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舟山市中医院食堂服务外包招标项目的招标公告

浙江
状态：公告

所在地区	浙江	招标类型	公告
请点击下载	下载	发布时间	2020-07-08

舟山市中医院食堂服务外包招标项目的招标公告

【信息时间： 2020/7/8 】

项目概况

舟山市中医院食堂服务外包招标项目的潜在投标人应按本公告第三条的要求获取招标文件，并于 2020年7月28日09点30分（北京时间）前递交投标文件。

一、项目基本情况

项目编号：NBITC-202050039G

项目名称：舟山市中医院食堂服务外包招标项目

子包

采购需求

预算金额

（万元）

标的名称

服务期限

舟山市中医院食堂服务外包招标项目

一年，具体以采购人最终通知时间为准。一年后经采购人考核合格，双方协商一致，可续订一年，最多续订两次。

140/年

注：详细采购需求见本公告附件

合同履行期限：详见招标文件

本项目是否接受联合体投标：否。

二、申请人的资格要求：

1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；

2.未被信用中国网站（www.creditchina.gov.cn）列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单，未被中国政府采购网（www.ccgp.gov.cn）列入政府采购严重违法失信行为记录名单；

3.落实政府采购政策需满足的资格要求：无

4.本项目的特定资格要求：无

5.本项目是否接受联合体投标：否

三、获取招标文件

时间：2020年7月8日至2020年7月22日，每天上午08:30至11:30，下午13:30至17:30（北京时间，法定节假日除外）。提供期限届满后，除获取招标文件的潜在投标人不足3家的情况外，不再提供招标文件；提供期限届满后，获取招标文件的潜在投标人不足3家的，采购人可以顺延提供期限并予公告，也可以重新招标。

地点：本项目为全流程电子招标项目，招标文件需要按本公告要求的方式获取。

方式：供应商登录政采云平台（https://login.zcygov.cn/user-login/#/login）的注册账号后，进入政采云系统“项目采购”模块“获取采购文件”菜单，进行网上获取采购文件。如有疑问请及时咨询网站客服，咨询电话：4008817190。

获取招标文件前，供应商应按照《浙江省政府采购供应商注册及诚信管理暂行办法》的规定在“浙江政府采购网（http://zfcg.czt.zj.gov.cn/）”上进行供应商注册申请，并通过财政部门的终审后登记加入到“浙江省政府采购供应商库”。中标或成交供应商必须注册并登记加入“浙江省政府采购供应商库”。具体要求及注册申请流程详见《浙江省政府采购供应商注册及诚信管理暂行办法》（浙财采监字{2009}28号）和浙江政府采购网“网上办事指南”的“供应商注册申请”。注册咨询电话：4008817190，如未注册的供应商，请注意注册所需时间。

本招标公告附件中的招标文件仅供阅览使用，供应商应在规定的招标文件提供期限内在政采云平台登录上述供应商注册的账号后获取招标文件，未在规定的招标文件提供期限内或未按上述方式获取招标文件的，其投标均视为无效，并不得对招标文件提起质疑投诉。

售价：每子包0元人民币。

四、提交投标文件截止时间、开标时间和地点等

2020年7月28日09点30分（北京时间）。

地点：舟山市新城翁山路555号四楼开标大厅（四）（大宗商品交易中心同幢西边）。

投标人应于提交投标文件截止时间前将电子投标文件上传到政府采购云平台（https://www.zcygov.cn/），并应于提交投标文件截止时间前，将以U盘或光盘存储的电子备份投标文件密封送达开标地点。

开标时间后半小时内（2020年7月28日10时00分）投标人可以登录政府采购云平台https://www.zcygov.cn/，用“项目采购-开标评标”功能进行解密投标文件。投标人按时在线解密投标文件的，以在线解密的投标文件作为评审依据，若投标人在规定时间内（2020年7月28日10时00分）无法解密或解密失败，则以备份电子投标文件作为评审依据（若备份电子投标文件与政采云平台上传的投标文件被识别为不一致，仍以备份电子投标文件作为评审依据）。无论是否启用备份电子投标文件，备份电子投标文件均不退还投标人。若投标人在规定时间内无法解密或解密失败且未提供备份电子投标文件或所提供的备份电子投标文件无法读取的，视为投标文件撤回。

投标与开标注意事项：

本项目实行网上投标，采用电子投标文件。若供应商参与投标，自行承担投标一切费用。

标前准备：各供应商应在投标截止时间前确保成为浙江政府采购网正式注册入库供应商，并完成CA数字证书办理。因未注册入库、未办理CA数字证书等原因造成无法投标或投标失败等后果由供应商自行承担。（供应商CA申领操作指南：https://help.zcygov.cn/web/site_2/2018/11-29/2452.html，完成CA数字证书办理预计一周左右，请供应商自行把握时间）

投标文件制作：

1、应按照本项目招标文件和政府采购云平台的要求编制、加密并递交投标文件。供应商在使用系统进行投标的过程中遇到涉及平台使用的任何问题，可致电政府采购云平台技术支持热线咨询，联系方式：4008817190。

