北京北邮物业管理有限责任公司南京邮航物业管理部餐饮业务采购项目重新招标公告2019-11-06
中国电子进出口有限公司(以下简称“招标代理”)受北京北邮物业管理有限责任公司(以下简称“招标人”)委托,就“北京北邮物业管理有限责任公司南京邮航物业管理部餐饮业务采购项目”项下的服务进行国内公开招标。现邀请合格的投标人前来投标。
1、项目名称:北京北邮物业管理有限责任公司南京邮航物业管理部餐饮业务采购项目
2、招标编号:CEIEC-2019-ZM02-0268
3、招标内容:
北京北邮物业管理有限责任公司南京邮航物业管理部餐饮业务外包服务
(服务期:12个月)
本项目管理费设置最高限价1,350,000元,超过此报价的投标将被拒绝。
(详见招标文件第五部分“技术(服务)规范”)。
4、投标人资格条件:
1)投标人是在中华人民共和国境内(港澳台除外)依法注册的、具有独立法人资格的、能独立承担民事责任的、有能力为本项目提供服务的企业。营业执照经营范围中包含餐饮服务相关内容。
2)投标人必须遵守《中华人民共和国招标投标法》及其它相关的国家法律、行政法规的规定,具有良好的信誉和诚实的商业道德。
3)单位负责人为同一人或者存在控股、管理关系的不同单位,不得参加同一标段投标或者未划分标段的同一招标项目投标。
4)投标人须具有有效的食品经营许可证。
5)投标人必须购买本项目招标文件并进行登记备案,否则无资格参与本项目。
6)本项目不接受联合体投标;本项目不得分包、转包。
注:上述要求均须按照“第四部分 投标文件格式”的要求提供有效的证明材料,否则,其投标将被否决。
5、招标文件的发售:
售价为800元人民币/本
投标人注册:投标人登录“中国电子信息产业集团有限公司电子采购平台”注册,网址:https://www.cec-ec.com.cn。
购买标书流程:进入平台—注册—(审批通过)--购买招标文件—填写订单信息—(审批通过)--招标文件(具体参照页面右下角“投标人操作指南”)。
支付(方式):
1.电汇购买:完成“注册”后,以“电汇”方式支付并上传电汇底单(不接受个人名义付款),审批后自行“招标文件电子版”;
2.现金购买:完成“注册”后,现场以“现金”方式支付,审批后自行“招标文件电子版”。(购买现场地址:北京市海淀区复兴路17号国海广场A座新中电大厦21层标书发售处)。
3.网上在线支付购买:完成“注册”后,按“网上在线支付”--提交--个人/企业账户付款--网上支付--进入银联电子支付页面完成付款,审批后自行“招标文件电子版”(银行卡应具备银联、开通网上支付功能)。
注:说明
①请在汇款附言上注明招标编号。
②标书款发票:开立增值税发票以贵司注册时填写企业信息为准。
③务必于投标截止期前在“中国电子信息产业集团有限公司电子采购平台”完成投标保证金相关信息填写,(投标人登录https://www.cec-ec.com.cn—投标管理—我的项目—(本项目名称)操作—保证金管理)并上传保证金电汇底单扫描件。务必将保证金的电汇底单上传至对应项目包次中。
支付成功后,可招标文件及增值税电子普通发票。如遇技术问题,请拨打平台技术支持联系电话:010-89178317。
(3)购买采购文件的时间:
时间:2019年11月6日至2019年11月12日,每天9:00-11:30,13:30-16:30。
(4)购买采购文件联系人:任宣兆
联系电话:010-52579248(国家法定节假日除外)
E-MAIL: rxzh@ceiec.com.cn。
投标文件的递交
投标文件递交时间:2019年11月26日 下午14:00-14:30(北京时间)。
投标文件递交截止时间:2019年11月26日 下午14:30(北京时间)。
投标文件递交地点:北京市海淀区复兴路17号国海广场A座19层第9会议室。
投标人须派代表当面递交投标文件。招标人不接受以邮寄、传真、电子邮件等方式递交的投标文件。逾期或不符合规定的投标文件恕不接受。
开标
开标时间:同投标文件递交截止时间。
开标地点:同投标文件递交地点。
届时请投标人派代表参加开标仪式。
招标代理名称:中国电子进出口有限公司
招标代理地址: 北京市海淀区复兴路17号国海广场A座新中电大厦21层
邮政编码:100036
项目联系人: 乔女士,薛先生
电 话:010-52579358(18001246197),010-52579316
电子邮件:qiaolin@ceiec.com.cn
--银行信息(适用于购买招标文件、递交保证金等):
--开户名称:中国电子进出口有限公司
--开户银行:中国邮政储蓄银行股份有限公司北京朝阳区支行
--行 号:4031 0000 5081
--账 号:911007010000328971
南京邮航物业管理部餐饮业务外包服务采购项目--重新招标文件.docx
北京北邮物业管理有限责任公司南京邮航物业管理部餐饮业务采购项目 重新招标文件
招标编号CEIEC2019ZM020268 采购人北京北邮物业管理有限责任公司
代理机构中国电子进出口有限公司
2019年11月
2 目 录 招标公告 中国电子进出口有限公司以下简称招标代理受北京北邮物业管理有限责任公司以下简称招标人委托就北京北邮物业管理有限责任公司南京邮航物业管理部餐饮业务采购项目项下的服务进行国内公开招标现邀请合格的投标人前来投标
项目名称北京北邮物业管理有限责任公司南京邮航物业管理部餐饮业务采购项目
招标编号CEIEC2019ZM020268
招标内容
北京北邮物业管理有限责任公司南京邮航物业管理部餐饮业务外包服务
服务期12个月 本项目管理费设置最高限价1350000元超过此报价的投标将被拒绝
详见招标文件第五部分技术服务规范
投标人资格条件
投标人是在中华人民共和国境内港澳台除外依法注册的具有独立法人资格的能独立承担民事责任的有能力为本项目提供服务的企业营业执照经营范围中包含餐饮服务相关内容
投标人必须遵守中华人民共和国招标投标法及其它相关的国家法律行政法规的规定具有良好的信誉和诚实的商业道德
单位负责人为同一人或者存在控股管理关系的不同单位不得参加同一标段投标或者未划分标段的同一招标项目投标
投标人须具有有效的食品经营许可证
投标人必须购买本项目招标文件并进行登记备案否则无资格参与本项目
本项目不接受联合体投标本项目不得分包转包
注上述要求均须按照第四部分 投标文件格式的要求提供有效的证明材料否则其投标将被否决 招标文件的发售
售价为800元人民币本
投标人注册投标人登录中国电子信息产业集团有限公司电子采购平台注册网址httpswwwcececcomcn
购买标书流程进入平台注册审批通过购买招标文件填写订单信息审批通过招标文件具体参照页面右下角投标人操作指南
支付方式
1电汇购买完成注册后以电汇方式支付并上传电汇底单不接受个人名义付款审批后自行招标文件电子版
2现金购买完成注册后现场以现金方式支付审批后自行招标文件电子版购买现场地址北京市海淀区复兴路17号国海广场A座新中电大厦21层标书发售处
3网上在线支付购买完成注册后按网上在线支付提交个人企业账户付款网上支付进入银联电子支付页面完成付款审批后自行招标文件电子版银行卡应具备银联开通网上支付功能
注说明
①请在汇款附言上注明招标编号
②标书款发票开立增值税发票以贵司注册时填写企业信息为准
③务必于投标截止期前在中国电子信息产业集团有限公司电子采购平台完成投标保证金相关信息填写投标人登录httpswwwcececcomcn投标管理我的项目本项目名称操作保证金管理并上传保证金电汇底单扫描件务必将保证金的电汇底单上传至对应项目包次中
支付成功后可招标文件及增值税电子普通发票如遇技术问题请拨打平台技术支持联系电话01089178317
3购买采购文件的时间
时间2019年11月6日至2019年11月12日每天900113013301630
4购买采购文件联系人任宣兆
联系电话01052579248国家法定节假日除外
EMAIL rxzhceieccomcn 投标文件的递交
投标文件递交时间2019年11月26日 下午14001430北京时间
投标文件递交截止时间2019年11月26日 下午1430北京时间
投标文件递交地点北京市海淀区复兴路17号国海广场A座19层第9会议室
投标人须派代表当面递交投标文件招标人不接受以邮寄传真电子邮件等方式递交的投标文件逾期或不符合规定的投标文件恕不接受
开标
开标时间同投标文件递交截止时间
开标地点同投标文件递交地点
届时请投标人派代表参加开标仪式
招标代理名称中国电子进出口有限公司 招标代理地址 北京市海淀区复兴路17号国海广场A座新中电大厦21层 邮政编码100036
项目联系人 乔女士薛先生
电 话010525793581800124619701052579316
电子邮件qiaolinceieccomcn
银行信息适用于购买招标文件递交保证金等
开户名称中国电子进出口有限公司
开户银行中国邮政储蓄银行股份有限公司北京朝阳区支行
行 号4031 0000 5081
账 号911007010000328971 0
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第一部分投标人须知资料表 本资料表是对投标人须知的具体补充和修改如有不一致应以本资料表为准 第二部分投标人须知 总则 适用范围
本招标文件仅适用于技术服务规范中所述项目的服务采购
本项目资金来源为自筹资金 定义
招标人系指北京北邮物业管理有限责任公司
招标代理系指中国电子进出口有限公司
招标方系指招标人及招标代理
投标人系指收到招标邀请并向招标人提交投标文件的服务提供商
最终用户系指服务的使用单位
货物服务系指招标文件技术服务规范中所列内容 合格的投标人 合格的投标人应满足投标邀请中投标人资格条件的规定 合格的服务 投标人提供的所有服务必须来源于中华人民共和国或与中华人民共和国有正常贸易往来的国家或地区
投标人应保证招标人在本项目招标过程中以及招标结束后在使用该服务时免受投标人或第三方提出的侵犯其专利权商标权著作权或其它知识产权的起诉
其他要求详见技术服务规范 投标费用 投标人应承担所有与准备和参加投标有关的费用不论投标的结果如何招标方均无义务和责任承担这些费用 招标文件说明
招标文件的构成 招标文件用以阐明所需服务评审程序和合同条款招标文件由下述部分组成
投标邀请
第一部分 投标人须知资料表
第二部分 投标人须知
第三部分 合同条款
第四部分 投标文件格式
第五部分 技术服务规范
投标人应认真阅读招标文件中所有的事项格式条款和技术规范等投标人没有按照招标文件要求提交全部资料或者投标没有对招标文件在各方面都做出实质性响应是投标人的风险并可能导致其投标被否决
除非有特殊要求招标文件不单独提供招标货物使用地的自然环境气候条件公用设施等情况投标人被视为熟悉上述与履行合同有关的一切情况
本项目招标文件的解释权归招标人所有 招标文件的澄清
投标人领取招标文件后应立即仔细阅读和检查招标文件的全部内容如发现缺页或附件不全应立即向招标人提出以便补全如未及时提出投标人自行承担因此产生的任何后果
招标文件的澄清将在投标人须知资料表规定的投标截止时间15天前以书面形式发给所有购买招标文件的投标人但不指明澄清问题的来源如果澄清发出的时间距投标截止时间不足15天相应延长投标截止时间
投标人在收到澄清后应在招标文件澄清发出12小时内以书面形式通知招标人确认已收到澄清如投标人未按照要求回复确认将视为投标人已收到澄清 招标文件的修改 在投标截止时间15日前招标方可主动地或在解答投标人提出的澄清问题时对招标文件进行修改
