天津市肢体残疾康复中心2019年政府采购（食堂社会化服务）项目（项目编号：0615-194119080294） 采购需求征集意见公告
受天津市肢体残疾康复中心委托，天津国际招标有限公司将以公开招标方式,对天津市肢体残疾康复中心2019年政府采购（食堂社会化服务）项目实施政府采购。现对采购需求发起征求意见。
一、项目名称和编号
1.项目名称：天津市肢体残疾康复中心2019年政府采购（食堂社会化服务）项目
2.项目编号：0615-194119080294
二、采购单位和代理机构
1.采购单位：天津市肢体残疾康复中心
2.代理机构：天津国际招标有限公司
三、项目简介及征求意见
为了保障政府采购各方当事人的合法权益及采购程序的公开、公平、公正，现将采购人提供的项目需求（详细见附件），广泛征求各方意见，诚请相关采购当事人依法提出项目需求书中存在的问题。采购人将依据相关法律法规完善项目需求书。 征求意见时限：自公告之日起3个工作日。 采购代理机构地址：天津市和平区河北路50号信德大厦403室； 采购代理机构联系电话：022-27235797。
相关文件： 附件.doc
天津国际招标有限公司
2019年06月27日
附件 项目需求 项目名称 天津市肢体残疾康复中心2019年政府采购食堂社会化服务项目 项目编号0615194119080294 一总体要求 天津市肢体残疾康复中心天津市第五老年公寓为满足中心养员与职工的就餐需求为养员和职工提供全年的早餐中餐晚餐加餐的用餐服务2019全年两个院区养员月均人数在230人左右职工月均人数在130人左右 我单位膳食管理工作始终以服务养员为核心靠优质服务和菜品质量赢得美誉以实惠卫生可口的菜品为工作目标力求为养员职工提供科学营养高质的配餐 在食堂运营管理方面坚持预防为主确保饮食安全遵守各项法规严格执行操作规程 为进一步正规化食堂管理我单位计划委托具备相应资质的食堂社会化服务商整体承包下一年度的食堂运营为养员职工供餐 本项目为食堂社会化委托服务项目将食堂整体外包委托给具备相应资质的专业单位为我院的老人和职工提供安全卫生的供餐服务天津市肢体残疾康复中心有权对社会化服务的过程完成情况及服务质量进行监督管理 二甲方提供内容 1我单位提供场地厨房设备水电燃气供应但水电气使用费用全部由乙方承担 2承包期内厨房设备正常保养和必须添置或需要更换设备由乙方提出申请经甲方同意后由乙方负责安排落实一切费用由乙方承担 三服务人员考核与保障 1厨房工作人员要足额配置两院总用工人员不得少于10人同时必须满足日常工作运行的人员 2食堂所有员工的工资和福利五险均由承包商承担但甲方必须全面参与食堂日常工作的管理 3食堂员工上岗前必须经过当地指定的医院或防疫部门进行体检领取饮食行业健康证无健康证者不得在食堂工作 四菜式供应 1就餐标准 ①养员就餐标准230人 养员就餐参考标准为30元天人 早餐参考餐标5元 午餐参考餐标15元 下午加餐参考餐标2元 晚餐参考餐标8元 ②外聘职工就餐标准60人 职工就餐参考标准18元天人 早餐参考餐标4元 午餐参考餐标10元 晚餐参考餐标4元 ③正式职工就餐标准70人 职工就餐参考标准10元天人 午餐参考餐标10元 2早餐种类不得少于4种主食一种鸡蛋一种粥类一种配菜一种必须每天含有一个鸡蛋或茶叶蛋或鸭蛋种类如豆浆豆腐脑锅巴菜云吞小米粥鸡蛋鸭蛋茶鸡蛋炸果子烧饼大饼玉米饽饽花卷牛奶糕点咸菜等 3午餐晚餐种类要不断更新 1养员午餐保证三菜一汤三主食一主荤一次荤一素养员晚餐保证三菜一粥两主食一主荤一素一温拌配菜并且主荤菜品供应量不能低于150克其余菜量要保证养员吃饱吃好每日给养员提供时令水果或酸奶 