杭州市公安局萧山区分局分局交通南站派出所新成立使用。在线询价采购项目采购公告2019-08-28 15:45:00.0 一、项目信息
项目名称:杭州市公安局萧山区分局分局交通南站派出所新成立使用。在线询价采购项目
项目编号:32019082807754731
项目联系人:卜凤荣
项目联系电话:0571-82378053
采购计划文号:萧山采[2019]3592号
采购计划金额（元）:442287.00
预算总额（元）: 442287.00
项目所在行政区划编码:330109
项目所在行政区划名称:萧山区
二、采购单位信息
采购单位名称:杭州市公安局萧山区分局
采购单位地址:杭州市萧山区晨辉路1399号
采购单位联系人和联系方式:卜凤荣 0517-82378053
采购单位社会统一信用代码或组织机构代码:113301019002514224B
采购单位预算编码:320301
三、采购项目内容
| 序号 | 采购内容 | 品牌 | 规格型号 | 数量 | 技术参数或配置要求 |
| 1 | 食堂服务 | | | 1 | 要求详见附件。 |
服务要求:
报价时间:2019-08-28 15:36:07 - 2019-09-02 15:00:00
四、保证金金额、收款银行、用户名及卡号
附件信息：
第一部分 采购需求
一招标一览表
标项 1 二招标需
1技术要求 一专用区域与用餐人数
1就餐人数80人需提供早中晚三餐及夜宵客饭包厢等服务节假日需正常用餐全年无休
2现已有各类厨房设备及用具齐全能够满足食堂的正常生产运作需要
3菜品原料由甲方招标蔬菜配送公司配送菜价按甲方定价乙方负责做好盈亏平衡
二服务内容及基本管理要求
一服务内容
早餐中餐晚餐夜宵以及客饭包厢服务
二配餐要求
1早餐以本地常规早点为主配以现有厨具可制作的其他可口花色早点每日必备早餐品种为稀饭各种粥豆浆油条鸡蛋包子馒头花卷面条品种不少于六种馄饨牛奶炒年糕蛋炒饭烙饼五谷杂粮等品种不少于18个每天有品种轮换
2中餐以杭帮菜为主部分配以其他菜系特色菜其中 大荤4个以当日活宰肉禽鱼或保鲜海产类为主一周内花色不得重复
半荤5个荤素搭配各一半量一周内花色不得重复
素菜5个时令蔬菜不少于2个一周内花色不重复超过两次
汤2个品种一周内不重复汤内有形物不少于三分之一夏令需另行提供夏令饮品解暑绿豆汤白木耳酸梅汤西瓜汁等
中餐主食提供米饭及面点
3晚餐大荤4个半荤4个素菜4个汤1个晚餐需为新烹饪菜肴不得使用剩菜
4包厢按用餐人点菜或认可菜单配制
5菜单要求
早点按要求制作并不断推出新品
中晚餐菜于前一周的周五排出菜单报所后勤确认应该根据季节不断推出时令菜营养搭配合理每天将菜单包括菜名主料量和单价在电子屏上进行公示
包厢按甲方要求标准制作
夜宵品种不少于五种
6素菜和半荤菜包括已加工未烹调的半成品存放不超过24小时荤菜不超过48小时冰箱生冻品存放不超过一星期每出台新的菜肴和早点须经甲方核价
三服务人员配置及管理要求
1★食堂员工总人数5人厨师长1人厨师1人面点师兼切配1人清洗及打菜工2人
2厨师长1人男性年龄2558岁有厨师资质证体貌端正体质健康擅长制作本地菜品或杭帮菜并擅长制作酒店式菜谱有后厨管理经验五年以上
3厨师1人男性年龄2558岁有厨师资质证体貌端正体质健康擅长制作本地菜品或杭帮菜并要求有大锅菜制作经验
4面点兼切配1人年龄3060岁男性或年龄3050岁女性体貌端正体质健康有面点制作工作经验三年以上能不断开发新品种
5清洗打菜工2人年龄2550周岁以下初中以上文化体貌端正体质健康肯吃苦服从安排 6除特殊要求的人员其余所有人员须具有3年以上相关岗位经历并具有初中以上文化统一着装
7所有人员必须按国家规定具备相关工种的上岗证和健康证并按国家有关部门规定定期体检且有合格记录本人及家庭成员不得受过刑事行政处罚所有人员的基本情况和合格纪录需在正式进入前交采购人备案若中标人岗位人员发生变动新进人员基本情况和健康证3天内交采购人备案
8中标人必须按规定为员工缴纳社会保险人身保险等各项保险
四工作要求
1中标人应严格做好使用食品的监督与验收工作保证使用食品安全发现质量数量等问题的需及时向采购单人汇报并提出或做好相应的解决方案
2做好48小时留样菜制度
3中标人应及时向采购人提供当日的收款情况配合采购人核定每个菜品的单价保证成本价销售确保采购人收支平衡
五卫生基本要求与管理规定
1进入服务前须取得服务点的卫生许可证
