成都市郫都区郫筒街道办事处职工食堂劳务外包服务项目

成都市郫都区郫筒街道办事处职工食堂劳务外包服务项目 成都市郫都区郫筒街道办事处职工食堂劳务外包服务项目

比

选

文

件

比选人：郫都区郫筒街道办事处

2019年5月

目 录

第一章 项目概况

第二章 比选邀请函

第三章 项目内容及要求

第四章 比选申请书的编制要求

第五章 比选申请书格式

第六章 比选申请书的提交

第七章 评比

第一章 项目概况

序号	内 容	说 明 与 要 求
1	比选邀请人	名称：成都市郫都区郫筒街道办事处 联系人：黄老师 联系电话：028-87928466
2	项目名称	郫都区郫筒街道办事处职工食堂劳务外包服务项目
3	最高限价	168000元/年
4	招标地点	郫都区郫筒街道办事处
5	服务期限	2年
6	资金来源	财政资金
7	招标方式	比选招标
8	比选申请文件份数	一份正本，一份副本。
9	比选申请文件递交地点及截止时间	递交地点: 成都市郫都区郫筒街道办事处指定地点 截止时间: 2019年6月6日下午14:30时整（北京时间）
10	评审方法	综合评分法。

第二章 比选邀请函

根据国家现行相关规定和要求，我单位拟委托具有相应能力的供应商为我单位职工食堂提供劳务服务。我单位作为该项目的比选邀请人，现诚邀符合条件的供应商参加比选，为我单位提供服务。

一、比选申请人资格要求

（一）具有独立承担民事责任的能力；

（二）具有履行合同所必须的资质、设备和专业技术能力；

（三）本次比选不接受联合体参加；

（四）参加本次比选活动前三年内，在经营活动中没有重大违法违规记录。

三、比选文件领发

1、报名时间：2019年5月28日09:00时至2019年6月6日14：00时，报名方式：现场报名，需提交以下资料：单位介绍信、经办人身份证明、供应商的资格证明复印件加盖鲜章）

2、报名地点：郫都区望丛中路398号（郫都区郫筒街道办事处）。

四、申请书送达

所有参加比选的供应商应编制“比选申请书”，在2019年6月6日14：00前送达郫筒街道办事处，逾期送达不予受理。

比选人：郫都区郫筒街道办事处

联系人：黄老师

联系电话：028-87928466

第三章 项目内容及要求

（一）、项目概述

本项目拟通过比选的方式确定一名供应商为成都市郫都区郫筒街道办事处职工食堂提供劳务服务。郫筒街道办事处提供食堂硬件设备设施，食堂热菜区、操作间、洗碗区设备齐全，中选供应商因操作或使用不当或故意损坏设施设备造成损失的，由中选供应商负责。

（二）人员配备要求

1、厨师1名，厨师具备初级以上技术等级证书，有从事厨师的工作经验，身体健康。

2、墩子1名，有从业工作经验，身体健康。

3、服务员2名，身体健康。

4、上述从业人员须经过健康体检和岗前培训。在入场前中选供应商应将所有员工名单、职务、身份证复印件、技术等级证书、体检证明等资料交比选人备案。

（三）食堂服务需求

1．食堂管理服务目标

1.1提供规范、优质服务，确保供应，准时供餐，营养结构、菜肴搭配合理，制作安全卫生。

1.2坚决贯彻落实《食品安全法》及《食品安全法实施条例》等相关国家法律法规，确保服务达到《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《食堂食品安全标准》（详见本章第五条）的标准。