招标文件的修改将以书面形式通知所有购买招标文件的投标人并对其具有约束力投标人在收到上述通知后应立即向招标代理回函确认
为使投标人准备投标时有充分时间对招标文件的修改部分进行研究招标方可自行决定是否延长投标截止时间 投标文件的编写
要求 投标人应仔细阅读招标文件的所有内容按招标文件的要求提供投标文件并保证所提供的全部资料的真实性以使其投标对招标文件的实质性要求做出完全响应否则其投标可能被否决 投标语言及计量单位 投标人提交的投标文件以及投标人和招标方就有关投标的所有来往函电均应使用中文书写投标人提交的支持资料和已印刷的文献可以用另一种语言但相应内容应附有中文翻译本在解释投标文件时以翻译本为准
除在招标文件的技术规范中另有规定外计量单位应使用中华人民共和国法定计量单位 投标文件的组成
投标文件由三部分组成包括投标基本文件商务部分和技术部分具体内容详见投标人须知资料表 投标文件格式
投标人应按招标文件中第四部分附件提供的投标文件格式填写相关文件 投标报价
投标人须按招标文件第四部分中开标一览表及分项报价表的格式填写报价
投标人应根据投标人须知资料表的规定进行报价
投标人应根据招标文件中的货物和有关服务要求进行报价
投标分项报价表如有的总计应和开标一览表的投标报价相一致且已包括与投标服务相关的所有税费
投标报价包括投标人为完成本项目所发生的一切费用投标人估算错误或漏项的风险包括但不限于评标价格的增加中标后免费提供等一律由投标人承担
投标人所报的投标价在投标过程中是固定不变的不得以任何理由予以变更
投标人根据本须知134条规定将投标报价分成几部分只是为了方便招标方对投标文件进行比较并不限制招标人以上述任何条件订立合同的权利
投标人的报价必须包含需要完成本项目所必须的所有货物和服务以及其他需要计费的项目并在分项报价表中明确列明如有漏报投标人中标后须免费补足并使招标人满意 投标货币
投标文件中适用的投标货币详见投标人须知资料表的要求 投标保证金
投标人投标时应提交符合投标人须知资料表中规定的投标保证金
投标保证金是用于保护本次招标免受因投标人的行为而引起的损失
任何未按以上规定提交投标保证金的投标将被视为非响应性投标而予以否决
未中标的投标人的投标保证金最迟将在合同签订后5日内予以退还
中标人的投标保证金在中标人支付中标服务费并按本须知的规定签订合同后5日内予以退回
有下列情况之一的招标代理将不予退还其投标保证金
投标人在投标有效期内撤回投标
中标人未根据本须知的规定签订合同
中标人未按本须知的规定支付中标服务费 投标有效期
投标应自投标人须知资料表中规定的开标日起并在投标人须知资料表中所述期限内保持有效投标有效期不足的投标将被视为非实质性响应并予以否决
特殊情况下在原投标有效期截止之前招标方可要求投标人延长投标有效期这种要求与答复均应以书面形式提交投标人可拒绝招标代理的这种要求其投标保证金将会被退还其投标将被否决同意延长投标有效期的投标人将不会被要求和允许修正其投标而只会被要求相应地延长其投标保证金的有效期在这种情况下本须知第15条有关投标保证金的退还和不予退还的规定将在延长了的有效期内继续有效 投标文件的式样和签署
投标人应准备一份投标文件正本和投标人须知资料表中规定数目的副本每套投标文件须清楚地标明正本或副本若副本和正本不符以正本为准
投标文件的正本需打印或用不褪色墨水书写并按招标文件要求由法定代表人或经其正式授权的代表签字授权代表须将以书面形式出具的法定代表人授权书附在投标文件中投标文件的副本可采用正本的复印件
任何行间插字涂改和增删必须由法定代表人或经其正式授权的代表在旁边签字才有效投标文件因字迹潦草或表达不清所引起的后果由投标人负责
传真或邮递投标概不接受 投标文件的递交
投标文件的密封和标记
投标文件的封装要求如下
1投标文件的投标基本文件正本所有副本及电子版全部密封在一个包装内文件封面上标明投标基本文件正本或投标基本文件副本字样包装上标明投标基本文件和电子版字样
2投标文件的商务部分和技术部分正本和所有副本密封在一个包装内文件封面上标明商务及技术册正本或商务及技术册副本字样包装上标明商务及技术册字样
密封包装封面还应注明
项目名称招标编号
投标人名称和地址
密封包装封口处应粘贴密封条注明在 年 月 日 时开标日期时间之前不准启封字样
投标人如未按181182和183条规定密封和标记招标代理对投标文件的误投或提前拆封不负责任 投标文件的递交
招标代理接收投标文件的时间不迟于投标人须知资料表中规定的投标文件递交截止时间
投标文件的递交地点详见投标人须知资料表
招标代理可以按本须知第8条规定通过修改招标文件自行决定酌情推迟投标截止时间在此情况下招标代理招标人和投标人受投标截止时间制约的所有权利和义务均应延长至新的截止时间 迟交的投标文件
招标代理将拒绝接收晚于投标文件递交截止时间送达的投标文件 投标文件的修改和撤回
投标人在递交投标文件后可对其投标文件进行修改或撤回但招标方须在投标文件递交截止时间前收到该修改或撤回的书面通知该通知须由投标人法定代表人或其正式授权的代表签字
投标人对投标文件的修改或撤回的通知应按第18条规定进行密封标注和递送并注明修改投标文件或撤回投标字样
投标文件递交截止时间后投标人不得修改其投标文件
投标人不得在投标文件递交截止时间起至第16条规定的投标文件有效期期满前撤销其投标文件否则招标代理将按第156条规定不予退还其投标保证金 开标与评标
开标
招标代理在投标人须知资料表中规定的时间和地点组织开标仪式开标时邀请投标人代表参加参加开标的代表应签名报到以证明其出席如未出席则认为该投标人对开标过程及内容均无异议
开标时将当众查验投标文件密封情况确认无误后招标代理拆封唱标宣读投标人名称修改和撤回投标的通知投标价格折扣声明是否提交了投标保证金以及招标方认为合适的其它内容
没有读出的上述222条内容在评标时将不予考虑
招标代理将做开标记录并由投标人代表对开标结果签字确认 评标委员会
评标由依照有关法规组建的评标委员会负责 评标原则
评标活动遵循公平公正科学和择优的原则 投标文件的初审 投标文件的初审分为资格性检查和符合性检查
资格性检查指依据法律法规和招标文件的规定对投标文件中的资格证明投标保证金等进行审查以确定投标人是否具备投标资格
符合性检查指依据招标文件的规定从投标文件的有效性完整性和对招标文件的响应程度进行审查以确定是否对招标文件的实质性要求做出响应
开标一览表中的报价如与投标文件中的报价不一致整个评标环节以开标一览表中的报价为准开标一览表中若用文字表示的数值与用数字表示的数值不一致以文字表示的数值为准
投标文件中的算术错误将按以下方法修正若单价计算的结果与总价不一致以单价为准修改总价若修正后的价格高于开标一览表中的投标报价如该投标人中标则合同价以原投标价为准修正后价格若低于开标一览表中的投标价格如该投标人中标则合同价以修正后价格为准若用文字表示的数值与用数字表示的数值不一致以文字表示的数值为准如果投标人不接受以上规则对其错误的修正其投标将被否决 对于投标文件中不构成实质性偏差的不正规不一致或不规则评标委员会可以接受但这种接受不能损害或影响任何投标人的相对排序
在详细评标之前评标委员会要审查每份投标文件是否实质上响应了招标文件的要求实质上响应的投标应该是与招标文件要求的全部条款条件和规格相符没有重大偏离的投标对关键条文的偏离保留或反对例如关于投标保证金适用法律税费等内容的偏离将被认为是实质上的偏离评标委员会判定投标的响应性只根据投标文件本身的内容而不寻求外部的证据当投标有不真实不正确的情况除外
实质上没有响应招标文件要求的投标将被否决投标人不得通过修正或撤消不合要求的偏离或保留从而使其投标成为实质上响应的投标如发现下列情况之一的其投标将可能被否决
投标人未提交投标保证金或金额不足或投标保证金形式不符合招标文件要求的
不满足招标文件对合格投标人要求的
未按照招标文件规定要求密封签署盖章的
不具备招标文件中规定资格要求的
投标文件无法人代表签字或签字无法人代表有效委托书的
投标人以低于成本价的报价进行恶意投标的
投标有效期不足的
符合中华人民共和国招标投标法实施条例中第三十九条和第四十条规定的情形的
不符合法律法规和招标文件中规定的其他实质性要求的 投标文件的澄清
在评标期间评标委员会有权以书面方式要求投标人对其投标文件中含义不明确对同类问题表述不一致或者有明显文字和计算错误的内容作必要的澄清投标人澄清应在评标委员会规定的时间内以书面方式进行并不得超出投标文件范围或者改变投标文件的实质性内容
澄清文件将作为投标文件内容的一部分 投标的评价
271经初审合格的投标文件评标委员会将严格按照招标文件确定的评标标准和方法进行评审
272本项目将采用综合评分法考虑以下因素 与招标代理和招标人的接触
除本须知第26条规定外从开标之日起至授予合同期间投标人不得就与其投标有关的事项与招标方接触
投标人试图对评标委员会的评标比较或授予合同的决定进行影响都可能导致其投标被否决 推荐中标候选人
评标委员会将对各投标人进行综合评估并按评审后平均得分由高到低顺序推荐中标候选人得分相同的按投标报价由低到高顺序得分与投标报价均相同的按技术平均得分高低顺序如技术平均得分也相同由评标委员会投票决定
评标委员会有权利对中标候选人进行审查审查将根据投标人按照本须知规定递交的资格证明文件和评标委员会认为其它必要的合适的资料对投标人的财务技术和生产能力等进行审查
如果审查未通过招标人将拒绝其中标候选人资格并按顺序对下一个中标候选人进行能否满意地履行合同作类似的审查或重新招标
如招标人发现中标人在报价提供资料时有弄虚作假的行为经核实招标人有权取消其中标资格并按顺序对下一个中标候选人进行能否满意地履行合同作类似的审查或重新招标同时招标人保留追究被取消中标资格的投标人法律责任的权利
招标方将按国家相关法规的规定公示本项目的评审结果公示期为3天 接受和否决任何或所有投标的权利
在特殊情况下招标人保留在授标之前任何时候接受或否决任何投标以及宣布招标程序无效或否决所有投标的权力对受影响的投标人不承担任何责任也无义务向受影响的投标人解释采取这一行为的理由
因不可抗力或中标人不能履约等情形招标人保留与其他候选供应商签订合同的权利和重新组织招标的权利 授予合同 合同的授予标准
合同将授予其投标符合招标文件要求并且能圆满地履行合同的对招标人最为有利的投标人
如出现中标人放弃中标或因不可抗力提出不能履行合同或按招标文件规定应当提交履约保证金而在规定的期限内未能提交等情况招标人可与排位其后第一位的中标候选人签订合同以此类推或重新组织招标 中标通知书 中标人确定后招标代理将以书面形式向中标人发出中标通知书中标人收到中标通知书后应及时向招标代理确认
中标通知书是合同的一个组成部分 签订合同
中标人在收到中标通知书后须按规定的时间和地点与招标人签订合同
招标文件中标人的投标文件及其澄清文件均为签订合同的依据 履约保证金详见合同条款 中标服务费
中标人应按投标人须知资料表中的规定向招标代理交纳中标服务费如中标人不按照招标文件规定交纳中标服务费将不予退还其投标保证金 第三部分合同条款 供投标人参考具体内容以签约时为准
合同草案
供投标人参考具体内容以签约时为准 北京北邮物业管理有限责任公司
南京邮航物业管理部
餐饮业务委托服务合同 目 录 一 基本条件 1
二 管理经营方式 1
三 服务内容标准 2
四 费用结算方式 4
五 甲乙双方的责任和义务 4
六 其他 7
附件一餐厅管理标准 9
附件二餐厅考核管理细则 15
附件三乙方员工行为规范 18 中国邮政航空公司南京飞行训练基地 餐饮业务委托服务合同书
甲方北京北邮物业管理有限责任公司
乙方
根据中华人民共和国合同法中华人民共和国食品安全法及其他有关法律规定经过协商甲方将南京飞行训练基地餐厅的服务经营管理委托给乙方为明确双方的权利和义务订立如下合同条款需签约双方依法共同遵守
