广西科文招标有限公司百色干部学院客房、餐饮、会议（教学）、动力工程等管理服务项目采购（GXZC2019

广西科文招标有限公司百色干部学院客房、餐饮、会议（教学）、动力工程等管理服务项目采购（GXZC2019-G3-000285-KWZB）项目公开招标文件预公示 附件1000285 百色干部学院客房、餐饮、会议（教学）、动力工程等管理服务项目采购 (GXZC2019-G3-000285-KWZB) 预公示.docx

广西科文招标有限公司受百色干部学院 委托，根据《中华人民共和国政府采购法》等有关规定，现对百色干部学院客房、餐饮、会议（教学）、动力工程等管理服务项目采购进行其他招标，欢迎合格的供应商前来投标。

项目名称：百色干部学院客房、餐饮、会议（教学）、动力工程等管理服务项目采购

项目编号：GXZC2019-G3-000285-KWZB

项目联系方式：

项目联系人：唐 治

项目联系电话：0771-2023821

采购单位联系方式：

采购单位：百色干部学院

采购单位地址：详见公告内文

采购单位联系方式：详见公告内文

代理机构联系方式：

代理机构：广西科文招标有限公司

代理机构联系人：详见公告内文

代理机构地址： 详见公告内文

一、采购项目内容

各有关供应商：

我公司受采购人百色干部学院委托，拟对采购项目名称及编号百色干部学院客房、餐饮、会议（教学）、动力工程等管理服务项目采购（GXZC2019-G3-000285-KWZB）进行公开招标采购，为了保障政府采购各方当事人合法权益，现对本项目的供应商资格条件要求、技术参数及性能（配置）要求、评标办法及评分标准等内容予以预公示。各有关供应商、专业人员等若认为本项目上述要求存在唯一性或排他性等问题，请于2019年11月14日18时前以书面形式向我公司反映，以便我公司完善采购文件。如供应商需提交意见函，请携带企业营业执照副本复印件、法人授权委托书原件、法人身份证复印件、经办人身份证原件及复印件和意见函原件各一份并加盖公章。意见函应注明联系人和联系方式。专业人员个人请提交意见签名，并附身份证、职称证等复印件。

