长沙市开福区三角塘小学食堂劳务托管服务合同公告

三角塘小学食堂劳务托管服务

按12元/人·餐收费，每学期按100餐计算，即1200元/人·每学期。

托管服务费包含人工工资、员工社保、学生人身保险、食品安全险、设备添置及维护费、水电及燃气费等与本项目有关的一切费用。

1、服务期限为3年，合同期为一年一签。试用期为2个月（自2020年2月10日至2020年4月9日止），在此期间未履行合同，乙方不遵守承诺或达不到学校要求，甲方有权解除合同，其一切责任由乙方负责，乙方不得以任何理由向甲方提出任何索赔要求。

2、乙方需妥善安置好甲方现有的食堂工作人员。

3、乙方如有在原厨房布局的基础上设计装修，需学校允许同意后方可执行，乙方须购置相关的厨房设备与食品快速检测的设备进场，乙方所购设备必须安全可靠，使用的不锈钢材质必须为304钢材。

4、每个合同期满前，由甲方根据学校食堂和超市管理办法进行考评，如乙方的满意度（全校师生问卷调查）平均分在80分（含80分）以上，可申请续签下一年度合同，否则重新招标（乙方不得再次参与学校食堂委托管理招标活动），三年服务期满后，则由甲方重新组织招标。

5、食堂的设施设备采取来装去丢政策，乙方在经营期限或合同终止后，无条件退场。

1、由甲方根据食堂实际就餐人数和乙方所报服务费比例按月支付，凭发票付款。

2、乙方需每个学期需向甲方提供财务报表及明细，每个学期单独做账。

1、伙食质量管理

为保障师生身体健康，满足就餐者饮食和营养的需要，并且符合食品卫生要求。

（1）质量要求

保质保量，色、香、味俱佳，质价相符，具有合理的营养搭配，且必须符合食品卫生要求。

（2）服务时间要求

教职员工早餐7:30-8:30，学生中餐11:30-13:00，可根据学校要求开餐时间进行调节。

2、卫生管理

严格按照《中华人民共和国食品安全法》和《中学食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的相关规定和要求，搞好食品卫生，环境卫生，预防食品中毒。自觉接受并配合学校、后勤工作办公室的检查监督。

（1）食用具卫生：用具实行“四过关”。一洗、二涮、三冲、四消毒；一次性餐盒必须符合国家对餐具的检测达标标准。

（2）环境卫生：环境卫生采取“四定”办法。定人、定物、定时间、定质量。

（2.1）具有健全的卫生清洁制度，保持厨房、备餐间、饭厅整洁卫生。采取有效消除苍蝇、蟑螂和其它有害昆虫的措施。

（2.2）仓库通风良好，防腐、防尘、防鼠。

（2.3）污水排放符合环保要求，保持明渠、暗渠畅通，有专门盛装垃圾和废弃物的设施。

（2.4）地板无积水，卫生无死角。

（2.5）食堂内禁止吸烟

（3）食品卫生：

（3.1）由原料到成品实行“四不制度”：采购员不采购腐烂变质的原料；保管员不验收腐烂变质的原料；加工人员不使用腐烂变质的原料；营业人员不销售腐烂变质的食品。

（3.2）成品存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。

（3.3）超市食品不得采购三无产品和过期食品。

（4）从业人员卫生要求：员工应做到仪表整洁，不留长发长指甲，不留胡子，上班不佩戴饰物，勤洗手，勤换洗衣服，勤洗澡，定期检查身体，接受预防注射，患有传染病必须停止工作，未经防疫部门允许不得从事食堂的工作，食堂工作人员需佩戴干净口罩。

3、劳动保障：

根据《中华人民共和国劳动法》必须为职工办理相应的劳动保障，建立劳动保障制度，认真执行有关劳动保障的法律法规。

4、人员管理：

（1）配备结构合理的、素质良好的饮食加工服务与管理人员队伍。所有人员应持有效健康证、身份证。

（2）遵守学校规章制度，无不良行为，无违反计划生育政策，接受学校的治安检查和管理。

5、法律责任

（1）乙方严格执行国家相关政策和法律法规，经营范围内的一切安全责任由乙方全部承担。

（2）乙方必须购买食品安全责任险，最高赔偿额度不低于300万元，所造成的安全责任事故由乙方负责索赔。

（3）乙方的经营活动必需遵守相关法律法规，并按合同条款执行。

6、乙方应爱护建筑物和设施，损坏必须原样修复，学校只负责房屋主体结构维修。

7、主要食品采购管理：粮、油、肉等主要食品原料须到证照齐全的供货点进行定点采购，随时提供相关证件备查。

1、承诺以套餐的形式提供中餐，套餐由二荤二素一例汤组成，其中：主荤荤素比=6:4,副荤荤素比=4:6，供应的份量要求适合各年龄阶段的孩子，并可免费添加。按12元/人·餐收费，每学期按100餐计算，即1200元/人·每学期。具体收费最终以物价局核定的价格为准。

