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济南大学食堂授权经营服务商遴选项目竞争性磋商公告

  • 山东
  • 状态:公告
所在地区山东招标类型公告
请点击下载下载发布时间2019-01-10
济南大学食堂授权经营服务商遴选项目竞争性磋商公告

山东三木招标有限公司受济南大学的委托,对“食堂授权经营服务商遴选项目”项目相关服务进行竞争性磋商遴选,欢迎符合条件的合格供应商前来参与。

一、项目编号:SDSM2019-2006

二、项目名称:济南大学食堂授权经营服务商遴选项目

三、项目内容、数量:本项目选择供应商作为济南大学食堂经营项目单位,选定后服务期限:自合同签订之日至2024年7月15日。

四、供应商资格要求

1、(一)具有独立法人资格并有效续存;(二)具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度;(三)具有履行合同所必需的设备和专业技术能力;(四)有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录;

2、具有与本项目相适应的《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》及其他相关许可证等企业资质,具备履行合同所必需的设备和专业技术能力的餐饮服务企业;

3、在2015年1月至今的餐饮经营中无食品安全事故、无安全用电事故和无消防安全事故记录,提供承诺书;

4、信用查询:“信用中国(www.creditchina.gov.cn)网站”、“信用山东(www. creditsd.gov.cn)”中未被列入“失信被执行人名单”、“重大税收违法案件当事人名单”、“政府采购严重违法失信行为记录名单”的查询截图。

5、公司管理人员(经理、食品安全管理员、班组长、仓库管理员)具有2017年度、2018年度缴纳社保证明,并提供每年度一到三个月(月份任选)社会保险金专用票据复印件(加盖公章);

6、本项目不接受联合体投标;

7、不允许转包(转租)、分包(专业工程除外)。

五、磋商文件发售的时间、地点及售价、报名方式

1、时间:2019年1月10日至2019年1月17日,每天上午8:30至11:30,下午13:30至17:00(节假日除外)。

2、地点:济南市二环南路6636号中海广场写字楼8楼805单元。

3、售价:300元/标段,磋商文件售出不退。

4、报名方式:①现场报名:凡有意参加本次采购活动的供应商请携带营业执照复印件(需加盖公章)、供应商资格要求的复印件到代理机构现场报名;②邮箱报名:把营业执照复印件(需加盖公章)、供应商资格要求的复印件、标书费汇款底单截图、投标报名表(地址:http://www.chinasanmu.com.cn/list.asp?art_id=4332)发送至报名邮箱sdsmzb@163.com。(开户单位:山东三木招标有限公司,开户银行:中国工商银行济南六里山支行,账号:1602001319200062147。)报名咨询电话:0531-83110220。未按上述要求报名及未报名但已获取标书的,报名均无效。本项目实行资格后审,报名成功不代表评标现场资格审核通过。

