四川省正元包装印务有限责任公司民警职工食堂餐饮管理服务项目公开招标公告

四川省正元包装印务有限责任公司民警职工食堂餐饮管理服务项目公开招标公告 附件1附件.pdf 项目概况 四川省正元包装印务有限责任公司民警职工食堂餐饮管理服务项目 招标项目的潜在投标人应在四川省成都市高新区天府大道1700号新世纪环球中心E3门栋6楼2-1-611-615四川中意招标有限公司获取招标文件，并于2020年11月25日 10点00分（北京时间）前递交投标文件。

一、项目基本情况

项目编号：ZY20200705QT-C

项目名称：四川省正元包装印务有限责任公司民警职工食堂餐饮管理服务项目

预算金额：140.0000000 万元（人民币）

最高限价（如有）：140.0000000 万元（人民币）

采购需求：

详见附件

合同履行期限：原则上为二年，一年一签，自采购合同签订生效之日起至再下一年度餐饮管理服务供应商开始提供服务之日止，按照采购人要求完成工作内容；具体时间以合同签订为准。

本项目( 不接受 )联合体投标。

二、申请人的资格要求：

1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；

2.落实政府采购政策需满足的资格要求：

无

3.本项目的特定资格要求：（1）具有国家行政主管部门颁发且有效的《食品经营许可证》；（2）供应商须提供“截至投标截止日未被列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、采购严重违法失信行为记录名单的承诺函”。

三、获取招标文件

时间：2020年11月05日 至 2020年11月11日，每天上午9:00至12:00，下午14:00至17:00。（北京时间，法定节假日除外）

地点：四川省成都市高新区天府大道1700号新世纪环球中心E3门栋6楼2-1-611-615四川中意招标有限公司

方式：请供应商通过以下流程进行招标文件购买（此账号仅限报名费用打款）：1、供应商将本公司介绍信（介绍信务必填写购买项目名称及包号）（加盖公章）、经办人身份证复印件（加盖公章）、经办人联系电话、经办人邮箱在文件发售截止时间前发送至四川中意招标有限公司邮箱：s.c.zyzb@163.com，邮件名称格式为：项目编号-包号-公司全称（报名）；报名联系电话：028-87050033-0；供应商购买采购文件时须按照以上邮件格式发送邮件并如实认真填写项目信息及供应商信息；若因供应商提供的错误信息，对其参与招标事宜造成影响的，由供应商自行承担所有责任。2、供应商按照采购公告内规定的报名费用以银行转账形式将报名费转账到四川中意招标有限公司指定账户(转账时请备注公司名称，如无法备注公司名称请在转账成功后将转账图片及公司名称发送至邮箱s.c.zyzb@163.com)：收款单位：四川中意招标有限公司；开户行：中国民生银行股份有限公司成都分行营业部银行账号：696637422；待公司确认报名资料及报名费用无误后，将招标文件发送至对应供应商的经办人邮箱。售价：人民币400元/份(售后不退，投标资格不能转让)。

