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天津市西青区人民法院机关天津市西青区人民法院食堂餐饮服务项目(项目编号:HJGP

天津
状态：公告

所在地区	天津	招标类型	公告
请点击下载	下载	发布时间	2020-06-23

天津市西青区人民法院机关天津市西青区人民法院食堂餐饮服务项目 (项目编号:HJGP-2020-F-011)公开招标公告

受天津市西青区人民法院机关委托，天津恒建招标有限公司将以公开招标方式,对天津市西青区人民法院食堂餐饮服务项目实施政府采购。现欢迎合格的供应商参加投标。一、项目名称和编号 1.项目名称：天津市西青区人民法院食堂餐饮服务项目 2.项目编号：HJGP-2020-F-011 二、项目内容 1.项目内容：西青区人民法院食堂餐饮服务（详见项目需求书）

包号	是否设置最高限额	预算（万元）	最高限额（万元）	采购目录	简要技术要求
第1包	否	81.36	81.36	餐饮服务	食堂餐饮服务

本项目不接受联合体参与三、项目预算 81.36万元四、项目需要落实的政府采购政策促进中小企业发展促进中小企业发展明细：本项目对小微企业产品给予6.0%的价格扣除;支持监狱企业发展支持监狱企业发展明细：根据财政部发布的《关于政府采购支持监狱企业发展有关问题的通知》规定，本项目对监狱企业产品的价格给予6%的扣除。促进残疾人就业促进残疾人就业明细：根据财政部、民政部、中国残疾人联合会发布的《关于促进残疾人就业政府采购政策的通知》规定，本项目对残疾人福利性单位产品的价格给予6%的扣除。五、供应商资格要求 1. 投标人须提供营业执照副本或事业单位法人证书或民办非企业单位登记证书或社会团体法人登记证书或基金会法人登记证书，提供复印件并加盖公章； 2、投标人须提供2018年度或2019年度经第三方会计师事务所审计的企业财务报告或银行出具的资信证明，提供复印件并加盖公章。 3、投标人须提供2019年或2020年至少1个月的依法缴纳税收和社会保险费的相关证明材料复印件并加盖公章。 4、投标人须提供投标截止日前3年在经营活动中没有重大违法记录的书面声明（截至开标日成立不足3年的供应商可提供自成立以来无重大违法记录的书面声明）。 5、本项目是专门面向小型、微型企业采购的项目，只允许符合条件的小型或微型企业参与本项目。同时须提供《中小企业声明函》并加盖公章。 6、投标人若由法人参加投标，须提供法定代表人身份证明书（需盖单位公章）和法定代表人身份证原件；投标人若由被授权人参加投标，须提供法人代表授权书（需由法定代表人签字或盖章）和被授权人身份证原件。 8、本项目不接受联合体投标。六、获取招标文件时间、地点、方式及招标文件售价 1.获取招标文件的时间：2020-06-23 到 2020-07-01 2.获取招标文件的地点：天津市南开区黄河道467号通耀大厦三层 3.获取招标文件的方式: 发售，现场领取。注：供应商须在《天津市政府采购网》（网址：tjgp.cz.tj.gov.cn）上完成注册并成为合格供应商。 4.招标文件的售价(元): 500 七、投标时间及地点、开标时间及地点 1.投标截止时间：2020-07-14 09:30 2.开标时间: 2020-07-14 09:30 3.开标地点: 天津市南开区黄河道467号通耀大厦三层八、项目联系人及联系方式 1.联系人：尚春婵 2.联系方式：022-83560690 九、采购人的名称、地址和联系方式 1.采购人名称：天津市西青区人民法院机关 2.采购人地址：天津市西青区杨柳青镇青远路3号 3.采购人联系人和联系电话：王老师:18522676186 十、采购代理机构的名称、地址和联系方式 1.采购代理机构名称：天津恒建招标有限公司 2.采购代理机构地址：天津市南开区黄河道467号通耀大厦三层 3.采购代理机构联系电话：022-83560690 十一、质疑、投诉方式供应商认为招标文件或招标公告使自己的合法权益受到损害的，可以在获取招标文件之日或招标公告期限届满之日起7个工作日内，以书面形式向天津市西青区人民法院机关、天津恒建招标有限公司提出质疑，逾期不予受理。供应商对质疑答复不满意的，或者采购人、采购代理机构未在规定期限内作出答复的，供应商可以在质疑答复期满后15个工作日内，向天津市财政局提出投诉，逾期不予受理。十二、采购项目需求详细请见附件。十三、公告期限公告期限为５个工作日。十四、其他事项（一）按照《财政部关于在政府采购活动中查询及使用信用记录有关问题的通知》（财库〔2016〕125号）的要求，根据开标时间前“信用中国”网站（www.creditchina.gov.cn）、中国政府采购网（www.ccgp.gov.cn）的信息，对列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单及其他不符合《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定条件的供应商，拒绝参与政府采购活动，同时对信用信息查询记录和证据进行打印存档。附件文件项目需求书.docx

