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蚌埠产品质量监督检验研究院食堂托管服务政府采购需求公示BB2019ZFCGZ422

  • 安徽
  • 状态:公告
所在地区安徽招标类型公告
请点击下载下载发布时间2019-08-21
栏目来源:http://ggzy.bengbu.gov.cn/bbfwweb/xqgs/031001/MoreInfo.aspx?CategoryNum=031001
蚌埠产品质量监督检验研究院食堂托管服务政府采购需求公示 BB2019ZFCGZ422


【信息时间:2019/8/21 】
根据《蚌埠市政府采购需求指导意见》(蚌招标〔2014〕131号)文件要求,蚌埠市政府采购中心受采购人委托拟就蚌埠产品质量监督检验研究院食堂托管服务项目进行公开招标采购。现就采购人提供的采购需求进行公示,公开征询潜在供应商及社会各界的意见。

一、项目名称及编号:蚌埠产品质量监督检验研究院食堂托管服务项目 BB2019ZFCGZ422

二、主要内容:蚌埠产品质量监督检验研究院食堂托管服务

三、采购预算:80 万元

四、采 购 人:蚌埠产品质量监督检验研究院

五、采购代理机构:蚌埠市政府采购中心

电子邮箱:1669690600@qq.com(不得署名)

联系地址:蚌埠市南湖路1000号

六、公示时间:2019年8月21日至2019年8月23日

七、意见反馈方式:

请遵循公平、公正、客观、求实的原则,对项目采购需求提出意见建议,并在公示时间截止前将相关意见建议及适用法律法规依据、标准及其他相关证明材料,将反馈意见(格式详见附件2:反馈意见书)通过电子邮箱发送,或者点击下面的“我要反馈”进行提交,如有相关证明文件需加盖公章(包括技术标准、产品彩页、检测报告等,注明项目名称)可以通过扫描后发送邮件方式反馈,我中心将对意见或建议进行汇总,并结合项目实际,进一步修订完善项目需求。