对各有关供应商、专业人员等逾期送达、匿名送达以及其他不符合上述条件的意见函件我公司不予受理。

联系地址：广西南宁市民族大道141号中鼎万象东方D区五层

联系人：唐治 联系电话:0771-2023821

附：百色干部学院客房、餐饮、会议（教学）、动力工程等管理服务项目采购（GXZC2019-G3-000285-KWZB）公开招标文件预公示内容

二、开标时间：2019年11月14日 18:00

三、其它补充事宜

四、预算金额：

预算金额：3222.4 万元（人民币）

信息来源：http://www.ccgp.gov.cn/ 广西科文招标有限公司 百色干部学院客房餐饮会议教学动力工程等管理服务项目采购GXZC2019G3000285KWZB项目公开招标文件预公示 各有关供应商 我公司受采购人百色干部学院委托拟对采购项目名称及编号百色干部学院客房餐饮会议教学动力工程等管理服务项目采购GXZC2019G3000285KWZB进行公开招标采购为了保障政府采购各方当事人合法权益现对本项目的供应商资格条件要求技术参数及性能配置要求评标办法及评分标准等内容予以预公示各有关供应商专业人员等若认为本项目上述要求存在唯一性或排他性等问题请于2019年11月14日18时前以书面形式向我公司反映以便我公司完善采购文件如供应商需提交意见函请携带企业营业执照副本复印件法人授权委托书原件法人身份证复印件经办人身份证原件及复印件和意见函原件各一份并加盖公章意见函应注明联系人和联系方式专业人员个人请提交意见签名并附身份证职称证等复印件 对各有关供应商专业人员等逾期送达匿名送达以及其他不符合上述条件的意见函件我公司不予受理 联系地址广西南宁市民族大道141号中鼎万象东方D区五层 联系人唐治 联系电话07712023821 附百色干部学院客房餐饮会议教学动力工程等管理服务项目采购GXZC2019G3000285KWZB公开招标文件预公示内容 广西科文招标有限公司 2019年11月11日 公开招标文件 项目编号GXZC2019G3000285KWZB 项目名称百色干部学院客房餐饮会议教学动力工程等管理服务项目采购 采购单位百色干部学院 采购代理机构广西科文招标有限公司 2019年11月 2 目 录 第一章 公开招标公告 2 第二章 招标项目采购需求 4 第三章 投标人须知 73 第四章 评标办法及评分标准 87 第五章 客房餐饮会议教学动力工程等管理服务采购合同 89 第六章　投标文件格式 92 0 第一章 公开招标公告 根据中华人民共和国政府采购法政府采购货物和服务招标投标管理办法等规定经财政部门批准的政府采购计划计划文号广西政采20191706号001批准现就百色干部学院的客房餐饮会议教学动力工程等管理服务项目进行公开招标采购欢迎符合条件的供应商前来投标 一项目名称百色干部学院客房餐饮会议教学动力工程等管理服务项目采购 二项目编号GXZC2019G3000285KWZB 三采购组织类型部门集中 四采购方式公开招标 五采购项目的名称数量简要规格描述或项目基本概况及预算金额 如需进一步了解详细内容详见招标文件 六本项目需要落实的政府采购政策政府采购促进中小企业发展暂行办法财库2011181号关于我区政府采购支持监狱企业发展有关问题的通知桂财采201524号三部门联合发布关于促进残疾人就业政府采购政策的通知财库2017141号相关政策 七合格投标人的资格要求 1符合中华人民共和国政府采购法第二十二条规定的投标人资格条件 2国内注册指按国家有关规定要求注册的能提供本次招标采购货物或服务具有经营管理四星级含以上酒店经验能力合法资格的供应商 3对在信用中国网站wwwcreditchinagovcn中国政府采购网wwwccgpgovcn等渠道被列入失信惩戒对象政府采购严重违法失信行为记录名单及其他不符合中华人民共和国政府采购法第二十二条规定条件的供应商不得参与政府采购活动 4本项目不接受联合体投标 5本项目不接受未购买本招标文件的投标人投标 八招标文件的发售 1发售时间2019年11月XX日至2019年11月XX日工作日上午8001200下午15001800 2发售地点广西南宁市民族大道141号中鼎万象东方大厦D区五层广西科文招标有限公司财务部 3售价招标文件工本费每套250元售后不退 4购买招标文件联系人朱瑜萍 电话07712023962 传真07712023829 5依据国家税务总局关于增值税发票开具有关问题的公告国家税务总局公告2018年第16号的规定供应商在索取发票时请提供纳税人识别号或统一社会信用代码 6如需邮寄另加邮费50元请用电汇或转账方式将300元汇入科文公司以下账户办理汇款后请将详细的收件人邮寄地址邮编联系电话传真号码邮箱分标号纳税人识别号或统一社会信用代码等传真到07712023829如未能提供联系方式造成招标文件无法邮寄或有更改及补充通知无法联系的后果由投标人自负 九投标保证金 投标保证金按人民币叁拾伍万元整￥35000000 投标人必须于投标截止时间前将投标保证金从投标人的银行账户以转账或电汇形式转出并到达广西科文招标有限公司开户银行广西北部湾银行营业部银行账号0101012090615689本项目不接受现金形式或从个人账户转出的投标保证金 十投标截止时间及地点 投标人应于2019年11月XX日XX时00分前将投标文件密封送交到广西壮族自治区公共资源交易中心广西南宁市青秀区怡宾路6号自治区政务服务中心4楼具体开标室根据电子屏幕显示的安排逾期送达或未密封将予以拒收或作无效投标文件处理 十一开标时间及地点开标时间同投标截止时间开标地点同投标截止地点 投标人应派法定代表人或其委托代理人参加开标会并签到投标人的法定代表人或其委托代理人未按时签到的视同放弃开标监督权利认可开标结果 十二公告期限本招标公告自发布之日起公告期限为5个工作日 十三网上查询地址中国政府采购网wwwccgpgovcn广西壮族自治区政府采购网httpzfcggxzfgovcn广西公共资源交易中心网站httpgxggzygxzfgovcn 十四联系事项 1采购人百色干部学院 联系人张 英 联系电话07763883137 地址百色市百东新区聚贤路1号 2采购代理机构广西科文招标有限公司 项目负责人唐 治 联系电话07712023821 传 真07712023997 地址广西南宁市民族大道141号中鼎万象东方大厦D区五层 3政府采购监督管理部门广西区财政厅政府采购监督管理处 联系电话07715331544 地址南宁市桃源路69号 4交易服务单位广西壮族自治区公共资源交易中心 广西科文招标有限公司 2019年 月 日 第二章 招标项目采购需求 说明 1投标人的产品实质上应相当于或优于本需求中的技术参数及性能配置要求 2本需求中的技术参数及性能配置要求不明确或有误的投标人请以详细正确的技术参数性能配置同时填写投标报价表和技术规格响应表 3凡在技术参数及性能配置要求中表述为标配或标准配置的设备投标人应在投标报价明细表中将其标配参数详细列明 4带▲号条款为实质性内容要求投标时必须满足否则投标无效 服务项目总体概况 百色干部学院以建设一流干部学院为目标以立足百色服务广西面向全国对接东盟为办学定位以打好红色牌民族牌生态牌东盟牌为办学特色全力打造集革命传统教育邓小平理论研究教育党性党史党风教育国情区情社情教育以及开展中国东盟人才交流干部教育培训合作于一体的重要基地和实训平台 百色干部学院按照一次规划分期建设和适度投入中等规模高端品质的要求分两期建设目前已完成和启用的一期工程建筑面积为856万平方米包括教学区会议区行政区餐饮区宿舍区图书馆体育中心国际交流中心等53个建筑单体可同时培训500多名学员二期工程建成后将同时容纳800人学习培训 为进一步提升学院后勤服务和管理水平积极探索具有学院后勤服务的标准和模式现将客房餐饮会议教学动力工程等服务项目向社会专业单位进行购买通过购买服务实现管理服务走向标准化专业化精细化人性化 100 4 附件 百色干部学院客房餐饮会议教学 动力工程等管理服务考核办法 为规范学院客房餐饮会议教学动力工程等管理服务工作客观评价中标人的服务质量确保为学院各项工作的顺利开展提供坚强的后勤保障结合学院实际特制定本办法 一考核组成员 组 长财务后勤资产部负责人 副组长工作联系部门相关领导 成 员57人组成从学院各部门抽调组成 二考核时间 每月考核1次具体时间根据工作情况安排 考核对象 中标人 四考核内容及标准 详见附件 五考核方式 1日常监督考评满分50分由各监管部门派专人进行监管由监管人员进行评分每月将每次评分情况进行汇总汇总得出的平均分为当月的日常监督考评得分 2学员满意度测评满分15分每月向学员发放一次满意度测评表由学员进行评分 3教职工满意度测评满分15分每月向教职工发放一次满意度测评表由教职工进行评分 4考评小组考核评分满分20分由学院抽调57人组成考评小组成员每月对中标人服务的专业化规范化水平组织协调能力执行力完成任务效果等情况进行评分 5根据日常监督考评学员满意度测评教职工满意度测评考评小组考核评分情况得出当月的综合得分 六考核结果的使用 根据综合得分情况扣减履约保证金所扣履约保证金不予退回具体如下 1综合得分≧90分不扣履约保证金 285分≦综合得分﹤90分扣履约保证金的1 380分≦综合得分﹤85分扣履约保证金的2 4综合得分﹤80分扣履约保证金的3采购人有权要求更换本项目负责人限期整改 5一年内有二次﹤80分的采购人有权提前解除服务合同履约保证金全额不予退回 附件1百色干部学院客房餐饮会议教学动力工程等管理服务质量自评表 2百色干部学院客房餐饮会议教学动力工程等管理服务日常监督考评表 3百色干部学院客房餐饮会议教学动力工程等管理服务满意度测评表学员 4百色干部学院客房餐饮会议教学动力工程等管理服务满意度测评表教职工 5百色干部学院客房餐饮会议教学动力工程等管理服务考评小组考核评分表 6当月服务质量综合得分表 百色干部学院客房餐饮会议教学 动力工程等管理服务质量自评表 百色干部学院客房餐饮会议教学 动力工程等管理服务日常监督考评表 考评对象签名 考评人员签名 112 126 百色干部学院客房餐饮会议教学动力工程等管理服务 考评小组考核评分表 满分20分 考核期间 年 月 日至 年 月 日 当月服务质量综合得分表 年 月 日至 年 月 日 满分100分 第三章 投标人须知 前附表 一总 则 一 适用范围 本招标文件适用于 百色干部学院客房餐饮会议教学动力工程等管理服务项目采购的招标投标评标定标验收合同履约付款等行为法律法规另有规定的从其规定 二定义 1采购人是指百色干部学院 2采购代理机构是指广西科文招标有限公司 3投标人系指购买招标文件并向采购代理机构提交投标文件的单位或自然人 4产品系指供方按招标文件规定须向采购人提供的一切设备保险税金备品备件工具手册及其它有关技术资料和材料 5服务系指招标文件规定投标人须承担的安装调试技术协助校准培训技术指导以及其他类似的义务 6项目系指投标人按招标文件规定向采购人提供的产品和服务 7书面形式包括信函传真电报等 8▲系指实质性要求条款 三招标方式 公开招标方式 四投标委托 投标人代表须携带有效身份证件如投标人代表不是法定代表人须有法定代表人出具的授权委托书正本用原件副本用复印件格式见第六章 五投标费用 投标人均应自行承担所有与投标有关的全部费用招标文件有相关的规定除外 六联合体投标 ▲1本项目不接受联合体投标 ▲2如本项目接受联合体的联合体投标要求如下 ⑴两个以上供应商可以组成一个投标联合体以一个投标人的身份投标 ⑵以联合体形式参加投标的联合体各方均应当符合具有独立承担民事责任的能力的条件本项目有特殊要求规定投标人特定条件的联合体各方中至少应当有一方符合招标文件规定的特定条件 ⑶联合体各方之间应当签订共同投标协议明确约定联合体各方承担的工作和相应的责任并将共同投标协议连同投标文件一并提交本采购代理机构联合体各方签订共同投标协议后不得再以自己名义单独在同一项目中投标也不得组成新的联合体参加同一项目投标否则与之相关的投标文件作废 ⑷投标联合体的业绩和信誉按联合体主体方或牵头方计算 ⑸联合体中有同类资质的供应商按照联合体分工承担相同工作的按照资质等级较低的供应商确定资质等级 ⑹联合体投标的须提供联合投标协议书格式见第六章投标文件格式 七转包与分包 1本项目不允许转包 2本项目不可以分包 八特别说明 ▲1单位负责人为同一人或者存在直接控股管理关系的不同供应商不得参加同一合同项下的政府采购活动 ▲2提供相同品牌产品且通过资格审核符合性审查的不同投标人参加同一分标投标的按一家投标人计算评审后得分最高的同品牌投标人获得中标人推荐资格评审得分相同的由采购人或者采购人委托评标委员会确定一个投标人获得中标人推荐资格其他同品牌投标人不作为中标候选人 非单一产品采购项目中多家投标人提供的招标文件中载明的核心产品品牌相同的视为提供相同品牌产品 ▲3生产厂商授权给供应商后自己不得参加同一合同项下的政府采购活动生产厂商对同一品牌同一型号的货物仅能委托一个代理商参加投标 ▲4投标人投标所使用的资格信誉荣誉业绩与企业认证必须为本法人所拥有投标人投标所使用的采购项目实施指项目合同的履行人员必须为本法人员工 ▲5投标人应仔细阅读招标文件的所有内容按照招标文件的要求提交投标文件并对所提供的全部资料的真实性承担法律责任 ▲6投标人在投标活动中提供任何虚假材料互相串通投标其投标无效并报监管部门查处 九质疑和投诉 1投标人认为招标文件采购过程或中标结果使自己的合法权益受到损害的应当在知道或者应知其权益受到损害之日起七个工作日内以书面形式向采购人采购代理机构提出质疑权益受到损害之日是指 1对可以质疑的招标文件提出质疑的为收到招标文件之日或者招标文件公告期限届满之日 2对采购过程提出质疑的为各采购程序环节结束之日 3对中标结果提出质疑的为中标结果公告期限届满之日 投标人对采购人采购代理机构的质疑答复不满意或者采购人采购代理机构未在规定时间内作出答复的可以在答复期满后十五个工作日内向同级政府采购监管部门投诉 2质疑投诉应当采用书面形式质疑书投诉书均应明确阐述招标文件采购过程或中标结果中使自己合法权益受到损害的实质性内容提供相关事实依据和证据及其来源或线索便于有关单位调查答复和处理 供应商提出质疑应当提交质疑函和必要的证明材料针对同一采购程序环节的质疑必须在法定质疑期内一次性提出质疑函应当包括下列内容 1供应商的姓名或者名称地址邮编联系人及联系电话 2质疑项目的名称编号 3具体明确的质疑事项和与质疑事项相关的请求 4事实依据 5必要的法律依据 6提出质疑的日期 供应商为自然人的应当由本人签字供应商为法人或者其他组织的应当由法定代表人主要负责人或者其授权代表签字或者盖章并加盖公章 3质疑联系部门及联系方式 广西科文招标有限公司联系电话07712023821 通讯地址广西南宁市民族大道141号中鼎万象东方大厦D区五层 二招标文件 一招标文件的构成本招标文件由以下部份组成 1招标公告 2招标需求 3投标人须知 4评标办法及标准 5合同主要条款 6投标文件格式 二投标人的风险 投标人没有按照招标文件要求提供全部资料或者投标人没有对招标文件在各方面作出实质性响应是投标人的风险并可能导致其投标被拒绝 三招标文件的澄清与修改 1投标人应认真阅读本招标文件发现其中有误或有不合理要求的投标人必须在收到招标文件之日起七个工作日内以书面形式要求采购人或者采购代理机构澄清采购人或者采购代理机构可以对已发出的招标文件进行必要的澄清或者修改但不得改变采购标的和资格条件澄清或者修改应当在原公告发布媒体上发布澄清公告澄清或者修改的内容为招标文件的组成部分 2澄清或者修改的内容可能影响投标文件编制的采购人或者采购代理机构应当在投标截止时间至少15日前以书面形式通知所有获取招标文件的潜在投标人不足15日的采购人或者采购代理机构应当顺延提交投标文件的截止时间投标人必须按照桂财采200765号文件第二十九条规定在澄清或修改通知发出后12小时内以书面形式进行确认否则视为已经收到 3当招标文件与招标文件的澄清或者修改对同一内容的表述不一致时以最后发出的书面文件为准 4招标文件的澄清或者修改都应当通过本采购代理机构以法定形式发布 三投标文件的编制 一投标文件的组成 投标文件由资格审查文件商务文件技术文件投标报价文件组成 1资格审查文件 1▲投标保证金交纳证明 2▲投标人有效的加载统一社会信用代码的营业执照或事业单位法人证书及具有经营管理四星级含以上酒店经验能力等主体资格证明副本复印件 3▲投标截止之日前半年内投标人连续三个月依法缴纳税收或依法免缴税收的证明无缴纳税收记录的应提供由投标人所在地主管税务部门出具的依法纳税或依法免税证明格式自拟 4▲投标截止之日前半年内投标人连续三个月依法缴纳社会保障资金的证明无缴费记录的应提供由投标人所在地社保部门出具的依法缴纳或依法免缴社保费证明格式自拟 5▲参加政府采购活动前三年内在经营活动中没有重大违法记录和不良信用记录的书面声明 6▲投标人的财务状况报告投标人2017年或2018年度财务审计报告或银行资信证明或截标时间前半年内能反映财务状况的报表或供应商自拟的截标时间前半年内的财务情况说明 7采购人或采购代理机构在投标时间截止后于投标人资格审查时进行信用查询审查 2商务文件 1▲投标声明书 格式见第六章投标文件格式 2▲法定代表人身份证复印件委托代理时还须提供法定代表人授权委托书原件及被授权人身份证复印件格式见第六章投标文件格式 3类似案例成功的业绩投标人同类项目实施情况一览表合同复印件用户验收报告用户评价 4招标文件列明的其他证明文件注明必须提供的必须提供否则投标无效 5节能环保等方面的资质证书 6投标人的信誉荣誉证书 7投标人质量管理和环境认证体系等方面的认证证书 8投标人认为可以证明其能力或业绩的其他材料 9投标人情况介绍 10中小企业声明函投标人如为中小微型企业的请按第六章要求的格式填写否则不予享受优惠政策 11监狱企业由省级以上监狱管理局戒毒管理局含新疆生产建设兵团出具的属于监狱企业的证明文件 12残疾人福利性单位声明函投标人如为残疾人福利性单位的请按第六章要求的格式填写否则不予享受优惠政策 13广西工业产品声明函格式 14▲商务响应表格式见第六章投标文件格式 3技术文件 1▲服务技术响应表 2对本项目总体要求的理解包括但不限于对本项目的服务方案拟投入人员安排合理及责任制度工作计划服务经验和服务承诺等格式自拟根据招标文件第二章 招标项目采购需求和第四章 评标办法及评分标准要求自行编写 3实施方案格式自拟 4▲项目实施人员一览表 5培训技术支持或售后服务承诺方案根据招标文件第二章 招标项目采购需求和第四章 评标办法及评分标准要求自行编写 6投标人需要说明的其他文件和说明格式略第二章招标项目采购需求中要求必须提供的 7投标人认为有必要提供的材料 4报价文件 1▲投标函格式见第六章投标文件格式 2▲投标报价明细表格式见第六章投标文件格式 3投标人针对报价需要说明的其他文件和说明格式自拟 5▲开标一览表单独封装格式见第六章投标文件格式 ▲特别说明投标声明书法定代表人授权委托书商务响应表技术响应表投标函投标报价明细表开标一览表必须由法定代表人或委托代理人签字并加盖单位公章否则投标无效 二投标文件的语言及计量 1投标文件以及投标方与招标方就有关投标事宜的所有来往函电均应以中文汉语书写除签字盖章专用名称等特殊情形外以中文汉语以外的文字表述的投标文件视同未提供 2投标计量单位招标文件已有明确规定的使用招标文件规定的计量单位招标文件没有规定的应采用中华人民共和国法定计量单位货币单位人民币元否则视同未响应 三投标报价 1投标报价应按招标文件中相关附表格式填写 2投标报价是履行合同的最终价格应包括货款标准附件备品备件专用工具包装运输装卸保险税金货到就位以及安装调试培训保修等一切税金和费用 3投标文件只允许有一个报价如有分标按分标报价有选择的或有条件的报价将不予接受 四投标文件的有效期 1自投标截止日起60天投标文件应保持有效有效期不足的投标文件将被拒绝 2在特殊情况下招标人可与投标人协商延长投标书的有效期这种要求和答复均以书面形式进行 3投标人可拒绝接受延期要求而不会导致投标保证金被没收同意延长有效期的投标人需要相应延长投标保证金的有效期但不能修改投标文件 4中标人的投标文件自开标之日起至合同履行完毕止均应保持有效 五投标保证金 ▲1投标人须按规定提交投标保证金否则其投标将被拒绝 2投标保证金交纳形式电汇转账汇票等非现金形式办理投标保证金手续时请务必在银行进帐单或电汇单的附言或用途栏上注明项目编号及项目名称等信息否则信息不明确或有误的视为未按规定提交投标保证金处理 3未中标人的投标保证金在中标通知书发出后5个工作日内退还 4中标人的投标保证金在中标人与采购人签订合同并将两份合同送到采购代理机构备案后五个工作日内退还 5保证金不计息 6投标人有下列情形之一的投标保证金将不予退还 1投标人在投标有效期内撤回投标文件的 2投标人在投标过程中弄虚作假提供虚假材料的 3中标人无正当理由不与采购人签订合同的 4将中标项目转让给他人或者在投标文件中未说明且未经招标采购人同意将中标项目分包给他人的 5拒绝履行合同义务的 6其他严重扰乱招投标程序的 六投标文件的签署和份数 1投标人应按本招标文件规定的格式和顺序编制装订投标文件并标注页码投标文件内容不完整编排混乱导致投标文件被误读漏读或者查找不到相关内容的是投标人的责任 2投标人应将开标一览表单独装订成一册其中正本一份副本二份并单独密封封装 3投标人应将资格审查文件单独装订成一册其中正本一份副本二份封面应注明正本副本字样 4投标人应将商务文件技术文件投标报价文件合并装订成一册其中正本一份副本四份封面应注明正本副本字样 5活页装订的投标文件将有可能被拒绝 6投标文件的正本应打印或用不褪色的墨水填写投标文件正本除本项目招标文件中规定的可提供复印件外均须提供原件副本可以为正本的复印件 7投标文件须由投标人在规定位置盖章并由投标人的法定代表人或其委托代理人签署否则投标无效投标人应写全称 8投标文件不得涂改若有修改错漏处须加盖投标人单位公章或由投标人的法定代表人或其委托代理人签字或盖章投标文件因字迹潦草或表达不清所引起的后果由投标人负责 七投标文件的包装递交修改和撤回 1投标人应将投标文件含资格审查文件单独成册以及商务文件技术文件投标报价文件合并成册等含正副本应尽量将全部投标文件一并装入一个投标文件袋中一起密封封装并将开标一览表单独用信封密封同时在封贴处密封签章公章或密封章或法定代表人或其委托代理人签字均可密封以投标文件袋信封无明显缝隙露出袋信封内文件且封贴处有密封签章为合格 2投标文件开标一览表的包装封面上应注明投标人名称投标人地址投标文件名称投标文件开标一览表等投标项目名称项目编号标项及开标时启封字样并加盖投标人公章 3投标人递交投标文件时应确认投标文件的密封标记情况由此造成投标文件被误投或提前拆封或密封标记不合格等风险由投标人承担采购代理机构在接收投标文件时只负责检查包装是否完好不负责检查投标文件的密封标记情况 投标文件的密封性检查由投标人或投标人代表负责检查未按规定密封或标记的投标文件将被拒绝 4投标人在投标截止时间之前可以对已提交的投标文件进行修改或撤回并书面通知采购人投标截止时间后投标人不得撤回修改投标文件修改后重新递交的投标文件应当按本招标文件的要求签署盖章和密封 5逾期送达或未按规定密封或标记的投标文件将被拒绝没有购买招标文件的供应商的投标文件将被拒绝 八投标无效的情形 投标人没有按照招标文件要求提供全部资料或实质上没有响应招标文件要求的投标将被视为无效投标投标人不得通过修正或撤消不合要求的偏离或保留从而使其投标成为实质上响应的投标但经评标委员会认定属于投标人疏忽笔误所造成的差错可允许其在评标结束之前进行修改或者补正可以是复印件传真件等原件必须加盖单位公章修改或者补正投标文件必须以书面形式进行并应在中标结果公告之前查核原件限期内不补正或经补正后仍不符合招标文件要求的应认定其投标无效投标人修改补正投标文件后不影响评标委员会对其投标文件所作的评价和评分结果 1在符合性审查和资格性审查时如发现下列情形之一的投标文件将被视为无效 1超越了按照法律法规规定必须获得行政许可或者行政审批的经营范围的 2资格证明文件不全的或者不符合招标文件标明的资格要求的 3投标文件无法定代表人或委托代理人签字或未提供法定代表人授权委托书投标声明书或者填写项目错误不齐全的 4投标代表人未能出具有效身份证明或与法定代表人或委托代理人身份不符的 5未按招标文件要求的格式编写投标文件 项目不齐全或者内容虚假的 6投标文件的实质性内容未使用中文表述意思表述不明确前后矛盾或者使用计量单位不符合招标文件要求的经评标委员会认定并允许其当场更正的笔误除外 7投标有效期交付使用时间质保期等商务条款不能满足招标文件要求的 8未实质性响应招标文件要求或者投标文件有招标采购人不能接受的附加条件的 2在技术评审时如发现下列情形之一的投标文件将被视为无效 1未提供或未如实提供投标货物的技术参数或者投标文件标明的响应或偏离与事实不符或虚假投标的 2明显不符合招标文件要求的规格型号质量标准其他等实质性条件或者经评标委员会认定与招标文件中标注▲的技术指标主要功能及要求发生实质性偏离的 3允许偏离的技术性能指标或者辅助功能项目经评标委员会认定发生负偏离达3项以上的按分标独立统计 4投标技术方案不明确存在一个或一个以上备选替代投标方案的 5与其他参加本次投标人的投标文件技术文件的文字表述内容差错相同2处以上的 3在报价评审时如发现下列情形之一的投标文件将被视为无效 1未采用人民币报价或者未按照招标文件标明的币种报价的 2报价超过招标文件中规定的预算金额或者最高限价的 3投标报价具有选择性或者开标价格与投标文件承诺的优惠折扣价格不一致的 4评标委员会认为投标人的报价明显低于其他通过符合性审查投标人的报价有可能影响产品质量或者不能诚信履约的应当要求其在评标现场合理的时间内提供书面说明必要时提交相关证明材料投标人不能证明其报价合理性的评标委员会应当将其作为无效投标处理 4投标人有下列情形之一的视为投标人相互串通投标投标文件将被视为无效 1不同投标人的投标文件由同一单位或者个人编制或不同投标人报名的IP地址一致的 2不同投标人委托同一单位或者个人办理投标事宜 3不同的投标人的投标文件载明的项目管理员或项目实施人员为同一个人 4不同投标人的投标文件异常一致或投标报价呈规律性差异 5不同投标人的投标文件相互混装 6不同投标人的投标保证金从同一单位或者个人账户转出 5关联供应商不得参加同一合同项下政府采购活动否则投标文件将被视为无效 1单位负责人为同一人或者存在直接控股管理关系的不同的供应商不得参加同一合同项下的政府采购活动 2生产厂商授权给供应商后自己不得参加同一合同项下的政府采购活动生产厂商对同一品牌同一型号的货物仅能委托一个代理商参加投标 6被拒绝的投标文件为无效 四开标 一开标准备 采购代理机构将在规定的时间和地点进行开标投标人的法定代表人或其委托代理人应参加开标会并签到投标人的法定代表人或其委托代理人未按时签到的视同放弃开标监督权利认可开标结果 投标人不足3家的不予以开标 二 开标 1开标由采购人或者采购代理机构主持邀请投标人参加 2开标时由投标人或投标人的代表检查投标文件的密封情况并签字确认 3经确认无误后由采购人或者采购代理机构工作人员当众拆封开标一览表宣布投标人名称投标价格和招标文件规定的需要宣布的其他内容 4开标过程应当由采购人或者采购代理机构负责记录由参加开标的各投标人代表和相关工作人员签字确认 5投标人代表对开标过程和开标记录有疑义以及认为采购人采购代理机构相关工作人员有需要回避的情形的应当场提出询问或者回避申请采购人采购代理机构对投标人代表提出的询问或者回避申请应当及时处理 五资格审查 1开标结束后采购人采购代理机构根据双方签订的代理协议约定应当依法对投标人的资格进行审查 2资格审查标准为本招标文件中载明对投标人资格要求的条件本项目资格审查采用合格制凡符合招标文件规定的投标人资格要求的条件的投标人均通过资格审查 3投标人有下列情形之一的资格审查不通过 1不具备招标文件中规定的资格要求的注其中信用查询由采购人或采购代理机构在信用中国网站wwwcreditchinagovcn 中国政府采购网wwwccgpgovcn对投标人资格审查时进行查询规则见投标人须知前附表 2未购买本招标文件的投标人 3投标文件未提供三投标文件的编制 资格审查文件的文件资料的或提供的文件资料不合格的 4未取得按照法律法规规定必须获得的行政许可证或者行政审批的经营范围 5违反国家法律法规规定的其他资格内容的 4资格审查的合格投标人不足3家的不得评标 六评标 一组建评标委员会 评标委员会由采购人代表和评审专家组成成员人数应当为5人以上单数其中评审专家不得少于成员总数的三分之二采购项目符合下列情形之一的评标委员会成员人数应当为7人以上单数1采购预算金额在1000万元以上2技术复杂3社会影响较大 二评标的方式 本项目采用不公开方式评标评标的依据为招标文件和投标文件 三评标程序 1形式审查 评标委员会对通过资格审查的投标文件的完整性合法性等进行符合性审查 2符合性审查与比较 1评标委员会对符合资格的投标人的投标文件进行符合性审查以确定其是否满足招标文件的实质性要求 评标委员会审查投标文件的有效性对招标文件的商务技术等要求的响应程度以确定投标文件是否符合招标文件的商务技术等实质性要求 2评标委员会将根据投标人的投标文件进行审查核对如有疑问将对投标人进行询标投标人要向评标委员会澄清有关问题并最终以书面形式进行答复 投标人代表未到场或者拒绝澄清或者澄清的内容改变了投标文件的实质性内容的评标委员会有权视该投标文件无效 3评标委员会按照招标文件中规定的评标方法和标准对符合性审查合格的投标文件进行商务和技术评估综合比较与评价 4评标委员会根据投标文件综合比较与评价的结果确定中标候选人名单或根据采购人委托直接确定中标人 5评标委员会根据全体成员签字的原始评标记录和评标结果编写评标报告评标委员会成员对需要共同认定的事项存在争议的按照少数服从多数的原则作出结论持不同意见的评标委员会成员应当在评标报告上签署不同意见及理由否则视为同意评标报告 6评标委员会发现招标文件存在歧义重大缺陷导致评标工作无法进行或者招标文件内容违反国家有关强制性规定的应当停止评标工作与采购人或者采购代理机构沟通并作书面记录采购人或者采购代理机构确认后应当修改招标文件重新组织采购活动 四澄清问题的形式 对投标文件中含义不明确同类问题表述不一致或者有明显文字和计算错误的内容评标委员会可要求投标人作出必要的澄清说明或者纠正投标人的澄清说明或者补正应当采用书面形式由法定代表人或其委托代理人签字或盖章确认并不得超出投标文件的范围或者改变投标文件的实质性内容 五错误修正 投标文件如果出现计算或表达上的错误修正错误的原则如下 1开标一览表内容与投标文件中相应内容不一致的以开标一览表为准 2大写金额和小写金额不一致的以大写金额为准 3单价金额小数点或者百分比有明显错位的以开标一览表的总价为准并修改单价 4总价金额与按单价汇总金额不一致的以单价金额计算结果为准 5对不同文字文本投标文件的解释发生异议的以中文文本为准 同时出现两种以上不一致的按照上述规定的顺序修正修正后的报价经投标人加盖公章或者由法定代表人或其授权的代表签字确认后产生约束力投标人不确认的其投标无效 