本合同的有效期为 年 月 日 至 年 月 日合同期满后经双方协商可以续签
一基本条件
1委托项目名称南京飞行训练基地餐厅包括附带的设备餐具用具详见设备餐具用具清单
2本合同签订前甲方已将委托餐厅及附带设备物品等交接给乙方乙方确认符合要求没有异议
3本合同期届满终止或解除后5日内乙方应腾退并将餐厅附件中所列以及后添加的设备物品交还给甲方
4合同签订之日乙方需向甲方支付履约保证金 万元
5甲方支付乙方经营管理服务费合同期总服务费为 元大写人民币 二管理经营方式
甲方提供厨房餐厅全套厨房设备以及相关设备负责水电及燃气甲方以厨房餐厅现状交给乙方进行管理经营
乙方人员负责厨房设备日常维护和维修200元以内包含200元的维修费用由乙方承担确保设备正常运营若发现人为损坏乙方需照价赔偿
乙方自行负责米面蔬菜肉调味品酒水原材料及用具日耗品等物料采购供应和库房管理根据甲方的要求为甲方提供所需的餐饮服务
委托期内根据生产需要如必须添或更换厨房设备或超出200元的维修由乙方提出书面申请经甲方领导书面同意后由甲方购置费用由甲方承担所添置物品及设备的所有权归甲方所有
乙方自行安排管理厨房员工及服务人员依法及时签订劳动合同按照标准缴纳社会保险保证合法用工如有违法用工或因乙方与其员工发生劳动纠纷影响乙方履行本合同的甲方有权解除合同乙方承担因此给甲方造成的损失
委托物所有权归甲方所有乙方不得以其名义对外进行任何处置
乙方具备完成本合同项下服务内容的资质与能力并承诺在许可及资质范围内提供符合合同要求的服务
三服务内容标准
伙食标准乙方向甲方提供所有餐次菜品原则上入口率要达到100其中大荤菜动物性原料投料率要达到100半荤菜动物性原料投料率要达到50以上各餐次的菜品花样搭配原则上要做到每周不重样
1职工早餐自助餐形式5元人45人110人
每餐保证小菜咸菜各2种主食4种流食含汤面粥或豆浆等糕点2种杂粮2种鸡蛋
2职工午餐自助餐形式15元人80人210人 每餐保证热菜5道大荤菜2道半荤菜1道素菜2道主食3种杂粮2种汤和粥各1种水果或酸奶1种
3职工晚餐自助餐形式15元人50人110人 每餐保证热菜5道大荤菜2道半荤菜1道素菜2道主食3种杂粮2种汤和粥各1种水果或酸奶1种
4飞行机组餐50元人 依据前台通知用餐信息为准桌餐
5全夜航机组早餐15元人35人60人
凉菜4种热菜4种两荤两素机长和副驾分餐粗粮2种点心4种主食2种荤素搭配粥汤2种明档现场制作1种鸡蛋牛奶鲜豆浆水果4种
6机组二频机坪夜餐送餐15元人1030人 凉菜4种热菜4种两荤两素机长和副驾分餐粗粮2种点心2种主食2种荤素搭配明档现场制作1种鸡蛋牛奶鲜豆浆水果2种 7全夜航地面职工早送餐6元人120人150人 主食5种含糕点1种粥或汤面各1种咸菜2种鸡蛋 8机坪机组茶歇服务飞行员自取形式人数不定以前台签派通知信息为准 物品五种饮料包括酸奶纯牛奶四种零食茶2种现磨咖啡 9物业人员用餐物业员工早餐2元人午餐5元人晚餐5元人 每餐保证
早餐主食2种小菜鸡蛋咸菜各1种含汤或粥1种15人 午餐热菜2种含半荤主食2种粥汤2种20人 晚餐热菜2种含半荤主食2种粥汤2种20人 每周五午餐加餐 10宴会工作餐
按照邮航工作要求结合不同宴请规格客人就餐特点及特殊饮食习惯根据当前时令菜上市特点制订各地方特色新菜单重点研发健康营养饮食及养生系列饮食并根据时令配套推出新菜单宴会工作餐根据每位就餐特点制定不同接待标准的特色菜单及地方小吃以淮扬菜为主兼顾北方菜系特点融合湘菜粤菜赣菜川菜等菜系特点突出南京特色以健康营养膳食为宗旨制定宴会工作餐及各种滋补养生汤等
注承包方要具备高效组织协调宴会能力宴请接待任务从接到指令采购备餐到菜品上桌时间要控制在两小时之内
12食品外卖
发包方提供外卖场地但承包方外卖的所有产品应低于市场价格每周五或按照邮航需求组织主副食外卖
13外购 按照邮航实际要求提供机坪机组茶歇需求采买机坪塔台食品采买飞行员物品采买等服务
四费用结算方式
1甲方按季支付乙方经营管理服务费 元 由甲方通知乙方开具正规服务税票后于30个工作日内支付
2每个月月底最后一日前甲乙双方会计应及时汇总各项数据由双方共同核对无误结算方式以邮航卡机数据机组就餐数据邮航会议餐工作桌餐等记录进行核算并经双方确认以后甲方通知乙方开具正规发票甲方保证于30个工作日内支付
3乙方根据甲方信息出具发票
五甲乙双方的责任和义务
甲方的责任和义务
1甲方提供食堂区域内的餐厅厨房场地及相关设施详见设备交接清单供乙方制作供应食品
2甲方负责提供履行本协议所需的水电燃料等能源费用
3甲方提供餐厅员工的集体住宿场所卫生间及浴室等生活设施
4甲方有权对乙方的饭菜品种供应营养搭配服务水平及卫生状况进行监督对违反邮航餐饮管理有关要求及北邮物业星级考核标准的有权要乙方限期整改按相关规定考核
5甲方根据业主要求变更就餐时间的应提前向乙方提出变更就餐时间乙方应予积极配合并需准时开餐不得延误
6甲方负责消杀清理烟道200元以上的设备维修等工作
7甲方有权依照国家及国家餐饮卫生主管部门的法律法规及其条款对乙方进行监督检查同时要求乙方对违规行为进行整改如遇食品安全事故专业部门调查人员就医入院事故赔偿等善后工作均由乙方全权负责甲方有权扣除相应数额风险抵押金甲方有权立即终止此合同
8甲方有权对乙方的日常工作和服务质量进行监管对服务的各阶段及工作成果进行评估和确认提出问题或改进意见
9甲方有权对乙方服务业务流程提出书面整改通知乙方在收到甲方的整改通知后应立即协商制定并执行相应的整改流程上报甲方对拒绝接受整改通知或未进行及时整改的每发生一次将从履约保证金中考核扣除2000元
10甲方有权要求乙方限期改正发现的问题和更换不合格的工作人员
11甲方有权组织乙方召开有关工作会议并要求乙方现场管理人员或主要负责人员出席
12在同质同价的基础上甲方有权指定乙方的原材料供货商
13 因乙方责任造成的上级单位或执法部门检查存在不合格问题给甲方造成经济处罚的应承担给物业方或受害方相应经济补偿并甲方有权视情节给予乙方5005000元罚款
14乙方应严格按照甲方指定的相关管理办法及考核标书提供服务甲方有权遵照北京邮政实业集团公司业务委托商管理办法北邮物业业务委托商管理办法北邮物业公司企业管理指标考评办法基础服务考核指标实业集团总部场站数据住宅物业服务标准对乙方工作情况进行评价如发生违反办法行为甲方将依据办法进行相应考核及处罚具体考核标准详见附表一日常考核指标
15甲方有权设立大院业主伙委会代表广大用餐人员对乙方的日常工作及服务质量进行监管
伙委会权限
1审核委托餐饮公司资质及相关从业人员资格供货商资质明确相关餐饮服务标准及具体监管制度组织伙委会成员定期对餐饮公司进行检查
2监管食堂日常卫生管理食品卫生环境卫生原材料采购情况食品加工存放售卖等环节是否符合规范
3监管食堂饭菜质量价格督促食堂合理制定菜谱做到健康配餐
4定期反馈职工就餐满意度广泛征求职工的意见和建议协助食堂改进饭菜质量提高服务质量
5伙委会满意度反馈意见连续两个月测评率低于80经过伙委会与甲方共同决议下甲方有权不承担任何违约责任的条件下与乙方解除合同
16甲方所有就餐人员在指定餐厅用餐若甲方要求送餐应与乙方协商
另行签订送餐协议
17甲方业主所有就餐人员服务员管理员应遵守餐厅就餐规定禁止浪费食品对违规者应采取相关措施进行说服教育以视警戒
乙方的责任和义务
乙方负责保管和保养甲方提供的一切厨卫设施正常折旧除外乙方在使用时应爱护甲方的物品发生人为损坏须照价赔偿
乙方必须按甲方的要求按时保质保量供应饭菜不得出现10分钟以上的断餐
乙方要严格按照航空业餐食要求加工制作飞行员餐饮食品确保安全卫生合规
乙方要严格履行员工安全教育培训的责任义务不能发生安全责任事故
5乙方必须保证厨房和餐厅内外的环境整洁卫生乙方进行清扫保洁时应承担警示及安全保障义务因乙方未尽义务使他人人身财产受到损害的由乙方承担赔偿责任餐具必须每餐消毒甲方将进行不定期卫生检查乙方必须保证所使用的食品原辅料的清洁卫生一旦发生食物中毒事故乙方负责赔偿相应的损失同时甲方有权解除本合同并依照相关法律追究责任
6合同期内餐厅水电燃料消防安全卫生等由乙方负责如因乙方责任发生火灾食物中毒环境污染安全事故所有损失由乙方承担甲方有权依照相关法律追究乙方责任
7乙方应当保证其工作人员在履行本协议时遵守甲方和航方的规章制度不得进入与工作无关的场所
8乙方在合同期间内除应当保证其服务符合有关餐饮服务的法律规外还应当做好以下工作
1乙方使用的原料辅料及各类食材等均具备有效的检验检疫合格证明或合法来源证明甲方每年两次对乙方购进的米面粮油送往北京市粮油食品检验所进行抽检检测费用由乙方承担
2严格按照国家相关规定执行管理接受甲方有关人员进行厨房卫生伙食质量数量检查督促以保证工作质量
3必须保证每餐准时开餐
4因停水停气停电等非乙方原因造成延时供餐时乙方应积极协调采取外购协作等方式保质保量供应基地餐食的正常供应确保邮航安全生产的正常运行
5乙方必须在每周四把下周菜单交给甲方提前一日预先公布下周菜单如因特殊原因须调整菜单需提前一日通知甲方
6乙方负责餐厅的经营管理包括餐厅人事菜肴搭配食品制作餐厅环境动力楼三四层电梯及西侧楼梯间的清洁卫生食品安全乙方应在其营业资质许可范围内提供餐品种类不得超出许可范围提供产品
7合同期内乙方应建立健全各项规章制度及有关岗位责任操作规程和员工管理制度并严格按规矩办事管理好住宿员工制度建立主要包括工作时间工作职责防火防毒防盗卫生管理住宿管理等各个方面
8乙方招聘的工作人员必须经卫生部门体检合格并持证上岗同时报甲方备案要做到穿着整洁文明礼貌热情服务
9餐饮工作人员是乙方的员工与甲方不存在任何法律关系甲方对乙方的行为不承担任何责任和义务
10乙方负责餐饮工作人员的工资保险及各项福利待遇乙方应按时将工资等支付给员工如因工资保险及各项福利待遇问题出现法律纠纷或造成服务质量降低等乙方应负全部责任
11乙方承诺并保证乙方已经按国家及南京市有关规定与员工签定劳动合同并为保员工缴纳了各项保险费用对于乙方更换的员工乙方同样保证其劳动合同法下的权益不受损害
12乙方违反本条的规定未与保洁员签署劳动合同或者存在违反国家劳动法律法规或政策的甲方有权单方立即解除本协议
9本合同终止或解除后乙方应在10日内交还所有甲方设备餐具用具等物品并妥善撤出甲方场地及甲方提供的宿舍场地逾期未撤离视为对甲方场地内所有物品的抛弃甲方有权任意处置并不承担任何责任逾期未归还设备或归还的设备物品等有缺失毁损的应照价赔偿
六其他
1承包期间乙方提出解约必须得甲方书面同意并提前一个月通知甲方
2承包期间乙方全面履行了协议条款甲方不得中途解约乙方违反合同义务甲方有权选择解除合同或减少服务费3承包期间若发生损坏甲方设施乙方需无条件赔偿并接受甲方处罚若发生食物中毒等食品安全事故甲方有权扣除当季管理费如扣除管理费后乙方仍无法承担由此引起的一切经济损失和责任甲方可要求乙方继续进行赔偿并保留追究乙方法律责任的权利
4合同期满或解除乙方所用餐厅及所属设备除正常损耗外不能原物交还的需照价赔偿甲方损失
5因乙方违反本合同规定义务甲方解除本合同的乙方应支付相当于一个季度的违约金
6乙方不得将本合同项下义务整体或部分以任何方式转包分包给任何第三方否则甲方有权解除本合同乙方应支付相当于二个季度服务费的违约金
7因履行本合同所发生的争议可向合同签订地北京市丰台区有管辖权的人民法院进行诉讼
8如有未尽事宜双方可协商订立补充协议补充协议与本合同具备同等法律效力本协议一式四份甲乙双方各执二份双方签字盖章后生效
协议双方签章 附件一餐厅管理标准
根据邮政生产办公需要保证餐食供应
饭菜留样至少48小时备检每种至少留样150克010℃储存
