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蚌埠产品质量监督检验研究院食堂托管服务BB2019ZFCGZ4221招标公告

  • 安徽
  • 状态:公告
所在地区安徽招标类型公告
请点击下载下载发布时间2019-08-29
栏目来源:http://ggzy.bengbu.gov.cn/bbfwweb/jyxx/003002/003002001/MoreInfo.aspx?CategoryNum=003002001
蚌埠产品质量监督检验研究院食堂托管服务BB2019ZFCGZ4221招标公告


【信息时间:2019/8/29 】

一、项目名称及内容
项目名称:蚌埠产品质量监督检验研究院食堂托管服务
项目编号: BB2019ZFCGZ422
项目性质:服务类
项目实施地点:按采购人指定
项目实施时间:按采购人要求
项目预算:80 万元
资金来源:财政资金
采购方式: 公开招标
项目内容、用途、范围及规模: 食堂托管服务。详见采购需求。
二、供应商资格要求
(一)企业要求
1、符合《政府采购法》第22条规定;
2、资质:具有《食品经营许可证》(投标文件中附复印件)
3、业绩:2014年7月1日以来具有单项合同金额为40万元(或单项合同服务就餐200人)及以上食堂托管业绩(投标文件中需提供经政府采购公开招标中标的中标通知书及合同,若合同中不能反映金额或人数的由原项目业主提供证明材料及联系人电话)
4、法律、行政法规规定的其他条件。
(二)项目负责人要求
1、资质:无
2、业绩:无
3、 拟任项目负责人必需为投标单位正式员工。项目负责人对整个项目全程负责,无正当理由不得中途更换。
(三)符合下列情形之一:
(1)开标前两年内未被蚌埠市公共资源局记不良行为记录或记不良行为记录累计未满10分的;
(2)最近一次被蚌埠市公共资源局记不良行为记录累计达10分(含10分)到15分且公布日距开标日超过6个月;
(3)最近一次被蚌埠市公共资源局记不良行为记录累计达15分(含15分)到20分且公布日距开标日超过12个月;
(4)最近一次被蚌埠市公共资源局记不良行为记录累计及达20分(含20分)及以上且公布日距开标日超过24个月;
(四)信誉要求
1、供应商不得存在以下情形:
①被列入法院失信被执行人名单的,可通过最高人民法院网站(www.court.gov.cn )查询。
②被列入严重违法失信企业名单,可通过国家企业信用信息公示系统网站(www.gsxt.gov.cn)查询。
③被列入政府采购严重违法失信行为名单且被限制投标的,可通过中国政府采购网站(www.ccgp.gov.cn)查询。
④存在重大税收违法行为的,可通过国家税务总局网站(www.chinatax.gov.cn)查询。
2、被各级行业监管部门给予行政处罚限制投标的(以行政处罚决定书为准),在限制期内不得参与该行业项目的投标;被依法设立的各级公共资源交易综合管理部门限制投标的,在限制期内不得参与本项目投标。
3、供应商所属分公司、子公司有不良行为记录的,不影响供应商的投标资格。
(五)联合体投标:本项目不允许
三、招标文件获取时间及方式
1、(发售)时间: 2019 年 8 月 29 日以后
2、地址:蚌埠市公共资源交易中心网站站http://ggzy.bengbu.gov.cn
供应商投标前在“蚌埠市公共资源交易中心网站”注册登记,并通过验证后;登录“http://ggzy.bengbu.gov.cn”,点击 “投标人登录”,进入蚌埠公共资源交易系统,查阅相关文件。供应商如不及时,后果自负。
3、涉及分包项目,供应商必须所投包别对应的招标文件,例如:某项目分三个包,供应商参与一包投标,须一包对应的招标文件,供应商参与一、二、三包投标,须一、二、三包对应的招标文件;但招标文件费用只需缴纳一次。
四、公告发布时间、开标时间及地点
(1)公告发布时间:2019 年 8 月 29 日
(2)开标时间: 2019 年 9 月 19 日 9 时 00 分
(3)开标地点: 蚌埠市公共资源交易中心
五、投标截止时间
同开标时间
六、其他事项说明
1、投标保证金、招标文件费用必须从供应商基本账户转出,否则投标无效。
2、招标文件费用:每套人民币400 元,以电子档形式出售,售后不退。
3、供应商在分别往投标保证金指定账户和招标文件费用指定账户提交投标保证金和缴纳招标文件费用时,务必要求转出银行必须在交易附言中注明:BB2019ZFCGZ422 项目投标保证金, BB2019ZFCGZ422项目招标文件费用,以确保转入银行进账单中能完整反映出交易附言的内容。否则,造成无法识别供应商的交易项目时,产生的一切后果由供应商自负。
4、本项目招标文件费用开票所需的纳税人识别号,以供应商注册登记时填报的统一社会信用代码为准,供应商需确保其真实有效,否则后果自负。
5、省属企业、单位政府采购项目,供应商必须在中标(成交)以后、签订采购合同前成为安徽省政府采购网供应商会员库的会员。
6、本项目需落实的节能环保、中小微型企业扶持等相关政府采购政策详见招标文件。