六评标原则和评标办法 1评标原则评标委员会必须公平公正客观不带任何倾向性和启发性不得向外界透露任何与评标有关的内容任何单位和个人不得干扰影响评标的正常进行评标委员会及有关工作人员不得私下与投标人接触 2评标办法本项目评标办法是综合评分法具体评标内容及评分标准等详见第四章评标办法及评分标准 七评标过程的监控 本项目评标过程实行全程录音录像监控投标人在评标过程中所进行的试图影响评标结果的不公正活动可能导致其投标按无效处理 七评标结果 一采购代理机构将在评标结束后两个工作日内将评标报告送采购人采购人在五个工作日内按照评标报告中推荐的中标候选供应商顺序确定中标人中标候选人并列的由采购人自行确定其中一家为中标人采购人也可以事先授权评标委员会直接确定中标人 二中标人确定后采购代理机构在中国政府采购网wwwccgpgovcn广西壮族自治区政府采购网httpzfcggxzfgovcn广西公共资源交易中心网站httpgxggzygxzfgovcn发布中标公告 三在发布中标公告的同时采购代理机构向中标人发出中标通知书 四投标人认为招标文件招标过程和中标结果使自己的权益受到损害的可以在知道或者应知其权益受到损害之日起七个工作日内以书面形式向采购代理机构提出质疑并及时索要书面回执 五采购代理机构应当按照有关规定就采购人委托授权范围内的事项在收到投标人的书面质疑后七个工作日内做出答复但答复的内容不得涉及商业秘密 六采购代理机构无义务向未中标的供应商解释未中标原因和退还投标文件 八签订合同 一合同授予标准 合同将授予被确定实质上响应招标文件要求具备履行合同能力综合评分排名第一的投标人 二签订合同 1投标人接到中标通知书后应按中标通知书规定的时间地点与采购人签订合同 2如中标人不按中标通知书的规定签订合同则按中标人违约处理采购代理机构将不予退还中标人投标的全部投标保证金并将全部投标保证金上缴同级财政国库 3中标人因不可抗力或者自身原因不能履行采购合同的采购人可以与中标人之后排名第一的中标候选供应商签订采购合同以此类推 三履约保证金有 为使中标人保证服务质量中标人在签订合同前向采购人交纳合同总金额5的履约保证金中标人按合同要求完全履约如期完成服务内容合同到期后20个工作日内采购人如数退还保证金无息如当月履约金被扣除中标人需在下个月补足 履约保证金缴纳信息 开户名称百色干部学院 开户银行农行百色市右江支行 银行账号2060 7001 0400 17290 九其他事项 中标服务费 1本项目的代理服务费按下表服务类收费标准采用差额定率累进计费方式计算 由中标供应商在领取中标通知书前向采购代理机构一次性付清 2代理服务收费标准 注招标代理服务收费按差额定率累进法计算 第四章 评标办法及评分标准 一评标原则 一评委构成评标委员会由采购人代表和评审专家组成成员人数应当为5人以上单数其中评审专家不得少于成员总数的三分之二采购项目符合下列情形之一的评标委员会成员人数应当为7人以上单数1采购预算金额在1000万元以上2技术复杂3社会影响较大 二评标依据评委将以招标文件和投标文件为评标依据对投标人的投标报价技术售后服务信誉业绩等方面内容按百分制打分 三评标方式以封闭方式进行 四按照政府采购促进中小企业发展暂行办法财库2011181号之规定投标产品被认定为小型和微型企业产品以具有认定职能的部门出具的证明材料为准的对小型和微型企业产品的价格给予6的扣除扣除后的价格为评标报价即评标报价=投标价×16除上述情况外评标报价=投标价 根据关于政府采购支持监狱企业发展有关问题的通知财库201468号关于我区政府采购支持监狱企业发展有关问题的通知桂财采201524号的规定监狱企业视同小型微型企业享受小型微型企业评审中价格扣除的政府采购政策必须提供相关证明文件否则不予以认定 根据三部门联合发布关于促进残疾人就业政府采购政策的通知财库2017141号的规定残疾人福利性单位视同小型微型企业享受小型微型企业评审中价格扣除的政府采购政策必须提供残疾人福利性单位声明函否则不予以认定 五评标委员会认为投标人的报价明显低于其他通过符合性审查投标人的报价有可能影响产品质量或者不能诚信履约的应当要求其在评标现场合理的时间内提供书面说明必要时提交相关证明材料投标人不能证明其报价合理性的评标委员会应当将其作为无效投标处理 二评定方法 1价格分20分 1以进入评标的最低的评标报价为20分 有效投标人最低评标报价金额 某有效投标人价格分= ×20分 某投标人评标报价金额 2服务方案分65分 1服务工作方案分满分20分 一般7分基本理解本项目的服务特点服务目标和范围提出了基本可行的服务方案服务质量方案工作程序人员分工服务方案一般 良好14分较准确理解本项目的服务工作内容服务目标和范围提出了可行的服务方案服务质量方案工作程序人员分工服务方案良好 优秀20分准确理解本项目的服务工作内容服务目标和范围提出完整的服务方案服务质量方案工作程序人员分工服务方案优秀 2拟投入人员安排合理及责任制度工作计划满分20分 一般7分拟投入人员配置及责任制度基本满足要求工作计划基本合理 良好14分拟投入人员配置及责任制度较合理工作计划较合理 优秀20分拟投入人员安排完善及责任制度明确清晰工作计划合理且优于招标文件要求拟投入人员具有行业资格证书或行业培训证书等提供名单及证书复印件并提供近半年连续6个月的社保缴纳证明 3服务经验和服务承诺分满分25分 一般8分投标人近年来承接过社会体育事业市级活动接待经验有可行的服务承诺 良好16分投标人近年来有承接过重大社会体育事业省部级活动接待经验能为采购人提供的服务承诺有合理的服务保障 优秀25分投标人近年来有承接过重大社会体育事业省部级国家级活动接待经验能为采购人提供的服务承诺更有优质保障有特色针对性更强 3投标人综合实力及信誉业绩分15分 1投标人2010年以来获得过国家级行业协会或省市级颁发的奖项含服务业标准化示范单位国家职业技能鉴定单位金星奖优秀星级饭店安全生产优秀企业诚信示范单位卫生先进单位等提供证明文件复印件国家级每项得2分省市级每项得1分满分10分 2投标人2010年以来对社会公益或慈善事业作出贡献的提供证明文件或图片等资料复印件得1分 3投标人2010年至今做曾承接过类似酒店服务管理外包项目每提供一份得2分满分4分以中标通知书和合同复印件为准 4总得分 = 1 + 2 + 3 三中标候选人推荐原则 一评标委员会将根据得分由高到低排列次序得分相同时以投标报价由低到高顺序排列得分相同且投标报价相同的按服务技术指标优劣顺序排列并推荐中标候选供应商招标采购人应当确定评审委员会推荐排名第一的中标候选人为中标人排名第一的中标候选人放弃中标因不可抗力提出不能履行合同或者招标文件规定应当提交质量保证金而在规定的期限内未能提交的招标采购人可以确定排名第二的中标候选人为中标人排名第二的中标候选人因前款规定的同样原因不能签订合同的招标采购人可以确定排名第三的中标候选人为中标人其余以此类推 第五章 客房餐饮会议教学动力工程等管理服务采购合同 采购人 甲方 法定代表人联系电话 地 址邮政编码 中标人乙方 法定代表人 联系电话 地 址 邮政编码 根据中华人民共和国合同法以及本项目招标的中标情况以合同的形式委托中标的服务公司在合同有效期内对甲方委托的服务进行社会化专业化市场化的服务甲乙双方遵循平等自愿公平诚实信用的原则经协商一致就甲方选聘乙方对客房餐饮会议教学动力工程等管理服务事宜订立本合同 一服务范围服务内容服务要求服务标准详见招标项目采购需求 二服务期限及合同金额 一服务承包期为贰年从 年 月 日至 年 月 日 合同合计金额人民币大写 小写? 二本项目交接期为合同生效前一个月以内但不另行增加费用 三双方权利与义务 1甲方权利与义务 一审定乙方管理服务方案和工作计划听取乙方管理情况报告监督检查乙方各项方案和计划的实施 二协调处理本合同生效前发生的遗留问题 三法律法规政策规定的其他权利义务?? 2乙方权利与义务 一按有关法律法规和政策规定和本合同的约定制订酒店管理服务方案和工作计划全面履行本项目招标文件中规定的乙方应履行的义务和乙方在投标文件承诺的所有内容每月向甲方通报一次管理服务实施情况 二法律法规政策规定的其他权利义务 四工作质量评价及验收 乙方严格开展服务工作并随时接受甲方的工作监督和指导让学院职工及学员满意 五服务管理经费的组成及结算形式 一本项目服务费实行包干制本项目合同金额包括全年服务团队的日常办公经费工资薪酬劳保福利服装费含发夹厨师帽一次性手套一次性口罩棉手套袖套水鞋围裙伙食费加班费奖金管理费体检费税金国家规定购买的各项保险及岗位配套装备等一切相关费用乙方按岗位设置方案配齐人员每月将人员情况报送采购人甲方每月审核一次缺岗人员时间不超过一个月 二伙食费结算形式乙方须按伙食费每人每天25元标准乘以学院实际要求人数199人将月伙食费用总额一次性支付给学院食堂 三服务费结算形式按月支付本项目无预付款乙方先将当月伙食费按照学院标准和实际要求人数一次性转入学院食堂后方可向甲方书面申请支付当月的服务管理费经考评合格双方认可后甲方及时付款付款后7个工作日内乙方开具合法发票给甲方 六服务管理质量保证及考评 履约保证为使中标人保证服务质量乙方在签订合同前向甲方交纳合同总金额5的履约保证金乙方按合同要求完全履约如期完成服务内容合同到期后20个工作日内甲方如数退还保证金无息如当月履约金被扣除乙方需在下个月补足 履约保证金缴纳信息 开户名称百色干部学院 开户银行农行百色市右江支行 银行账号2060 7001 0400 17290 1质量评估甲方监管人员根据服务内容质量标准服务要求每月对乙方进行一次考评考评满分为100分含日常监督考评50分教职工学员满意度测评各15分共30分考评小组评分20分甲方根据综合得分情况扣减履约保证金所扣履约保证金不予退回具体如下 ①综合得分≧90分不扣履约保证金 ②85分≦综合得分﹤90分扣履约保证金的1 ③80分≦综合得分﹤85分扣履约保证金的2 ④综合得分﹤80分扣履约保证金的3采购人有权要求更换本项目负责人限期整改 ⑤一年内有二次﹤80分的采购人有权提前解除服务合同履约保证金全额不予退回 七服务违约责任 1乙方原则按岗位设置方案配齐人员不能低于总人数的90如有人员缺岗要及时补充时间不超过一个月如超过一个月从履约保证金中扣除缺岗人员的人均费用 2乙方因自身原因导致事故的发生造成的一切损失由中标人负责赔偿并扣履约保证金的5如有发生三次以上事故含三次的甲方可要求解除合同 3乙方承接采购人的工作任务在约定完成的时限内须按照甲方的工作方式和技术规范进行服务除因不可抗力未能按时按质完成服务外如因自身原因不能完成工作的甲方有权外请人员完成所需费用从服务费中扣除 4乙方派驻本项目的负责人如果出现工作推委执行力不强工作长期达不到采购人要求造成较大工作失误及其他严重事故的甲方有权要求中标人撤换项目负责人并承担相应责任 合同终止 八争议解决办法 1双方之间如对本协议产生争议应首先进行平等协商以求公正解决 2如协商不成则提交南宁市劳动仲裁委员会进行仲裁 九签订本合同依据 1政府采购招标文件 2乙方提供的投标文件 3投标承诺书 4中标或成交通知书 以上文件均为本合同的组成部分与本合同具有同等法律效力与本合同有冲突或矛盾的以本合同为准 十其他约定事项 1本合同一式八份甲方执五份乙方执一份监督管理部门和采购代理机构各执一份具有同等法律效力 2本合同其他未尽事宜应由甲乙双方协商一致后签订书面补充协议补充协议作为本合同的组成部分与本合同具有同等法律效力 十一 合同责任及生效 1乙方提供服务的受益人为本项目的甲方及使用人本项目的甲方及使用人应对履行本合同承担相应的责任 2本合同自双方签字并盖章之日起生效 3与本合同有关的重要的通知回复及其它任何重要的业务联系必须用书面形式应由专人送达或以特快专递方式按照本合同所载明的联系人及通讯地址进行送达根据本合同的规定所发生的通知回复如由专人送达交付当日视为已送达以特快专递方式送达的信件投寄之日起的第三日视为已送达 第六章　投标文件格式 一投标文件包装封面及投标文件封面格式 1投标文件的包装封面格式 投 标 文 件 项目名称 项目编号 分标号 投标文件名称投标文件开标一览表 投标人名称 投标人地址 在 年 月 日 时 分之前不得启封 开标时启封 年 月 日 二投标文件格式 一封面格式 1投标文件资格审查文件封面格式 正本或副本 投 标 文 件 资格审查文件 项目名称 项目编号 分标号 投标人名称 投标人地址 年 月 日 2投标文件资格审查文件目录格式 投标文件资格审查文件目录 1投标保证金交纳证明页码 2投标人有效的加载统一社会信用代码的营业执照或事业单位法人证书及具有经营管理四星级含以上酒店经验能力等主体资格证明副本复印件 3 投标截止之日前半年内投标人连续三个月依法缴纳税收或依法免缴税收的证明无缴纳税收记录的应提供由投标人所在地主管税务部门出具的依法纳税或依法免税证明格式自拟 4投标截止之日前半年内投标人连续三个月依法缴纳社会保障资金的证明无缴费记录的应提供由投标人所在地社保部门出具的依法缴纳或依法免缴社保费证明格式自拟 5参加政府采购活动前三年内在经营活动中没有重大违法记录和不良信用记录的书面声明 6投标人的财务状况报告投标人2017年或2018年度财务审计报告或银行资信证明或截标时间前半年内能反映财务状况的报表或供应商自拟的截标时间前半年内的财务情况说明 3投标文件商务技术报价文件封面格式 正本或副本 投 标 文 件 商务技术报价文件 项目名称 项目编号 分标号 投标人名称 投标人地址 年 月 日 4投标文件商务技术报价文件目录格式 投标文件商务技术报价文件目录 一商务文件 1投标声明书页码 2法定代表人授权委托书 3投标人的类似成功案例的业绩证明文件投标人同类项目实施情况一览表合同复印件用户验收报告用户评价意见 4招标文件列明的其他证明文件 5节能环保等方面的资质证书或文件 6投标人的信誉荣誉证书或文件 7投标人质量管理和环境认证体系等方面的认证证书 8投标人认为可以证明其能力或业绩的其他材料 9投标人情况介绍 10中小企业声明函 11监狱企业证明文件 12残疾人福利性单位 13广西工业产品声明函格式 14商务响应表 二技术文件 1服务技术响应表 2对本项目总体要求的理解包括但不限于对本项目的服务方案拟投入人员安排合理及责任制度工作计划服务经验和服务承诺等格式自拟根据招标文件第二章 招标项目采购需求和第四章 评标办法及评分标准要求自行编写 3项目实施人员一览表 4售后服务承诺方案根据招标文件第二章 招标项目采购需求和第四章 评标办法及评分标准要求自行编写 5投标人需要说明的其他文件和说明格式略第二章招标项目采购需求中要求必须提供的 6投标人认为有必要提供的材料 三报价文件 1投标函 2投标报价明细表 3开标一览表单独封装 二投标文件格式 资格审查文件格式 1投标保证金交纳证明复印件 2统一社会信用代码的营业执照或事业单位法人证书及具有经营管理四星级含以上酒店经验能力等主体资格证明副本复印件 3投标人依法纳税的税费凭证证明 依法纳税的税费凭证复印件原件备查 无纳税记录的应提供由投标人所在地主管税务部门出具的依法纳税或依法免税证明格式自拟复印件原件备查依法纳税或依法免税证明原件一年内均保持有效 4投标人依法缴纳社会保障资金证明复印件原件备查 无缴费记录的应提供由投标人所在地社保部门出具的依法缴纳或依法免缴社保费证明格式自拟复印件原件备查依法缴纳或依法免缴社保费证明原件一年内均保持有效 5投标人参加政府采购活动在经营活动中没有重大违法记录的书面声明 6投标人的财务状况报告投标人2017年或2018年度财务审计报告或银行资信证明或截标时间前半年内能反映财务状况的报表或供应商自拟的截标时间前半年内的财务情况说明 参加政府采购活动前三年内在经营活动中没有重大违法记录和不良信用记录的书面声明 致广西科文招标有限公司 我单位在参加政府采购活动前三年内在经营活动中没有政府采购法第二十二条第一款第五项所称重大违法记录包括 我单位或者其法定代表人董事监事高级管理人员未因经营活动中的违法行为受到刑事处罚或者责令停产停业吊销许可证或者执照较大数额罚款等行政处罚 我单位在信用中国网站wwwcreditchinagovcn中国政府采购网wwwccgpgovcn等渠道没有被列入失信惩戒对象政府采购严重违法失信行为记录名单 特此声明 法定代表人签字 投标人盖章 日期 投标人的财务状况报告投标人2017年或2018年度财务审计报告或银行资信证明或截标时间前半年内能反映财务状况的报表或供应商自拟的截标时间前半年内的财务情况说明 商务文件格式 1投标声明书格式 投标声明书 致 采购代理机构名称 投标人名称中华人民共和国合法企业经营地址 我 姓名 系 投标人名称 的法定代表人我方愿意参加贵方组织的项目项目编号的投标为便于贵方公正择优地确定中标人及其投标产品和服务我方就本次投标有关事项郑重声明如下 1我方向贵方提交的所有投标文件资料都是准确的和真实的 2我方不是采购人的附属机构在获知本项目采购信息后与采购人聘请的为此项目提供咨询服务的公司及其附属机构没有任何联系 3我方此次向贵方提供的服务名称为 4我方诚意提请贵方关注近期有关服务等方面的重大决策和事项有 5我方及由本人担任法定代表人的其他机构最近三年内被通报或者被处罚的违法行为有 6 我方在此声明我方及由本人担任法定代表人的其他机构在参加本项目的政府采购活动前三年内在经营活动中没有重大违法记录重大违法记录是指供应商因违法经营受到刑事处罚或者责令停产停业吊销许可证或者执照较大数额罚款等行政处罚未被列入失信惩戒对象政府采购严重违法失信行为记录名单完全符合中华人民共和国政府采购法第二十二条规定的供应商资格条件我方对此声明负全部法律责任 法定代表人签字 投标人公章 年 月 日 2法定代表人授权委托书格式 法定代表人授权委托书 致 采购代理机构名称 我 姓名 系 投标人名称 的法定代表人现授权委托本单位在职职工 姓名 以我方的名义参加项目项目编号的投标活动并代表我方全权办理针对上述项目的投标开标评标签约等具体事务和签署相关文件 我方对被授权人的签字事项负全部责任 在撤销授权的书面通知以前本授权书一直有效被授权人在授权书有效期内签署的所有文件不因授权的撤销而失效 被授权人无转委托权特此委托 被授权人签字 法定代表人签字 所在部门职务 职务 被授权人身份证号码 投标人公章 年 月 日 附件法定代表人及被授权人身份证复印件 一法定代表人身份证复印件 二被授权人身份证复印件 3投标人的类似成功案例的业绩证明文件 投标人同类项目实施情况一览表格式 注投标人同类项目合同复印件或中标通知书或用户评价意见格式自拟 投标人盖单位公章 法定代表人或其委托代理人签字或盖章 年 月 日 4招标文件列明的其他证明文件 41距采购人最近或者能为本项目提供最优服务的网点情况表 投标人盖单位公章 法定代表人或其委托代理人签字或盖章 年 月 日 42其他证明文件招标文件有规定的据实提供 5节能环保等方面的资质证书或文件复印件 6投标人的信誉荣誉证书或文件复印件 7投标人质量管理和环境认证体系等方面的认证证书复印件 8投标人认为可以证明其能力或业绩的其他材料格式自拟 9投标人情况介绍主要产品技术力量生产规模经营业绩等格式自拟 10中小企业声明函 中小企业声明函 本公司郑重声明根据政府采购促进中小企业发展暂行办法财库2011181号的规定本公司为请填写中型小型微型企业即本公司同时满足以下条件 1根据工业和信息化部国家统计局国家发展和改革委员会财政部关于印发中小企业划型标准规定的通知工信部联企业2011300号规定的划分标准本公司为请填写中型小型微型企业 2本公司参加单位的项目采购活动提供本企业制造的货物由本企业承担工程提供服务或者提供其他请填写中型小型微型企业制造的货物本条所称货物不包括使用大型企业注册商标的货物 本公司对上述声明的真实性负责如有虚假将依法承担相应责任 ? 法定代表人或委托代理人签字 投标人盖章 日期 备注享受政府采购支持政策的中小企业含中型小型微型企业下同应当同时符合以下条件 一符合中小企业划分标准 二提供本企业制造的货物承担的工程或者服务或者提供其他中小企业制造的货物本项所称货物不包括使用大型企业注册商标的货物 中小企业划分标准是指国务院有关部门根据企业从业人员营业收入资产总额等指标制定的中小企业划型标准 小型微型企业提供中型企业制造的货物的视同为中型企业 11监狱企业证明文件 12残疾人福利性单位声明函 残疾人福利性单位声明函 本单位郑重声明根据财政部 民政部 中国残疾人联合会关于促进残疾人就业政府采购政策的通知财库2017 141号的规定本单位为符合条件的残疾人福利性单位且本单位参加单位的项目采购活动提供本单位制造的货物由本单位承担工程提供服务或者提供其他残疾人福利性单位制造的货物不包括使用非残疾人福利性单位注册商标的货物 本单位对上述声明的真实性负责如有虚假将依法承担相应责任 单位名称盖章 日 期 备注享受政府采购支持政策的残疾人福利性单位应当同时满足以下条件 一安置的残疾人占本单位在职职工人数的比例不低于25含25并且安置的残疾人人数不少于10人含10人 二依法与安置的每位残疾人签订了一年以上含一年的劳动合同或服务协议 三为安置的每位残疾人按月足额缴纳了基本养老保险基本医疗保险失业保险工伤保险和生育保险等社会保险费 四通过银行等金融机构向安置的每位残疾人按月支付了不低于单位所在区县适用的经省级人民政府批准的月最低工资标准的工资 五提供本单位制造的货物承担的工程或者服务以下简称产品或者提供其他残疾人福利性单位制造的货物不包括使用非残疾人福利性单位注册商标的货物 前款所称残疾人是指法定劳动年龄内持有中华人民共和国残疾人证或者中华人民共和国残疾军人证1至8级的自然人包括具有劳动条件和劳动意愿的精神残疾人在职职工人数是指与残疾人福利性单位建立劳动关系并依法签订劳动合同或者服务协议的雇员人数 13广西工业产品声明函格式 广西工业产品声明函 本公司郑重声明根据招标采购促进广西工业产品产销对接实施细则的规定本公司在本次投标竞标中或者工程项目中提供的下述产品为广西工业产品详情如下 本公司对上述声明的真实性负责如有虚假将依法承担相应责任 企业名称盖章 日 期 14商务响应表格式 商务响应表 分标 注投标人应按第二章 招标项目采购需求 涉及项目的其他要求商务要求服务管理质量保证及考评最低要求内容填写 投标人盖单位公章 法定代表人或其委托代理人签字或盖章 年 月 日 技术文件格式 1服务技术响应表格式 服务技术响应表 分标 注投标人应根据采购的服务要求对照招标文件要求在偏离情况栏注明正偏离负偏离或无偏离投标技术规格与招标要求相同的为无偏离投标技术规格高于招标要求的为正偏离低于招标要求的为负偏离投标人应将对应的服务技术要求逐条列出并按上述要求如实填写否则将视为未提供服务技术响应表并按相关规定处理 投标人盖单位公章 法定代表人或其委托代理人签字或盖章 年 月 日 2对本项目总体要求的理解包括但不限于对本项目的服务方案拟投入人员安排合理及责任制度工作计划服务经验和服务承诺等格式自拟根据招标文件第二章 招标项目采购需求和第四章 评标办法及评分标准要求自行编写 3服务方案 说明由各投标人按照要求自行编写格式自拟须包含但不限于以下内容管理服务的内容目标措施拟设置机构及其管理模式拟设岗位类型职责岗位考核标准考核办法工资福利待遇人员招聘与解聘考勤内务管理仪容仪表工作纪律考核奖惩培训客户回访等相关制度各岗位人员配置数量人员标准体现本项目购买原则和党校特色的服务内容提升服务质量的延伸服务管理服务质量标准 工资福利待遇须列明细并在履约过程中按时如数兑现 投标人盖单位公章 法定代表人或其委托代理人签字或盖章 年 月 日 一拟投入本项目管理及业务骨干人员状况表 填表说明 1拟投入本项目管理及业务骨干人员的专业技术职称和执业资格需附相应资格证书复印件人员顺序按照拟任职务分别由高到低顺序排列 2提供主要项目经验中所提及的单位相应的证明材料如合同聘书的复印件 投标人盖单位公章 法定代表人或其委托代理人签字或盖章 年 月 日 二拟派往本项目项目经理简历表 项目名称 项目编号 说明 1本项目的项目经理所承担的类似项目经历说明需提供用户方加盖公章的证明材料复印件或同等条件的证明文件 2 提供相关证件证书复印件 3 提供相应的证明材料如合同聘书的复印件 投标人盖单位公章 法定代表人或其委托代理人签字或盖章 年 月 日 三投标价格构成明细表 项目名称 项目编号 格式自拟 投标人盖单位公章 法定代表人或其委托代理人签字或盖章 年 月 日 4项目实施人员一览表 项目实施人员主要从业人员及其技术资格一览表 分标 注1项目实施人员须提供投标截止之日前半年内投标人连续三个月为其依法缴纳社会保障资金的证明无缴费记录的应提供由投标人所在地社保部门出具的依法缴纳或依法免缴社保费证明格式自拟 2在填写时如本表格不适合投标单位的实际情况可根据本表格式自行划表填写 投标人盖单位公章 法定代表人或其委托代理人签字或盖章 年 月 日 5培训技术支持或售后服务承诺方案根据招标文件第二章 招标项目采购需求和第四章 评标办法及评分标准要求自行编写 6投标人需要说明的其他文件和说明格式略第二章招标项目采购需求中要求必须提供的 7投标人认为有必要提供的材料 报价文件格式 1投标函格式 投 标 函 致 采购代理机构名称 根据贵方为项目项目编号的招标公告投标邀请书签字代表 全名 经正式授权并代表投标人 投标人名称 提交开标一览表正本一份副本二份资格审查文件正本一份副本二份投标文件商务技术报价文件正本一份副本四份 据此函签字代表宣布同意如下 1投标人已详细审查全部招标文件包括修改文件如有的话以及全部参考资料和有关附件已经了解我方对于招标文件采购过程采购结果有依法进行询问质疑投诉的权利及相关渠道和要求 2投标人在投标之前已经与贵方进行了充分的沟通完全理解并接受招标文件的各项规定和要求对招标文件的合理性合法性不再有异议 3本投标有效期自开标日起日 4如中标本投标文件至本项目合同履行完毕止均保持有效本投标人将按招标文件及政府采购法律法规的规定履行合同责任和义务 5投标人同意按照贵方要求提供与投标有关的一切数据或资料 6与本投标有关的一切正式往来信函请寄 地址 邮编 电话 传真 投标人代表姓名 职务 投标人名称公章 开户银行 银行帐号 委托代理人签字 日期 年 月 日 2投标报价明细表格式 投标报价明细表 分标号 金额单位人民币元 投标人盖单位公章 法定代表人或其委托代理人签字或盖章 年 月 日 3开标一览表信封封面格式可以手写密封 项目名称 项目编号 分标号 投标人名称 4开标一览表货物类格式 开标一览表 项目名称 项目编号 分标号 投标人名称 单位人民币元 注 1报价一经涂改应在涂改处加盖单位公章或者由法定代表人或委托代理人签字或盖章否则其投标作无效标处理 2凡需用专用耗材的专用设备类采购项目应按招标文件规定的耗材量或按耗材的常规试用量提供报价 3投标费用包括项目实施所需的人工费服务费运输费安装调试费购买及制作标书费税费及其他一切费用 4以上报价应与投标报价明细表中的投标报价相一致 5此表请单独装信封放入投标文件袋信封封面请注明项目编号标项投标人名称及开标一览表字样 投标人盖单位公章 法定代表人或其委托代理人签字或盖章 年 月 日 三其他文书文件格式 1联合投标协议书格式 联合投标协议书 甲方 乙方 如果有的话可按甲乙丙丁序列增加 各方经协商就响应 组织实施的项目项目编号的招标活动联合进行投标之事宜达成如下协议 一各方一致决定以 为主办人进行投标并按照招标文件的规定分别提交资格文件 二在本次投标过程中主办人的法定代表人或委托代理人根据招标文件规定及投标内容而对招标采购单位和采购人所作的任何合法承诺包括书面澄清及响应等均对联合投标各方产生约束力如果中标并签订合同则联合投标各方将共同履行对招标采购单位和采购人所负有的全部义务并就采购合同约定的事项对采购人承担连带责任 三联合投标其余各方保证对主办人为响应本次招标而提供的产品和服务提供全部质量保证及售后服务支持 四本次联合投标中甲方承担的工作和义务为乙方承担的工作和义务为 五有关本次联合投标的其他事宜 六本协议提交招标采购单位后联合投标各方不得以任何形式对上述实质内容进行修改或撤销 七本协议一式份签约各方各持一份交政府采购管理部门及采购代理机构各一份 2联合投标授权委托书格式 联合投标授权委托书 本授权委托书声明根据 与签订的联合投标协议书的内容主办人的法定代表人现授权 为联合投标代理人代理人在投标开标评标合同谈判过程中所签署的一切文件和处理与这有关的一切事务 联合投标各方均予以认可并遵守 特此委托 授权人签字 日期 年 月 日 被授权人签字 日期 年 月 日 序号 采购内容 数量 预算金额万元 1 客房餐饮会议教学动力工程等管理服务 24个月 322240 一项目要求及技术需求 序号 采购内容 数量 项目要求及服务技术需求 1 客房餐饮会议教学动力工程等管理服务 24个月 一服务项目内容 一客房服务 二餐饮服务 三会议教学服务 四动力工程服务 五完成采购人临时交办的其他工作任务 二服务管理目标 一服务管理理念 中标人必须从采购人后勤服务保障实际出发把标准化专业化精细化人性化贯穿于服务全过程实行全面质量管理体系树立宗旨意识强化节约理念以学员满意为宗旨营造文明温馨和谐的服务氛围为采购人提供优质的客房餐饮会议教学动力工程服务保障 二服务管理目标 通过向社会购买服务按照服务行业酒店四星级含以上服务标准使采购人的后勤服务保障水平更加适应干部教育培训服务的要求 三服务管理形式及职责 一本项目实行经营权与服务运行管理权分离的方式经营权属采购人由采购人向中标人指派任务具体服务运行管理由中标人负责实行项目经理负责制项目经理由中标人派员担任中标人负责服务运行的日常管理团队招聘组建人员配置劳动工资社保福利等所有人事工作其职责包括但不仅限于 1负责组建派驻采购人的服务管理团队遵守国家法律法规和学院各项有关管理规定 2负责制定派驻团队的组织机构人员编制及薪酬待遇并发放 3负责制定各岗位的管理制度工作流程及服务规范 4负责员工的招聘培训和管理工作 5对负责区域实施管理和相关服务工作 6负责区域内服务质量卫生质量和安全生产工作 7负责区域内的日常维护和保洁 8负责区域内设备设施的日常管理和维护 9负责区域内各类固定资产流动资产和消耗品实施管理工作 10书面向采购人提供每月到岗人数及服务管理情况及年终总结 二中标人服务的客房餐饮会议教学服务中所需的各种设备设施低值易耗品一次性用品以及材料动力工程服务中所需的维修材料的采购由中标人编制计划预算和采购清单经采购人审核同意后由采购人负责采购费用由采购人负担确保中标人管理服务的顺利进行属于中标人办公用品及岗位配置的物品由中标人自行负责中标人须做好日常各类物品记录经统计汇总后及时向采购人报备所有物资的使用和消耗如出现人为或不正常损坏或损耗由中标人负责照价赔偿 三招标范围内各栋楼均设有中央空调电梯服务功能间等公共设施中标人在服务工作中要注意节能降耗如发现公共设施故障要及时向采购人报修 四中标人必须接受采购人的具体业务主管部门的任务安排工作监督与指导 四管理服务范围内容要求和标准 一客房服务 1服务范围 1客房服务客房共有8栋楼425间534个床位会议功能室17个具体分布如下 ①5号楼24间24个床位套间8间单间16间多功能厅1间会见室1间茶室1间 ②8号楼A座41间41个床位套间9间单间32间会议室3间 ③8号楼B座41间41个床位套间11间单间30间会议室3间 ④8号楼C座61间61个床位套间6间单间55间会议室3间 ⑤8号楼D座60间60个床位套间6间单间54间会议室3间 ⑥9号楼A座68间88个床位单间48间双间20间自习室1间 ⑦9号楼B座64间88个床位单间40间双间24间自习室1间 ⑧9号楼C座66间131个床位单间1间双间65间自习室1间 2洗衣房服务洗衣房共有18台设备其中水洗机4台烘干机2台干洗机1台平烫机1台折叠机1台压烫机2台影像机1台平烫机2台家用洗衣机4台 3总台服务在1号楼服务总台负责学员和接待客人的住房安排及问询接待收银结帐等相关工作 45号楼8号楼9号楼内的保洁及讨论室研讨室自习室的服务 59号楼内设健身房的服务 6完成采购人临时交办的其他服务工作任务 2服务内容 为采购人招标范围内提供服务保障主要内容是住宿服务生活服务保障安全管理等主要服务内容包括但不仅限于 1客房接待日常服务和管理含前台前厅接待住宿收银结账服务话务台管理5号楼多功能厅会见室8号楼9号楼的研讨室自习室9号楼内设健身房等 25号楼8号楼9号楼的日常保洁设备设施的日常管理和维护 35号楼8号楼9号楼内固定资产流动资产能源物品消耗品等日常管理 45号楼8号楼9号楼内公共秩序维护消防安全防范等事项的日常管理服务包括防火防盗防泄密及其他紧急情况的处理 55号楼8号楼9号楼内家具地毯地板等保养 6为采购人提供设备用品采购计划和甄选意见 7完成采购人临时交办的其他工作任务 3服务要求 1结合采购人工作特点确保采购人的客房运转有序顺畅周到安全 2按照国家自治区相关法规管理条例与技术标准行业规范要求提供优质规范高效的酒店式服务与管理和能耗物耗控制 3管理服务水平要求达到酒店星级评定四星级含以上服务标准学员综合考评满意率要达到95以上单项满意率要达到90以上 4中标人要加强对投入本项目服务人员的保密教育严格遵守保密规定 4服务标准 1总台服务标准 ①做好客房统筹安排工作 ②学员报到时服务人员要主动起立迎接学员并向学员问好指引学员到签到处签到并领取学习资料和房卡公务接待需要打印住宿安排表并拿到相应住宿楼栋房卡由楼栋前台进行发放 ③学员领完房卡后指引学员到所住宿的楼栋 ④学员需更换房间时需先报组织员及教务部同意并报财务后勤资产部报备学员需打印资料服务总台可为学员提供设备为学员提供打印服务 ⑤各楼栋报退房时及时查房若有遗留物品需及时通知组织员或学员本人若房间内有遗损物品需联系组织员并告知赔偿费用退房完毕后需及时到楼栋收回房卡对房卡遗失或未交还的及时联系组织员让学员交还 ⑥负责住宿费培训费会议费的收取 a认真执行资金管理制度严禁挪用现金或使用白条抵现金 b保管好领用票据每月5日前核对好票据使用情况并出具使用情况表反映内容包括领用数量已用数量剩余数量作废数量票据使用完毕记账联存根联交回采购人财务部门作废发票全联退回不可缺漏 c票据填制时款项名称单价单位金额大写及小写金额经手人签字必须齐全并在票据上盖章 d准确迅速无误的给客人进行结算投诉率低于5 e每日出日报表报表内容包括开票名称资金类型票码金额 f资金收取与开票金额一致有资金缺口的缺口部分由经手人进行填补 2客房接待标准 ①在客人到达前10分钟左右迎宾员在进门的两侧站好做好迎接客人准备 ②根据学员手册核对客人的身份信息核对正确后才能发放房卡并登记 ③客人办好入住后指引客人至该房间 ④接到有接待员老师通知行李统一到时行李员要提前准备好行李车在大门口行李牌准备好在台面 ⑤客人入住房间后服务员要主动巡查每层楼并及时为客人提供服务 ⑥做好客人退房工作及时查房查房要遵循从左到右或从右到左的原则确保学员无遗留物品房间物品齐全设备设施完好无损发现设施设备被损坏或有学员遗留物品及客房物品非易耗品遗失时必须立即报前台及主管处理客人退房后及时做好卫生保持能够随时入住新客人 ⑦发现客房有问题马上处理不能处理的要及时报修 3洗衣房服务标准 ①接收各类需要清洗衣物和布草后认真进行编号 ②按消毒和洗烫要求将各种衣物和布草按污源体污源程度面料纤维种类及颜色等进行分类堆放对于不适宜机洗的衣物进行手工洗涤 ③将洗烫好的衣物按登记的单据经过清点核对后发送给客人洗干净布草要用专用布草车送达客房餐厅各点并与验收员当面验收 ④清洗后的衣物和布草必须达到国家相关标准 4卫生标准 5辖区内设施设备的使用管理及维护标准 ①规范使用服务范围内设备设施使其正常运行 ②确保管理服务范围内配套设备完好率达98 ③管理服务范围内巡检及报修及时率达到100 ④管理服务范围内不发生重大设备设施管理责任事故 ⑤建立现场设备设施台帐内容完整更新补充及时 ⑥按计划作各类设施定期保养保养计划实现率>98 6辖区内资产消耗品等的管理标准 ①固定资产流动资产有专人负责摆放有序 ②建有各类资产消耗品的进出存三级帐使用登记及时率和准确率达100 ③提倡节约观念控制物资消耗 ④按月季度进行物资消耗统计和仓库盘点等工作完成率达100 7辖区内公共秩序维护消防安全防范事项的管理标准 ①管理服务范围内公共区域和周边环境标识清楚制度完善 ②保持公共通道畅通无阻 ③建立有安全防范制度和突发处理预案 ④有效投诉率低于01有效投诉处理率达100投诉人签字满意率达95以上 ⑤管理服务范围内不发生火灾责任事故 ⑥管理服务范围内不发生安全责任事故 投标人须提供不低于以上标准的服务并在投标时提供服务方案 二餐饮服务 1服务范围 13号楼餐厅7个包厢4个自助餐厅共574个餐位数 25号楼餐厅1个包厢1个自助餐厅共49个餐位数 38号楼学员餐厅4个8A8B8C8D自助餐厅共256个餐位数 412号楼教职员工餐厅6个包厢2个用餐区共188个餐位数 2服务内容 1按四星级含以上的标准负责餐饮部管理服务范围内3号楼5号楼8号楼的8A8B8C8D12号楼的服务管理工作负责厨房餐厅的运行和管理 2结合采购人定位充分利用地域优势打造自己的餐饮品牌餐饮出品搭配合理 3做好3号楼5号楼8号楼12号楼餐厅的清洁卫生和安全生产工作确保服务质量 4做好3号楼5号楼8号楼12号楼餐厅的设施设备含布草餐厨用具及设备服务用具家具设备等的使用清洁卫生维护和保养地毯窗帘每年清洗不少于1次 5负责二级食材仓库餐饮物资含易耗品仓库的管理 6负责配合采购人对采购的食材进行快速检测并对快检室的设备设施进行维护保养 7负责制定各岗位的管理制度服务规范和工作流程 8负责餐饮部员工的培训和管理 9负责提供采购食材餐饮部物资含易耗品的采购计划 10负责提供餐饮部设备用品采购的甄选意见 11做好餐饮部各项工作记录档案资料的收集整理和管理 12配合相关业务主管部门的监督和检查 13接收并落实采购人下达的各项工作任务并接受采购人的监督和检查 14完成采购人临时交办的其他工作任务 3服务操作要求和标准 1原料含食品添加剂和食品相关产品管理 ①原料采购 a配合采购人开展食材采购工作选择食材供应商对食材供应商的供货能力供货品质服务质量及食品安全状况等进行评价 b提出采购计划及采购甄选意见 c结合采购人定位和地理优势配合采购人开展市场调研优先选用本地食材 d加强成本控制配合采购人每月对使用的食材成本进行核算向采购人提供相关数据及材料 ②原料运输 a运输前对运输车辆或容器进行清洁防止食品受到污染运输过程中做好防尘防水食品与非食品不同类型的食品原料动物性食品植物性食品水产品下同要分隔食品包装完整清洁防止食品受到污染 b运输食品的温度湿度必须符合相关食品安全要求 c不得将食品与有毒有害物品混装运输运输食品和运输有毒有害物品的车辆不得混用 ③进货查验 a配合采购人开展随货证明文件查验 b入库查验和记录 外观查验预包装食品的包装完整清洁无破损标识与内容物一致冷冻食品无解冻后再次冷冻情形生鲜食品色泽气味分割等符合要求具有正常的感官性状食品标签标识符合相关要求食品在保质期内 记录建立食品入库台账含收集整理送货清单录入食材仓库管理系统 c温度查验 查验期间尽可能减少食品的温度变化冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过+3℃冷冻食品表面温度不宜高于9℃ ④原料贮存 a分区分架分类离墙离地存放食品做到防霉防鼠防虫控制温度及湿度 b分隔或分离贮存不同类型的食品原料不能存放有毒有害物品及个人生活物品 c在散装食品食用农产品除外贮存位置标明食品的名称生产日期或者生产批号使用期限等内容宜使用密闭容器贮存 d按照食品安全要求贮存原料有明确的保存条件和保质期的应按照保存条件和保质期贮存保存条件保质期不明确的及开封后的根据食品品种加工制作方式包装形式等针对性的确定适宜的保存条件和保存期限 e及时冷冻藏贮存采购的冷冻藏食品减少食品的温度变化冷藏库要保证冷凝管上不结霜 f冷冻贮存食品前宜分割食品避免使用时反复解冻冷冻 g冷冻藏贮存食品时不宜堆积挤压食品 h对入库的食品做好检查工作不符合要求的食品不得入库 i遵循先进先出先用的原则使用食品原料食品添加剂食品相关产品及时清理腐败变质等感官性状异常超过保质期等的食品原料食品添加剂食品相关产品 j建立严格的记录制度来保证不存放和使用超期食品或原料防止食品腐败变质 ⑤原料出库 建立出库台账明确出库种类数量及经手人等 2加工制作 ①加工制作基本要求 a加工制作的食品品种数量与场所设施设备等条件相匹配 b加工制作食品过程中必须采取下列措施避免食品受到交叉污染 a不同类型的食品原料不同存在形式的食品原料半成品成品下同分开存放其盛放容器和加工制作工具分类管理分开使用定位存放 b接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物 c食品处理区内不得从事可能污染食品的活动 d不得在辅助区如卫生间更衣区等内加工制作食品清洗消毒餐饮具 e餐饮服务场所内不得饲养和宰杀禽畜等动物 c加工制作食品过程中不得存在下列行为 a使用非食品原料加工制作食品 b在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 c使用回收食品作为原料再次加工制作食品 d使用超过保质期的食品食品添加剂 e超范围超限量使用食品添加剂 f使用腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽不洁混有异物掺假掺杂或者感官性状异常的食品食品添加剂 g使用被包装材料容器运输工具等污染的食品食品添加剂 h使用无标签的预包装食品食品添加剂 i使用国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品如织纹螺等 j在食品中添加药品按照传统既是食品又是中药材的物质除外 k法律法规禁止的其他加工制作行为 d对国家法律法规明令禁止的食品及原料拒绝加工制作 ②加工制作区域的使用 a中央厨房的食品冷却分装等要在专间内进行 b下列食品的加工制作要在专间内进行生食类食品裱花蛋糕冷食类食品c除外 c下列加工制作既可在专间也可在专用操作区内进行现榨果蔬汁果蔬拼盘等的加工制作仅加工制作植物性冷食类食品不含非发酵豆制品对预包装食品进行拆封装盘调味等简单加工制作后即供应的调制直接食用的调味料 d备餐宜在专间内进行 e各专间专用操作区要结合色标管理有明显的标识标明其用途 ③粗加工制作与切配 a冷冻藏食品出库后要及时加工制作冷冻食品原料不宜反复解冻冷冻 b宜使用冷藏解冻或冷水解冻方法进行解冻解冻时合理防护避免受到污染使用微波解冻方法的解冻后的食品原料要立即加工制作 c缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间食品原料的表面温度不要超过8℃ d食品原料必须洗净后使用盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器应分开使用盛放或加工制作畜肉类原料禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用 e使用禽蛋前要清洗禽蛋的外壳必要时消毒外壳破蛋后要单独存放在暂存容器内确认禽蛋未变质后再合并存放 f要及时使用或冷冻藏贮存切配好的半成品 ④成品加工制作 a专间内加工制作 a专间内温度不得高于25℃ b每餐或每次使用专间前必须对专间空气进行消毒消毒方法要遵循消毒设施使用说明书要求使用紫外线灯消毒的必须在无人加工制作时开启紫外线灯30分钟以上并做好记录 c由专人加工制作非专间加工制作人员不得擅自进入专间进入专间前加工制作人员要更换专用的工作衣帽并佩戴口罩加工制作人员在加工制作前必须严格清洗消毒手部加工制作过程中适时清洗消毒手部 d要使用专用的工具容器设备使用前使用专用清洗消毒设施进行清洗消毒并保持清洁 e及时关闭专间的门和食品传递窗口 f蔬菜水果等食品原料必须清洗处理干净后方可传递进专间预包装食品和一次性餐饮具要去除外层包装并保持最小包装清洁后方可传递进专间 g在专用冷冻或冷藏设备中存放食品时将食品放置在密闭容器内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖 h加工制作裱花蛋糕裱浆和经清洗消毒的新鲜水果要当天加工制作当天使用蛋糕胚要存放在专用冷冻或冷藏设备中打发好的奶油要尽快使用完毕 i加工制作好的成品要当餐供应 j不得在专间内从事非清洁操作区的加工制作活动 b专用操作区内加工制作 a由专人加工制作加工制作人员必须穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩加工制作人员在加工制作前必须严格清洗消毒手部加工制作过程中适时清洗消毒手部 b要使用专用的工具容器设备使用前必须进行消毒使用后洗净并保持清洁 c在专用冷冻或冷藏设备中存放食品时将食品放置在密闭容器内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖 d加工制作的水果蔬菜等必须清洗干净后方可使用 e加工制作好的成品要当餐供应 f现调冲泡分装饮品可不在专用操作区内进行 g不得在专用操作区内从事非专用操作区的加工制作活动 c烹饪区内加工制作 a一般要求烹饪食品的温度和时间必须保证食品安全需要烧熟煮透的食品加工制作时食品的中心温度要达到70℃以上对特殊加工制作工艺中心温度低于70℃的食品必须严格控制原料质量安全状态确保经过特殊加工制作工艺制作成品的食品安全 盛放调味料的容器要保持清洁使用后加盖存放要标注预包装调味料标签上标注的生产日期保质期等内容及开封日期 要采用有效的设备或方法避免或减少食品在烹饪过程中产生有害物质 b油炸类食品选择热稳定性好适合油炸的食用油脂 与炸油直接接触的设备工具内表面必须是耐腐蚀耐高温的材质如不锈钢等易清洁维护 油炸食品前要减少食品表面的多余水分油炸食品时油温不宜超过190℃油量不足时要及时添加新油定期过滤在用油去除食物残渣使用快速检测方法定时测试在用油的酸价极性组分等指标定期拆卸油炸设备进行清洁维护 c火锅类食品不得重复使用火锅底料使用醇基燃料如酒精等时要在没有明火的情况下添加燃料使用炭火或煤气时必须通风良好防止一氧化碳中毒 d糕点类食品使用烘焙包装用纸时要考虑颜色可能对产品的迁移并控制有害物质的迁移量不能使用有荧光增白剂的烘烤纸使用自制蛋液的要冷藏保存蛋液防止蛋液变质 e自制饮品加工制作现榨果蔬汁食用冰等的用水必须是预包装饮用水使用符合相关规定的水净化设备或设施处理后的直饮水煮沸冷却后的生活饮用水 自制饮品所用的原料乳必须是预包装乳制品 煮沸生豆浆时要将上涌泡沫除净煮沸后保持沸腾状态5分钟以上 ⑤食品添加剂使用 a 在技术上确有必要使用食品添加剂的在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量 b按照GB2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准规定的食品添加剂品种使用范围使用量使用食品添加剂不得采购贮存使用亚硝酸盐包括亚硝酸钠亚硝酸钾 c专柜位存放食品添加剂并标注食品添加剂字样使用容器盛放拆包后的食品添加剂的要在盛放容器上标明食品添加剂名称并保留原包装 d使用的食品添加剂名称生产日期或批号添加的食品品种添加量添加时间操作人员等信息要进行专册记录GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准规定按生产需要适量使用的食品添加剂除外使用有GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准最大使用量规定的食品添加剂必须精准称量使用 ⑥食品相关产品使用 a各类工具和容器要有明显的区分标识可使用颜色材料形状文字等方式进行标识 b工具容器和设备要使用不锈钢材料不要使用木质材料必须使用木质材料时要避免对食品造成污染盛放热食类食品的容器不能使用塑料材料 c添加邻苯二甲酸酯类物质制成的塑料制品不得盛装接触油脂类食品和乙醇含量高于20的食品 d不得重复使用一次性用品 ⑦高危易腐食品冷却 a需要冷冻藏的熟制半成品或成品要在熟制后立即冷却 b要在清洁操作区内进行熟制成品的冷却并在盛放容器上标注加工制作时间等 c冷却时可采用将食品切成小块搅拌冷水浴等措施或者使用专用速冷设备使食品的中心温度在2小时内从60℃降至21℃再经2小时或更短时间降至8℃ ⑧食品再加热 a高危易腐食品熟制后在8℃～60℃条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的食用前要进行再加热 b再加热时食品的中心温度要达到70℃以上 ⑨食品留样 a中央厨房集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐每餐次的食品成品必须留样其他接待用餐要根据供餐对象供餐人数食品品种食品安全控制能力和有关规定进行食品成品留样 b要将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上每个品种的留样量要满足检验检测需要且不少于150g c在盛放留样食品的容器上要标注留样食品名称留样时间或者标注与留样记录相对应的标识 d由专人管理留样食品记录留样情况记录内容包括留样食品名称留样时间留样人员等 3供餐用餐与配送 ①供餐 a分派菜肴整理造型的工具使用前要清洗消毒 b加工制作围边盘花等的材料必须符合食品安全要求使用前要清洗消毒 c在烹饪后至食用前需要较长时间超过2小时存放的高危易腐食品要在高于60℃或低于8℃的条件下存放在8℃～60℃条件下存放超过2小时且未发生感官性状变化的要按要求再加热后方可供餐 d供餐过程中要对食品采取有效防护措施避免食品受到污染使用传递设施如升降笼食梯滑道等的要保持传递设施清洁 e供餐过程中要使用清洁的托盘等工具避免从业人员的手部直接接触食品预包装食品除外 ②用餐服务 a垫纸垫布餐具托口布等与餐饮具直接接触的物品应一客一换撤换下的物品要及时清洗消毒一次性用品除外 b就餐时就餐区要避免从事引起扬尘的活动如扫地施工等 c自助餐服务 a餐前准备 打开灯和空调打开电视并调节好频道和音量布菲炉接好热水打开电源开关调节至最大温度 备好格盘餐夹汤勺和公用羹检查有无污渍或损坏配套够数量检查自助餐碟数量是否足够并插电加热包括骨碟和水杯是否备足加热定温适时调节温度或关闭电源检查桌椅板凳和自助餐台的卫生检查纸巾和牙签是否够开餐使用备好当餐所需饮料 备好油盐酱醋和各类小菜 检查餐台的菜品摆放是否合理颜色搭配荤素搭配并分类摆放好菜卡菜品搭配的调味酱汁配好 备好餐车和三层车杯框等餐具回收用具 门口迎宾准备开餐 b餐中服务 值台服务员勤巡台及时清理餐台保持卫生菜品不够时及时补给以保证学员正常取食 根据用餐人数判断是否需要加菜迎宾员要及时清点人数如果人数来得已经差不多菜品还剩余二分之一时就不再添加实行光盘行动计划 包子点心和粥类的布菲炉要及时调节温度以免温度过高造成面皮干硬口感不好粥胆易糊干锅 学员用餐结束后及时清理桌面更换骨碟用餐过程中根据情况再更换或补充 c餐后收尾工作 及时关闭布菲炉电源并拔电关闭电视将所需要回收的菜品分类回收到厨房 清理餐台把布菲炉中的水倒掉并擦拭干净 脏餐具及时推到洗碗间清洗消毒以便下餐开餐使用 保持厕所的卫生及时清理垃圾桶补充纸巾和洗手液清扫地面并拖地 d中餐席间服务 a餐前准备服务 迎宾问候引领宾客入座 斟倒茶水下席巾撤筷套上热毛巾 问茶水从主宾位开始顺时针斟倒茶水 b上菜服务 宾客到齐后征询接待员意见是否可以起菜得到同意后方可上菜 上餐前小吃或凉菜每上一道菜先把菜放到转台上报菜名简单介绍菜品的特点声音清晰洪亮10分钟内上齐凉菜 上汤从主宾位开始顺时针上汤为客人将汤或羹分到碗中 上菜时要先上冷菜再上热菜以保证菜品的温度上菜原则 先冷后热先菜后点心先优质后一般最后上水果也可根据情况上餐前水果 检查菜单及台上的菜是否上齐如有遗漏要及时通知厨房菜上齐后需告知客人视客人用餐情况是否需要增加菜品 上菜的注意事项上菜五不上热菜不热不上菜不熟不上量不够不上颜色不对不上不符合卫生要求不上禁止越过宾客头上上菜有菜上桌时要礼貌提醒宾客注意避免发生意外上菜时要将最佳观赏面朝向宾客鸡不献头鸭不献尾鱼不献脊左头右尾上特色菜时要简单介绍菜品的原料烹饪方法及特色叉勺等餐用具不要在餐盘上刮出响声分菜时动作要利落协调在保证分菜质量的前提下以最快的速度最短的时完成分菜跟上调味品对要调味的菜要在分菜时及时跟上调味品菜品过多不能摆放时可大碟换小碟上菜撤菜要面向宾客菜上齐后和宾客说明菜已上齐请宾客慢用 c巡台服务 上完菜后根据情况而定是否离开包厢 服务过程中勤巡台注意观察宾客用餐情况随时添加茶水勤收盘勤换骨碟烟灰缸但决不能在宾客进食时撤换先撤后上右撤右上若宾客把骨头或渣堆放在桌上要用服务夹夹起放在骨碟上拿走若有汤渍等打翻要先用香巾将汤渍清理干净再为宾客换上干净的餐具和香巾保持台面整洁 注意事项收空盘时动作要轻避免汤汁洒落在宾客身上有相应的调味品和酱汁也要一并撤走及时更换香巾茶水整理台面餐中服务一般都遵循右上右撤的原则在服务过程中尽可能地满足宾客的服务需求若对某些问题不能确定前不可随便的回答或答应宾客需要报上级后再作决定如发生意外能及时知晓并处理烟缸不超过三个烟头更换撤换时干净烟缸压住脏的撤下再更换干净的根据宾客用餐情况如果宾客用餐时间较长可根据情况把菜品加热以食用 d餐尾服务 上水果前要为每位宾客更换热毛巾 上甜品时要征得宾客同意后撤走餐具并跟上相应的餐具 餐后为宾客送上热茶 e餐后服务 当宾客离开时要主动拉椅提醒宾客不要遗漏物品 检查宾客是否有遗留物品 检查各种物品的完好性 f收尾工作 及时关掉电器设备和多余的照明灯具以及转台 分类依次收捡餐用具先收布草类的用品如热毛巾和口布等其次收玻璃器皿分类用杯框把杯子回收瓷器餐具和不锈钢餐具要分开检放以免两者碰撞造成损坏最后捡菜碟 收拾台面把垃圾清理干净将桌面擦拭干净扫地拖地整理备餐间和卫生间 把当餐所洗餐具用具回收到备餐间擦干水渍并分类放好 关闭所有电源及空调关好门窗 ③食品配送 a一般要求 a不得将食品与有毒有害物品混装配送 b要使用专用的密闭容器和车辆配送食品容器的内部结构应便于清洁 c配送前要清洁运输车辆的车厢和配送容器盛放成品的容器还应经过消毒 d配送过程中食品与非食品不同存在形式的食品要使用容器或独立包装等分隔盛放容器和包装应严密防止食品受到污染 e食品的温度和配送时间必须符合食品安全要求 b中央厨房的食品配送 a食品要有包装或使用密闭容器盛放容器材料要符合食品安全国家标准或有关规定 b高危易腐食品要采用冷冻藏方式配送 4检验检测要求和标准 1配合采购人每天对采购的食材进行快速检测 2根据快检室设施设备及试剂的配备情况掌握各项检验检测项目如农药残留兽药残留餐用具清洗消毒效果等 3检验检测人员要经过培训与考核 4负责快检室的清洁卫生快检设施设备及试剂的维护和保养 5清洗消毒要求和标准 1餐用具清洗消毒 ①餐用具使用后要及时洗净餐饮具盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前要消毒 ②清洗消毒方法参照餐饮服务食品安全操作规范推荐的方法采用蒸汽等物理方法消毒因材料大小等原因无法采用的除外 ③餐用具消毒设备如自动消毒碗柜等应连接电源正常运转定期检查餐用具消毒设备或设施的运行状态采用化学消毒的消毒液要现用现配并定时测量消毒液的消毒浓度 ④从业人员佩戴手套清洗消毒餐用具的接触消毒后的餐用具前要更换手套手套宜用颜色区分 ⑤消毒后的餐饮具盛放或接触直接入口食品的容器和工具必须符合GB14934食品安全国家标准 消毒餐饮具的规定 ⑥清洗消毒后的餐用具要沥干烘干使用抹布擦干的抹布必须专用并经清洗消毒后方可使用 ⑦不得重复使用一次性餐饮具 2餐用具保洁 ①消毒后的餐饮具盛放或接触直接入口食品的容器和工具要定位存放在专用的密闭保洁设施内保持清洁 ②保洁设施要正常运转有明显的区分标识 ③定期清洁保洁设施防止清洗消毒后的餐用具受到污染 3洗涤剂消毒剂 ①使用的洗涤剂消毒剂必须分别符合GB149301食品安全国家标准 洗涤剂和GB149302食品安全国家标准 消毒剂等食品安全国家标准和有关规定 ②严格按照洗涤剂消毒剂的使用说明进行操作 6废弃物管理要求及标准 1废弃物存放容器与设施 ①食品处理区内可能产生废弃物的区域要设置废弃物存放容器废弃物存放容器与食品加工制作容器应有明显的区分标识 ②废弃物存放容器要配有盖子防止有害生物侵入不良气味或污水溢出防止污染食品水源地面食品接触面包括接触食品的工作台面工具容器包装材料等废弃物存放容器的内壁光滑易于清洁 ③在餐饮服务场所外适宜地点设置结构密闭的废弃物临时集中存放设施 2废弃物处置 ①餐厨废弃物要分类放置及时清理不得溢出存放容器餐厨废弃物的存放容器应及时清洁必要时进行消毒 ②建立餐厨废弃物处置台账详细记录餐厨废弃物的处置时间种类数量处理情况等信息 7有害生物防治要求及标准 1基本要求 ①有害生物防制要遵循物理防治粘鼠板灭蝇灯等优先化学防治滞留喷洒等有条件使用的原则保障食品安全和人身安全 ②消除老鼠蟑螂苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施符合要求并正常运行 2设施设备的使用与维护 ①灭蝇灯根据餐饮服务场所的布局面积及灭蝇灯使用技术要求确定灭蝇灯的安装位置和数量并根据环境情况合理使用 ②鼠类诱捕设施餐饮服务场所内要使用粘鼠板捕鼠笼机械式捕鼠器等装置不得使用杀鼠剂 ③防蝇帘及风幕机使用防蝇胶帘的防蝇胶帘要覆盖整个门框底部离地距离小于2cm相邻胶帘条的重叠部分不少于2cm使用风幕机的风幕要完整覆盖出入通道 ④定期对通风口所有管道供水排水供热燃气空调等与外界或天花板连接处所有管线穿越而产生的孔洞地漏线槽配电箱柜人员货物进出通道等进行检查确保封闭性良好发现问题及时报修 3防制过程要求 ①收取货物时要检查运输工具和货物包装是否有有害生物活动迹象如鼠粪鼠咬痕等鼠迹蟑尸蟑粪卵鞘等蟑迹防止有害生物入侵 ②定期检查食品库房或食品贮存区域固定设施设备背面及其他阴暗潮湿区域是否存在有害生物活动迹象发现有害生物要尽快将其杀灭并查找和消除其来源途径 ③防制过程中要采取有效措施防止食品食品接触面及包装材料等受到污染 4卫生杀虫剂和杀鼠剂的管理 ①选择的卫生杀虫剂和杀鼠剂必须信息标签齐全农药登记证农药生产许可证农药标准并在有效期内不得将不同的卫生杀虫剂制剂混配鼓励使用低毒或微毒的卫生杀虫剂和杀鼠剂 ②使用卫生杀虫剂和杀鼠剂的人员要经过有害生物防制专业培训 ③针对不同的作业环境选择适宜的种类和剂型严格根据卫生杀虫剂和杀鼠剂的技术要求确定使用剂量和位置设置警示标识 ④不得在食品处理区和就餐场所存放卫生杀虫剂和杀鼠剂产品要设置单独固定的卫生杀虫剂和杀鼠剂产品存放场所存放场所具备防火防盗通风条件由专人负责 8食品安全管理要求 1设立食品安全管理机构和配备人员 配备专职食品安全管理人员设立食品安全管理机构食品安全管理人员要按规定参加食品安全培训 2食品安全管理基本内容 ①建立健全食品安全管理制度明确各岗位的食品安全责任强化过程管理 ②根据学院实际确定高风险的食品品种和加工制作环节实施食品安全风险重点防控制定加工操作规程 ③制定从业人员健康检查食品安全培训考核及食品安全自查等计划 ④落实各项食品安全管理制度加工操作规程 ⑤定期开展从业人员健康检查食品安全培训考核及食品安全自查及时消除食品安全隐患 ⑥依法处置不合格食品食品添加剂食品相关产品 ⑦依法报告处置食品安全事故 ⑧建立健全食品安全管理档案 ⑨配合市场监督管理部门开展监督检查 ⑩落实食品安全法律法规规章规范性文件和食品安全标准规定的其他要求 3食品安全管理制度 ①建立健全从业人员健康管理制度食品安全自查制度食品进货查验记录制度原料控制要求过程控制要求食品安全事故处置方案等 ②根据学院实际建立如下食品安全管理制度食品安全管理人员制度从业人员培训考核制度场所及设施设备如卫生间空调及通风设施制冰机等定期清洗消毒维护校验制度食品添加剂使用制度餐厨废弃物处置制度有害生物防制制度 ③定期修订完善各项食品安全管理制度及时对从业人员进行培训考核并督促其落实 4食品安全自查 ①结合实际全面分析服务过程中的食品安全危害因素和风险点确定食品安全自查项目和要求建立自查清单制定自查计划 ②根据食品安全法律法规开展自查及时发现并消除食品安全隐患防止发生食品安全事故 ③食品安全自查包括制度自查定期自查和专项自查 a制度自查对食品安全制度的适用性每年至少开展一次自查在国家食品安全法律法规规章规范性文件和食品安全国家标准发生变化时及时开展制度自查和修订 b定期自查每周至少开展一次自查定期自查的内容要根据食品安全法律法规规章确定 c专项自查获知食品安全风险信息后要立即开展专项自查专项自查的重点内容要根据食品安全风险信息确定 对自查中发现的问题食品必须停止使用存放在加贴醒目牢固标识的专门区域避免被误用并采取退货销毁等处理措施对自查中发现的其他食品安全风险要根据具体情况采取有效措施防止对消费者造成伤害 5投诉处置 ①对学员教职工提出的投诉要立即核实妥善处理留存记录 ②接到学员教职工投诉食品感官性状异常时要及时核实经核实确有异常的要及时撤换告知备餐人员做出相应处理并对同类食品进行检查 6食品安全事故处置 按照百色干部学院突发事件应急处置工作方案进行妥善处置 ①发生食品安全事故的要立即采取措施防止事故扩大 ②发现使用的食品属于不安全食品的必须停止使用 ③发现有食品安全事故潜在风险及发生食品安全事故的要按规定报告 9场所清洁管理要求及标准 1食品处理区清洁 ①每次使用后清洁食品处理区设施设备及工具 ②保持地面无垃圾无积水无油渍工作台及洗涤盆无食物残渣及污物每天完工或有需要时开展清洁 ③墙壁和门窗无污渍无灰尘天花板无霉斑无灰尘每月至少清洁一次或有需要时及时清洁 ④通风排烟设施符合要求并正常运行表面每周清洁一次内部每年2次以上 ⑤排水沟无油污无垃圾无积水每天完工或有需要时开展清洁 ⑥餐厨废弃物存放容器无食物残渣及污物每天完工或有需要时清洁 2就餐区清洁 定期清洁就餐区的空调排风扇地毯等设施或物品保持空调排风扇洁净地毯无污渍就餐期间要开启包间等就餐场所的排风装置包间内无异味 3卫生间清洁 定时清洁卫生间的设施设备并做好记录和展示保持卫生间地面洗手池及台面无积水无污物无垃圾便池内外无污物无积垢冲水良好卫生纸充足开启卫生间的排风装置卫生间内无异味 4餐厅整体环境清洁 ①地板大理石地面干净完好无垃圾无水渍无油迹每天完工或有需要时开展清洁 ②天花板墙面墙角等处无污迹无剥落无蜘蛛网无卫生死角 ③墙面艺术性挂件装饰品光亮完好无损挂放端正无灰尘无污迹无破损 ④门窗玻璃干净完好窗台及门柜无浮尘窗帘无破洞无脏迹无脱钩 ⑤窗台过道及公共区域的痰桶清洁干爽无灰尘无污迹痰桶上无纸巾等杂物无裸露垃圾无烟头周围无赃物 ⑥餐厅标志灯箱醒目光亮完好整齐无浮尘无蜘蛛网 ⑦灯具灯泡空调完好有效明亮无尘 ⑧空调出风口干净清洁无灰尘 ⑨灭火器材清洁光亮无灰尘 ⑩餐厅内家具冰箱电话电视音响等设备完好有效整洁干净无灰尘无污迹 ?