公明街道办事处机关大院职工食堂外包服务
公明街道办事处机关大院职工食堂外包服务，： 大院饭堂外包服务---需求书.doc word格式 信息来源：http://113.98.245.237:1019/ 第二章 用户需求书 说明 1本招标项目要求中所出现的工艺材料设备或参照的品牌仅为方便描述而没有限制性投标人可以在其 提供的文件资料中选用替代标准但这些替代标准要优于或相当于技术规格中要求的标准 2标注▲的条款为重点审查的要求作为评分参考的标记但不作为实质性要求和条件 标注★的条款为不允许偏离的实质性要求和条件不符合将视为不实质性满足招标文件要求作投标无效 处理未标注★的条款不作为实质性要求和条件 3投标人应根据本企业的成本自行决定报价但不得以低于其企业成本的报价投标 ①投标人报价明显低于成本或其他通过符合性审查投标人的报价有可能影响产品质量或者不能诚信履约的 评审委员会应当要求其对成本构成进行介绍并要求投标人用书面的形式进行报价合理性说明在保证质量的前提 下能够大幅节省经费的手段或原因②未做出报价合理性说明的评审委员会认定为该报价低于成本价并按 投标无效处理③供应商的报价说明是否合理由评审委员会判定④如该报价成为中标价格该项目将成为重点 监管重点验收项目 4本项目由采购人授权评审委员会确定中标供应商中标供应商数量为 1 项目基本信息 项目编号项目名称公明街道办事处机关大院职工食堂外包服务预算金额257万元超出预算金额将被当作无效投标处理备注投标人填写开标一览表完工期可以按1 年或365 天或366 天填写 项目概况 光明区公明街道办事处机关大院职工食堂总面积约530平方米用餐人数约400人其中厨房面积约190平方米内有加工烹调面点熟食间洗碗间备餐间等布局设置有冷藏加热等设备抽排油烟照明采光系统等 服务要求 服务内容 采取包工不包料的模式中标方派驻专业服务团队到街道办事处食堂提供优质的膳食管理服务负责工作日早中晚三餐及节假日周末等值班人员供餐以及采购单位要求的其他供餐服务如公务接待服务应急工作加班用餐等 采购单位负责提供主副食原材料厨房厨具水电燃料双方在交接时须进行盘点登记造册 开餐时间 21 早餐800900 中餐11301300 晚餐 18001900 具体开餐时间视实际情况确定 22 采购单位可根据实际情况调整非工作日含国家法定节假日的开餐时间和调动中标方的服务人员中标方应当按照采购单位要求予以全力保障如采购单位有其它临时性或阶段性的膳食保障服务工作需要中标方需无条件按照采购单位要求提供膳食服务全力保障解决就餐问题 人员配置 中标方须为本项目配备专职工作人员不少于22人包括经理1人总厨烹调技师1人服务技师1人营养师1人食品安全员1人厨师中式烹调师7人配菜师中式烹调师1人早餐厨师含面点师3人勤杂工6人鉴于原提供服务单位人员熟悉情况中标方需在原工作人员中优先保留使用且所有人员需经采购单位确认方可录用所配备工作人员须全职在本食堂工作上述人员安排是根据目前采购单位的就餐人数情况而制定在运营期间就餐人数变化时采购单位可根据实际就餐人数调整配置人员的工作岗位以保证服务质量 人员素质要求 除勤杂工其他人员均需持有国家认可的厨师资格证管理人员须具备优秀的团队管理能力和工作规划能力熟悉餐饮服务行业精通食堂管理以及食品卫生安全管理沟通协调能力强有机关食堂管理经验为优 中式烹调师服务意识强精通两种以上的菜系烹饪方法 面点师精通各类中式西式面点的制作和烹饪方法 上述工作人员上岗前需到正规医院体检办理健康证工种须为集体食堂并有卫生知识培训合格证每季度按照办理健康证的要求体检一次体检报告交采购单位存档费用由中标方承担体检合格者才能继续工作 设施要求 食堂厨房设备设施由采购单位提供中标方进驻机关食堂服务后应当面与采购单位清点厨房设备和厨具情况开列清单确认认真保管严格按使用规程操作厨房及食堂设施设备严禁私自改造采购单位提供的一切使用设备服务期满如数退还采购单位 做好食堂设备财产和物资管理无财产及物资外流人为损坏和偷盗等现象发生如人为损坏或丢失的由中标方赔偿 中标方应制定相关节能措施落实水电燃气等能耗管理 管理要求 中标方应建立基本的管理制度主要包括厨房纪律厨房出品制度清洁卫生制度员工考勤休假制度食堂设施设备使用维护制度技术业务考核制度厨房会议制度厨房日常工作检查制度等具体细节在合同中约定 人员管理要求 中标方按核定岗位配足配齐人员所派驻的服务人员必须服从采购单位的指挥和管理按采购单位要求提供服务中标方选派到采购单位的服务人员应当相对固定不得随意更换服务人员 