蚌埠市公共资源交易中心感谢您的参与、支持和配合。

公示单位:蚌埠产品质量监督检验研究院、蚌埠市政府采购中心


附件:
附件1:蚌埠产品质量监督检验研究院食堂托管服务需求报告.docx
附件2:蚌埠产品质量监督检验研究院食堂托管服务反馈意见.doc
货物或服务类采购项目 政 府 采 购 需 求 报 告 ? ?? 编制单位???蚌埠产品质量监督检验研究院 盖章 编制时间 2019年7月12日 ? ? 项目名称蚌埠产品质量监督检验研究院食堂托管服务政府采购项目 采 购 人蚌埠产品质量监督检验研究院 联系人邱海峰 联系电话13515525818 资金来源财政预算资金 采购预算80万元 付款方式按月支付每月15日支付上月费用合同金额的112 供货安装期限或服务期限服务期限一年 售后服务要求采购人定期按照采购需求中食堂管理考核评分细则对中标人服务进行评分的考核结果不合格且未能限期改正的采购人有权终止合同 拟采用的采购组织形式部门集中采购 拟采用的政府采购方式公开招标 拟采用的评审方法综合评分法 供应商资格或特别要求 1符合政府采购法第22条规定 2资质具有食品经营许可证投标文件中附复印件 3业绩2014年7月1日以来具有单项合同金额为40万元或单项合同服务就餐200人及以上食堂托管业绩投标文件中需提供经政府采购公开招标中标的中标通知书及合同若合同中不能反映金额或人数的由原项目业主提供证明材料及联系人电话 4法律行政法规规定的其他条件 政府采购服务技术要求如下 中标人承担蚌埠产品质量监督检验研究院食堂管理服务为全体工作人员提供工作日早餐午餐晚餐的就餐和保障并承担承担采购人安排的临时性就餐保障任务中标人承担食材验收餐食制作餐具洗消备餐发餐分餐送餐食堂卫生设备设施维护安全管理等全部食堂管理事项采购人负责食材采购水电燃气保障 就餐总人数约550人其中每天约有180人需提前分餐以餐包形式外带就餐另有约60人须以餐包形式进行配送至市食品药品检验中心分餐 一服务要求 1总体要求 1全体人员着工服上岗做到衣着整洁工号清洗服务规范各司其职 2要求全体人员政治素质专业素质过硬坚决杜绝监守自盗违规操作行为 3全体人员严格执行采购人制定的各项规章制度坚决杜绝违法违纪行为发生中标单位应承担因管理不善所带来的全部责任 2供餐要求 1就餐标准 早餐面食点心四道小菜六种时蔬两道炒饭面一道汤粥一道杂粮一道蛋类两道堂做面点一道面条馄饨水饺等 午餐主荤一道半荤一道时蔬两道汤羹一道米饭馒头奶制品水果 晚餐面点一份逢每周一三五发放数量为八个其中包含每周需要有一次包子制作发放数量为6个人 2供餐要求 荤菜要名副其实口味适中素菜要清清爽爽不油不腻所有食品菜品要求手工制备杜绝外采半成品成品供餐要求酸辣咸淡适中适合多数人口味 3节假日保障工作等重大活动突发情况按采购人要求提供保障工作量以采购人书面报告为准费用另计 4包括但不限于提供工作餐加班餐等 5每逢我国民族节日如元宵节端午节中秋节春节或重要节气等民族节日在饮食配比上要体现出节日特色 6针对餐饮人员中可能有少数民族人员餐饮应有具体措施 7其中食品药品检验中心每天约60人需以餐包形式进行配送迎湖路508号车辆及司机由投标人承担 8其中机关单位每天约有180人需要提前分餐以餐包形式外带就餐 3餐具卫生 1打餐时的勺汤勺铲菜勺夹等不能直接放置在台面上应放置在干净的餐盘桶内或盆子里 2使用后的餐具必须经过清水冲洗洗洁精清洗清水漂洗开水消毒等程序处理后放入消毒柜内消毒确保餐具内外干净干燥无饭菜渣无油迹无洗洁精泡沫无异味 3原料半成品成品的食品及其加工工具标识明确存储合理原料半成品成品的食品容器和工具分别标识清楚做到分开使用 4用于盛放瓜果蔬菜等食材的筐使用前后必须清洗干净放置在制定区域并明确标识严禁随意堆放或直接放置于地面 4厨房卫生 1炉灶蒸柜等厨房设备工作台货架调料台每天清洗抽油烟系统室内部分定期清洁 2瓜果蔬菜与肉类食品清洗池分开使用避免交叉污染 3油盐酱油等调味品和未用完的米面菜等开餐结束后妥善放置避免变质 4每周1次大扫除用清洁剂清洗台面地面做到厨房内无蝇蚊蟑螂老鼠等 5餐厅卫生 1开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净台面无饭粒菜渣无油污水渍凳脚无积尘杂物地面干净无油污 2餐厅内墙面门窗须保持无灰尘蜘蛛网保持干净 3剩菜剩饭要及时运走垃圾桶和泔水桶身需基本保持干净保证餐厅无异味 4每周必须对餐厅进行一次彻底的卫生大扫除用清洁剂清洗桌面地面 6个人卫生 