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天津市公安局监所管理总队餐饮服务项目(项目编号:HGGP

天津
状态：公告

所在地区	天津	招标类型	公告
请点击下载	下载	发布时间	2019-05-31

天津市公安局监所管理总队餐饮服务项目 (项目编号:HGGP-2019-B-0132)公开招标公告

受天津市公安局监所管理总队委托，天津市汇广工程咨询有限公司将以公开招标方式,对天津市公安局监所管理总队餐饮服务项目实施政府采购。现欢迎合格的供应商参加投标。一、项目名称和编号 1.项目名称：天津市公安局监所管理总队餐饮服务项目 2.项目编号：HGGP-2019-B-0132 二、项目内容 1.项目内容：天津市公安局监所管理总队餐饮服务项目（本项目不接受进口产品投标）

包号	是否设置最高限额	预算（万元）	最高限额（万元）	采购目录	简要技术要求
第1包	否	265	265	餐饮服务

三、项目预算 265.0万元四、项目需要落实的政府采购政策促进中小企业发展促进中小企业发展明细：促进中小企业发展，根据财政部发布的《政府采购促进中小企业发展暂行办法》财库[2011]181号以及津财采〔2019〕1号规定，“在满足机构自身运转和提供公共服务基本需求的前提下，应当预留本部门年度政府采购预算总额的30%以上，专门面向中小企业采购，其中，预留给小型和微型企业的比例不低于60%。”本项目是专门针对中小企业公开招标的项目。支持监狱企业发展支持监狱企业发展明细：支持监狱企业发展, 根据财政部发布的《政府采购促进中小企业发展暂行办法》财库[2011]181号和财政部、司法部关于政府采购支持监狱企业发展有关问题的通知（财库【2014】68号）第二条约定在政府采购活动中，监狱企业视同小型、微型企业，享受预留份额等政府采购促进中小企业发展的政府采购政策。采购本国产品采购本国产品明细：采购本国产品,支持国内产品。强制、优先采购节能产品强制、优先采购节能产品明细：强制、优先采购节能产品：按照《关于调整优化节能产品、环境标志产品政府采购执行机制的通知》（财库〔2019〕9号）文件要求，对节能产品政府采购品目清单的产品实施强制采购和优先采购的评审方法。优先采购环境标记产品优先采购环境标记产品明细：优先采购环境标志产品：按照《关于调整优化节能产品、环境标志产品政府采购执行机制的通知》（财库〔2019〕9号）文件要求，对环境标志产品政府采购品目清单内的产品实施优先采购的评审方法。促进残疾人就业促进残疾人就业明细：促进残疾人就业，根据《财政部民政部中国残疾人联合会关于促进残疾人就业政府采购政策的通知》（财库〔2017〕141号）的规定，残疾人福利性单位视同小型、微型企业，享受预留份额等政府采购促进中小企业发展的政府采购政策。五、供应商资格要求 1.投标人须具备营业执照或事业单位法定代表人证书或民办非企业单位登记证书或社会团体法定代表人登记证书或基金会法定代表人登记证书； 2.投标人须具备有效期内的食品经营许可证； 3.投标人须由法定代表人或其委托代理人参加投标，投标人若为法定代表人投标，须提供法定代表人身份证明书（需由法定代表人签字或盖章）和法定代表人身份证原件；投标人若为被授权人投标，须提供法定代表人代表授权书（需由法定代表人签字或盖章）和被授权人身份证原件。 4.投标人须具备经会计师事务所出具的2017或2018年度审计报告或开标前1个月以内银行出具的资信证明。 5.投标人须具备2018年至开标当天至少三个月依法缴纳税收和社会保障资金的资金保障记录。 6.