四川省交通运输厅公路局医院职工食堂服务采购项目公开招标公告
| 附件1 | 项目介绍.doc |
四川路景交通发展有限公司受四川省交通运输厅公路局医院委托，根据《中华人民共和国政府采购法》等有关规定，现对四川省交通厅公路局医院职工食堂服务采购项目进行公开招标，欢迎合格的供应商前来投标。
项目名称：四川省交通厅公路局医院职工食堂服务采购项目
项目编号：LJZDGLJYY001
项目联系方式：
项目联系人：韩先生
项目联系电话：028-85581327
采购单位联系方式：
采购单位：四川省交通运输厅公路局医院
地址：成都市郫都区犀浦镇横山北街139号
联系方式：毛先生 028-69360106
代理机构联系方式：
代理机构：四川路景交通发展有限公司
代理机构联系人：韩先生 028-85581327
代理机构地址： 四川省成都市武侯区洗面桥横街6号1单元7楼
一、采购项目的名称、数量、简要规格描述或项目基本概况介绍：
详见附件
二、投标人的资格要求：
1、具有独立承担民事责任的能力；2、具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；3、具有履行合同所必须的设备和专业技术能力；4、具有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；5、符合法律、行政法规规定的其他条件；6、本项目参加采购活动的供应商单位及其现任法定代表人/主要负责人不得具有行贿犯罪记录。7、根据采购项目提出的特殊条件：供应商应具有有效的《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》。
三、招标文件的发售时间及地点等：
预算金额：450.0 万元（人民币）
时间：2019年05月06日 09:00 至 2019年05月10日 17:00(双休日及法定节假日除外)
地点：四川省成都市武侯区洗面桥横街6号阳城大厦1单元7楼
招标文件售价：￥300.0 元，本公告包含的招标文件售价总和
招标文件获取方式：现场获取
四、投标截止时间：2019年05月27日 14:00
五、开标时间：2019年05月27日 14:00
六、开标地点：
四川省成都市武侯区洗面桥横街6号阳城大厦1单元7楼
七、其它补充事宜
现场获取招标文件时，供应商为法人或者其他组织的，只需提供单位介绍信、经办人身份证明；供应商为自然人的，只需提供本人身份证明。
八、采购项目需要落实的政府采购政策：
详见招标文件
一采购项目概述 负责为四川省交通运输厅公路局医院职工提供优质的餐饮服务负责医院职工的工作用餐厨房的管理与服务工作负责餐厅的安全卫生服务质量的检查监督控制全面提高职工食堂的餐饮服务质量更好地服务医院职工的工作生活现拟以公开招标的方式向社会对职工食堂服务外包项目进行采购 1全年医院职工餐费及病员餐收入在150万元年左右其中医院目前职工380人医院按300元人月的标准充值到每位职工的就餐卡上医院职工就餐实行刷卡消费病员餐预计在10万元年以上 本项目所涉及的食材费用职工食堂员工工资及福利水电费用燃气费用食堂员工食宿费用厨房和分餐点的首期改造费及厨房设备维修费用等由中标人自行负担职工食堂的经营由中标人自负盈亏采购方不再支付其他费用采购人只负责提供分餐场地其他费用均由中标人承担 2本项目服务期限3年 3采购人提供100平米左右的分餐点分餐点位置四川省成都市郫都区犀浦镇恒山北街139号 4就餐模式和餐费标准医院职工用餐实行刷卡消费菜品及餐费标准由干部职工自己选择 5食堂设施设备由中标人根据实际需要进行配置费用由中标人承担 二服务内容要求 1满足医院职工约400人的伙食供应 2食堂面积中标人需提供100㎡以上的食堂 3食堂位置中标人的厨房和所提供的食堂距分餐点1KM以内 4对分餐点设施设备进行改造就餐点及分餐间根据空间科学布局就餐点至少放置5张以上餐桌椅能满足40人同时用餐 