| 所在地区 | 天津 | 招标类型 | 公告 |
| 请点击下载 | 无 | 发布时间 | 2020-10-19 |
| 天津市公安局蓟州分局机关 交警、打击犯罪侦查支队、执法办案中心餐厅物业服务项目 (项目编号:JZGPC-2020-045)竞争性磋商公告 项目概况交警、打击犯罪侦查支队、执法办案中心餐厅物业服务项目采购项目的潜在供应商应在蓟州区兴华大街56号获取采购文件，并于2020年10月30日 10点00分（北京时间）前提交响应文件。 一、项目基本情况 项目编号：JZGPC-2020-045 项目名称：交警、打击犯罪侦查支队、执法办案中心餐厅物业服务项目 采购方式：竞争性磋商 预算金额：240.0万元 最高限价：240.0万元 采购需求：
天津市蓟州区政府采购中心 2020年10月19日 |
项目需求书
一、项目背景
本项目就天津市公安局蓟州分局刑侦支队及交警支队、执法办案中心食堂餐饮服务进行政府采购，就餐规模如下：
工作日：早餐：300人，午餐300人，晚餐180人。
节假日：早餐：200人，午餐200人，晚餐150人。
| 序号 | 岗位名称 | 人数 | 要求 | 工作时间 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 项目负责人 | 1 | 具备餐饮行业同类型、同规模项目管理岗位经验5年以上，同规模负责人管理岗位经验，精通厨房、餐厅管理业务，具有良好职业道德和敬业精神，具备较强的组织、协调、沟通、管理能力，持《一级公共营养师职业资格证书》。 | 每周7天，每天8小时紧急情况随时提供服务 |
| 2 | 厨师长 | 1 | 具备餐饮行业同类型、同规模项目管理岗位经验3年以上，精通各类中餐制作，同规模厨师长管理岗位经验，有厨房整体调动及管理能力，持《职业资格证书（中式烹调师）》一级上岗 | |
| 3 | 一级厨师 | 1 | 持《职业资格证书（中式烹调师）》一级上岗，从事餐饮行业烹饪岗位5年以上，具备良好的职业道德和敬业精神。 | |
| 4 | 二级厨师 | 1 | 持《职业资格证书（中式烹调师）》（二级或以上）上岗，从事餐饮行业烹饪岗位3年以上，具备良好的职业道德和敬业精神。 | |
| 5 | 三级厨师 | 1 | 持《职业资格证书（中式烹调师）》（三级或以上）上岗，从事餐饮行业烹饪岗位3年以上，具备良好的职业道德和敬业精神。 | |
| 6 | 菜案 | 1 | 熟悉厨房各项规章制度及操作流程，从事餐饮行业厨房工作1年以上，具备良好的职业道德和敬业精神。 | |
| 7 | 面点师 | 3 | 持《职业资格证书（中式面点师）》（二级或以上）上岗，精通各类面食，从事餐饮行业面点岗位2年以上，具备良好的职业道德和敬业精神。 | |
| 8 | 服务领班 | 1 | 1、具备良好的普通话表达能力及与客户通畅的沟通协调能力； 2、熟练掌握团餐行业服务技巧，并且具备一定的服务管理经验； 3、具备良好的执行力及快速反应能力； 4、精通各类型宴会、餐饮活动的服务技能；从事餐饮服务行业3年以上经验并且有担任服务领班岗位1年上经历； | |
| 9 | 服务员 | 5 | 45周岁或以下，仪表端庄，经过严格的餐饮服务专业培训，从事团餐服务岗位经验丰富 | |
| 10 | 洗碗工 | 2 | 55周岁或以下、身体健康、熟悉洗消岗位各关键环节点的知识，具备良好的职业道德和敬业精神。 | |
| 11 | 保洁员 | 1 | 55周岁或以下、身体健康、熟悉洗消岗位各关键环节点的知识，具备良好的职业道德和敬业精神。 | |
| 合计 | 18人 | |||
二、人员及岗位要求
注：
以上人员均不接受退休人员，均须持卫生防疫部门或医疗机构颁发的健康证上岗。
按劳动法和国务院关于职工工作时间的规定，正常情况下，上述人员每日工作不超过8小时，每周工作不超过40小时。需安排加班的，中标供应商应配合并向劳动者支付加班费。
采购合同履行过程中，如遇国家和我市相关政策调整等法定情形的，采购人可以与供应商签订补充合同，补充合同应当按照政府采购法律法规的相关要求报同级财政部门备案，并在天津市政府采购网上公告。
三、服务内容
1.负责与餐饮相关的各项服务；
2.餐具、用具和设备的清洗、消毒；
3.负责餐厅整体的保洁服务；
4.保证完成采购人临时交办的其他就餐任务；
四、供餐时间要求
1.食堂供餐时间：（如因上班作息时间调整，供餐时间可另行更改）
早餐：7:30-8:30、中餐：11:45-12:30、晚餐：18:00-19:00。
2.在供餐的过程中，当日的餐饮不允许使用上一餐的剩菜剩饭。
3.周末、节假日午晚餐和正常工作日的晚餐由中标供应商根据就餐人数合理安排工作人员，提供正常服务。
