四川省成都市武侯区机关事务中心餐饮服务（武侯区会议中心食堂服务）采购项目公开招标其它公告
系统发布时间：2019-11-11 16:43
| 采购项目名称 | 四川省成都市武侯区机关事务中心餐饮服务（武侯区会议中心食堂服务）采购项目 |
| 采购项目编号 | 5101072019000554 |
| 采购方式 | 公开招标 |
| 行政区划 | 四川省成都市武侯区 |
| 公告发布时间 | 2019-11-11 16:43 |
| 采购人 | 四川省成都市武侯区机关事务中心 |
| 采购人地址 | 成都市武侯区武侯祠大街264号 |
| 采购人联系人及联系电话 | 徐老师,028-85559693 |
| 代理机构 | 成都市武侯区政府采购中心 |
| 代理机构联系人及联系电话 | 蒋陈军,028-61069825 |
| 代理机构地址 | 成都市武侯区武科西五路360号武侯区市民中心2栋5单元 |
| 项目联系人 | 蒋陈军 |
| 项目联系电话 | 028-61069825 |
| 行业划分 | H621 |
| 开标时间 | 2019-11-20 10:30 |
| 采购项目内容 | 详见附件。 |
| 预算金额（单位：元） | 850000 |
| 采购品目名称 | 餐饮服务 |
| 其他补充事宜 | 1.本项目因供应商质疑，经采购人确认质疑事项成立，本项目中止；2.本公告有效期为一个工作日。 |
| PPP项目标识 | 否 |
| |
此文档仅为本项目需求和评分完整招标文件需报名后获取 第6章 招标项目技术服务商务及其他要求 一项目基本情况 一武侯区会议中心食堂位于武侯区置信北街3号二武侯区会议中心食堂总建筑面积约1050㎡工作区面积约300㎡就餐区面积约 750㎡同时容纳200人就餐采购人提供经营场所配置厨具如厨房排烟系统冻库及大件厨具等设施设备以及水电气等资源三经费预算约85万元年四采购方式公开招标采购服务期限三年合同一年一签 二食堂服务外包项目范围 一服务模式采用服务外包的模式由中标供应商委派专业厨房工作人员及食堂管理人员对采购人食堂提供膳食服务食堂用设施设备原辅材料采购由采购人负责食堂使用除炉灶冰箱等大件物品以外的低值易耗品含锅碗瓢筷子手套拖把洗碗洗洁精用品塑料制品水龙头及灯泡及经营管理用办公用品等由投标人负责 二原材料验收采购人负责对供应的肉类蔬菜和干货等原材料进行验收投标人派专人协助验收负责管理好食材等物资并建好台账 三加工根据采购人要求进行加工供应服务等工作 四食堂保洁保证就餐区工作区的保洁服务保证就餐区的清洁度和舒适度工作区按要求做好卫生工作如楼梯电梯卫生间卫生等 五食堂管理对食堂的日常生产食品卫生人员做好管理工作负责食品质量消防卫生等安全工作制定食堂的管理流程及应急预案做好食堂物资设备管理并做好食堂各项登统计等工作 三食堂供餐需求 一日常就餐概况 会议中心食堂 序号餐种预计时间就餐预计人数参考菜品备注1早餐早上8点 至8点50300峰值4个小菜鸡蛋稀饭等参考菜品以实际菜单为准2午餐中午12点 至12点50分300峰值3荤3素粗粮小吃等备注以上人数均为预计值二延时服务等临时性公务用餐 需要保障延时服务等临时性公务含平时及节假日加班等用餐 三其他要求 1荤素搭配比例为1比1 2蔬菜以当季时令新鲜蔬菜为主 3菜单拟定要求严格按照采购人组织的食品研讨会意见执行 4厨师长提供每周食堂菜单拟定临时公务接待菜单提交采购人接待方审核 5厨师长必须提供中式烹调师高级三级及以上职业资格证书 6中标后厨师必须有中式烹调师证或西式面点师证 7中标后服务团队所有人员必须提供健康证提供承诺函 四食堂人员需求 成都市武侯区会议中心食堂服务外包项目岗位配置必须满足集中办公区食堂服务及管理要求人员配置不低于12人其中管理人员1名食堂厨师长1人厨师4人其他服务人员6人 人员配置及项目负责人要求 一项目经理管理人员 1有充足经验以及较强管理能力的项目经理具有大型餐饮企业管理经验热情大方沟通能力强具有积极健康的心态全面负责食堂的日常组织和指挥工作 2负责制定食堂的卫生纪律等规章制度并严格落实执行组织食堂制定并完成月季年的工作计划保持与采购人指定的食堂负责人沟通了解员工反馈的菜品意见了解原材料市场货源进出及价格做好食堂员工政治思想工作加强职业道德和技能的学习培训提升食堂员工的综合素质提高食堂菜品质量 服务质量做好成本控制工作合理使用各种原料减少浪费有效控制节能降耗工作 3负责做好每月的工作计划材料领用以及工作总结严格执行食品卫生法卫生五四制严格执行消防操作规程预防发生意外事故及时完成管理公司和采购人交办的工作任务未经采购人允许每周定期向采购人提供各项数据报表 