七、特别说明
1、本项目采用网上招投标方式,请供应商在“蚌埠市公共资源交易中心网站”电子标书制作工具,具体见“专区”栏目下的资料,仔细阅读招标文件要求和相关操作手册。如有技术问题请联系4009980000。
2、制作技术投标文件时插上数字证书,从投标企业系统注册信息中挑选审核通过的相关材料,未上传到投标企业系统对应栏目的材料不予采信。
相关材料及对应栏目是指:
①企业各类证件信息,上传到对应栏目为“基本信息”。
②企业(人员)业绩信息,上传到对应栏目为“企业业绩”。
③企业获奖奖项信息,上传到对应栏目为“企业获奖”。
④企业银行资信、ISO等各类证书,上传到对应栏目为“企业各类证书”。
⑤施工员、技术负责人等各类人员信息,上传到对应栏目为“项目管理人员”。
⑥项目经理、项目总监等项目负责人,上传到对应栏目为“项目经理/项目总监/项目负责人”。
3、供应商须用数字证书签章和加密投标文件,建议使用主锁。如未办理数字证书请及时到安徽蚌埠公共资源交易中心CA证书办理窗口,联系电话:0552-2078835。
4、本项目供应商需采用最新版投标文件制作工具,具体请在“蚌埠市公共资源交易中心网站→专区”中,软件运行需在国际互联网络通畅状态,各供应商需注意更新,以免造成标书制作错误,如因此导致无效投标,责任自负。
八、公告期限
本项目公告期限为5个工作日。
九、本项目以举报形式反映违法违规行为的,必须在中标(成交)公告结束前一次性提出,公告结束后不予受理。
十、投标保证金缴纳账户和招标文件费用缴纳账户
徽商银行
户 名:蚌埠市公共资源交易中心
账 号:1280601021000170468070501
开户行:徽商银行蚌埠龙湖支行

工商银行
户 名:蚌埠市建设工程交易中心
账 号:1303007438001313242
开户行:工行蚌埠烟墩孜支行

招标文件费用
户名:蚌埠市公共资源交易中心
账号:1280601021000170468070502
开户银行:徽商银行蚌埠龙湖支行
十一、联系方式
项目单位:蚌埠产品质量监督检验研究院
地 址:蚌埠市
联系人:邱海峰
电 话:13515525818
招标代理机构:蚌埠市政府采购中心
地 址:蚌埠市南湖路1000号
联系人:王工
电 话:0552-2053260
邮 箱: 1669690600@qq.com(邮件不得署名)

本招标公告在蚌埠市公共资源交易中心网站、“中国蚌埠”党政门户网、蚌埠市信息公开网、安徽省招标投标信息网、安徽省公共资源交易监管网、安徽省政府采购网、中国政府采购网、____上同时发布。