1工作人员在工作场所时必须将工服工帽穿戴整齐工作服要保持清洁勤洗勤换并做到专人专用 2头发要保持清洁女工长发须盘在工作帽内 3女工不浓妆艳抹和佩戴首饰不留长指甲及涂指甲油男工不留长发胡子长指甲 4工作人员在工作区域严禁抽烟喝酒吃零食掏耳朵挖鼻孔挠头发或对着别人打喷嚏严禁随地吐痰乱抛垃圾 5严禁在洗碗池洗菜池内洗涤衣服鞋袜或其他私人物品 6工作人员在工作前必须先洗手再消毒水浸泡双手两分钟每次离开工作岗位从事非食品加工工作回来之后再次制作食品前要洗手同时用消毒水浸泡两分钟 7工作人员在供餐时必须戴好口罩需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套 8工作人员如发现发热咳嗽腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作 7制度要求 根据蚌埠产品质量监督检验研究院的具体情况制定内部管理日常服务运作等管理制度如中标后未能按这些制度执行应视为违约蚌埠产品质量监督检验研究院将按违约处理 1食堂管理员工行为规范 2食堂管理各部门工作职责 3各类工作人员岗位职责 4各类工作人员培训计划岗位考核办法和考核奖惩制度 5各类设备运行管理制度设备维修制度 6消防制度 7消防食品安全等各项应急预案 8其他管理服务制度 二各类人员条件职责和要求 1人员配置 注上述人员配备最低不得少于17人全体人员须持身份证健康证上岗中标后采购人在合同签订前和日常工作中进行核实如在核实中发现人员不符合招标要求的招标人有权要求限期改正不能如期改正的招标人有权要求废标或终止合同 2人员任职条件和职责要求 1项目经理 条件专科及以上学历年龄在45岁以下投标文件中须附身份证复印件或影印件证明年龄截止时间为2019年3月1日下同身体健康无重大疾病病史投标人须承诺具有3年以上团体膳食管理经验能够充分调动全体员工的积极性能较好的领会业主的意见建议并高效执行勤于沟通善于管理 职责全面负责采购人食堂就餐保障和运营管理工作积极配合采购人食堂做好多样化供餐的保障工作保证与采购人食堂日常沟通交流顺畅确保完成采购人食堂交办的临时性就餐服务保障工作应采购人要求对食堂日常管理供应等方面提出合理化建议管理好服务团队承上启下良好的落实业主对食堂保障工作的意见建议落实食堂及所属区域的环境卫生工作教育好员工遵纪守法爱岗敬业爱护公物厉行节约维护好供应团队的稳定坚决杜绝食品安全事故的发生 2厨师长 条件具有二级技师及以上等级证书原特级及以上厨师等级证书年龄在45岁以下身体健康投标人须承诺具有5年以上团体膳食管理经验 职责保持与项目经理的沟通及时根据采购人的意见建议菜品的品类搭配每天控制好菜品的品质口味花样不断更新口味监督厨师日常工作时刻做好整个餐厅的食品安全监管工作认真执行采购人项目经理下达的各项工作统筹库存原材料的使用做好临时加人加餐和处置突发事件的应急预案全面负责餐厅后堂出品工作随时随地保障采购人食堂就餐需求 3厨师 条件具有四级中级工及以上中式烹饪师等级证书原二级及以上厨师等级证书年龄在45岁以下身体健康投标人须承诺具有3年以上机关食堂厨师岗位从业经验 职责根据每天实际需求量及时加工好菜品保持各自区域卫生清洁根据既定的彻淸计划打扫卫生本职工作结束后在厨师长的统筹安排下配合其他岗位工作确保开餐顺利 4面点师 条件年龄在45岁以下熟练掌握面点制备相关知识身体健康主案一名副案一名须具有四级中级工及以上中式西式面点师等级证书原二级及以上面点师等级证书投标人须承诺具有3年以上机关食堂面点师岗位从业经验 职责根据每天实际需求量完成既定面点的加工制作本职工作结束后在厨师长的统筹安排下配合其他岗位工作确保开餐顺利 5切配人员 条件原则上年龄在45岁以下投标人须承诺具有3年以上机关食堂切配岗位从业经验 职责做好每日三餐所需食材的分拣切配工作负责对采购的水产禽类肉类等食材进行宰杀剁块分割等粗加工工作落实所属区域卫生在厨师长安排下协助其他岗位工作确保开餐顺利 6保洁员 条件年龄在50岁以下身体健康投标人须承诺具有2年以上机关食堂保洁员岗位从业经验 职责在厨师长统筹安排下根据每天就餐人数变动采摘清洗蔬菜并送至规定区域淘米加工并协助面点师控制蒸饭时间维护保养好食堂交付的设施设备的卫生及日常管理做好餐前准备工作餐中服务工作负责就餐使用碗筷等餐具的清洗消毒工作时刻保证餐厅厅面卫生按照既定的彻淸计划每日进行卫生清扫工作 7服务员 条件年龄在35岁以下身体健康投标人须承诺具有2年以上机关食堂服务员岗位从业经验 