二厨师长 1有充足经验以及较强管理能力的厨师长厨师长须持有中式烹调师高级证三级及以上职业资格证健康证有大型餐饮企业工作经验有较强的沟通和协调能力负责厨房工作协调并检查厨房工作任务的落实情况及存在的问题向上级汇报并提出改进意见使厨师工作正常运转 2全面检查菜品质量杜绝不符合规格质量要求的成品和半成品虚心听取采购人意见和要求不断提高饭菜质量推出新菜品满足员工需求合理安排各工作岗位的人员配置确保生产环节正常有序 3召开后厨主管会议和员工例会贯彻项目经理下达的各项生产任务审核各组每天申购的原材料清单并按要求负责验收检查督导厨师搞好厨房卫生参与菜单制定新菜品的研发组织厨师培训工作和绩效考核工作 三其他岗位人员 1严格按照各种菜式规定要求烹调方法烹制菜肴保证菜品质量掌握所烹制菜系的基本特点并熟知本厨房提供菜式的烹制要领和技术要求抓好各种出菜成品的标准达到味感质感观感营养卫生的标准 2根据食品质量要求做好食品卫生安全工作严格执行食品卫生制度做好食品原材料加工及餐具洗涤过程中的卫生工作确保食品卫生安全做好各项设备的日常清洁保养工作确保操作安全和消防安全负责就餐区的保洁工作 3负责各种菜品的分餐工作负责回收餐具并按照洗刷消毒程序和消毒方法对回收的餐具进行清洗消毒负责做好开餐前的各项准备按照菜品的要求负责加工切配各种原材料并严格按照食品卫生法和公司规定的工作流程进行操作 五质量要求 一食品质量要求 1贯彻落实食品安全法完善质保措施保障员工就餐质量 2不定期更换菜品基本满足职工就餐需求菜品要求每半个月不重复每月至少一个新菜 3设立饭菜质量HYPERlink httpwwwcanyin168comglyyqtgltscl o 投诉处理投诉意见箱和由就餐员工出任食品质量监督员保证饭菜的热度 4定期对饭菜的质量味道品种数量等进行检查并根据投诉意见和检查情况进行调整 5每餐每样食品必须由专人负责留样专用冰箱中保存至少48个小时并做好留样表登记工作 二卫生标准 1实行安全责任制 产品质量按照食品卫生法的规定采购人的要求组织加工生产确保食品安全做好食品卫生消毒工作 2杜绝不合格的食品流入食堂为防止交叉感染所有餐具每天消毒并存放在消毒柜中 3在食物加工过程中严格将生食和熟食所使用的餐具分开 4供餐完毕后将所有的食物放入保险盒或加保险膜后放入冰柜中 六安全消防要求 一安全要求 1中标供应商派遣到本项目的员工在上岗前必须经过食品卫生安全生产消防安全和操作规程等培训使每个上岗员工熟知食品卫生安全规则消防知识等食品卫生安全生产和消防安全要经采购人考核验收合格后方可上岗 2做好设施设备的检查工作每天负责检查厨房内冰箱消毒柜蒸饭柜等实施设备是否正常运行在供餐结束后关闭水电气负责前厅及后厨的照明灯具及水龙头维修 3每天负责检查就餐区的空调等设施设备运行情况在供餐完毕后关闭所有电源每周对所有设施设备进行检查发现异常情况立即上报 4中标供应商应教育员工自觉遵守安全规章制度班前不得饮酒确保上班时精神饱满 二消防要求 1做好消防安全工作消除火灾隐患 2在餐厅内配备消防器材提高火灾的防范能力 3积极对食堂员工进行消防知识和食堂内设施设备正确使用方法的培训确保每个员工都懂得基本的消防知识 三节能节水要求 做好节能节水宣传工作食堂服务工作应符合相关节能节水要求避免长明灯杜绝长流水就餐区在无用餐人员时尽量不开照明灯及空调厨师养成良好的操作习惯不使用时应随手关闭开关减少灶台空烧做到人人节约杜绝浪费现象降低食堂能耗全年节约能耗应达到食堂年度节能节水目标 七管理要求 一中标供应商在采购人的工作必须服从成都市武侯区会议中心的所有规章制度 二中标供应商需建立生产安全卫生人员管理应急处置等食堂内部管理制度人 三中标供应商应做好内部人员管理工作及时按成都市最低标准工资以上发放员工工资及购买足额社保采购人可不定期检查中标供应商为员工发放工资及购买保险情况 八其他要求 一中标供应商应按国家规定同全体员工签订劳动合同并按照国家法律法规全员购置社保中标供应商负责支付所派出全部工作人员工资社保残疾人基金公会基金住房公积金等费用及各项补助节日福利等中标供应商在三年服务期内如遇政策性调整一线工人工资等情况费用增加部分由中标供应商承担采购人将不再增加费用中标供应商应按照国家及成都市相关规定为员工购买社会保险并对其疾病和人身安全等完全负责人员工资标准不得低于成都市的最低工资标准采购人对此不承担任何的法律责任和义务 二采购人为投标人免费提供1间办公房间房内设施由中标供应商配置 三中标供应商各类项目员工工作时必须穿各岗位匹配的制服服装由中标供应商自行提供 