2、承诺提供的基本套餐价格不高于同类学校食堂的价格；其他安全及服务承诺，横向对比，不得低于同类学校的标准。

1、甲方的权利和义务（1）维护乙方的合法权益。积极协助乙方做好食堂管理工作。（2）审定乙方提供的食堂管理年度计划，审定乙方制定的食堂管理制度及实施细则，并监督乙方遵守。（3）甲方有权监督乙方依法经营，有权对乙方的经营质量、餐饮卫生、采购渠道、乙方采购食品的安全性、工作人员的健康状况等进行定期或不定期的检查并提出整改意见。2、乙方的权利和义务（1）不得将食堂和超市管理项目转让给他人；未经甲方同意，也不得将项目分包给他人。（2）乙方为食品安全事故的第一责任人，如发生食品安全事故，须承担事故的所有责任。乙方承担托管期内由乙方责任引起的各类民事纠纷，安全事故的损失等全部费用。（3）乙方必须认真学习国家相关的法律法规，严格认真执行餐饮业和超市经营管理的有关规定，切实加强对食品安全与餐饮食品加工场地、员工身体条件的管理，严格执行卫生防疫部门的要求，不准向师生销售不符合食品安全标准的饭菜及其他食品，不准销售隔餐、隔夜的食品和过期产品，杜绝食品安全事故的发生。（4）乙方应提前办理好食堂和超市经营所需的相关证件，员工证件应齐全，包括身份证、务工证、健康证、计划生育证等，有关证件复印件应送甲方备案。（5）乙方应接受食品药品监督管理局、消防部门、质量检测部门、教育后勤办、教育主管部门和学校的监督检查与业务指导。严格按照食品加工的流程规范操作，做好食材的储存、保鲜保温工作，做好食品采购索证工作、索证台账齐全；餐用具的卫生消毒工作到位，记录详实；做好食品留样工作，食品留样的重量、时间、留样冰箱等符合规定，相关记录详实齐全。（6）乙方需充分了解学校经营环境的真实情况，自负盈亏。乙方负责工作人员的薪资、保险、住宿等人工成本与水、电、煤气、设备更换维修等相关费用。在合同执行期间，乙方人员工作时若发生工伤或发生其他意外伤害，由乙方承担全部民事责任，甲方不承担任何责任。（7）乙方必须合法经营，遵守学校的规章制度，加强环境卫生的管理，自觉维护学校正常的教育教学秩序与良好的社会现象。（8）本合同终止时，乙方须向甲方移交原委托管理的食堂和超市各类管理档案。

1、如因乙方管理不善，造成重大经济损失或不良社会影响，经有关部门认定，甲方有权终止本合同，并追究乙方的经济责任。

2、乙方未完成合同规定的各项管理目标，甲方可发出警告或整改通知，甲方连续二次或半年内三次发出警告或整改通知而无彻底改善的，视为乙方无能力继续履行合同，甲方有权终止合同。

3、乙方不能按时履行合同约定提供师生饭菜，由乙方承担订餐费用。

4、乙方负责甲方食堂的运营期间，应该将安全作为管理首要原则。如果发生食品中毒、假冒伪劣产品、生产安全等事件，乙方应该承担所有责任，同时，甲方将视情况的严重性，给予经济处罚，并无条件终止合同。

5、乙方应严格遵照《长沙市中小学学生食堂管理实施细则》长教通（2019）74号文件规定开展各项工作。同时要按照国家、省、市、区各级关于食堂管理的文件精神落实食堂管理责任。如有违反，限期整改，如有重复出现同种违纪违规现象者，无条件终止合同。

6、乙方提供的学生用餐直接成本（原辅材料成本）不得低于学生伙食标准的70%，供餐价格控制在市场同类餐饮价格的80%以内。甲方定期检查，如有不合格现象，经劝解达三次仍然不予改正者，立即终止合同，乙方无条件退出。

1、如遇突发或重大事件，乙方管理人员应在第一时间报告甲方有关部门，乙方项目负责人应在第一时间到达现场，适时处理或协助处理有关问题，甲方如认为情况危及到甲方的安定管理，乙方应无条件同意甲方直接调配乙方资源直至危机结束。

2、委托管理区域内发生人身伤害事故，按照食堂管理有关的法律、法规、文件规定，乙方承担全部管理责任。

3、乙方人员必须严格遵守操作规程，如因违反操作规程而造成甲方财物损失的，乙方应负全部赔偿责任。

4、由于乙方原因而损坏甲方财产的，由乙方负责赔偿。

5、学生食堂餐饮经营企业有如下情况之一，将终止委托经营协议，向上级教育行政管理部门汇报情况，并追究其他相关责任：

(1)学生基本满意度达不到80%的；

(2)食品安全卫生和服务质量达不到委托经营协议要求的；

(3)严重不符合膳食标准和营养品质的；

(4)发生学生集体食物中毒等事故的；

(5)财务管理混乱或发生严重信用危机的；

(6)管理工作人员违法违纪或因管理原因影响食堂正常供餐的；

(7)存在其他违反法律法规、行业管理规定行为的。