六、响应文件的递交

1、递交响应文件时间:2019年1月21日08:30-09:00(北京时间)。

2、递交响应文件截止时间和公开报价时间:2019年1月21日09:00(北京时间),逾期递交的响应文件不予接受。

3、递交响应文件和公开报价地点:山东三木招标有限公司第一会议室(济南市市中区二环南路6636号中海广场8楼)。

七、采购代理机构信息

1、名称:山东三木招标有限公司

2、地址:济南市二环南路6636号中海广场写字楼8楼04单元

3、项目联系人:王传栋、景敏

4、联系电话:0531-82979333

6、电子信箱:sdsmzb@163.com

7、开户名称:山东三木招标有限公司

8、开户银行:中国工商银行济南六里山支行

9、账 号:1602001319200062147

SDSM2019-2006济南大学食堂授权经营服务商遴选项目需求20190110.pdf

1 3 授权经营范围及服务内容 一总体说明及项目概况 招标内容 公共资源及服务费 万元年 服务期限 最低装修改造设 备总投资起报价 备注 第八食堂 一二层 授权经营 服务项目 在授权经营期间乙 方向甲方缴纳公共 资源及服务费甲方 按照乙方每月营业 款的 5收取 合同签订之日至 2019 年 7月 15日为试用 期2019年 7月 16 日至 2024年 7月 15 日为正式合同期 300万附装修改 造工程及设备投 入明细 因寒假期间不适合工程施 工装修改造需在 2019年 暑期进行中标方必须在 2019年 8月 20日前完成所 有装修改造 注 食堂经营设最低目标营业额为 1500万学年营业额低于 1500万时公共资源及服务费按照 1500万收取 一济南大学主校区济南市南辛庄西路 336号第八食堂一二层餐厅建筑面积约 4500余平方米 二第八食堂一二层餐厅已使用多年整个消防系统喷淋烟感报警须检查修缮 需要进行大型装修改造见装修改造要求 三学校提供校园一卡通收费系统维修维护费由信息网络中心服务费按照比例收取 四学校已与济南市市中城管局签订餐厨垃圾回收外运协议 五校内食堂遵循公平竞争自愿就餐的原则 五附件图纸另行提供仅供参考 二授权经营范围及服务项目 一合作方式学校提供现有经营条件的基础上由中标人经营管理学校将与中标餐饮管理经营企业签 订食堂授权经营服务合同并按照营业额收取一定比例的公共服务费 二经营范围及项目经营范围仅限食品经营许可证上允许的餐饮服务以基本大伙为主特色小吃为 辅基本大伙不低于 60 三授权经营期限第八食堂一二层餐厅中标授权经营合同期分为合同签订之日至 2019年 7月 15日 为试用期2019年 7月 16日至 2024年 7月 15日为正式合同期 四水电燃气费其耗用量挂表按实计算费用由中标方自行承担 五设施设备场地使用餐厅经营所需大件设备及小件设备餐具小型厨房设备和电器餐桌椅 等由中标餐饮管理公司自行购买配置食堂内甲方原有设备设施及用具中标方可以选择留用不计提折旧 费交接有清单合同期满后完好归还如有损坏或短缺赔偿费用在履约保证金中扣除经营期内的 食堂基础设施设备及用具等维修和养护费均由乙方自行承担乙方如需食堂改造须与甲方协商取得同 意后实施 六合同期满所有中标方投入的装修和设备全归招标方所有中标方不允许带走如中间有中标方因 经营质量或其它问题退场将按照以下折算比例进行退款 按照国家固定资产折旧办法电子设备为 3年折旧装修与其它设备都是 5年折旧期五年后所有权归学 校 3年折旧计算3+2+1=6第一年折 36第二年 26第三年 16 5年折旧计算5+4+3+2+1=15从第一年开始折旧比依次为 515415315215115 三相关要求 一装修改造要求 1 中标方的装修设计施工原材料须符合国家相关法律法规要求施工队伍应具备相应资质装修施 工完成后达到山东省普通高等学校学生餐厅管理标准及山东省高校示范餐厅评选标准在签订 合同之日起两年内达到山东省餐饮量化分级的 A级标准甲方积极协助乙方通过 A级评审或完成山东 省高校示范餐厅及其它省级评选活动的验收积极参与省级以上行业评比活动力争取得好成绩 2中标方根据经营需求进行的装修改建项目在不损坏建筑结构不影响餐厅安全美观和不污染环 