四所有人员需身体健康无传染疾病健康证由中标供应商自行安排员工在正规卫生监督部门体检并领取健康证明在合同签订后30日内向采购人提交所有从业人员的健康证如有员工发生变化中标供应商应及时向采购人提交新员工的健康证合同期内人员健康证必须保持有效 五服务公司凭考核结果确定服务金额并于下月初开具上月服务费正规发票采购人凭借考核结果及发票向服务公司支付服务费用 六负责每日按照国家省市垃圾分类相关规定分类收集食堂垃圾 七其他未尽事宜在合同中进行约定 九考评方式 根据日常检查和月考评相结合的综合考核标准 1日常检查 1根据各项服务日常检查和处罚标准对日常食堂服务质量进行的考核采购人将按各项服务标准严格管理 2由采购人将检查结果进行汇总以备在每月服务费用支付时扣除 2月考评月考核作为支付当月服务费的主要依据由采购人根据服务公司的服务质量和服务态度进行综评打分按考核打分档次支付单月服务费 1单项方面工作被点名或通报批评本月考核结果扣五分 2出现物品或设施设备遗失损坏事件本月考核结果扣五分 3 食堂人员监守自盗内外勾结盗窃或敲诈物流企业小商贩人员等严重违法行为的食堂人员有违法乱纪行为的一经查实本月考核结果每起扣三十分并视其后果移交公安机关处理 4根据各单项服务的考核打分结果计算出食堂服务月考核评分当月平均得分95分含以上的当月的服务费按合同金额全额向服务公司支付当月平均得分95分不含至90含的支付当月服务费时在合同金额中按当月从95分起计每扣1分扣除当月服务费2000元后支付若检查结果为90分不含以下则扣发当月服务费的50如果评定低于90分则服务公司须就食堂服务方面问题向采购人提供问题整改报告 5每年度月考核中有三个月月得分低于90分视为年度考核不合格甲方有权要求终止合同由服务公司承担违约和赔偿责任附每月考核表 注需求中带内容为实质性要求 食堂服务外包月考核评分表 一基础管理 25分考核 项目考核内容扣分标准考核 得分人 员 管 理1必须按照投标时所承诺的配足餐饮管理服务人员人员选拔符合合同招投标文件要求各项管理服务要求均符合招投标合同要求未按投标时承诺的配足餐饮管理服务人员扣2分 人员选拔不符合合同招投标文件要求发现一次扣1分 各项管理服务要求不符合招投标合同要求发现一次扣1分 2工作人员必须持有效健康证厨师必须持厨师证凡患有5病不得从事该行业疮疖化脓性创伤特别是手指被切破以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者一律不准从事入口食品的加工工作不按要求每发生一次扣1分 3管理人员姓名照片职务公示员工健康证原件规章制度应急预案上墙没规章制度一次扣1分没应急预案扣1分 4服务人员佩戴标志仪容仪表规范言行举止规范热情大方服务主动细致周到要文明礼貌VIP服务领导餐及包间服务人员形象好讲普通话化淡妆未按要求做的发现一次扣05分 5严禁脱岗睡岗窜岗酒后上岗在工作时间吸烟嬉闹聊天做与工作无关的事情如有违反发现一次扣1分因违反禁令而导致的安全问题严重的扣奖罚金110特别严重的扣1050直至解除合同追究赔偿和法律责任 6上班必须按规定着工作服佩戴工号牌上班时间不准戴手镯链戒指耳环等饰物不留长指甲不涂指甲油女职工不准长发披肩男职工不准留长发和胡须如有违反发现一次扣05分 7不能当着客人的面做不雅观的动作如抓痒抠鼻子挖耳朵梳头发剔牙打呵欠等打喷涕应适当遮掩 如有违反发现一次扣05分 8工作人员勤洗澡勤换衣勤洗头发不能有头屑身体不能有异味工作服不得有油渍皱痕和异味如有违反发现一次扣05分 9严禁穿工作服上洗手间工作期间大小便后手要洗净擦干严禁穿工作服离开工作场所如有违反发现一次扣05分 10上班时间不准吃东西更不准私拿吃用餐厅后厨的食物和物品严禁偷盗财物上班时间吃东西者发现一次扣05分如发现有私拿吃用餐厅后厨的食物偷盗占用公家财物按照价格的10倍赔偿并扣15分 11严格执行就餐人员刷卡制度不得漏刷如有违反发现一次扣1分 12严格按要求对各类人员进行定期安全业务等培训安全培训每月不少于一次培训有记录未培训一次扣1分没有培训记录扣1分 13不得故意损坏公共财产拾到的物品不得私分占有如发现故意损坏公共财产私分占有者按赃物价格的10倍赔偿并扣物业费的15分 14工作操作时对餐饮工具要轻拿轻放挪动物品及时归为保护成品如有违反发现一次扣05分损坏物品照价赔偿 15严格遵守甲方保密规定如有违反发现一次扣1分 16对辞退的员工不得在甲方区域有冲突纠缠扯皮现象发生如有违反发现一次扣2分 17严格执行甲方的各项管理规范规定制度如有违反发现一次扣1分 18确保厨师人员稳定招聘须经甲方考核认可乙方培训合格后方能上岗人员流动太大未按要求补充扣2分未认可未考核培训上岗扣2分 