2、供应商通过政府采购云平台电子投标工具制作投标文件。电子投标工具请供应商自行前往浙江政府采购网并安装（http://zfcg.czt.zj.gov.cn/bidClientTemplate/2019-05-27/12946.html）。

供应商投标文件制作及电子交易操作指南详见：

（1）政府采购项目电子交易管理操作指南（视频）https://service.zcygov.cn/#/knowledges/CW1EtGwBFdiHxlNd6I3m/7GyLXW0BXgMSmLUuYuPM（电脑登录账号观看）；

（2）政府采购项目电子交易管理操作指南（文本）https://service.zcygov.cn/#/knowledges/CW1EtGwBFdiHxlNd6I3m/6IMVAG0BFdiHxlNdQ8Na（电脑登录账号浏览）。

3、以U盘或光盘存储的电子备份投标文件1份，即按“项目采购-电子招投标操作指南”制作的电子备份文件，以用于异常情况处理。

五、公告期限

自本公告发布之日起5个工作日（2020年7月8日至2020年7月15日）。

六、其他补充事宜

1、单位负责人为同一人或者存在直接控股、管理关系的不同供应商，不得参加同一子包号的投标。

2、为本项目提供整体设计、规范编制或者项目管理、监理、检测等服务的供应商，不得再参加本项目的投标。

3、落实的政策：

《关于促进残疾人就业政府采购政策的通知》（财库[2017]141号）、《政府采购促进中小企业发展暂行办法》（财库[2011]181号）、《关于政府采购支持监狱企业发展有关问题的通知》(财库[2014]68号)、《关于环境标志产品政府采购实施的意见》（财库〔2006〕90号、《节能产品政府采购实施意见》的通知（财库〔2004〕185号）

