南山实验教育集团前海港湾学校教职工工作餐配送采购招标公告 2019-08-27 南山实验教育集团前海港湾学校教职工工作餐配送采购招标公告
NSGW【20190827-1】
为加强饮食安全卫生，保证员工饮食安全健康，我校拟采取公开招标方式确定南山实验教育集团前海港湾学校教职工工作餐配送采购项目，欢迎符合本招标公告公布的资质要求的单位参加投标。
一、招标信息：
招标项目编号： NSGW【20190827-1】
招标项目名称：深圳市南山实验教育集团前海港湾学校教师配餐服务
招标单位：深圳市南山实验教育集团前海港湾学校
服务时间：一年（按相关政策执行，半年后全体教职工履约评价，如80%教职工评价服务不合格，学校则重新招标）
二、供应商资质条件及要求：
1、 必须是在中华人民共和国国内注册的具有合法经营资格的国内独立法人；
2、 必须具有配送资质，所有送货产品三证齐全：营业执照、商品流通许可证、产品检验报告，有配送车间，有保鲜仓库、冷藏仓库、干货仓库等设施设备；投标人具备餐饮服务许可证、食品安全管理体系认证证书资质
3、 社会形象及售后服务良好、守信用；员工素质高，所有员工凭健康证上岗，有丰富的配送经验；从业2年以上，在卫生监督部门无食品卫生事故记录(提供相关部门的证明)，以营业执照的注册时间为计算标准；
4、投标人具有500人以上规模包干模式的餐饮服务经验，与深圳市公办中小学配送合作经验。
5、供应商原因造成的个别品种价格需临时做调整的，供应商应事先通知采购人，在采购人确认后方可调整。
6、送货时间要求：工作日按学校规定时间配送至指定地点，迟到一次按相关规定执行。
7、付款方式：每月结算一次，按实际用餐人数结算。
8、 责任方面：如因供应商所送货物造成食物中毒等事故，供应商应承担全部责任。
三、标书文件要求：
投标文件要求装订成册，密封包装并骑缝加盖公章。文件应包括以下内容：
1、 投标函。
2、 投标人法定代表人授权委托书。
3、 企业营业执照、税务登记证、组织机构代码证及其他有关资质证书。
4、 餐饮配送方案及报价。
5、 主要客户名单及最近三年销售业绩（附合同或发票复印件，并加盖公章，否则将不认可所列客户名单及业绩）。
6、 农药残留检测仪器清单、产品检测报告项目介绍。
7、不接受联合体投标。
8、标人认为其他必要的内容。
四、投标报名时间及地点：
2019年9月3日下午14:00到南山实验教育集团前海港湾学校门口集中签到报名。
联系电话：0755-33309115 （杨老师）
五、时间要求及开标时间：
1、投标截止时间：2019年9月3日下午14:00
2、开标时间：2019年9月3日下午14：30
开标地点：深圳市南山实验教育集团前海港湾学校六楼会议室
联系人：杨老师 电话：33309115
六、招标结果公示及回复质疑
1、预中标公告的查询方式：南山教育信息网、南山政府在线
2、回复质疑的联系人及电话：杨老师 0755-33309115
七、其他注意事项：
1、投标单位领取了招标文件后不参加投标的，请在开标前，提前一个工作日，以书面形式通知招标单位。若该项目因不足三家而导致重新招标，未予书面通知的单位将被取消重新参加该项目投标的资格；
2、投标人应于投标截止前自行查看学校实际环境并了解校方的要求，否则中标后出现的任何分歧及由此产生的任何后果由投标人负责；
3、本招标文件解释权归深圳市南山实验教育集团前海港湾学校所有。
南山实验教育集团前海港湾学校
2019年8月27日