五、服务要求
1.中标供应商必须严格执行《食品卫生法》及《安全生产法》，要有完善的食堂经营管理制度及服务方案，应报出突发事件预案、安全事故处理预案等各项应急预案及各项操作流程。提供餐饮服务的各项操作流程，须按国家、天津市及相关部门的规定，如卫生防疫、消防、食品加工制作、健康证、食品留样等；
2.中标供应商按照采购人的要求准时出餐，保证食品安全。同时，中标供应商需具备根据采购人的工作需求，按要求提供正常服务项目之外的应急任务，如按天津市规定的标准做好重大节日、重要活动、接待活动和各类应急任务的餐饮保障（执法办案中心遇夜间任务需提供夜宵）。
3.中标供应商在以往餐饮经营中具有良好的商业信誉和经营业绩，能够提供物业服务的票据。
4.中标供应商承诺成交后所有员工经采购人政审合格后方可上岗。招聘的上岗厨师须有相关等级证书；餐厅上岗工作人员需持健康证并统一着装。
5.中标供应商遵守采购人单位各项规章制度，特别是保密制度。严格执行餐饮行业相关管理制度；严格遵守餐厅的各项管理制度；磋商人根据员工餐厅内部岗位设置，提供各岗位操作制度。
6.中标供应商须对餐厅服务人员加强食品卫生安全教育和培训，严格要求其按规范进行操作。
7.中标供应商不得擅自拆改和扩建房屋。
8.中标供应商要做好食堂整体环境卫生，环境要求：干净、干燥、无污染、无杂物、无残渣、无异味、无油垢、无蝇虫、无老鼠，垃圾要随有随清，垃圾桶加盖、内外袋无外溢。
9.中标供应商需对员工餐厅内外区域进行定期消杀灭“四害”工作，消杀制剂要求为生物无害制剂（国家质量保证）。
10.中标供应商必须严格遵守《消防法》有关规定，对食堂的排烟管道定期提交清洗计划，进行清洗服务的人员必须具备专业资质，且工作人员须有意外工伤等相关保险，。中标供应商负责员工餐厅内的整体安全防范及消防安全防范工作，符合国家相关规范要求。
11.中标供应商应当提交一份基于满足餐厅需求的营运实施方案，方案应包括但不限于用餐人员疏导方案、客户服务方案、供餐方案、餐厅垃圾运输方案、餐厅保洁方案、餐厅物资供应方案以及应急方案等。中标供应商应报出投诉流程、满意度调查制度及投诉方案；磋商人应报出突发事件预案及安全事故处理预案。
12.每日三餐食品应48小时留样备查。
六、项目管理要求
（一）思想政治要求
1.政治上与采购人保持高度一致
中标供应商所体现和代表的是采购人的管理与服务机构，餐饮服务人员都代表着采购人的形象。因此，中标供应商必须服从采购人的统一领导和指挥，在政治上必须与采购人保持高度一致。为此，中标供应商人员特别是管理人员、骨干人员和重要岗位人员要加强政治思想学习，了解和掌握党的方针、政策，不断提高自身政治修养，并在日常的管理服务中加以落实。
2.要具有高度的政治敏锐性和警惕性
每名员工都要有高度的政治敏锐性，绝不能擅自接受询问。严格遵守相关保密规定，做到不该说的不说，不该问的不问，不该看的不看，不该带的不带。
3.加强政治思想教育
成立党支部，建立学习制度。党员干部要带头组织大家学习党的路线、方针、政策，进行经常性的思想政治教育，建立长效机制，充分发挥党员的先锋模范作用，不断提高广大员工的政治思想觉悟。
（二）保密管理要求
1.上岗前的保密管理
一是进行政治审查。中标供应商录用工作人员前必须对所录用人员进行政治审查，主要包括：姓名、年龄、籍贯、家庭住址、本人简历、家庭主要成员基本情况、户口所在地公安派出所审查意见和乡（镇）或街道办事处审查意见。二是签订保密协议书。中标供应商在人员上岗前，应组织所有录用人员签订保密协议书。三是上岗前保密培训。由中标供应商组织，负责对所有从业人员集中进行岗前保密培训。
2.在岗的保密管理
一是制定保密制度。中标供应商必须针对重要服务岗位（餐饮），制定相应的保密工作制度，制度必须包括责任、义务和奖惩等方面。二是建立信息档案。中标供应商应建立从业人员信息档案，对各类别人员分类管理，并在人员职位、岗位变动时，及时做好档案变更记录，便于保密办的检查和管理。三是开展保密教育。中标供应商应每季度或半年对从业人员，进行保密宣传教育。
3.离岗的保密管理
中标供应商在从业人员解聘、辞职前应与从业人员签订离岗保密承诺书，并对其离岗后提出保密要求。
七、采购人、中标供应商的费用分担
1.采购人免费提供餐饮制作场地、餐厅、库房及后厨设备、餐具、办公室及餐饮服务所需的水、电、燃气等能源。
2.排油烟机等灶具及厨房设备清洁、保养由中标供应商定期做清洗计划，相关费用由采购人支付。
3.保洁工具、厨杂、清洁消毒用品以及服务人员统一的服装、帽子、手套、口罩等由采购人担负。
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