4、现场踏勘：本项目不统一组织现场踏勘，请各供应商在开标前自行联系采购人前往项目现场。

七、对本次招标提出询问，请按以下方式联系。

1.采购人信息

名称：舟山市中医院

地址：舟山市定海区新桥路355号

联系方式：

联系人：周文良联系电话13705809212

2.采购代理机构信息

名称：宁波市国际招标有限公司

地址：宁波市江北区环城北路西段207弄19号世茂茂悦商业中心1号楼七、八楼

联系方式：详见3.项目联系方式3.项目联系方式

业务联系人：吴婧、王孟

质疑答复联系人：张建国

联系电话：0574－87388504、87195253传真：0574－87195253

邮箱：bidfive@163.com

4.同级政府采购监督管理部门名称：舟山市财政局（政府采购监管处）

联系人：孙先生

监督投诉电话：0580-2282519 传真：0580-2282519

地址：舟山市定海区新城海天大道681号

附件信息：

NBITC-202050039G 舟山市中医院食堂服务外包招标项目-定稿.doc
674.0K

招标需求.docx
43.2K

（投标人须在投标服务方案中明确是否完全响应本章“用户需求书”的所有采购要求，如有偏离，须明确偏离的条款号和内容）一、项目概况 1、舟山市中医院为国家三级甲等中医院，医院实行24小时无假日制，食堂病人餐厅、职工餐厅建筑面积约600平方米，二楼小餐厅建筑面积约200平方米。 2、目前正式职工约500人，非在编人员115人，退休职工168人，现有实习生73人，病床500张。食堂交易人次（2019年）每日平均病人餐厅约530人次/3餐，职工约640人次/3餐，小餐厅约15人次/中午一餐，（体检早餐，外来人员志愿者职工误餐等）金额每月平均约4万 3、目前医院食堂场地，厨房设备设施、餐厨具齐全，水、电、煤气已通，为了提高食堂餐饮服务质量，现对医院食堂餐饮服务外包进行公开招标。二、人员配置注：所有工作人员必须持有健康证，初中及以上学历；至少有一人需有营养师资格证书，从事营养分析及配餐。食堂各岗位主管级以上人员调动必须经过采购人同意，年龄法定退休年龄内。三、服务内容及要求： 1、供应商负责医院食堂的经营管理，负责供应医院职工、病员及陪护的早、中、晚餐，医护人员误餐、病人的治疗饮食。 2、配置营养师及相应员工管理，应满足本医院需求。配合营养病人提供营养餐，根据不同病种病人特殊餐饮需求，提供流质、半流质、软食、治疗诊断饮食、肠内营养配制、特殊餐饮等。 3、病人餐饮： 3.1就餐时间为：早餐6:30-8:30（体检早餐到10:30）；中餐10:30-11:30；晚餐16:30-17:30。 3.2住院人员就餐人数：病区按实际订餐人数而定。事先向各病区病员预订菜单内容，制订供餐品种、数量（每餐至少提供18种以上各种价位、品种的荤素菜肴）。配专人负责饭菜预订、补订及在规定就餐时间将把饭菜送至各病区，1个配餐员最多负责4个病区的配送，以保证送餐时间及饭菜温度，使所有就餐人员能及时方便就餐。 4、职工餐饮： 4.1就餐时间:职工一日三餐时间视工作时间而定。 4.2对职工提供一日三餐（早、中(包括专家自助餐）、晚餐），早餐以面食、点心为主（早餐不少于20个品种，搭配合理），中餐、晚餐进行各种价位的荤素配制（中餐品种不少于50个品种）晚餐品种不少于20个，专家自助餐约20左右人次，品种不少于16种；，中午剩下的蔬菜不能晚上用，所有品种实行明码标价，价格由医院指定。提供免费汤、辣椒酱，餐巾纸等。 24小时有人值班，保证医院职工、进修实习人员、病人及家属等早、中、晚餐及夜宵、体检餐、手术午餐、行政客餐等供应。职工食堂早餐为自选模式，风味小吃按院方审核确定。 5、向各病区住院病人提供订餐及送餐服务，足额配备病区配送员，以保证送餐时间及饭菜温度。为住院病人制作和配送一日三餐的普食早餐、午餐和晚餐 6、另外提供职工净菜、牛奶等日常粮油供应，所有品种实行明码标价，价格报医院同意。 7、食堂餐费标准明码标价、自由消费。供应商必须合理制订菜谱，每天制定好下一天的菜谱供病人及家属、手术室职工等需要制定的，职工净菜按医院要求来制作，确保饭、菜足量供应，必须保证有足够的菜式供用餐人员选择。采购人拥有监督权。 8、制定食谱要求科学合理，营养、美味。做到菜品丰富，烹饪要求不添加违禁添加剂。 9、熟悉并掌握各种烹调方法，熟悉各种调味方法，能烹制不同菜系的各种菜肴。 10、根据反馈意见与建议，及时对菜点质量合理分析，确需解决的采取改进措施；不断提高烹饪质量，注重粗细、荤素搭配，做到色、香、味、形、养俱全，科学合理、营养均衡。 11、餐厅服务员应严格监督并执行就餐人员分类打卡就餐，一律不得收取现金。 12、严把食品的验收、储藏、清洗、加工、烹调、装盆、上菜等工序，符合《食品卫生法》标准。 13、仓库物品归类放置，做到用陈存新、无过期变质食品。 