境的前提下按照九室一厅布局合理调整后厨隔断实现功能分明流程清晰人货分区专间操 作等符合食药消防部门的要求中标方将设计方案提交招标方审查经招标方同意后方可施工费用由 中标方承担招标方可指定专人对中标方改造投资进行认定 3餐厅装修改造的基本要求 1就餐区天花板墙面粉刷罩白照明系统安装到位地面铺设抛光防滑瓷砖窗户整体设置防蝇纱 窗 2操作间备餐间消毒间等所有功能间顶面吊顶墙面嵌贴瓷砖地面铺设防滑瓷砖窗户整体设 置防蝇纱窗 第 2页共 页 3楼内卫生间顶面吊顶墙面嵌贴瓷砖地面铺设防滑瓷砖窗户整体设置防蝇纱窗更换洁具改 造完整 4开餐窗台地沟按功能布局设置 5环保和市场监管部门要求的油烟分离设施设备及煤气报警器按照相关要求安装并做好日常维护保养 设备及保养检测费由中标人承担 6食堂就餐区安装空调 7学生餐厅安装电视音响网络电视系统 8消防部门所要求的灭火器灭火毯灭火盖应急灯逃生标识和地标逃生示意图在装修改造时 均按照消防要求实施配齐第八食堂一二层消防喷淋烟感报警系统需要整体更新改造消防设计方 案施工队伍应具备相应资质完工后达到消防部分的相关要求所有费用由中标人承担 9按照市场监管局明厨亮灶工程要求的在操作间售卖间大厅等功能间安装高清视频监控及显 示设备后厨操作间必须加装电子门禁系统等设施由中标人负责安装调试运行维护监控系统要具有 远程联网功能 10中标方所采购安装的餐具厨房设备电器餐桌椅和装饰材料等要符合国家食品安全标准环 保标准以及各种设备的国家技术安全标准不得采购残次和假冒伪劣品种采购安装必须经过招标人审 核认可后进行 4合同期满后所有设施设备及装修装饰物品保持原貌无偿交予招标方 5中标方食堂授权经营服务项目中装修改造及设备要在 2019年 8月 20日前完全投入到位事后需经过 招标方指定的第三方审计公司审计审计费由招标方负责经审计中标方实际总投资不允许低于乙方预 算金额的 95否则甲方根据实际审计金额与乙方预算金额 95的差值从日常营业额中一年内按月分期扣 用作物价平抑基金和审计费 二餐厅经营管理要求 1中标方须严格遵守学校财务安全卫生服务资产管理等有关规定餐厅自主经营自负盈亏 食堂及窗口不得转租分包对外租赁不得擅自扩大经营范围不准户外经营校外送配餐 2中标方确保公司所有员工在原料验收储存清洁粗加工细加工烹调制作销售留样服 务等环节按照中华人民共和国食品安全法的要求规范操作每一环节质量必须得到保证学校生活服 务中心对餐厅经营的全过程进行监督 3中标方要按照教育部高等学校学生食堂伙食结构及成本核算指导意见中高学后伙20122号文件 精神做好公益性学生餐厅的经营根据师生需求提供各种面食菜品及风味小吃基本大伙保障性伙 食所占比例不低于 60风味小吃不高于 40低中高价位菜比例 442每餐特价菜0515元 不少于 5个免费汤按时足量供应免费汤要专人操作做到人在桶在人走桶收基本大伙毛利率不超 过 35特色小吃毛利率不超过 45必须遵守学校对馒头米饭鸡蛋等基本大伙的公益性保障性要 求馒头 03元个不低于 100克米饭 1元份不低于 270白水煮鸡蛋卤鸡蛋煎鸡蛋 08元 个7~8个斤大锅菜必须自营分量相对固定无汁无汤的菜不低于 160克带汁的菜不低于 200克 带汤的菜不低于 230克价格最好以表格的形式列出列出部分常见菜品价格 4餐厅使用学校提供的校园一卡通或学校统一的移动支付平台进行售饭服务中标方不得私自收取现金 也不得以其它任何有价证券餐牌形式进行交易否则首次发现扣罚乙方违约金 2000元第二次发现 扣罚乙方违约金 5000元第三次发现扣罚乙方违约金 10000元并解除餐饮经营服务协议特定时间段 学校允许的情况除外校园一卡通服务费按照学校相关规定执行 5服务费的提取办法每月校方依据一卡通含学校移动支付平台结算数据扣除应缴服务费货款 及其他代缴费用后剩余款项乙方利润转账到餐饮公司指定公司账户每个学期结束前校方有权缓 发餐饮公司半个月的营业额在下个学期开学正常营业后发放 6学校管理部门每年移居校内所有餐饮公司考核及获奖情况择优进行奖励 三餐厅日常监管要求 1中标方要严格遵守中华人民共和国食品安全法学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定餐 