售价：￥400.0 元，本公告包含的招标文件售价总和

四、提交投标文件截止时间、开标时间和地点

提交投标文件截止时间：2020年11月25日 10点00分（北京时间）

开标时间：2020年11月25日 10点00分（北京时间）

地点：四川省成都市高新区天府大道1700号新世纪环球中心E3门栋6楼2-1-611-615四川中意招标有限公司会议室。

五、公告期限

自本公告发布之日起5个工作日。

六、其他补充事宜

七、对本次招标提出询问，请按以下方式联系。

1.采购人信息

名 称：四川省正元包装印务有限责任公司

地址：成都市大邑县晋原镇锦屏大道999号

联系方式：王老师028-61809439

2.采购代理机构信息

名 称：四川中意招标有限公司

地 址：四川省成都市高新区天府大道1700号新世纪环球中心E3门栋6楼2-1-611-615

联系方式： 刘女士028-87050033转2013

3.项目联系方式

项目联系人：黄媛

电 话： 028-87050033转2052

招标公告 项目概况 四川省正元包装印务有限责任公司民警职工食堂餐饮管理服务 项目的潜在投标人应在四川省成都市高新区天府大道 1700 号新世纪 环球中心 E3 门栋 6 楼 2-1-611-615 四川中意招标有限公司获取招标 文件，并于 2020 年 11 月 25 日 10 点 00 分（北京时间）前递交投 标文件。 一、项目基本情况 项目编号（或招标编号、政府采购计划编号、采购计划备案文号 等，如有）： 备案编号：ZY20200705QT-C 项目名称：四川省正元包装印务有限责任公司民警职工食堂餐饮 管理服务项目 预算金额：140 万元（不含临时性公务接待费用 10 万元，接待 费按照自助餐 5 元/人，桌餐 10元/人的标准，另行据实结算） 包数：1 包 最高限价（如有）：140 万元（不含临时性公务接待费用 10万元， 接待费按照自助餐 5 元/人，桌餐 10 元/人的标准，另行据实结算） 采购需求：详见附件（包括但不限于标的的名称、数量、简要技 术需求或服务要求等） 合同履行期限：原则上为二年，一年一签，自采购合同签订生效 之日起至再下一年度餐饮管理服务供应商开始提供服务之日止，按照 采购人要求完成工作内容；具体时间以合同签订为准。 本项目否接受联合体投标。 二、申请人的资格要求： 1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定； 2.落实政府采购政策需满足的资格要求：无 3.本项目的特定资格要求：（1）具有国家行政主管部门颁发且有 效的《食品经营许可证》；（2）供应商须提供“截至投标截止日未被 列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、采购严重违法失 信行为记录名单的承诺函”。 三、获取招标文件 时间： 2020 年 11 月 5日至 2020 年 11 月 11 日（提供期限自本 公告发布之日起不得少于 5 个工作日），每天上午 9:00 至 12:00，下 午 14:00 至 17:00（北京时间，法定节假日除外） 地点：四川省成都市高新区天府大道 1700 号新世纪环球中心 E3 门栋 6 楼 2-1-611-615 四川中意招标有限公司 请供应商通过以下流程进行招标文件购买（此账号仅限报名费用 打款）： 1、供应商将本公司介绍信（介绍信务必填写购买项目名称及包 号）（加盖公章）、经办人身份证复印件（加盖公章）、经办人联系电 话、经办人邮箱在文件发售截止时间前发送至四川中意招标有限公司 邮箱 s.c.zyzb@163.com，邮件名称格式为：项目编号-包号-公司全 称（报名）；报名联系电话：028-87050033-0； 供应商购买采购文件时须按照以上邮件格式发送邮件并如实认 真填写项目信息及供应商信息；若因供应商提供的错误信息，对其参 与招标事宜造成影响的，由供应商自行承担所有责任。 