投标人须提供参加政府采购活动前3年内在经营活动中没有重大违法记录的书面声明（截至提交响应文件截止日成立不足3年的供应商可提供自成立以来无重大违法记录的书面声明）。 7.投标人符合《关于印发中小企业划型标准规定的通知工信部联企业》〔2011〕300号的中小企业标准，并提供中小企业声明函。 8.本项目不接受联合体投标。六、获取招标文件时间、地点、方式及招标文件售价 1.获取招标文件的时间：2019-05-31 到 2019-06-10 2.获取招标文件的地点：天津市汇广工程咨询有限公司（天津市河西区湘江道铂津湾南苑三期18号楼85底商） 3.获取招标文件的方式: 供应商须在《天津市政府采购网》（网址：www.tjgp.gov.cn）上完成注册并成为合格供应商；每日8:00-- 16：00（法定节假日除外）。现场发售领取。 4.招标文件的售价(元): 400 七、投标时间及地点、开标时间及地点 1.投标截止时间：2019-06-24 09:00 2.开标时间: 2019-06-24 09:00 3.开标地点: 天津市汇广工程咨询有限公司（天津市河西区湘江道铂津湾南苑三期18号楼85底商）八、项目联系人及联系方式 1.联系人：应青燕 2.联系方式：15602164785 九、采购人的名称、地址和联系方式 1.采购人名称：天津市公安局监所管理总队 2.采购人地址：天津市西青区大卞庄天津市拘留所大院 3.采购人联系人和联系电话：刘今岩:13652104600 十、采购代理机构的名称、地址和联系方式 1.采购代理机构名称：天津市汇广工程咨询有限公司 2.采购代理机构地址：天津市汇广工程咨询有限公司（天津市河西区湘江道铂津湾南苑三期18号楼85底商） 3.采购代理机构联系电话：022-26491095 十一、质疑、投诉方式供应商认为招标文件或招标公告使自己的合法权益受到损害的，可以在获取招标文件之日或招标公告期限届满之日起7个工作日内，以书面形式向天津市公安局监所管理总队、天津市汇广工程咨询有限公司提出质疑，逾期不予受理。供应商对质疑答复不满意的，或者采购人、采购代理机构未在规定期限内作出答复的，供应商可以在质疑答复期满后15个工作日内，向天津市财政局提出投诉，逾期不予受理。十二、采购项目需求详见附件十三、公告期限公告期限为５个工作日。十四、其他事项按照《财政部关于在政府采购活动中查询及使用信用记录有关问题的通知》（财库〔2016〕125号）的要求，根据开标当日“信用中国”网站（www.creditchina.gov.cn）、中国政府采购网（www.ccgp.gov.cn）等渠道查询相关主体信用记录，对列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单及其他不符合《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定条件的供应商，拒绝参与政府采购活动，同时对信用信息查询记录和证据进行打印存档。采购文件 0132.doc

天津市汇广工程咨询有限公司

2019年5月31日