餐厅空气清新无异味 ?备餐间工作间杂物间物品摆放整齐有序无异味杂物无裸露垃圾 ?备餐柜干净整洁所有物品均按定置管理规范摆放 5餐具布件服务用具清洁 ①餐具杯具等要经过清洗消毒消毒人员掌握基本消毒知识 ②洗涤消毒专用保洁设施正常运转且数量满足实际需要 ③消毒池不能与其他水池混用 ④餐具用具每次用后清洗消毒按规定和要求存放保洁 ⑤瓷器餐具要保证无缺口无裂缝无污迹清洁完好保持光亮 ⑥不锈钢餐具要保证无弯曲无污垢无破损保持光亮 ⑦玻璃器皿要保证无裂缝无缺口无破损保持光亮 ⑧台布口布小毛巾清洁完好洗涤干净熨烫平整无污渍无皱纹无破洞 ⑨服务用具要保证无油腻无污迹使用灵活 ⑩菜单菜卡桌卡整洁美观准备充足无油腻无污迹无破损 ?桌面调味盅酱油壶水壶等清洁完好无脏痕无污迹内装调料不少于23调料不变质不发霉无沉淀 6家具设备清洁 ①转台清洁无脏痕无油腻转动灵活 ②餐桌餐椅家具等完好无损不变形不摇摆每月进行日常保养一次物品摆放整齐有序无污迹无破损 ③备用物品一应俱全无隔餐遗留垃圾 ④餐车酒水车清洁完好车轮转向灵活无灰尘污渍杂物垃圾 ⑤餐厅工作台随时保持清洁不得留置任何食品 ⑥吧柜酒架样品陈列柜清洁完好无灰尘无污渍 ⑦果汁机毛巾柜等设备干净清洁无残留汁液 7食品仓库清洁 ①食品仓库食品分类离墙离地存放仓库内无有毒有害物质地面无垃圾货架无污渍无灰尘墙壁和门窗无污渍无灰尘天花板无霉斑无灰尘每个星期至少对食品库房进行一次清扫每月至少进行一次消毒 ②冷冻藏库无食物残渣及污物冷凝管上不结霜每周进行一次清洁 10人员管理要求 1健康管理 ①从事接触直接入口食品工作清洁操作区内的加工制作及切菜配菜烹饪传菜餐饮具清洗消毒的从业人员包括新参加和临时参加工作的从业人员下同必须取得健康证明后方可上岗并每年进行健康检查取得健康证明必要时要进行临时健康检查 ②食品安全管理人员必须每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查患有发热腹泻咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员要主动向食品安全管理人员等报告暂停从事接触直接入口食品的工作必要时进行临时健康检查待查明原因并将有碍食品安全的疾病治愈后方可重新上岗 ③手部有伤口的从业人员使用的创可贴要颜色鲜明并及时更换佩戴一次性手套后可从事非接触直接入口食品的工作 ④患有霍乱细菌性和阿米巴性痢疾伤寒和副伤寒病毒性肝炎甲型戊型活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作 2培训考核 ①每半年对从业人员进行一次食品安全培训考核 ②培训考核内容为有关餐饮食品安全的法律法规知识基础知识及本单位的食品安全管理制度加工制作规程等 ③培训可采用专题讲座实际操作现场演示等方式考核可采用询问观察实际操作答题等方式 ④对培训考核及时评估效果完善内容改进方式 ⑤从业人员必须在食品安全培训考核合格后方可上岗 3人员卫生 ①个人卫生 a从业人员必须保持良好的个人卫生 b从业人员不得留长指甲涂指甲油工作时要穿清洁的工作服不得披散头发佩戴的手表手镯手链手串戒指耳环等饰物不得外露 c食品处理区内的从业人员不得化妆要戴清洁的工作帽工作帽要将头发全部遮盖住 d进入食品处理区的非加工制作人员必须符合从业人员卫生要求 ②口罩和手套 a专间的从业人员应佩戴清洁的口罩 b专用操作区内从事下列活动的从业人员要佩戴清洁的口罩现榨果蔬汁加工制作果蔬拼盘加工制作加工制作植物性冷食类食品不含非发酵豆制品对预包装食品进行拆封装盘调味等简单加工制作后即供应的调制供直接食用的调味料备餐 c专用操作区内从事其他加工制作的从业人员要佩戴清洁的口罩 d其他接触直接入口食品的从业人员要佩戴清洁的口罩 e如佩戴手套佩戴前要对手部进行清洗消毒手套要清洁无破损符合食品安全要求手套使用过程中要定时更换手套出现重新洗手消毒的情形时要在重新洗手消毒后更换手套手套要存放在清洁卫生的位置避免受到污染 4手部清洗消毒 ①从业人员在加工制作食品前要洗净手部手部清洗必须符合要求 ②加工制作过程中要保持手部清洁出现下列情形时要重新洗净手部加工制作不同存在形式的食品前清理环境卫生接触化学物品或不洁物品落地的食品受到污染的工具容器和设备餐厨废弃物钱币手机等后咳嗽打喷嚏及擤鼻涕后 ③使用卫生间用餐饮水吸烟等可能会污染手部的活动后要重新洗净手部 ④加工制作不同类型的食品原料前要重新洗净手部 ⑤从事接触直接入口食品工作的从业人员加工制作食品前要洗净手部并进行手部消毒手部清洗消毒必须符合要求加工制作过程中要保持手部清洁出现下列情形时要重新洗净手部并消毒接触非直接入口食品后触摸头发耳朵鼻子面部口腔或身体其他部位后出现要重新洗净手部的情形 5工作服管理要求 ①工作服宜为白色或浅色要定点存放定期清洗更换从事接触直接入口食品工作的从业人员其工作服要每天清洗更换 ②食品处理区内加工制作食品的从业人员使用卫生间前要更换工作服 ③工作服受到污染后要及时更换 ④待清洗的工作服不得存放在食品处理区 ⑤清洁操作区与其他操作区从业人员的工作服要有明显的颜色或标识区分 ⑥专间内从业人员离开专间时要脱去专间专用工作服 11档案管理要求 1要求分类有序的保管档案资料保证各类档案资料完整实行档案资料的系统化科学化电脑化管理保证各类档案资料便于查询 2工作记录 ①根据食品安全法律法规规章要求结合实际如实记录有关信息 ②必须记录以下信息从业人员培训考核进货查验原料出入库食品添加剂采购与使用检验检测食品安全自查食品召回投诉处置餐厨废弃物处置卫生间清洁食品留样设施设备清洗维护校验卫生杀虫剂和杀鼠剂的使用等 ③制定各项记录表格表格的项目齐全可操作填写的表格清晰完整由执行操作人员和内部检查人员签字 ④各岗位负责人要督促执行操作人员按要求填写记录表格定期检查记录内容食品安全管理人员必须每周检查所有记录表格发现异常情况时立即督促有关人员采取整改措施 ⑤进货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后6个月没有明确保质期的保存期限不得少于2年其他各项记录保存期限为2年 3文件管理 制定文件管理要求对文件进行有效管理确保所使用的文件均为有效版本 12仓库管理要求及标准 1设置二级食材仓库物资含易耗品仓库 2指定专人负责建立物品入库出库盘点等台账实行记录台账的系统化科学化电脑化管理便于查询 3每个星期至少对食品库房进行一次清扫保持食品库房卫生整洁每月至少进行一次消毒减少外界因素对食品的污染 4按月季度做好物资消耗统计报损及仓库盘点工作 13采购管理要求 1根据餐厅需求制定食材采购计划并做好档案记录备查 2工作有计划性和前瞻性根据实际需求制定年度易耗品采购计划零星采购每个月不能超过一次酒精煤气等易燃易爆物品需做好年度计划一次申请分批配送 3加强成本控制采购计划要根据实际需求做好预算采购理由充足数量合理 4属于岗位配置的物品如办公用品厨师帽一次性手套一次性口罩棉手套袖套水鞋围裙等由中标人自行配置列入投标总价 三会议教学服务 1服务范围 1会议服务1号楼2号楼6号楼的各种会议室报告厅会见厅研讨室休息室放映厅候会室等 2教学服务4号楼所有的教室实训室研讨室休息室等 3辖区内中标人所使用的仓库 2服务内容 1根据要求提前布置好会场教室准备好茶水及各项会议教学用品 2认真做好会议室教室的空调照明等设备检查工作发现异样可处理部分的立即处理不可处理部分立即上报主管领导确保会议顺利进行 3每日做好各会议室教室的卫生保洁工作要求座椅台面无灰尘无污渍地板清洁室内无异味无蜘蛛网等达到会议室随时可用的状态 4做好会议过程的服务工作 5每年做2次以上家具地板的保养地毯窗帘清洁维护 3会议教学服务卫生标准 1服务人员个人卫生标准 服务人员要求不留长发长指甲长胡子做到四勤勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服被褥勤换工作服保持工作服整齐干净每年进行一次身体健康检查做到持证上岗 2会场教室卫生标准 地面会议桌椅电器设备窗墙壁等保持整齐清洁无灰尘无蜘蛛网会议室保持通风良好光线柔和环境舒适防蝇防尘设备齐全做到定期消毒灭蝇防止传染病保持杯具等会议用品卫生整洁无破损 3仓库卫生标准 仓库要有防鼠防蝇防潮防火防盗等措施仓库要及时整洁清扫做到地面无垃圾货架无积灰物品摆放整齐有序库存物品按类别上架存放清洁物品与食品分开存放仓库内严禁存放易燃易爆有毒物品禁止存放其它杂物和私人物品 4会议教学服务程序标准 1会议教学前准备标准 会议铺台基本布置要求是铺台呢摆放会议用椅在每个座位前方的桌子上摆放皮垫子皮垫子的正中间放会议用纸铅笔沿皮垫子的上方外缘从右向左依次放盖杯盖杯碟水杯矿泉水其中盖杯的杯把正对与会人员注盖杯的杯把在给学员上茶水后需把杯把向右呈45度角以便参会人员及学员取用水杯需放纸杯盖和杯垫如果摆放冰的矿泉水也应在矿泉水瓶的下方摆放杯垫在皮垫子右上方平行位置放毛巾 会议教学前检查按会议学员手册通知单的内容逐一检查会前检查的主要内容有会议课桌上的物品摆放如杯子矿泉水开水茶叶盖杯等物品是否准备齐全会场教室内及周边的环境包括离会场教室最近的通道绿色植物盆内的杂物墙面地面台面的清洁情况卫生间的卫生等保证灯光投影仪话筒等设备处于正常工作状态根据季节场地的大小来确定开空调的时间一般提前1小时或半小时开空调会场教室温度控制在26度左右台卡干净无破损摆放位置合理正确 2会议教学中服务标准 会议教学开始前30分钟服务人员必须到岗迎候要求面向参会人员学员微笑并主动问候 会场教室内服务参会人员学员进入会场教室入座后服务员应该立即上茶上茶时服务员应右手拿茶壶左手拿杯盖身体微侧上茶茶水应倒八分满为宜杯把应朝向参会人员学员呈45度角度方便取用开始开会时服务员应避开但要视情况或每间隔2030分钟续茶 会场教室的整理一般在开会中途参会人员学员会歇或用餐时进行具体内容包括撤换会场中已经使用过的矿泉水杯子等添加纸笔等会议用品不得随意收走参会人员学员的任何物品包括写过字的纸如资料较多只需要摆放整齐即可不得随意处理如参会人员学员有资料或物品暂时存放于会场内要将会场门锁好或派服务员看守 3会议教学后收尾标准 参会人员学员离开时服务员要主动为学员参会人员开门与学员参会人员道别参会人员学员离开后服务员必须检查会场中是否有遗留物品如果有则要详细记录拾到物品的时间地点会议名称等细节并按学员遗留物品处理方法登记处理要注意收集服务中参会人员学员的特殊要求及时上报并记录进档案将休息室和会场教室清理干净检查休息室和会场教室的硬件设施是否完好确保休息室和会场处于备用状态 4恢复会场教室标准 重新更换台面物品杯子铅笔白纸等会议用品将会场教室内的桌椅摆放整齐如会场教室需收清或重新布置要及时通知相关部门拆背景板收清台面物品并将可回收物品和一次性物品分类收捡将签到台和桌椅摆放整齐 检查会场教室检查会场教室内的设施设备是否完好是否有损坏如有损坏及时维修保证会场教室内的所有设施设备处于备用状态 5会议教学服务节能标准 收场工作结束后关掉相应的设备及电源 6会场教室杯具消毒服务标准 1目的清洗消毒后的杯具必须表面光洁无油渍无挂水无异味其细菌及药物残留量符合相应的卫生标准要求使用过程中注意防止二次污染 2适用范围会议教学服务中涉及的杯具消毒工作管理要求 3要求将使用过的杯具放入消毒池内把消毒粉优氯净与开水12000比例配好倒入消毒池内消毒水温保持在20℃40℃左右消毒水要浸过杯面茶具浸泡时间要求达20分钟以上将经过消毒处理的杯具从池中拿出用净水冲洗干净再用开水将杯具浸泡35分钟杯具清洁完毕后用专用毛巾擦干杯具上的水迹然后将杯具放在清洁台上用干净的布将杯具盖好会议室杯具清洁完毕后将杯具放入消毒柜中按下消毒按键进行消毒消毒完成后方可使用 7会议教学设备设施保养标准 1目的延长设备设施的使用寿命降低费用的支出达到节能降耗的目的 2适用范围会议教学服务中涉及的设备设施保养管理要求 3要求巡查会场教室设备设施的状况对需要进行维修的项目和突发的工作事件及时与有关部门联系和解决对会场教室的设备状况及时联系维修及时联系安排人力进行清洗地毯和墙体上的污迹对木质物件做到随脏随清理随破损随修补对工具设备的使用要爱护发现错误的行为及时纠正并互相提醒将设备设施的检查和维修项目进行统计按季度汇总并存档做好每月每年的计划工作安排协调做好设备设施进行大修保养工作进行木质物件的检查小修小补刻苦学习和钻研最新技术采用新方法新工艺进行维护维修 8会场教室摆放形式 1目的规范会场摆放形式体现良好的会场效果 2适应范围会场教室及大小报告厅功能室等 3要求根据不同会议性质及与会人数按照会务规范做好布置形式有剧场式布局课桌式布局马蹄形布局U形布局回字形布局 四动力工程服务 1服务范围 1电力设施工程1个后台监控室1个10kV高压配电所3个低压配电所1个柴油发电机房5个室外变配电所具体分布如下 2号楼10kV高压配电所16面高压柜2面进线柜2面计量柜2面PT及避雷器柜2面联络柜8面出线柜 1号变配电所1号楼2台1250kVA变压器2面高压进线柜3面联络柜8面馈线柜 柴油发动机房一台1000kVA柴油发电机蓄电池组 发电机母线室发电机油泵2面馈线柜2面切换柜 2号变配电所4号楼2台1000kVA变压器2面高压进线柜3面联络柜8面馈线柜 3号变配电所7号楼1台630kVA变压器高压进线柜4面馈线柜 4号5号变配电所2台地埋箱式变压器800kVA2广告灯箱式户外开关设备 6号7号变配电所2台地埋箱式变压器500 kVA400 kVA广告灯箱式户外开关设备 全院配电线缆室外管道井路灯草坪灯观景灯等维护 2给排水工程给水泵潜水泵闸阀止回阀浮球阀液压控制器院内给水管道井消防管道控制柜水池水箱等 3污水处理设备排污管道工程2个污水处理站5个污水提升井院内排污管道井 4暖通工程学院内12栋楼的暖通设备 5综合维修工程院内门窗门锁建筑物院内道路临时修补 6学院厨房设备维修维护 7完成学院临时交办的其他服务工作任务 2服务内容 1电力设施工程维护维修 2给排水工程维护维修 3污水处理设备维护维修 4暖通工程维修 5综合维修工程 3服务要求 1按照国家自治区相关法规管理条例与技术标准行业规范要求提供优质规范高效的专业服务做到节能降耗管理 2按规定巡视巡查服务范围的设备设施发现故障及时分析原因提出处理方案并维修更换设备设施完好率在95以上保证供电供水排水正常设备设施能正常使用学院安全高效运转 3爱护学院设备设施做到能修则修修必修好的原则 4中标人服务中所需的各类工具由中标人自备 5中标人要加强对服务人员的管理服从采购人的指挥严格遵守保密规定 6中标人接到报修后半小时内指派维修人员到现场进行处理 4服务标准 1电力设施工程电气设备户内高低压设备维保 2给排水工程全年维护保养项目 ①维修保养项目及内容 给排水设备设施各项性能完好给水水泵机组运行正常 ②给水泵电动机维修保养 电动机线圈绝缘电阻正常电动机轴承无阻滞或异常声响电动机风叶无碰壳现象电动机外壳清洁电动机外壳油漆完好 ③给水泵潜水泵维修保养 水泵轴承灵活无阻滞现象无异常磨擦声响转动水泵轴无卡阻碰撞现象盘根处无漏水水泵外表清洁油漆面完好电动机与水泵弹性连轴器无损坏水泵机组螺栓紧固 ④闸阀止回阀浮球阀液位控制器维修保养 密封胶垫无漏水损伤弹簧弹力足够连杆无弯曲连杆销钉无松动脱落控制杆两端螺母紧固 ⑤给水管道的维护保养 每天现场实地检查无漏水现象明装给水管道需检查楼板墙壁地面等管道经过的地方无滴水湿润等现象埋地给水管道无水从地下往上冒或者出现局部地面下陷现象 ⑥控制柜的维护保养 对控制柜每月进行一次全面养护柜内所有元器件外壳无异常接线头紧固柜内所有元器件在正常工作状态 ⑦水池水箱的维护保养 水池水箱的清洗每半年进行一次 3污水处理设备排污管道维护保养 ①每天巡查设备不少于2次保证污水处理设备的正常运转风机的各螺丝无松动皮带的磨损松紧情况在正常范围自控系统自动手动即就地方式正确设备运行状态故障异常等信号正常设备短路过载过流保护装置不动作污水排出口的污水颜色正常无异味紫外线消毒运行正常照明灯排风扇能正常使用 ②每周检查格栅前的垃圾并清理污泥池定期吸抽污泥并外运处置 ③污水提升泵产水泵污泥泵等常用备用泵每周定期轮换运行 ④MBR膜系统需定期深度过滤截留使出水保证稳定达标定期污泥回流保证系统内部高浓度生物菌群量智能加药反洗保证膜处理设备长期稳定运行 ⑤定期检查提升水池液位计及其转换装着检查调整更换水泵进出口闸阀调料 ⑥每日巡查排污管道监视提升水泵运行正常发现故障及时处理及时清理污水提升井内的垃圾当排污管网有渗漏时及时查找漏水位置确定后进行漏水或渗水的原因分析提出解决处理方案并进行修复更换 4暖通工程维护保养 ①热水管路无渗漏风机电机运转正常 ②机组供电电源控制系统远转电流等常规电气运行正常 ③冷媒系统的供回压力无泄漏 ④压缩机运转电流运转声音工作电压油压油位颜色等正常 ⑤空调主机相序保护器接线盒子水流量保护电脑版感温探头阻值空气开关交流接触器热保护器等工作正常 ⑥分体空调内外机运行正常外表清洁 ⑦空气能主机设备的水泵水箱膨胀水罐热水管道等运行正常 5综合维修工程院内门窗门锁建筑物院内道路临时修补厨房设备等有问题及时维修 五人员要求和岗位设置 一人员要求 1中标人必须根据采购人服务管理项目的内容和要求科学合理配置管理和服务人员 2中标人须对管理和服务人员进行考勤管理每月上报人员流动及考勤情况采购人有权调阅考勤数据中标人须如实提供 3中标人配置的管理和服务人员必须遵守宪法和法律无违法犯罪记录 4中标人配置的管理与服务人员必须接受过酒店管理与服务的相关专业技能培训并能熟练掌握管理人员还须取得相应的执业资格证书专业岗位人员须取得相应职业技能资格证书熟悉采购人的基本情况熟练操作和正确使用与工作相关专用设备管理负责人和其它管理人员不能在本项目外兼职 5中标人配置的管理和服务人员必须提供由卫生防疫部门认可的健康证明 6所有管理和服务人员要求政治上可靠身体素质好无不良行为记录管理人员具有良好的职业操守综合素质管理能力和专业技能有在四星级含以上酒店内任职3年以上经历工作业绩表现优秀 7中标人配置的管理与服务人员在服务过程中须保持良好的精神状态表情自然亲切举止大方有礼用语文明规范提供主动热情周到及时的服务 8 中标人配置的管理与服务人员在服务过程中必须严格执行相应岗位的服务标准并以此作为考评内容的一部分 9 中标人配置的管理与服务人员须按规定统一着装服装整齐清洁仪容仪表整洁端庄行为举止规范得体 10 中标人配置的管理与服务人员应及时认真做好工作日记交接班接待数据消耗数据等记录工作做到字迹清晰数据准确 11 中标人配置的管理人员的请销假制度按照采购人的请销假制度执行 12派驻人员与入职标准要符合岗位设置要求人员安排必须充分满足各岗位和工作量的需要 13总台服务员须经采购人认可后方能上岗 14中标人派驻人员须遵守国家法律法规和采购人各项有关管理规定坚决杜绝偷盗行为爱护公共财物及花草树木禁止采花摘果等行为若因违反相关法规造成损失的由投标人负责赔偿并接受处罚 二岗位配置 1中标人要根据不同服务项目配置专门力量合理设置岗位配置强有力的管理人员和服务人员派驻团队总人数包括管理人员核定为199人其中主要管理人员主管及以上为16人考虑到人员流动因素中标人须在一个月内及时补充此项须在服务方案中体现 2采购人如有重大接待或会议等活动时中标人必须从公司单位增加相应的专业人员为采购人提供无偿服务以满足活动期间的服务需求确保采购人活动顺利开展 具体岗位入职要求如下各岗位配置人数供参考 二涉及项目的其他要求 采购预算价 本分标的采购预算两年共322240万元每年为16112万元 规范标准 采购标的需执行的国家标准行业标准地方标准或者其他标准规范 采购标的需满足的质量安全技术规格等 见本表项目要求及服务技术需求 采购标的验收标准 1验收过程中所产生的一切费用均由中标人承担报价时应考虑相关费用 2中标人在服务验收时由采购人对照招标文件的功能目标及服务指标全面核对检验对所有要求出具的证明文件的原件进行核查如不符合招标文件的服务需求和其他要求以及提供虚假承诺的按相关规定做违约处理中标人承担所有责任和费用采购人保留进一步追究责任的权利 政策性加分条件 政府采购促进中小企业发展暂行办法财库2011181号关于我区政府采购支持监狱企业发展有关问题的通知桂财采201524号三部门联合发布关于促进残疾人就业政府采购政策的通知财库2017141号 其它加分条件 详见评标办法及评分标准 ▲保密要求 中标人必须对项目技术文件以及学院机密或商业秘密保密保密范围包括技术情报数据资料未经采购人书面许可中标人不得以任何形式向第三方透露本项目标书以及本项目的任何内容 现场考察 各投标人应于获取招标文件后投标时间截止前正常工作日内携带单位介绍信和授权委托书原件及委托人身份证原件到百色干部学院地址百色市百东新区聚贤路1号自行考察以便投标人对本项目的需求及服务要求有足够的了解 联系人张老师 联系电话07763883137 ▲其他技术服务 及付款要求 中标人须按伙食费每人每天25元标准乘以学院实际要求人数199人将月伙食费用总额一次性支付给学院食堂 三商务要求 ▲服务期限 1本项服务期限为两年 2本项目交接期为合同生效前一个月以内但不另行增加费用 ▲服务管理经费的组成及结算形式 本项目服务费实行包干制投标人报价至少包括全年服务团队的日常办公经费工资薪酬劳保福利服装费含发夹厨师帽一次性手套一次性口罩棉手套袖套水鞋围裙伙食费加班费奖金管理费体检费税金国家规定购买的各项保险及岗位配套装备等一切相关费用中标人按岗位设置方案配齐人员每月将人员情况报送采购人采购人每月审核一次缺岗人员时间不超过一个月 ▲服务费结算形式 按月支付本项目无预付款中标人先将当月伙食费按照学院标准和实际要求人数一次性转入学院食堂后方可向采购人书面申请支付当月的服务管理费经考评合格双方认可后采购人及时付款付款后7个工作日内中标人开具合法发票给采购人 ▲履约保证金 为使中标人保证服务质量中标人在签订合同前向采购人交纳合同总金额5的履约保证金中标人按合同要求完全履约如期完成服务内容合同到期后20个工作日内采购人如数退还保证金无息如当月履约金被扣除中标人需在下个月补足 履约保证金缴纳信息 开户名称百色干部学院 开户银行农行百色市右江支行 银行账号2060 7001 0400 17290 ▲安全管理 中标人工作人员须遵守纪律按工作流程服务无论操作失当还是个人主观因素造成采购人财产损失的中标人须照价赔偿并给予处罚中标人工作人员必须遵守相关安全法规遵守采购人的安全管理制度熟知掌握本工种的安全规程和操作规范增强安全意识做好自身安全防护出现事故均由中标人负责在服务工作中由于中标人管理不严对第三方造成伤害的中标人承担全部责任 其他事项 一投标人必须根据劳动合同法合法用工给每位服务人员购买社会保险采购人不再支付相关需要费用采购人与服务人员不发生任何劳动和雇佣关系服务人员由投标人自行管理并遵守国家相关劳动法律法规涉及劳务纠纷和劳动事故全部由投标人承担责任 三员工服装款式风格须报经采购人确认同意 四服务人员的工资每年应有的福利费奖金加班费等均由投标人负责工资水平应优于当地最低工资标准 五根据采购人提供的工作岗位要求由投标人制订的岗位说明书岗位流程岗位服务标准岗位服务控制程序安全管理制度人员编制表等相关规章制度必须在投标书中具体体现并提供相应的岗位培训制度 四服务管理质量保证及考评 ▲监督管理 采购人下设专门机构负责对本次招标项目进行日常管理投标人须接受监督检查与指导 ▲质量评估 采购人监管人员根据服务内容质量标准服务要求每月对中标人进行一次考评考评满分为100分含日常监督考评50分教职工学员满意度测评30分考评小组评分20分采购人根据综合得分情况扣减履约保证金所扣履约保证金不予退回具体如下 1综合得分≧90分不扣履约保证金 285分≦综合得分﹤90分扣履约保证金的1 380分≦综合得分﹤85分扣履约保证金的2 4综合得分﹤80分扣履约保证金的3采购人有权要求更换本项目负责人限期整改 5一年内有二次﹤80分的采购人有权提前解除服务合同履约保证金全额不予退回 管理服务考核办法详见附件 ▲服务违约 1中标人原则按岗位设置方案配齐人员不能低于总人数的90如有人员缺岗要及时补充时间不超过一个月如超过一个月从履约保证金中扣除缺岗人员的人均费用低于90后的所缺的人数 2中标人因自身原因导致事故的发生造成的一切损失由中标人负责赔偿并扣履约保证金的5如有发生三次以上事故含三次的采购人可要求解除合同 3中标人承接采购人的工作任务在约定完成的时限内须按照采购人的工作方式和技术规范进行服务除因不可抗力未能按时按质完成服务外如因自身原因不能完成工作的采购人有权外请人员完成所需费用从服务费中扣除 4中标人派驻本项目的负责人如果出现工作推委执行力不强工作长期达不到采购人要求造成较大工作失误及其他事故的采购人有权要求中标人撤换项目负责人并承担相应责任 自评时间 年 月 日 满分100分 类别及 内容 服务标准 评分标准 自评得分 扣分 扣分说明 人员配置 10分 各岗位工作人员的数量学历经历年龄等情况人员配置总人数要求为199人主要管理人员主管及以上为16人按90计算总人数至少达180人以上 不达标的每个内容扣1分缺岗超过半个月仍未到位的每人扣1分扣完为止 客房服务24分 总台服务标准2分 1做好客房统筹安排工作 2做好学员报到工作迎接学员发放资料和房卡指引学员到所住楼栋 3做好查房及时到楼栋收回房卡对房卡遗失或未交还的及时联系组织员让学员交还 4做好住宿费培训费会议费的收取 不达标的每个内容扣05分扣完为止 客房接待标准2分 1做好迎接客人准备 2核对客人的身份信息核对正确后才能发放房卡并登记 3客人办好入住后指引客人至该房间 4接到接待员老师通知行李统一到时行李员应提前准备好行李车在大门口行李牌准备好在台面 5客人入住房间后服务员要主动巡查每层楼并及时为客人提供服务 6做好客人退房工作及时查房确保学员无遗留物品房间物品齐全设备设施完好无损发现设施设备被损坏或有学员遗留物品及客房物品非易耗品遗失时必须立即报前台及主管处理客人退房后及时做好卫生保持能够随时入住新客人 7发现客房有问题要及时报修 不达标的每个内容扣05分扣完为止 客房服务24分 洗衣房服务标准2分 1接收各类需要清洗衣物和布草后认真进行编号 2按消毒和洗烫要求将各种衣物和布草按污源体污源程度面料纤维种类及颜色等进行分类堆放对于不适宜机洗的衣物进行手工洗涤 3将洗烫好的衣物按登记的单据经过清点核对后发送给客人洗干净布草要用专用布草车送达客房餐厅各点并与验收员当面验收 4清洗后的衣物和布草必须达到国家相关标准 不达标的每个内容扣05分扣完为止 客房使用管理和卫生标准4分 1虫害控制楼内无虫害随时跟踪检查发现虫害及时安排处理处理达标率100 2卫生信誉度等级符合A级卫生标准要求 3房间1房门门锁转动灵活大门开关灵活无异响可定位门后有火警逃生指示图防盗链安全牢固门框清洁2衣柜衣架齐全衣柜门开关状况良好衣柜挂衣杠及衣架无积尘棉被干净整齐3冰箱保持内外清洁卫生4家具清洁台面光亮沙发座椅无纸片指甲等小物品家具每月至少保养1次5垃圾桶桶内无垃圾内外清洁6房间文具用品齐全烟盅清洁茶杯清洁光亮7所有电器状态完好灯罩清洁8壁画悬挂端正无积尘9墙壁干净无破裂无蜘蛛网10天花板无蜘蛛网无裂缝无漏水无起水泡无掉灰的现象11窗玻璃光亮清洁窗锁关闭安全厚薄窗帘清洁及悬挂美观窗帘每年至少清洗保养1次12电话机操作键正常讯号灯正常清洁卫生13床铺铺叠完美床架及床头板清洁卫生且无破损14空调温度适中出风口清洁15地板每天至少保洁1次每月至少保养1次确保地面清洁无破损顽渍地边无积尘16房内用品按实际培训要求摆放整齐有序 4卫生间1镜子无积尘无污渍无破裂2马桶盖板座板内外壁清洁操作系统正常3地面清洁卫生无毛发无水渍4洗脸盆及与淋浴所有水龙头开关等光洁内壁及隔断干净无水珠水渍冷热水喉操作正常给排水系统正常无毛发堵塞皂碟清洁卫生5天花板无脱落排风机正常室内无异味6用品按实际培训要求摆放整齐有序 不达标的每个内容扣05分扣完为止 客房服务24分 辖区内公共区域场所卫生标准4分 1大厅走道1大厅玻璃门玻璃幕墙洁净明亮无手印和伤痕2门框干净光洁无污迹3石材地面无脚印无污渍无烟蒂无垃圾4垃圾桶外表光洁垃圾不超135楼梯无污渍无烟蒂无垃圾6扶栏光洁无污迹7家具牢固无污迹无灰尘每月至少保养1次8饰物无积灰色彩鲜艳9指示设施无污迹无灰尘无屏幕手印10信息终端显示屏无积灰无污渍11地垫干爽无破损无污渍无烟蒂无垃圾12消防设备设施干净无污迹无灰尘13木门门框光洁无污迹无灰尘14灯泡等照明设施明亮无积灰罩干净15每天至少保洁1次每月至少保养1次确保地面保持光洁无污渍无划痕16天花板风口无污迹无灰尘无斑点17楼内绿植地面无落叶叶上无灰尘色彩鲜艳18明管道无积尘无挂物19墙面无蛛网无污迹无积灰20金属框架清洁无浮灰 2洗手间1每天至少保洁1次每月至少保养1次确保地面无垃圾无污渍无水迹2洁具光洁无污渍无水迹无异味3台面面盆光洁无污渍无水迹4镜面镜灯光洁无污渍无水迹5小五金光洁无污渍无锈斑6皂液机喷香机纸架光洁无污渍无水迹7污物桶及时清理污物量不超过238隔断内门无污渍无水迹无划痕9吊顶墙面无脱落无污渍无水迹排风机正常10标识光洁无污渍无划痕 3楼层1每天至少保洁1次每月至少保养1次确保地面地砖大理石无脚印无污渍无烟蒂无垃圾2地毯无污渍无烟蒂无垃圾无毛头每年至少清洗保养2次3收集垃圾按时无遗留4消防设备设施干净无污迹无灰尘5木门门框干净无污渍铰链不锈6每天至少保洁1次每月至少保养1次确保地面光洁无污渍无划痕7墙面无污迹无灰尘无蜡痕8空调风口无积灰干净9壁画无积灰色彩鲜艳10灯泡等照明设施明亮无积灰灯罩干净11窗玻璃洁净明亮无手印无脏痕 4电梯1轿厢及门套无尘无划痕无垃圾2每天至少保洁1次每月至少保养1次确保地面光洁无污渍无蜡痕3轿厢地垫洁净无污渍更换及时4不锈钢确保光亮无油印无污渍 不达标的每个内容扣05分扣完为止 客房服务24分 功能用房储藏间茶水间布草间烘干间洗消间等卫生标准2分 1地毯无污渍无烟蒂无垃圾无毛头每年至少清洗保养2次 2每天至少保洁1次每月至少保养1次确保地面地砖大理石无脚印无污渍无烟蒂无垃圾抛光处理 3每月至少保养一次确保木地板光洁无污渍无蜡痕 4每月至少保养一次确保家具牢固干净光洁无污渍 5灯泡灯罩等照明设备干净无灰尘 6饰物无积灰色彩鲜艳 7木门光洁无污迹无灰尘 8室内洗手间光洁明亮无污渍无异味 9开水器水壶茶具等洁净无茶垢无污渍 10信息终端考勤机干净无积灰 11玻璃窗洁净明亮无手印无脏痕 12墙面天花板无灰尘干净 13储藏间茶水间布草间洗消间等功能房功能布局物品摆放有序干净整洁符合信誉等级A级卫生标准要求 不达标的每个内容扣05分扣完为止 