附件:项目采购需求


附件:
采购需求.docx
中标人承担蚌埠产品质量监督检验研究院食堂管理服务为全体工作人员提供工作日早餐午餐晚餐的就餐和保障并承担承担采购人安排的临时性就餐保障任务中标人承担餐食制作餐具洗消备餐发餐分餐送餐食堂卫生设备设施维护安全管理等全部食堂管理事项采购人负责食材采购水电燃气保障 就餐总人数约550人其中每天约有180人需提前分餐以餐包形式外带就餐另有约60人须以餐包形式进行配送至市食品药品检验中心分餐 一服务要求 1总体要求 1全体人员着工服上岗做到衣着整洁工号清洗服务规范各司其职 2要求全体人员政治素质专业素质过硬坚决杜绝监守自盗违规操作行为 3全体人员严格执行采购人制定的各项规章制度坚决杜绝违法违纪行为发生中标单位应承担因管理不善所带来的全部责任 2供餐要求 1就餐标准 早餐面食点心四道小菜六种时蔬两道炒饭面一道汤粥一道杂粮一道蛋类两道堂做面点一道面条馄饨水饺等 午餐主荤一道半荤一道时蔬两道汤羹一道米饭馒头奶制品水果 晚餐面点一份逢每周一三五发放数量为八个其中包含每周需要有一次包子制作发放数量为6个人 2供餐要求 荤菜要名副其实口味适中素菜要清清爽爽不油不腻所有食品菜品要求手工制备杜绝外采半成品成品供餐要求酸辣咸淡适中适合多数人口味 3节假日保障工作等重大活动突发情况按采购人要求提供保障工作量以采购人书面报告为准费用另计 4包括但不限于提供工作餐加班餐等 5每逢我国民族节日如元宵节端午节中秋节春节或重要节气等民族节日在饮食配比上要体现出节日特色 6针对餐饮人员中可能有少数民族人员餐饮应有具体措施 7其中食品药品检验中心每天约60人需以餐包形式进行配送迎湖路508号车辆及司机由投标人承担 8其中机关单位每天约有180人需要提前分餐以餐包形式外带就餐 3餐具卫生 1打餐时的勺汤勺铲菜勺夹等不能直接放置在台面上应放置在干净的餐盘桶内或盆子里 2使用后的餐具必须经过清水冲洗洗洁精清洗清水漂洗开水消毒等程序处理后放入消毒柜内消毒确保餐具内外干净干燥无饭菜渣无油迹无洗洁精泡沫无异味 3原料半成品成品的食品及其加工工具标识明确存储合理原料半成品成品的食品容器和工具分别标识清楚做到分开使用 4用于盛放瓜果蔬菜等食材的筐使用前后必须清洗干净放置在制定区域并明确标识严禁随意堆放或直接放置于地面 4厨房卫生 1炉灶蒸柜等厨房设备工作台货架调料台每天清洗抽油烟系统室内部分定期清洁 2瓜果蔬菜与肉类食品清洗池分开使用避免交叉污染 3油盐酱油等调味品和未用完的米面菜等开餐结束后妥善放置避免变质 4每周1次大扫除用清洁剂清洗台面地面做到厨房内无蝇蚊蟑螂老鼠等 5餐厅卫生 1开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净台面无饭粒菜渣无油污水渍凳脚无积尘杂物地面干净无油污 2餐厅内墙面门窗须保持无灰尘蜘蛛网保持干净 3剩菜剩饭要及时运走垃圾桶和泔水桶身需基本保持干净保证餐厅无异味 4每周必须对餐厅进行一次彻底的卫生大扫除用清洁剂清洗桌面地面 6个人卫生 1工作人员在工作场所时必须将工服工帽穿戴整齐工作服要保持清洁勤洗勤换并做到专人专用 2头发要保持清洁女工长发须盘在工作帽内 3女工不浓妆艳抹和佩戴首饰不留长指甲及涂指甲油男工不留长发胡子长指甲 4工作人员在工作区域严禁抽烟喝酒吃零食掏耳朵挖鼻孔挠头发或对着别人打喷嚏严禁随地吐痰乱抛垃圾 5严禁在洗碗池洗菜池内洗涤衣服鞋袜或其他私人物品 6工作人员在工作前必须先洗手再消毒水浸泡双手两分钟每次离开工作岗位从事非食品加工工作回来之后再次制作食品前要洗手同时用消毒水浸泡两分钟 7工作人员在供餐时必须戴好口罩需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套 8工作人员如发现发热咳嗽腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作 7制度要求 根据蚌埠产品质量监督检验研究院的具体情况制定内部管理日常服务运作等管理制度如中标后未能按这些制度执行应视为违约蚌埠产品质量监督检验研究院将按违约处理 1食堂管理员工行为规范 