2所有员工必须进行健康检查及卫生培训取得健康证
3上岗前食堂员工必须要穿戴洁净的工作衣帽穿鞋勤洗手保持个人卫生清洁不留长指甲不准戴戒指手链
4上班期间不准在岗位上抽烟吃东西售餐期间服务人员必须配戴卫生口罩和一次性手套上岗不得擅自使用提供用餐人的物品
5认真搞好食堂卫生做到每天一小扫每周一大扫保持食堂的清洁卫生做好厨房油烟管道的清洗工作根据厨房用火的实际情况确定清洗次数每季度不少于一次对排烟包括屋顶油烟净化滤芯及通风管道清洗一次外请专业管道清洗公司须经采购人认可如因中标人未按采购人要求及相关规定操作发生各种意外事故由中标人自行承担责任
6积极配合采购人开展灭四害垃圾分类等活动若因四害造成的破坏和损失应及时修补和照价赔偿
7生产加工的工具容器砧板等要每次用后清洗保持清洁卫生食品用具做到生熟用具器具严格区分使用成品和半成品隔离食品和杂物隔离盛放食物成品的器具必须经过消毒才准使用
8冰柜每月清洗一次冰柜內架柜内要保持洁净无臭味
9及时清洁属于服务区域内的桌面地面和洗手间桌椅地面工具台布等做到无积污无油渍无水迹摆设整齐洗手间设施完好洁净无异味保证良好的就餐环境
10食品用具做到每餐清洁和每餐彻底消毒并烘干味碟匙更筷子小碗茶杯等食具要求严密保洁柜存放分类排好手不能接触盛食品的部位
11保洁柜必须清洁做到无霉菌无苍蝇无蟑螂无杂物
12保持污水排放口及管道的畅通采取有效方法保证各专用区域污水排放口至隔油池排放口不流入颗粒较大易引起堵塞的垃圾隔油池至少每月清掏一次有溢出及时清掏因污水溢出或管道堵塞引起其它的问题和损失由乙方全权负责
六安全节能生产管理规定
1建立安全生产责任制谁主管谁负责食堂设立专职安全生产管理员切实履行安全生产管理监督职责认真落实安全生产措施确保责任到位工作到位
2各类机械设备燃气设备管道设备电器设备的使用必须严格按照各类设备的操作规程操作杜绝违规操作发现安全隐患及时报告对违反设备操作规程操作造成人员伤亡财务损失的由供应商承担所有损失情节严重的
3严格遵守有关用电规定外加电线电路用电器的铺设连接安装必须报采购人有关部门申请安装不得擅自乱拉乱接电线不得擅自增加用电器数量增大用电功率对违反规定造成触电断电短路引起火灾事故的违章人员及相关责任人要严肃处理并承担所有损失事故特别严重的要追究相应的经济和法律责任
4加强防火安全意识天然气库内严禁烟火禁止进行可生产火花的作业上下班要认真检查送气管道天然气阀门库房开关炉头若发现漏气现象立即关闭总闸并通知有关部门迅速维修完好每天使用完毕后须仔细检查所有燃气具开关是否关闭厨房设备及管道要及时清除污垢或易燃物严防不安全隐患的产生
5保证生产从业人员正确熟练掌握消防器材设备的使用方法定期对器材设备设施进行检查确保消防器材充足有效
6定期对食堂的机器电器设备输送油气管道开关等进行检查发现问题立即维修并建立台账
7加强食品卫生管理严防传染疾病的传播流行及食物中毒事故的发生
8认真做好食品仓库冷库的管理防止食品变质霉烂食品流入加工制作工序食品贮存要合乎卫生安全要求
9经常性地组织食堂员工开展工作安全教育进入食堂场所要穿防滑水鞋防止滑倒跌伤员工在进行餐具消毒煮饭菜肴制作时必须按章操作防止被热水热油高温蒸汽高温餐具厨具等灼伤在刀工制作时要防止被刀切伤割伤等如发生跌伤灼伤触电刀伤等事故要迅速组织抢救治疗情况严重的要立即报告职能部门领导果断采取必要救治措施
10严格按照食品卫生防疫要求及时做好各类台帐的登记工作
11积极配合采购单位做好节能减排节水型单位创建工作强化管理职能提高节能管理水平建立水电气能耗台账加强节能监管落实节能考核在能源消耗定额范围内使用能源
三服务方式
1中标人提供厨房和用餐的管理与服务
2采购人提供现有标的厨房设备用器餐具和场地支付水电燃气费设备设施维保及管理服务费
3采购人每月至少对中标人进行一次盘仓
4双方每季清点资产一次发现有遗失和采购人未认可的损坏物品须及时补足或赔偿
5食堂工作时间遇特殊情况需要在双休日或节假日加班的中标人不得另外收取服务费 6中标人不得转让外包服务
四考核及处罚
1中标单位必须建立完整的内部管理制度包括人员管理制度食品安全及菜品留样制度着装及卫生管理制度就餐保障制度绩效管理考核制度等并按制度严格执行做好服务中标单位内部管理制度在中标后1个月内交采购单位审核备案超过时间不审核备案的每超一个月扣除当月服务费的10直到制度齐全至日止中标单位不严格按内部管理制度执行的根据情节轻重每月扣除当月服务费的210