14、搞好食堂内部及周边卫生，做好除四害、灭蚊蝇工作。室内无蛛网，餐具干净整洁，调料器具内外无污渍，餐厅桌椅、地面无油污、无水渍，光洁明亮；周边环境卫生状况良好。 15、加强食堂的设备设施管理，严格操作规程，严格落实安全生产责任制；服务开始时，采购人提供一套完整的设备供供应商使用，之后不再提供相关的设备支持，如需添加，供应商需自行购买。供应商对设备具有保管责任，设备使用完毕或每天工作结束时应彻底清洁，设备应做好维护，发现有异常或故障需要维修由供应商自行处理。服务期满后，供应商应将完好的设备归还采购人。若设备、工具等有人为损坏或者丢失现象则按价赔偿；设备类型及数量以交接时双方认可的设备移交单为准。 16、厨房的泔脚料由供应商自行处理，废水、废气、废弃物的排放、处理应符合国家及地方相关法律法规规定，剩饭、剩菜安排人员及时清理。处置费用已包含在服务价格中，采购人不另外结算。 17、服务期内，供应商应根据《中华人民共和国食品安全法》建立健全各项规章制作及有关岗位责任制和操作规程及应急预案，并严格执行《中华人民共和国食品安全法》的食品安全标准及医院的各项制度和操作规程。制度建立主要包括：防火、防毒、防盗、食堂卫生管理、物资采购和供应等方面。食堂全天均应有员工值班，严防事故发生。 18、供应商应切实做好防火、防盗、饭菜食品的卫生安全工作，进货走正规渠道并提供三证，不采购不加工有损人体健康的食品，采购人有权进行监督和检查。 19、供应商原材料必须定点采购，经采购人确认后予以采购；依据舟总工（2019）58号文通知，必须按采购人要求完成对口帮扶地区农特产品采购任务；如有其它政府指令性采购任务，也必须按采购人要求完成。供货商需有营业执照、经营许可证、卫生许可证、检验检疫合格证等相关证件，保证质量，杜绝使用三无产品和假冒伪劣、过期产品。供应商采购密胺等餐具必需是环保材料，有正规检测报告，并是经采购人审核认可后方可购买使用。使用的一次性用品、消毒液、清洁剂及各种卫生用具等必须由采购人认可。供应商采购使用的食用油必须是非转基因食用油，大米必须产地东北，使用无碘盐，且获得采购人认可。 20、供应商在服务期内必须履行各项权利义务承诺，做好服务、饮食卫生质量保证工作，采购人对供应商进行工作、服务、卫生质量、人员配备等综合考核。 21、服务期内食堂取得餐饮服务食品安全量化分级等级评定为“A级”或取得“示范职工食堂”的给予适当额度奖励。 22、在合同期内因食堂饮食、服务、卫生所发生的纠纷由供应商自行解决。如发生食物中毒事件，一切责任由供应商承担，同时终止合同，并按采购人实际损失，供应商承担全部赔偿责任，并依法承担法律责任。 23、供应商应对工作人员进行培训教育和加强管理，督促工作人员遵守国家法律法规和采购人各种规章制度，严格遵守安全操作规程，如发生人身安全事故，一切后果由供应商负责。食堂工作人员要持有效期的卫生健康证上岗，上班期间应穿统一整洁干净的工作服，出售饭菜时应戴口罩、帽子，负责食堂卫生工作。所有工作人员的劳动关系，工伤事故疾病乃至死亡和一切意外伤害都有供应商负责与采购人无涉。 24、对采购人举行的大型活动、大型会议接待，供应商应予以支持，不收取人员加班费。 25、供应商有责任配合采购人接受上级领导部门监督检查，提供必要的资料。遇突发事件或安全检查时，供应商必须配合有关部门执行任务，并指定专职人员协助工作，直至完成。 26、食堂经营销售拒绝现金支付，供应商必须使用医院现有的收费系统。四、食品质量要求食品原料要求新鲜、清洁卫生并符合《食品安全法》相关规定，同时，对每批次食品原料进行检测，并按国家最新相关规定出具产品合格证明、“QS”食品生产许可认证标志等条件。食堂人员要提高质量意识和服务水平，提供的定型包装食品必须有“QS”食品生产许可认证标志和编号，每一个批次有质量检验报告。中标供应商要做到分类仓储保鲜、分类包装运输，72小时留样备查，对不符合食堂订购要求或存在质量问题的食品要保证退货。 1、大米：大米必须产地东北，生产企业应具有该产品的有效期内的食品生产许可证（QS证），并应在其包装袋上印有“QS”证蓝白标志及生产许可证证号。产品质量应符合其包装上明示的产品标准要求及相应的国家食品安全标准，质量等级应达到或超过国家标准GB1354—2009《大米》中“一级”的要求。 2、面粉：生产企业应具有该产品的有效期内的食品生产许可证（QS证），并应在其包装袋上印有“QS”证蓝白标志及生产许可证证号。面粉（分通用小麦粉、高低筋小麦粉和蛋糕、面包等专用小麦粉三大类）的产品质量应符合其包装上明示的产品标准要求及相应的国家食品安全标准，其中通用小麦粉质量等级应达到或超过国家标准GB1355——1986《小麦粉》中“特制一等”的要求。 