2、供应商按照采购公告内规定的报名费用以银行转账形式将报 名费转账到四川中意招标有限公司指定账户(转账时请备注公司名称， 如无法备注公司名称请在转账成功后将转账图片及公司名称发送至 邮箱 s.c.zyzb@163.com)： 收款单位：四川中意招标有限公司 开户行：中国民生银行股份有限公司成都分行营业部 银行账号：696637422 待公司确认报名资料及报名费用无误后，将招标文件发送至对应 供应商的经办人邮箱。 售价：人民币 400 元/份(售后不退，投标资格不能转让)。 四、提交投标文件截止时间、开标时间和地点 2020 年 11 月 25 日 10 点 00 分（北京时间）（自招标文件开始 发出之日起至投标人提交投标文件截止之日止，不得少于 20日） 地点：四川省成都市高新区天府大道 1700 号新世纪环球中心 E3 门栋 6 楼 2-1-611-615 四川中意招标有限公司会议室。 五、公告期限 自本公告发布之日起 5 个工作日。 六、其他补充事宜 无 七、对本次招标提出询问，请按以下方式联系。 1.采购人信息 名 称：四川省正元包装印务有限责任公司 地址：成都市大邑县晋原镇锦屏大道999号 联系人： 王老师 联系方式：028-61809439 2.采购代理机构信息（如有） 名 称：四川中意招标有限公司 联系人： 刘女士 地 址：四川省成都市高新区天府大道 1700 号新世纪环球中 心 E3门栋 6 楼 2-1-611-615 联系方式：028-87050033 转 2013 3.项目联系方式 项目联系人：黄媛 电 话： 028-87050033 转 2052 附件： 注：本章带“※”号条款为实质性要求，投标人若未满足的，将被视为无效投标(如涉 及)。 一、项目背景 （一）食堂概况 工作区面积约 400 ㎡，就餐区面积约 1100㎡，同时容纳 800人就餐。 （二）食堂运行情况：（仅供参考，可具体考察咨询） 民警职工食堂承担内部员工及外来公务人员工作餐用餐，正常工作日用餐人 数约1600人次/天，双休日及法定假日约850人次/天，接待餐约12000人次/年， 以上人数估计均包含早、中、晚餐。 （三）采购人提供的食堂管理服务采购配置资源 1.服务场所、配置厨具、如厨房排烟系统、冰库及大件厨具等设施设备； 2.服务工作用4部对讲机； 3.服务工作人员住宿房4间，房间配置11张高低钢架床、柜子，并开通有线 电视网络； 4.服务办公用房1间，电脑、打印机、文件柜、办公桌等办公用品； 5.服务工作人员工作制服以及必须的劳动保护用品。制服配置标准：夏季服 装两套、冬季服装两套，两年一换； 6.所有粮油、副食、肉类、蔬菜、水果、喷雾消毒器械、药水等保洁卫生用 品、食堂使用低值易耗品等物资的采购供应，并承担食堂相关的所有水、电、气 等运行成本； 7.采购人承担配餐中心主食库、副食库的管理； 8.采购人负责食堂食材采购，并与中标方共同对所采购食材验收，杜绝不符 合食品安全、卫生管理食材的进入； 9.采购人负责配餐中心建筑物外立面保洁（外立面3米以上）。 二、项目服务内容及要求 （一）职工食堂劳务外包采购项目范围 1.服务模式。采用服务外包的模式，由中标人委派专业厨房工作人员及食堂 管理人员对采购人食堂管理服务，为企业职工提供自助餐、岗点餐膳食和接待用 餐服务。 2.原材料验收。中标人派专人负责对供应的肉类、蔬菜和干杂等原材料进行 审验，对霉变、腐烂变质以及不符合食品安全、卫生的食材有权拒绝使用。 3.加工。根据采购人要求进行加工、供应工作。 4.食堂保洁。保证就餐区、食品处理区、非食品处理区的保洁服务，保证就 餐区的清洁度和舒适度，工作区按要求做好卫生工作（如：楼梯、电梯、卫生间 卫生等）。 5.食堂管理。建立和实施先进的食品安全管理体系，不断提高餐饮服务食品 安全管理水平。对食堂的日常生产、人员做好管理工作；负责食品、消防等安全 工作；制定食堂的管理流程及应急预案；配合采购人进行食堂物资、设备管理， 并做好食堂各项登记、统计等工作。 