0132.doc四项目需求书一项目概况天津市公安局监所管理总队位于天津市西青区中北镇大卞庄村物业服务面积约3万多平方米服务区域共有第一第二看守所女子所未成年所看守所接见大厅拘留所机关楼停车场动力区戒护队大队警卫队监所医院等处餐饮服务区域分为在押人员食堂及民警食堂二餐饮服务内容及要求 ①押犯食堂 1服务内容重点保障押犯食堂三餐制作及供应保证在押犯人正常用餐 2餐饮服务总要求建立食品卫生管理制度原材料管理制度设备管理制度岗位职责工作规程工作计划考核标准招标方负责对餐厅工作进行监督和管控随时对餐厅的卫生管理服务情况进行检查并建立和实施测评考评制度对餐厅的各项工作进行监督和考核中标方有接受招标方对食堂工作提出建议并及时纠正改进的义务为保证设备设施的正常运行中标人正确使用与维护厨房设备加强日常管理防止事故发生严禁人为损坏每日检查冰箱案台电源等的运转情况和卫生情况每日对燃气灶具开关燃气管减压阀等设备进行安全检查发现故障和安全隐患及时与采购方联系进行维修确保燃气灶具安全使用餐炊具清洗标准和程序完善保持餐炊具清洁卫生控制好餐炊具破损率及洗涤剂清洁物品的消耗量包间粗加工区冷藏室厨房面点间洗碗间等各部位卫生责任明确做到无污迹无油渍无异味物品摆放有序规范建立并执行卫生包干制及每日检查制度贯彻执行食品卫生制度抓好卫生和安全工作加强安全保卫防火教育确保餐厅厨房安全认真记录并保持仓库规定的温度湿度做到防火防潮防霉变严格按照食品卫生法要求采购食品原材料严禁采购腐败变质食品和过期食品食堂工作人员必须保持食品和冰箱存放食品的清洁卫生合理储存食品做到餐具和食品生熟荤素分开防止食品相互交叉污染招标人负责办理餐厅营业的食品经营许可证中标方负责办理食堂员工的健康证保证炊管人员持证上岗所有服务人员必须有健康证并定期体检食堂内各种物品表面的清洁和消毒地面无污染湿式清扫有效消毒液溶液擦洗每日3次墙面无污染清水和消毒液清理每周1次操作间内物品表面无污染清水或消毒液清洗每日12次卫生间门把手水龙头门窗洗手池便池随时保持清洁抹布拖把明确标记厨房和餐厅用品严格区分不得混用每次使用后冲洗消毒便器清水冲洗后使用洁厕灵刷洗外围随时保持清洁接受卫生防疫部门不定期对食堂卫生进行防疫检查把好食品和原辅料卫生质量关坚决杜绝不洁和变质食品及菜肴进厨房上餐桌发现质量问题立即撤换并进行调查核实及时提出处理意见和整改措施消除影响工作人员上岗着装统一衣帽整洁带好口罩佩戴工号牌不在食品加工区域和餐饮供应场所吸烟餐厅保持清洁门窗光亮空气清新畅通桌椅干净无尘地面清洁有饭菜打翻及时清理餐具严格消毒无污垢无异味 3押犯食堂服务要求及服务标准除不可抗力因素外任何情况不得影响开饭时间并做到保热保鲜开饭时间为早餐700至7 30午餐11 00至11 30晚餐16 00至16 30 执行看守所条例中规定的在押人员伙食定量制度根据在押人员实际数量足额保障主副食供应员工严格执行保密制度不得私自与在押人员接触反复制度出现一切问题依法究竟责任严格遵守工作规章按时上下班遇事要请销假坚守工作岗位服从组织安排讲究职业道德做到热爱本职认真负责文明服务主动热情态度和蔼礼貌待人保持仪表整洁注重个人卫生做到勤洗手剪指甲勤换勤洗工作服工作时间要穿工作服戴工作帽不戴首饰不化妆不在食堂工作间内吸烟严格按照总队制定的菜谱执行对禁品和原材料严格检查把关主副食蒸熟煮透保障食品安全并有关规定留样保存爱护公物按规范合理使用食堂设备设施定期保养不得节包袋进入食堂不准私拿食堂物品上下班时检查各类电源开关设备及门窗关锁情况履行节约提高节约意识不浪费水电气等加强食堂安全工作上下班的要检查各类电源开联设备及门窗关锁情况做好防火防盗工作 4卫生标准 41厨房卫生标准 1不做不卖变质腐烂剩的食品 2不进没有商标没有卫生许可证以及过期的食品如果发现追究责任 3生熟分开荤素分开冷热分开食品与非食品分开半成品与成品分开 4库房卫生要做到存放食品隔墙1015公分离地面20公分食品精进勤销勤检查防火防鼠防潮防变质 5天花板灯口无尘无污迹无蜘蛛网无吊尘 6门窗玻璃清晰明亮墙壁挂画无污迹浮尘 7地面无积水油垢纸屑牙签烟头等杂物 8餐台干净无油迹餐凳横梁干净无尘 