淮南消防支队后勤社会化项目竞争性磋商公告(二次)
淮南消防支队后勤社会化项目竞争性磋商公告(二次)
安徽求是工程建设咨询有限公司(招标代理公司)受安徽省淮南市消防支队(采购人)的委托,对淮南消防支队后勤社会化项目进行竞争性磋商招标,欢迎符合条件的潜在供应商前来投标。
一、招标编号:2018CG3184-1-重-1
二、招标项目:淮南消防支队后勤社会化项目
三、采购方式:竞争性磋商
四、项目预算及资金性质:400800元(最高限价),财政资金
五、采购需求及标段划分:食堂后勤社会化 (详见招标文件),一个标段
六、项目数量、简要规格描述:详见采购需求
七、投标供应商资格要求:
1、符合《政府采购法》第二十二条规定;
2、具有独立法人资格,同时满足以下条件:
(1)经营单位须为合法注册的独立法人单位,持有效(年检合格)的餐饮服务许可证或食品经营许可证,税务登记证及工商营业执照。
(2)须配备专职的管理人员以及根据各级岗位的需求合理配备相关从业人员,员工必须具备有关资格证书。(详见招标需求,厨师需国家职业资格三级以上等级证书,面点师需国家职业资格三级以上等级证书)所有工作人员年龄不得超过45周岁。
(3)经营期间无发生食物中毒或疑似食物中毒事件,无质量安全责任事故(提供承诺)。
(4)投标方所有工作人员都必须具有符合规定的健康证;
(5)投标企业近三年无行贿犯罪记录以及无食品安全事故记录(提供承诺);
(6)近三年有一个企事业单位、政府部门或大中院校食堂承包业绩
3、法定代表人为同一个人的两个及两个以上法人,母公司、全资子公司及其控股公司,不得对本项目同时投标。
4、本项目不接受联合体投标。
5、本项目不允许分包、转包、挂靠等行为,一经查出,招标人有权取消其中标资格。
(根据《政府采购促进中小企业发展暂行办法》规定,计算价格得分时,对小型和微型企业提供的服务的价格给予6%的优惠,落实优先采购节能产品、环保标志产品等政策)
供应商存在以下不良信用记录情形之一的,不得推荐为成交候选供应商,不得确定为成交供应商:
(1)供应商被人民法院列入失信被执行人的;
(2)供应商被工商行政管理部门列入企业经营异常名录的;
(3)供应商被税务部门列入重大税收违法案件当事人名单的;
(4)供应商被政府采购监管部门列入政府采购严重违法失信行为记录名单的。
八、报名方式、时间及招标文件领取
1、报名时间:自公告发布之日起至开标前1小时(北京时间,以本中心网站服务器时间为准)
2、报名方式:网上报名。供应商报名前须在淮南市公共资源交易网上完成实名登记(类型为供应商),方可进行网上报名。(实名登记具体详见淮南市公共资源交易网(www.hnsztb.cn)《关于对投标单位实行实名登记制的通知》;咨询电话:陈工、梁工、吴工0554-6667149 )
3、招标文件的获取及售价:报名成功后网上自行,招标文件售价:300元。供应商报名后,请登录实名制登记系统关注该项目答疑及补充通知,并关注淮南市公共资源交易网信息动态。
4、发布媒介
安徽省建设工程招标投标信息网、安徽省招标投标信息网、安徽省公共资源交易监管网、淮南市公共资源交易网、安徽省政府采购网。
九、开标时间(投标截止时间)、开标地点和公告期限
开标时间(投标截止时间):2019年3月6日8时30分(北京时间)
开标地点:淮南市公共资源交易中心第3开标室(淮南市山南新区政务服务中心F座)
公告期限:自公告发布之日起至投标截止时间止
十、资格审查方式:资格后审。
十一、联系方式
采购人:安徽省淮南市消防支队 | 招标代理机构:安徽求是工程建设咨询有限公司 |
地 址:淮南市田家庵区舜耕西路 | 地 址:淮南市田家庵区东方丽景505室 |
电 话: 0554-6674015 | 电 话: 15395452212 |
联系人: 王远洋 | 联系人: 李小亮 |
十二、保证金账户(选择一家银行进行缴费):5000元
保证金账户(选择一家银行进行缴费) |
标段名称 | 银行类别 | 户名 | 帐号 | 开户银行 |