辖区内设施设备的使用管理及维护标准4分 1规范使用服务范围内设备设施使其正常运行 2确保管理服务范围内配套设备完好率达98 3管理服务范围内巡检及报修及时率达到100 4管理服务范围内不发生重大设备设施管理责任事故 5建立现场设备设施台帐内容完整更新补充及时 6按计划作各类设施定期保养保养计划实现率>98 不达标的每个内容扣05分扣完为止如发生重大设备设施管理责任事故此项不得分 辖区内资产消耗品等的管理标准2分 1固定资产流动资产有专人负责摆放有序 2建有各类资产消耗品的进出存三级帐使用登记及时率和准确率达100 3提倡节约观念控制物资消耗 4按月季度进行物资消耗统计和仓库盘点等工作完成率达100 不达标的每个内容扣05分扣完为止 辖区内公共秩序维护消防安全防范事项的管理标准2分 1管理服务范围内公共区域和周边环境标识清楚制度完善 2保持公共通道畅通无阻 3建立有安全防范制度和突发处理预案 4有效投诉率低于01有效投诉处理率达100投诉人签字满意率达95以上 5管理服务范围内不发生火灾责任事故 6管理服务范围内不发生安全责任事故 餐饮服务26分 原料含食品添加剂和食品相关产品管理标准2分 1原料采购1配合采购人开展食材采购工作选择食材供应商对食材供应商的供货能力供货品质服务质量及食品安全状况等进行评价2提出采购计划及采购甄选意见3结合采购人定位和地理优势配合采购人开展市场调研优先选用本地食材4加强成本控制配合采购人每月对使用的食材成本进行核算向采购人提供相关数据及材料 2原料运输1运输前对运输车辆或容器进行清洁防止食品受到污染运输过程中做好防尘防水食品与非食品不同类型的食品原料动物性食品植物性食品水产品下同要分隔食品包装完整清洁防止食品受到污染2运输食品的温度湿度必须符合相关食品安全要求3不得将食品与有毒有害物品混装运输运输食品和运输有毒有害物品的车辆不得混用 3进货查验1配合采购人开展随货证明文件查验2入库查验和记录①外观查验预包装食品的包装完整清洁无破损标识与内容物一致冷冻食品无解冻后再次冷冻情形生鲜食品色泽气味分割等符合要求具有正常的感官性状食品标签标识符合相关要求食品在保质期内②记录建立食品入库台账含收集整理送货清单录入食材仓库管理系统3温度查验查验期间尽可能减少食品的温度变化冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过+3℃冷冻食品表面温度不宜高于9℃ 4原料贮存1分区分架分类离墙离地存放食品做到防霉防鼠防虫控制温度及湿度2分隔或分离贮存不同类型的食品原料不能存放有毒有害物品及个人生活物品3在散装食品食用农产品除外贮存位置标明食品的名称生产日期或者生产批号使用期限等内容宜使用密闭容器贮存4按照食品安全要求贮存原料5及时冷冻藏贮存采购的冷冻藏食品减少食品的温度变化冷藏库要保证冷凝管上不结霜6冷冻贮存食品前宜分割食品避免使用时反复解冻冷冻7冷冻藏贮存食品时不宜堆积挤压食品8对入库的食品做好检查工作9遵循先进先出先用的原则使用食品原料食品添加剂食品相关产品及时清理腐败变质等感官性状异常超过保质期等的食品原料食品添加剂食品相关产品10建立严格的记录制度来保证不存放和使用超期食品或原料防止食品腐败变质 5原料出库建立出库台账明确出库种类数量及经手人等 不达标的每个内容扣05分扣完为止 餐饮服务26分 加工制作标准2分 1加工制作基本要求1加工制作的食品品种数量与场所设施设备等条件相匹配2加工制作食品过程中必须采取下列措施避免食品受到交叉污染①不同类型的食品原料不同存在形式的食品原料半成品成品下同分开存放其盛放容器和加工制作工具分类管理分开使用定位存放②接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物③食品处理区内不得从事可能污染食品的活动④不得在辅助区如卫生间更衣区等内加工制作食品清洗消毒餐饮具⑤餐饮服务场所内不得饲养和宰杀禽畜等动物3加工制作食品过程中不得存在下列行为①使用非食品原料加工制作食品②在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质③使用回收食品作为原料再次加工制作食品④使用超过保质期的食品食品添加剂⑤超范围超限量使用食品添加剂⑥使用腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽不洁混有异物掺假掺杂或者感官性状异常的食品食品添加剂⑦使用被包装材料容器运输工具等污染的食品食品添加剂⑧使用无标签的预包装食品食品添加剂⑨使用国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品如织纹螺等⑩在食品中添加药品按照传统既是食品又是中药材的物质除外?法律法规禁止的其他加工制作行为4对国家法律法规明令禁止的食品及原料拒绝加工制作 2加工制作区域的使用1中央厨房的食品冷却分装等要在专间内进行2下列食品的加工制作要在专间内进行生食类食品裱花蛋糕冷食类食品3除外3下列加工制作既可在专间也可在专用操作区内进行现榨果蔬汁果蔬拼盘等的加工制作仅加工制作植物性冷食类食品不含非发酵豆制品对预包装食品进行拆封装盘调味等简单加工制作后即供应的调制直接食用的调味料4备餐宜在专间内进行5各专间专用操作区要结合色标管理有明显的标识标明其用途 3粗加工制作与切配1冷冻藏食品出库后要及时加工制作冷冻食品原料不宜反复解冻冷冻2宜使用冷藏解冻或冷水解冻方法进行解冻解冻时合理防护避免受到污染使用微波解冻方法的解冻后的食品原料要立即加工制作3缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间食品原料的表面温度不要超过8℃4食品原料必须洗净后使用盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器应分开使用盛放或加工制作畜肉类原料禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用5使用禽蛋前要清洗禽蛋的外壳必要时消毒外壳破蛋后要单独存放在暂存容器内确认禽蛋未变质后再合并存放6要及时使用或冷冻藏贮存切配好的半成品 4成品加工制作1专间内加工制作①专间内温度不得高于25℃②每餐或每次使用专间前必须对专间空气进行消毒消毒方法要遵循消毒设施使用说明书要求使用紫外线灯消毒的必须在无人加工制作时开启紫外线灯30分钟以上并做好记录③由专人加工制作非专间加工制作人员不得擅自进入专间进入专间前加工制作人员要更换专用的工作衣帽并佩戴口罩加工制作人员在加工制作前必须严格清洗消毒手部加工制作过程中适时清洗消毒手部④要使用专用的工具容器设备使用前使用专用清洗消毒设施进行清洗消毒并保持清洁⑤及时关闭专间的门和食品传递窗口⑥蔬菜水果等食品原料必须清洗处理干净后方可传递进专间预包装食品和一次性餐饮具要去除外层包装并保持最小包装清洁后方可传递进专间⑦在专用冷冻或冷藏设备中存放食品时将食品放置在密闭容器内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖⑧加工制作裱花蛋糕裱浆和经清洗消毒的新鲜水果要当天加工制作当天使用蛋糕胚要存放在专用冷冻或冷藏设备中打发好的奶油要尽快使用完毕⑨加工制作好的成品要当餐供应⑩不得在专间内从事非清洁操作区的加工制作活动2专用操作区内加工制作①由专人加工制作加工制作人员必须穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩加工制作人员在加工制作前必须严格清洗消毒手部加工制作过程中适时清洗消毒手部②要使用专用的工具容器设备使用前必须进行消毒使用后洗净并保持清洁③在专用冷冻或冷藏设备中存放食品时将食品放置在密闭容器内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖④加工制作的水果蔬菜等必须清洗干净后方可使用⑤加工制作好的成品要当餐供应⑥现调冲泡分装饮品可不在专用操作区内进行⑦不得在专用操作区内从事非专用操作区的加工制作活动3烹饪区内加工制作①一般要求烹饪食品的温度和时间必须保证食品安全需要烧熟煮透的食品加工制作时食品的中心温度要达到70℃以上对特殊加工制作工艺中心温度低于70℃的食品必须严格控制原料质量安全状态确保经过特殊加工制作工艺制作成品的食品安全盛放调味料的容器要保持清洁使用后加盖存放要标注预包装调味料标签上标注的生产日期保质期等内容及开封日期要采用有效的设备或方法避免或减少食品在烹饪过程中产生有害物质②油炸类食品选择热稳定性好适合油炸的食用油脂与炸油直接接触的设备工具内表面必须是耐腐蚀耐高温的材质如不锈钢等易清洁维护油炸食品前要减少食品表面的多余水分油炸食品时油温不宜超过190℃油量不足时要及时添加新油定期过滤在用油去除食物残渣使用快速检测方法定时测试在用油的酸价极性组分等指标定期拆卸油炸设备进行清洁维护③火锅类食品不得重复使用火锅底料使用醇基燃料如酒精等时要在没有明火的情况下添加燃料使用炭火或煤气时必须通风良好防止一氧化碳中毒④糕点类食品使用烘焙包装用纸时要考虑颜色可能对产品的迁移并控制有害物质的迁移量不能使用有荧光增白剂的烘烤纸使用自制蛋液的要冷藏保存蛋液防止蛋液变质⑤自制饮品加工制作现榨果蔬汁食用冰等的用水必须是预包装饮用水使用符合相关规定的水净化设备或设施处理后的直饮水煮沸冷却后的生活饮用水自制饮品所用的原料乳必须是预包装乳制品煮沸生豆浆时要将上涌泡沫除净煮沸后保持沸腾状态5分钟以上 5食品添加剂使用1在技术上确有必要使用食品添加剂的在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量2按照GB2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准规定的食品添加剂品种使用范围使用量使用食品添加剂不得采购贮存使用亚硝酸盐包括亚硝酸钠亚硝酸钾3专柜位存放食品添加剂并标注食品添加剂字样使用容器盛放拆包后的食品添加剂的要在盛放容器上标明食品添加剂名称并保留原包装4使用的食品添加剂名称生产日期或批号添加的食品品种添加量添加时间操作人员等信息要进行专册记录GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准规定按生产需要适量使用的食品添加剂除外使用有GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准最大使用量规定的食品添加剂必须精准称量使用 6食品相关产品使用1各类工具和容器要有明显的区分标识可使用颜色材料形状文字等方式进行标识2工具容器和设备要使用不锈钢材料不要使用木质材料必须使用木质材料时要避免对食品造成污染盛放热食类食品的容器不能使用塑料材料3添加邻苯二甲酸酯类物质制成的塑料制品不得盛装接触油脂类食品和乙醇含量高于20的食品4不得重复使用一次性用品 7高危易腐食品冷却1需要冷冻藏的熟制半成品或成品要在熟制后立即冷却2要在清洁操作区内进行熟制成品的冷却并在盛放容器上标注加工制作时间等3冷却时可采用将食品切成小块搅拌冷水浴等措施或者使用专用速冷设备使食品的中心温度在2小时内从60℃降至21℃再经2小时或更短时间降至8℃ 8食品再加热1高危易腐食品熟制后在8℃～60℃条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的食用前要进行再加热2再加热时食品的中心温度要达到70℃以上 9食品留样1中央厨房集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐每餐次的食品成品必须留样其他接待用餐要根据供餐对象供餐人数食品品种食品安全控制能力和有关规定进行食品成品留样2要将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上每个品种的留样量要满足检验检测需要且不少于150g3在盛放留样食品的容器上要标注留样食品名称留样时间或者标注与留样记录相对应的标识4由专人管理留样食品记录留样情况记录内容包括留样食品名称留样时间留样人员等 不达标的每个内容扣05分扣完为止 餐饮服务26分 供餐用餐与配送标准2分 1供餐1分派菜肴整理造型的工具使用前要清洗消毒2加工制作围边盘花等的材料必须符合食品安全要求使用前要清洗消毒3在烹饪后至食用前需要较长时间超过2小时存放的高危易腐食品要在高于60℃或低于8℃的条件下存放在8℃～60℃条件下存放超过2小时且未发生感官性状变化的要按要求再加热后方可供餐4供餐过程中要对食品采取有效防护措施避免食品受到污染使用传递设施如升降笼食梯滑道等的要保持传递设施清洁5供餐过程中要使用清洁的托盘等工具避免从业人员的手部直接接触食品预包装食品除外 2用餐服务1垫纸垫布餐具托口布等与餐饮具直接接触的物品应一客一换撤换下的物品要及时清洗消毒一次性用品除外2就餐时就餐区要避免从事引起扬尘的活动如扫地施工等3自助餐服务①餐前准备提前打开灯空调电视布菲炉接好热水备好格盘餐夹汤勺和公用羹备好当餐所需饮料油盐酱醋和各类小菜检查餐台的菜品摆放是否合理分类摆放好菜卡备好餐车和三层车杯框等餐具回收用具门口迎宾准备开餐②餐中服务及时清理餐台保持卫生菜品不够时及时补给以保证学员正常取食及时清点人数如果人数来得已经差不多菜品还剩余二分之一时就不再添加实行光盘行动计划包子点心和粥类的布菲炉要及时调节温度以免温度过高造成面皮干硬口感不好粥胆易糊干锅及时更换骨碟③餐后收尾工作及时关闭布菲炉电视将所需要回收的菜品分类回收到厨房清理餐台布菲炉脏餐具及时推到洗碗间清洗消毒以便下餐开餐使用保持厕所的卫生及时清理垃圾桶补充纸巾和洗手液清扫地面并拖地4中餐席间服务①餐前准备迎宾问候引领宾客入座斟倒茶水下席巾撤筷套上热毛巾问茶水从主宾位开始顺时针斟倒茶水②上菜服务宾客到齐后征询接待员意见是否可以起菜得到同意后方可上菜上餐前小吃或凉菜10分钟内上齐凉菜上菜时要先上冷菜再上热菜以保证菜品的温度检查菜单及台上的菜是否上齐如有遗漏要及时通知厨房菜上齐后需告知客人视客人用餐情况是否需要增加菜品上特色菜时要简单介绍菜品的原料烹饪方法及特色菜上齐后和宾客说明菜已上齐请宾客慢用③巡台服务服务过程中勤巡台根据宾客用餐情况如果宾客用餐时间较长可根据情况把菜品加热以食用④餐尾服务上水果上热茶⑤餐后服务检查宾客是否有遗留物品检查各种物品的完好性⑥收尾工作及时关掉电器设备和多余的照明灯具以及转台分类依次收捡餐用具收拾台面把垃圾清理干净将桌面擦拭干净扫地拖地整理备餐间和卫生间把当餐所洗餐具用具回收到备餐间擦干水渍并分类放好关闭所有电源及空调关好门窗 3食品配送1一般要求①不得将食品与有毒有害物品混装配送②要使用专用的密闭容器和车辆配送食品容器的内部结构应便于清洁③配送前要清洁运输车辆的车厢和配送容器盛放成品的容器还应经过消毒④配送过程中食品与非食品不同存在形式的食品要使用容器或独立包装等分隔盛放容器和包装应严密防止食品受到污染⑤食品的温度和配送时间必须符合食品安全要求2中央厨房的食品配送①食品要有包装或使用密闭容器盛放容器材料要符合食品安全国家标准或有关规定②高危易腐食品要采用冷冻藏方式配送 不达标的每个内容扣05分扣完为止 餐饮服务26分 检验检测要求和标准2分 1配合采购人每天对采购的食材进行快速检测 2根据快检室设施设备及试剂的配备情况掌握各项检验检测项目如农药残留兽药残留餐用具清洗消毒效果等 3检验检测人员要经过培训与考核 4负责快检室的清洁卫生快检设施设备及试剂的维护和保养 不达标的每个内容扣05分扣完为止 清洗消毒要求和标准2分 1餐用具清洗消毒1餐用具使用后要及时洗净餐饮具盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前要消毒2清洗消毒方法参照餐饮服务食品安全操作规范推荐的方法采用蒸汽等物理方法消毒因材料大小等原因无法采用的除外3餐用具消毒设备如自动消毒碗柜等应连接电源正常运转定期检查餐用具消毒设备或设施的运行状态采用化学消毒的消毒液要现用现配并定时测量消毒液的消毒浓度4从业人员佩戴手套清洗消毒餐用具的接触消毒后的餐用具前要更换手套手套宜用颜色区分5消毒后的餐饮具盛放或接触直接入口食品的容器和工具必须符合GB14934食品安全国家标准 消毒餐饮具的规定6清洗消毒后的餐用具要沥干烘干使用抹布擦干的抹布必须专用并经清洗消毒后方可使用7不得重复使用一次性餐饮具 2餐用具保洁1消毒后的餐饮具盛放或接触直接入口食品的容器和工具要定位存放在专用的密闭保洁设施内保持清洁2保洁设施要正常运转有明显的区分标识3定期清洁保洁设施防止清洗消毒后的餐用具受到污染 3洗涤剂消毒剂1使用的洗涤剂消毒剂必须分别符合GB149301食品安全国家标准 洗涤剂和GB149302食品安全国家标准 消毒剂等食品安全国家标准和有关规定2严格按照洗涤剂消毒剂的使用说明进行操作 不达标的每个内容扣05分扣完为止 餐饮服务26分 废弃物管理要求及标准2分 1废弃物存放容器与设施1食品处理区内可能产生废弃物的区域要设置废弃物存放容器废弃物存放容器与食品加工制作容器应有明显的区分标识2废弃物存放容器要配有盖子防止有害生物侵入不良气味或污水溢出防止污染食品水源地面食品接触面包括接触食品的工作台面工具容器包装材料等废弃物存放容器的内壁光滑易于清洁3在餐饮服务场所外适宜地点设置结构密闭的废弃物临时集中存放设施 2废弃物处置1餐厨废弃物要分类放置及时清理不得溢出存放容器餐厨废弃物的存放容器应及时清洁必要时进行消毒2建立餐厨废弃物处置台账详细记录餐厨废弃物的处置时间种类数量处理情况等信息 不达标的每个内容扣05分扣完为止 有害生物防治要求及标准2分 1基本要求1有害生物防制要遵循物理防治粘鼠板灭蝇灯等优先化学防治滞留喷洒等有条件使用的原则保障食品安全和人身安全2消除老鼠蟑螂苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施符合要求并正常运行 2设施设备的使用与维护1灭蝇灯根据餐饮服务场所的布局面积及灭蝇灯使用技术要求确定灭蝇灯的安装位置和数量并根据环境情况合理使用2鼠类诱捕设施餐饮服务场所内要使用粘鼠板捕鼠笼机械式捕鼠器等装置不得使用杀鼠剂3防蝇帘及风幕机使用防蝇胶帘的防蝇胶帘要覆盖整个门框底部离地距离小于2cm相邻胶帘条的重叠部分不少于2cm使用风幕机的风幕要完整覆盖出入通道4定期对通风口所有管道供水排水供热燃气空调等与外界或天花板连接处所有管线穿越而产生的孔洞地漏线槽配电箱柜人员货物进出通道等进行检查确保封闭性良好发现问题及时报修 3防制过程要求1收取货物时要检查运输工具和货物包装是否有有害生物活动迹象如鼠粪鼠咬痕等鼠迹蟑尸蟑粪卵鞘等蟑迹防止有害生物入侵2定期检查食品库房或食品贮存区域固定设施设备背面及其他阴暗潮湿区域是否存在有害生物活动迹象发现有害生物要尽快将其杀灭并查找和消除其来源途径3防制过程中要采取有效措施防止食品食品接触面及包装材料等受到污染 4卫生杀虫剂和杀鼠剂的管理1选择的卫生杀虫剂和杀鼠剂必须信息标签齐全农药登记证农药生产许可证农药标准并在有效期内不得将不同的卫生杀虫剂制剂混配鼓励使用低毒或微毒的卫生杀虫剂和杀鼠剂2使用卫生杀虫剂和杀鼠剂的人员要经过有害生物防制专业培训3针对不同的作业环境选择适宜的种类和剂型严格根据卫生杀虫剂和杀鼠剂的技术要求确定使用剂量和位置设置警示标识4不得在食品处理区和就餐场所存放卫生杀虫剂和杀鼠剂产品要设置单独固定的卫生杀虫剂和杀鼠剂产品存放场所存放场所具备防火防盗通风条件由专人负责 不达标的每个内容扣05分扣完为止 餐饮服务26分 食品安全管理标准4分 1设立食品安全管理机构和配备人员配备专职食品安全管理人员设立食品安全管理机构食品安全管理人员要按规定参加食品安全培训 2食品安全管理基本内容1建立健全食品安全管理制度明确各岗位的食品安全责任强化过程管理2根据学院实际确定高风险的食品品种和加工制作环节实施食品安全风险重点防控制定加工操作规程3制定从业人员健康检查食品安全培训考核及食品安全自查等计划4落实各项食品安全管理制度加工操作规程5定期开展从业人员健康检查食品安全培训考核及食品安全自查及时消除食品安全隐患6依法处置不合格食品食品添加剂食品相关产品7依法报告处置食品安全事故8建立健全食品安全管理档案9配合市场监督管理部门开展监督检查10落实食品安全法律法规规章规范性文件和食品安全标准规定的其他要求 3食品安全管理制度1建立健全从业人员健康管理制度食品安全自查制度食品进货查验记录制度原料控制要求过程控制要求食品安全事故处置方案等2根据学院实际建立如下食品安全管理制度食品安全管理人员制度从业人员培训考核制度场所及设施设备如卫生间空调及通风设施制冰机等定期清洗消毒维护校验制度食品添加剂使用制度餐厨废弃物处置制度有害生物防制制度3定期修订完善各项食品安全管理制度及时对从业人员进行培训考核并督促其落实 4食品安全自查1结合实际全面分析服务过程中的食品安全危害因素和风险点确定食品安全自查项目和要求建立自查清单制定自查计划2根据食品安全法律法规开展自查及时发现并消除食品安全隐患防止发生食品安全事故3食品安全自查包括制度自查定期自查和专项自查①制度自查对食品安全制度的适用性每年至少开展一次自查在国家食品安全法律法规规章规范性文件和食品安全国家标准发生变化时及时开展制度自查和修订②定期自查每周至少开展一次自查定期自查的内容要根据食品安全法律法规规章确定③专项自查获知食品安全风险信息后要立即开展专项自查专项自查的重点内容要根据食品安全风险信息确定对自查中发现的问题食品必须停止使用存放在加贴醒目牢固标识的专门区域避免被误用并采取退货销毁等处理措施对自查中发现的其他食品安全风险要根据具体情况采取有效措施防止对消费者造成伤害 5投诉处置1对学员教职工提出的投诉要立即核实妥善处理留存记录2接到学员教职工投诉食品感官性状异常时要及时核实经核实确有异常的要及时撤换告知备餐人员做出相应处理并对同类食品进行检查 6食品安全事故处置按照百色干部学院突发事件应急处置工作方案进行妥善处置1发生食品安全事故的要立即采取措施防止事故扩大2发现使用的食品属于不安全食品的必须停止使用3发现有食品安全事故潜在风险及发生食品安全事故的要按规定报告 不达标的每个内容扣05分扣完为止 餐饮服务26分 场所清洁管理要求及标准2分 1食品处理区清洁1每次使用后清洁食品处理区设施设备及工具2保持地面无垃圾无积水无油渍工作台及洗涤盆无食物残渣及污物每天完工或有需要时开展清洁3墙壁和门窗无污渍无灰尘天花板无霉斑无灰尘每月至少清洁一次或有需要时及时清洁4通风排烟设施符合要求并正常运行表面每周清洁一次内部每年2次以上5排水沟无油污无垃圾无积水每天完工或有需要时开展清洁6餐厨废弃物存放容器无食物残渣及污物每天完工或有需要时清洁 2就餐区清洁定期清洁就餐区的空调排风扇地毯等设施或物品保持空调排风扇洁净地毯无污渍就餐期间要开启包间等就餐场所的排风装置包间内无异味 3卫生间清洁定时清洁卫生间的设施设备并做好记录和展示保持卫生间地面洗手池及台面无积水无污物无垃圾便池内外无污物无积垢冲水良好卫生纸充足开启卫生间的排风装置卫生间内无异味 4餐厅整体环境清洁1地板大理石地面干净完好无垃圾无水渍无油迹每天完工或有需要时开展清洁2天花板墙面墙角等处无污迹无剥落无蜘蛛网无卫生死角3墙面艺术性挂件装饰品光亮完好无损挂放端正无灰尘无污迹无破损4门窗玻璃干净完好窗台及门柜无浮尘窗帘无破洞无脏迹无脱钩5窗台过道及公共区域的痰桶清洁干爽无灰尘无污迹痰桶上无纸巾等杂物无裸露垃圾无烟头周围无赃物6餐厅标志灯箱醒目光亮完好整齐无浮尘无蜘蛛网7灯具灯泡空调完好有效明亮无尘8空调出风口干净清洁无灰尘9灭火器材清洁光亮无灰尘10餐厅内家具冰箱电话电视音响等设备完好有效整洁干净无灰尘无污迹11餐厅空气清新无异味12备餐间工作间杂物间物品摆放整齐有序无异味杂物无裸露垃圾13备餐柜干净整洁所有物品均按定置管理规范摆放 5餐具布件服务用具清洁1餐具杯具等应经过清洗消毒消毒人员掌握基本消毒知识2洗涤消毒专用保洁设施正常运转且数量满足实际需要3消毒池不能与其他水池混用4餐具用具每次用后清洗消毒按规定和要求存放保洁5瓷器餐具应保证无缺口无裂缝无污迹清洁完好保持光亮6不锈钢餐具应保证无弯曲无污垢无破损保持光亮7玻璃器皿应保证无裂缝无缺口无破损保持光亮8台布口布小毛巾清洁完好洗涤干净熨烫平整无污渍无皱纹无破洞9服务用具要保证无油腻无污迹使用灵活10菜单菜卡桌卡整洁美观准备充足无油腻无污迹无破损11桌面调味盅酱油壶水壶等清洁完好无脏痕无污迹内装调料不少于23调料不变质不发霉无沉淀 6家具设备清洁1转台清洁无脏痕无油腻转动灵活2餐桌餐椅家具等完好无损不变形不摇摆每月进行日常保养一次物品摆放整齐有序无污迹无破损3备用物品一应俱全无隔餐遗留垃圾4餐车酒水车清洁完好车轮转向灵活无灰尘污渍杂物垃圾5餐厅工作台随时保持清洁不得留置任何食品6吧柜酒架样品陈列柜清洁完好无灰尘无污渍7果汁机毛巾柜等设备干净清洁无残留汁液 7食品仓库清洁1食品仓库食品分类离墙离地存放仓库内无有毒有害物质地面无垃圾货架无污渍无灰尘墙壁和门窗无污渍无灰尘天花板无霉斑无灰尘每个星期至少对食品库房进行一次清扫每月至少进行一次消毒2冷冻藏库无食物残渣及污物冷凝管上不结霜每周进行一次清洁 不达标的每个内容扣05分扣完为止 餐饮服务26分 人员管理要求2分 1健康管理1从事接触直接入口食品工作清洁操作区内的加工制作及切菜配菜烹饪传菜餐饮具清洗消毒的从业人员包括新参加和临时参加工作的从业人员下同必须取得健康证明后方可上岗并每年进行健康检查取得健康证明必要时要进行临时健康检查2食品安全管理人员必须每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查患有发热腹泻咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员要主动向食品安全管理人员等报告暂停从事接触直接入口食品的工作必要时进行临时健康检查待查明原因并将有碍食品安全的疾病治愈后方可重新上岗3手部有伤口的从业人员使用的创可贴要颜色鲜明并及时更换佩戴一次性手套后可从事非接触直接入口食品的工作4患有霍乱细菌性和阿米巴性痢疾伤寒和副伤寒病毒性肝炎甲型戊型活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作 2培训考核1每半年对从业人员进行一次食品安全培训考核2培训考核内容为有关餐饮食品安全的法律法规知识基础知识及本单位的食品安全管理制度加工制作规程等3培训可采用专题讲座实际操作现场演示等方式考核可采用询问观察实际操作答题等方式4对培训考核及时评估效果完善内容改进方式5从业人员必须在食品安全培训考核合格后方可上岗 3人员卫生1个人卫生①从业人员必须保持良好的个人卫生②从业人员不得留长指甲涂指甲油工作时要穿清洁的工作服不得披散头发佩戴的手表手镯手链手串戒指耳环等饰物不得外露③食品处理区内的从业人员不得化妆要戴清洁的工作帽工作帽要将头发全部遮盖住④进入食品处理区的非加工制作人员必须符合从业人员卫生要求2口罩和手套①专间的从业人员应佩戴清洁的口罩②专用操作区内从事下列活动的从业人员要佩戴清洁的口罩现榨果蔬汁加工制作果蔬拼盘加工制作加工制作植物性冷食类食品不含非发酵豆制品对预包装食品进行拆封装盘调味等简单加工制作后即供应的调制供直接食用的调味料备餐③专用操作区内从事其他加工制作的从业人员要佩戴清洁的口罩④其他接触直接入口食品的从业人员要佩戴清洁的口罩⑤如佩戴手套佩戴前要对手部进行清洗消毒手套要清洁无破损符合食品安全要求手套使用过程中要定时更换手套出现重新洗手消毒的情形时要在重新洗手消毒后更换手套手套要存放在清洁卫生的位置避免受到污染 4手部清洗消毒1从业人员在加工制作食品前要洗净手部手部清洗必须符合要求2加工制作过程中要保持手部清洁出现下列情形时要重新洗净手部加工制作不同存在形式的食品前清理环境卫生接触化学物品或不洁物品落地的食品受到污染的工具容器和设备餐厨废弃物钱币手机等后咳嗽打喷嚏及擤鼻涕后3使用卫生间用餐饮水吸烟等可能会污染手部的活动后要重新洗净手部4加工制作不同类型的食品原料前要重新洗净手部5从事接触直接入口食品工作的从业人员加工制作食品前要洗净手部并进行手部消毒手部清洗消毒必须符合要求加工制作过程中要保持手部清洁出现下列情形时要重新洗净手部并消毒接触非直接入口食品后触摸头发耳朵鼻子面部口腔或身体其他部位后出现要重新洗净手部的情形 5工作服管理要求1工作服宜为白色或浅色要定点存放定期清洗更换从事接触直接入口食品工作的从业人员其工作服要每天清洗更换2食品处理区内加工制作食品的从业人员使用卫生间前要更换工作服3工作服受到污染后要及时更换4待清洗的工作服不得存放在食品处理区5清洁操作区与其他操作区从业人员的工作服要有明显的颜色或标识区分6专间内从业人员离开专间时要脱去专间专用工作服 不达标的每个内容扣05分扣完为止 餐饮服务26分 档案管理要求标准2分 1分类有序的保管档案资料保证各类档案资料完整实行档案资料的系统化科学化电脑化管理保证各类档案资料便于查询 2工作记录1根据食品安全法律法规规章要求结合实际如实记录有关信息2必须记录以下信息从业人员培训考核进货查验原料出入库食品添加剂采购与使用检验检测食品安全自查食品召回投诉处置餐厨废弃物处置卫生间清洁食品留样设施设备清洗维护校验卫生杀虫剂和杀鼠剂的使用等3填写的表格清晰完整由执行操作人员和内部检查人员签字4各岗位负责人要督促执行操作人员按要求填写记录表格定期检查记录内容食品安全管理人员必须每周检查所有记录表格发现异常情况时立即督促有关人员采取整改措施5进货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后6个月没有明确保质期的保存期限不得少于2年其他各项记录保存期限为2年 3文件管理制定文件管理要求对文件进行有效管理确保所使用的文件均为有效版本 不达标的每个内容扣05分扣完为止 仓库管理要求及标准2分 1设置二级食材仓库物资含易耗品仓库 2指定专人负责建立物品入库出库盘点等台账实行记录台账的系统化科学化电脑化管理便于查询 3每个星期至少对食品库房进行一次清扫保持食品库房卫生整洁每月至少进行一次消毒减少外界因素对食品的污染 4按月季度做好物资消耗统计报损及仓库盘点工作 不达标的每个内容扣05分扣完为止 会议教学服务20分 卫生保洁标准4分 1服务人员个人卫生标准服务人员要求不留长发长指甲长胡子做到四勤勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服被褥勤换工作服保持工作服整齐干净每年进行一次身体健康检查做到持证上岗 2会场教室卫生标准1地面会议桌椅电器设备窗墙壁等保持整齐清洁无灰尘无蜘蛛网2会场保持通风良好光线柔和环境舒适3防蝇防尘设备齐全做到定期消毒灭蝇防止传染病4保持杯具等会议用品卫生整洁无破损 3仓库卫生标准1仓库要有防鼠防蝇防潮防火防盗等措施2仓库要及时整洁清扫做到地面无垃圾货架无积灰物品摆放整齐有序3库存物品按类别上架存放清洁物品与食品分开存放4仓库内严禁存放易燃易爆有毒物品禁止存放其它杂物和私人物品 