3、食用植物油（菜籽油、大豆油、葵花籽油、玉米油、米糠油、棉籽油、油茶籽油、花生油等非转基因油品）：生产企业应具有该油品有效期内的食品生产许可证（QS证），其包装袋上应印有“QS”证蓝白标志、生产许可证号及生产工艺（即是“压榨”还是“浸出”），其中大豆油、玉米油、菜籽油原料应为非转基因产品，产品质量应符合其包装上明示的产品标准要求及相应的国家食品安全标准要求，质量等级达到或超过该种食用植物油国家标准中“一级”的要求。 4、豆制品（豆腐、千张、豆腐干、素鸡、油豆腐、腐竹等）：生产企业应具有该产品的有效期内的食品生产许可证（QS证）或食品生产加工小作坊生产许可证（仅限于豆腐类、豆腐干类及腐竹类三种非发酵型非即食豆制品），拥有食品生产许可证企业的应在其包装袋上印有“QS”证蓝白标志及证号，拥有食品生产加工小作坊生产许可证企业的应在其包装上印有食品加工小作坊生产许可证证号。产品质量应符合其包装上明示的产品标准及相应的国家食品安全标准要求。 5、调味品（味精、酱油、鸡精调味料、食醋、酱、调味料等）：生产企业应具有该产品的有效期内的食品生产许可证（QS证），并应在其包装袋上印有“QS”证蓝白标志及证号。产品质量应符合其包装上明示的产品标准及相应的国家食品安全标准要求。 6、酱腌菜类：生产企业应具有该产品的有效期内的食品生产许可证（QS证），并应在其包装袋上印有“QS”证蓝白标志及证号。产品质量应符合其标准上明示的产品标准及相应的国家食品安全标准要求。 7、乳制品类：主要指乳制品中的液体乳(巴氏杀菌乳、调制乳、灭菌乳、发酵乳)，不包含”含乳饮料”。生产企业应具有该产品的有效期内的食品生产许可证（QS证），并应在其包装袋上印有“QS”证蓝白标志及证号。产品质量应符合其包装上明示的产品标准及相应的国家食品安全标准要求。 8、鲜猪肉类：质量要求：鲜猪肉由定点屠宰场所直接配送或定点采购，并且每次采购必须盖有屠宰场的检验检疫章，同时必须具有动物检验检疫合格证明。 9、蔬菜类（土豆、西红柿、青椒、青菜、大白菜、包菜、茭白、芋艿、豆芽等）：质量要求：符合现行国家标准要求，提供速测合格证明；品种齐全，所提供的蔬菜必须新鲜、不变质，当季蔬菜当天采摘，并自测做好台账，且符合《食品安全法》要求质量。 10、冰冻类（鸡腿、鸡翅、贡丸、香肠等）：供应商须提供产品合格证，动物检验检疫合格证。 11、家禽类和其他肉食（鲜活家禽、牛羊肉等）：本市地产家禽类和其他肉食，必须提供由养殖场出具的动物检疫合格证明的复印件和分销凭证，本市域外调入的家禽类和其他肉食，必须提供畜牧部门出具的报验单的复印件和分销凭证。必须当天屠宰。必须具有动物检验检疫合格证明，并提供养殖基地有效证件，必须当天屠宰新鲜，观感好。猪肉必须猪源健康，经动物检疫和定点屠宰。 12、水产类：必须保证新鲜，大小均匀。 13、蛋类：禽蛋必须提供养殖基地有效证件。 14、水果类：必须保证新鲜，大小均匀。 15、粮、油的供应品牌和规格需经采购人同意，不得随意更换。如需更换，需提前书面报送采购人同意。 16、菜价见附表。附表：病人餐厅荤素菜价格病人餐厅早餐面点价格以上菜价为病人餐厅的价格，职工餐厅的价格是以上菜价的百分之七十，以上清单以外的菜品价格，须报医院审核确定五、其他要求 1、在服务期间要服从采购人的管理和安排，必须按采购人要求时间准时开餐。 2、供应商应具有能与医院现有信息系统兼容的智能化订餐软件系统，运用于合同服务期内，方便就餐者多渠道订餐，完善订餐管理系统； 3、食堂人员要定期检查食品质量，及时处理变质、超过保质期或受到污染的食品原辅料，确保食物新鲜，坚决杜绝和预防食物中毒事故的发生；如因菜肴原因导致食物中毒，供应商应承担相关责任。 4、供应商应在中标后投保食品安全责任保险，保期涵盖整个合同服务期，应附加场所意外保险；投保的人数不少于1000人，每次事故及累计责任保额不低于800万元，每次事故每人责任保额不低于20万元 5、食堂人员必须每天要晨检，要对各种餐具进行灭菌消毒；各种厨房用品、用具，用后必须及时清洗干净，并放置指定地点。由于餐具、用具不洁而造成的疾病传播和感染，由供应商负责由此产生的经济和法律责任。 6、食堂人员要对食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每天必须对餐厅及厨房清洗一次。 7、食堂人员要养成良好的卫生习惯，做好餐厅及厨房卫生，随时保持清洁。要增强自身的安全意识，提高对危险的敏感，认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，防止事故发生。 8、采购人厨房现有设备及餐具供应商应合理使用，妥善保管，精心维护，服务结束时，供应商应根据清单清还采购人，对损坏或丢失的，按价赔偿。 9、供应商负责对油烟机滤网的清洗、每月不少于2次，协助采购人委托专业清洗单位做好油烟管道及排烟风机的清洗质量管理，每次清洗完毕后供应商管理人员需签字确认。 10、特殊餐饮服务：因工作需要，须满足采购人会客就餐、大型活动等特殊情况餐饮服务； 11、供应商必须指定负责人，全权代表其负责本项目的管理工作，并与采购人保持密切联系。