6.食堂冻库的日常管理。 （二）食堂供餐要求 1.工作餐 序号 餐种 预计时间 就餐预计峰值人数 参考菜品 备注 1 早餐 早上6点40 分至9点00 分 保密，自行考查或 采购人开标现场口 头提供 早餐供应包含粥类（两 种以上）、牛奶、豆浆、 包子、饺子、花卷、馒 头、鸡蛋（包括煮鸡蛋、 卤鸡蛋、煎蛋）、糕点 制作、面条等以及三种 以上的早餐小菜。 采购人 可以根 据运行 情况调 整参考 菜品供 2 午餐 中 午 11 点 30 分 至 12点50分 保密，自行考查 或采购人开标现场 口头提供 午餐供应包含四个 荤菜、两个素菜、一个 汤菜、一个以上的素凉 菜（含泡菜），两个以 上的主食。冬季主菜类 需为热食。夏天午餐和 晚餐应提供一个以上 应，中标 方应配 合。 的粥类食品。 3 晚餐 18 点 00 分 至 19 点 20分 保密，自行考查 或采购人开标现场 口头提供 晚餐供应包含三个 荤菜、二个素菜、一个 汤菜、一个以上的素凉 菜（含泡菜）。冬季主 菜类需为热食。夏天午 餐和晚餐应提供一个 以上的粥类食品。夏季 晚餐应提供凉面、小面 等食品 备注：特殊情况下，就餐时间适当延长，并根据采购人的需求配合做好临时 性用餐需求。 2.临时性公务接待 ※中标人必须无条件接受采购人根据需要安排的接待餐、会议餐等的食品 加工制作及餐厅服务要求，其中，公务接待餐劳务费用按自助餐5元/人、桌餐 10元/人的标准据实结算劳务费用(提供承诺函)。 3.其他供餐需求 每月推出新菜品应不少于 4种。 厨师长提供每周“工作餐”菜单，拟定“临时性公务接待”菜单，提交采购 人审核。 （三）管理要求 1.中标人的工作必须严格遵守招标方的各项规章制度； 2.中标人负责制定厨房以及餐厅各项员工工作职责、规章制度以及各类事故 的突发处置预案，工作人员严格遵守各种制度规章。中标人应按《餐饮服务食品 安全操作规范》和食堂实际情况，进一步完善上墙的标识标牌制度规章等制作。 3.※合同期内，如因中标人原因发生火灾、食物中毒、环境污染等安全责 任事故，所有损失由中标人承担，并依照相关法律法规追究责任(提供承诺函)。 4.中标人在项目服务中所提供的所有人员由中标人自行聘用并签订劳动合 同（聘用时要符合采购人用人标准），其薪酬以及各类保险等待遇（须符合劳动 保障相关法律法规的规定）由中标人支付。中标人提供的所有人员接受招标方督 导，遵守双方制定的规章制度。若因中标人原因导致任何劳资纠纷的，由中标人 自行解决且承担所有责任。 5.中标人不得将厨房食品的加工制作、餐厅服务进行转包或者分包。 6.中标人须严格按照食品留样的相关规定进行管理。 7.中标人应当做到节约用电、用水、用气，降低能耗，严禁出现故意浪费情 况。 8.中标人须月底严格按招标方要求做好后厨设备、厨具、餐具的盘点工作， 并接受招标方的审计。 9.中标人须合理安排每日上岗工作人员，一切以满足招标方职工职工就餐的 需要为准。 10.中标人在服务期间与第三方发生的一切财产及人身纠纷，均由中标人自 行解决并独立承担一切法律责任，招标方不承担任何责任。 11.中标人保证所有的承包场地、设施设备及相关物资完好，设备的操作和 保养严格按照相关规程进行，对违反规程操作和保养造成设施设备损失的负责向 招标方赔偿，因设备设施自身质量原因以及不可抗拒因素所造成的损坏中标人不 负责赔偿。 12.中标人员工必须持健康证上岗（健康证办理费用由中标人支付）。若无 证上岗，每发现一次，扣除当月劳务外包费用1000元；若由卫生监督机构检查发 现无证上岗所引起的一切后果，由中标人承担，且招标方有权单方解除合同而不 承担任何责任。 13.供应商的服务人员实行备案制度，不得擅自更换人员，如遇特殊情况进 行更换时需得到采购人同意，并备案后方可更换，若发现擅自的，情节严重者， 终止其合同并追究其责任。 14.