不达标的每个内容扣05分扣完为止 程序标准4分 1会议教学前准备标准1会议铺台基本布置要求是铺台呢摆放会议用椅在每个座位前方的桌子上摆放皮垫子皮垫子的正中间放会议用纸铅笔沿皮垫子的上方外缘从右向左依次放盖杯盖杯碟水杯矿泉水其中盖杯的杯把正对与会人员注盖杯的杯把在给学员上茶水后需把杯把向右呈45度角以便参会人员及学员取用水杯需放纸杯盖和杯垫如果摆放冰的矿泉水也应在矿泉水瓶的下方摆放杯垫在皮垫子右上方平行位置放毛巾2会议教学前检查按会议学员手册通知单的内容逐一检查会前检查的主要内容有会议课桌上的物品摆放如杯子矿泉水开水茶叶盖杯等物品是否准备齐全会场教室内及周边的环境包括离会场教室最近的通道绿色植物盆内的杂物墙面地面台面的清洁情况卫生间的卫生等保证灯光投影仪话筒等设备处于正常工作状态根据季节场地的大小来确定开空调的时间一般提前1小时或半小时开空调会场教室温度控制在26度左右台卡干净无破损摆放位置合理正确 2会议教学中服务标准1会议教学开始前30分钟服务人员必须到岗迎候要求面向参会人员学员微笑并主动问候会场教室内服务参会人员学员进入会场教室入座后服务员应该立即上茶上茶时服务员应右手拿茶壶左手拿杯盖身体微侧上茶茶水应倒八分满为宜杯把应朝向参会人员学员呈45度角度方便取用开始开会时服务员应避开但要视情况或每间隔2030分钟续茶2会场教室的整理一般在开会中途参会人员学员会歇或用餐时进行具体内容包括撤换会场中已经使用过的矿泉水杯子等添加纸笔等会议用品不得随意收走参会人员学员的任何物品包括写过字的纸如资料较多只需要摆放整齐即可不得随意处理如参会人员学员有资料或物品暂时存放于会场内要将会场门锁好或派服务员看守 3会议教学后收尾标准参会人员学员离开时服务员要主动为学员参会人员开门与学员参会人员道别参会人员学员离开后服务员必须检查会场中是否有遗留物品如果有则要详细记录拾到物品的时间地点会议名称等细节并按学员遗留物品处理方法登记处理要注意收集服务中参会人员学员的特殊要求及时上报并记录进档案将休息室和会场教室清理干净检查休息室和会场教室的硬件设施是否完好确保休息室和会场处于备用状态 4恢复会场教室标准1重新更换台面物品杯子铅笔白纸等会议用品将会场教室内的桌椅摆放整齐如会场教室需收清或重新布置要及时通知相关部门拆背景板收清台面物品并将可回收物品和一次性物品分类收捡将签到台和桌椅摆放整齐2检查会场教室检查会场教室内的设施设备是否完好是否有损坏如有损坏及时维修保证会场教室内的所有设施设备处于备用状态 不达标的每个内容扣05分扣完为止 会议教学服务20分 节能标准2分 收场工作结束后关掉相应的设备及电源 不达标的此项不得分 杯具消毒服务标准4分 1将使用过的杯具放入消毒池内把消毒粉优氯净与开水12000比例配好倒入消毒池内消毒水温保持在20℃40℃左右消毒水要浸过杯面 2茶具浸泡时间要求达20分钟以上 3将经过消毒处理的杯具从池中拿出用净水冲洗干净再用开水将杯具浸泡35分钟 4杯具清洁完毕后用专用毛巾擦干杯具上的水迹然后将杯具放在清洁台上用干净的布将杯具盖好 5会场杯具清洁完毕后将杯具放入消毒柜中按下消毒按键进行消毒消毒完达标方可使用 不达标的每个内容扣05分扣完为止 设备设施保养标准4分 1巡查会场教室设备设施的状况对需要进行维修的项目和突发的工作事件及时与有关部门联系和解决 2对会场教室的设备状况及时联系维修及时联系安排人力进行清洗地毯和墙体上的污迹 3对木质物件做到随脏随清理随破损随修补 4对工具设备的使用要爱护发现错误的行为及时纠正并互相提醒 5将设备设施的检查和维修项目进行统计按季度汇总并存档 6做好每月每年的计划工作安排协调做好设备设施进行大修保养工作进行木质物件的检查小修小补 7刻苦学习和钻研最新技术采用新方法新工艺进行维护维修 不达标的每个内容扣05分扣完为止 会场教室摆放形式标准2分 根据不同会议性质及与会人数按照会务规范做好布置形式有剧场式布局课桌式布局马蹄形布局U形布局回字形布局 不达标的此项不得分 动力工程服务20分 电力设施工程电气设备户内高低压设备维保标准4分 1户内高压设备1高压进线柜进线开关合闸到位高压进线电缆头高压避雷器绝缘子套管CT等柜内设备无放电现象柜内所有孔洞封堵完好无异响带电分合闸等指示灯正常柜内无积尘蜘蛛网等2高压计量柜绝缘子套管PT等柜内设备无放电柜内所有孔洞封堵完好柜内有异响柜内无积尘蜘蛛网等3高压母联柜母联开关合闸到位绝缘子套管等柜内设备无放电柜内所有孔洞封堵完好柜内无异响柜内有无积尘蜘蛛网等4高压出线柜出线开关合闸到位高压出线电缆头高压避雷器绝缘子套管等柜内设备无放电所有孔洞封堵完好柜内无异响带电分合闸等指示灯正常柜内无积尘蜘蛛网等电流无超负荷现象电压指示正常 2户内低压设备1低压进线柜进线刀开关接触良好分合闸等指示灯正常低压断路器运行无异响一二次线无发热烧焦现象无积尘蜘蛛网等所有孔洞封堵完好柜门锁无损柜门开闭正常2低压计量柜电度表铅封完好一二次线无发热烧焦现象无积尘蜘蛛网等所有孔洞封堵完好3低压母联柜母联开关接触良好分合闸等指示灯正常一二次线无发热烧焦现象无积尘蜘蛛网等所有孔洞封堵完好柜门锁无损柜门开闭正常4低压出线柜出线刀开关接触良好分合闸等指示灯正常出线低压断路器空气开关运行无异响一二次线无发热烧焦现象无积尘蜘蛛网等所有孔洞封堵完好柜门锁无损柜门开闭正常无超负荷现象电压正常5电容柜无功补偿投运满足无功补偿刀开关接触良好接触器无故障电容外观检查无异常一二次线无发热烧焦现象6低压配电箱总进线开关运行无异响一二次线无发热烧焦现象电度表铅封完好无积尘蜘蛛网等所有孔洞封堵完好柜门锁无损柜门开闭正常 3后台监控标准24小时值班监视全院变配电设施运行情况高低压的停送电操作正确 4配电线缆路灯草坪灯观景灯应急照明灯疏散灯指示标志等每日进行巡查维护维修 5室外管道井定期抽水清理积泥 6消防水泵房1控制柜控制柜各指示灯指示正确电压电流指示正常起停按钮正常触摸屏显示正常2水泵稳压泵水泵稳压泵启停正常水泵压力正常3阀门管路阀门管路无渗漏 不达标的每个内容扣05分扣完为止 动力工程服务20分 给排水工程全年维护保养标准4分 1维修保养项目1给排水设备设施各项性能完好2给水水泵机组运行正常 2给水泵电动机1电动机线圈绝缘电阻正常2电动机轴承无阻滞或异常声响3电动机风叶无碰壳现象4电动机外壳清洁5电动机外壳油漆完好 3给水泵潜水泵维修保养1水泵轴承灵活无阻滞现象无异常磨擦声响2转动水泵轴无卡阻碰撞现象盘根处无漏水水泵外表清洁油漆面完好3电动机与水泵弹性连轴器无损坏水泵机组螺栓紧固 4闸阀止回阀浮球阀液位控制器维修保养密封胶垫无漏水损伤弹簧弹力足够连杆无弯曲连杆销钉无松动脱落控制杆两端螺母紧固 5给水管道的维护保养1每天现场实地检查无漏水现象明装给水管道需检查楼板墙壁地面等管道经过的地方无滴水湿润等现象2埋地给水管道无水从地下往上冒或者出现局部地面下陷现象 6控制柜的维护保养1对控制柜每月进行一次全面养护柜内所有元器件外壳无异常接线头紧固2柜内所有元器件在正常工作状态 7水池水箱的维护保养水池水箱的清洗每半年进行一次 不达标的每个内容扣05分扣完为止 污水处理设备排污管道维护保养标准4分 1每天巡查设备不少于2次保证污水处理设备的正常运转风机的各螺丝无松动皮带的磨损松紧情况在正常范围自控系统自动手动即就地方式正确设备运行状态故障异常等信号正常设备短路过载过流保护装置不动作污水排出口的污水颜色正常无异味紫外线消毒运行正常照明灯排风扇能正常使用 2每周检查格栅前的垃圾并清理污泥池定期吸抽污泥并外运处置 3污水提升泵产水泵污泥泵等常用备用泵每周定期轮换运行 4MBR膜系统需定期深度过滤截留使出水保证稳定达标定期污泥回流保证系统内部高浓度生物菌群量智能加药反洗保证膜处理设备长期稳定运行 5定期检查提升水池液位计及其转换装着检查调整更换水泵进出口闸阀调料 6每日巡查排污管道监视提升水泵运行正常发现故障及时处理及时清理污水提升井内的垃圾当排污管网有渗漏时及时查找漏水位置确定后进行漏水或渗水的原因分析提出解决处理方案并进行修复更换 不达标的每个内容扣05分扣完为止 动力工程服务20分 暖通工程维护保养标准4分 1热水管路无渗漏风机电机运转正常 2机组供电电源控制系统远转电流等常规电气运行正常 3冷媒系统的供回压力无泄漏 4压缩机运转电流运转声音工作电压油压油位颜色等正常 5空调主机相序保护器接线盒子水流量保护电脑版感温探头阻值空气开关交流接触器热保护器等工作正常 6分体空调内外机运行正常外表清洁 7空气能主机设备的水泵水箱膨胀水罐热水管道等运行正常 不达标的每个内容扣05分扣完为止 综合维修工程服务标准4分 院内门窗门锁建筑物市政道路临时修补厨房设备等有问题及时维修 不达标的每个内容扣05分扣完为止 扣分合计 总分 考评对象 考评时间 年 月 日 满分50分 类别及 内容 服务标准 评分标准 扣分 扣分说明 人员配置 5分 各岗位工作人员的数量学历经历年龄等情况人员配置总人数要求为199人主要管理人员主管及以上为16人按90计算总人数至少达180人以上 不达标的每个内容扣1分缺岗超过半个月仍未到位的每人扣1分扣完为止 客房服务12分 总台服务标准1分 1做好客房统筹安排工作 2做好学员报到工作迎接学员发放资料和房卡指引学员到所住楼栋 3做好查房及时到楼栋收回房卡对房卡遗失或未交还的及时联系组织员让学员交还 4做好住宿费培训费会议费的收取 不达标的每个内容扣05分扣完为止 客房接待标准1分 1做好迎接客人准备 2核对客人的身份信息核对正确后才能发放房卡并登记 3客人办好入住后指引客人至该房间 4接到接待员老师通知行李统一到时行李员应提前准备好行李车在大门口行李牌准备好在台面 5客人入住房间后服务员要主动巡查每层楼并及时为客人提供服务 6做好客人退房工作及时查房确保学员无遗留物品房间物品齐全设备设施完好无损发现设施设备被损坏或有学员遗留物品及客房物品非易耗品遗失时必须立即报前台及主管处理客人退房后及时做好卫生保持能够随时入住新客人 7发现客房有问题要及时报修 不达标的每个内容扣05分扣完为止 客房服务12分 洗衣房服务标准1分 1接收各类需要清洗衣物和布草后认真进行编号 2按消毒和洗烫要求将各种衣物和布草按污源体污源程度面料纤维种类及颜色等进行分类堆放对于不适宜机洗的衣物进行手工洗涤 3将洗烫好的衣物按登记的单据经过清点核对后发送给客人洗干净布草要用专用布草车送达客房餐厅各点并与验收员当面验收 4清洗后的衣物和布草必须达到国家相关标准 不达标的每个内容扣05分扣完为止 客房使用管理和卫生标准2分 1虫害控制楼内无虫害随时跟踪检查发现虫害及时安排处理处理达标率100 2卫生信誉度等级符合A级卫生标准要求 3房间1房门门锁转动灵活大门开关灵活无异响可定位门后有火警逃生指示图防盗链安全牢固门框清洁2衣柜衣架齐全衣柜门开关状况良好衣柜挂衣杠及衣架无积尘棉被干净整齐3冰箱保持内外清洁卫生4家具清洁台面光亮沙发座椅无纸片指甲等小物品家具每月至少保养1次5垃圾桶桶内无垃圾内外清洁6房间文具用品齐全烟盅清洁茶杯清洁光亮7所有电器状态完好灯罩清洁8壁画悬挂端正无积尘9墙壁干净无破裂无蜘蛛网10天花板无蜘蛛网无裂缝无漏水无起水泡无掉灰的现象11窗玻璃光亮清洁窗锁关闭安全厚薄窗帘清洁及悬挂美观窗帘每年至少清洗保养1次12电话机操作键正常讯号灯正常清洁卫生13床铺铺叠完美床架及床头板清洁卫生且无破损14空调温度适中出风口清洁15地板每天至少保洁1次每月至少保养1次确保地面清洁无破损顽渍地边无积尘16房内用品按实际培训要求摆放整齐有序 4卫生间1镜子无积尘无污渍无破裂2马桶盖板座板内外壁清洁操作系统正常3地面清洁卫生无毛发无水渍4洗脸盆及与淋浴所有水龙头开关等光洁内壁及隔断干净无水珠水渍冷热水喉操作正常给排水系统正常无毛发堵塞皂碟清洁卫生5天花板无脱落排风机正常室内无异味6用品按实际培训要求摆放整齐有序 不达标的每个内容扣05分扣完为止 客房服务12分 辖区内公共区域场所卫生标准2分 1大厅走道1大厅玻璃门玻璃幕墙洁净明亮无手印和伤痕2门框干净光洁无污迹3石材地面无脚印无污渍无烟蒂无垃圾4垃圾桶外表光洁垃圾不超135楼梯无污渍无烟蒂无垃圾6扶栏光洁无污迹7家具牢固无污迹无灰尘每月至少保养1次8饰物无积灰色彩鲜艳9指示设施无污迹无灰尘无屏幕手印10信息终端显示屏无积灰无污渍11地垫干爽无破损无污渍无烟蒂无垃圾12消防设备设施干净无污迹无灰尘13木门门框光洁无污迹无灰尘14灯泡等照明设施明亮无积灰罩干净15每天至少保洁1次每月至少保养1次确保地面保持光洁无污渍无划痕16天花板风口无污迹无灰尘无斑点17楼内绿植地面无落叶叶上无灰尘色彩鲜艳18明管道无积尘无挂物19墙面无蛛网无污迹无积灰20金属框架清洁无浮灰 2洗手间1每天至少保洁1次每月至少保养1次确保地面无垃圾无污渍无水迹2洁具光洁无污渍无水迹无异味3台面面盆光洁无污渍无水迹4镜面镜灯光洁无污渍无水迹5小五金光洁无污渍无锈斑6皂液机喷香机纸架光洁无污渍无水迹7污物桶及时清理污物量不超过238隔断内门无污渍无水迹无划痕9吊顶墙面无脱落无污渍无水迹排风机正常10标识光洁无污渍无划痕 3楼层1每天至少保洁1次每月至少保养1次确保地面地砖大理石无脚印无污渍无烟蒂无垃圾2地毯无污渍无烟蒂无垃圾无毛头每年至少清洗保养2次3收集垃圾按时无遗留4消防设备设施干净无污迹无灰尘5木门门框干净无污渍铰链不锈6每天至少保洁1次每月至少保养1次确保地面光洁无污渍无划痕7墙面无污迹无灰尘无蜡痕8空调风口无积灰干净9壁画无积灰色彩鲜艳10灯泡等照明设施明亮无积灰灯罩干净11窗玻璃洁净明亮无手印无脏痕 4电梯1轿厢及门套无尘无划痕无垃圾2每天至少保洁1次每月至少保养1次确保地面光洁无污渍无蜡痕3轿厢地垫洁净无污渍更换及时4不锈钢确保光亮无油印无污渍 不达标的每个内容扣05分扣完为止 客房服务12分 功能用房储藏间茶水间布草间烘干间洗消间等卫生标准1分 1地毯无污渍无烟蒂无垃圾无毛头每年至少清洗保养2次 2每天至少保洁1次每月至少保养1次确保地面地砖大理石无脚印无污渍无烟蒂无垃圾抛光处理 3每月至少保养一次确保木地板光洁无污渍无蜡痕 4每月至少保养一次确保家具牢固干净光洁无污渍 5灯泡灯罩等照明设备干净无灰尘 6饰物无积灰色彩鲜艳 7木门光洁无污迹无灰尘 8室内洗手间光洁明亮无污渍无异味 9开水器水壶茶具等洁净无茶垢无污渍 10信息终端考勤机干净无积灰 11玻璃窗洁净明亮无手印无脏痕 12墙面天花板无灰尘干净 13储藏间茶水间布草间洗消间等功能房功能布局物品摆放有序干净整洁符合信誉等级A级卫生标准要求 不达标的每个内容扣05分扣完为止 辖区内设施设备的使用管理及维护标准2分 1规范使用服务范围内设备设施使其正常运行 2确保管理服务范围内配套设备完好率达98 3管理服务范围内巡检及报修及时率达到100 4管理服务范围内不发生重大设备设施管理责任事故 5建立现场设备设施台帐内容完整更新补充及时 6按计划作各类设施定期保养保养计划实现率>98 不达标的每个内容扣05分扣完为止如发生重大设备设施管理责任事故此项不得分 辖区内资产消耗品等的管理标准1分 1固定资产流动资产有专人负责摆放有序 2建有各类资产消耗品的进出存三级帐使用登记及时率和准确率达100 3提倡节约观念控制物资消耗 4按月季度进行物资消耗统计和仓库盘点等工作完成率达100 不达标的每个内容扣05分扣完为止 辖区内公共秩序维护消防安全防范事项的管理标准1分 1管理服务范围内公共区域和周边环境标识清楚制度完善 2保持公共通道畅通无阻 3建立有安全防范制度和突发处理预案 4有效投诉率低于01有效投诉处理率达100投诉人签字满意率达95以上 5管理服务范围内不发生火灾责任事故 6管理服务范围内不发生安全责任事故 餐饮服务13分 原料含食品添加剂和食品相关产品管理标准1分 1原料采购1配合采购人开展食材采购工作选择食材供应商对食材供应商的供货能力供货品质服务质量及食品安全状况等进行评价2提出采购计划及采购甄选意见3结合采购人定位和地理优势配合采购人开展市场调研优先选用本地食材4加强成本控制配合采购人每月对使用的食材成本进行核算向采购人提供相关数据及材料 2原料运输1运输前对运输车辆或容器进行清洁防止食品受到污染运输过程中做好防尘防水食品与非食品不同类型的食品原料动物性食品植物性食品水产品下同要分隔食品包装完整清洁防止食品受到污染2运输食品的温度湿度必须符合相关食品安全要求3不得将食品与有毒有害物品混装运输运输食品和运输有毒有害物品的车辆不得混用 3进货查验1配合采购人开展随货证明文件查验2入库查验和记录①外观查验预包装食品的包装完整清洁无破损标识与内容物一致冷冻食品无解冻后再次冷冻情形生鲜食品色泽气味分割等符合要求具有正常的感官性状食品标签标识符合相关要求食品在保质期内②记录建立食品入库台账含收集整理送货清单录入食材仓库管理系统3温度查验查验期间尽可能减少食品的温度变化冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过+3℃冷冻食品表面温度不宜高于9℃ 4原料贮存1分区分架分类离墙离地存放食品做到防霉防鼠防虫控制温度及湿度2分隔或分离贮存不同类型的食品原料不能存放有毒有害物品及个人生活物品3在散装食品食用农产品除外贮存位置标明食品的名称生产日期或者生产批号使用期限等内容宜使用密闭容器贮存4按照食品安全要求贮存原料5及时冷冻藏贮存采购的冷冻藏食品减少食品的温度变化冷藏库要保证冷凝管上不结霜6冷冻贮存食品前宜分割食品避免使用时反复解冻冷冻7冷冻藏贮存食品时不宜堆积挤压食品8对入库的食品做好检查工作9遵循先进先出先用的原则使用食品原料食品添加剂食品相关产品及时清理腐败变质等感官性状异常超过保质期等的食品原料食品添加剂食品相关产品10建立严格的记录制度来保证不存放和使用超期食品或原料防止食品腐败变质 5原料出库建立出库台账明确出库种类数量及经手人等 不达标的每个内容扣05分扣完为止 餐饮服务13分 加工制作标准1分 1加工制作基本要求1加工制作的食品品种数量与场所设施设备等条件相匹配2加工制作食品过程中必须采取下列措施避免食品受到交叉污染①不同类型的食品原料不同存在形式的食品原料半成品成品下同分开存放其盛放容器和加工制作工具分类管理分开使用定位存放②接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物③食品处理区内不得从事可能污染食品的活动④不得在辅助区如卫生间更衣区等内加工制作食品清洗消毒餐饮具⑤餐饮服务场所内不得饲养和宰杀禽畜等动物3加工制作食品过程中不得存在下列行为①使用非食品原料加工制作食品②在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质③使用回收食品作为原料再次加工制作食品④使用超过保质期的食品食品添加剂⑤超范围超限量使用食品添加剂⑥使用腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽不洁混有异物掺假掺杂或者感官性状异常的食品食品添加剂⑦使用被包装材料容器运输工具等污染的食品食品添加剂⑧使用无标签的预包装食品食品添加剂⑨使用国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品如织纹螺等⑩在食品中添加药品按照传统既是食品又是中药材的物质除外?法律法规禁止的其他加工制作行为4对国家法律法规明令禁止的食品及原料拒绝加工制作 2加工制作区域的使用1中央厨房的食品冷却分装等要在专间内进行2下列食品的加工制作要在专间内进行生食类食品裱花蛋糕冷食类食品3除外3下列加工制作既可在专间也可在专用操作区内进行现榨果蔬汁果蔬拼盘等的加工制作仅加工制作植物性冷食类食品不含非发酵豆制品对预包装食品进行拆封装盘调味等简单加工制作后即供应的调制直接食用的调味料4备餐宜在专间内进行5各专间专用操作区要结合色标管理有明显的标识标明其用途 3粗加工制作与切配1冷冻藏食品出库后要及时加工制作冷冻食品原料不宜反复解冻冷冻2宜使用冷藏解冻或冷水解冻方法进行解冻解冻时合理防护避免受到污染使用微波解冻方法的解冻后的食品原料要立即加工制作3缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间食品原料的表面温度不要超过8℃4食品原料必须洗净后使用盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器应分开使用盛放或加工制作畜肉类原料禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用5使用禽蛋前要清洗禽蛋的外壳必要时消毒外壳破蛋后要单独存放在暂存容器内确认禽蛋未变质后再合并存放6要及时使用或冷冻藏贮存切配好的半成品 4成品加工制作1专间内加工制作①专间内温度不得高于25℃②每餐或每次使用专间前必须对专间空气进行消毒消毒方法要遵循消毒设施使用说明书要求使用紫外线灯消毒的必须在无人加工制作时开启紫外线灯30分钟以上并做好记录③由专人加工制作非专间加工制作人员不得擅自进入专间进入专间前加工制作人员要更换专用的工作衣帽并佩戴口罩加工制作人员在加工制作前必须严格清洗消毒手部加工制作过程中适时清洗消毒手部④要使用专用的工具容器设备使用前使用专用清洗消毒设施进行清洗消毒并保持清洁⑤及时关闭专间的门和食品传递窗口⑥蔬菜水果等食品原料必须清洗处理干净后方可传递进专间预包装食品和一次性餐饮具要去除外层包装并保持最小包装清洁后方可传递进专间⑦在专用冷冻或冷藏设备中存放食品时将食品放置在密闭容器内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖⑧加工制作裱花蛋糕裱浆和经清洗消毒的新鲜水果要当天加工制作当天使用蛋糕胚要存放在专用冷冻或冷藏设备中打发好的奶油要尽快使用完毕⑨加工制作好的成品要当餐供应⑩不得在专间内从事非清洁操作区的加工制作活动2专用操作区内加工制作①由专人加工制作加工制作人员必须穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩加工制作人员在加工制作前必须严格清洗消毒手部加工制作过程中适时清洗消毒手部②要使用专用的工具容器设备使用前必须进行消毒使用后洗净并保持清洁③在专用冷冻或冷藏设备中存放食品时将食品放置在密闭容器内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖④加工制作的水果蔬菜等必须清洗干净后方可使用⑤加工制作好的成品要当餐供应⑥现调冲泡分装饮品可不在专用操作区内进行⑦不得在专用操作区内从事非专用操作区的加工制作活动3烹饪区内加工制作①一般要求烹饪食品的温度和时间必须保证食品安全需要烧熟煮透的食品加工制作时食品的中心温度要达到70℃以上对特殊加工制作工艺中心温度低于70℃的食品必须严格控制原料质量安全状态确保经过特殊加工制作工艺制作成品的食品安全盛放调味料的容器要保持清洁使用后加盖存放要标注预包装调味料标签上标注的生产日期保质期等内容及开封日期要采用有效的设备或方法避免或减少食品在烹饪过程中产生有害物质②油炸类食品选择热稳定性好适合油炸的食用油脂与炸油直接接触的设备工具内表面必须是耐腐蚀耐高温的材质如不锈钢等易清洁维护油炸食品前要减少食品表面的多余水分油炸食品时油温不宜超过190℃油量不足时要及时添加新油定期过滤在用油去除食物残渣使用快速检测方法定时测试在用油的酸价极性组分等指标定期拆卸油炸设备进行清洁维护③火锅类食品不得重复使用火锅底料使用醇基燃料如酒精等时要在没有明火的情况下添加燃料使用炭火或煤气时必须通风良好防止一氧化碳中毒④糕点类食品使用烘焙包装用纸时要考虑颜色可能对产品的迁移并控制有害物质的迁移量不能使用有荧光增白剂的烘烤纸使用自制蛋液的要冷藏保存蛋液防止蛋液变质⑤自制饮品加工制作现榨果蔬汁食用冰等的用水必须是预包装饮用水使用符合相关规定的水净化设备或设施处理后的直饮水煮沸冷却后的生活饮用水自制饮品所用的原料乳必须是预包装乳制品煮沸生豆浆时要将上涌泡沫除净煮沸后保持沸腾状态5分钟以上 5食品添加剂使用1在技术上确有必要使用食品添加剂的在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量2按照GB2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准规定的食品添加剂品种使用范围使用量使用食品添加剂不得采购贮存使用亚硝酸盐包括亚硝酸钠亚硝酸钾3专柜位存放食品添加剂并标注食品添加剂字样使用容器盛放拆包后的食品添加剂的要在盛放容器上标明食品添加剂名称并保留原包装4使用的食品添加剂名称生产日期或批号添加的食品品种添加量添加时间操作人员等信息要进行专册记录GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准规定按生产需要适量使用的食品添加剂除外使用有GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准最大使用量规定的食品添加剂必须精准称量使用 6食品相关产品使用1各类工具和容器要有明显的区分标识可使用颜色材料形状文字等方式进行标识2工具容器和设备要使用不锈钢材料不要使用木质材料必须使用木质材料时要避免对食品造成污染盛放热食类食品的容器不能使用塑料材料3添加邻苯二甲酸酯类物质制成的塑料制品不得盛装接触油脂类食品和乙醇含量高于20的食品4不得重复使用一次性用品 7高危易腐食品冷却1需要冷冻藏的熟制半成品或成品要在熟制后立即冷却2要在清洁操作区内进行熟制成品的冷却并在盛放容器上标注加工制作时间等3冷却时可采用将食品切成小块搅拌冷水浴等措施或者使用专用速冷设备使食品的中心温度在2小时内从60℃降至21℃再经2小时或更短时间降至8℃ 8食品再加热1高危易腐食品熟制后在8℃～60℃条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的食用前要进行再加热2再加热时食品的中心温度要达到70℃以上 9食品留样1中央厨房集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐每餐次的食品成品必须留样其他接待用餐要根据供餐对象供餐人数食品品种食品安全控制能力和有关规定进行食品成品留样2要将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上每个品种的留样量要满足检验检测需要且不少于150g3在盛放留样食品的容器上要标注留样食品名称留样时间或者标注与留样记录相对应的标识4由专人管理留样食品记录留样情况记录内容包括留样食品名称留样时间留样人员等 不达标的每个内容扣05分扣完为止 餐饮服务13分 供餐用餐与配送标准1分 1供餐1分派菜肴整理造型的工具使用前要清洗消毒2加工制作围边盘花等的材料必须符合食品安全要求使用前要清洗消毒3在烹饪后至食用前需要较长时间超过2小时存放的高危易腐食品要在高于60℃或低于8℃的条件下存放在8℃～60℃条件下存放超过2小时且未发生感官性状变化的要按要求再加热后方可供餐4供餐过程中要对食品采取有效防护措施避免食品受到污染使用传递设施如升降笼食梯滑道等的要保持传递设施清洁5供餐过程中要使用清洁的托盘等工具避免从业人员的手部直接接触食品预包装食品除外 2用餐服务1垫纸垫布餐具托口布等与餐饮具直接接触的物品应一客一换撤换下的物品要及时清洗消毒一次性用品除外2就餐时就餐区要避免从事引起扬尘的活动如扫地施工等3自助餐服务①餐前准备提前打开灯空调电视布菲炉接好热水备好格盘餐夹汤勺和公用羹备好当餐所需饮料油盐酱醋和各类小菜检查餐台的菜品摆放是否合理分类摆放好菜卡备好餐车和三层车杯框等餐具回收用具门口迎宾准备开餐②餐中服务及时清理餐台保持卫生菜品不够时及时补给以保证学员正常取食及时清点人数如果人数来得已经差不多菜品还剩余二分之一时就不再添加实行光盘行动计划包子点心和粥类的布菲炉要及时调节温度以免温度过高造成面皮干硬口感不好粥胆易糊干锅及时更换骨碟③餐后收尾工作及时关闭布菲炉电视将所需要回收的菜品分类回收到厨房清理餐台布菲炉脏餐具及时推到洗碗间清洗消毒以便下餐开餐使用保持厕所的卫生及时清理垃圾桶补充纸巾和洗手液清扫地面并拖地4中餐席间服务①餐前准备迎宾问候引领宾客入座斟倒茶水下席巾撤筷套上热毛巾问茶水从主宾位开始顺时针斟倒茶水②上菜服务宾客到齐后征询接待员意见是否可以起菜得到同意后方可上菜上餐前小吃或凉菜10分钟内上齐凉菜上菜时要先上冷菜再上热菜以保证菜品的温度检查菜单及台上的菜是否上齐如有遗漏要及时通知厨房菜上齐后需告知客人视客人用餐情况是否需要增加菜品上特色菜时要简单介绍菜品的原料烹饪方法及特色菜上齐后和宾客说明菜已上齐请宾客慢用③巡台服务服务过程中勤巡台根据宾客用餐情况如果宾客用餐时间较长可根据情况把菜品加热以食用④餐尾服务上水果上热茶⑤餐后服务检查宾客是否有遗留物品检查各种物品的完好性⑥收尾工作及时关掉电器设备和多余的照明灯具以及转台分类依次收捡餐用具收拾台面把垃圾清理干净将桌面擦拭干净扫地拖地整理备餐间和卫生间把当餐所洗餐具用具回收到备餐间擦干水渍并分类放好关闭所有电源及空调关好门窗 3食品配送1一般要求①不得将食品与有毒有害物品混装配送②要使用专用的密闭容器和车辆配送食品容器的内部结构应便于清洁③配送前要清洁运输车辆的车厢和配送容器盛放成品的容器还应经过消毒④配送过程中食品与非食品不同存在形式的食品要使用容器或独立包装等分隔盛放容器和包装应严密防止食品受到污染⑤食品的温度和配送时间必须符合食品安全要求2中央厨房的食品配送①食品要有包装或使用密闭容器盛放容器材料要符合食品安全国家标准或有关规定②高危易腐食品要采用冷冻藏方式配送 不达标的每个内容扣05分扣完为止 餐饮服务13分 检验检测要求和标准1分 1配合采购人每天对采购的食材进行快速检测 2根据快检室设施设备及试剂的配备情况掌握各项检验检测项目如农药残留兽药残留餐用具清洗消毒效果等 3检验检测人员要经过培训与考核 4负责快检室的清洁卫生快检设施设备及试剂的维护和保养 不达标的每个内容扣05分扣完为止 清洗消毒要求和标准1分 1餐用具清洗消毒1餐用具使用后要及时洗净餐饮具盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前要消毒2清洗消毒方法参照餐饮服务食品安全操作规范推荐的方法采用蒸汽等物理方法消毒因材料大小等原因无法采用的除外3餐用具消毒设备如自动消毒碗柜等应连接电源正常运转定期检查餐用具消毒设备或设施的运行状态采用化学消毒的消毒液要现用现配并定时测量消毒液的消毒浓度4从业人员佩戴手套清洗消毒餐用具的接触消毒后的餐用具前要更换手套手套宜用颜色区分5消毒后的餐饮具盛放或接触直接入口食品的容器和工具必须符合GB14934食品安全国家标准 消毒餐饮具的规定6清洗消毒后的餐用具要沥干烘干使用抹布擦干的抹布必须专用并经清洗消毒后方可使用7不得重复使用一次性餐饮具 2餐用具保洁1消毒后的餐饮具盛放或接触直接入口食品的容器和工具要定位存放在专用的密闭保洁设施内保持清洁2保洁设施要正常运转有明显的区分标识3定期清洁保洁设施防止清洗消毒后的餐用具受到污染 