根据甲方标准提供招待餐会议餐和向工作场地送餐服务
按照甲方规定的就餐标准和就餐时间提供卫生安全高质量的饭菜菜品主食等种类丰富菜谱每周更换
必须有专人或指定人员负责餐厅的管理制定餐厅的管理制度
严格执行食品安全法保证食品卫生
食堂工作人员的个人卫生和着装要符合规定标准所有员工要有健康证厨师要有厨师技术等级证并定期组织职工体检所有健康证要复印并放置于餐厅的明显位置公示同时再交与物业部门一份备案
厨房餐厅要定期消毒保持厨房餐厅内外干净整洁
按照相关规定和就餐标准制定食谱确保职工的饮食营养和安全
保证食堂水电燃气的安全使用
服务质量标准细则 12饭菜质量标准细则 13各区域卫生标准细则 1蔬菜加工间 2肉食加工间
3菜肴烹制间 4面点及米室 5原料储存间 6 餐 厅 7洗 刷 间 附件二餐厅考核管理细则
一重要考核指标
1对业务委托商的考评实行季度考评年度总评的办法对业务委托商的日常考核参照发包方各类服务标准执行
2员工满意度调查低于90给予2000元经济处罚
3因承包方的责任造成供应断档一次扣2000元
4遇有上级进行委托商质量检查若检查不合格对北邮物业造成经济损失的北邮物业按照扣减的实际情况对委托商进行双倍追加处罚
5因承包方责任造成客户投诉一次给予2000元经济处罚
6发现采购食品蔬菜调味品有质量问题经指出后仍继续使用给予一次性罚款5000元
7发包方有权对承包方服务业务流程提出书面整改通知承包方在收到发包方的整改通知后应立即协商制定并执行相应的整改流程上报发包方对拒绝接收整改通知或未进行及时整改的每发生一次考核2000元
8如发现员工有食物中毒事件飞行员食物中毒事件影响机组人员或造成机组不能正常执行航班任务经当地卫生机构确定承包方饭菜问题所引起的一切后果由承包方负责包括承包方承担所有的经济赔偿甲方有权单方解除承包合同及依法追究法律责任
9因承包方原因造成餐厅起火冒烟等安全事故一切后果由承包方负责包括承包方承担所有的经济赔偿甲方有权单方解除承包合同并依法追究法律责任
10宿舍发现烟头按甲方的有关规定处罚
11根据北邮物业公司相关考核规定每月为一个考核周期发包方每月20日前对承包方工作进行评分考核如发现食堂问题按照规定考核承包方并在月底结帐时扣除造发包方行政处罚或其他经济损失的行为进行全额考核承包方负主要责任的发包方有权终止合同
12本合同中发包方委托给承包方的业务基于发包方与中国邮政航空之间签订的物业服务合同承包方承诺若发包方与中国邮政储蓄银行之间签订的物业服务合同无论在任何时间无论因任何原因终止则双方签订的本合同随之终止解除承包方不得因此追究发包方任何责任 日常考核指标 以量化分值罚款的方式进行考核即实行扣分制1分等值200元对考核承包方的费用按季度扣除如被业主扣分的将10倍考核餐厅日常管理一旦发生以下款项在与承包方结帐时予以扣除同时违反规定被扣分的物业部门将记录在案并纳入到下一年度招标工作评分中予以相应的分数扣减累计被扣12分的甲方有权单方面解除合同
1上班未穿戴工作服帽扣1分次 2在售卖区域服装不清洁扣1分次 3仪容不整留长指甲扣1分次 4售卖时未戴口罩帽扣1分次 5无健康证上岗扣10分次 6售卖时举止用语不文明服务态度差扣1分次 7与甲方人员争吵打架扣10分次餐饮部负责人扣5分次情节严重者甲方有提出辞退责任人的权利 8餐具灶具有污油灰尘扣2分次 9餐盘碗清洗不净扣2分次 10餐具未做到一洗二清三消毒扣2分次
11制度不健全或不落实扣1分次 12加工制作后地面墙面不及时清理扣1分次 13加工区域墙角有蜘蛛网扣1分次 14地沟不清洁扣1分次 15加工区域门窗玻璃工作台不清洁扣1分次 16加工区域纱窗未关夏秋扣1分次 17阴沟下水道堵塞溢出扣1分次 18不按规定时间开启关闭电视空调燃气阀门扣1分次 19餐厅门窗玻璃桌登不清洁扣1分次 20餐厅餐桌不及时清理扣1分次 21餐厅餐桌摆放不整齐扣1分次 22餐厅地滑无防滑预防措施扣1分次 23倒剩饭剩菜无人料理扣1分次 24仓库冰箱生熟不分荤素不分无分类存放标识扣1分次 25仓库货物分类不清货物无标识扣1分次 26发现过期或腐烂变质食品扣5分次 27原料入库无验收无留样扣1分次
28原料调料饮料标识不清腐烂变质过期扣5分次 29存储加工生熟荤素不分扣2分次 30未按规定时间段供应饭菜扣3分次 31断餐10分钟或无饭菜供应职工餐扣10分次 32未按规定流程操作因操作不当发生电路故障燃气故障等造成甲方人员财产损失除赔偿甲方相关费用外并按照相关法律法规追究责任
33排烟罩为按规定清洗的每周一次扣5分次
规定清洗的每周一次扣5分次
三承包方退出机制
设立南京邮航基地大院伙食委员会代表广大用餐人员对食堂承包方的日常工作及服务质量进行监管
伙委会权限
1审核委托餐饮公司资质及相关从业人员资格供货商资质明确相关餐饮服务标准及具体监管制度组织伙委会成员定期对餐饮公司进行检查
2监管食堂日常卫生管理食品卫生环境卫生原材料采购情况食品加工存放售卖等环节是否符合规范
3监管食堂饭菜质量价格督促食堂合理制定菜谱做到健康配餐
4定期反馈职工就餐满意度广泛征求职工的意见和建议协助食堂改进饭菜质量提高服务质量
5伙委会满意度反馈意见连续两个月不达标低于80再经过物管会与发包方共同决议下发包方有权与承包方解除合同 附件三乙方员工行为规范 1仪容仪表 2行为举止 3语言态度 第四部分投标文件格式 投标文件编排相关格式如下如不按照规定编写将可能导致投标被否决 一投标基本文件 含投标文件电子版1份U盘介质 1投标函
致招标代理 根据贵方为项目名称项目招标采购货物及服务的投标邀请招标编号签字代表姓名职务经正式授权并代表投标人投标人名称地址提交下述文件正本一份及副本份
开标一览表
投标分项报价表
商务条款偏离表
技术条款偏离表
按招标文件投标人须知和技术规格要求提供的有关文件
资格证明文件
由形式出具的投标保证金金额为金额数和币种
在此签字代表宣布同意如下
所附投标价格表中规定的应提交和交付的货物服务投标报价详见开标一览表
我方将按招标文件的规定履行合同责任和义务
我方已详细审查全部招标文件包括第号澄清文件如果有的话我们完全理解并同意放弃对这方面有不明及误解的权力
本投标有效期为自开标日起 90个 日历日
我方同意投标人须知中第156条款关于不予退还投标保证金的规定我方同意贵方以贵方认为合适的任何方式处置我方所递交的投标保证金
我方承诺与买方聘请的为此项目提供咨询服务的公司及任何附属机构均无关联我方不是买方的附属机构
我方同意提供贵方可能要求的与其投标有关的一切数据或资料我方完全理解贵方不一定接受最低价的投标或收到的任何投标
与本投标有关的一切正式往来信函请寄
地址 传真
电话 电子函件 投标人代表签字
投标人名称公章
日期 21开标一览表 投标人名称 招标编号 投标人名称单位公章 授权代表签字 日期 备注
此表须按投标人须知的规定密封于投标基本文件中
投标报价为管理服务费用含工资保险利润税金个人所得税企业所得税等
此表中投标报价须等于22投标分项报价表中的总计
22投标分项报价表 投标人名称 招标编号 投标人名称单位公章
授权代表签字
日期
注
1投标人应根据其所投标服务情况提供服务的详细分项报价
2本表中的人员单价包括但不限于工资加班费社会保险劳保福利税金等一切所涉及的费用
3如不提供详细分项报价将视为没有实质性响应招标文件 3投标保证金电汇底单复印件加盖投标人公章 二商务部分 1投标人须提供营业执照副本如不能体现注册资金须附投标人在全国企业信用信息公示系统中公示的注册资金信息截图及查询网址等
21法定代表人身份证明或附有法定代表人身份证明的授权委托书 法定代表人身份证明或附有法定代表人身份证明的授权委托书 本授权书声明注册于国家或地区的名称的公司名称的在下面签字的法定代表人姓名职务代表本公司授权单位名称的在下面签字的被授权人的姓名职务为本公司的合法代理人就项目名称的进行投标并以本公司名义处理一切与之有关的事务 本授权书于 年 月 日签字生效特此声明 投标人名称盖章 法定代表人签字 被授权人签字 法定代表人被授权人身份证复印件 22法定代表人授权委托书 本授权书声明注册于国家或地区的名称的公司名称的在下面签字的法定代表人姓名职务代表本公司授权公司名称的在下面签字的被授权人的姓名职务为本公司的合法代理人就项目名称进行投标并以本公司名义处理一切与之有关的事务 本授权书于年月日签字生效特此声明 投标人名称盖章 法定代表人签字 被授权人签字 附法定代表人及授权代表身份证复印件
3商务条款偏离表 投标人名称
招标编号 投标人名称单位公章 授权代表签字 日期 注
投标人须认真阅读招标文件中的投标人须知资料表投标人须知合同条款资料表及合同条款如在应答时有偏离须按照此表要求明确填写并注明正偏离或负偏离
投标人须如实填写本表若无偏离应当在上表中明确标注无商务偏离
投标人若未填写本表将被认为响应招标文件全部商务条款 4 投标人须提供2016年1月1日至今类似项目业绩且其中至少一个甲方就餐人数不低于500人的餐饮服务项目业绩投标人需明确标注正在执行中的项目项目业绩情况及证明材料包括但不限于合同首页和签章页体现就餐人数的页面和金额页复印件项目单位联系人联系电话页 同类项目业绩情况表及证明材料
投标人名称 招标编号
投标人名称单位公章 授权代表签字 日期 注
投标人应提供已签订的同类服务合同作为业绩证明材料需要体现业绩服务人数及合同金额包括但不限于合同首页和签章页体现就餐人数的页面和金额页复印件项目单位联系人联系电话页
业绩证明材料应按序号顺序排列提供业绩以合同复印件为准如无合同复印件或未按要求提供的证明材料不予计算
投标人须准备合同原件备查 5投标人需提供企业简介包括但不限于企业的财务状况经营状况人员状况管理经验物流配送体系的建设情况公司在质量管理客户服务项目管理等方面的能力6 企业情况信息表 7中标服务费承诺书 致招标人 我公司在贵公司组织的项目名称项目编号第包如有包名称招标中若获中标我公司保证在收到贵公司通知后 5 个工作日内按招标文件的规定以电汇形式向贵公司支付中标服务费贵公司也可从我公司的投标保证金中扣除中标服务费如我公司未按上述承诺支付中标服务费贵公司有权取消我公司中标资格并不予退还我单位的投标保证金由此产生的一切法律后果和责任由我公司承担我公司声明放弃对此提出任何异议和追索的权利 特此承诺 承诺方名称盖章 地址 电话 传真 邮箱 邮编 承诺方授权代表签字 承诺日期 8 其他体现投标人实力的有效期内的认证和资质材料如卫生部门颁发的荣誉证明等 9 招标文件要求的其他资料如有 三技术部分 1技术条款偏离表 投标人名称招标编号 投标人名称单位公章 授权代表签字 日期 注
1投标人须根据服务要求填写此表如在应答时有偏离须在此表中明确填写并注明正偏离或负偏离
2投标人须如实填写本表若无偏离应当在表中明确标注无技术偏离
3投标人若未填写此表将被认为响应招标文件全部技术条款 2 技术服务规范应答书 技术服务需求应答书须明确回答是否完全满足项目需求如有不满足投标将被否决 我方承诺满足本项目需求书中的所有要求 投标人盖章
投标人代表签字
日期 3 为本项目制订的运营服务方案
4 为本项目设计的配餐方案
5 为本项目制订的食品卫生安全控制方案
6 为本项目制订的环境卫生安全控制方案
7 拟委派至项目现场的团队人员情况并提供厨师证食品卫生安全管理员证健康证等的复印件
8 项目服务质量保证承诺
9 应急预案食品安全安全生产设施故障人员更替等
10 为本项目制定的餐厅交接方案
11 投标人认为其他需提供的文件或资料 第五部分技术服务规范
一项目概况
1 物业名称以下简称该项目北京北邮物业管理有限责任公司南京邮航物业管理部餐饮业务委托服务项目