19主管及以上人员流动须报请甲方同意未经甲方同意一次口2分 20员工按规定时间就餐不得提前就餐发现一次扣2分 制度建设1按照招标文件要求建立健全餐饮管理各项管理制度各岗位工作标准并制定具体的落实措施和考核办法并留甲方监管部门备案备查如有违反发现一次扣1分 2严格控制成本控制有具体措施及办法有文字记录不得出现浪费现象如有违反发现一次扣2分 5管理人员每日巡视检查各工作区域和岗位及时处理发现问题并整改有记录如有违反发现一次扣05分 6凡是有效对餐饮的投诉一经查实视事件严重影响程度如有违反发现一次扣2分 7各岗位工作记录准确详实规范不得缺项不得流于形式可追溯如有违反发现一次扣05分 8不得私自提供有偿服务如有违反发现一次扣1分 9健全各类标示标牌格式应统一规范悬挂摆放应安全正规醒目无涂改无褪色如有违反发现一次扣05分 10重大事件应及时上报相关监管部门不得隐瞒延迟上报如有违反发现一次扣1分因隐瞒延报而导致的各类问题严重的扣奖罚金110特别严重的扣1050或另行处理 11餐厅闭餐后禁止外人进出后厨非工作人员不得随意进出有外来人员登记表如有违反发现一次扣2分无登记表扣2分 12检查中要求整改的事项应立即整改同样整改问题不得出现2次以上否则将纳入单项考核提出问题未及时整改扣2分 13严格执行晨检制度有记录如有违反发现一次扣2分 服 务 质 量1按时按规定按标准供应饭菜中途补充要及时不断档不按要求扣2分未按时供应饭菜扣15分 2餐前桌面纸品牙签摆放整齐规范充足不得断档未及时补充物品每发现一次扣1分 3凡接触食品的员工加工操作前必须用皂液洗手并用流水冲净如有违反发现一次扣05分 4服务过程中应注意避免作业工具发出声音工具保持干净整洁在指定位置摆放整齐如有违反发现一次扣05分 5每季度发放餐饮管理服务工作征求意见单对合理的建议及时整改满意率达90以上非满意事项不得连续出现2次以上含2次按考核办法执行 6与职工及管理人员不得有谩骂肢体冲突行为不得有投诉事件发生如有违反发现一次扣1分 二安全管理 30分考核 项目考核内容扣分标准考核 得分食 品 安 全1严格执行卫生食品管理制度严格执行食品加工等各项操作规程如有违反发现一次扣1分 2冷货制品保管禁止带有色塑料袋存入豆制品入冷冻库保存不得超过24小时如有违反发现一次扣2分 3使用剩余鲜肉入冷库摊开码放鲜鱼马上初加工清洗干净放专用容器送切配间加工或冷库保存如有违反发现一次扣05分 4做到勤进勤出先进先出定期清仓检查防止食品过期变质霉变生虫及时清理不符合卫生要求的食品储存加工生熟分开如有违反发现一次扣1分 5执行生与熟隔离荤与素隔离成品与半成品隔离食物与杂物隔离的四隔离制度如有违反发现一次扣1分 6加工生熟食品使用的刀板墩炊具抹布等工具及筐盆盘桶碗等容器要严格分开并定期进行消毒有记录未按要求使用发现一次扣1分未按要求进行消毒发现一次口1分 7进入冷荤间人员必须二次更衣如有违反发现一次扣05分 8加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具容器等污染其他食品和器具如有违反发现一次扣05分 9凉拌菜必须在专用冷拼间操作加工如有违反发现一次扣1分 10对成品食品的存放按规定摆放整齐不得有污染如有违反发现一次扣05分 11厨房菜墩要随用随刮并杀菌消毒不使用时必须彻底清洁放于指定位置如有违反发现一次扣1分 12严格执行蔬菜先洗后切的食品卫生管理制度如有违反发现一次扣05分 13加工食品的原料必须新鲜蔬菜不得有枯叶霉斑虫蛀腐烂如卫生不合格要退回粗加工清洗禁止使用变质原料如有违反发现一次扣1分因违反禁令而导致的食品安全问题严重的扣奖罚金110特别严重的扣1050或另行处理 14饭菜中不得出现头发蚊虫鼠粪干枯草钢丝球丝等异常杂物如有违反发现一次扣1分 15从后厨传入餐厅的食品需用保鲜膜餐盖密封如有违反发现一次扣05分 16接触已清洗消毒的餐具按要求佩戴手套口罩如有违反发现一次扣05分 17接触成品食品时按要求佩戴手套口罩如有违反发现一次扣05分 18严禁未达标食品和腐烂变质菜品上桌不得发生一起食品中毒和腹泻事件如有发生扣奖罚金的1050如导致严重结果双方合同终止并追究法律责任 19每餐必须作好留样记录留样时期食品名称便于检查每样食品必须按要求留足100g留样食品必须保留48小时时间到满后方可倒掉如有违反发现一次扣2分 20生吃要鲜保证卫生无菌如有违反发现一次扣1分 21热菜要熟要烂酥软滑嫩清鲜脆如未达标发现一次扣05分 22菜品不得有异味腥膻臭味等每月至少创新1道新菜品发现菜品有异味扣1分每月未创新菜品扣05分 