42燃煮烹调卫生标准 1检查食品质量变质食品不下锅不蒸煮不烧烤 2食品充分加热防止里生外熟 3隔顿隔夜外购熟食品回烧后供应 4炒菜烧煮食品勤翻动勤洗刷炒锅 5 抹布生熟分开不用抹布擦碗盘碟溢出碗边汤汁用消毒布擦掉 6工作结束调料加盖工具用具灶上灶下地面清扫刷干净 43食品库卫生标准 1食品仓库应专用并设有防鼠防蝇防潮防霉的设施及措施 2食品存放应分类分架隔墙离地有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放易腐食品及时冷藏保存 3建立仓库进出库专人验收登记制度做到勤进勤出先进后出定期清仓检查防止食品过期变质霉变生虫及时清理不符合卫生要求的食品 4食品成品半成品及食品原料应分开存放食品不得与药品杂品等物品的混放 5食品仓库应经常开窗通风定期清扫保持干净和整洁 6令各类账本应与其它物品分开整齐码放其表面应无尘土无杂物清晰准确 5从业人员标准 51个人卫生标准 1餐饮从业人员必须持有健康证每年复检一次合格者方可上岗 2必须穿戴浅色工作服帽头发不露帽外操作直接入口食品时应戴口罩不戴戒指不涂指甲油 3餐饮从业人员操作仪器前和大小便后应洗手消毒不得穿戴工作服帽进入卫生间 4操作食品时不吸烟不挖鼻孔掏耳等不得对着食品打喷嚏 5应做到勤洗手勤剪指甲勤理发洗澡勤换洗工作服帽不随地吐痰不乱丢废弃物 52仪表仪容 1从业员工要衣帽整齐礼貌服务要做到 1发型男职工前发不遮眼两边不过耳脑后不过领女职工前发不遮眉眼后发不披过肩不用异味发油或梳成异型怪状 2面容男职工胡须经常刮不留小胡子和鬓角女职工应化淡装不得涂指甲不戴耳环项链金银手饰等物 3衣着工作时着工作服鞋衣着整齐佩戴工号不得穿奇装异服 4姿态在工作岗位上精神饱满姿态端正文雅不准大声喧哗哼唱不准喝酒打牌不准聚集聊天不准嘻笑打闹不准看书看报吸烟或吃东西 6公共餐具清洗消毒标准 61公用餐具必经消毒后方可投入下一次的使用保证每餐对每个餐具消毒达标 62公用餐用消毒液按比例进行浸泡30分钟进行化学消毒餐具经洗消后放置在碗柜中关严柜门以免蚊蝇进入 7服务人员要求 1按岗位要求统一着装言行规范年龄55周岁以下仅限接受2名退休人员 2押犯食堂主管1人服务人员33人共计34人身体健康持健康证上岗 8采购方提供情况说明 1采购方提供制作场地餐厅库房及后厨设备工具及在押人员用餐餐具及配套设施等 2采购方负责提供涉及餐饮服务的水电燃气等能源 3采购方提供食材调料及餐饮服务过程中涉及的所有易耗品 ②民警食堂 1服务内容及时保障民警食堂早中晚三餐制作及供应保证警务人员正常用餐 2餐饮服务总要求建立食品卫生管理制度原材料管理制度设备管理制度岗位职责工作规程工作计划考核标准招标方负责对餐厅工作进行监督和管控随时对餐厅的卫生管理服务情况进行检查并建立和实施测评考评制度对餐厅的各项工作进行监督和考核中标方有接受招标方对食堂工作提出建议并及时纠正改进的义务为保证设备设施的正常运行中标人正确使用与维护厨房设备加强日常管理防止事故发生严禁人为损坏每日检查冰箱案台电源等的运转情况和卫生情况每日对燃气灶具开关燃气管减压阀等设备进行安全检查发现故障和安全隐患及时与采购方联系进行维修确保燃气灶具安全使用餐炊具清洗标准和程序完善保持餐炊具清洁卫生控制好餐炊具破损率及洗涤剂清洁物品的消耗量包间粗加工区冷藏室厨房面点间洗碗间等各部位卫生责任明确做到无污迹无油渍无异味物品摆放有序规范建立并执行卫生包干制及每日检查制度贯彻执行食品卫生制度抓好卫生和安全工作加强安全保卫防火教育确保餐厅厨房安全认真记录并保持仓库规定的温度湿度做到防火防潮防霉变严格按