职责维护保养好采购人机关食堂交付的设施设备的卫生及日常管理做好餐前准备工作餐中服务工作负责就餐使用碗筷等餐具的清洗消毒工作时刻保证餐厅厅面卫生按照既定的清洁计划每日进行卫生清扫工作 注1以上人员配置及内容投标人均须响应并承诺 2投标人须在投标文件中提供主要项目人员项目经理厨师长厨师面点师主案副案相关资质证书及对应社会保险缴纳证明文件2018年11月至2019年5月间任意连续3个月否则视为不响应招标文件实质内容 三考核办法 1规范化管理要求中标人具备丰富的食堂服务经验管理规范化 2建立良好的进入与退出机制优胜劣汰 1采购人不定期对食堂管理情况进行检查发现问题立即勒令整改造成不良后果的视情节轻重给予50010000元经济处罚若在期限内没有得到改善采购人有权终止承包合同 2连续三个月的月度检查中发现饭菜质量分量欠佳无正当理由不能按时开饭等人为因素造成的不良后果又不在规定的时间内整改采购人则有权责令中标人退出承包备注具体考核办法签合同时另行规定 3合同期一年期满前一个月由所有就餐人员对食堂服务进行测评采购人有权决定是否续签合同但续签合同的时间最多不超过二年中标公司须按招标文件规定向采购人提供工作人员花名册人员每日出勤率须达到95以上由采购人每日按照中标文件规定的人数进行点名核对在岗在位人数及身份身份证健康证等如出现三次人数身份证件核对异常即可终止合同 食堂管理考核评分细则 三评标办法 1评标方法采用综合评分法分为技术资信评分和商务评分2部分将投标人的技术资信得分之和与其商务得分相加即为该投标人的最终得分评标小组将对投标人按其评标得分的高低由高到低依次推荐1至3名中标候选人最终得分相同投标报价低者排名在前得分且投标报价相同技术资信得分高者排名在前按上述规则不能确定中标人的进行竞争性谈判确定中标人扣分开标前半年内投标人因违法违规行为被各级市场监管住建财政交通公共资源行政监管部门给予行政处罚以行政处罚决定书为准未被限制投标的综合评审得分扣5分以扣除后的分数作为排序的依据 2技术资信评分评委对符合要求的投标人的技术标按技术资信评审打分表进行评审打分技术资信部分的汇总方法为评委根据评标办法评出技术资信得分后的算术平均分作为该投标人的技术资信部分最后得分小数点后保留2位小数四舍五入 技术资信评审打分表 2商务评分对商务标进行评审开标一览表格式和投标分项报价表符合招标文件规定的要求付款方式等响应招标文件要求商务标初审合格后进行商务标计算 计算方法价格分统一采用低价优先法即合格的投标人中满足招标文件要求且投标价格最低的投标报价为评标基准价其价格分为满分其他投标人的价格分统一按照下列公式计算 投标报价得分=评标基准价投标报价×100×10小数点后保留2位四舍五入 部门 岗位 人数 岗位职责 管理组 项目经理 1 全面负责食堂日常工作的实施与管控负责与业主代表沟通 厨师长 1 负责食堂后堂出品人员调配等现场工作按业主项目经理要求进行用餐出品保障工作 后堂 厨师 2 完成食材的预加工工作保质保量烹制每日菜肴落实所属区域卫生在厨师长安排下协助其他岗位工作 面点师 4 制备每日三餐所需面点稀饭等落实所属区域卫生在厨师长安排下协助其他岗位工作 切配 2 做好每日三餐所需食材的分拣切配工作负责对采购的水产禽类肉类等食材进行宰杀剁块分割等粗加工工作落实所属区域卫生在厨师长安排下协助其他岗位工作 保洁员 4 食材等原材料的清洗餐盘的清洗消毒等工作落实所属区域卫生在厨师长安排下协助其他岗位工作 前厅 服务员 3 餐前准备工作开餐时巡台餐中卫生工作落实所属区域卫生在项目经理项目副经理的安排下协助其他岗位工作 合计 总人数 17 一食品采购贮存加工与出品环节共50分 序号 评分标准 分值 评分 1 不接收不加工腐烂变质不符合验收规定的食材 3分 2 原料先进先出及时加工不使原材料过期 3分 3 原料仓库专人专锁管理建立详细的领用记录备查 3分 4 加强后堂管理严禁非食堂工作人员随意进入后堂 2分 5 蔬菜加工前要摘蒂清洗对可能存在农药残留的绿叶蔬菜要用清水浸泡1小时以上 3分 6 冰箱存放生熟分开标识明确加工荤素食品的盛器抹布刀具砧板要专用标识明确 3分 7 剩菜剩饭要详细记录妥善处理可回收的剩菜须经厨师长确认后专门存放烧熟煮透后方可二次使用 3分 8 成品半成品和食品原料应分区域存放标识明晰盛放器具专用 3分 9 荤素菜清洗池分开标识明晰 3分 10 食堂使用的肉馅菜馅须冷藏存放存放时间不得超过48小时 3分 11 荤素食品原料清洗干净后方可加工烹调 3分 12 