淮南消防支队后勤社会化项目 | 交通银行 | 淮南市公共资源交易中心 | 83440715800188801001370 | 交通银行淮南开发区支行 |
注:以上账户的账号仅为本项目本次采购活动使用,其他项目或本项目的另次开标均会变动,请供应商注意对应账号转入。
十三、其它事项说明
投标人未按规定时间参加开标会的视为自动放弃投标资格。出现下列情况的,投标人必须重新用数字证书签章和加密投标文件,并在投标截止时间之前上传完成到网上招投标系统:
(1)数字证书到期后重新续期;
(2)数字证书因遗失、损坏、企业信息变更等情况更换新证书。 投标人由于数字证书遗失、损坏、更换、续期等情况导致投标文件无法解密,由投标人自行承担责任。
技术问题咨询电话:400-850-3300
电子招投标相关要求
一、实名登记
(一)本项目只接受在“安徽淮南公共资源交易中心网实名登记,通过验证的企业(供应商)报名,未入实名登记的潜在投标人(供应商)请及时办理登记手续;
(二)已登记的企业(供应商)应及时对注册的信息进行维护,并对信息的真实性、准确性和完整性负责。如出现相应资料不全、不清楚、超出有效期等情况,由此产生的一切后果由投标人自行承担。
(三)投标人(供应商)应当取得和使用数字证书及电子印章,其在系统中所有操作都具有法律效力,并承担法律责任。如未办理的,请及时到淮南市公共资源交易中心202室现场办理。投标人需通过数字证书对投标文件相关内容进行加密并电子签章,妥善保管数字证书,及时到证书颁发机构续期。出现下列情形的,投标人必须对投标文件重新加密和电子签章,并在投标截止时间之前上传至系统:
1、数字证书到期后重新续期;
2、数字证书因遗失、损坏、企业信息变更等情况更换新证书。
投标人由于数字证书遗失、损坏、更换、续期等情况导致投标文件无法解密,由投标人自行承担责任。
二、报名招标文件
投标人在报名期内登录系统进行报名、招标文件和其他相关资料。
如有补疑、答疑、澄清和修改,招标人在网上澄清公告栏发布相关内容,投标人应及时上网查阅,通过系统最新的答疑文件,据此制作投标文件。
三、制作投标文件
(一)投标人在交易系统中“投标文件制作软件”,通过软件制作、生成投标文件。技术问题咨询电话:
(二)制作电子投标文件时请插上数字证书、打开投标文件制作软件、导入电子招标文件(答疑文件),按要求制作投标文件。
(三)投标文件中相关资格审查材料可以从实名登记库中挑选;投标文件如有图表等其他格式文件,可用附件形式上传至投标文件制作软件中。
(四)经数字证书加密的投标文件必须在投标截止时间前完成上传,加密和解密必须使用同一数字证书。
四、提交保证金
投标保证金的到账截止时间为开标时间。投标保证金必须从投标人基本账户汇入到指定账户,未到达指定账户的投标恕不接受。
五、投标
(一)电子投标文件的提交是指投标人使用系统完成上传投标文件,未在投标截止时间前完成上传的投标文件视为逾期送达。
(二)为了保障电子开评标活动正常进行,投标人在网上提交加密投标文件的同时,还需提供非加密投标文件电子U盘一份(投标文件制作软件在生成加密投标文件时,同时生成非加密投标文件),电子U盘由投标人自行刻录,投标人须保证启用电子U盘时能正常读取。投标截止时间前,投标人应将密封的电子U盘现场提交。
(三)投标截止时间前,投标人可以修改或撤回已提交的投标文件,投标文件以投标截止时间前完成上传至系统的最后一份为准。
(四)投标截止时间以交易系统显示的时间为准,逾期系统将自动关闭, 未完成上传的投标文件将被拒绝。
六、开标
(一)开标时间、地点和人员。招标人在规定的投标截止时间(开标时间)和地点公开开标,邀请所有投标人(供应商)的法定代表人或其委托代理人准时参加。(选择远程投标的,法人或法人的授权委托人不必强制到场)
(二)开标程序
1、宣布开标纪律;
2、宣布开标人、招标人、见证人、监督人等有关人员姓名;
3、公布投标人名称并检查投标文件的数字证书有效性和加密状况;