配餐需求.doc
南山实验教育集团前海港湾学校 教职工工作餐配送采购项目 招标文件 项目名称南山实验教育集团前海港湾学校教职工工作餐配送采购项目 项目地点南山实验教育集团前海港湾学校 日 期2019年8月 27日 第一章 招标需求 为加强饮食安全卫生保证员工饮食安全健康我校拟采取公开招标方式确定南山实验教育集团前海港湾学校教职工工作餐配送采购项目欢迎符合本招标公告公布的资质要求的单位参加投标 一项目名称 南山实验教育集团前海港湾学校教职工工作餐配送采购项目 二项目预算基本情况 教职工就餐区采取自助餐模式提供早中餐及临时活动用餐设餐位约146个预计固定就餐人员110人左右早餐为8元每人午餐为27元每人每月按实际用餐人数结算月结每人每天费用控制在35元内 三招标范围 1本次拟委托专业餐饮配送运营服务供应商提供的服务内容包含员工餐临时活动餐所需配备的人员劳务服务员工工作日用餐的食材采购及加工制作工衣等低值易耗品餐厅卫生基本服务餐具清洁生活空间卫生清洁厨房垃圾清理回收培训咨询服务保险税费检测验收等其他各项有关费用 2打餐服务人员及收餐盘服务人员由配餐公司配备及费用处理 第二章 项目说明 一项目概况 中标单位承担早中餐供餐工作日中晚餐接待用餐及食堂物业管理运营服务 二招标内容 委托专业食堂运营服务供应商提供的服务内容包括但不限于配备人员提供员工及接待餐的劳务服务食材采购及加工制作工衣等低值易耗品餐厅服务包间接待服务食堂卫生清洁管理食堂安全管理食堂物业以及厨房设备的更新维护等 员工用餐时间为周一至周五早餐07000800午餐11301240 三服务期限 本项目合同期为6个月可根据中标供应商履约情况决定是否续约期间若中标人不能严格执行合同或者未通过采购人的相关考核采购人有权终止合同并取消其承包资格由此产生的一切后果由投标人负责 中标人不得将食堂转让或委托他人经营更不得利用采购人资产进行违法违规经营 四人员配备 一中标人承担项目经理厨师面点帮厨服务员等所有聘用员工的人事劳资社会保险住房公积金体检计生培训等人事劳资管理工作并为聘用员工办理劳动用工手续结算发放工资发放经济补偿金缴纳社会保险处理保险理赔管理人事档案提供员工培训等方面的管理服务教育聘用人员服从采购人规章制度要求和工作安排按照采购人的要求及时更换不能胜任岗位要求的聘用员工负责处理合同服务期内所有劳资纠纷和承担有关经济及法律责任等 所有配备的人员的劳资以及有关经济及法律责任均由中标人负责与采购方无关 中标人要作出承诺并确定常驻管理人员名单确保食堂高效高质量管理中标人的所有工作人员要遵守餐饮法规以及采购人制定的规章制度要有良好的服务态度并监督实施不得与用餐人员发生争吵或冲突 中标人的所有食堂工作人员需穿着卫生制服上岗前必须对着仪容镜按照标准进行装束方可进入工作场所统一用微笑透明口罩除戴微笑口罩外按标准露8颗牙齿 中标人的经营活动必须遵循中华人民共和国食品安全法 中标人需安排所有食堂从业人员进行定期体检所需费用由中标人自理 中标人要服从采购人统一管理办理相关许可证件所有工作人员必须持区级以上公立卫生部门颁发的健康证和培训证上岗生育期的女同志需提供计生证明所有办证费用由投标人承担 中标人在经营期间必须服从采购人制定的相关管理规定 五供餐要求 一供餐模式按自助餐标准提供服务 二菜谱制作和审核管理 中标人每周三前拟制下周菜谱交采购方审核每周一在食堂公布栏进行张贴便于就餐员工及时了解 