2服务质量考核由采购人组织膳管会每个月实施一次考核内容为食品安全伙食质量伙食品种食品卫生服务态度等五项食品安全为一票否决制出现食品安全事故的直接为不合格除要求整改外同时处以扣除当月服务费的30其它伙食质量伙食品种食品卫生服务态度四项的权重分分别为50202010具体评分标准如下
伙食质量50分
伙食品种20分
食品卫生20分
服务态度10分
考评得分在75分以下的除要求整改外同时处以扣除当月服务费的1考评得分在60分以下除要求整改外同时处以扣除当月服务费的2如果中标人连续三个月考评得分在60分以下或全年累计有四个月考评得分在60分以下采购人有权单方面终止合同
3采购单位提出合理化整改建议的中标单位应及时整改并将整改情况在接到建议的2至5个工作日内向中标单位进行反馈不积极整改的采购单位可以向中标单位发出书面整改通知书每发出一份书面整改通知书扣中标单位服务费500元发出书面整改通知一个月达2次或一年内累计达5次的没收履约保证金同时采购单位有权单方面终止合同
4中标单位招录安排的服务人员必须符合采购单位的人员要求不符合采购单位人员要求的按不符合人员的岗位工资的20至100扣除服务费直至人员符合要求为止特殊情况服务人员临时不能到位的中标单位须及时替补并向采购单位报备因人员不在规定时间内到岗或影响食堂正常运行的按照相应岗位工资的10100扣除服务费
其他事项 1因中标人过错造成就餐员工食物中毒由中标人承担一切经济和法律责任
2中标人擅自把承包权转让他人视中标人违约采购单位有权终止服务合同
六双方义务
一采购人义务
1维护食堂的就餐秩序及治安
2重大就餐人员变动应提前通知食堂
3提前通知停电停水情况
4采购人应按时支付服务费扣除罚款后
二中标人义务
1负责中标人工作人员的管理和安全教育工作中标人任何人员出现工伤或死亡事故中标人要负完全责任所有费用由中标人支付采购人不承担任何责任
2中标人的人员在采购人范围内应遵守采购人的规章制度若中标人的人员在采购人的范围内违反采购人的规章制度应接受采购人的处理并且采购人可视情没收中标人的履约保证金
3负责厨房设备器具的使用和管理
4负责厨房餐厅的环境卫生做好器具的消毒同时做好台帐协助做好垃圾分类工作
5做好食品的验收工作保证食品安全协助采购人实行成本核算
6协助采购人服务点取得有效的卫生许可证工作人员必须全部通过体检合格有健康证及卫生知识培训证
7负责服务区域治安保卫安全防火防盗等工作保证服务区域内所有设施工具物品及不动产的安全完好
8保证按采购人提出的时间按质按量向就餐人员提供早餐午餐及晚餐加班餐等餐次的伙食若采购人临时加餐不再另行相关支付费用
9接受采购人的监督检查对采购人提出的问题和员工投诉及时整改纠正
10在食堂显著地方公布菜谱价格并接受采购人监督
11保证制作销售的食品质量要求符合国家的卫生安全标准
12保证生产现场室内外环境卫生必须符合有关创卫要求和餐饮卫生要求
13加强厨具设备用具的管理保证对厨房设备设施和各类物品进行日常定期维修维护保养填补工作厨房设施设备如破损不能正常使用则需进行及时维修保证正常运作协助采购人做好节能减排和节水型单位创建工作
14按照国家有关餐具卫生管理要求做好公共餐具消毒工作随时接受市防疫站和采购人的监督检查并配合做好各项创卫必检工作 2商务需求
21★服务期限1年从2019年9月至2020年8月根据招标进度顺延
22中标人能严格履行合同合同期满后通过采购人的考核并合格采购人可与中标人在合同期满前按12个月续签合同延长服务期最长不超过24个月续签合同价不变费用按原合同签订的月度服务费用标准支付合同履行完毕后在未找到接替供应商前中标人应延续12个月的服务费用按原合同签订的月度服务费用标准支付
23付款方式
为保证服务质量采购人每季度支付一次服务费支付时间为第一个月的10日前中标人需开具采购人认可的增值税普通发票进行结算 序号 标项内容 规格型号与参数 数量 单位 备注
1 萧山区公安分局南站派出所食堂服务外包政府采购项目 详见招标需求 1 年 档次 很好 较好 一般 不好 很不好
分值 50 40 30 20 0 档次 很合理 合理 较合理 不合理 很不合理
分值 20 16 12 6 0 档次 很好 较好 一般 不好 很不好
分值 20 16 12 6 0 档次 很好 较好 一般 不好 很不好
分值 10 8 6 3 0
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