4、投标人在前附表规定的时间内解密其投标文件;
5、对投标截止时间前递交的投标文件由投标人解密后再由代理机构解密,当众开标;
6、当众唱标;
7、抽取下浮率(如有)
8、开标结束。
(三)开标时出现下列情形之一的,拒绝其投标。
1、未在投标截止时间前通过系统提交电子投标文件的;
2、投标人选择开标现场解密的,允许解密三次,当三次解密均不成功时,根据招标文件约定,允许导入电子U盘中未加密投标文件作为补救措施(投标人必须在投标截止时间之前到达开标现场并递交电子U盘,且电子U盘和网上递交的加密投标文件识别码一致,否则视为放弃投标);
3、投标人选择远程解密的,应在开标时间开始后30分钟内完成在线解密。否则,视为其放弃投标;
4、经检查数字证书无效的投标文件;
5、投标文件未按招标文件要求进行加密和数字证书认证的;
6、不符合招标文件其他要求或对电子开标活动造成不良后果的。
七、评标
(一)招标代理机构根据有关规定组织评标工作,依法组建的评标委员会按招标文件规定的评标办法进行电子评标,并对评标报告签字或电子签章确认。
(二)投标人在评标期间应保持联系畅通,接受评标委员会可能发出的质询,在规定时间内澄清。未能按时澄清的,评标委员会将视同其放弃澄清。
(三)投标人需补充实名登记库登记资料的,须在投标截止日前2个工作日完成。
(四)项目评审中,投标文件出现下列情形之一的,评标委员会应终止对投标文件做后续评审:
1、投标文件无法打开的;
2、投标文件中携带病毒并造成后果的;
3、恶意递交投标文件,企图造成网络堵塞或瘫痪的;
4、评标委员会认定的其他情形。
八、意外情况的处理
出现下列情形导致交易系统无法正常运行,或者无法保证招投标过程的公平、公正和信息安全时,除投标人责任外,其余各方当事人免责:
(一)网络服务器发生故障而无法访问网站或无法使用网上招投标系统的;
(二)网上招投标系统的软件或网络数据库出现错误,不能进行正常操作的;
(三)网上招投标系统发现有安全漏洞,有潜在泄密危险的;
(四)计算机病毒发作导致系统无法正常运行的;
(五)电力系统发生故障导致网上招投标系统无法运行的;
(六)其他无法保证招投标过程公平、公正和信息安全的。
附件:
招标需求
一对投标人的基本要求
进入安徽省淮南市消防支队食堂的餐饮服务企业应当熟悉全体指战员的生活规律及要求具有为服务对象提供优质服务的经营理念和良好的职业道德餐饮企业应遵守国家法律法规并建立健全规范完备的管理服务制度每周一至周日必须为官兵供应早中晚餐如有需要食堂还应增设回民窗口
二相关要求说明
项目规模淮南市消防支队后勤食堂分为特勤中队一楼就餐区域和后台制作区域二楼机关食堂就餐区域和三楼后台制作区就餐人数不超过100人左右归淮南市消防支队所有食堂总建筑面积约900㎡左右包含后堂设有特勤中队餐厅1个面积为150㎡接待包间2个合计面积约150㎡左右相关配备一步到位低值易耗品除外具备餐饮的基本条件
1甲方提供的设备设施由双方现场验收交接登记造册乙方认为不能正常使用或需维修的应当场提出由甲方更新或维修合格后乙方接收乙方退出经营后需将所有设备设施完整移交给甲方如有损坏遗失按价赔偿
2设备设施正常使用过程中维修由承包方负责
3低值易耗品由承包方自行购买构成固定资产的厨具设备等由承包方申请添置采购甲方办理
4此项目中标企业承包期一年
5投标方必须严格履行承包合同要求不得在中标后转包或分包给他人经营
6水电燃气费由招标人支付承包方人员工资由中标人支付
7按照国家相关规定承包公司每2个月清洗一次排烟罩和油烟管道
最低人员配置要求
领班1人女性勤杂及保洁人员5名女性
机关食堂 主厨 1 专业案板1
特勤食堂主厨 1 专业案板1 面点面点师1 面点副手1名负责机关及特勤食堂的所有面点制作
主副面点师负责机关及特勤食堂的所有面点制作调休前提前2天和招标负责人进行相关沟通领班要求管理协调能力强有酒店后台管理经验所有工作人员年龄不得超过45周岁身体健康无任何传染性疾病
三卫生管理?