照食品卫生法要求采购食品原材料严禁采购腐败变质食品和过期食品食堂工作人员必须保持食品和冰箱存放食品的清洁卫生合理储存食品做到餐具和食品生熟荤素分开防止食品相互交叉污染招标人负责办理餐厅营业的食品经营许可证中标方负责办理食堂员工的健康证保证炊管人员持证上岗所有服务人员必须有健康证并定期体检食堂内各种物品表面的清洁和消毒地面无污染湿式清扫有效消毒液溶液擦洗每日3次墙面无污染清水和消毒液清理每周1次操作间内物品表面无污染清水或消毒液清洗每日12次卫生间门把手水龙头门窗洗手池便池随时保持清洁抹布拖把明确标记厨房和餐厅用品严格区分不得混用每次使用后冲洗消毒便器清水冲洗后使用洁厕灵刷洗外围随时保持清洁接受卫生防疫部门不定期对食堂卫生进行防疫检查把好食品和原辅料卫生质量关坚决杜绝不洁和变质食品及菜肴进厨房上餐桌发现质量问题立即撤换并进行调查核实及时提出处理意见和整改措施消除影响工作人员上岗着装统一衣帽整洁带好口罩佩戴工号牌不在食品加工区域和餐饮供应场所吸烟餐厅保持清洁门窗光亮空气清新畅通桌椅干净无尘地面清洁有饭菜打翻及时清理餐具严格消毒无污垢无异味 3民警食堂服务要求及服务标准餐饮采取服务型模式零利润销售制定科学合理切实可行的餐饮管理服务方案餐厅管理以满足工作人员的餐饮需求为基础通过建立有序运转的服务支持系统提供优质高效经济便捷的餐饮服务和人性化管理与高标准的整体要求相适应菜肴搭配合理营养膳食适合大多数人的口味并掌握好供应时间节点按需操作和供应减少浪费冷热菜品按甲方需求提供餐饮服务做到主动热情耐心周到发生投诉虚心听取意见或建议经核实后及时整改争取投诉者的谅解 4卫生标准 41厨房卫生标准 1不做不卖变质腐烂剩的食品 2不进没有商标没有卫生许可证以及过期的食品如果发现追究责任 3生熟分开荤素分开冷热分开食品与非食品分开半成品与成品分开 4库房卫生要做到存放食品隔墙1015公分离地面20公分食品精进勤销勤检查防火防鼠防潮防变质 5天花板灯口无尘无污迹无蜘蛛网无吊尘 6门窗玻璃清晰明亮墙壁挂画无污迹浮尘 7地面无积水油垢纸屑牙签烟头等杂物 8餐台干净无油迹餐凳横梁干净无尘 42燃煮烹调卫生标准 1检查食品质量变质食品不下锅不蒸煮不烧烤 2食品充分加热防止里生外熟 3隔顿隔夜外购熟食品回烧后供应 4炒菜烧煮食品勤翻动勤洗刷炒锅 5烘烤食品受热均匀 6抹布生熟分开不用抹布擦碗盘碟溢出碗边汤汁用消毒布擦掉 7工作结束调料加盖工具用具灶上灶下地面清扫刷干净 43食品库卫生标准 1食品仓库应专用并设有防鼠防蝇防潮防霉的设施及措施 2食品存放应分类分架隔墙离地有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放易腐食品及时冷藏保存 3建立仓库进出库专人验收登记制度做到勤进勤出先进后出定期清仓检查防止食品过期变质霉变生虫及时清理不符合卫生要求的食品 4食品成品半成品及食品原料应分开存放食品不得与药品杂品等物品的混放 5食品仓库应经常开窗通风定期清扫保持干净和整洁 6令各类账本应与其它物品分开整齐码放其表面应无尘土无杂物清晰准确 5从业人员标准 51个人卫生标准 1餐饮从业人员必须持有健康证每年复检一次合格者方可上岗 2必须穿戴浅色工作服帽头发不露帽外操作直接入口食品时应戴口罩不戴戒指不涂指甲油 3餐饮从业人员操作仪器前和大小便后应洗手消毒不得穿戴工作服帽进入卫生间 4操作食品时不吸烟不挖鼻孔掏耳等不得对着食品打喷嚏 5应做到勤洗手勤剪指甲勤理发洗澡勤换洗工作服帽不随地吐痰不乱丢废弃物 52仪表仪容 1员工餐厅从事对客服务的女服务员身高达到160米以上男服务员身高170米以上 