启东农商银行食堂餐饮服务招标文件

2019年12月02日

启东农商银行（下称招标人）对食堂餐饮服务项目进行公开招标。

一、项目名称：启东农商银行食堂餐饮服务项目

二、项目需求说明：

1、投标单位为启东农商银行食堂提供餐饮服务：星期一至星期五早餐(就餐人员约200人)、中餐(就餐人员约200人)、晚餐（5一7人）、接待酒席、临时用餐。

2、投标单位在服务期内至少需派驻二名厨师（一名厨师证不少于一级, 一名厨师证不少于二级）、一名面点师（能熟练制作杨州面点、糕点）、一名面点师帮手、三名厨工，所有派驻人员在上岗前须取得《健康证》且在有效期内；服务期内如有派驻人员经招标人考评不称职的，须无条件更换。

3、食堂所涵盖的餐厅、操作间、储藏间以及厨房设备等所有物品属于服务单位管理范围，在未征得招标人同意的情况下，不得做任何改动和变动，如有损坏、遗失，服务单位负责按照原样进行修复、赔偿。否则，招标人有权在履约保证金中按实扣除。

4、承包期间，招标人负责提供食堂的水、电、气，服务期内所有的粮、油及食材的采购由招标人负责，服务单位负责食材的加工、质量和数量的把关,食堂的日常管理以及服务工作。

5、环境卫生管理要求：①餐厅：餐厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等，清洁工对大厅地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证餐厅整洁卫生。餐厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对餐厅环境每月进行1—2次全面消毒。②厨房：食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。

6、工作人员个人卫生管理要求：工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正；操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生；勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。

7、食品管理要求：食品存放规范，如生品与熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离；食材必须先剔除腐烂、变质或杂质部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。

三、投标人资格要求

1、具有独立法人资格，具有合法经营权，良好的商业信誉和健全的财务会计制度，具有独立订立合同的能力。

2、对于参加报价的投标人，营业执照中经营范围必须具有餐饮服务或管理内容；

3、报价的投标人自2017年以来（以合同签订时间为准）具有同等规模（就餐规模150人上）的机关、企事业单位食堂成功承包经验。

食堂餐饮服务招标公告.doc