搞好区域环境卫生和餐厅内外卫生保持内外环境清新整洁消除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫滋生条件卫生死角要做到三天扫一次其余地方要做到一天扫一次用餐环境要根据就餐人员情况及时清理桌面不得遗留就餐后餐盘及污物及时做好食堂整体墙面污垢清理内外玻璃擦拭等清洁工作? 食堂所用消毒剂洗净剂应对人体无害餐具饮具直接存放入口食品的容器使用前要洗净消毒用后及时清洗?
做好食堂相关库房管理经常通风保证内部整洁干净防止食物霉烂保证食品安全禁止闲杂人员进入库房和操作间
工作人员应搞好辖内的环境卫生工作垃圾污物应按指定地点放置垃圾桶和泔水车食堂人员要讲究个人卫生供应食品时必须将双手清洗干净工作时间必须穿戴乙方提供统一标准整洁的工作衣帽并佩戴口罩
5食堂工作人员要端正服务态度服从乙方工作安排接受全体指战员监督虚心听取意见不断提高工作质量公司上班期间须有开水供应
6厨房刀具碗碟筷子及相关餐具需严格实行清洗和消毒规程? 7根据季节变化保障全体指战员正常就餐冬季让全体指战员吃上热饭热菜夏季制作绿豆汤等防暑降温饮品?
8食堂工作人员要虚心接受招标人的检查和监督及时对招标人提出的合理建议或职工意见作出整改? 9如因为食品烹饪安全卫生责任造成全体指战员生病或食物中毒乙方要作出经济赔偿招标人对乙方责任人员也要按相关法律法规进行严肃处理及追究责任
四技术服务内容及范围1甲方委托乙方对甲方食堂提供技术服务 1负责甲方全体指战员基本用餐早中晚餐及节重大节假日加餐制作等
2甲方一般性业务接待用餐主厨要会烹饪徽菜川菜湘菜鲁菜粤菜等菜系
2甲方是乙方的管理者
1甲方对乙方进行监督和管理对乙方的饭菜质量原料保管环境卫生成本核算进行监督和管理
2甲方为乙方提供厨房场地厨房设备设施保障正常使用并按照乙方提供的采购清单保质保量提供原材料
3甲方每月对食堂管理情况进行分析实行满意度调查制度官兵问卷调查制度实地检查制度每周固定周四对食堂进行全面检查平时不定时进行抽查满意度每月未达到甲方规定的60当月扣除1000元累计三个月后乙方自动放弃技术服务权合同解除 五相关事项
1乙方遵守中华人民共和国法规和政府相关规定合法管理取得在合同期内进行技术服务必要的批准许可和合法证件乙方所有工作人员上岗前必须通过卫生部门指定医院或防疫站的体检并领取饮食行业健康证体检每半年一次复印件交甲方存档所有工作人员年龄不得超过45周岁身体健康无任何传染性疾病
2乙方应严格执行各项食品卫生法等相关规定严格按食堂操作规程及卫生管理制度实施主副食品由甲方按照国家食品安全法规定留样48小时备查禁止或防止故意或非故意行为所造成的食品安全事件发生确保食物的质量厨房用品需严格实行一洗二过三消毒的规程因厨师制作不当导致甲方发生食物中毒及其他危害到全体指战员身体健康的行为因操作不合理导致厨房内设备损坏乙方负全部责任
3技术服务期内乙方工作人员必须遵守甲方制定的各项规章制度及相关岗位规范如有违反按其条例相应处罚乙方应搞好室内外的环境卫生工作应在全体官兵用餐30分钟后将饭堂内外卫生清洁干净物品摆放整齐如遇中队出警等特殊情况除外垃圾污物应按指定出地点放置不得随便丢弃