针对公司员工的口味需求的特殊性菜谱在编制上多制作适合员工喜爱的菜式及一些创新的特色菜肴并做到色香味形的合理搭配基本能满足不同地域不同层次的员工在口味及菜式方面的需求 针对公司就餐员工工作的特性菜谱应注重于营养均衡搭配确保每道菜或每份套餐的菜肴都能搭配合理均衡能够起到一定的互补作用 三早餐菜品要求 序号提供品种人均参考标准品种数量备注1汤粉面类现做400500g2桂林米粉龙口粉丝肠粉云吞面手工面等2炒粉炒面类270g2炒米粉炒河粉炒面3粥类300400g2皮蛋瘦肉粥白粥小米粥瘦肉粥蔬菜粥等4中西面点类55g2馒头肉包菜包花卷蛋挞蛋糕麻丸油条烧饼煎饼油饼等5粗粮类100200g2玉米花生番薯芋头山药等6豆浆现磨200ml1现磨7牛奶酸鲜 200250ml1提供晨光卡士牌酸奶及鲜奶8鸡蛋咸鸭蛋个19咸菜2050g1酸菜榨菜萝卜干老干妈等 四中餐菜品要求 序号提供品种标准中餐品种参考说明1主荤肉含751002全肉主荤类例如白切鸡白灼虾粉丝蒸扇贝清蒸白鲳鱼烧鸭酱牛肉红烧鱼清蒸黄花鱼啤酒鸭煎秋刀鱼煎带鱼红烧泥猛梅菜扣肉卤水猪脚粉丝蒸青口蒜香排骨叉烧等2副荤肉含40502副荤类例如酿茄子西兰花炒肉香干炒肉等蒜苗炒虾咖喱滑鸡等3小荤2西红柿炒蛋韭菜炒蛋红烧茄子蚂蚁上树等4蔬菜2时令蔬菜蒜蓉菜心蚝油油麦菜清炒番薯叶等黄瓜凉拌蒜泥海带凉拌海蜇丝凉拌三丝凉拌豆腐皮凉拌莲藕等5汤类炖汤1咸汤甜汤各一例如鸡汤排骨莲藕汤百合蜜枣龙骨汤玉米萝卜大骨汤老鸭汤银耳莲子红枣汤冰糖莲子桂圆汤冰糖雪梨百合汤等6水果1根据不同季节提供应季水果7主食1米饭东北珍珠米或丝苗香米米质良好色泽纯正不糊不夹生软硬适当 二食材品牌资质要求如下 品种资质要求食用油国内知名粮油企业荣获中国驰名商标称号营业执照检验合格证明参考相应等级油的品牌型号如下委托方可根据实际情况进行调整食用油应使用非转基因纯茶油花生油玉米油葵花籽油参考品牌为鲁花金龙鱼狮球唛刀唛胡姬花福临门等盐营业执照检验合格证明参考品牌粤盐广东省专卖米中国知名品牌营业执照检验合格证明参考相应等级米的品牌型号如下采购方可根据实际情况进行调整稻花香米泰国香米油粘米丝苗米香米珍珠米等酱油调味料中国知名品牌营业执照检验合格证明参考相应等级品牌型号如下委托方可根据实际情况进行调整海天李锦记珠江桥牌质量等级一级豆制品新鲜粉面当地政府认可的优质企业营业执照检验合格证明采购方可根据实际情况进行调整鲜肉政府指定的肉联厂当地规模大信誉好营业执照畜产品检验证明家禽政府认可的专业企业当地规模大设施齐全信誉好营业执照畜产品检验证明蔬菜营业执照检验合格证明或者大型蔬菜批发市场以及合格种植基地等水产营业执照检验合格证明大型水产批发市场以及合格养殖基地等冻品中国知名品牌营业执照检验合格证明干货营业执照检验合格证明其它营业执照检验合格证明所有食材进货渠道品种选择食材品牌可由委托方指定填写食材采购计划表 米 饭米质良好色泽纯正不糊不夹生软硬适当无异味无掺杂不隔夜 菜 肴色鲜味美原料新鲜无杂物咸淡适中 汤 类色鲜味美原料新鲜无杂物咸淡适中 豆 浆煮熟无异味无酸败无变质甜淡适中顺滑 糕 点原料新鲜无杂物外形完整符合制作要求 面制品成品软硬适当不酸不涩色泽纯正均匀量足 副食品口味纯正色泽正常 米 须达国家GB135486特二级标准水分含量在12以下无掺杂无沙石碎米少无黄粒米大米包装袋上须印有大米品名等级数量出厂名厂家地址及电话 三供应商的监控和管理 每季度对所有供应商进行考核评分 采购方定期不定期对供应商提供的食材进行抽检检查 六卫生清洁管理 