天津恒建招标有限公司

2020年6月23日

项目需求书一、项目简介项目内容：天津市西青区人民法院食堂服务项目，共分一包。项目地点：天津市西青区人民法院院内。本项目预算：81.36万元。服务面积：约260平方米。服务人数：工作日早、中餐平均约225人，工作日晚餐和节假日中、晚用餐人数一般为值班人员共3人，如有加班人员用餐（工作日、节假日加班为常态,加班费含在服务费中，人员费用不再另行支付），用餐人数由采购方提前一天通知承包商。提供早、中、晚工作餐，早餐、中餐、晚餐均为自助餐。承包商提前一周向采购方提供下周的食谱，并结合节假日、民俗等因素,对食谱适时进行调整。甲方提供操作间设备、用具，并承担水、电、气的费用，乙方根据甲方的就餐规模和餐标进行就餐服务。乙方按甲方的就餐规模进行各岗位人员配置，服务期间各岗位员工不得少于标书上规定的人数，如甲方发现乙方不按上述要求履行，有权在当月费用中扣除部分费用；乙方负责早、中、晚餐加工制作及就餐服务，保证按时、足量供应；乙方负责操作间、餐厅及所属卫生区环境卫生（含厕所和楼道）；乙方负责各种设备、器具的安全及规范使用；乙方负责制定各岗位作业指导书并严格执行。二、技术需求 1、技术需求注：食堂工作人员必须持 “健康证”方能上岗，食堂从业人员每半年做一次健康体检，并向甲方提供健康证明。工作人员需做好个人卫生，（不化妆、不戴首饰、及时修剪指甲等）。在上岗期间需穿工作服、防滑鞋、带工作帽。如厕必须更换工作服。序号采购项名称数量实质性需求条款原因说明 1 食堂服务 1项 1.承包商需提供服务人员，并按本项目需求书要求制作饭菜。承包商具有良好的责任心，具有丰富的食堂经营经验，并有一定规模和操作队伍，熟悉饮食、卫生、防疫等相关的法规知识；要求承包商遵纪守法，诚信明礼，在以往餐饮经营管理中无食品卫生、违纪、违法等不良记录；在食堂的承包过程中严格按照国家及地方卫生部门的要求做到食品的卫生、工作人员做到身体健康，持证上岗，饭菜在节俭的前提下做到可口美味，按时按点提供食堂餐饮服务，以满足就餐员工的就餐要求。 2.人员配置食堂餐饮工作人员11人，其中项目经理1人，大厨1人，二厨1人，面点2人，小吃1人，墩工2人，西点1人，洗碗工1人，服务人员1人。为提供多样性菜品和口味，承包商需根据采购人要求对厨师每季度进行一次轮换。所有人员需持有健康证。承包商应保证所有人员按时到岗，确保出勤率，不得自行减少出勤人数。 3.项目经理的职责（1）承包商指定一名项目经理，配合采购人完成食堂的管理工作，听从采购人安排，执行采购人的决定。（2）负责制定菜谱，并提前一周将食谱交采购人管理员审核同意后进行公布。（3）负责每日食堂就餐的成本核算工作，执行食堂的各项规章、制度及工作标准。（4）负责厨房的整体工作及厨房的食品卫生安全工作。（5）负责厨房内其他工种的协调工作，共同做好调剂伙食工作。（6）完成采购人交办的其他食堂工作。 4.大厨的职责（1）厨师需从事本行业15年以上，具有高级营养师职业技能证书。（2）在项目经理的要求，执行食堂的各项规章制度及工作标准，在规定的时间内完成主食制作、冷荤菜的供餐、副食品的制作等供餐工作。 5. 二厨的职责（1）二厨需从事本行业10年以上，具有高级营养师职业技能证书。（2）在采购人管理员和项目经理的领导下，执行食堂的各项规章制度及工作标准，配合大厨工作，在规定的时间内完成主食制作、冷荤菜的供餐、副食品的制作等供餐工作。 