4甲方每天买菜时间910左右原材料购回乙方勤杂人员负责清洗干净加工厨师负责制作甲方开饭时间早700中1130晚1800如有变动应事先通知乙方
5乙方工作人员如遇特殊情况请假不得超过3天否则乙方应立即调配或更换更换服务人员必须提前三天和甲方沟通经同意后方可更换不得私自将服务人员更换两名主厨不可同时请假需保持一名主厨在位如遇特殊情况双方可适情解决
6乙方技术服务人员与乙方之间产生劳务关系或雇佣关系与甲方之间不产生法律关系乙方技术服务人员不得违反甲方规章制度未经允许不得随意出入甲方相关库室及其它禁止入内的区域如违反者甲方可将依所规处罚
7乙方技术服务人员根据市场供应季节每周五下午提前制定用餐菜谱提供给甲方采购要保证菜品的营养卫生品种丰富
8就餐菜品花色应满足
早餐中式早点不少于6类西式早点不少于2类面汤类不少于3类等
中餐炒菜素菜或半荤半素2种烧菜大荤2种汤1种主食12种晚餐炒菜素菜或半荤半素2种烧菜大荤2种汤1种主食12种
每餐提供自制小菜调味品供选择并将小菜放置餐桌固定位置具体菜谱由中标人协助甲方提前一星期制订每周制作早餐重复率不得超过1天每季度不得超过16天全年不得超过48天
9由服务人员按支队要求提供标准化服务就餐前餐具摆放每餐开餐前由服务人员将就餐餐具摆放至固定的餐具放置区域根据就餐人员就餐情况及时添加相关餐具餐后餐桌清理就餐人员就餐完毕后由服务人员收拾餐盘餐具至餐车中解决处理就餐过程中必须保证有一名服务人员在打菜区域提供全程服务
10乙方工作人员不得在未经甲方同意下私自将饭菜打包外带就餐完毕后剩余饭菜经甲方人员同意后方可打包带走更不得将食堂原材料及相关餐具等私自带走一经发现立即开除
六相关制度
1食堂卫生量化考核细则
注
1本量化考核总分为100分90分以上为优秀80分以上为合格
2检查方式为每月累计得分作为综合考核的实际得分90分以上者每1分奖励50元8190分不奖不罚80分以下者每分处罚200元
3被检查单位是食堂所有工作人员
4支队检查小组根据随机抽查上级领导检查全体就餐人员反映等综合测评作为实际得分
5食品安全卫生员工服务态度如被就餐人员有效投诉则被视为有效扣分
6未尽事宜在实际工作中逐步整改完善后勤处对本细则拥有最终解释权 2食堂食品安全考核细则
221采购验收
1采购腐败变质发霉生虫虫蛀有毒有害掺杂掺假质量不新鲜的食品必须退回不能退回的必须销毁所产生的损失由采购人员及监管人员承担
2采购包装食品为三无即无生产日期无保质期无生产厂家缺一不可产品或无QS标志的产品必须退回
3采购无发票无相关许可证无营业执照无税务登记证无产品合格证无动物产品检疫合格证明的食品食品添加剂及食品相关产品必须退回
4采购过量食品导致食品在贮存中发生过期腐坏变质所产生的损失由采购人员及监管人员承担必须退回
222贮存
1袋装食品存放未离墙离地对相关操作人员处于罚款50元
2生熟食半成品容器及切配工具混用对相关操作人员处于罚款50元
3冰箱中生熟食成品和半成品未分开放置的对相关责任人处于罚款50元
4密封储存的食品及配料没有明显标识摆放不合理导致在阳光下暴晒的对仓库管理员及班组长处于罚款50元