1.3加强安全操作，无爆炸、火灾、食品中毒和厨房设备严重损坏等各等级事故发生。

1.4发生投诉，虚心听取意见或建议，经核实后，及时整改并取得投诉者的谅解。

2．供餐服务需求

2.1供餐时间：工作日，早餐及午餐，供餐具体时间由比选人确定。

2.2供餐采取集中供餐形式。

2.3 其他用餐要求：临时安排用餐服务，特殊用餐服务。

（四）食堂管理服务基本标准

1．服务质量

1.1服务人员着装统一规范，接待使用礼貌用语，站立微笑服务，以良好的形象接待就餐者。

1.2遵守就餐供应时间，在规定时间内不得提前收摊，必要时需适时延长供餐时间。

1.3每天备有半成品菜肴作应急使用，保证供应不断档。

1.4在员工就餐完毕离席后，服务人员应立即做好餐桌、座椅的整理、清洁，确保餐环境整洁。

2．菜肴点心质量

2.1厨房在加工原料过程中，按岗定位，分工负责，规范操作，把好质量关。

2.2一切配好的原料由专人负责，分类存放，确保菜肴的色泽和新鲜度。

2.3烹调按等级、技能分配相应灶位，承担不同种类、不同规格、不同方法、不同要求完成烹调任务。

2.4严格控制菜肴一次成熟总量，做到大锅小炒，分批现炒，保持菜肴的色香味。

3卫生管理

3.1个人卫生：工作人员上岗必须穿戴整洁统一的工作衣帽，直接接触食品的人员必须做到“三白”（口罩白、服装白、帽子白）；食品操作人员不得留长指甲，涂指甲油，不得留长发、留胡子，不得带戒指、手镯，在直接用手接触食品前，必须洗手消毒；工作人员不得在厨房、切配间等食品加工和出售场所抽烟、吃零食，不得有对着食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品卫生的行为。

3.2环境卫生：厨房备有固定专用的残菜容器，残菜必须一天一清，不得久放；食品操作场所和供应场所有防尘、防蝇措施，有灭鼠、蝇、蟑螂的设备；餐厅、厨房保持整洁，地面、墙壁无污垢，天花板无蛛网，门窗明亮，空调风口无积灰，餐桌整洁，餐厅、厨房区域内的消防设施设备定期清洁，所有工作场所和餐厅无杂物；过道及堆放泔水的场所每天由专人负责清扫，保持环境整洁。

3.3食品卫生：食品操作生熟分开、盛器分开、人员分开、工具分开、存放场所分开；所有食品应分类、分架存放，做到隔墙隔地、防潮、防四害、防异物；餐具消毒符合卫生标准，未经消毒的餐具不得投入使用，已消毒的餐具存放专用保洁柜，柜内定期清洗，保持整洁，工具、用具、盛器保持无油腻、无污垢、无异味、无水渍；洗涤水池，专池专用。分设餐具、蔬菜、水产品、肉类水池；每天提供的所有食物、菜肴均需留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g，并落实专人负责。

3.4加工卫生：原材料盛放冰箱必须做到生制品、半成品、熟制品专柜专放，定期清洁冰箱，存放原材料必须做到先进先出；严格按照卫生要求加工烹制菜肴，绿叶菜必须做到一拣二洗三水浸（半小时以上）四漂洗的操作过程，防止残存农药依附在绿叶菜上；每项加工工序操作前，必须检查原料、调味品、汤料是否变质、是否完好；每餐供应结束后，立即对灶面、锅、勺、铲、操作台、排烟罩、地面、水池等进行清理冲洗，做到一天一清。