23掌握好咸淡菜品口味要温性中性要平和平淡要体现菜品色香味如口感不适发现扣除05分 24严格遵守国家质检总局规定不得使用违禁食品如有违反发现一次扣1分 设备设施安全1各部门管理人员必须每日对餐饮管理的设备设施进行综合巡查对发现的问题及时处理并上报且记录完善发现问题未及时上报扣1分记录不完善扣05分 2设施设备使用功能完好附件齐全操作时保护好成品对设备设施定期维护保养有设备运转记录未保护好成品发现一次扣05分如发现记录不全扣1分未定期保养扣05分 3各项工作严格按安全操作规程执行严格遵守用电用气操作规程安全规程杜绝违章操作定期检查消防电气燃气设备有无漏电无漏水绝缘老化管线裸露等现象发现及时处理消除安全事故隐患如不按要求发现一次扣2分因操作不当导致的事故视情节轻重扣奖罚金150或另行处理 4 加强电器天然气管线各类设备维护管理保障性能完好如发现记录不全扣1分 5重大节假日前冬季雨季汛前必须进行安全专项检查无重大安全火灾设备管理安全事故节日前未安全检查扣2分发生事故另行处理 6针对性建立各种公共突发事件处理机制和预案包括组织机构人员和具体措施一旦发生突发事件即能立即实施未建立应急预案扣2分 水 电 气1食物餐具清洗后及时关水食品加工完成后及时关闭燃气各操作间工作完毕应及时关灯关门未及时关闭发现一次扣05分 2后厨每日用电用气工作完毕有检查并有检查记录如没做检查记录发现一次扣1分 3灯具空调电视等设备设施完好有效使用按规定时间执行未按时间执行扣05分 三卫生管理 30分考核 项目考核内容扣分标准考核 得分餐厅包间服务间卫生1目视地面清洁干净无杂物水渍尘渍痰渍胶渍地面光亮干净完好无垃圾无污迹发现有污渍扣05分 2墙面保持光亮无尘无污渍无灰尘无明显污染无蜘蛛网未按要求做发现一次扣05分 3玻璃门窗无污渍无灰尘无水渍无手印光洁明亮未按要求做发现一次扣05分 4天花板风口悬挂装饰悬挂牌无蜘蛛网无污渍无灰尘未按要求做发现一次扣05分 5各种家具椅子桌子放置整齐光洁无灰尘无污渍未按要求做发现一次扣05分 6餐桌餐椅完好无损物品摆放整齐有序规范无污迹无破损备用物品一应俱全无隔餐遗留下垃圾等未按要求做发现一次扣05分 7餐具玻璃器皿等清洁卫生明亮无缺口无油渍无残渣无水迹 未按要求做发现一次扣05分 8餐厅工作台随时保持清洁不得留置任何食品以防止细菌传入发现工作餐台未保持清洁扣1分 9布件清洁完好熨烫平整无污迹光亮如新摆放规范不得交叉使用未按要求做发现一次扣05分 10服务间内设施归类合理规范摆放有序整洁干净未按要求做发现一次扣05分 11服务用具无油腻无污迹使用灵活清洁完好摆放规范转台清洁无脏痕无油腻转动灵活未按要求做发现一次扣05分 12门顶面框门把手无尘土无污迹发现有污迹扣05分 13窗沟窗道窗台窗帘台布桌套椅套干净无灰尘无皱褶无破损玻璃光洁明亮无污迹无灰尘未按要求做发现一次扣05分 14洁具干净无污迹无灰尘未按要求做发现一次扣05分 15消防设施标识牌等公共设施干净无积尘未按要求做发现一次扣05分 16垃圾桶按指定位置摆放桶身表面干净无污渍痰渍异味烟灰缸内烟头不应超过3个垃圾不应超过23内胆应定期清洁消毒如发现垃圾超过23未倒扣05分 17清洁间中各种设备物品表面干净无水迹无污渍清洁工具摆放整齐有序规范室内无异味未按要求做发现一次扣05分 后厨卫生1厨房各操作间地面无污渍无杂物无水渍墙面保持光亮无尘无污渍无灰尘发现有污渍扣05分 2各操作间无老鼠蟑螂有防鼠措施无卫生死角无防范措施扣1分 3各操作间工作完毕不得摆放拖把墩布清洗池无污迹水龙头光洁未按要求发现一次一次扣05分 4各操作间门顶面框门把手无尘土无污迹未按要求做发现一次扣05分 5玻璃门窗无污渍无灰尘无水渍无手印光洁明亮未按要求做发现一次扣05分 6设施设备归类合理规范摆放有序表面无水迹无污渍无刮痕里面无异味无污垢无残留物干净整洁物品分类规范清楚未按要求发现一次扣05分 7服务用具无油腻无污迹使用灵活清洁完好摆放整齐规范未规范摆放扣05分 8布件清洁完好熨烫平整无污迹光亮如新摆放规范不得交叉使用未规范摆放及交叉使用扣05分 9工作台面干净无污渍无杂物每日消毒物品摆放整齐有序规范标示清楚台面未消毒扣1分物品摆放不规范扣05分 10厨房各操作间工作完毕垃圾及时清理不得留存垃圾桶桶身表面干净无污渍痰渍异味内胆应定期清洁消毒未按要求做发现一次扣05分 11粗加工间物品摆放整齐规范禁止塑料袋装食品上架垃圾及时清理目视无凌乱现象发现塑料袋物品上架扣05分垃圾未及时清理扣05分 12烹调间工作完毕不得摆放垃圾桶发现乱摆放垃圾用品扣05分 13面点工作台面不得作为菜墩直接使用发现乱使用者扣05分 