5厨房到分餐点的运输由中标人负责 6食堂以医院职工就餐服务为主食堂应保证提供早中晚工作餐服务周末及加班餐饮服务中标人应每周制定食谱提供特色菜品实现菜品多样化供职工选择不得以外送的形式供应食品 7每天早餐品种主食2种各种稀饭米饭等面点2种饮品2种豆浆牛奶等配餐鸡蛋素菜3种泡菜拌菜早餐限价8元至少包含1种主食1种面点一份饮品1份配餐 8每天午餐和晚餐品种5荤4素1汤主食1种每天不重样每季度更新菜谱工作餐餐标最高限价为15元人份至少包含两荤两素面食一两8元二两12元 9人员配备中标人根据服务内容自行配备食堂工作人员应根据实际情况合理配置人员充分利用人力资源所有工作人员均须持健康证上岗 10负责食堂的经营管理具体包括食堂人事菜肴的搭配与制作食堂环境的清洁就餐现场管理等 11合同期内食堂消防安全卫生等由乙方中标人负责如因乙方中标人责任发生火灾食物中毒环境污染安全等事故所以损失由乙方中标人承担并依照相关法律法规追究责任 12接受项目行业管理部门的指导接受医院的监督 13建立健全各项规章制度及有关岗位职责和操作规程并严格按制度和操作规程工作制度建立主要包括工作时间岗位职责防火防盗卫生管理等各个方面 14对食堂管理服务过程中可能出现的突发性事件建立应急预案 15能完成各种治疗饮食的制作上下午各有一次到病房定送餐服务 三服务质量要求 1总体要求 1按快捷有序方便的要求配备食堂工作人员满足医院职工就餐的需求 2根据双方约定的餐标切实履行质价相符的原则 3根据食堂的运行情况制订合理的节能管理措施降低食堂能耗成本 4有食品安全管理制度杜绝食品安全事故的发生食品安全事故责任由中标人承担 2食品安全卫生管理 1环境卫生要定人定物定时间定质量做到保持清洁无垃圾污物 2生熟用具分开不得混用保持炊具灶具清洁卫生 3定期进行防四害处置 4食堂仓库要专库专用原料分类存放食品生熟分开保管并有四防防蝇防尘防鼠防潮措施防止食品污染 5食堂工作人员要按食品行业的要求统一着装讲究卫生保持干净整洁 6食堂工作人员每年进行一次体检持健康证上岗 7配送食材须在溯源体系内保证所提供的食品可被溯源 8配送的产品应为保持新鲜的合格产品符合卫生防疫质量安全检验标准并提供国家规定相关证明要求提供退换货处理流程 3餐具炊具和设备管理 1所有工作人员均应爱护食堂炊事用具不得损坏防止丢失并做到存放整齐使用得当 2设备管理人员应熟练掌握设备性能和操作技术严禁非技术人员操作设施设备操作应规范保证操作人员的自身安全禁止违规操作 3食堂的一切餐具和炊具工作人员均不得自行外借 4食堂卫生管理 1严格执行中华人民共和国食品卫生法及有关饮食卫生制度 2实行原料进出库验收验发制度 3餐具消毒严格执行一冲二洗三消毒四保洁制度坚持公用餐具每餐消毒 4定期卫生检查并有记录 5应急措施 突发断水断电停气的应急措施消防应急措施食品卫生事件应急措施非常规情况下如大型自然灾害等提供应急配送预案 6餐厅食品安全标准详见下表 食堂食品安全标准 序号检查项目主要内容1卫生管理建立健全卫生管理制度食品卫生许可证和餐饮服务许可证悬挂醒目处2食品生产经营过程食品生产经营场所内外环境整洁加工用设施设备工用具清洁食物烧熟煮透中心温度大于70℃食物在烹调后至食用前必须保持食物温度在52℃以上不超过2小时在1060℃条件下存放不超过2小时隔餐隔夜的熟制品食用前充分加热用于原料半成品成品的盛器工用具能明显区分或存放场所分开或不混用食品原料半成品成品存放不存在交叉污染食品或盛有食品的容器无着地放置加工熟食卤味裱花蛋糕冷食在专间内进行加工熟食卤味裱花蛋糕冷食专人操作专间内包括二次更衣室操作时配置消毒水专间内工用具容器专用使用前经有效消毒蔬菜水果原料未经清洗消毒不带入专间专间每天定时进行空气消毒或紫外灯等消毒设施损坏加工时专间温度不高于25℃3餐饮具直接入口食品容器餐饮具容器使用前经清洗消毒并符合规定清洗消毒水池不与其他用途水池混用消毒后餐具贮存在专用清