4.设备设施维护保养和节约使用能耗

4.1分类建立厨房餐厅设备设施台账制度，专人负责保管和保养。

4.2对因不负责或违章造成设备设施损坏的实行维修费用由中标供应商承担。

4.3指派专人对厨房专用设备定期检查维护，发现问题及时报请修复。

4.4由专人负责管理水、电、气的节能工作，并建立相关的制度。

5.5建立值班巡查制度，负责对水电气的使用进行检查，杜绝人为浪费。

5．餐厅食品安全标准详见下表

食堂食品安全标准

序号	检查项目	主要内容
1	卫生管理	建立健全卫生管理制度
		食品卫生许可证和餐饮服务许可证悬挂醒目处
2	食品生产经营过程	食品生产经营场所内外环境整洁
		加工用设施、设备工用具清洁
		食物烧熟煮透，中心温度大于70℃
		食物在烹调后至食用前，必须保持食物温度在52℃以上不超过2小时。 在10-60℃条件下存放不超过2小时
		隔餐隔夜的熟制品食用前充分加热
		用于原料、半成品、成品的盛器、工用具能明显区分或存放场所分开或不混用
		食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染
		食品或盛有食品的容器无着地放置
		加工熟食卤味、裱花蛋糕、冷食在专间内进行
		加工熟食卤味、裱花蛋糕、冷食专人操作
		专间内（包括二次更衣室）操作时配置消毒水
		专间内工用具、容器专用，使用前经有效消毒
		蔬菜、水果、原料未经清洗消毒不带入专间
		专间每天定时进行空气消毒或紫外灯等消毒设施损坏
		加工时专间温度不高于25℃
3	餐饮具、直接入口食品容器	餐饮具、容器使用前经清洗消毒并符合规定
		清洗消毒水池不与其他用途水池混用
		消毒后餐具贮存在专用清洁保洁柜内
4	个人卫生	食品从业人员操作时穿戴工作衣帽
		食品从业人员操作时不抽烟
		食品从业人员操作前洗手，接触直接入口食品之前洗手、消毒
		不留长指甲或涂指甲油、戴戒指
		手部破损立即采取有效防污染措施
		专间操作人员佩戴口罩规范
5	健康管理	食品从业人员取得有效健康培训证明而上岗操作
		无患有6种法定传染病之一及其他有碍食品卫生的疾病从事接触直接入口食品工作
6	食品储存	库房存放食品按要求离地隔墙
		冷冻、冷藏、保温、加热设施能正常运转，使储存温度符合要求
		食品储存时不存在生熟混放
		食品或原料不与有毒有害物品存放在同一场所
7	擅自扩大生产经营范围（方式）	未擅自更改核定的面积、设施、布局及用途
		未擅自扩大生产经营方式或范围
8	违禁食品	无超过保质期食品
		无违禁生食水产品
		无腐败变质食品
		无其他违禁食品
9	其他	无其他违反《食品安全法》及有关卫生管理规定的违法行为

（五）商务要求

1、服务期限：2年。

2、付款方式：合同约定。

3、服务地点：郫筒街道办事处

第四章 比选申请书的编制要求

4.1比选申请书的语言

供应商的比选申请书应用中文（汉语）写成。

4.2 供应商所提交的比选申请书应至少包括第三章各项内容。

4.3比选申请书不得有松散页。

4.4比选申请书除签字外，全部用不褪色的墨水(粉)打印，副本可以用复印件。

第五章 比选申请书格式

5.1比选申请人在制作比选申请书时必须使用本章所附格式。本章未规定格式的，由比选申请人根据实际情况自主编制。

5.2比选申请人应在比选申请书封面和法定代表人授权书中的“比选申请人”一栏填上比选申请人的全称。

5.3本章所附格式大小只是范例，如填写不下，可另附页。

5.4 比选申请人应按照比选申请书格式的要求，提交比选申请书。

5.4.1 比选申请人组织机构。

5.4.2 比选申请人资格信息。

5.4.3 公司简介及相关证明材料。

5.4.4 针对本项目的人员配置。

5.4.5服务方案。

注：服务方案应根据项目的特点和需要实事求是地、详细地编制，不得违反法律规定，不得夸大其词，不得空口许诺，具有可操作性。

5.5 比选申请人编制的申请书应简洁明了，不提供与本项目无关的其他多余资料。

正本（或副本）

项目

比选申请书

比选申请人：(全称并盖章)

2019年×月×日

一、法定代表人或负责人

授 权 书

我 系 的法定代表人或负责人，现授权 为我公司(机构)委托代理人，以本公司(机构)的名义参加 ××××××××× 项目的比选活动。委托代理人参加比选活动和合同谈判过程中所签署的一切文件和处理与之有关的一切事务我及我单位均予以承认并全部承担其产生的所有权利和义务。