14餐具洗消工作时餐具不得直接放置在地面上及时清扫地面污迹不得堵塞下水道发现餐具放置地面扣05分下水道堵塞扣1分 15餐具消毒柜所有餐具码放整齐规范未摆放整齐规范扣05分 16留样盒表面无水迹无污渍无刮痕里面无异味无污垢无残留物干净整洁物品分类规范清楚发现留样柜有异味扣1分 17冷藏库无异味食品摆放整齐规范未摆放整齐规范扣05分 18冷冻冷藏设备每周化霜处理冷冻室干净无异味食品摆放整齐规范未摆放整齐规范扣05分 19排水沟无残留物无积水无污垢无异味发现排水沟未处理干净扣1分 20烟罩无油污无水渍无污垢无灰尘保持原有光亮度未按要求做发现一次扣05分 21厨房设备设施有周期性清洁保养计划有具体落实措施并在甲方留底备查每季度对烟道清洗一次未计划及措施扣1分每季度未对烟道清理扣1分 22垃圾处理及时袋装垃圾摆放整齐残食处理处地面无明显垃圾无污水外溢无明显异味无蚊蝇飞舞垃圾日产日清发现日垃圾未处理扣1分 卫生间1地面干净无污渍无水渍无异味墙壁表面干净无污迹无擦痕隔断表面干净无污渍无乱写乱画现象发现有污渍扣05分 2大小便池表面表面光洁明亮内外侧无污渍无毛发感应开关表面光洁无污迹发现有污渍扣05分 3金属附件表面干净无污迹有金属光泽发现有污迹扣05分 4天花板无污迹无蜘蛛网风口或换气扇表面干净无积尘发现有蜘蛛网扣05分 5门表面干净无污迹面盆无积水无水锈无污垢未按要求做发现一次扣05分 6纸篓不能超过23满无异味如发现垃圾超过23未倒扣05分 7洗手液纸巾用品充足齐全无破损纸巾用品补充不充足扣1分 8有卫生情况卡片主管签到未签到一次扣05分 9卫生间内保持空气流通无异味未按要求做发现一次扣05分 灭 四 害1定期组织对后厨进行消毒每月不少于四次控制苍蝇蚊虫蟑螂的密度每月如少于4次对后厨消毒发现一次扣1分 2消杀用药须符合国家规定有专业人员操作未按要求做发现一次扣05分 3严格执行防疫消毒制度未按防疫消毒制度进行消毒扣1分 4制定有效防鼠灭鼠措施并积极组织实施未按要求做发现一次扣05分 餐具消毒1餐具使用后必须严格洗净消毒做到使用一次消毒一次消毒按一洗二刷三冲四消毒五洁净六烘干顺序操作开餐前餐具不得有污迹未按要求消毒扣1分就餐时餐具有污迹扣1分 2消毒柜定期检查维护保证消毒柜的正常使用未对消毒柜定期维护发现一次扣05分 3保持餐具的完整美观摆放整齐洁净餐具不得损坏报损率每月控制在不锈钢餐具05雅间瓷器1普通瓷器2玻璃器皿15筷子2不按要求扣2分餐具损坏超出报损扣2分并照价赔偿 4所用餐具刀具筐盆盒子必须用后消毒分类存放禁止直接落地未按要求做发现一次扣05分 5冷菜荤菜每日做好高温消毒及紫外线消毒并有消毒记录未消毒记录发现一次扣05分 6洗涤剂消毒液符合国家安全规定配置比例必须根据要求配置并在使用日期内使用未按要求发现一次扣1分 四节能降耗 15分考核 项目考核内容扣分标准考核 得分节 能 降 耗1节约用电用气用水发现浪费现象一次扣1分2协助甲方管理节能降耗减排工作建立节能降耗工作协调机制明确责任分工确定专职人员建立水电气节能管理制度没有建立节能降耗减排制度和无明确分工扣2分 3建立日常检查记录表工程人员随时跟踪水电气使用情况未按要求执行发现一次扣1分 4建立水电气设备日常登记工作每月按时上报甲方交办的各种报表材料未按要求执行发现一次扣1分 5认真巡查杜绝浪费每月数据出现异常应查缺补漏细化措施深度挖潜做到人走闸闭无故超水超电超气该项不得分发现一次浪费水电气现象扣2分 6工作间用餐间及公共区域的用电和照明采用节能型设备并按有关节能规定进行管理没有按要求扣1分 公司代表 项目负责人 考核人 第7章 评标办法 评分标准 序号评分因素及权重评分标准备注1投标报价 15分 经济类评委以本次最低有效投标报价为基准价报价得分=基准价报价×15 注 1为扶持小型和微型监狱企业的发展提供中小企业声明函的价格给予10的扣除即投标报价投标报价×10用扣除后的价格参与评审 2残疾人福利性单位视同小微企业 3残疾人福利性单位属于小型微型企业的不重复享受政策提供中小企业声明函或残疾人福利性单位声明函加盖投标人公章未提供不能享受价格扣除2商务评审56分 评审委员会业绩 26分12016年1月1日以来具有党政机关团体组织事业单位企业单位等职工餐厅运营项目的每有一个得2分最高得8分提供中标通知书和合同复印件及合同款项支付的银行票据如合同款项为分期付款的至少提供一次支付合同款项的银行票据第12项中时间地点及服务单位均相同的同一运营项目不得重复计分22016年1月1日以来具有党政机关团体组织事业单位企业单位等职工餐厅运营项目并在合同有效期内取得服务单位书面表彰满意度调查高的项目每有一个得2分最高得8分3自2016年1月1日以来供应商具有党政机关团体组织事业单位企业单位等提供内部工作人员就餐服务项目就餐区和工作区的服务面积 