加工场所收尾卫生工作符合要求加工场地设施设备器具卫生整洁 2分 13 食堂沙门纱窗地沟盖板保持完好 2分 14 食堂紫外线灯灭蝇灯保证正常使用 2分 15 食品留样专人负责留样品种齐全标识明晰记录完备 2分 16 食堂周边道路和所属区域保持整洁不得乱堆乱放杂物每天坚持清扫 2分 17 餐厅保持窗明地净桌椅摆放整齐划一桌面清洁无污垢楼梯过道楼梯扶手更衣室保持清洁无灰尘 2分 18 加工间设备设施工具定位摆放整洁无污染无异味废弃物用加盖专用容器存放及时清理 2分 19 后堂地沟地面墙面清洁干净无积水无油垢无灰尘无蛛网 2分 20 男女更衣室清洁物品摆放整齐 2分 二从业人员仪容仪表共12分 21 从业人员应持证上岗保证健康证在有效期内 3分 22 从业人员穿戴整洁的工作衣帽不留长指甲对客人员须戴口罩男同志不留长胡须不留长发女同志不带耳环戒指不抹口红 3分 23 不得穿戴工作衣帽围裙上卫生间做到便后洗手 3分 24 工作区域禁止吸烟不得随地吐痰乱扔垃圾 3分 三餐具清洗消毒共8分 25 碗筷餐盘盆桶灯食堂餐饮用具须严格清洗消毒 3分 26 餐具消毒专人负责做好消毒记录 3分 27 消毒后的餐具应存放于清洁的餐具柜或卫生的取放区域内 2分 四综合评价共30分 28 应与采购方负责人保持日常沟通并将餐厅情况及时汇报 5分 29 对采购方负责人提出的意见建议及时回应定期整改如存在困难须征求主管领导意见请求支持 5分 30 各科室就餐人员代表根据日常服务状况进行综合打分取平均值 20分 评分项目 评分说明 分值 经营业绩 自2014年7月1日以来每具有1项40万元以上以合同或业主单位证明为准可供就餐人数在300人及以上的机关企事业单位食堂经营业绩得1分每具有1项可供就餐人数在500人及以上的机关企事业单位食堂经营业绩得2分每具有1项可供就餐人数在1000人及以上的机关企事业单位食堂经营业绩得3分以承包合同和业主单位评价为准证明材料须能反映就餐人数无评价或差评的不计分两类合同业绩不得重复 本项最高分30分最多提供10个业绩 30分 体系认证及荣誉 具有经中国国家认证认可监督管理委员会认证机构颁发的且在有效期内的 1具有ISO9001质量管理体系认证证书得4分 2具有ISO22000食品安全管理体系认证证书得4分 3具有OHSAS18001职业健康安全管理体系认证得4分 4具有ISO14001环境质量管理体系认证证书得4分 5具有HACCP体系认证证书且在有效期内的得4分 注投标文件中须提供相关证书在国家认证认可监督委员会官网查询截图未提供的不得分 本项最高得20分 20分 保险保障 提供的经营业绩中所经营的食堂购买过公众责任险食品安全责任险及团体意外险并满3个月的每个得1分提供2019年2月之前购买的保单证明材料 承诺中标后为我处食堂购买公众责任险和食品安全责任险得1分 本项最高得5分 5分 项目负责人 项目负责人1名 1具有大专学历的得1分具有本科及以上学历的得2分 2自2014年1月1日起至今以合同签订日期为准担任500人以上食堂餐饮外包服务业绩的项目负责人连续1年的得1分连续2年的得2分投标人须提供项目负责人相应时长的社保证明 3具有高级公共营养师证书得1分提供人社部职业资格证书查询截图 5分 投标人获奖情况 1所提供的业绩中所承包的食堂被所在地市政府部门或食品监督管理部门评为A级食堂得1分本项最高得4分投标文件中须提供相关食品监督管理部门证明或红头文件未提供或者提供不全的不得分 2企业或法人获得市级以上政府食品安全相关表彰的每提供一个得1分满分2分 3企业或法人获得省级以上政府食品安全相关表彰的每提供一个得1分满分2分 投标文件中须提供相关获奖证书的复印件或影印件未提供的不得分获奖时间以证书落款时间为准此项将随业绩一并公示 8分 服务质量 自2014年1月1日以来投标人经营的餐饮服务主体每具有1项就餐人数在500人以上的食堂经营业绩提供业主方评价为优秀的得3分评价为良好的得2分评价为合格的得1分其他不得分须提供业主单位出具的与打分业绩对应的能够体现优秀良好或合格的评价证明并加盖公章 本项最高12分 12分 食品安全控制 1食堂服务管理理念根据本项目提出合理的管理服务理念目标计划承诺2分 2食堂管理与服务方案2分 3有监督机制食堂管理制度食堂组织结构人员配置2分 4食堂食品安全应急方案2分 5环境卫生管理方案2分 本项最高8分由评委根据上述内容酌情给分 10分

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