| 所在地区 | 山东 | 招标类型 | 公告 |
| 请点击下载 | 无 | 发布时间 | 2020-08-24 |
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职工食堂基本情况标准
一、职工食堂基本情况
本项目职工食堂采购服务由采购人统一调配和组织，职工食堂所需要的就餐区域、厨房操作区域、厨房设备及配套设施均有采购人负责提供。
就餐人数。早餐70人左右，午餐70人左右。
除春节外，日常供餐按每周5天，每日（早、中）两餐。本项目的原材料由供应商负责采购，采购人指定原材料来源地并对原材料的质量价格进行监督。菜品按成本出售，采购人按约定时间结清刷卡金额。
二、食堂工作人员设置
| 岗位 | 人员配置和责任 |
| 厨师兼管理人员 | 1名（负责食堂安全、菜单制定、账目记录） |
| 炒锅 | 1名（职工餐菜品的搭配和制作） |
| 面点 | 1名（餐厅面食制作） |
| 勤杂工 | 2名（负责刷碗、到扫卫生、刷卡等） |
| 合计 | 5名 |
注：以上配置为采购人的最低要求，若在实施过程中采购人需要增加人员的，供应商应按需配备，最终根据实际发生情况结算。
三、就餐方案
采用一菜一价方式。
（一）早餐
（1）面食。杂粮类任选1款：地瓜、芋头、玉米、南瓜；馅类任选2款：肉素蒸包、肉素馅饼、肉素蒸饺；中式面点任选2款：油饼、馒头、米（蛋炒）饭、油条。
（2）家常咸菜4道。
（3）煮鸡蛋、煎鸡蛋、茶叶蛋任选1道。
（4）豆浆、稀饭或咸汤、牛奶任选2。
（二）午餐
（1）荤菜2－3道；
（2）肉炒菜或蛋炒菜各2道；
（3）素炒菜2道；
（5）家常咸菜4道；
（6）咸汤和米粥各1道；
（7）面食4--6款，杂粮类任选1款：地瓜、芋头、玉米、南瓜；馅类任选1款：肉素蒸包、肉素馅饼、肉素蒸饺；中式面点任选3-4款：油饼、馒头（杂面、白面）、米（蛋炒）饭、发糕、窝头、花卷、糖包、千层饼、原味饼。
四、原材料品牌的确定、就餐方式及菜品调整
（一）食用油采用胡姬花或其他知名品牌（炸类菜品使用万德福色拉油）；面粉采用半球面粉；酱油、醋选用巧媳妇品牌；食用盐采用无碘食盐；鱼类以海鱼为主；肉类使用品牌肉。
（二）就餐方式：统一使用我方配备的一卡通刷卡就餐（拒绝收取现金）。
（三）承包方确保我方员工就餐满意度在80％以上。
五、其他要求
（一）供应商在确定报价时应考虑项目成本、人员工资费用、伙食补贴费用、管理费用、税金、利润等完成本项目所需的全部费用。最终根据采购人实际用餐结算。
（二）本次项目实施过程中涉及的水、电、气等费用不包括本次报价中，由采购人承担。
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