中标人负责做好食堂区域包括厨房餐厅储藏室洗碗间烟罩一体化隔油器污水提升装置以及餐厅办公室的卫生清洁清理等所涵盖的范围包括但不限于 一厨房粗加工烹饪区面食点心区明档区储藏间餐厅区就餐厅面服务区洗碗间等区域干净整洁无杂物无异味 二桌明椅净每一次供餐过后所有的桌椅必须认真擦拭干净用手触摸无灰尘无油腻无异味抹布必须时常用洗洁精清洗用后于向阳处晾干维护桌椅正常损耗及时告之餐桌椅必须摆放整齐 三门窗卫生每一次供餐之前必须保持门窗的干净卫生玻璃上无指印无油腻无异味无灰尘维护门窗玻璃有裂纹必须及时告之 四地面墙面保持原色每一次供餐过后必须对地面进行全面的清洗严格执行洗涤清洗拭干的全过程做到无油腻无异味无灰尘无水渍墙面必须保持原色无痕迹无破损无灰尘 五无蝇蚊飞虫餐厅必须每天24小时保持无蝇蚊飞虫每周二次定时进行消撒每天保持空气中无异味 定时通风 六保持餐厅周围卫生禁止在餐厅周围乱扔垃圾每天定时打扫周围卫生做到餐厅周围无杂物无油渍无异味 七用具卫生每一次供餐过后对清洁所用的拖把扫帚簸箕水桶要进行严格的清洗并在向阳处晾干 八供餐卫生安全供餐前要针对以上要求严格检查供餐时必须保证员工常就餐及时擦拭桌面椅子地面干净不打滑 七消防环保及安全管理 做好各项规范化管理工作确保食堂个人卫生设备卫生环境卫生食品卫生用品用具卫生符合国家对集体食堂的卫生检验标准 建立员工培训及教育体系设立公司项目员工三级培训制度新员工接受安全培训时间不少于4课时并且考试合格后才能上岗 食堂全体员工进行不定期的防火知识教育消防器材使用及防火技能的培训并对员工在防盗防抢上下班交通安全意识方面的教育防止员工发生意外的人身安全事故 定期检查食堂设备系统及电线路完好如发现异常隐患应及时排除危险设备专人使用如压面机搅拌机洗碗机提升装置隔油器等并严格操作规程防止意外事故发生 制定食堂意外事故处理流程和意外事故应急方案等方案项目经理做好员工对应急处理方案的培训如遇突发事故发生立即执行及时处理和解决突发事故确保客户的供餐不受到影响 实行安全奖惩制度严格执行安全巡查制度发现安全隐患及时报告重大隐患及时知会公司及采购人 严格做好食堂餐厅垃圾垃圾必须装在套垃圾袋的垃圾桶并且加盖存放处理各种垃圾和剩余饭菜在供餐结束半小时内清运整理完毕每日至少清运二次负责污水提升泵清洗维护隔油器的维护按照政府相关要求做好餐厨废弃物处置 严格按照卫生防疫部门的要求做好食堂餐厅周围的三害消杀避免各种病毒及细菌传播 供餐完毕及时将餐具用具进行清洗消毒保存餐厅卫生及时保洁保持通风干燥杜绝各种病毒相互传染 八突发事件及应急预案管理 做好食堂断水断电等不具备现场制作等突发状况的供餐方案 与相关管理人员及时协商沟通如有大量新增人员提前告知食堂准备在食堂增设蒸焖卤炖菜如果出现断菜无需炒作立即补上 根据上班和以往的就餐规律做好预投人数菜不能一次性炒出须预算人流炒作但必须作充分准备如菜必须完成切好锅水已开必要时过水准备 保证仓库有充足的干货灵活准备干菜类如海带丝粉丝等或面条 九中标人考核管理制度 