6.面点的职责（1）在采购人管理员和项目经理的领导下，执行食堂的各项规章制度及工作标准。（2）负责在规定的时间内完成交代的面点制作等供餐工作。（3）完成分配的各项工作，遵守食堂的各项规章制度；（4）完成管理员和项目经理交办的其他工作。 7.小吃的职责（1）小吃制作人员在采购人管理员和项目经理的领导下，执行食堂的各项规章制度及工作标准；（2）负责在规定的时间内完成交待的小吃制作等供餐工作。（3）完成分配的各项工作，遵守食堂的各项规章制度。（4）完成管理员和厨师领导交办的其他工作。 8.墩工的职责（1）墩工制作人员在采购人管理员和项目经理的领导下，执行食堂的各项规章制度及工作标准；（2）负责在规定的时间内完成交待的墩工制作等供餐工作。（3）完成分配的各项工作，遵守食堂的各项规章制度。（4）完成管理员和厨师领导交办的其他工作。 9.西点的职责（1）西点制作人员在采购人管理员和项目经理的领导下，执行食堂的各项规章制度及工作标准；（2）负责在规定的时间内完成交待的西点制作等供餐工作。（3）完成分配的各项工作，遵守食堂的各项规章制度。（4）完成管理员和厨师领导交办的其他工作。 10.洗碗工的职责（1）洗碗工在采购人管理员和项目经理的领导下，执行食堂的各项规章制度及工作标准；（2）负责在规定的时间内完成交待的洗碗等工作，负责食堂所需的各种餐具的清洗及供应，确保食堂有足够的餐具使用，严格按洗碗的程序清洗餐具，未经消毒的餐具一律不准使用。（3）完成分配的各项工作，遵守食堂的各项规章制度；（4）完成管理员和厨师领导交办的其他工作。 11.服务人员的职责（1）保持就餐桌椅、碗柜、消毒柜的干净整洁。（2）负责在餐厅开饭时，及时运走不洁餐具，向打饭点补充洁净餐具。（3）参加食堂的其他劳动。（4）负责保洁区的环境卫生，包括厕所、楼道，保持清洁。（5）负责完成领导交办的其他工作。 12. 员工餐厅的使用面积约为：260平方米。用餐人数：工作日早中餐平均约225人，工作日早、中餐平均约225人，工作日晚餐和节假日中、晚用餐人数一般为值班人员共3人，如有加班人员用餐（节假日加班为常态,加班费含在服务费中，人员不另行支付），用餐人数由采购方提前一天通知承包商。提供早、中、晚工作餐，早餐、中餐、晚餐均为自助餐。承包商提前一周向采购方提供下周的食谱，并因节假日、民俗等因素,对食谱适时进行调整。用餐标准：（1）早餐：主食至少包括烧饼、大饼、馒头、花卷、饽饽、面点等；副食至少包括：六种自制小菜、茶鸡蛋或煎鸡蛋、果子；汤类至少包括云吞、老豆腐、豆浆、锅巴菜、八宝粥、玉米粥、西红柿面汤等；按照采购人要求自制拉面等小吃。（2）午晚餐：要求每周午晚餐：二主荤、二次荤、两素菜、一汤两粥；主食至少包括米饭、馒头、饽饽、花卷、包子、饺子、面条、面点等，不限量，可以任意食用；按照采购人要求自制拉面等小吃。（3）食堂营业时间：早餐7：00-8：30，午餐11：30-13：00，晚餐18：00-19：00，如遇特殊情况，采购人可根据需要调整用餐时间，上述工作时间承包商必须保证有足够的员工在岗。（4）口味要求：主副食平衡，营养平衡，杂粮与细粮平衡，荤素平衡，冷热平衡；注重色、香、味、形；饭菜品种、花样、风味、烹调方法多样化，体现特色；低盐少油，口感好，有食欲。 13.操作间工作标准（1）所有人员必须着装上岗，上岗前要用肥皂洗手，上岗后对厨具、案板、工作台、灶上、灶下、地板进行一次严格的清整。