2 餐厅地点南京邮航基地动力楼三层餐厅
3 餐厅规模基地餐厅面积107㎡不含后厨全夜航机组餐厅面积111㎡ 全夜航职工早餐餐厅面积189㎡机组二频机坪夜餐餐厅224㎡
物业管理合同形式产权方委托甲方全面物业管理甲方将餐饮业务分包专业公司签订餐饮服务合同
合作方式整体委托包括人工成本及食材采购炊事设备维修费用在200元以下低值易耗办公耗材等
6就餐形式及餐标入口率要求达到100全荤菜主料动物性食材投料达到100半荤菜主料动物性食材投料达到50以上
1职工早餐自助餐形式5元人45人110人
每餐保证小菜咸菜各2种主食4种流食含汤面粥或豆浆等糕点2种杂粮2种鸡蛋
2职工午餐自助餐形式15元人80人210人 每餐保证热菜5道大荤菜2道半荤菜道1到素菜2道主食3种杂粮或2种汤或粥各1种水果或酸奶1种
3职工晚餐自助餐形式15元人50人110人 每餐保证热菜5道大荤菜2道半荤菜1道素菜2道主食3种杂粮2种汤或粥各1种水果或酸奶1种
飞行机组餐50元人 依据前台通知用餐信息为准桌餐
全夜航机组早餐15元人35人60人 凉菜4种热菜4种两荤两素机长和副驾分餐粗粮2种点心4种主食2种荤素搭配粥汤2种明档现场制作1种鸡蛋牛奶鲜豆浆水果4种
6机组二频机坪夜餐送餐15元人1030人 凉菜4种热菜4种两荤两素机长和副驾分餐粗粮2种点心2种主食2种荤素搭配明档现场制作1种鸡蛋牛奶鲜豆浆水果2种 7全夜航地面职工早送餐6元人120人150人 8主食5种含糕点1种粥或汤面各1种咸菜2种鸡蛋 9机坪机组茶歇服务飞行员自取形式人数不定以前台签派通知信息为准 物品五种饮料包括酸奶纯牛奶四种零食茶2种现磨咖啡 10物业人员用餐物业员工早餐2元人午餐5元人晚餐5元人 每餐保证早餐主食2种小菜鸡蛋咸菜各1种含汤或粥1种15人 午餐热菜2种含半荤主食2种粥汤2种20人 晚餐热菜2种含半荤主食2种粥汤2种20人 每周五午餐加餐 11宴会工作餐
按照邮航工作要求结合不同宴请规格客人就餐特点及特殊饮食习惯根据当前时令菜上市特点制订各地方特色新菜单重点研发健康营养饮食及养生系列饮食并根据时令配套推出新菜单宴会工作餐根据每位就餐特点制定不同接待标准的特色菜单及地方小吃以淮扬菜为主兼顾北方菜系特点融合湘菜粤菜赣菜川菜等菜系特点突出南京特色以健康营养膳食为宗旨制定宴会工作餐及各种滋补养生汤等
注承包方要具备高效组织协调宴会能力宴请接待任务从接到指令采购备餐到菜品上桌时间要控制在两小时之内
12食品外卖
发包方提供外卖场地但承包方外卖的所有产品应低于市场价格每周五或按照邮航需求组织主副食外卖 13外购 按照邮航实际要求机坪机组茶歇需求采买机坪塔台食品采买飞行员物品采买等
二履约保证金
委托方乙方向甲方缴纳中标总额的10的履约保证金 三合作方式 四餐厅内部管理要求
一餐厅部分人员要求
1食堂工作人员的个人卫生和着装要符合规定标准厨师要有健康证和厨师技术等级证服务员要有健康证定期组织职工体检
2承包方食堂餐饮人员需持证上岗厨师长需具备二级厨师证三年以上厨房工作经验食堂从业人员管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求食堂从业人员应按中华人民共和国食品卫生法的规定每年按行业要求进行一次健康检查必要时接受临时检查新参加或临时参加工作的人员应经健康检查取得健康合格证明后方可参加工作
3有宴会队伍的优先考虑
4原则上所有厨师中途不得更换如须更换须得报物业部门批准后方可更换对新来的厨师物业管理部门将进行现场试菜考核考核通过后方可上岗餐饮公司每月必须向物业管理部门上报餐饮人员增减变动表 餐饮人员基本配置21人 二环境卫生
每餐后必须打扫干净包括灶台墙面地面水池等每周必须进行一次大扫除每周对排烟围罩进行一次清洗
五业务需求
一餐厅管理标准
根据邮政生产办公需要保证餐食供应
饭菜留样至少48小时备检每种至少留样150克010℃储存
根据甲方标准提供招待餐会议餐和向工作场地送餐服务
按照甲方规定的就餐标准和就餐时间提供卫生安全高质量的饭菜菜品主食等种类丰富菜谱每周更换
必须有专人或指定人员负责餐厅的管理制定餐厅的管理制度
严格执行食品安全法保证食品卫生
食堂工作人员的个人卫生和着装要符合规定标准所有员工要有健康证厨师要有厨师技术等级证并定期组织职工体检所有健康证要复印并放置于餐厅的明显位置公示同时再交与物业部门一份备案
厨房餐厅要定期消毒保持厨房餐厅内外干净整洁
按照相关规定和就餐标准制定食谱确保职工的饮食营养和安全
保证食堂水电燃气的安全使用
服务质量标准细则 12饭菜质量标准细则 13各区域卫生标准细则 1蔬菜加工间 2肉食加工间
3菜肴烹制间 4面点及米室 5原料储存间 6 餐 厅 7洗 刷 间 六餐厅考核管理细则
一重要考核指标
1对业务委托商的考评实行季度考评年度总评的办法对业务委托商的日常考核参照发包方各类服务标准执行
2员工满意度调查低于90给予2000元经济处罚
3因承包方的责任造成供应断档一次扣2000元
4遇有上级进行委托商质量检查若检查不合格对北邮物业造成经济损失的北邮物业按照扣减的实际情况对委托商进行双倍追加处罚
5因承包方责任造成客户投诉一次给予2000元经济处罚
6发现采购食品蔬菜调味品有质量问题经指出后仍继续使用给予一次性罚款5000元
7发包方有权对承包方服务业务流程提出书面整改通知承包方在收到发包方的整改通知后应立即协商制定并执行相应的整改流程上报发包方对拒绝接收整改通知或未进行及时整改的每发生一次考核2000元
8如发现员工有食物中毒事件飞行员食物中毒事件影响机组人员或造成机组不能正常执行航班任务经当地卫生机构确定承包方饭菜问题所引起的一切后果由承包方负责包括承包方承担所有的经济赔偿甲方有权单方解除承包合同及依法追究法律责任
9因承包方原因造成餐厅起火冒烟等安全事故一切后果由承包方负责包括承包方承担所有的经济赔偿甲方有权单方解除承包合同并依法追究法律责任
10宿舍发现烟头按甲方的有关规定处罚
11根据北邮物业公司相关考核规定每月为一个考核周期发包方每月20日前对承包方工作进行评分考核如发现食堂问题按照规定考核承包方并在月底结帐时扣除造发包方行政处罚或其他经济损失的行为进行全额考核承包方负主要责任的发包方有权终止合同
12本合同中发包方委托给承包方的业务基于发包方与中国邮政航空之间签订的物业服务合同承包方承诺若发包方与中国邮政储蓄银行之间签订的物业服务合同无论在任何时间无论因任何原因终止则双方签订的本合同随之终止解除承包方不得因此追究发包方任何责任
日常考核指标 以量化分值罚款的方式进行考核即实行扣分制1分等值200元对考核承包方的费用按季度扣除如被业主扣分的将10倍考核餐厅日常管理一旦发生以下款项在与承包方结帐时予以扣除同时违反规定被扣分的物业部门将记录在案并纳入到下一年度招标工作评分中予以相应的分数扣减累计被扣12分的甲方有权单方面解除合同
1上班未穿戴工作服帽扣1分次 2在售卖区域服装不清洁扣1分次 3仪容不整留长指甲扣1分次 4售卖时未戴口罩帽扣1分次 5无健康证上岗扣10分次 6售卖时举止用语不文明服务态度差扣1分次 7与甲方人员争吵打架扣10分次餐饮部负责人扣5分次情节严重者甲方有提出辞退责任人的权利 8餐具灶具有污油灰尘扣2分次 9餐盘碗清洗不净扣2分次 10餐具未做到一洗二清三消毒扣2分次
11制度不健全或不落实扣1分次 12加工制作后地面墙面不及时清理扣1分次 13加工区域墙角有蜘蛛网扣1分次 14地沟不清洁扣1分次 15加工区域门窗玻璃工作台不清洁扣1分次 16加工区域纱窗未关夏秋扣1分次 17阴沟下水道堵塞溢出扣1分次 18不按规定时间开启关闭电视空调燃气阀门扣1分次 19餐厅门窗玻璃桌登不清洁扣1分次 20餐厅餐桌不及时清理扣1分次 21餐厅餐桌摆放不整齐扣1分次 22餐厅地滑无防滑预防措施扣1分次 23倒剩饭剩菜无人料理扣1分次 24仓库冰箱生熟不分荤素不分无分类存放标识扣1分次 25仓库货物分类不清货物无标识扣1分次 26发现过期或腐烂变质食品扣5分次 27原料入库无验收无留样扣1分次
28原料调料饮料标识不清腐烂变质过期扣5分次 29存储加工生熟荤素不分扣2分次 30未按规定时间段供应饭菜扣3分次 31断餐10分钟或无饭菜供应职工餐扣10分次 32未按规定流程操作因操作不当发生电路故障燃气故障等造成甲方人员财产损失除赔偿甲方相关费用外并按照相关法律法规追究责任
33排烟罩为按规定清洗的每周一次扣5分次
规定清洗的每周一次扣5分次
三承包方退出机制
设立南京邮航基地大院伙食委员会代表广大用餐人员对食堂承包方的日常工作及服务质量进行监管
伙委会权限
1审核委托餐饮公司资质及相关从业人员资格供货商资质明确相关餐饮服务标准及具体监管制度组织伙委会成员定期对餐饮公司进行检查
2监管食堂日常卫生管理食品卫生环境卫生原材料采购情况食品加工存放售卖等环节是否符合规范
3监管食堂饭菜质量价格督促食堂合理制定菜谱做到健康配餐
4定期反馈职工就餐满意度广泛征求职工的意见和建议协助食堂改进饭菜质量提高服务质量
5伙委会满意度反馈意见连续两个月不达标低于80再经过物管会与发包方共同决议下发包方有权与承包方解除合同 北京北邮物业管理有限责任公司
2019年 8月 委托方安全协议书
? 确保委托方期间的安全管理保障甲乙双方人身财产安全及共同利益明确安全责任特别加强合同有效期间元旦春节两会五一国庆等重大社会活动和节假日期间的安全根据中华人民共和国安全生产法中华人民共和国消防法北京市消防条例及其相关法律法规及市邮政公司邮政实业集团公司有关消防安全管理制度特签订本消防安全协议书 1乙方要严格贯彻执行中华人民共和国安全生产法中华人民共和国消防法北京市消防条例和北京市公安消防主管部门及出租方制订的有关消防安全管理规定及市邮政公司邮政实业集团公司有关消防管理制度要求 2按照安全第一预防为主综合治理的方针乙方必须接受上级安全主管单位监督检查与管理积极配合各方管理人员共同做好安全工作积极开展所管理区域服务区域安全隐患排查工作做到有检查有记录有隐患有整改有复查严格履行安全检查制度 3乙方法定代表人或权利人应设置现场管理责任人对所委托业服务区域住宿地加强管理和日常安全检查 4乙方服务人员应积极参加各级主管单位组织的安全知识学习培训和演练积极自行开展应急演练和安全知识技能的培训教育工作广泛宣传安全法律法规提高工作人员的安全意识 5乙方安全责任区为合同中所涉及的服务区域和乙方服务人员住宿地 6乙方服务人员严禁擅自挪用挪动圈占埋压遮挡消防设施和标志及在消防卷帘下和消防通道堆放商物品 7严禁在服务区域动用明火严禁自觉遵守服务区域吸烟规定 8乙方服务人员严禁使用煤气罐明火做饭 9乙方服务人员严禁在服务区域存放易燃易爆及对人身健康安全有害的商物品 10乙方服务人员严禁私自接拉电源高温照明灯禁止使用热得快电炉子电热毯等容易引起火灾的电加热产品 11乙方服务人员禁止在通道楼梯口及其他公共区域等处堆放商物品保障服务区域内通道畅通及公共事务的有效管理严禁锁闭消防安全门 12乙方服务人员均为义务消防安全员当服务区域发生火情或其他安全事件时义务消防安全员有报警和参加抢险的义务并服从各上级主管单位的统一指挥与调度 13乙方服务区域应设置专兼职安全管理人员负责服务区域内安全日常巡查管理等工作
14乙方服务人员应严格执行北京市烟花炮竹禁限放规定履行区域管理责任确保相关规定的严格落实
15由于乙方服务人员原因发生打架斗殴盗窃抢劫造成甲方人身财产损失的乙方应负责赔偿
16由于乙方服务不到位造成甲方行政处罚或其他经济损失的由乙方负全部责任
17乙方服务人员在甲方服务区域造成人身伤害伤亡的由乙方承担全部责任甲方不承担连带责任
18本协议一式五份甲方执四份乙方执一份 甲方 公章 ?