负责人未经采购人同意，不得随意更换，到岗率100%。 12、保证服务及菜肴质量，采购人有权对饭菜质量数量、卫生服务等情况进行监督检查，如供应商未达到饭菜质量，采购人有权要求终止合同。 13、做好仓库物资管理工作，必须离墙、离地、上架、防尘、防霉、防鼠害。建立和健全良好的台账制度。所有进出原料应当有据可查，包括价格、数量、品牌、品名、来源等内容及发票等证明材料。采购人有权对台账和证明材料进行核查，作为考核和核对菜品价格的重要依据。 14、食堂人员必须遵守采购人及使用单位的一切行政管理、消防安全、病区等规定和制度。采购人有权对食堂人员的工作行为进行监督，如发现食堂人员有违反医院的规定和制度的行为，采购人将要求其改正，态度恶劣拒不改正的，采购人有权要求供应商终止合同，供应商必须无条件接受。 15、供应商需做好员工培训工作，有一定的文化水平，培训合格后上岗，录用的员工要求符合劳动法相关规定，需身体健康且必须与用工人员签订书面劳动（劳务）合同，供应商必须执行《劳动法》、《劳动合同法》等有关员工保障的其它规定。食堂工作人员要持有效期的卫生健康证上岗，上班期间应穿统一整洁干净的工作服，出售饭菜时应戴口罩、帽子、一次性手套，负责食堂卫生工作。 16、要保证人员的相对稳定，每月应按时、足额向用工人员支付相应的工资、福利、高温费、加班费等待遇，保障员工的合法权益，不能低于舟山市当年最低工资标准，若发现供应商少支付或不支付，采购人有权在支付费用时扣除相应的少支付费用。服务期间如舟山市社会平均最低工资调整、社保基数调整时，仅限符合条件的人员进行调整（第1年合同不做调整），其中舟山市社会平均最低工资调整，工资调整部分由采购人负责；税金及社会保障等其他费用调整时，税金及社会保障金等其他费用调整部分由供应商负责。 17、所有服务人员的劳动关系，工伤事故疾病乃至死亡和一切意外伤害都有供应商负责与采购人无涉。 18、供应商需做好对用工人员的安全教育措施，强化对食堂工作人员的安全教育，并负责用工人员的一切安全责任事故。定期检查水、电、气，做到规范操作并做好台账，严防发生触电、火灾、烫伤、烧伤、煤气中毒等安全事故，由此造成的后果均由供应商自负。因管理不当、违规操作发生设备损坏及其他安全责任事故等对甲方造成损失的，供应商承担赔偿责任。遇突发事件或安全检查时，供应商必须配合有关部门执行任务，并指定专职人员协助工作，直至完成。认真做好防火、防盗及有关安全工作。 19、供应商有责任配合采购人接受上级领导部门监督检查，提供必要的资料。 20、采购人不接受供应商任何因遗漏报价而发生的费用追加，因供应商违反《劳动法》等法律法规而造成采购人的连带责任和损失，全部由供应商承担。 21、供应商必须重视安全生产工作，确保合同期内不出安全生产责任事故。如发任何安全生产责任事故或其他事故，由中标供应商承担一切责任及损失。 22、本项目不接受联合体投标，供应商不得合包、转包，未经采购人允许，不得分包。供应商不得借用他人资质或名义参与投标，一经发现且查实有上述行为的取消其中标资格并按照法律法规相关规定处理。六、考核办法：采购人对供应商实施每月1次的考核，考核分为人员考核、管理考核、满意度考核三部分。 1、人员考核。供应商每天工作人员少于合同的用工人数，造成缺编缺岗现象，按实扣除工。 2、管理考核。考核内容为《食堂管理考核细则》（详见附表1，如有A级餐饮服务新标准出台按新标准修改），每扣1分扣500元，上不封顶。 3、满意度考核。考核内容为《食堂满意度调查表》（详见附表2），综合满意度80%为服务目标。当综合满意度达到90%，每上升1%奖励1000元，最高奖励3000元。当综合满意度低于80%，每降低1%扣1000元，上不封顶；年度累计3次低于70%，甲方有权单方面解除合同，并不承担任何赔偿责任。（综合满意度定义：根据《食堂满意度调查表》打分，分数达到70分以上（含70分）则视为综合满意度达标。服务目标须满足80%及以上的综合满意度达标率。） 4、对于投诉。经确认供应商原因导致的投诉，每一起有效投诉扣500元。附件：附表1《食堂管理考核细则》附表2《食堂满意度调查表》附表1 食堂管理考核细则附表 2 食堂满意度调查表序号岗位人数（人）人员要求 1 项目经理 1 有5年以上行业工作经历，年龄法定退休年龄内 2 厨师长 1 持有技师级厨师证，以厨师长身份或职务在知名餐饮企业任职经历2年以上，有特色菜，擅长舟山本地菜，年龄法定退休年龄内。 3 主厨 2 持有厨师证，有特色菜，擅长舟山本地菜，年龄法定退休年龄内。 4 主面点 1 持有国家职业资格等级证书，有星级餐饮企业或大型食堂任职经验，能制作多种中式或西式糕点，并能指导他人，年龄法定退休年龄内。 5 副面点 1 从事本专业5年及以上，能制作多种中式或西式糕点，热爱烘焙，年龄法定退休年龄内。 