1300平方米含以下每个得05分 2300平方米不含500平方米含每个得1分 3500平方米不含以上每个得2分 本项可累计得分最多得10分1提供供应商有效合同复印件及合同款项支付的银行票据如合同款项为分期付款的至少提供一次支付合同款项的银行票据复印件加盖投标人公章 2提供就餐区和工作区面积证明材料复印件并加盖投标人公章供应商荣誉 6分供应商获得区市县及以上政府或区市县及以上工商行政市场监管等政府部门颁发的守合同重信用或重合同守信用企业证书荣誉得6分提供相关证明材料如有有效期须在有效期内复印件并加盖投标人公章投标人实力 18分供应商拟投入本项目的项目经理具有5年不含以下餐饮管理方面经验的得1分具有5年含以上餐饮管理方面经验的得3分 供应商拟投入本项目的项目经理管理过就餐人数400人不含以下的项目每有一个得05分管理过就餐人数达400人含以上的项目每有一个得1分最多得2分提供供应商出具的相关的证明材料提供本项目经理在本公司2019年任一时期至少一个月的社保缴费证明复印件盖投标人公章1供应商拟投入本项目的厨师长具有中式烹调师高级技师或一级职业资格证得5分中式烹调师技师或二级职业资格证得3分本项不重复得分最多得5分 2供应商拟投入本项目的其他厨师具有中式烹调师或西式面点师初级及以上职业资格证的每有一个得2分最多得8分没有不得分提供证明证书复印件并加盖投标人公章提供投标人为以上人员缴纳的2019年任一时期至少一个月的社保缴费证明复印件盖投标人公章标准化管理体系认证 4分通过ISO45001或OHSAS18001职业健康安全管理体系认证证书且在有效期内得1分没有不得分提供证书复印件并加盖投标人公章供应商具有ISO9001质量管理体系认证证书且在有效期内得1分没有的不得分供应商具有ISO14001环境管理体系认证证书且在有效期内得1分没有的不得分供应商具有ISO22000食品安全体系认证证书且在有效期内得1分没有的不得分安全保障 2分投标人承诺在餐饮服务中无任何食品卫生方面责任事故得1分投标人承诺在餐饮服务中无任何消防方面责任事故得1分提供承诺函格式自拟并加盖投标人公章3技术部分27 技术类评委管理制度 9分根据供应商针对本项目制定的食品安全管理制度卫生清洁管理制度设备维护管理制度等内容的完整性先进性合理性可操作性综合评定打分内容完整先进合理可操作性强的得9分内容合理有一定可操作性的得5分仅提供基本制度不符合上述得分项的得1分没有的不得分服务方案 9分根据供应商针对本项目制定的人员配置服务内容应急处理方案等的完整性先进性合理性可操作性综合评定打分方案完整先进合理可操作性强的得9分方案合理有一定可操作性的得5分仅提供基本方案不符合上述得分项的得1分没有的不得分服务措施 9分根据供应商针对本项目制定的服务措施含增值服务措施服务承诺等内容的完整性先进性合理性可操作性综合评定打分内容完整先进合理可操作性强的得9分内容合理有一定可操作性的得5分仅提供基本措施不符合上述得分项的得1分没有的不得分4投标文件的规范性2分 评审委员会投标文件制作规范没有细微偏差情形的得2分有一项细微偏差扣05分直至该项分值扣完为止 第8章 拟签订合同主要条款参考文本 合同不得偏离招标文件及投标文件的实质性内容 合同编号XXXX 签订地点XXXX 签订时间XXXX年XX月XX日 采购人甲方 供应商乙方 依据中华人民共和国合同法中华人民共和国政府采购法与项目行业有关的法律法规以及XXXX项目项目编号XXXX的招标文件乙方的投标文件及中标通知书甲乙双方同意签订本合同详细技术说明及其他有关合同项目的特定信息由合同附件予以说明合同附件及本项目的招标文件投标文件中标通知书等均为本合同的组成部分 第一条 项目基本情况 一武侯区会议中心分别位于成都市一环路南三段53号二武侯区会议中心大楼食堂总建筑面积约430㎡工作区面积约180㎡就餐区面积约 250㎡同时容纳110人就餐采购人提供经营场所配置厨具如厨房排烟系统冻库及大件厨具等设施设备以及水电气等资源三经费预算约92万元四采购服务期限三年合同一年一签 第二条 服务内容与质量标准 详见招标文件 第三条 服务费用及支付方式 物业公司凭考核结果确定服务金额并于下月初开具上月服务费正规发票采购人凭借考核结果及发票向物业公司支付物管费用 第四条 知识产权 乙方应保证所提供的服务或其任何一部分均不会侵犯任何第三方的专利权商标权或著作权 第五条 无产权瑕疵条款 乙方保证所提供的服务的所有权完全属于乙方且无任何抵押查封等产权瑕疵如有产权瑕疵的视为乙方违约乙方应负担由此而产生的一切损失 