卫生管理要求 食品卫生安全中标方遵守国家有关食品饮食业卫生安全的法律法规的规定烹调的饭菜必须符合餐饮业的卫生管理标准保证食品的卫生和质量所有食品加工流程符合卫生防疫标准必须严格执行食品留样制度每种菜均留样并在低温下保留48小时以便作为卫生问题的追溯依据 厨房卫生环境中标方要明确厨房作业分区标注明晰物品归类有序食品原料新鲜分类分架存放离墙隔地做好防尘防鼠防蚊蝇防蟑螂加工食品生与熟成品与半成品食品与杂物隔离存放配菜与出菜盘专用标志明显生熟食物的盛用容器刀具等严格区分不得混用刀具无锈用具保持清洁定位存放每餐用餐后台面地面要及时擦扫干净厨具每天用专用的消毒剂进行处理再用高温消毒柜进行全面消毒保持厨房操作间排水畅通不积存脏水污物厨房地面墙壁门窗桌椅清洁无油污无灰尘无杂物干净整齐餐厨垃圾要按规定及时处理 53 菜式出品要求 菜式品种保障菜式多样化根据采购单位实际需求进行调整配置 菜肴质量中标方须全程控制菜肴制作过程的安全卫生确保无食物中毒或因食物引起的其他不良反应菜肴新鲜色泽良好无过期及腐烂变质的食物控制油及其他调味品用量菜肴品种齐全营养搭配合理菜肴口味好咸淡适中并保证饭菜热度菜肴及时更新一周内不出现2次以上完全相同品种菜肴根据季节及工作需要调整就餐菜式保证每月推出3款时令菜根据就餐情况合理提供菜肴杜绝浪费 安全生产管理要求 中标方须遵循安全第一预防为主的方针遵守国家有关安全生产的法律法规制订切实可行的安全生产管理制度操作规程和应急预案等落实食堂安全生产管理主体责任 中标方要加强用电明火及燃气的安全管理做好定期和日常的食堂安全检查严禁私自乱接乱拉电线严禁员工在厨房燃气房内吸烟等不安全行为对排查出来的安全隐患要及时报告采购单位并负责整改工作 其他事项 中标方不得将项目分包或转包给任何单位和个人否则采购单位有权立即终止合同并要求中标单位赔偿相应损失 商务要求 服务期限 本项目服务有效期为三年合同一年一签一年服务合同期满采购单位可根据中标单位整体履约情况决定是否续签下一年度服务合同具体服务要求以及细则以签订合同为准本项目开标一览表中完工期填写一年即本项目报价为一年服务报价 合同期内由采购单位不定期组织考核考察中标方服务态度服务效率信誉等方面经采购单位综合考核认为合格合同继续执行若考核不合格经采购单位主管部门批准采购单位可终止合同 报价要求 本项目服务费采用包干制应包括服务成本法定税费和企业的利润由投标人根据招标文件所提供的资料自行测算投标报价一经中标投标报价总价作为中标方与采购单位签定的合同金额合同期限内不作调整 投标人的投标报价应是本项目招标范围和招标文件所列的各项内容中所述的全部不得以任何理由予以重复并以投标人在投标书中提出的综合单价或总价为依据投标人未填综合单价或总价的项目在实施后将不得以支付并视作该项费用已包括在其它有价款的综合单价或总价内 付款方法 按月结算中标方于每月25日前将约定数额的当月发票上月员工薪金签收表等复印件加盖公章交采购单位采购单位在次月的10日前以银行转账方式付清上月服务费遇法定节假日可顺延 第三章 政府采购履约异常情况反馈表 政府采购履约情况反馈表 采购单位名称 联系人及电话 采购项目名称项目编号中标供应商名称供应商 联系人及电话中标金额合同履约时间自 至履约情况评价总体评价□ 优 □ 良 □ 中 □ 差分项评价质量方面 □ 优 □ 良 □ 中 □ 差价格方面 □ 优 □ 良 □ 中 □ 差服务方面 □ 优 □ 良 □ 中 □ 差时间方面 □ 优 □ 良 □ 中 □ 差环境保护 □ 优 □ 良 □ 中 □ 差其他评价内容为 评价等级为 □ 优 □ 良 □ 中 □ 差具体情况说明采购单位意见 公章 日期 年 月 日说明 1本表为采购单位向深圳市光明新区公共资源交易中心反映政府采购项目履约情况时所用 2履约情况评价分为优良中差四个等级请在对应的框前打√然后在具体情况说明一栏详细说明有关情况 3在政府采购项目合同履约过程或履约结束后采购单位应当及时填写本表以书面形式对采购实施流程中标供应商含预选供应商所提供的产品服务或工程的质量价格和履行情况等进行反馈作为该供应商诚信管理的重要参考未按要求书面反馈中标供应商的履约情况的视为对供应商的履约情况无意见 PAGE PAGE 5
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