饮业和集体用餐配送单位卫生规范中华人民共和国消防法中华人民共和国劳动合同法中 华人民共和国环境保护法等国家有关法律法规和山东省有关规定遵守学校相关规章制度服从学校 的管理监督和指导 2中标方对所经营餐厅工作全面负责经营期内所发生的一切债权债务食品安全消防安全人身伤 害及劳资纠纷等均由餐饮企业负责并承担相应法律责任及经济赔偿责任 3食堂内及周边卫生实行责任制在餐厅外设置广告宣传标牌应符合学校要求并征得招标方食堂主管 部门的同意餐饮公司要遵守垃圾处理和废油脂回收等各项规定 第 3页共 页 4在餐厅经营管理方面要服从学校大局需要特殊时期重大活动社会重大事件等情况下按照学校 有关要求执行在日常管理上要执行学校相关规定服从学校职能部门的管理监督和指导执行学校对 餐饮公司安全服务卫生等方面的管理和考核 5中标方须按照食堂从业人员卫生要求约束管理本部门员工并持证上岗 6学校管理部门对餐饮公司日常洗刷消毒实行不定期抽查制度要做到清洁干净合格率要求达到 100 7严格留样制度专地存放专人负责 8大厅及后厨责任区分工明确专人负责加工间器具机械食品等放置要定人定点定位摆放有 序 9中标方餐厅内要建立餐厅卫生管理制度和管理标准作为考核和管理依据 四安全管理要求 1中标方消防安全工作制度健全责任明确遵守学校消防安全工作规定接受上级部门监督和指导 2中标方经营餐厅内消防安全设施设备安全警示等齐全人员安全防护配备到位日常维护及时相 关费用自付 3餐饮公司要提供有完善的设施维护管理设备安全操作规程和加工环境安全培训程序所有人员要经 过安全培训熟悉工作环境安全要求 4中标方餐厅采购加工出售的产品须符合国家食品安全法规定且不在学校禁止之列 5食品原材料采购必须在学校或山东省教育厅伙食物资采购平台指定范围内进行采购 6为预防意外发生中标方应当为用餐师生购买不低于金额 1000万元的餐饮场所责任险 7中标人须按照市场监管局的要求在食堂内建设食品安全快速检测室含检测设备每天对生鲜蔬菜 肉豆制品等原材料进行检测并建立台账 五人员管理要求 1中标方享有工作人员的聘用权必须遵守劳动法和劳动合同法的相关规定餐饮公司所有职 工的居住证体检卫生管理治安管理工资社保等费用自行承担所用员工与学校无隶属关系无 劳资关系餐饮公司在经营中引起的一切民事责任和其他责任及费用全部自负甲方不承担责任如果 因上述原因导致甲方承担法律责任的甲方有权利追究餐饮公司违约责任 2所有餐厅从业人员必须取得健康证明后方可上岗餐饮公司须将工作人员的健康证明复印件交予学校 管理部门备案并及时更新对于未取得健康证明即上岗的情况按照学校制度规定予以处罚 3中标方要管理好餐厅员工对触犯法律法规校纪校规社会公德及学校管理部门的餐饮管理相 关规定的人员所造成的损失不良影响及责任均由当事人及餐饮公司予以承担 4中标方要合法用工依法依规处理好用工合同关系保障用工人员的合法权益 5餐饮公司要派项目经理全面负责餐饮经营服务项目经理在合同期内未经学校同意不得更换学校有 权要求更换不合格的项目经理 6餐饮公司需提供经营场所管理人员的身份证复印件和履历表餐厅项目经理外出 2天以上需请假 并报学校管理部门备案 7餐饮公司要做好对员工的培训确保员工上岗时着装整洁整齐文明服务规范服务 8餐饮公司管理者及员工要积极配合各级部门的检查考核工作并对检查发现问题认真积极整改 六物资采购管理要求 1中标方要严格遵守餐饮服务食品采购索证索票管理规定和学校饮食采购管理规定采购的物资要 求资质齐全 2食堂所需零星材料由中标方自行采购必须接受校方监督及符合食品安全法规定2019年 7月 31日前 米面油肉蛋冻货等大宗物品必须在甲方认定资格的供货商范围内采购或甲方统一采购2019年 8月 1日至合同终止日米面油肉蛋冻货等大宗物品必须由甲方统一采购中标方对采购的所 有物资严格检验索取食品原料产品合格证验收单和有效购货凭证做好台账记录且齐全有效加 盖供货方公章或签字并随时接受学校管理部门的检查 3包装食品必须检查食品标签严禁三无食品进入食堂 4采购食品添加剂严格按照五专等规定做好登记使用记录

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