乙方 公章 投标邀请
第一部分 投标人须知资料表
第二部分 投标人须知
第三部分 合同条款
第四部分 投标文件格式
第五部分 技术服务规范 投标人须知条目号 内容
11 投标文件的组成
111 投标人须按以下三部分组成编写和装订投标文件其中投标基本文件须单独装订成册商务部分和技术部分装订成一册 一投标基本文件 1投标函 2开标一览表及投标分项报价表 3投标保证金电汇底单复印件加盖投标人公章将保证金底单扫描件上传至httpswwwcececcomcn 4投标文件电子版1份U盘介质u盘表面标注投标人名称 二商务部分 投标人须提供营业执照副本如不能体现注册资金须附投标人在全国企业信用信息公示系统中公示的注册资金信息截图及查询网址等 投标人须提供法定代表人身份证明或附有法定代表人身份证明的授权委托书 商务条款偏离表 投标人须提供2016年1月1日至今类似项目业绩且其中至少一个甲方就餐人数不低于500人的餐饮服务项目业绩投标人需明确标注正在执行中的项目项目业绩情况及证明材料包括但不限于合同首页和签章页体现就餐人数的页面和金额页复印件项目单位联系人联系电话页 投标人需提供企业简介包括但不限于企业的财务状况经营状况人员状况管理经验物流配送体系的建设情况公司在质量管理客户服务项目管理等方面的能力 企业情况信息表 中标服务费承诺书 其他体现投标人实力的有效期内的认证和资质材料如卫生部门颁发的荣誉证明等 招标文件要求的其他资料如有 三技术部分 技术条款偏离表 技术服务规范应答书 技术服务规范应答书须明确回答是否完全满足项目需求如有不满足投标将被否决 为本项目制订的运营服务方案 为本项目设计的配餐方案 为本项目制订的食品卫生安全控制方案 为本项目制订的环境卫生安全控制方案 拟委派至项目现场的团队人员情况并提供厨师证食品卫生安全管理员证健康证等的复印件 项目服务质量保证承诺 应急预案食品安全安全生产设施故障人员更替等 为本项目制定的餐厅交接方案 投标人认为其他需提供的文件或资料 注 1投标人编制上述文件时本招标文件第四部分已提供格式的文件须按格式要求填写 2在投标文件正本中以上三部分内容需提供复印件的应加盖投标人公章 3投标人如未按照投标文件组成的要求提供文件及证明材料导致投标文件不完整的其投标可能被否决 4投标文件组成要求提供的文件及证明材料均须在有效期内否则其投标可能被否决 5本项目不接受投标备选方案
13 投标报价
132 1 投标人应按招标文件要求的格式对技术服务规范中所要求的全部内容投标不得拆分不允许有选择性报价 2 投标人对招标人技术服务规范要求范围以外的报价或赠与免费提供等内容招标人评标时不予考虑 3 投标总价中不得包含招标文件要求以外的内容否则在评标时不予核减投标总价中也不得缺漏招标文件所要求的内容否则评标时将所有有效投标中该项内容的最高价计入其投标总价 4 投标人须按照招标文件中规定的报价格式进行报价否则将可能导致投标被否决 5 报价如有一次性优惠必须明确优惠比例且明确对应分项报价表中的各分项优惠比例如没有明确将视为所有报价均等比例优惠 14 投标货币
141 投标货币人民币
15 投标保证金
151 投标保证金形式电汇不接受个人电汇 投标保证金金额贰万元 投标保证金有效期同投标有效期 投标保证金须在递交投标文件截止时间之前以电汇形式交付至招标代理电汇时须在留言处注明CEIEC2019ZM020268投标保证金字样同时请登录网址httpswwwcececcomcn进入投标保证金信息填写流程投标管理我的项目找到相应投标项目名称点击操作按钮保证金服务费递交信息查看填写投标保证金信息 招标代理银行信息如下 收款人中国电子进出口有限公司 开户银行中国邮政储蓄银行股份有限公司北京朝阳区支行 账号911007010000328971
16 投标有效期
161 投标有效期90个日历日
17 投标文件的式样和签署
171 正本1份副本4份电子版1份MS office格式U盘介质随投标基本文件递交 所有文件资料均应装订牢固不允许活页装订
19 投标文件的递交
191 投标文件递交截止时间见投标邀请 投标文件递交地点见投标邀请
22 开标
221 开标时间见投标邀请 开标地点见投标邀请
34 履约保证金详见合同条款
35 中标服务费
351 项目 评分因素 评分标准 分值
商务部分20分 企业实力 注册资金1000万含以上的得5分1000万以下500万以上的得3分500万不含以下的不得分 5
案例经验 1近三年有就餐超过500人且单项合同年金额超过100万含的餐饮服务业绩的每有一项得1分最多得5分 2近三年有同类型同规模合作项目的得3分 8
投标文件制作情况 投标完整封装良好印刷清晰符合谈判文件要求完全满足2分其余的酌情评分 2
商务规范书响应情况 全部商务条款均满足5分每一条款不满足或部分满足扣05分最低得0分 5
技术服务部分70分 人员资质和总体要求 依据投标人针对本项目拟派出的人员的资历和能力进行评分具体包括以下方面 1按照投标人拟委派的本项目经理的学历经验从业年限和职业证书等情况进行综合评价优秀的2分较好的1分 2按照投标人拟委派的厨师长的经验从业年限和职业证书等情况进行综合评价优秀的2分较好的1分 3按照拟投入服务岗位的要求各个工种岗位人员配备合理程度进行评价优秀得24分一般得12分其余不得分 8
针对本项目的特点组织机构设置合理公司管理制度健全体系完善等综合评价优秀得45分一般得13分其余不得分 5
餐饮服务内容与承诺 对入口率及满意度的承诺优秀得45分一般得13分其余不得分 5
管理制度操作流程工作标准优秀得710分一般得16分其余不得分 10
菜品搭配及重点需求解决方案优秀得710分一般得16分其余不得分 10
质量控制方案安全卫生保障与各项应急措施及预案优秀得710分一般得16分其余不得分 10
采购渠道与供货商签订的供货合同所用供货商的品牌优秀得45分一般得13分其余不得分 5
设备的使用与维修节能措施优秀得45分一般得13分其余不得分 5
对招标文件中餐厅考核管理细则的响应优秀得45分一般得13分其余不得分 5
餐厅交接计划方案5分优秀得45分一般得13分其余不得分 5
应答情况 针对投标人对于服务规范书的应答情况进行评价全部满足的得2分有1条不满足的扣05分扣完为止 2
价格部分10分 价格得分 价格得分=投标人中的最低评标价格投标人的评标价格×10 10 甲方 北京北邮物业管理有限责任公司
乙方 甲方北京北邮物业管理有限责任公司 乙方北京聚利和餐饮管理有限公司
通讯地址 北京市丰台区莲花池东路126号A座 北京市丰台区万丰路316号万开基地B座3层301室
邮政编码 100055 100073
联系方式 授权代表 电子邮箱 签署日期 餐厅服务员应穿戴清洁工作衣帽佩戴口罩工前便后洗手消毒服务员不直接用手接触食品 挂好当日就餐的菜牌 做到文明服务礼貌待人说话和气耐心解答生人熟人一样做到客人取餐有问候声服务不周有道歉声咨询有应答声打菜均匀服务热情周到 讲究职业道德处理好开饭中的各种问题不与就餐人员发生争吵和打架 按公司规定的开饭时间开门售饭 售饭时采取保温措施随时供应热菜热饭 开餐间客用餐桌清洁整理迅速食物残渣清理及时 做好开完饭后各种炊具的回收工作做好售饭台餐具的卫生清洁工作 菜品搭配做到每周不重样选材广泛 每日主荤菜的主料投放率不低于约定要求 主食成品质量标准要求成品量足个头均匀外形好看具体标准是通过成品的色香味形和营养价值体现 菜案成品质量标准一般要求选料干净加工细致均匀配菜合理符合营养要求火候适当咸淡适口菜肴的色香味形皆佳 每餐有炒菜和小菜菜要做到粗菜细做细菜精做不断增加花样品种 严禁进霉烂变质的食品杜绝食物中毒现象发生 卫生项目 卫生检查标准
保鲜库 内外壁干净无杂物物品摆放整齐生熟分开库内无不良气味库内温度0~3℃
打碎机 内外干净无杂物污渍无污垢水渍
蔬菜筐 内外干净无杂物污垢水渍严禁筐与筐之间上下叠放
菜刀刀盒 菜刀无锈斑刀盒无污渍水渍杂物
菜筐盛放台 无杂物锈斑
用具 无食物残渣茶叶污渍
灭蝇灯 无浮尘蜘蛛网
门门把 无污渍无水痕浮尘玻璃明亮
墙壁 无浮尘无污渍光亮墙面没有附着杂物清洁时注意瓷砖与不锈钢连接处死角
水池 无杂物菜叶内外壁无污渍腿无污垢整体光亮应每日下班后清洗干净
地面包括通道工作台下机器设备下地上明沟 地面无杂物食物原料渣无积水地沟盖无附着杂物地沟无异味污垢应每日下班后清洗干净
去皮机 内外洁净无污垢杂物浮尘无水渍
操作台 台面无杂物积水台腿无污垢
货架 顶部无积尘架子表面光亮无积水无杂物
菜墩含墩架 菜墩上不能有杂物油渍污渍
切片丝机 内外干净无杂物菜叶无污垢水渍 卫生项目 卫生检查标准
水池 无食物残渣内外壁无油渍腿无污垢整体光亮应每日下班后清洗干净
门门把 无浮尘无污渍水痕玻璃明亮
地面包括通道工作台下机器设备下地上明沟明沟盖 地面无杂物食物原料渣等应每日下班后清洗干净
墙壁 等同于蔬菜加工间标准应每日下班后清洗干净
肉墩墩架 等同于蔬菜加工间标准
切肉机绞肉机切片机剃骨机 内外洁净无污垢肉类原料杂物无浮尘无水渍
肉菜筐 内外洁净无杂物无污垢污渍油渍严禁筐与筐之间上下叠放
灭蝇灯 等同于蔬菜加工间标准
生产用盛装用具 无食物残渣无污渍
冷库 内外壁干净无杂物污垢物品摆放整齐地面无杂物无血水零散原料必须加包装存放库内无不良气味库内温度18℃以下
垃圾桶 外壁无污垢杂物垃圾桶内壁每天清洗一次确保垃圾桶无异味
墩布 消毒清洗干净无油腻 卫生项目 卫生检查标准
水池 内外壁无食物残渣杂物无污渍水池腿无污渍污垢整体光亮无油渍应每日下班后清洗干净
门含门把 无浮尘无污渍油渍玻璃明亮无水痕
油桶罐调料桶罐 桶外壁无污渍污垢无浮尘调料罐口无污渍食物残渣
汤车 内外壁无食物残渣污渍水渍注意汤车各个角的卫生死角
排烟罩 内外无油渍油垢黑斑堆层应每周清洗一次
墙壁 无浮尘无污渍光亮墙面没有附着杂物清洁时注意瓷砖与不锈钢墙连接处死角应每日清洗干净
电源闸箱配电箱 无浮尘油渍
不锈钢货架 无水渍油渍及杂物架子表面光亮架腿无污垢
热水器 外表无浮尘无污渍水锈无水痕
送货小车调料车 无污渍油渍污垢整体光亮
灭蝇灯 无浮尘无蜘蛛网
信息板 无浮尘无油渍整体洁净无污渍纸头
生产工具铲子勺等 无油渍食物残渣
墩布车 无污垢油渍
墩布 消毒洗净无油腻
垃圾桶 外壁无污垢杂物垃圾桶每天清洗一次保证垃圾桶无异味
地面包括通道工作台下地上明沟炒灶底下 地面无杂物食物残渣无油渍无积水地沟盖无附着杂物地沟无异味污垢
