招标公告:香花桥街道机关食堂市场化服务采购项目的公开招标公告所属地区:上海 发布日期:2019-06-28
招标公告
根据《中华人民共和国政府采购法》及相关法律、法规之规定,上海坤灵境建设工程招标有限公司受委托,对香花桥街道机关食堂市场化服务采购项目采购项目进行国内公开招投标采购,特邀请合格的供应商前来投标。
一、合格的投标人必须具备以下条件:
1、符合《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定的供应商。
2、根据《上海市政府采购供应商登记及诚信管理办法》已登记入库的供应商。
3、其他资格要求:
3.1本项目非专门面向中小企业采购;3.2采购预算为770000元人民币,超过采购预算的报价不予接受;3.3投标人须具有相关部门颁发的《食品经营许可证》;3.4本次招标不接受联合投标;3.5 未被列入“信用中国”网站(www.creditchina.gov.cn)失信被执行人名单、重大税收违法案件当事人名单和中国政府采购网(www.ccgp.gov.cn)政府采购严重违法失信行为记录名单的供应商。
二、项目概况:
1、项目名称:香花桥街道机关食堂市场化服务采购项目
2、招标编号:SHXM-00-20190628-3274(代理机构内部编号:KLJ2019-114)
3、预算编号:17-19-04917
4、项目主要内容、数量及简要规格描述或项目基本概况介绍:
香花桥街道机关食堂市场化服务采购项目1. 营业执照、税务登记证、组织机构代码证或三证合一的营业执照原件的彩色扫描件;2. 法定代表人的授权书原件的彩色扫描件;3. 被授权代表人的身份证原件的彩色扫描件;4. 投标人须具有相关部门颁发的《食品经营许可证》原件的彩色扫描件。
5、交付地址:采购人指定地点。
6、交付日期:自合同签订起一年,本项目采取一次采购三年享用,分年签订合同。
7、采购预算金额:770000.00元(国库资金:0.00元;自筹资金:770000.00元)
8、采购项目需要落实的政府采购政策情况:贯彻现行国家政府采购政策
三、招标文件的获取
1、合格的供应商可于2019-06-28 16:00:00本公告发布之日起至2019-07-05 16:00:00截止,登录“上海政府采购网”(http://www.zfcg.sh.gov.cn)在网上招标系统中上传如下材料:
1. 营业执照、税务登记证、组织机构代码证或三证合一的营业执照原件的彩色扫描件;2. 法定代表人的授权书原件的彩色扫描件;3. 被授权代表人的身份证原件的彩色扫描件;4. 投标人须具有相关部门颁发的《食品经营许可证》原件的彩色扫描件。
2、凡愿参加投标的合格供应商可在2019-06-28 16:00:00至2019-07-05 16:00:00的时间内(获取)招标文件并按照招标文件要求参加投标。
3、获取招标文件其他说明:
凡愿参加投标的合格供应商应从2019年6月28日至2019年7月5日(法定节假日除外)上午9:00~11:00、下午13:30~16:00(北京时间),委派代表到上海市青浦区崧泽大道10111号慎德大楼A1幢5楼进行现场报名及验证。现场验证时须携带上述上传资料原件及一套加盖公章的复印件,原件经验证后即刻发还(法定代表人授权书除外),逾期提交资料者或提交资料不符合要求者视作自动放弃参加投标。招标文件每套售价为500元人民币,售后不退。
注:投标人须保证报名及获得招标文件需提交的资料和所填写内容真实、完整、有效、一致,如因投标人递交虚假材料或填写信息错误导致的与本项目有关的任何损失由投标人承担。
四、投标截止时间及开标时间:
1、投标截止时间:2019-07-19 09:30:00,迟到或不符合规定的投标文件恕不接受。
2、开标时间:2019-07-19 09:30:00。
五、投标地点和开标地点
1、投标地点:www.zfcg.sh.gov.cn
2、开标地点:本次开标采用电子采购平台网上开标方式,届时请投标人代表持投标时所使用的数字证书(CA证书)在电子网上平台参加开标。。届时请投标人代表持投标时所使用的数字证书(CA证书)参加开标。