6 出纳 1 7 … … 送餐、打卡人员 8 … … 食堂合计人数大于或等于23人菜名价格（元）菜名价格（元）菜名价格（元）菜名价格（元）红烧东坡肉 10 油炸雪花柳条 10 小排山药 10 花菜杂烩 5.5 红烧小块肉 10 糯米小排 10 什锦烤麸 7 大蒜炒鸭块 10 红烧大排 10 葱油小鲳鱼 10 肉丝糊辣 5.5 油炸膀蟹 8.5 肉烤油豆腐 8 猪蹄黄豆 8.5 梅豆肉片 8.5 咸菜鱿鱼蛋 8.5 梅干菜扣肉 10 酱鸭 10 梅豆咸菜 7 蛋黄南瓜 7 肉烤鳗干 10 红烧青占鱼 8.5 酱瓜毛豆仁 5.5 香脆南瓜条 7 肉烤鹌鹑蛋 10 大烤鱿鱼 10 清炒山药 7 烤花生 5.5 红烧小排 10 抱盐海鳗 10 芹菜鳗干 8.5 荷包蛋 2 肉烤素鸡 8 椒盐虾潺 8.5 虎皮尖椒 5.5 韭菜炒虾 8.5 红烧狮子头 10 酱汁玉秃 8.5 肉丝海带 5.5 地三鲜 5.5 米粉蒸肉 10 土豆炒鸡块 8.5 咸菜荷兰豆 8.5 肉丝糊辣 5.5 红烧鸡块 10 红烧鸡翅 8.5 韭菜猪血 5.5 蒿菜豆芽 5.5 白切鸡 10 宫爆鸡丁 8.5 鱼香肉丝 8.5 毛豆榨菜肉丝 7 卤鸭 10 黄瓜炒蛋 5.5 家常豆腐 7 干撇梅豆 7 糖醋鸡米花 10 金针菇莴笋 7 猪血豆腐 5.5 炒青菜 4.5 糖醋小排 10 松瓜炒蛋 5.5 清炒土豆丝 4.5 炒包菜 4.5 油炸鸡米花 10 苦瓜炒蛋 7 豆腐蛋羹 4.5 炒白菜 4.5 土豆烧鲳鱼 10 莴笋炒蛋 5.5 咸菜土豆 4.5 毛豆虾仁 8.5 红烧剥皮鱼 10 千张结烧肉 8.5 土豆小排 8.5 酱爆茄子 5.5 椒盐带鱼 10 黄瓜炒鸡肉片 8.5 蒜泥菠菜 5.5 红烧千叶豆腐 7 红烧带鱼 8.5 六笋烤肉 10 香菇青菜 4.5 肉末带豆 7 剁椒白莲 8.5 大蒜回锅肉 8.5 咸肉冬瓜 8.5 肉沫蒸蛋 8.5 剁椒鱼头 10 韭菜豆瓣 8.5 韭菜岙豆 7 蒜泥生菜 5.5 雅片鱼头 10 烤菜年糕 7 蒜泥油麦菜 5.5 大蒜炒大肠 8.5 咸菜马鲛鱼 8.5 韭菜青豆 7 红烧萝卜 4.5 酸辣土豆丝 4.5 红烧梅鱼 8.5 韭菜豌豆肉丝 8.5 红烧冬瓜 4.5 豆芽粉丝 5.5 抱盐白果鱼 8.5 梅豆炒鱿鱼 8.5 虾皮冬瓜 4.5 肉烤茭白 10 抱盐米鱼 10 芋艿小排 8.5 韭菜豆芽 4.5 小炒杏鲍菇 8.5 清蒸咸鱼 10 干菜大排 10 番茄炒蛋 5.5 韭菜豆芽 4.5 葱油烤河鲫鱼 10 油焖茭白 8.5 韭菜南瓜 5.5 平菇莴笋 5.5 红烧虾潺 8 肉末茄子 7 芹菜黄豆芽 4.5 水蒸蛋 4.5 红烧鸡腿 8.5 油焖春笋 8.5 虾皮长蒲 5.5 韭菜炒蛋 5.5 葱油虎头鱼 10 芹菜炒鱿鱼 8.5 松瓜炒花蛤 7 莴笋肉片 7 清蒸梅鱼 8.5 玉米小排 8.5 韭黄炒蛋 8.5 咸菜炒藕片 5.5 酱汁蛋饺 8.5 咸菜炒冬笋 10 老鸭笋干煲 10 蒜泥木耳菜 5.5 咸肉蒸蛋 10 大烤素肠 7 莴笋虾仁 7 玉米青豆虾仁 7 葱油花蛤 8.5 梅豆鱼干 8.5 炒三丝 7 平菇西兰花 7 尖椒牛柳 10 洋葱炒蛋 5.5 油爆虾 10 葱油蛏子 10 品名价格（元）品名价格（元）品名价格（元）一次性餐碗 0.5 早餐小菜 0.7 汤面 3 白米稀饭 0.8 煎饺 1.2 炒面 3 菜泡饭 0.8 蒸饺 1.2 拌面 3 绿豆稀饭 1.5 烧麦 1.5 汤年糕 3 小米稀饭 1.5 三角饼 2 炒面线 3 豆浆 1.5 梅干菜饼 2 面疙瘩 2 红豆稀饭 1.5 南瓜饼 2 蛋炒饭 3 地瓜稀饭 1.5 麻球 2 水饺 0.7 南瓜稀饭 1.5 粢饭糕 2 鸡蛋饼 1.5 骨头稀饭 2 油条 1.5 手抓饼 4.5 绿豆汤 1.5 糖糕 2 木耳汤 1.5 玉米棒（段） 3 淡包 0.7 馄饨 4.5 荞麦包 1.2 白煮蛋 1.5 蛋黄包 1.2 茶叶蛋 1.5 南瓜包 1.2 咸蛋 2.5 玉米包 1.2 煎蛋 2 豆沙饼 1.5 咸菜包 1.5 菜包 1 黄白发糕 2 肉包 1 糯米糖醮 2 葱卷 0.85 梅干菜饼 1.5 生煎包 1.5 地瓜 1.5 序号考核项目考核标准扣分分值 1 员工管理出勤：按服务标准设定的岗位及需要时段的排班表，确保相关人员到岗，缺岗的扣分。每发现1次扣1分着装规范：所有工作人员按规定着装，必须做到服装整洁，无迹、无污渍，佩戴统一工作牌，对熟食品操作、传菜及服务人员还需戴口罩，未到位的扣分。每发现1次扣2分仪表规范：女员工允许化淡妆，不准使用怪异或浓烈的香水，面容整洁,头型按规定梳理；男不留长发，不许留胡须。不准佩带首饰。不留长指甲，不允许涂指甲油。每发现1次扣2分操作规范：服务人员仪态端庄,微笑热情,耐心细致，不得与就餐人员发生争执。每发现1次扣2分餐厅、厨房、仓库、电脑室内严禁吸烟、吐痰、丢垃圾。