洁保洁柜内4个人卫生食品从业人员操作时穿戴工作衣帽食品从业人员操作时不抽烟食品从业人员操作前洗手接触直接入口食品之前洗手消毒不留长指甲或涂指甲油戴戒指手部破损立即采取有效防污染措施专间操作人员佩戴口罩规范5健康管理食品从业人员取得有效健康培训证明而上岗操作患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作6食品储存库房存放食品按要求离地隔墙冷冻冷藏保温加热设施能正常运转使储存温度符合要求食品储存时不存在生熟混放食品或原料不与有毒有害物品存放在同一场所7擅自扩大生产经营范围方式未擅自更改核定的面积设施布局及用途未擅自扩大生产经营方式或范围8违禁食品无超过保质期食品无违禁生食水产品无腐败变质食品无其他违禁食品9其他无其他违反食品安全法及有关卫生管理规定的违法行为四考核 一总体要求 1投标人应将营业执照劳务派遗经营许可证员工花名册员工社保购买证明资格证书健康证原件交采购人审核复印件交采购人存档如投标人提供虚假资料采购人可拒绝签订合同并报相关部门追究投标人法律责任 2采购人每月可对食堂服务进行督查考核考核不达标投标人将责供应商对食堂服务工作进行整改连续三次整改后仍不达标采购人有权单方面终止服务合同同时启动与投标排名第二的公司进行合作以此类推 3投标人应配合采购人向国家相关职能管理部门取得食堂经营所必并将该证照的原件提交给采购人备案食品经营许可证应需的食品经营许可证采购人有权检查和监督投标人在食堂经营过程中是否存在违反上述约定的行为投标人应无条件提供支持和配合如因投标人原因导致第三方向采购人追究责任的投标人应赔偿采购人因此而遭受的一切损失 二实施细则 1由采购人组织人员每月对食堂运行进行考核 2每次考核总分100分包含环境卫生菜品质量及口味服务态度食堂管理要求落实情况其他要求如加班配餐情况等 3考核结果运用90分以上含90分全额付款90分以下按得分比例付款如得分85分则支付月全额的8570分以下投标人将责供应商对食堂服务工作进行整改连续三个月得分70分以下采购人有权单方面解除合同同时启动与投标排名第二的公司进行合作以此类推 4考核人员组成每次考核随机抽取科室人员1名3人以上单数 5考核人员独立打分去掉一个最低分和一个最高分后取平均值 考核表考核人日期 年 月 日序号考核内容考核分数得分1消防安全灭火器存放质量检查是否正常42用电用气设施设备运行及完整性是否检查不正常上报33电源电路是否存在安全隐患有是否上报24设施设备是否按操作规范开关25水电气是否安全操作使用26是否有消防安全事故预案57食品安全从业人员是否都有健康证58样品留样是否按规定执行59冻库冰箱卫生状态是否良好210散装食品调料状态是否良好211外来人员进出厨房是否做登记记录212各项记录是否每日按时完成513是否有食品安全应急预案514环境卫生餐厅内有无鼠虫尸体粪便315餐厅桌椅等摆放是否整齐216窗户台地面和实施设备卫生是否良好217公共区地面用具是否定期消毒318每周整个餐厅是否有进行大扫除319各工作操作间环境卫生状态是否良好320管理服务菜品味道是否符合职工胃口821菜品是否有异物522供餐是否按时按量供应523供应餐品温度是否适宜324售餐服务人员服务态度是否良好525员工工作服务期间是否统一工装526员工售餐服务期间是否戴好口罩帽子等527每月是否做员工培训228规范操作制度及岗位职责是否上墙公示2五商务要求 1医院为加强对职工食堂食品安全卫生的监督管理将由医院派驻一名专职管理人员负责职工食堂的监督管理工作 2职工食堂对医院职工就餐卡充值300元月优惠率为每月实际支付金额具体优惠率在投标报价中进行报价 3服务期限三年合同一年一签 4付款方式结算周期为一月中标方出具有效等额发票医院在收到结算发票后以转账方式于次月支付 
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