2职工早餐同养员职工午餐保证三菜一汤三主食一主荤一次荤一素职工晚餐保证两菜一粥两主食一次荤一素并且主荤菜品供应量不能低于150克其余菜量要保证职工吃饱吃好每日给职工提供时令水果或酸奶 4所用原料必须符合食品安全要求所用食材必须是名牌厂生产的合格产品如米面油副食调料肉禽类等 5传统节日要调整食谱提供应节食品如元宵粽子月饼等每月养员过生日要提供生日蛋糕 6养员饮食要保证营养均衡猪肉鱼虾类每样每周必须有一次如红烧肉扣肉丸子油焖大虾清蒸龙利鱼等每周养员要有一次馅类食品如包子或水饺等 7养员蛋白质摄入量每日不能低于50克膳食纤维不能低于30克 8每星期四前供应商要给甲方提供下周菜谱审查需经双方协商后甲方签字食谱方可有效 五就餐方式及时间 1养员用餐由食堂工作人员送到护理区在分发给养员 养员早餐时间每日730800 午餐时间每日11151200 晚餐时间每日17151800 2职工用餐由职工去食堂打饭 职工早餐时间每日800830 午餐时间每日12001230 晚餐时间每日18001830 六供应商要求 1供应商须具备合作一年以上的肉蛋奶供货正规渠道需提供合同近期进货发票复印件 2供应商储存食材需在专用库房及冷库并具有进出库及检疫管理体系需提供进出库单样本及内部相关检疫合格证明 3供应商运输食材需用专用货用车辆运输低温储藏食材需用冷链运输车辆均需提供行驶证 4供应商须具备安全管理能力对食品安全消防安全用电安全等问题具体检查发现解决的能力 5供应商食品加工全过程须实现透明化接受甲方监管食堂区域装有摄像头甲方安装24小时监控 6供应商雇佣员工须符合相关法律法规为员工缴纳社保医保意外险等保险 七供应商职责 1供应商须严格执行食品卫生法规定食材采购和食品加工及生产过程须符合国家和地方卫生检验检疫及食品加工标准操作人员统一工作服装承诺中标后持健康证上岗并按期体检且经过卫生知识培训懂得基本卫生知识每次餐后清扫干净操作间售饭间洗菜间用餐地点以及卫生包干区等地方确保操作环境长期保持卫生整洁达标保证加工食品安全卫生排油烟管道要按照消防安全要求每季度清洗一次并提供清洗检测报告 2供应商加工菜品必须做到一餐一净不吃剩菜剩饭由企业职工伙食饭消化同时环境及地面卫生要做到一餐一清除餐具一餐一消毒杜绝食物中毒 3供应商实现菜品多样化经营顾及不同用餐人员口味尽力满足个别养员与职工的合理要求 4供应商接受卫生监理部门和采购单位相关职能部门的监督检查每日早中晚餐食物分发前须在餐前留样留样时间为48小时封存以备人员出现食物中毒或其他情况下的检查并承担相关部门对食堂进行检验检疫以及资格审查所涉及的费用 5供应商设立意见箱听取和采纳用餐人员建议并改进和提高食堂工作按照规定餐标合理的把控成本让用餐人员不仅吃饱更要吃好达到人人满意采购单位有权对供应商原材料质量营养搭配服务质量及卫生状况进行监督并要求供应商立即改善甲方会以养员与职工满意度来衡量乙方膳食供应质量并视情形由甲方出具书面整改通知供应商经过两次以上要求整改仍不符合要求时甲方可以不经一个月的预告而随时终止本协议供应商要无任何异议 6如食堂突遇断水断电或断气情况食堂管理者及时和供应商公司联系由供应商公司委派相关维修维护人员及时到现场排查维修并安排公司中央厨房及时按照食堂就餐要求制作菜品盛放在专用保温盒内指派专车在就餐时间前送达保证职工按时就餐 7供应商落实安全防范措施加强对雇佣的员工加强防火防煤气泄漏防盗和劳动防护安全教育如因供应商原因发生火灾煤气泄漏工伤等事故或突发事件供应商承担全部责任造成财产及人员伤亡的供应商承担赔偿责任 8如发生安全卫生事故相关部门检查不合格因就餐原因造成用餐人员身体不适或因地面湿滑等环境管理不到位造成用餐人员意外伤害等问题供应商承担引起的一切经济和法律责任 八其他要求 一采购人权利和义务 