操作台柜打荷台 台面外壁无杂物积水油渍柜内无浮尘油渍物品摆放整齐台腿无污垢
电汽旋转锅中式炝台灶平台灶八印灶煲仔炉 无残积物无油渍水渍表面光亮灶腿无污垢 卫生项目 卫生检查标准
蒸箱 外壁光亮无污渍里面无油渍米粒和其它杂物顶部无浮尘
烤箱 外壁光亮无污渍里面无油渍米粒和其它杂物顶部无浮尘
压面机 整体无浮尘污渍机腿无污垢无水渍
和面机 内外壁无浮尘食物残渣机腿无污垢无水渍
打蛋机 整体无浮尘污渍机腿无污垢
调料车 等同于菜肴烹制间标准
不锈钢操作台 等同于菜肴烹制间标准
木案板 台面无杂物油垢污垢案腿无污垢
保温柜 内外壁干净无污杂物无浮尘无食品残渣柜腿无污垢
保鲜箱 内外壁干净无杂物污垢物品摆放整齐生熟分开箱内无食物残渣无不良气味保鲜温度0~3℃
中式炒灶 等同于菜肴烹制间标准
电饼铛 内外壁洁净无浮尘黑垢饼铛腿无浮尘污垢
洗米机 内外壁无杂物污渍腿无污垢
炸箱 整体无浮尘油垢黑斑
水池 内外壁无食物残渣杂物无污渍腿无法污垢整体光亮
不锈钢笼屉 内外壁无污渍浮尘无食物残渣
捡米槽 无浮尘污垢
不锈钢货架 无浮尘水渍及杂物架子表面光亮架子腿无污垢
垃圾桶 等同于菜肴烹制间材料
生产用具包括杆面杖铲子手勺盆等 无油渍无杂物清洁无菌
天棚排风口天花板 无积尘无蜘蛛网
蒸饭槽屉 内外壁整洁光亮无食物残渣油渍
地面 等同于菜肴烹制间标准 卫生项目 卫生检查标准
门内外面 无污渍浮尘清洁时注意门下部的污渍污垢
门帘 无浮尘污渍光亮透明清洁时注意门帘底部的污垢
不锈钢货架 无浮尘杂物整体光亮
冰柜 外壁无浮尘污渍内壁无血迹和杂物
保鲜箱 外壁无浮尘污渍内壁无血迹和杂物
地面包括通道工作台和设备下 地面无杂物无积水随时保持清洁应每日清洗干净
墙壁 无浮尘无污渍墙面无附着杂物应每日清洗干净
水池 等同蔬菜加工间标准应每日清洗干净
灭蝇灯 无浮尘蜘蛛网
储物箱桌子 无浮尘无污垢
桌子 整体要求无尘台面无杂物
更衣柜 无浮尘
电闸箱 无浮尘
铁柜 外壁无浮尘杂物
磅秤 无浮尘杂物
天棚排风口天花板 无积尘无蜘蛛网应每日清洗干净 卫生项目 卫生检查标准
门 无污渍无水痕浮尘玻璃明亮
门把 无污渍浮尘清洁时注意门把连接处死角
电源柜门 无浮尘
消防门 无浮尘
不锈钢排队护栏 无污渍浮尘光亮
餐桌 桌面无油渍杂物无水迹桌腿无污渍浮尘桌底面无蜘蛛网
餐椅 无杂物污渍椅背底部无积尘椅腿无污渍浮尘
水牌 无浮尘污迹
墙壁 无浮尘污渍清洁时注意墙的死角
玻璃墙壁 玻璃明亮无浮尘无水痕应每日清洗干净
顶灯 无浮尘锈斑
天棚排风口天花板 无积尘蜘蛛网
地面 无杂物地面不能有脚印污迹清洁明亮应每日清洗干净
餐厅空气 没有异味
保鲜柜 内外无污迹光亮箱内无异味箱内温度0~2℃箱内食品加盖或封保鲜膜
汤车台面整体玻璃咖啡炉咖啡炉手柄 无食物残渣无浮尘无污渍水痕整体光亮
加菜分餐台 无尘玻璃明亮无水印不锈面无污渍污垢分餐台内无异味
热水器含柜 无污渍食物残渣无水迹柜里物品摆放整齐无浮尘
垃圾桶 外壁无污垢腿无污垢垃圾桶无异味
防滑提示牌 无浮尘无污渍 卫生项目 卫生检查标准
地面包括过道工作台下洗碗机设备下地上明沟 地面无杂物食物残渣无油迹无积水地沟无污垢无异味应每日清洗干净
墙 无浮尘无污渍光亮墙面没有附着杂物
门含门把 无污渍浮尘玻璃明亮无水痕清洁时注意门把连接处死角
顶灯 无浮尘锈斑无损坏
天棚排风口天花板 无积尘蜘蛛网无水痕
大小洗碗机含外表面内表面电源柜 无污渍食物残渣无油迹外表面光亮无异味洗碗机腿无污垢
不锈钢操作台 无食物残渣污渍水痕工作台腿无污垢
餐具柜 无污渍无浮尘无水渍物品摆放整齐柜腿无污垢
餐具柜帘 无污渍水渍光亮透明
餐具 无食物残渣无污渍水渍无菌
水池含水门滤水箱水池内外壁 无食物残渣无油垢无锈迹水池腿无污渍污垢应每日清洗干净
清洁卫生用具 无油腻异味
垃圾桶 外壁无污垢食物残渣垃圾桶无异味
室内空气 无异味
生产用具保温桶保温槽盆屉勺子等 无油渍食物残渣污渍光亮
消毒柜外壁内壁 光亮无污渍水痕无油渍杂物无异味运转正常
墩布车 无污垢油渍
墩布 消毒洗净无油腻
不锈钢货架 架子表面光亮无水渍无油渍及杂物
电闸柜门 无污渍浮尘 男性 女性 不允许 要领
整体 1自然大方得体符合工作需要及安全规则精神奕奕充满活力整齐清洁 2微笑是物业员工最起码应有的表情 精神不振面无表情目光无神邋遢 容貌端正 举止大方 服饰庄重 整洁挺拔 态度和蔼 待人诚恳 不卑不亢
注意个人卫生身体面部手部保持清洁上班前不吃异味食物保持口腔清洁上班时不在工作场所内吸烟不饮酒以免散发烟味或酒气 异味污垢 发 头发要经常梳洗保持整齐清洁自然色泽切勿标新立异 有头油和异味 制服 1工作时间内着本岗位规定制服非因工作需要外出时不得穿着制服 2制服应干净平整制服外不得显露个人物品衣裤口袋整理平整勿显鼓起 1制服有明显污迹破损掉扣敞开外衣卷起裤脚衣袖 2冬装和夏装混合穿 3擅自改变制服的穿着形式私自增减饰物 指甲 保持指甲干净 留长指甲及涂有色指甲油指甲内有污垢 工牌 工牌佩带在左胸显眼处男士上衣口袋正中上方约1CM处位置挂绳式应正面向上挂在胸前保持清洁端正 工作牌放在上衣口袋中工牌有破损或字面有磨损 项目 规范 不允许 要领
整体 姿态端正自然大方工作中做到走路轻说话清操作稳尽量不露出物品相互碰撞的声音 精神委靡面无表情态度冷漠做事粗鲁 行走 1员工在工作中行走一般须靠右行与客人相遇时要稍稍停步侧身立于右侧主动让路 2与客人同时进出门厅楼梯电梯时应注意礼让客户先行 1走过道中间 2与客人抢道并行 3工作场合内奔跑跳跃 4边走边吃东西 稳健礼让
进出办公室 进出办公室须先轻轻敲门按门铃得到允许后方可入内 1不敲门进入 2进入室内直接打断别人谈话 3擅自翻看办公室内资料 进出敲门礼貌大方
保持清洁 1主动拾捡园区或楼宇内随手可及的垃圾 2使用洗手间要及时冲水并保持洗手间台面镜面及地面干净整洁 3在规定地点用餐统一放置餐具注意用餐卫生 1乱扔垃圾或对眼前的垃圾视而不见 2看见有乱扔垃圾现象不及时制止 人过地净习惯良好 项目 规范 不允许 要领
问候 1在任何工作场所见到客人应主动问候 2与同事首次见面应主动问好 1问候时面无表情或嬉皮笑脸 2对同事的问候毫无反应 互相问候主动真诚
礼貌语言 1见到客户或同事应主动打招呼在沟通过程中使用10字礼貌语您好请对不起谢谢再见 2接受别人的帮助或称赞应及时致谢因自身原因给对方造成不便应及时致歉 1用喂招呼客人即使客人距离较远 2使用礼貌语言态度生硬冷淡 音量适中语气真诚用语礼貌 项目名称 投标报价 人民币 投标保证金 有无 备注
北京北邮物业管理有限责任公司南京邮航物业管理部餐饮业务采购项目 岗位 级别 人数 单价元月 小计元月 12个月总计元
人员费用 厨师长 厨师 面点师 切配工 洗刷 服务员 成本 企业管理成本 其他 其他 总计 序号 招标文件 条款号 招标文件要求 投标文件响应 偏离 正负 偏离说明 序号 项目名称 甲方就餐人数 合同金额 万元 服务期限 委托方名称 联系人及电话 备注
1 2 3 4 5 投标人名称 注册地址 邮政编码 联系方式 联系人 电 话 传 真 网 址 组织结构 成立时间 法定代表人 姓名 技术职称 电话 技术负责人 姓名 技术职称 电话 员工总人数 管理人员人数 技术人员人数 其中 高级 服务人员人数 其中 高级 中级 中级 初级 初级 营业执照号 注册资金 开户银行 账号 经营范围 备注 序号 招标文件 条款号 招标文件要求 投标文件响应 偏离 正负 偏离说明 合作方式 1发包方对餐厅整体委托 2所有就餐人员一律刷卡消费不得使用现金支付 3发包方免费提供操作间餐厅供承包方使用 4承包方向发包方交纳履约保证金10万 5食材采购承包方自行解决 承包方必须严格按照北京邮政实业集团公司服务质量标准 北邮物业服务质量管理办法北京邮政实业集团公司业务委托商准入与管理办法北邮物业公司2018年管理指标考评办法全方位落实各项服务管理指标 7发包方承担餐厅的水电燃气等能源费用 8发包方承担烟道清洗隔油池清理消杀费用 9承包方承担厨余垃圾低值易耗费用 10发包方负责食堂设施设备的检修维护保养及日常维修费用200元以上厨杂采购费用 11其他非食堂自制食品由发包方统一经营 12物业公司如有营销产品需要在食堂销售承包方应积极配合协助物业进行刷卡消费并将营销收入返给物业公司 13在同质同价的基础上发包方有权指定承包方原材料米面油等供应商 供餐要求 1按时开餐供餐时间内食品供应不得出现间断 全年正常工作时间早中晚3餐周末及法定节假日安排人员保证值班人员用餐用餐时间根据甲方要求进行调整 早邮航750830 物业700715 中邮航11001210 物业12001220 晚邮航17001730 物业17301745 全夜航机组夜餐100500 全夜航职工早餐300420 机坪茶歇服务在前台通知的第一架机组叫醒时间前餐食准备就绪航班正常时预估开始服务时间为600航班非正常情况时按照前台通知灵活安排 二频次机组餐2300030以航班信息为准 机组准备餐延误餐以前台签派通知为准 2每周菜谱包括早餐报物业定期举办美食节 3邮航飞行员机组餐以前台指令下达的机组需求的时限为准 4异常天气和特殊情况做好预判做好食材的准备按前台指令的时限完成食品的制作服务严禁发生由于制作等任何原因造成的航班延误 5与前台保持有效沟通确保航班信息的正常接收准确服务并做好记录 6全夜航机组夜餐全夜航职工早餐二频次机组餐机组准备餐延误餐机坪茶歇等餐食严禁断餐和误餐事件发生 7除日常餐食正常供应外因航空服务的特殊性各种空地餐食会因行业的用餐频次在时间上发生微调但用餐标准不变最终供餐服务以邮政航空的需求指令进行保障 承包方听从配合发包方完成临时性服务其他任务
1承包方承担人员工资保险工装材料日耗品等费用 2承包方承担餐厅的烟道油烟机外部清洗每日一次厨余垃圾清运费用食堂设施设备的检修维护保养及日常维修费用200元及以下低值易耗等 3每月所有工具和日耗品要有登记有记录日耗品每日消耗要有记录报发包方 4每月发生的员工餐费均由基础数据导出由承包方直接开具有效票据对接发包方业主审核确认结算发包方业主直接支付给承包方 员工卡机充值费用产生的税金由承包方承担每月从支付给承包方的餐费中予以扣除 5承包方每年对采购的米面油进行2次每次不少于2个品种送专业检测机构检测所发生的费用由承包方承担