序号事项服务标准处罚1不定期对就餐环境餐具等的卫生状况检查合格一次检查不合格罚款5000元2每个月对食堂菜品食品卫生服务态度等进行问卷调查满意全体就餐员工满意比例低于60含60的责令整改并罚款10000元如整改措施不力连续两个考评总评满意比例低于60含60的采购人有权解除合同并处罚金50000元3要求每餐进行食品留样合格检查一次未留样罚款3000元4每日餐厨垃圾必须当天规定时间清理合格检查一次未及时清理罚款3000元5接待餐必须保质保量完成合格一次未按质量完成罚款2000元6原材料及生熟食品必须分开存放合格检查一次食品或原材料未按要求存放罚款2000元7每半月对隔油池和抽油烟机定期进行清理和清洗费用由投标人负责及时清洁检查一次未清理罚款2000元8每餐做好台帐和动物检疫证登记接受采购人或上级领导组织的检查和监督合格检查一项一次未合格罚款5000元9杜绝食品安全事故合格发现一次食品安全事故根据情节进行处罚招标人可中止合同并追究法律责任10员工专业培训合格率100合格建立培训考核制度对员工分别进行入职在职及升职的培训并予以考核不合格者淘汰确保培训合格率达标以此确保员工的高素质检查一次未合格罚款1000元11环境卫生清洁必须及时有效合格保证食堂餐厅室内外卫生清洁食堂餐厅室内外卫生是指内到厨房卫生外到餐厅食堂洗手间及周边环境卫生均由中标单位负责各项餐饮标准都要达到国家有关标准规定检查一次未合格罚款2000元12个人卫生及仪容仪表合格食堂工作人员穿白色干净饭堂工作服上岗做好个人卫生上完厕所必须洗手不留长指甲不涂指甲油不披头散发不佩戴戒指耳环等有碍操作饰物在饭堂工作检查一次未合格罚款1000元13防四害工作及时完成完成定期做好防鼠防蝇防虫防蟑螂防四害如因卫生问题或食物质量问题及其他原因引起食物中毒或其他安全事故必须承担由此造成的全部经济责任和法律责任检查一次未合格罚款2000元14建立健全规章制度完成建立健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程并严格按制度和操作规程工作制度包括防火防毒防盗卫生管理和工作制度等内容检查一次未完成罚款1000元15垃圾存放及清洁须规范完成厨房内的垃圾桶箱必须加盖并要有足够的容量来盛装垃圾必须按照卫生要求进行袋装化管理检查一次未合格罚款1000元16无条件服从招标人供餐需求服从根据招标人工作性质及需求投标人需在接到招标人供餐服务要求时做到无条件配合如未能达到要求一次罚款2000元 十报价方式 报价应包含采购文件要求的所有工作内容而产生的一切费用 报价货币人民币 报价格式 项目名称早餐单价报价元人天中餐单价报价元人天小计元人天合计按200人预计付款方式费用按月结算每月初结算上月费用中标人提供合法有效增值税专用发票 二投标文件否决性条款摘要 本部分内容是本项目招标文件中涉及的所有否决性条款的汇总否决性条款包括投标文件不予受理和废标条款除出现以下情形外投标文件的其他任何情形均不得作否决处理招标文件中有关否决性条款的阐述与本节不一致的以本节内容为准 一投标文件不予受理的情形 1在投标截止时间以后送达的或者未送达指定地点的 2投标文件未按规定密封标记和加盖投标人公章的 3投标报价不在招标控制价范围的 4投标人未缴纳投标保证金的 二有关无效标的情形 1投标函未按招标文件规定填写漏填或内容填写错误的 2投标人的投标报价是可变动价格的或包含了价格调整要求的或投标报价中提供两个含两个以上的报价且未声明哪个有效的招标文件规定提交备选投标方案的除外 3投标人资格条件不符合国家有关规定和招标文件要求的 三有关废标的情形 1投标人以他人的名义投标或出现串通投标弄虚作假情形的 2投标人拒不按照招标人要求对投标文件进行澄清说明补正的 3投标文件存在重大偏离的 PAGE4 NUMPAGES8 
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