3洗涤剂消毒剂1使用的洗涤剂消毒剂必须分别符合GB149301食品安全国家标准 洗涤剂和GB149302食品安全国家标准 消毒剂等食品安全国家标准和有关规定2严格按照洗涤剂消毒剂的使用说明进行操作 不达标的每个内容扣05分扣完为止 餐饮服务13分 废弃物管理要求及标准1分 1废弃物存放容器与设施1食品处理区内可能产生废弃物的区域要设置废弃物存放容器废弃物存放容器与食品加工制作容器应有明显的区分标识2废弃物存放容器要配有盖子防止有害生物侵入不良气味或污水溢出防止污染食品水源地面食品接触面包括接触食品的工作台面工具容器包装材料等废弃物存放容器的内壁光滑易于清洁3在餐饮服务场所外适宜地点设置结构密闭的废弃物临时集中存放设施 2废弃物处置1餐厨废弃物要分类放置及时清理不得溢出存放容器餐厨废弃物的存放容器应及时清洁必要时进行消毒2建立餐厨废弃物处置台账详细记录餐厨废弃物的处置时间种类数量处理情况等信息 不达标的每个内容扣05分扣完为止 有害生物防治要求及标准1分 1基本要求1有害生物防制要遵循物理防治粘鼠板灭蝇灯等优先化学防治滞留喷洒等有条件使用的原则保障食品安全和人身安全2消除老鼠蟑螂苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施符合要求并正常运行 2设施设备的使用与维护1灭蝇灯根据餐饮服务场所的布局面积及灭蝇灯使用技术要求确定灭蝇灯的安装位置和数量并根据环境情况合理使用2鼠类诱捕设施餐饮服务场所内要使用粘鼠板捕鼠笼机械式捕鼠器等装置不得使用杀鼠剂3防蝇帘及风幕机使用防蝇胶帘的防蝇胶帘要覆盖整个门框底部离地距离小于2cm相邻胶帘条的重叠部分不少于2cm使用风幕机的风幕要完整覆盖出入通道4定期对通风口所有管道供水排水供热燃气空调等与外界或天花板连接处所有管线穿越而产生的孔洞地漏线槽配电箱柜人员货物进出通道等进行检查确保封闭性良好发现问题及时报修 3防制过程要求1收取货物时要检查运输工具和货物包装是否有有害生物活动迹象如鼠粪鼠咬痕等鼠迹蟑尸蟑粪卵鞘等蟑迹防止有害生物入侵2定期检查食品库房或食品贮存区域固定设施设备背面及其他阴暗潮湿区域是否存在有害生物活动迹象发现有害生物要尽快将其杀灭并查找和消除其来源途径3防制过程中要采取有效措施防止食品食品接触面及包装材料等受到污染 4卫生杀虫剂和杀鼠剂的管理1选择的卫生杀虫剂和杀鼠剂必须信息标签齐全农药登记证农药生产许可证农药标准并在有效期内不得将不同的卫生杀虫剂制剂混配鼓励使用低毒或微毒的卫生杀虫剂和杀鼠剂2使用卫生杀虫剂和杀鼠剂的人员要经过有害生物防制专业培训3针对不同的作业环境选择适宜的种类和剂型严格根据卫生杀虫剂和杀鼠剂的技术要求确定使用剂量和位置设置警示标识4不得在食品处理区和就餐场所存放卫生杀虫剂和杀鼠剂产品要设置单独固定的卫生杀虫剂和杀鼠剂产品存放场所存放场所具备防火防盗通风条件由专人负责 不达标的每个内容扣05分扣完为止 餐饮服务13分 食品安全管理标准2分 1设立食品安全管理机构和配备人员配备专职食品安全管理人员设立食品安全管理机构食品安全管理人员要按规定参加食品安全培训 2食品安全管理基本内容1建立健全食品安全管理制度明确各岗位的食品安全责任强化过程管理2根据学院实际确定高风险的食品品种和加工制作环节实施食品安全风险重点防控制定加工操作规程3制定从业人员健康检查食品安全培训考核及食品安全自查等计划4落实各项食品安全管理制度加工操作规程5定期开展从业人员健康检查食品安全培训考核及食品安全自查及时消除食品安全隐患6依法处置不合格食品食品添加剂食品相关产品7依法报告处置食品安全事故8建立健全食品安全管理档案9配合市场监督管理部门开展监督检查10落实食品安全法律法规规章规范性文件和食品安全标准规定的其他要求 3食品安全管理制度1建立健全从业人员健康管理制度食品安全自查制度食品进货查验记录制度原料控制要求过程控制要求食品安全事故处置方案等2根据学院实际建立如下食品安全管理制度食品安全管理人员制度从业人员培训考核制度场所及设施设备如卫生间空调及通风设施制冰机等定期清洗消毒维护校验制度食品添加剂使用制度餐厨废弃物处置制度有害生物防制制度3定期修订完善各项食品安全管理制度及时对从业人员进行培训考核并督促其落实 4食品安全自查1结合实际全面分析服务过程中的食品安全危害因素和风险点确定食品安全自查项目和要求建立自查清单制定自查计划2根据食品安全法律法规开展自查及时发现并消除食品安全隐患防止发生食品安全事故3食品安全自查包括制度自查定期自查和专项自查①制度自查对食品安全制度的适用性每年至少开展一次自查在国家食品安全法律法规规章规范性文件和食品安全国家标准发生变化时及时开展制度自查和修订②定期自查每周至少开展一次自查定期自查的内容要根据食品安全法律法规规章确定③专项自查获知食品安全风险信息后要立即开展专项自查专项自查的重点内容要根据食品安全风险信息确定对自查中发现的问题食品必须停止使用存放在加贴醒目牢固标识的专门区域避免被误用并采取退货销毁等处理措施对自查中发现的其他食品安全风险要根据具体情况采取有效措施防止对消费者造成伤害 5投诉处置1对学员教职工提出的投诉要立即核实妥善处理留存记录2接到学员教职工投诉食品感官性状异常时要及时核实经核实确有异常的要及时撤换告知备餐人员做出相应处理并对同类食品进行检查 6食品安全事故处置按照百色干部学院突发事件应急处置工作方案进行妥善处置1发生食品安全事故的要立即采取措施防止事故扩大2发现使用的食品属于不安全食品的必须停止使用3发现有食品安全事故潜在风险及发生食品安全事故的要按规定报告 不达标的每个内容扣05分扣完为止 餐饮服务13分 场所清洁管理要求及标准1分 1食品处理区清洁1每次使用后清洁食品处理区设施设备及工具2保持地面无垃圾无积水无油渍工作台及洗涤盆无食物残渣及污物每天完工或有需要时开展清洁3墙壁和门窗无污渍无灰尘天花板无霉斑无灰尘每月至少清洁一次或有需要时及时清洁4通风排烟设施符合要求并正常运行表面每周清洁一次内部每年2次以上5排水沟无油污无垃圾无积水每天完工或有需要时开展清洁6餐厨废弃物存放容器无食物残渣及污物每天完工或有需要时清洁 2就餐区清洁定期清洁就餐区的空调排风扇地毯等设施或物品保持空调排风扇洁净地毯无污渍就餐期间要开启包间等就餐场所的排风装置包间内无异味 3卫生间清洁定时清洁卫生间的设施设备并做好记录和展示保持卫生间地面洗手池及台面无积水无污物无垃圾便池内外无污物无积垢冲水良好卫生纸充足开启卫生间的排风装置卫生间内无异味 4餐厅整体环境清洁1地板大理石地面干净完好无垃圾无水渍无油迹每天完工或有需要时开展清洁2天花板墙面墙角等处无污迹无剥落无蜘蛛网无卫生死角3墙面艺术性挂件装饰品光亮完好无损挂放端正无灰尘无污迹无破损4门窗玻璃干净完好窗台及门柜无浮尘窗帘无破洞无脏迹无脱钩5窗台过道及公共区域的痰桶清洁干爽无灰尘无污迹痰桶上无纸巾等杂物无裸露垃圾无烟头周围无赃物6餐厅标志灯箱醒目光亮完好整齐无浮尘无蜘蛛网7灯具灯泡空调完好有效明亮无尘8空调出风口干净清洁无灰尘9灭火器材清洁光亮无灰尘10餐厅内家具冰箱电话电视音响等设备完好有效整洁干净无灰尘无污迹11餐厅空气清新无异味12备餐间工作间杂物间物品摆放整齐有序无异味杂物无裸露垃圾13备餐柜干净整洁所有物品均按定置管理规范摆放 5餐具布件服务用具清洁1餐具杯具等应经过清洗消毒消毒人员掌握基本消毒知识2洗涤消毒专用保洁设施正常运转且数量满足实际需要3消毒池不能与其他水池混用4餐具用具每次用后清洗消毒按规定和要求存放保洁5瓷器餐具应保证无缺口无裂缝无污迹清洁完好保持光亮6不锈钢餐具应保证无弯曲无污垢无破损保持光亮7玻璃器皿应保证无裂缝无缺口无破损保持光亮8台布口布小毛巾清洁完好洗涤干净熨烫平整无污渍无皱纹无破洞9服务用具要保证无油腻无污迹使用灵活10菜单菜卡桌卡整洁美观准备充足无油腻无污迹无破损11桌面调味盅酱油壶水壶等清洁完好无脏痕无污迹内装调料不少于23调料不变质不发霉无沉淀 6家具设备清洁1转台清洁无脏痕无油腻转动灵活2餐桌餐椅家具等完好无损不变形不摇摆每月进行日常保养一次物品摆放整齐有序无污迹无破损3备用物品一应俱全无隔餐遗留垃圾4餐车酒水车清洁完好车轮转向灵活无灰尘污渍杂物垃圾5餐厅工作台随时保持清洁不得留置任何食品6吧柜酒架样品陈列柜清洁完好无灰尘无污渍7果汁机毛巾柜等设备干净清洁无残留汁液 7食品仓库清洁1食品仓库食品分类离墙离地存放仓库内无有毒有害物质地面无垃圾货架无污渍无灰尘墙壁和门窗无污渍无灰尘天花板无霉斑无灰尘每个星期至少对食品库房进行一次清扫每月至少进行一次消毒2冷冻藏库无食物残渣及污物冷凝管上不结霜每周进行一次清洁 不达标的每个内容扣05分扣完为止 餐饮服务13分 人员管理要求1分 1健康管理1从事接触直接入口食品工作清洁操作区内的加工制作及切菜配菜烹饪传菜餐饮具清洗消毒的从业人员包括新参加和临时参加工作的从业人员下同必须取得健康证明后方可上岗并每年进行健康检查取得健康证明必要时要进行临时健康检查2食品安全管理人员必须每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查患有发热腹泻咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员要主动向食品安全管理人员等报告暂停从事接触直接入口食品的工作必要时进行临时健康检查待查明原因并将有碍食品安全的疾病治愈后方可重新上岗3手部有伤口的从业人员使用的创可贴要颜色鲜明并及时更换佩戴一次性手套后可从事非接触直接入口食品的工作4患有霍乱细菌性和阿米巴性痢疾伤寒和副伤寒病毒性肝炎甲型戊型活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作 2培训考核1每半年对从业人员进行一次食品安全培训考核2培训考核内容为有关餐饮食品安全的法律法规知识基础知识及本单位的食品安全管理制度加工制作规程等3培训可采用专题讲座实际操作现场演示等方式考核可采用询问观察实际操作答题等方式4对培训考核及时评估效果完善内容改进方式5从业人员必须在食品安全培训考核合格后方可上岗 3人员卫生1个人卫生①从业人员必须保持良好的个人卫生②从业人员不得留长指甲涂指甲油工作时要穿清洁的工作服不得披散头发佩戴的手表手镯手链手串戒指耳环等饰物不得外露③食品处理区内的从业人员不得化妆要戴清洁的工作帽工作帽要将头发全部遮盖住④进入食品处理区的非加工制作人员必须符合从业人员卫生要求2口罩和手套①专间的从业人员应佩戴清洁的口罩②专用操作区内从事下列活动的从业人员要佩戴清洁的口罩现榨果蔬汁加工制作果蔬拼盘加工制作加工制作植物性冷食类食品不含非发酵豆制品对预包装食品进行拆封装盘调味等简单加工制作后即供应的调制供直接食用的调味料备餐③专用操作区内从事其他加工制作的从业人员要佩戴清洁的口罩④其他接触直接入口食品的从业人员要佩戴清洁的口罩⑤如佩戴手套佩戴前要对手部进行清洗消毒手套要清洁无破损符合食品安全要求手套使用过程中要定时更换手套出现重新洗手消毒的情形时要在重新洗手消毒后更换手套手套要存放在清洁卫生的位置避免受到污染 4手部清洗消毒1从业人员在加工制作食品前要洗净手部手部清洗必须符合要求2加工制作过程中要保持手部清洁出现下列情形时要重新洗净手部加工制作不同存在形式的食品前清理环境卫生接触化学物品或不洁物品落地的食品受到污染的工具容器和设备餐厨废弃物钱币手机等后咳嗽打喷嚏及擤鼻涕后3使用卫生间用餐饮水吸烟等可能会污染手部的活动后要重新洗净手部4加工制作不同类型的食品原料前要重新洗净手部5从事接触直接入口食品工作的从业人员加工制作食品前要洗净手部并进行手部消毒手部清洗消毒必须符合要求加工制作过程中要保持手部清洁出现下列情形时要重新洗净手部并消毒接触非直接入口食品后触摸头发耳朵鼻子面部口腔或身体其他部位后出现要重新洗净手部的情形 5工作服管理要求1工作服宜为白色或浅色要定点存放定期清洗更换从事接触直接入口食品工作的从业人员其工作服要每天清洗更换2食品处理区内加工制作食品的从业人员使用卫生间前要更换工作服3工作服受到污染后要及时更换4待清洗的工作服不得存放在食品处理区5清洁操作区与其他操作区从业人员的工作服要有明显的颜色或标识区分6专间内从业人员离开专间时要脱去专间专用工作服 不达标的每个内容扣05分扣完为止 餐饮服务13分 档案管理要求标准1分 1分类有序的保管档案资料保证各类档案资料完整实行档案资料的系统化科学化电脑化管理保证各类档案资料便于查询 2工作记录1根据食品安全法律法规规章要求结合实际如实记录有关信息2必须记录以下信息从业人员培训考核进货查验原料出入库食品添加剂采购与使用检验检测食品安全自查食品召回投诉处置餐厨废弃物处置卫生间清洁食品留样设施设备清洗维护校验卫生杀虫剂和杀鼠剂的使用等3填写的表格清晰完整由执行操作人员和内部检查人员签字4各岗位负责人要督促执行操作人员按要求填写记录表格定期检查记录内容食品安全管理人员必须每周检查所有记录表格发现异常情况时立即督促有关人员采取整改措施5进货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后6个月没有明确保质期的保存期限不得少于2年其他各项记录保存期限为2年 3文件管理制定文件管理要求对文件进行有效管理确保所使用的文件均为有效版本 不达标的每个内容扣05分扣完为止 仓库管理要求及标准1分 1设置二级食材仓库物资含易耗品仓库 2指定专人负责建立物品入库出库盘点等台账实行记录台账的系统化科学化电脑化管理便于查询 3每个星期至少对食品库房进行一次清扫保持食品库房卫生整洁每月至少进行一次消毒减少外界因素对食品的污染 4按月季度做好物资消耗统计报损及仓库盘点工作 不达标的每个内容扣05分扣完为止 会议教学服务10分 卫生保洁标准2分 1服务人员个人卫生标准服务人员要求不留长发长指甲长胡子做到四勤勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服被褥勤换工作服保持工作服整齐干净每年进行一次身体健康检查做到持证上岗 2会场教室卫生标准1地面会议桌椅电器设备窗墙壁等保持整齐清洁无灰尘无蜘蛛网2会场保持通风良好光线柔和环境舒适3防蝇防尘设备齐全做到定期消毒灭蝇防止传染病4保持杯具等会议用品卫生整洁无破损 3仓库卫生标准1仓库要有防鼠防蝇防潮防火防盗等措施2仓库要及时整洁清扫做到地面无垃圾货架无积灰物品摆放整齐有序3库存物品按类别上架存放清洁物品与食品分开存放4仓库内严禁存放易燃易爆有毒物品禁止存放其它杂物和私人物品 不达标的每个内容扣05分扣完为止 程序标准2分 1会议教学前准备标准1会议铺台基本布置要求是铺台呢摆放会议用椅在每个座位前方的桌子上摆放皮垫子皮垫子的正中间放会议用纸铅笔沿皮垫子的上方外缘从右向左依次放盖杯盖杯碟水杯矿泉水其中盖杯的杯把正对与会人员注盖杯的杯把在给学员上茶水后需把杯把向右呈45度角以便参会人员及学员取用水杯需放纸杯盖和杯垫如果摆放冰的矿泉水也应在矿泉水瓶的下方摆放杯垫在皮垫子右上方平行位置放毛巾2会议教学前检查按会议学员手册通知单的内容逐一检查会前检查的主要内容有会议课桌上的物品摆放如杯子矿泉水开水茶叶盖杯等物品是否准备齐全会场教室内及周边的环境包括离会场教室最近的通道绿色植物盆内的杂物墙面地面台面的清洁情况卫生间的卫生等保证灯光投影仪话筒等设备处于正常工作状态根据季节场地的大小来确定开空调的时间一般提前1小时或半小时开空调会场教室温度控制在26度左右台卡干净无破损摆放位置合理正确 2会议教学中服务标准1会议教学开始前30分钟服务人员必须到岗迎候要求面向参会人员学员微笑并主动问候会场教室内服务参会人员学员进入会场教室入座后服务员应该立即上茶上茶时服务员应右手拿茶壶左手拿杯盖身体微侧上茶茶水应倒八分满为宜杯把应朝向参会人员学员呈45度角度方便取用开始开会时服务员应避开但要视情况或每间隔2030分钟续茶2会场教室的整理一般在开会中途参会人员学员会歇或用餐时进行具体内容包括撤换会场中已经使用过的矿泉水杯子等添加纸笔等会议用品不得随意收走参会人员学员的任何物品包括写过字的纸如资料较多只需要摆放整齐即可不得随意处理如参会人员学员有资料或物品暂时存放于会场内要将会场门锁好或派服务员看守 3会议教学后收尾标准参会人员学员离开时服务员要主动为学员参会人员开门与学员参会人员道别参会人员学员离开后服务员必须检查会场中是否有遗留物品如果有则要详细记录拾到物品的时间地点会议名称等细节并按学员遗留物品处理方法登记处理要注意收集服务中参会人员学员的特殊要求及时上报并记录进档案将休息室和会场教室清理干净检查休息室和会场教室的硬件设施是否完好确保休息室和会场处于备用状态 4恢复会场教室标准1重新更换台面物品杯子铅笔白纸等会议用品将会场教室内的桌椅摆放整齐如会场教室需收清或重新布置要及时通知相关部门拆背景板收清台面物品并将可回收物品和一次性物品分类收捡将签到台和桌椅摆放整齐2检查会场教室检查会场教室内的设施设备是否完好是否有损坏如有损坏及时维修保证会场教室内的所有设施设备处于备用状态 不达标的每个内容扣05分扣完为止 会议教学服务10分 节能标准1分 收场工作结束后关掉相应的设备及电源 不达标的此项不得分 杯具消毒服务标准2分 1将使用过的杯具放入消毒池内把消毒粉优氯净与开水12000比例配好倒入消毒池内消毒水温保持在20℃40℃左右消毒水要浸过杯面 2茶具浸泡时间要求达20分钟以上 3将经过消毒处理的杯具从池中拿出用净水冲洗干净再用开水将杯具浸泡35分钟 4杯具清洁完毕后用专用毛巾擦干杯具上的水迹然后将杯具放在清洁台上用干净的布将杯具盖好 5会场杯具清洁完毕后将杯具放入消毒柜中按下消毒按键进行消毒消毒完达标方可使用 不达标的每个内容扣05分扣完为止 设备设施保养标准2分 1巡查会场教室设备设施的状况对需要进行维修的项目和突发的工作事件及时与有关部门联系和解决 2对会场教室的设备状况及时联系维修及时联系安排人力进行清洗地毯和墙体上的污迹 3对木质物件做到随脏随清理随破损随修补 4对工具设备的使用要爱护发现错误的行为及时纠正并互相提醒 5将设备设施的检查和维修项目进行统计按季度汇总并存档 6做好每月每年的计划工作安排协调做好设备设施进行大修保养工作进行木质物件的检查小修小补 7刻苦学习和钻研最新技术采用新方法新工艺进行维护维修 不达标的每个内容扣05分扣完为止 会场教室摆放形式标准1分 根据不同会议性质及与会人数按照会务规范做好布置形式有剧场式布局课桌式布局马蹄形布局U形布局回字形布局 不达标的此项不得分 动力工程服务10分 电力设施工程电气设备户内高低压设备维保标准2分 1户内高压设备1高压进线柜进线开关合闸到位高压进线电缆头高压避雷器绝缘子套管CT等柜内设备无放电现象柜内所有孔洞封堵完好无异响带电分合闸等指示灯正常柜内无积尘蜘蛛网等2高压计量柜绝缘子套管PT等柜内设备无放电柜内所有孔洞封堵完好柜内有异响柜内无积尘蜘蛛网等3高压母联柜母联开关合闸到位绝缘子套管等柜内设备无放电柜内所有孔洞封堵完好柜内无异响柜内有无积尘蜘蛛网等4高压出线柜出线开关合闸到位高压出线电缆头高压避雷器绝缘子套管等柜内设备无放电所有孔洞封堵完好柜内无异响带电分合闸等指示灯正常柜内无积尘蜘蛛网等电流无超负荷现象电压指示正常 2户内低压设备1低压进线柜进线刀开关接触良好分合闸等指示灯正常低压断路器运行无异响一二次线无发热烧焦现象无积尘蜘蛛网等所有孔洞封堵完好柜门锁无损柜门开闭正常2低压计量柜电度表铅封完好一二次线无发热烧焦现象无积尘蜘蛛网等所有孔洞封堵完好3低压母联柜母联开关接触良好分合闸等指示灯正常一二次线无发热烧焦现象无积尘蜘蛛网等所有孔洞封堵完好柜门锁无损柜门开闭正常4低压出线柜出线刀开关接触良好分合闸等指示灯正常出线低压断路器空气开关运行无异响一二次线无发热烧焦现象无积尘蜘蛛网等所有孔洞封堵完好柜门锁无损柜门开闭正常无超负荷现象电压正常5电容柜无功补偿投运满足无功补偿刀开关接触良好接触器无故障电容外观检查无异常一二次线无发热烧焦现象6低压配电箱总进线开关运行无异响一二次线无发热烧焦现象电度表铅封完好无积尘蜘蛛网等所有孔洞封堵完好柜门锁无损柜门开闭正常 3后台监控标准24小时值班监视全院变配电设施运行情况高低压的停送电操作正确 4配电线缆路灯草坪灯观景灯应急照明灯疏散灯指示标志等每日进行巡查维护维修 5室外管道井定期抽水清理积泥 6消防水泵房1控制柜控制柜各指示灯指示正确电压电流指示正常起停按钮正常触摸屏显示正常2水泵稳压泵水泵稳压泵启停正常水泵压力正常3阀门管路阀门管路无渗漏 不达标的每个内容扣05分扣完为止 动力工程服务10分 给排水工程全年维护保养标准2分 1维修保养项目1给排水设备设施各项性能完好2给水水泵机组运行正常 2给水泵电动机1电动机线圈绝缘电阻正常2电动机轴承无阻滞或异常声响3电动机风叶无碰壳现象4电动机外壳清洁5电动机外壳油漆完好 3给水泵潜水泵维修保养1水泵轴承灵活无阻滞现象无异常磨擦声响2转动水泵轴无卡阻碰撞现象盘根处无漏水水泵外表清洁油漆面完好3电动机与水泵弹性连轴器无损坏水泵机组螺栓紧固 4闸阀止回阀浮球阀液位控制器维修保养密封胶垫无漏水损伤弹簧弹力足够连杆无弯曲连杆销钉无松动脱落控制杆两端螺母紧固 5给水管道的维护保养1每天现场实地检查无漏水现象明装给水管道需检查楼板墙壁地面等管道经过的地方无滴水湿润等现象2埋地给水管道无水从地下往上冒或者出现局部地面下陷现象 6控制柜的维护保养1对控制柜每月进行一次全面养护柜内所有元器件外壳无异常接线头紧固2柜内所有元器件在正常工作状态 7水池水箱的维护保养水池水箱的清洗每半年进行一次 不达标的每个内容扣05分扣完为止 污水处理设备排污管道维护保养标准2分 1每天巡查设备不少于2次保证污水处理设备的正常运转风机的各螺丝无松动皮带的磨损松紧情况在正常范围自控系统自动手动即就地方式正确设备运行状态故障异常等信号正常设备短路过载过流保护装置不动作污水排出口的污水颜色正常无异味紫外线消毒运行正常照明灯排风扇能正常使用 2每周检查格栅前的垃圾并清理污泥池定期吸抽污泥并外运处置 3污水提升泵产水泵污泥泵等常用备用泵每周定期轮换运行 4MBR膜系统需定期深度过滤截留使出水保证稳定达标定期污泥回流保证系统内部高浓度生物菌群量智能加药反洗保证膜处理设备长期稳定运行 5定期检查提升水池液位计及其转换装着检查调整更换水泵进出口闸阀调料 6每日巡查排污管道监视提升水泵运行正常发现故障及时处理及时清理污水提升井内的垃圾当排污管网有渗漏时及时查找漏水位置确定后进行漏水或渗水的原因分析提出解决处理方案并进行修复更换 不达标的每个内容扣05分扣完为止 动力工程服务10分 暖通工程维护保养标准2分 1热水管路无渗漏风机电机运转正常 2机组供电电源控制系统远转电流等常规电气运行正常 3冷媒系统的供回压力无泄漏 4压缩机运转电流运转声音工作电压油压油位颜色等正常 5空调主机相序保护器接线盒子水流量保护电脑版感温探头阻值空气开关交流接触器热保护器等工作正常 6分体空调内外机运行正常外表清洁 7空气能主机设备的水泵水箱膨胀水罐热水管道等运行正常 不达标的每个内容扣05分扣完为止 综合维修工程服务标准2分 院内门窗门锁建筑物市政道路临时修补厨房设备等有问题及时维修 不达标的每个内容扣05分扣完为止 扣分合计 总分 百色干部学院客房餐饮会议教学动力 工程等管理服务满意度测评表学员 测评时间 年 月 日 序号 服务项目 满意度 很满意 满意 基本满意 不满意 1 客房服务 2 餐饮服务 3 会议教学服务 4 动力工程服务 综合满意率 总分 您的宝贵意见建议 请您对我院后勤服务工作进行评分在相应的空格内打分并提出您宝贵的意见和建议感谢您对我院工作的支持 注总分=基础分×综合满意率基础分为15分 百色干部学院客房餐饮会议教学动力 工程等管理服务满意度测评表教职工 测评时间 年 月 日 序号 服务项目 满意度 很满意 满意 基本满意 不满意 1 客房服务 2 餐饮服务 3 会议教学服务 4 动力工程服务 综合满意率 总分 您的宝贵意见建议 请您对我们后勤服务工作进行评分在相应的空格内打分并提出您宝贵的意见和建议感谢您对我们工作的支持 注总分=基础分×综合满意率基础分为15分 考核项目 考评标准参考 评委评分 平均分 评委1 评委2 评委3 评委4 评委5 评委6 评委7 专业化规范化水平 4分 差1分以下 一般125分 专业规范264分 组织协调能力 4分 差1分以下 一般125分 强264分 执行力 4分 差1分以下 一般125分 强264分 完成任务质量8分 差2分以下 一般2155分 好568分 小计 加分项4分 1当月自评分达98分以上的加1分 2当月承担重大活动或应急任务积极主动配合圆满完成任务的加1分 3及时处理突发事件的加1分 4当月代表学院参加区级以上比赛获得奖励的加1分 总分 评委签字 记录人 监督人 备注1考评小组成员由57人组成2每月评委考评得分由各个评委打分其中去掉一个最高分去掉一个最低分其余评委打分的平均分为当月评委考评得分 表类 满分 得分 综合得分 日常监督考评表 50 学员满意度测评表 15 教职工满意度测评表 15 考评小组考核评分表 20 说明综合得分=日常监督考评表+学员满意度测评表+教职工满意度测评表+考评小组考核评分表 序号 内容要求 1 项目名称 百色干部学院客房餐饮会议教学动力工程等管理服务项目采购 项目编号GXZC2019G3000285KWZB 2 投标报价及费用1本项目投标应以人民币报价投标人须就招标项目采购需求中的货物和采购内容作唯一完整报价2不论投标结果如何投标人均应自行承担所有与投标有关的全部费用3 本项目的代理服务费按须知正文第九款规定的服务类收费标准采用差额定率累进计费方式计算 由中标供应商在领取中标通知书前向采购代理机构一次性付清 3 投标保证金人民币按第一章公开招标公告第九条规定交纳 4 现场考察自行考察 5 演示内容无 6 答疑与澄清投标人如认为招标文件表述不清晰存在歧视性排他性或者其他违法内容的应当于购买招标文件后7个工作日内以书面形式要求招标采购人作出书面解释澄清或者向招标采购人提出书面质疑答疑内容是招标文件的组成部份并将以书面形式送达所有已购买招标文件的投标人并在财政部门指定的政府采购信息发布媒体上发布变更公告招标采购人可以视采购具体情况延长投标截止时间和开标时间但至少应当在招标文件要求提交投标文件的截止时间三日前将变更时间书面通知所有招标文件收受人并在财政部门指定的政府采购信息发布媒体上发布变更公告 7 投标文件组成开标一览表正本一份副本二份资格审查文件正本一份副本二份投标文件商务技术报价文件正本一份副本四份 8 投标截止时间及地点投标人应于2019年11月XX日XX时00分前将投标文件密封送交到广西壮族自治区公共资源交易中心广西南宁市青秀区怡宾路6号自治区政务服务中心4楼具体开标室根据电子屏幕显示的安排逾期送达或未密封将予以拒收或作无效投标文件处理 9 开标时间及地点开标时间同投标截止时间开标地点同投标截止地点 10 采购人或采购代理机构在投标时间截止后于投标人资格审查时进行信用查询审查 查询渠道信用中国网站wwwcreditchinagovcn 中国政府采购网wwwccgpgovcn 查询起止时间投标截止时间前 查询记录和证据留存方式在查询网站中直接打印查询记录打印材料作为评审资料保存 信用信息使用规则对在信用中国网站wwwcreditchinagovcn 中国政府采购网wwwccgpgovcn被列入失信惩戒对象政府采购严重违法失信行为记录名单及其他不符合中华人民共和国政府采购法第二十二条规定条件的供应商资格审查不通过不得参与政府采购活动两个以上的自然人法人或者其他组织组成一个联合体以一个供应商的身份共同参加政府采购活动的应当对所有联合体成员进行信用记录查询联合体成员存在不良信用记录的视同联合体存在不良信用记录 11 评标办法及评分标准本项目评标办法是综合评分法具体评标内容及评分标准等详见第四章评标办法及评分标准 12 质疑供应商认为招标文件采购过程中标或者成交结果使自己的权益受到损害的应当在知道或者应知其权益受到损害之日起7个工作日内以书面形式向采购人采购代理机构提出质疑供应商针对同一采购程序环节的质疑应在法定质疑期内一次性提出 接收质疑函方式以书面形式原件提交 质疑联系部门及联系方式广西科文招标有限公司联系电话07712023821 通讯地址广西南宁市民族大道141号中鼎万象东方大厦D区五层 13 中标公告及中标通知书采购代理机构在采购人依法确认中标人后二个工作日内发布中标公告和中标通知书中标公告发布于中国政府采购网wwwccgpgovcn广西壮族自治区政府采购网httpzfcggxzfgovcn广西公共资源交易中心网站 httpgxggzygxzfgovcn 14 投标保证金退还不计息除招标文件规定不予退还保证金的情形外未中标人的投标保证金在中标通知书发出后5个工作日内退还中标人的投标保证金在中标人与采购人签订合同并将两份合同送到采购代理机构备案后五个工作日内退还不计利息 15 签订合同时间中标通知书发出后30日内 16 采购资金来源财政资金 17 付款方式详见招标项目采购需求中的商务要求表中的付款方式 18 投标文件有效期60天 19 解释本招标文件的解释权属于招标采购单位 费率 中标金额 货物招标 服务招标 工程招标 100万元以下 15 15 10 100～500万元 11 08 07 500～1000万元 08 045 055 1000～5000万元 05 025 035 甲方章 年 月 日 乙方章 年 月 日 单位地址 单位地址 法定代表或授权代表 法定代表或授权代表 签约代表 签约代表 电话 电话 电子邮箱 电子邮箱 开户银行 开户银行 银行账号 银行账号 社会统一信用代码证 社会统一信用代码证 采购单位名称 服务或项目名称 采购 数量 单价 合同 金额 万元 附件页码 采购单位联系人及 联系电话 合同 验收报告 用户评价 服务网点名称 投标文件页码 地址 注册资本金 其中投标人出资比例 员工总人数 其中技术人员数 经营期限 售后服务协议 售后采购内容 工作业绩 服务承诺 业务咨询电话 传 真 负责人 联系电话 序号 产品名称 型号和规格 数量 制造厂商及原产地 投标价 备注 1 2 广西工业产品 合计价格 占投标总价比例 商务条款要求 招标文件商务要求 是否响应 投标人的商务承诺 序号 招标文件要求 投标文件响应 偏离情况 采购内容 项目要求及服务技术需求 项目要求及服务技术需求承诺 1 2 3 N 姓名 性别 年龄 技术职称 执业资格 从事专业 执业 年限 主要项目经验 政治面貌 拟任职务 备注 姓名 性别 年龄 政治面貌 职务 职称 学历 健康状况 参加工作时间 担任项目经理及以上职位年限 资格证书编号 类似项目服务情况 项目实施单位 承担工作 管理内容 管理规模 服务期 备注 姓名 职务 专业技术资格 证书编号 参加本单位工作时间 劳动合同编号 序号 采购内容 数量 单价 金额 1 客房餐饮会议教学动力工程等管理服务 24个月 2 合计金额大写 元整￥ 2年 服务期限两年 序号 采购内容 数量 单价 金额 1 客房餐饮会议教学动力工程等管理服务 24个月 2 合计金额大写 元整￥ 2年 服务期限两年 甲方单位 公章 法定代表人签章 日期 年 月 日 乙方单位 公章 法定代表人签章 日期 年 月 日 120