其他要求 1食材均为正规商超渠道并且资质资料齐全备案入围公司的米面粮油肉类所用的调味品蔬菜等原材料必须由正规厂家提供并提供与进货厂家签订的供货合同同时物业部门将每星期对餐饮公司所进的原材料进行抽检如发现所进原材料与所提供的厂商不符将责令餐饮公司退回所有不符的商品并进行相应的处罚 2生熟半成品原料及手使工具严格按照食品卫生法标准分开存放分开使用 3对厨房设备设施要爱护对厨灶蒸箱排烟罩等设备进行定期清洗维护保养并记录 4食堂及设施设备进行新改扩装修或增加减少均应事先争得发包方的书面同意 5食堂用火用电及燃气设备有专人管理负责炉灶旁不准堆放杂物和易燃易爆物品执行双人点火制度预防火灾的发生 6依据北邮物业公司安全管理手册应急预案汇编制定专门的消防应急预案和食品中毒事件应急预案并定期组织食堂员工进行演练 7做好食品小样的留存和记录留样时间不低于48小时建立食品留样制度原材料的验收标准包括生鲜类商品验收标准畜禽类产品验收标准水产品验收标准蔬菜类产品验收标准冷冻类验收标准副食品类验收标准等餐具的消毒制度等 8制定库房管理制度食品仓库管理应设专人负责并建立健全采购验收发放登记管理制度各类食品及食品原料应分类分开存放于隔墙离地至少10厘米的货柜或货架上并加贴分类标识 9负责食堂范围内及门前三包的环境卫生鼠虫蝇蟑的消杀工作 10承包方外卖的所有产品应低于市场价格 11承包方积极参与发包方和南京邮航基地物管会的专项会议并服从管理和指导 12承包方在未征得发包方书面同意的情况下承包方不得开展对外送餐业务否则产生的一切后果由承包方承担 编制 人数 基本要求
经理 1人 懂成本核算懂得厨房出品质量把控管理成本管理各项安全管理 2主要负责宴会及前厅管理
厨师长 1人 1大型食堂5年以上管理经验拥有二级以上厨师等级证技术全面能够进行厨房员工的技术指导培训工作能够独立组织策划不同标准的接待任务
主厨 3人 1有厨师从业资质证明2熟练掌握大锅菜制作和地方家常小炒的制作能配合厨师长完成大锅菜单的制定3完成不同标准接待任务的热菜烹调工作
切配 3人 1熟悉各种原材料的验收标准及加工流程手法具备大锅菜和地方零点接待菜品的原料切配腌制能力2能做好厨房冰箱及二级库房的管理3辅助炒锅完成打荷工作
面点师 3人 1熟练掌握早午各式面点品种制作和各类汤粥主食的制作能配合厨师长完成大锅菜单的制定2能够制作南北各式现场制作面点小吃品种
司机 2人 1遵纪守法有五年以上驾驶小货经验责任心强无违法犯罪记录2严格按照行驶运送路线执行基地机坪不得改变路线餐车只为运输邮航基地餐食使用不得挪作他用
服务员 6人 1开餐前的准备工作2餐中的服务3餐后收档
洗碗工 保洁 2人 1客用餐具的清洗消毒2厨房工具的清洗3厨余垃圾的分类及处理 餐厅服务员应穿戴清洁工作衣帽佩戴口罩工前便后洗手消毒服务员不直接用手接触食品 挂好当日就餐的菜牌 做到文明服务礼貌待人说话和气耐心解答生人熟人一样做到客人取餐有问候声服务不周有道歉声咨询有应答声打菜均匀服务热情周到 讲究职业道德处理好开饭中的各种问题不与就餐人员发生争吵和打架 按公司规定的开饭时间开门售饭 售饭时采取保温措施随时供应热菜热饭 开餐间客用餐桌清洁整理迅速食物残渣清理及时 做好开完饭后各种炊具的回收工作做好售饭台餐具的卫生清洁工作 菜品搭配做到每周不重样选材广泛 每日主荤菜的主料投放率不低于约定要求 主食成品质量标准要求成品量足个头均匀外形好看具体标准是通过成品的色香味形和营养价值体现 菜案成品质量标准一般要求选料干净加工细致均匀配菜合理符合营养要求火候适当咸淡适口菜肴的色香味形皆佳 每餐有炒菜和小菜菜要做到粗菜细做细菜精做不断增加花样品种 严禁进霉烂变质的食品杜绝食物中毒现象发生 卫生项目 卫生检查标准
保鲜库 内外壁干净无杂物物品摆放整齐生熟分开库内无不良气味库内温度0~3℃
打碎机 内外干净无杂物污渍无污垢水渍
蔬菜筐 内外干净无杂物污垢水渍严禁筐与筐之间上下叠放
菜刀刀盒 菜刀无锈斑刀盒无污渍水渍杂物
菜筐盛放台 无杂物锈斑
用具 无食物残渣茶叶污渍
灭蝇灯 无浮尘蜘蛛网
门门把 无污渍无水痕浮尘玻璃明亮
墙壁 无浮尘无污渍光亮墙面没有附着杂物清洁时注意瓷砖与不锈钢连接处死角
水池 无杂物菜叶内外壁无污渍腿无污垢整体光亮应每日下班后清洗干净
地面包括通道工作台下机器设备下地上明沟 地面无杂物食物原料渣无积水地沟盖无附着杂物地沟无异味污垢应每日下班后清洗干净
去皮机 内外洁净无污垢杂物浮尘无水渍
操作台 台面无杂物积水台腿无污垢
货架 顶部无积尘架子表面光亮无积水无杂物
菜墩含墩架 菜墩上不能有杂物油渍污渍
切片丝机 内外干净无杂物菜叶无污垢水渍 卫生项目 卫生检查标准
水池 无食物残渣内外壁无油渍腿无污垢整体光亮应每日下班后清洗干净
门门把 无浮尘无污渍水痕玻璃明亮
地面包括通道工作台下机器设备下地上明沟明沟盖 地面无杂物食物原料渣等应每日下班后清洗干净
墙壁 等同于蔬菜加工间标准应每日下班后清洗干净
肉墩墩架 等同于蔬菜加工间标准
切肉机绞肉机切片机剃骨机 内外洁净无污垢肉类原料杂物无浮尘无水渍
肉菜筐 内外洁净无杂物无污垢污渍油渍严禁筐与筐之间上下叠放
灭蝇灯 等同于蔬菜加工间标准
生产用盛装用具 无食物残渣无污渍
冷库 内外壁干净无杂物污垢物品摆放整齐地面无杂物无血水零散原料必须加包装存放库内无不良气味库内温度18℃以下
垃圾桶 外壁无污垢杂物垃圾桶内壁每天清洗一次确保垃圾桶无异味
墩布 消毒清洗干净无油腻 卫生项目 卫生检查标准
水池 内外壁无食物残渣杂物无污渍水池腿无污渍污垢整体光亮无油渍应每日下班后清洗干净
门含门把 无浮尘无污渍油渍玻璃明亮无水痕
油桶罐调料桶罐 桶外壁无污渍污垢无浮尘调料罐口无污渍食物残渣
汤车 内外壁无食物残渣污渍水渍注意汤车各个角的卫生死角
排烟罩 内外无油渍油垢黑斑堆层应每周清洗一次
墙壁 无浮尘无污渍光亮墙面没有附着杂物清洁时注意瓷砖与不锈钢墙连接处死角应每日清洗干净
电源闸箱配电箱 无浮尘油渍
不锈钢货架 无水渍油渍及杂物架子表面光亮架腿无污垢
热水器 外表无浮尘无污渍水锈无水痕
送货小车调料车 无污渍油渍污垢整体光亮
灭蝇灯 无浮尘无蜘蛛网
信息板 无浮尘无油渍整体洁净无污渍纸头
生产工具铲子勺等 无油渍食物残渣
墩布车 无污垢油渍
墩布 消毒洗净无油腻
垃圾桶 外壁无污垢杂物垃圾桶每天清洗一次保证垃圾桶无异味
地面包括通道工作台下地上明沟炒灶底下 地面无杂物食物残渣无油渍无积水地沟盖无附着杂物地沟无异味污垢
操作台柜打荷台 台面外壁无杂物积水油渍柜内无浮尘油渍物品摆放整齐台腿无污垢
电汽旋转锅中式炝台灶平台灶八印灶煲仔炉 无残积物无油渍水渍表面光亮灶腿无污垢 卫生项目 卫生检查标准
蒸箱 外壁光亮无污渍里面无油渍米粒和其它杂物顶部无浮尘
烤箱 外壁光亮无污渍里面无油渍米粒和其它杂物顶部无浮尘
压面机 整体无浮尘污渍机腿无污垢无水渍
和面机 内外壁无浮尘食物残渣机腿无污垢无水渍
打蛋机 整体无浮尘污渍机腿无污垢
调料车 等同于菜肴烹制间标准
不锈钢操作台 等同于菜肴烹制间标准
木案板 台面无杂物油垢污垢案腿无污垢
保温柜 内外壁干净无污杂物无浮尘无食品残渣柜腿无污垢
保鲜箱 内外壁干净无杂物污垢物品摆放整齐生熟分开箱内无食物残渣无不良气味保鲜温度0~3℃
中式炒灶 等同于菜肴烹制间标准
电饼铛 内外壁洁净无浮尘黑垢饼铛腿无浮尘污垢
洗米机 内外壁无杂物污渍腿无污垢
炸箱 整体无浮尘油垢黑斑
水池 内外壁无食物残渣杂物无污渍腿无法污垢整体光亮
不锈钢笼屉 内外壁无污渍浮尘无食物残渣
捡米槽 无浮尘污垢
不锈钢货架 无浮尘水渍及杂物架子表面光亮架子腿无污垢
垃圾桶 等同于菜肴烹制间材料
生产用具包括杆面杖铲子手勺盆等 无油渍无杂物清洁无菌
天棚排风口天花板 无积尘无蜘蛛网
蒸饭槽屉 内外壁整洁光亮无食物残渣油渍
地面 等同于菜肴烹制间标准 卫生项目 卫生检查标准
门内外面 无污渍浮尘清洁时注意门下部的污渍污垢
门帘 无浮尘污渍光亮透明清洁时注意门帘底部的污垢
不锈钢货架 无浮尘杂物整体光亮
冰柜 外壁无浮尘污渍内壁无血迹和杂物
保鲜箱 外壁无浮尘污渍内壁无血迹和杂物
地面包括通道工作台和设备下 地面无杂物无积水随时保持清洁应每日清洗干净
墙壁 无浮尘无污渍墙面无附着杂物应每日清洗干净
水池 等同蔬菜加工间标准应每日清洗干净
灭蝇灯 无浮尘蜘蛛网
储物箱桌子 无浮尘无污垢
桌子 整体要求无尘台面无杂物
更衣柜 无浮尘
电闸箱 无浮尘
铁柜 外壁无浮尘杂物
磅秤 无浮尘杂物
天棚排风口天花板 无积尘无蜘蛛网应每日清洗干净 卫生项目 卫生检查标准
门 无污渍无水痕浮尘玻璃明亮
门把 无污渍浮尘清洁时注意门把连接处死角
电源柜门 无浮尘
消防门 无浮尘
不锈钢排队护栏 无污渍浮尘光亮
餐桌 桌面无油渍杂物无水迹桌腿无污渍浮尘桌底面无蜘蛛网
餐椅 无杂物污渍椅背底部无积尘椅腿无污渍浮尘
水牌 无浮尘污迹
墙壁 无浮尘污渍清洁时注意墙的死角
玻璃墙壁 玻璃明亮无浮尘无水痕应每日清洗干净
顶灯 无浮尘锈斑
天棚排风口天花板 无积尘蜘蛛网
地面 无杂物地面不能有脚印污迹清洁明亮应每日清洗干净
餐厅空气 没有异味
保鲜柜 内外无污迹光亮箱内无异味箱内温度0~2℃箱内食品加盖或封保鲜膜
汤车台面整体玻璃咖啡炉咖啡炉手柄 无食物残渣无浮尘无污渍水痕整体光亮
加菜分餐台 无尘玻璃明亮无水印不锈面无污渍污垢分餐台内无异味
热水器含柜 无污渍食物残渣无水迹柜里物品摆放整齐无浮尘
垃圾桶 外壁无污垢腿无污垢垃圾桶无异味
防滑提示牌 无浮尘无污渍 卫生项目 卫生检查标准
地面包括过道工作台下洗碗机设备下地上明沟 地面无杂物食物残渣无油迹无积水地沟无污垢无异味应每日清洗干净
墙 无浮尘无污渍光亮墙面没有附着杂物
门含门把 无污渍浮尘玻璃明亮无水痕清洁时注意门把连接处死角
顶灯 无浮尘锈斑无损坏
天棚排风口天花板 无积尘蜘蛛网无水痕
大小洗碗机含外表面内表面电源柜 无污渍食物残渣无油迹外表面光亮无异味洗碗机腿无污垢
不锈钢操作台 无食物残渣污渍水痕工作台腿无污垢
餐具柜 无污渍无浮尘无水渍物品摆放整齐柜腿无污垢
餐具柜帘 无污渍水渍光亮透明
餐具 无食物残渣无污渍水渍无菌
水池含水门滤水箱水池内外壁 无食物残渣无油垢无锈迹水池腿无污渍污垢应每日清洗干净
清洁卫生用具 无油腻异味
垃圾桶 外壁无污垢食物残渣垃圾桶无异味
室内空气 无异味
生产用具保温桶保温槽盆屉勺子等 无油渍食物残渣污渍光亮
消毒柜外壁内壁 光亮无污渍水痕无油渍杂物无异味运转正常
墩布车 无污垢油渍
墩布 消毒洗净无油腻
不锈钢货架 架子表面光亮无水渍无油渍及杂物
电闸柜门 无污渍浮尘 19