3、开标所需携带其他材料:
本次开标采用电子采购平台网上开标方式,投标人应根据有关规定和方法,在电子采购平台的电子招投标系统参加开标会议。届时请投标人代表持投标时所使用的数字证书(CA证书)参加开标。除网上投标以外,投标单位还需提供投标签收回执(加盖单位公章)和网上投标文件的打印件,装订成册一式四份(一正三副),标明项目编号、投标项目名称,密封后于投标截止时间前递交至上海坤灵境建设工程招标有限公司(上海市青浦区崧泽大道10111号慎德大楼A1幢5楼),不接收邮寄。纸质版投标文件须与上传的电子投标文件内容一致,纸质文件仅作备查使用,如有不同以电子版为准。
六、发布公告的媒介:
以上信息若有变更我们会通过“上海政府采购网”、“/”通知,请供应商关注。
七、其他事项
根据上海市财政局《关于上海市政府采购信息管理平台招投标系统正式运行的通知》(沪财采[2014]27号)的规定,本项目招投标相关活动在上海市政府采购信息管理平台(简称:电子采购平台)(网址:www.zfcg.sh.gov.cn)电子招投标系统进行。投标人应根据《上海市电子政府采购管理暂行办法》等有关规定和要求执行。投标人在电子采购平台的有关操作方法可以参照电子采购平台中的“培训平台”和“联系我们”等专栏的有关内容和操作要求办理。
八、联系方式
| 采购人:上海市青浦区人民政府香花桥街道办事处(本级) | 采购代理机构:上海坤灵境建设工程招标有限公司 |
| 地址:青浦区新桥路786号 | 地址:上海市青浦区崧泽大道10111号慎德大楼A1座5楼 |
| 邮编:201712 | 邮编:201799 |
| 联系人:潘伟 | 联系人:曹琳 |
| 电话:59224358 | 电话:39288210 |
| 传真:/ | 传真:39288210 |
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项目概况
食堂位于 青浦区新桥路786号 占地面积约其中就餐餐厅厨房等用房就餐总人数为早餐100人左右午餐350人左右
时间每周一至周五双休日节假日除外
地点青浦区新桥路786号
就餐人员香花桥街道工作人员
服务内容
服务期12个月
续约期限24个月
续约条件经考核评估通过评估后且在双方协商一致的情况下续签二次
餐饮服务保障内容及每天供应计划
1供应模式自选零点早中
2用餐品种
1早餐品种不少于20个含粥豆浆酱菜蛋类油条葱油饼包子馒头等面粉制作食品须当天现场制作不得采购速冻食品
2午餐每日绿叶菜不少于2种粗粮不少于1种豆制品不少于2种禽蛋类不少于1种鱼虾类不少于2种肉类不少于3种混炒菜种类不超过总数的40午餐品种如下供餐品种基本组成
主荤五道
副荤五道
蔬菜四道
营养汤
米饭
酸奶
供应面条 三款面浇头
馄饨或水饺 每周定时供应
3采购人如有特殊需要费用按实结算
服务人员要求
1餐饮服务人数要求所有人员均须持有有效健康证本项目餐饮管理服务人员数不得少于11人供应商派选的人员以上海籍的员工为主可适当安排非上海籍的员工但不得超过30供应商派选的餐厅经理和厨师长仅限于负责甲方的食堂工作未经甲方同意不得另外派工作
2餐饮服务人数要求服务人员数不得少于11人至少配置高级厨师一名中级点心师1名
3餐饮经理主管厨师长
1基本素质有责任心事业心强吃苦耐劳爱岗敬业廉洁自律具有良好的组织管理能力和协调能力
2自然条件五官端正身体健康年龄在35一55周岁
3相关知识要求具有丰富的餐饮服务成本控制食品营养卫生等餐饮专业知识熟悉餐饮管理方面的卫生管理和国家有关法律法规
4经验要求从事过10年以上餐饮管理的工作经验3年以上政府机关餐厅的管理工作经验
4厨师
1基本素质有责任心事业心强吃苦耐劳爱岗敬业廉洁自律
2自然条件五官端正身体健康年龄在3545周岁
3相关知识要求熟悉掌握各项餐饮制作工艺和流程熟悉餐饮管理方面的卫生管理和国家有关法律法规
4经验要求从事过3年以上500人标准餐厅的工作经验
4一般岗位人员的要求