委托代理人无转委托权。特此委托。

注：授权人与被授权人身份证复印件须紧附其后。

比选申请人（盖章）：

授权人签名：

被授权人签名：

日 期： 年 月 日

二、近三年在经营活动中没有重大违法记录的书面声明

致：

本公司(机构) （名称）参加 （项目名称） 的比选活动，现承诺我公司(机构)在参加本次比选活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录。

如违反以上承诺，本公司愿承担一切法律责任。

比选申请人（盖章）：

委托代理人签名：

日 期： 年 月 日

三、报价一览表

序号	项目名称	报价	服务期限	备注
报价合计： 大写：

比选申请人（盖章）：

委托代理人签名：

日 期： 年 月 日

四、类似项目业绩一览表

年份	用户名称	项目名称	合同金额	备注

比选申请人（盖章）：

委托代理人签名：

日 期： 年 月 日

五、本项目管理、技术、服务人员情况表

类别	职务	姓名	常住地	资格证明（如有）（附复印件）
				证书名称	级别	证号	专业
管 理 人 员
技 术 人 员
服务 人员

比选申请人（盖章）：

委托代理人签名：

日 期： 年 月 日

六、服务方案

（格式自拟）

第六章 比选申请书的提交

6.1 比选申请书应该在第二章中规定的截止时间前提交。迟到的比选申请书比选邀请人将不予接收，且不论迟到的原因。

6.2 比选申请书的外包装须密封。

第七章 评比

7.1比选申请人应在提交比选申请书截止时间前将密封后的比选申请书提交给比选邀请人。凡在比选申请书提交截止时间过后送达的比选申请书不予受理，更不得参加比选。比选人不再对比选申请书举行单独的开封仪式，在评比委员会和有关部门在场的情况下当场开封、当场评比。

7.2 本项目的比选由比选邀请人组织相关人员组成评比委员会对比选申请人的比选申请文件按照比选标准的规定进行评审。

7.3评比委员会应将所有比选申请书同时启封，评委独立打分。合计得分最高的比选申请人为第一中选人。

7.4比选人必须对比选申请人提交的比选申请书内容保密，比选人邀请人及评比参与者不得泄漏。如果参加比选的比选申请人试图采用不正当手段对评委施加影响，取消其比选资格。

7.5 严禁任何单位和个人以任何形式操纵或干预评比过程和评比结果。

7.6 对比选申请书进行响应比选文件检查。没有充分响应比选文件的不得进入打分程序；比选人认为比选申请书有不清楚的地方，可以要求比选申请人解释、澄清，但比选申请人不得对比选文件作实质性的修改。拒绝澄清的，比选申请书无效。

7.7 本项目比选实行综合评分法，按得分高低进行排序。

7.8 比选的原始文件和比选报告应至少保存三年备查，并作为审计的证明材料。

7.9凡评比标准中没有列出的评定内容在评比时不得作为打分和作废的依据。

7.10详细评分表附后

评分标准

序号	评分因素	分值	评分标准
1	报价	30	满足比选文件要求的最低报价为基准价，其价格分为满分。其他比选申请人的价格分统一按照下列公式计算：报价得分＝（基准价/报价）×30。
2	人员配备	10	针对供应商对本项目的人员配置、岗位设置、职责分工的合理性、与服务需求的契合度等因素评分。优得10分；良得6分；一般得4分；差得2分。
3	类似业绩	18	以供应商近三年双方签章的合同或协议的复印件为准进行评分，具有类似项目业绩的，以合同（协议）为准有一个得3分，最多得18分。
4	现场操作	40	根据比选申请人实际操作进行综合评分，优得30-40分，良好得20-29分，一般得1-19分，。
5	文件规范性	2	文件制作规范，没有细微偏差情形的得2分，有一项细微偏差扣1分，直到该项分值扣完为止。
总分	100分