5冰箱未定期清洗除霜消毒留有清洗记录对相关责任人处于罚款50元
6有毒有害用品与食品放置在一起的对相关责任人处于罚款50元
223加工
1如发现工作人员带病上岗必须立刻离开岗位对该工作人员处于罚款50元
2工作人员留长发留胡须佩戴首饰涂抹口红染指甲油手臂有明显未愈合伤口对该工作人员处于罚款50元
3加工直接入口食品的员工未洗手未穿工作服未带口罩未带工作帽未带手套对该工作人员处于罚款50元
4烹饪食品中发现非可食用性物品昆虫等对操作人员处于200元罚款
5食品加工完成超过两小时未重新加工对操作人员于罚款50元
6每顿每餐未进行食品留样或留样不全对操作人员处于罚款50元
7食品添加剂未正常实行五专专人采购专人保管专人领用专人登记专柜保存的对该班组仓库保管员处于200元罚款
8使用的食品添加剂未经过登记加工中乱用滥用食品添加剂对该操作人员处于罚款100元
9自制调味料饮料未及时进行登记或及时张贴佩服那个公式的对操作人员处于罚款50元
224餐具消毒
1筷子未放置在紫外线消毒柜内紫外线消毒车未定时开启关闭未在收餐结束后盖上筷笼
对洗消人员处于罚款50元
2餐具未一刮二洗三冲未进行蒸汽消毒的对洗消人员处于罚款50元
3洗消完毕的餐具未放置在保洁柜内对洗消人员处于罚款50元
4洗消完毕的餐具发现残留物质水渍对洗消人员处于罚款50元
5洗消完毕的蒸汽洗消机水池应及时清理发现残留物质对洗消人员处于罚款50元
6每天下班前及时清理操作台炊具灶台水池等油污及污垢物品摆放整齐垃圾不过夜对违反人员处于罚款50元
注
1本量化考核总分为100分90分以上为优秀80分以上为合格
2检查方式为每月累计得分作为综合考核的实际得分90分以上者每1分奖励50元8190分不奖不罚80分以下者每分处罚200元
3被检查单位是食堂所有工作人员
4支队检查小组根据随机抽查上级领导检查全体就餐人员反映等综合测评作为实际得分
5食品安全卫生员工服务态度如被就餐人员有效投诉则被视为有效扣分
6未尽事宜在实际工作中逐步整改完善后勤处对本细则拥有最终解释权 分类 项 目 序号 要 求 分值
公 共 卫 生 20 厕所 1 不堆放杂物地面无积垢清洁便池无尿垢 2
墙壁角顶 2 清洁卫生无蜘蛛网 2
墙裙地脚线 3 无油渍黑垢饭菜星等垃圾 1
门 4 干净无黑垢无污渍 1
窗 5 干净明亮无油污无污渍窗台无尘无土要有纱窗 1
地面 6 无积水油污无生活垃圾不油腻打滑不粘脚 3
楼梯扶手 7 干净清洁不粘脚粘手无油污无污渍 3
垃圾桶 8 无渗漏一餐一清加盖桶盖要随时盖好 3
主副食品库 9 1设有防鼠防蝇防潮防霉通风的设施及措施 1
2食品应分类分架隔墙隔地10cm以上存放 1
3各类食品有明显标志生熟分开荤素分开存放 1
4食品不得与药品杂品等物品混放 1
前 后 堂 餐 厅 卫 生 30 操作台 10 台上柜内四壁清洁无油污污垢肉类蔬菜类要分开使用并有明显标志 3
操作台下 11 无积物垃圾地面无黑垢 1
炊具 12 1摆放整齐整洁无污垢无锈斑霉斑异味 2
13 2用后及时清洗并消毒 2
灶台 14 1灶台要随时清理洗刷保持无油垢污渍定其保养 2