2食堂管理各部门工作职责 3各类工作人员岗位职责 4各类工作人员培训计划岗位考核办法和考核奖惩制度 5各类设备运行管理制度设备维修制度 6消防制度 7消防食品安全等各项应急预案 8其他管理服务制度 二各类人员条件职责和要求 1人员配置 注上述人员配备最低不得少于17人全体人员须持身份证健康证上岗中标后采购人在合同签订前和日常工作中进行核实如在核实中发现人员不符合招标要求的招标人有权要求限期改正不能如期改正的招标人有权要求废标或终止合同 2人员任职条件和职责要求 1项目经理 条件专科及以上学历年龄在45岁以下投标文件中须附身份证复印件或影印件证明年龄截止时间为2019年3月1日下同身体健康无重大疾病病史投标人须承诺具有3年以上团体膳食管理经验能够充分调动全体员工的积极性能较好的领会业主的意见建议并高效执行勤于沟通善于管理 职责全面负责采购人食堂就餐保障和运营管理工作积极配合采购人食堂做好多样化供餐的保障工作保证与采购人食堂日常沟通交流顺畅确保完成采购人食堂交办的临时性就餐服务保障工作应采购人要求对食堂日常管理供应等方面提出合理化建议管理好服务团队承上启下良好的落实业主对食堂保障工作的意见建议落实食堂及所属区域的环境卫生工作教育好员工遵纪守法爱岗敬业爱护公物厉行节约维护好供应团队的稳定坚决杜绝食品安全事故的发生 2厨师长 条件具有二级技师及以上等级证书原特级及以上厨师等级证书年龄在45岁以下身体健康投标人须承诺具有5年以上团体膳食管理经验 职责保持与项目经理的沟通及时根据采购人的意见建议菜品的品类搭配每天控制好菜品的品质口味花样不断更新口味监督厨师日常工作时刻做好整个餐厅的食品安全监管工作认真执行采购人项目经理下达的各项工作统筹库存原材料的使用做好临时加人加餐和处置突发事件的应急预案全面负责餐厅后堂出品工作随时随地保障采购人食堂就餐需求 3厨师 条件具有四级中级工及以上中式烹饪师等级证书原二级及以上厨师等级证书年龄在45岁以下身体健康投标人须承诺具有3年以上机关食堂厨师岗位从业经验 职责根据每天实际需求量及时加工好菜品保持各自区域卫生清洁根据既定的彻淸计划打扫卫生本职工作结束后在厨师长的统筹安排下配合其他岗位工作确保开餐顺利 4面点师 条件年龄在45岁以下熟练掌握面点制备相关知识身体健康主案一名副案一名须具有四级中级工及以上中式西式面点师等级证书原二级及以上面点师等级证书投标人须承诺具有3年以上机关食堂面点师岗位从业经验 职责根据每天实际需求量完成既定面点的加工制作本职工作结束后在厨师长的统筹安排下配合其他岗位工作确保开餐顺利 5切配人员 条件原则上年龄在45岁以下投标人须承诺具有3年以上机关食堂切配岗位从业经验 职责做好每日三餐所需食材的分拣切配工作负责对采购的水产禽类肉类等食材进行宰杀剁块分割等粗加工工作落实所属区域卫生在厨师长安排下协助其他岗位工作确保开餐顺利 6保洁员 条件年龄在50岁以下身体健康投标人须承诺具有2年以上机关食堂保洁员岗位从业经验 职责在厨师长统筹安排下根据每天就餐人数变动采摘清洗蔬菜并送至规定区域淘米加工并协助面点师控制蒸饭时间维护保养好食堂交付的设施设备的卫生及日常管理做好餐前准备工作餐中服务工作负责就餐使用碗筷等餐具的清洗消毒工作时刻保证餐厅厅面卫生按照既定的彻淸计划每日进行卫生清扫工作 7服务员 条件年龄在35岁以下身体健康投标人须承诺具有2年以上机关食堂服务员岗位从业经验 职责维护保养好采购人机关食堂交付的设施设备的卫生及日常管理做好餐前准备工作餐中服务工作负责就餐使用碗筷等餐具的清洗消毒工作时刻保证餐厅厅面卫生按照既定的清洁计划每日进行卫生清扫工作 注1以上人员配置及内容投标人均须响应并承诺 2投标人须在投标文件中提供主要项目人员项目经理厨师长厨师面点师主案副案相关资质证书及对应社会保险缴纳证明文件2018年11月至2019年5月间任意连续3个月否则视为不响应招标文件实质内容 三考核办法 1规范化管理要求中标人具备丰富的食堂服务经验管理规范化 2建立良好的进入与退出机制优胜劣汰 1采购人不定期对食堂管理情况进行检查发现问题立即勒令整改造成不良后果的视情节轻重给予50010000元经济处罚若在期限内没有得到改善采购人有权终止承包合同 