1审定供应商提交的服务方案及管理制度监督并配合供应商工作的实施及制度的执行 2制定相应的监管制度对供应商在服务中出现的过错过失品质未达标或其它因管理责任而造成的事故采取口头警告书面整改通知罚金直至终止合同等措施予以处罚确保本合同的有效履行 3采购人有权要求供应商对员工进行岗前培训供应商员工在工作中出现过失过错及违反甲乙双方约定的服务标准或采购人管理规定之行为时采购人有权要求供应商对其员工进行更换 4采购人有权查验供应商为在本项目工作的员工支付工资保险福利待遇等相关票据 5采购人与供应商协商解决具体办公场所及设备物料的存放场所 6在供应商严格履行合同及服务标准的情况下采购人应按时支付供应商的服务费 7采购人对供应商执行职工食堂的相关规章制度饭菜卫生和质量服务水平卫生环境状况进行检查监督后对存在的问题有权要求供应商及时整改完善供应商的经营必须满足广大职工的用餐需要尊重少数民族职工的用餐习俗保证少数民族职工的伙食与汉族职工的伙食不能混炒不能混用餐具发现以上有问题的第一次予以供应商口头警告第二次将扣除供应商劳务费1000元进行处罚 二供应商权利和义务 1依照有关规定和双方合同约定对采购人委托的服务项目提供专项服务 2供应商应协助采购人按照食品经营许可管理办法及天津市食品经营许可管理实施办法试行的规定取得食品经营许可证 3供应商派送到采购人工作的员工必须进行相关的调查考核和培训供应商管理人员及员工资料需交采购人进行备案 4供应商应严格管理教育培训派遣到采购人的员工遵守采购人的规章制度接受监督积极配合采购人做好服务工作维护采购人的良好形象凡因供应商员工违反规章制度采购人将按照双方约定的工作考核标准进行处罚 5定期对现场员工进行安全意识教育因工造成人员伤亡事故或工伤事故由供应商负责解决并承担赔偿和补偿责任 6派遣到采购人的员工必须持相应有效资质证件上岗必须每年安排员工进行体检持健康证上岗 7如遇采购人有重要活动和相关部门检查工作等需要加班的情况供应商必须予以积极配合并保证做好相应的各项工作 8供应商对派遣人员特别是厨师进行调整更换必须提前一周与采购人商议 9供应商应定期与采购人代表沟通认真听取采购人提出的意见且在规定时间内进行整改 10供应商应对采购人提出的问题建议制定相应的整改措施对于重大的投诉应有相应的处理办法 11供应商的员工必须接受卫生管理部门和采购人的监督检查服从管理接受甲方的监督树立为甲方服务的思想服务热情礼貌待人供应商食堂工作人员应按期体检并领取健康证后上岗 12做好食堂的饮食卫生和环境卫生严禁供应腐烂变质的食品不得发生食物中毒现象否则一切后果由供应商承担 13供应商应设立意见箱听取和采纳用餐人员建议并改进和提高食堂工作按照规定餐标合理的把控成本让用餐人员不仅吃饱更要吃好达到人人满意采购人有权对供应商原材料质量营养搭配服务质量及卫生状况进行监督并要求供应商立即改善并视情形由采购人出具书面整改通知供应商经过两次以上要求整改仍不符合采购人要求时采购人可以随时终止本协议供应商不得有任何异议 14如食堂突遇断水断电或断气情况食堂管理者及时和采购方负责人联系配合采购方进行维修并及时采取应急措施保证按时供餐 15供应商应定期提示采购方清理烟道随时检查灶具的使用情况发现隐患及时报告采购方负责人确保安全供应商对采购人食堂现有的设备设施灶事工具等应合理使用妥善保管承包期满后如数交回若损坏或者丢失按价赔偿 16供应商在承包期内与外界发生的一切债权债务等纠纷均与采购人无关在承包期内不得将采购人食堂转租给第三方否则按违约处理 注本招标文件最终解释权归采购人所有 PAGE MERGEFORMAT 1
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