15 2灶台四周无卫生死角无杂物 1
水池 16 内外清洁卫生底无沉泥素池荤池分开上下水道畅通排水沟无垃圾无异味 3
冰箱柜 17 1外壁干净下无积物内无血水无腥臭味保持清洁无杂物 2
2生熟荤素严格分开不得在同一冰室内存放植物性食品动物性食品和水产品 1
3定期清理除霜消毒并做相应记录 1
排烟罩 排风扇 18 经常清理油泥保持清洁 1
下水道 19 畅通无积物淤泥沟壁沟箅箅槽无积泥 1
餐厅 20 桌椅摆放整齐随时保持桌面干净桌腿下无积垢地面清洁无垃圾使用专用工具清理桌面 2
打饭台 21 清洁卫生角缝无黑垢无油污污渍 2
泔水台 22 内外底干净地面及周围干净无垃圾黑垢一餐一清加盖 2
洗消间 23 洗消间符合餐具用具洗消毒卫生制度 1
保洁用品 24 无污物无油迹无异味整齐码放到指定位置 1
外环境 25 不堆积杂物不存放垃圾环境保持整洁 1
其它 26 放蝇防尘防鼠卫生设施要完备无鼠粪鼠迹毒饵盒内外干净合理分布无蟑螂苍蝇蚊子 1
个 人 卫 生 25 头发 27 经常理发不留长发男 1
胡子 28 不留长胡子 1
指甲 29 经常修剪不得留长指甲涂指甲油 1
工作帽 30 进食堂须按要求戴工作帽形状好前不露发洁白离开食堂上下班运垃圾路上不能戴工作帽 2
口罩 31 专间操作人员及售饭人员需戴口罩不得把嘴巴露出 2
工作服 32 进食堂须按要求穿工作服纽扣齐全扣齐洁白离开食堂包括上下班运垃圾路上上厕所不能穿工作服 1
围裙袖头 33 清洁卫生无油污无污渍 1
上岗证 胸牌 34 就餐服务期间按要求佩带上岗证证牌上无油污不反带 1
其 它 35 食堂不准抽烟随地吐痰 2
36 不准戴首饰包括耳环项链手镯戒指不准涂口红染指甲油 2
37 食堂内不准穿拖鞋背心裤头 2
38 食堂内不准穿裙子 2
39 手指刀伤创伤须痊愈后方可上岗 1
40 不准在食堂洗衣服洗头刮胡子 2
41 不准在洗菜池洗手打肥皂用洗衣粉 2
42 就餐期间手不乱抠乱摸不闲谈嬉闹 2
食 品 卫 生 25 原料容器 43 酱油醋油盐等桶缸须加盖或密闭清洁无油污 2
采购原料 44 不得采购腐烂变质三无产品 2
生熟分离 45 加工好的食物须生熟分开使用菜墩须有明显生熟标记 1
食品及容器 46 不落地有保洁保鲜设施 1
隔餐食物 47 隔夜隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应确保无变质无腐败 2
食品或 原料变质 48 发现食堂内存有变质食物或食品原料 3
食品中 有异物 49 食品中有头发苍蝇鼠粪铁钉塑料膜等异物 2
食品添加剂 50 遵守食品添加剂管理办法 1
服务态度 51 所有员工对全体指战员要热情文明礼貌 1
安全防护 52 操作间仓库冰箱柜在无人时上锁 2
员工管理 53 1全体员工要服从管理人员的管理态度谦和不得发生言语口角肢体冲突否则处110倍罚分立即开除 4
2管理人员检查食堂时员工应主动配合出示工牌号否则对员工2倍处罚 2
参加会议 54 全体员工承包商按照业主要求参加会议不得无故缺席 1
废弃油脂 55 遵守废弃食用油脂管理制度 1
备注 分值合计100分