（2）加强原料的卫生检查。凡腐败、变质、有毒、有害、发霉、虫蛀原料，一律不准加工使用。（3）肉类原料解冻不宜采用自来水冲淋，更不能用温水浸泡，要自然解冻，肉类原料加工后，应尽快烹调使用，暂时不用的或一时用不完的要放入冰箱冷藏。（4）肉类、水产品、蔬菜要分类清洗和加工，不准放入同一个池内。肉类、水产类清洗后要无鳞、无鳃、无内脏；鲜蛋使用前要用水逐个清洗；蔬菜必须按一拣二洗三切顺序操作，做到无泥沙、无杂草，肉类、水产品等易腐品不准落地存放。（5）菜肴制作要按照规定程序操作，不准偷工减料，要充分加热，防止外熟里生，隔顿、隔夜或外购食品要烧后使用。（6）冷菜生产要做到当时使用，当时制作，用多少加工多少，改刀后隔顿、隔夜的冷菜不准再次使用，冷菜的切配过程中要注意刀、案板、工作台、菜墩、抹布和手的消毒，装盘的冷菜不准重叠存放。（7）食品制作使用添加剂要按国家规定标准严格配兑，食品制作后要放入食品橱内，做到防尘、防蝇、防鼠。（8）厨师在菜肴生产环节中要精打细算，注意节约，不准浪费，严禁用油或其它食品原料助火。（9）不准用抹布抹擦碗边、盘边，滴在盘、碗边的汤汁必须用餐巾纸或消毒布抹擦。加工用具做到，刀不锈、面板、菜墩不霉、加工台面、抹布干净，无油污，炒锅勤使勤刷。（10）工作结束后调料加盖。灶上、灶下、地板、墙壁、水池、厨具盛器要冲洗干净。绞肉机等机械设备用后要拆开冲洗。 14．其他要求（1）食堂工作人员服装、易耗品（如帽子、手套、口罩等）等由承包商提供，食堂人员食宿由承包商负责，采购人不承担任何费用。（2）燃气、水、电、厨房设施、设备费用及相关设施设备等维修费用由采购人承担。采购人负责提供食堂承包正常经营的一切厨房设备（包括餐具、餐桌、餐椅、炊具、餐盘、冷藏、保鲜设备等）。 15.卫生安全要求（1）采购人有权对承包方的服务和饭菜质量进行实时监督。承包方需为采购人购买赔偿金额不低于100万元的食品安全责任保险，费用由承包方承担。（2）食堂食品制作需符合《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的相关规定。（3）承包方负责餐厅、操作间、厕所及楼道的保洁工作，做好环境卫生工作，严防食物中毒。如发生安全卫生事故或相关部门检查不合格，承包方承担引起的一切经济和法律责任。食堂区域由承包方负责打扫，保证操作间、洗菜间、用餐地点、厕所及楼道等地方每次餐后清扫干净，保证地面清洁，确保食堂墙壁、门窗、洗碗池、餐桌椅、案板用具等无油污、无废纸果壳、无灰尘、无卫生死角，保证操作环境要保持卫生整洁. 达标，保证加工食品过程中安全健康。厨房地面和墙壁水管要保持干净卫生无油污，下水通道保持畅通。灶头和抽烟罩要经常打扫，保持干净明亮，调料的容器要干净，排放整齐。炒完菜后，须把工作台上下的脏物冲刷干净。厨房的各种机械用具，要保持无锈渍，无油污，经常擦洗案板。厨房须保持各种原料的清洁卫生，不准无关人员进入，以免发生食品污染，刀与砧板都必须进行消毒处理。库房保持空气流畅，地面干净，物品摆放整齐，无关人员不得入内。餐厅的门口、楼梯、洗手间、下水道等的卫生须由专人负责。餐厅的垃圾要有专一的地点存放，每餐要清倒并打扫干净。餐厅要做到消灭四害，杜绝蚊蝇横飞的现象出现。确保服务质量

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