨师长 条件具有二级技师及以上等级证书原特级及以上厨师等级证书身体健康投标人须承诺具有团体膳食 5 年以上管理经验 职责保持与餐厅经理餐厅领班之间的沟通及时根据采购人的意见建议菜品的品类搭配每天控制好菜品的品质口味花样不断更新口味监督厨师日常工作时刻做好整个餐厅的食品安全监管工作认真执行采购人餐厅经理下达的各项工作统筹库存原材料的使用做好临时加人加餐和处置突发事件的应急预案全面负责餐厅后堂出品工作随时随地保障采购人就餐需求 3厨师 条件具有三级高级技能及以上等级证书原一级及以上厨师等级证书身体健康投标人须承诺具有食堂 3 年以上从业经验 职责根据每天实际需求量及时加工好菜品保持各自区域卫生清洁根据既定的彻淸计划打扫卫生本职工作结束后在厨师长的统筹安排下配合其他岗位工作确保开餐顺利 4面点师 条件具有四级中级技能及以上等级证书原二级及以上厨师等级证书身体健康投标人须承诺具有食堂 3 年以上从业经验 职责根据每天实际需求量完成既定面点的加工制作本职工作结束后在厨师长的统筹安排下配合其他岗位工作确保开餐顺利 5保洁服务人员 条件年龄在 45 岁以下身体健康投标人须承诺具备 2 年以上餐饮工作经验 职责在厨师长统筹安排下根据每天就餐人数变动采摘清洗蔬菜并送至规定区域淘米加工并协助面点师控制蒸饭时间维护保养好采购方交付的设施设备的卫生及日常管理做好餐前准备工作餐中服务工作负责就餐使用碗筷等餐具的清洗消毒工作时刻保证餐厅厅面卫生按照既定的彻淸计划 每日进行卫生清扫工作 以上人员配置及内容投标人均须响应并承诺 三考核办法 1规范化管理要求中标人具备丰富的食堂服务经验管理规范化 2建立良好的进入与退出机制优胜劣汰 1采购人不定期对食堂管理情况进行检查发现问题勒令立即整改造成不良后果的视情节轻重给予 200500 元经济处罚若在规定期限内没有得到改善采购人有权终止承包合同 2在连续三个月的月度检查中发现饭菜质量分量欠佳无正当理由不能按时开餐等认为因素造成的不良后果又没有在规定的时间内整改采购人有权责令中标人退出承包 3合同期一年期满前一个月由所有就餐人员对食堂服务进行测评采购人有权决定是否续签合同但续签合同的时间最多不超过二年中标公司须按招标文件规定向采购人提供工作人员花名册人员每日出勤率须达到 95以上由采购人每日按照中标文件规定的人数进行点名核对在岗在位人数及身份身份 证健康证厨师等级证书无违法犯罪证明等如出现三次人数身份证书核对异常即终止合同 食堂管理考核评分细则 注季度考核分数满分100分年度考核取四个季度分数的平均值年度考核分数达80分以上为年度服务质量合格 部门 岗位 人数 岗位职责 管理组 项目经理 1 全面负责食堂日常工作的实施与管控负责与业主代表沟通 厨师长 1 负责食堂后堂出品人员调配等现场工作按业主项目经理要求进行用餐出品保障工作 后堂 厨师 2 完成食材的预加工工作保质保量烹制每日菜肴落实所属区域卫生在厨师长安排下协助其他岗位工作 面点师 2 制备每日三餐所需面点稀饭等落实所属区域卫生在厨师长安排下协助其他岗位工作 保洁员 3 食材等原材料的清洗餐盘的清洗消毒等工作落实所属区域卫生在厨师长安排下协助其他岗位工作 前厅 服务员 1 餐前准备工作开餐时巡台餐中卫生工作落实所属区域卫生在项目经理餐厅领班的安排下协助其他岗位工作 合计 总人数 10 一食品采购贮存加工与出品环节共50分 序号 评分标准 分值 评分 1 不接收不加工腐烂变质不符合验收规定的食材 3分 2 原料先进先出及时加工不使原材料过期 3分 3 原料仓库专人专锁管理建立详细的领用记录备查 3分 4 加强后堂管理严禁非食堂工作人员随意进入后堂 2分 5 蔬菜加工前要摘蒂清洗对可能存在农药残留的绿叶蔬菜要用清水浸泡1小时以上 3分 6 冰箱存放生熟分开标识明确加工荤素食品的盛器抹布刀具砧板要专用标识明确 3分 7 剩菜剩饭要详细记录妥善处理可回收的剩菜须经厨师长确认后专门存放烧熟煮透后方可二次使用 3分 8 成品半成品和食品原料应分区域存放标识明晰盛放器具专用 3分 9 荤素菜清洗池分开标识明晰 3分 10 食堂使用的肉馅菜馅须冷藏存放存放时间不得超过48小时 3分 11 荤素食品原料清洗干净后方可加工烹调 3分 12 加工场所收尾卫生工作符合要求加工场地设施设备器具卫生整洁 2分 13 食堂沙门纱窗地沟盖板保持完好 2分 14 食堂紫外线灯灭蝇灯保证正常使用 2分 15 食品留样专人负责留样品种齐全标识明晰记录完备 2分 16 食堂周边道路和所属区域保持整洁不得乱堆乱放杂物每天坚持清扫 2分 17 餐厅保持窗明地净桌椅摆放整齐划一桌面清洁无污垢楼梯过道楼梯扶手更衣室保持清洁无灰尘 2分 18 加工间设备设施工具定位摆放整洁无污染无异味废弃物用加盖专用容器存放及时清理 2分 19 后堂地沟地面墙面清洁干净无积水无油垢无灰尘无蛛网 2分 20 男女更衣室清洁物品摆放整齐 2分 二从业人员仪容仪表共12分 21 从业人员应持证上岗保证健康证在有效期内 3分 22 从业人员穿戴整洁的工作衣帽不留长指甲对客人员须戴口罩男同志不留长胡须不留长发女同志不带耳环戒指不抹口红 3分 23 不得穿戴工作衣帽围裙上卫生间做到便后洗手 3分 24 工作区域禁止吸烟不得随地吐痰乱扔垃圾 3分 三餐具清洗消毒共8分 25 碗筷餐盘盆桶灯食堂餐饮用具须严格清洗消毒 3分 26 餐具消毒专人负责做好消毒记录 3分 27 消毒后的餐具应存放于清洁的餐具柜或卫生的取放区域内 2分 四综合评价共30分 28 应与采购方负责人保持日常沟通并将餐厅情况及时汇报 5分 29 对采购方负责人提出的意见建议及时回应定期整改如存在困难须征求主管领导意见请求支持 5分 30 各科室就餐人员代表根据日常服务状况进行综合打分取平均值 20分

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