2从业员工要衣帽整齐礼貌服务要做到 1发型男职工前发不遮眼两边不过耳脑后不过领女职工前发不遮眉眼后发不披过肩不用异味发油或梳成异型怪状 2面容男职工胡须经常刮不留小胡子和鬓角女职工应化淡装不得涂指甲不戴耳环项链金银手饰等物 3衣着工作时着工作服鞋衣着整齐佩戴工号不得穿奇装异服 4姿态在工作岗位上精神饱满姿态端正文雅不准大声喧哗哼唱不准喝酒打牌不准聚集聊天不准嘻笑打闹不准看书看报吸烟或吃东西 6公共餐具清洗消毒标准 61公用餐具必经消毒后方可投入下一次的使用保证每餐对每个餐具消毒达标 62公用餐具消毒程序为一洗二泡三冲四烤五放一洗用清水和洗涤灵清洗用餐后的餐具洗掉残渣和油污二泡用消毒液按比例进行浸泡30分钟进行化学消毒三冲在高温洗碗机上用沸水进行冲洗四烤用远红外线高温消毒柜进行物理消毒五放餐具经洗消后放置在碗柜中关严柜门以免蚊蝇进入 63定期用擦丝擦掉油垢保持不锈钢餐具的清洁明亮 7管理人员要求 1中标人派驻现场民警食堂主管要求有3年以上含3年政府机关餐饮服务工作经验 2重要岗位工作人员要具有较高的政治素质共产党员优先考虑或在重要岗位上注意培养共产党员 8服务人员要求 1服务人员按岗位要求统一着装言行规范仪容仪表端庄年龄55周岁以下仅限接受1名退休人员 2餐厅厨师要求男身体健康年龄在55周岁以下 3餐饮服务人员12人其中主管1人服务人员12人身体健康持健康证上岗 9采购方提供情况说明 1采购方提供制作场地餐厅库房及后厨设备工具及警务人员用餐餐具餐桌餐椅及配套设施等 2采购方负责提供涉及餐饮服务的水电燃气等能源 3采购方提供食材调料及餐饮服务过程中涉及的所有易耗品四项目管理要求 1思想政治要求 1政治上与机关保持高度一致中标人所体现和代表的是机关的管理与服务机构机关的所有人员包括餐饮服务人员都代表着公安机关的形象因此中标人必须服从与招标人的统一领导和指挥在政治上必须与机关保持高度一致 2要具有高度的政治敏锐性和警惕性每个员工对外来陌生人员和社会媒体询问项目内部情况和政务事项时都要有高度的政治敏锐性绝不能擅自接受询问严格遵守保密守则做到不该看的不看不该问的不问不该说的不说不该动的不动 2保密管理要求 1上岗前的保密管理一是进行政治审查投标方录用工作人员前必须对所录用人员进行政治审查主要包括姓名年龄籍贯家庭住址本人简历家庭主要成员基本情况户口所在地公安派出所审查意见和乡镇或街道办事处审查意见二是签订保密协议书投标方在人员上岗前应在采购方的领导下组织所有录用人员签订保密协议书三是上岗前保密培训由投标方组织对所有从业人员集中进行岗前保密培训 2在岗的保密管理一是制定保密制度投标人必须针对重要服务岗位餐饮制定相应的保密工作制度制度必须包括责任义务和奖惩等方面二是建立信息档案投标方应建立从业人员信息档案对各类别人员分类管理并在人员职位岗位变动时及时做好档案变更记录便于采购方的检查和管理三是开展保密教育投标方应每季度或半年对从业人员特别是为重点部门服务的人员进行保密宣传教育 3离岗的保密管理投标方在从业人员解聘辞职前应与从业人员签订离岗保密承诺书并对其离岗后提出保密要求 3管理制度要求投标方应制订切实可行的餐饮管理规章制度各岗位工作计划工作流程员工守则等负责抓好员工政治思想教育业务培训加强班组建设营造良好的企业文化氛围在企业管理制度中要有完善培训制度严格的保密教育培训制度在企业主管和普通员工中持续开展有为党政机关服务的特殊性教育不断培养员工政治意识和政治素养在企业中营造良好的政治氛围

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