1其他服务人员应具备厨房作业的基本技能具有二年以上的相应岗位工作经验
2身体健康具有医院的健康检查证明
供应商须依法为所有服务人员缴纳社会保险费及四金
六合作方式
采购人提供餐饮服务场所厨房设备厨具餐具用品仓储与服务相关的办公条件和场所
采购人承担每月水电等经营能耗费用及与服务相关的日常营运的餐厨垃圾虫害防治低值易耗品办公用品脱排清洗排污清理等费用
副食品调味品等采购工作由采购人组织实施供应商按需向采购人提出申购
供应商依据采购人确定的供餐形式及餐标和服务需求从专业营养角度针对性设计营养菜式和菜单制定从管理规范角度合理规划现场服务流程
七成本控制原则
供应商须进行成本核算并积极配合和支持采购人开展工作
八服务方案相关要求
1供应商根据对本项目的要求特点进行理解制定出符合本项目需求的餐饮管理服务保障方案
2必须提供具有组织架构和人员配置方案图并作出相应说明要求各岗位权责明确资质足够比例应当适度人数应合理组合优化有一套具有丰富实践经验的管理班子
3提供日常餐饮服务方案要求按照食品卫生法时令特点和上述服务内容要求规范制定达到预期的成本可控食用安全色香味形具佳的要求
4提供日常餐饮管理方案要求按照六T或其它行业规范制定确保达到预期的管理目标
5提供食堂设备管理生产安全消防安全等具有可操作性的制度与措施提供安全生产应急预案相关管理台帐等的样式要求根据国家相关法律法规制定
6供应商应提供各岗位年度培训计划与实施方案要求有培训的具体内容达到的目标并有经费保障
7采购人负责餐厅所需保洁材料低值易耗品泔脚处理等社会杂费和其他相关费用
8供应商对采购的食品原料进行验收重点注意副食品的质量杜绝无证有害食品流入食堂并接受采购人有关部门的监管
9供应商应在人员素质上对进驻人员政治技能健康等方面进行挑选和把关并组织正规培训在人员结构数量上服务方应当保证服务质量配足配强工作人员
10食物原材料和消耗材料必须符合为卫生标准制作的食品必须符合国家的食品卫生标准并由专人负责留样48小时备查
九服务管理要求管理的内容包括但不限于
一各类管理制度
1炊事服务人员管理制度严格遵守各项规章制度坚守工作岗位服从工作安排
2树立全心全意为职工服务的思想讲究职业道德文明服务
3员工就餐一律刷卡消费任何人就餐必须按规定标准收费食堂人员无权未经允许擅自作出调整
4爱护公物食堂的一切设备餐具应登记入册做到有账可查对放置在公共场所的任何物件均不得随便移动或挪做他用对无故损坏各类设备及就餐工具要照价赔偿
5做好炊事人员的个人卫生做到勤洗手勤剪指甲勤换洗工作服工作时要穿戴工作衣帽 口罩消毒手套炊事人员每年必须进行一次健康检查无健康合格证者严禁在食堂工作
6坚决杜绝饭菜出现不热有杂质量不足碗筷不洁浪费水电气等不良现象
7餐厅要做到每餐打扫碗筷器皿每餐消毒
8做到按时开餐对因工作需要不能按时就餐和临时客餐可事先预约或通知
9安全工作使用炊具或用具要严格遵守操作规程防止事故发生严禁携带无关人员进入厨房和食品仓库易燃易爆物品要严格按规定放置杜绝意外事故的发生食堂工作人员下班前必须关好门窗检查电源开关用电设备等管理员必须经常督促检查做好防盗工作
二人员的卫生要求
1工作人员必须具备身份证健康证外省市员工必须配合信息采集无证者不得上岗
2所有工作人员都必须接受卫生培训具有良好的个人卫生习惯
3工作范围内不得有随地吐痰吸烟留长指甲涂口红等现象工作时严禁笑谈打闹不得在厨房内洗涤食品以外的物品所有食堂工作人员禁止在食堂内抽烟喝酒上班时穿好工衣戴好工帽口罩工作前和大小便后都洗手消毒
4保持良好的卫生操作习惯餐厅人员操作前必须进行二次更衣做好双手台面窗台等消毒工作消毒间必须整洁并备有消毒设施操作人员在餐台打菜前不得用手直接接触食品点心餐具和就餐券不允许用勺直接尝味
5凡患有皮肤病化脓性创伤上呼吸道炎症口腔疾病或其他传染疾病禁止从事食品加工和食品供应工作厨房工作的员工有感冒症状时一律不得上岗以免造成食物感染
三厨房环境的卫生要求
1餐具卫生要求
所有工具容器每天工作前进行严格消毒食具清洗必须做到一洗二刷三冲四消毒炊具容器砧板生熟标记明显分开专用避免交叉污染