每发现1次扣2分所有人员必须持有效证件及健康证上岗。每发现1次扣3分 2 服务质量管理餐前按服务标准做好准备工作。每发现1次扣1分开餐时及时清理售餐台、餐桌上的菜汤和残食，清理地面水、汤等污渍，不留积水与污渍保证售餐台和餐厅地面保持清洁。每发现1次扣1分保证营业时间，保证饭菜供应，不得出现断供情况。每发现1次扣1分开餐后做好收尾整理工作。每发现1次扣1分 3 后厨操作及安全卫生管理所有设备需按要求操作，保证设备正常运行保养维修记录完善，设备设施使用前培训，建立设备维修档案。每发现1次扣1分食堂四周墙壁及房顶无蜘蛛网、污斑,无苍蝇、老鼠，地面应清洁，无尘、无水、无油渍，保持干爽；食堂内电扇、空调、灭蚊器、日光灯等电器保持清洁；餐台、坐椅、门、窗等保持清洁干净；供餐台应清洁卫生，不供餐时进行封闭；供餐期间随时清理散漏的菜饭并收集放入剩菜桶，保持供餐台清洁；供餐后供餐台随时打扫干净；食堂周围（门口窗外、过道排水沟等）无垃圾，保持清洁。每发现1次扣2分泔水、垃圾等废弃物当餐必须清除，废弃物存放在垃圾通道指定位置并盖好，不得有不良气味或有害（有毒）气体溢出，采取应急措施并立即上报。每发现1次扣2分洗手洗碗池保持卫生，并保证有洗洁精或清洁剂等每发现1次扣2分洗菜过程中应保持洗菜池及周围干净，把废弃的菜头、烂叶、杂物随时放入垃圾桶。洗完菜后应清理洗菜池及下水道，并把垃圾桶加盖或搬出厨房，过餐的饭菜及其他变质、变味的食品应及时清理。每发现1次扣2分食具应经过粗洗、清洁精洗、清水清洗、消毒四道工序，然后将洗碗池周围打扫干净。每日消毒工作是否规范，消毒记录是否完整。每发现1次扣2分餐具清洗干净，无水渍油渍。消毒柜内餐具按规定摆放整齐，能达到消毒效果。每发现1次扣1分切配台在操作过程中应始终保持清洁，刀、案板等应保持卫生，生熟须分开摆放使用。每发现1次扣1分厨师操作期间应始终保持台面、锅边干净，在做好菜后应清洗炒菜锅、台面、油烟罩及其厨具。蒸饭台应保持卫生，散漏的饭应收集放剩菜桶。每发现1次扣1分用来盛熟菜的盆不得直接层叠放置。每发现1次扣1分按“五常”服务标准做到：生熟炊具应分开存放、分开使用；待加工食品与直接入口食品、原料与成品应分开放置，离地隔墙。每发现1次扣1分冰箱、冰柜等内外保持清洁，生熟食品应分开存放，冰箱内的食品每周应至少解冻清理一次。每发现1次扣2分厨房内压面机、搅面机等设备应保持清洁，使用规定合格的润滑油。每发现1次扣1分销售凉菜应设置凉菜间，操作间内不能有老鼠、苍蝇。营业区有无苍蝇蚊子,消杀记录是否完整。每发现1次扣1分工作人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即调离工作岗位。每发现1次扣2分食品加工安全，留样齐全，记录完整，无中毒事件发生，无三无产品和过期食品。每发现1次扣2分存放仓库应做好除“四害”工作，使仓库内无老鼠、苍蝇、蟑螂及其他有害虫类；每发现1次扣1分仓库的柜、货架、盛物篮等工具应保持清洁，库存原料及调料品摆放整齐，标示清楚，标有出厂日期。应对已开封口未用完的食品做好卫生及防腐保护。每发现1次扣1分仓库的食品应做好卫生防护做好防潮、防霉、防尘；食品的外包装应每天清洁，不应有灰尘及其他污物。每发现1次扣1分操作加工区严禁非工作人员进入。每发现1次扣1分 5 节能管理电源设备是否按规定开启、关闭。每发现1次扣1分水源是否按规定开启、关闭。每发现1次扣1分空调是否按规定开启、关闭。每发现1次扣1分按“五常”标准做好相关节能标示。每发现1次扣1分 6 部门管理分工合理，责任明确，组织到位，责任到人，节能意识明确。每发现1次扣1分各项制度上墙餐厅人员知晓并执行，食堂各类机械设备做好维护。每发现1次扣1分所有进出原料应当有据可查，包括价格、数量、品牌、品名、来源等内容及发票等证明材料。每发现1次扣2分食堂污水池须每天定期清理，油污池须保持洁净每发现1次扣1分食堂专用垃圾桶须按环卫所要求实现分类并保持外观清洁每发现1次扣1分对甲方合理的工作安排及时贯彻落实。每发现1次扣1分合计序号调查内容分值（10）分值（8）分值（6）分值（0）意见 1 您对食堂的卫生情况是否满意非常满意满意一般不满意 2 您对食材新鲜度是否满意非常满意满意一般不满意 3 您对早餐的种类和质量是否满意非常满意满意一般不满意 4 您对中餐的种类和质量是否满意非常满意满意一般不满意 5 您对晚餐的种类和质量是否满意非常满意满意一般不满意 6 您对菜品的口感是否满意非常满意满意一般不满意 7 您对打饭的速度是否满意非常满意满意一般不满意 8 您对服务员的态度是否满意非常满意满意一般不满意 9 您对服务员个人卫生是否满意非常满意满意一般不满意 10 您对食堂总体评价如何？非常满意满意一般不满意您对食堂提高饭菜质量和服务质量有什么好的建议？

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