2连续三个月的月度检查中发现饭菜质量分量欠佳无正当理由不能按时开饭等人为因素造成的不良后果又不在规定的时间内整改采购人则有权责令中标人退出承包备注具体考核办法签合同时另行规定 3合同期一年期满前一个月由所有就餐人员对食堂服务进行测评采购人有权决定是否续签合同但续签合同的时间最多不超过二年中标公司须按招标文件规定向采购人提供工作人员花名册人员每日出勤率须达到95以上由采购人每日按照中标文件规定的人数进行点名核对在岗在位人数及身份身份证健康证等如出现三次人数身份证件核对异常即可终止合同 食堂管理考核评分细则 部门 岗位 人数 岗位职责 管理组 项目经理 1 全面负责食堂日常工作的实施与管控负责与业主代表沟通 厨师长 1 负责食堂后堂出品人员调配等现场工作按业主项目经理要求进行用餐出品保障工作 后堂 厨师 2 完成食材的预加工工作保质保量烹制每日菜肴落实所属区域卫生在厨师长安排下协助其他岗位工作 面点师 4 制备每日三餐所需面点稀饭等落实所属区域卫生在厨师长安排下协助其他岗位工作 切配 2 做好每日三餐所需食材的分拣切配工作负责对采购的水产禽类肉类等食材进行宰杀剁块分割等粗加工工作落实所属区域卫生在厨师长安排下协助其他岗位工作 保洁员 4 食材等原材料的清洗餐盘的清洗消毒等工作落实所属区域卫生在厨师长安排下协助其他岗位工作 前厅 服务员 3 餐前准备工作开餐时巡台餐中卫生工作落实所属区域卫生在项目经理项目副经理的安排下协助其他岗位工作 合计 总人数 17 一食品采购贮存加工与出品环节共50分 序号 评分标准 分值 评分 1 不接收不加工腐烂变质不符合验收规定的食材 3分 2 原料先进先出及时加工不使原材料过期 3分 3 原料仓库专人专锁管理建立详细的领用记录备查 3分 4 加强后堂管理严禁非食堂工作人员随意进入后堂 2分 5 蔬菜加工前要摘蒂清洗对可能存在农药残留的绿叶蔬菜要用清水浸泡1小时以上 3分 6 冰箱存放生熟分开标识明确加工荤素食品的盛器抹布刀具砧板要专用标识明确 3分 7 剩菜剩饭要详细记录妥善处理可回收的剩菜须经厨师长确认后专门存放烧熟煮透后方可二次使用 3分 8 成品半成品和食品原料应分区域存放标识明晰盛放器具专用 3分 9 荤素菜清洗池分开标识明晰 3分 10 食堂使用的肉馅菜馅须冷藏存放存放时间不得超过48小时 3分 11 荤素食品原料清洗干净后方可加工烹调 3分 12 加工场所收尾卫生工作符合要求加工场地设施设备器具卫生整洁 2分 13 食堂沙门纱窗地沟盖板保持完好 2分 14 食堂紫外线灯灭蝇灯保证正常使用 2分 15 食品留样专人负责留样品种齐全标识明晰记录完备 2分 16 食堂周边道路和所属区域保持整洁不得乱堆乱放杂物每天坚持清扫 2分 17 餐厅保持窗明地净桌椅摆放整齐划一桌面清洁无污垢楼梯过道楼梯扶手更衣室保持清洁无灰尘 2分 18 加工间设备设施工具定位摆放整洁无污染无异味废弃物用加盖专用容器存放及时清理 2分 19 后堂地沟地面墙面清洁干净无积水无油垢无灰尘无蛛网 2分 20 男女更衣室清洁物品摆放整齐 2分 二从业人员仪容仪表共12分 21 从业人员应持证上岗保证健康证在有效期内 3分 22 从业人员穿戴整洁的工作衣帽不留长指甲对客人员须戴口罩男同志不留长胡须不留长发女同志不带耳环戒指不抹口红 3分 23 不得穿戴工作衣帽围裙上卫生间做到便后洗手 3分 24 工作区域禁止吸烟不得随地吐痰乱扔垃圾 3分 三餐具清洗消毒共8分 25 碗筷餐盘盆桶灯食堂餐饮用具须严格清洗消毒 3分 26 餐具消毒专人负责做好消毒记录 3分 27 消毒后的餐具应存放于清洁的餐具柜或卫生的取放区域内 2分 四综合评价共30分 28 应与采购方负责人保持日常沟通并将餐厅情况及时汇报 5分 29 对采购方负责人提出的意见建议及时回应定期整改如存在困难须征求主管领导意见请求支持 5分 30 各科室就餐人员代表根据日常服务状况进行综合打分取平均值 20分
采购需求.docx

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