第六条 履约保证金 1乙方交纳人民币XX元合同金额的5作为本合同的履约保证金 2履约保证金作为违约金的一部分及用于补偿甲方因乙方不能履行合同义务而蒙受的损失 第七条 甲方的权利和义务 1甲方有权对合同规定范围内乙方的服务行为进行监督和检查拥有监管权有权定期核对乙方提供服务所配备的人员数量对甲方认为不合理的部分有权下达整改通知书并要求乙方限期整改 2甲方有权依据双方签订的考评办法对乙方提供的服务进行定期考评当考评结果未达到标准时有权依据考评办法约定的数额扣除履约保证金 3负责检查监督乙方管理工作的实施及制度的执行情况 4根据本合同规定按时向乙方支付应付服务费用 5国家法律法规所规定由甲方承担的其它责任 第八条 乙方的权利和义务 1对本合同规定的委托服务范围内的项目享有管理权及服务义务 2根据本合同的规定向甲方收取相关服务费用并有权在本项目管理范围内管理及合理使用 3及时向甲方通告本项目服务范围内有关服务的重大事项及时配合处理投诉 4接受项目行业管理部门及政府有关部门的指导接受甲方的监督 5国家法律法规所规定由乙方承担的其它责任 第九条 违约责任 1甲乙双方必须遵守本合同并执行合同中的各项规定保证本合同的正常履行 2如因乙方工作人员在履行职务过程中的的疏忽失职过错等故意或者过失原因给甲方造成损失或侵害包括但不限于甲方本身的财产损失由此而导致的甲方对任何第三方的法律责任等乙方对此均应承担全部的赔偿责任 第十条 不可抗力事件处理 1在合同有效期内任何一方因不可抗力事件导致不能履行合同则合同履行期可延长其延长期与不可抗力影响期相同 2不可抗力事件发生后应立即通知对方并寄送有关权威机构出具的证明 3不可抗力事件延续XX天以上双方应通过友好协商确定是否继续履行合同 第十一条 解决合同纠纷的方式 在执行本合同中发生的或与本合同有关的争端双方应通过友好协商解决经协商不能达成协议时向项目所在地人民法院提起诉讼 第十二条 合同生效及其他 1合同经双方法定代表人或授权委托代理人签字并加盖单位公章后生效 2合同执行中涉及采购资金和采购内容修改或补充的须经政府采购监管部门审批并签书面补充协议报政府采购监督管理部门备案方可作为主合同不可分割的一部分 3本合同一式XX份自双方签章之日起起效甲方XX份乙方XX份政府采购代理机构XX份同级财政部门备案XX份具有同等法律效力 附件 1项目招标文件 2项目修改澄清文件 3项目投标文件 4中标通知书 5其他 甲方 盖章 乙方 盖章 法定代表人授权代表 法定代表人授权代表 地 址 地 址 开户银行 开户银行 账号 账号 电 话 电 话 传 真 传 真 签约日期XX年XX月XX日 签约日期XX年XX月XX日 附件一 廉洁从政告知书 尊敬的先生女士 为认真贯彻落实中央八项规定精神和省市区相关要求切实加强我单位的廉政建设树立单位干部职工廉洁勤政为民的良好形象我单位特制定廉洁从政行为告知书诚邀您的监督 一我单位将依照国家省市区有关机关事务管理的方针政策和法律法规规章认真履行机关事务中心的职责 二我单位工作人员严禁接受索取管理服务对象的红包购物卡消费券等任何形式的礼品礼金及有价证券不得接受管理服务对象宴请以及有关旅游健身娱乐等活动安排不得占用借用管理服务对象的车辆等交通工具 三在招标比选采买及其它社会化外包项目过程中不得以任何形式索要或接受各种名义的回扣手续费等好处费 四发现我单位工作人员有违反党风廉政纪律的行为或对我单位党风廉政建设工作有任何意见建议请向我单位纪检监察机构反映 监督投诉电话02885556265或02885557402 成都市武侯区机关事务中心 年 月 日 附件二 廉洁共建承诺书 武侯区机关事务中心 贵单位廉洁从政告知书已收悉为做好廉洁共建工作规范我公司及工作人员廉洁从业行为营造风清气正遵纪守法公平公正共享共赢的业务往来氛围我公司郑重承诺 自觉增强廉洁自律意识遵守国家有关法律法规以及廉洁从业的有关规定 不向你单位及工作人员个人赠送现金实物购物卡消费券等任何形式的礼品礼金及有价证券不以任何形式给予你单位及工作人员个人各种名义的回扣手续费等好处费不向你单位及工作人员个人提供宴请以及有关旅游健身娱乐等活动安排不向你单位及工作人员个人提供车辆等交通工具 三严格遵守诚实信用原则遵守商业道德和市场规则不违反公共财物管理和使用规定不假公济私不化公为私在合同服务期内不违反你单位的财经纪律 四积极监督共同守护风清气正的氛围反腐倡廉人人有责对你单位工作中出现的薄弱环节或工作人员出现吃拿卡要等行为敢于监督举报形成监督合力 承诺单位盖章 承诺人签字 电话 年 月 日 PAGE 71 PAGE 2 
广告