厨房所有工具用完后按规定处理摆放有序刀砧板每次用完后彻底清洗干净并竖放以确保底面边三面光
炉灶配料台锅头工作台洗菜池洗碗池一切水沟渠道使用后及时彻底清洗保持干净整洁
所有餐具和设备有具体的安全操作规程需严格按照各个规程执行
2环境卫生要求
环境卫生实行四定定人定时定物定质量划片分工包干负责
食堂内每个部位无污迹油腻灰尘门净窗亮包括地面墙面灶面桌凳及灶间一切器具表面保持食堂周围环境清洁卫生每餐垃圾及时清理
不得在食堂周围堆放一切物品不得挂晒衣物
每周五下午全面大扫除每日下午为重点清扫时间按各人分工包干区重点打扫和天天检查做到无垃圾无杂物无油腻无灰尘无四害
四操作的卫生管理
1进货验收要求
采购肉类食品必须索取相关检疫检验合格证采购酒类罐头饮料乳制品调味品等食品应向供方索取本批次的卫生检验合格证或检验单采购进口食品必须有中文标识采购定型包装食品商标上应有品名厂名厂址生产日期保存期保质期等内容米面油酱油醋等国家规定必须有QS标志
食品采购入库前应由采购人食堂管理员和库管人员进行验收数量质量合格后入库储存不合格则退回认真做好每日进货验收表
2粗加工要求
保持场地整洁加工前应当认真检查待加工食品质量发现有腐败变质感官性状异常等有碍食品卫生的不得加工
蔬菜切配前应先冲洗浸泡20分钟以上再经充分冲洗禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗必要时进行消毒处理肉类水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清池内进行
切配加工必须在专用操作台上进行切配加工后的食品原料应当保持整洁放在清洁的容器内并置放于货架或垫仓板上
当天切配的食品原料应当烹调加工荤素食品原料的盛放容器和加工用具应严格进行区分并有明显标志使用后应洗净定位存放及时清理加工后的废弃物并做好台面和地面的清洗
五食堂专间的卫生要求
1仓库要求
食品仓库专用并设有防鼠防蝇防潮通风的设施及措施并正常运转
食品分类分架隔墙隔地存放各类食品有明显标志有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放易腐食品要及时冷藏冷冻保存
食品进出库应专人验收登记做到勤进勤出先进先出定期检查清仓防止食品过期变质霉变生虫及时将不合格食品清理出库
食品成品半成品及食品原料分开存放食品不得与杂品有毒有害个人物品混放所有剧毒品杀虫剂禁止进入仓库和厨房
食品仓库应经常开窗通风定期清扫保持干燥和整洁
2备餐间要求
工作人员进备餐间前必须先二次更衣及更换清洁的工作衣帽戴口罩手洗净消毒生食品不洁食品个人生活用品及杂物不带入备餐间
熟食必须从传递窗口进入备餐间定员定时做好消毒紫外线等杀菌工作工作结束做好工具容器的清洗及专间的清洁卫生工作
当餐使用当餐加工存放超过两小时以上的熟食品必须回锅烧透后食用
备餐间人员和其他工作人员有腹痛腹泻手外伤皮肤感染等有碍食品卫生的疾病时不得从事食堂工作待完全康复后回原岗位工作
3餐厅要求
餐桌卫生严格遵守擦三遍的原则先用带有洗洁精的温水擦一遍再用清水擦一遍最后用干毛巾擦一遍
地板清理做到不留残物不留死角不积水不打滑
负责属于食堂卫生范围的区域的卫生和维护
4冰柜要求
生与熟隔离成品与半成品隔离
定期冲刷冰箱
十考核管理
1每月对所有职工进行一次考核考核内容包含个人服务质量个人卫生操作规范行为准则出勤率等考核表每月交采购人核实
2每月提交一份内部管理自评报告报告含食堂卫生食品安全消防管理等内容找出自身不足加以改进
3每季度开展一次食堂满意率测评认真听取就餐人对食堂工作的意见建议提高食堂的餐饮水平
4针对食堂有责投诉采购人将以整改通知书的形式下发整改连续两次因同一问题下发整改通知书的采购人有权单方面终止合同
5发生下列问题采购人同样有权单方面终止合同
1供应商不按采购人要求开展工作的
2供应商的进驻人员在进驻地发生各类违法犯罪行为的
3因供应商原因造成就餐人员食物中毒或其他饮食事故的
4因供应商违规操作或日常管理松懈造成消防安全事故的
5一年内发生有责投诉6次以上的