中标人须每天做好厨具、餐具的清理洗涤、消毒工作，以及后厨房、餐 厅等整个食堂区域的清洁卫生工作，工作质量接受招标方检查并达到招标方要求。 15.中标人必须严格遵守采购人保密规定，对“就餐人数”、“功能区布置” 等涉及企业内部相关情况的事项不能对外泄露。不能在企业区域内使用录音、照 相、录像等设备。 16.未经采购人同意，供应商不得私自收取现金向就餐人员提供额外餐饮服 务。 17.在重大突发公共事件中标人必须遵守国家和有关单位应急管理规定。 （四）食堂服务人员需求 1.人数要求： 人员共配置不低于 30 人，其中项目经理 1 名、厨师不少于 5 人、其他服务 人员不少于 24 人，最终以满足实际需要的人数为准。 1.人员资质： 1）项目的服务人员中 富有经验的管理与服务人员，前台和负责接待服务人员要求在 40 岁以下， 其他服务人员在 55 岁以下，最终以能够满足采购人用人需求。 2）项目的厨师人员中 ※须具有与本项目相适应的厨师队伍（高级厨师不少于 1 人，中级厨师不少 于 3 人。） ※厨师长必须具备高级及以上厨师资格证（中华人民共和国劳动和社会保障 部统一印制）和有效的健康证，必须具有 5 年以上相同或类似的从业经历。 ※其他厨师必须具备初级及以上厨师资格证（中华人民共和国劳动和社会保 障部统一印制）和有效的健康证。 其他服务人员应持有有效的健康证，并接受过专业培训；应严格执行并遵守 本项目的相关规章制度；严格执行餐饮行业制定的仪容仪表规范标准。 安排固定的主要经营服务人员执行本项目，包括厨师长等主要工作人员，并 提供上述人员的名单及简历。 3.人员岗位要求： 1)项目经理 具有充足经验以及较强管理能力，具有大型餐饮企业管理经验，热情大方、 沟通能力强，具有积极健康的心态，全面负责食堂的日常组织和指挥工作。 负责制定食堂的卫生、纪律等规章制度，并严格落实执行；组织食堂制定并 完成月、季、年的工作计划,保持与采购人指定的食堂负责人沟通，了解员工反 馈的菜品意见，了解原材料市场货源进出及价格；做好食堂员工政治思想工作， 加强职业道德和技能的学习培训，提升食堂员工的综合素质，提高食堂菜品质量、 服务质量；做好成本控制工作，合理使用各种原料，减少浪费，有效控制节能降 耗工作； 负责做好每月的工作计划，材料领用以及工作总结；严格执行《食品卫生法》、 卫生“五·四制”；严格执行消防操作规程，预防发生意外事故；及时完成公司 和采购人交办的工作任务；每周定期向采购人提供各项数据报表。 本项目招标文件规定的应由中标人完成的其他工作的组织、安排与管理工作。 2)厨师长 具有充足经验以及较强管理能力，有大型餐饮企业工作经验，有较强的沟通 和协调能力,负责厨房工作，协调并检查厨房工作任务的落实情况及存在的问题， 向上级汇报并提出改进意见，使厨师工作正常运转； 全面检查菜品质量，杜绝不符合规格质量要求的成品和半成品,虚心听取采 购人意见和要求，不断提高饭菜质量，推出新菜品，满足员工需求,合理安排各 工作岗位的人员配置，确保生产环节正常有序； 召开后厨主管会议和员工例会，贯彻项目经理下达的各项生产任务；审核各 组每天申购的原材料清单，并按要求负责验收；检查督导厨师搞好厨房卫生、参 与菜单制定、新菜品的研发；组织厨师培训工作和绩效考核工作。 3)其他人员 严格按照各种菜式规定要求、烹调方法烹制菜肴，保证菜品质量。掌握所烹 制菜系的基本特点，并熟知本厨房提供菜式的烹制要领和技术要求，抓好各种出 菜成品的标准，达到味感、质感、观感、营养卫生的标准。 根据食品质量要求，做好食品卫生安全工作。严格执行食品卫生制度，做好 食品原材料加工及餐具洗涤过程中的卫生工作，确保食品卫生安全。做好各项设 备的日常清洁保养工作，确保操作安全和消防安全。负责就餐区的保洁工作。 负责各种菜品的分餐工作。负责回收餐具，并按照洗刷消毒程序和消毒方法 对回收的餐具进行清洗消毒。负责做好开餐前的各项准备，按照菜品的要求负责 加工切配各种原材料，并严格按照食品卫生法和公司规定的工作流程进行操作。 4)所有人员 所有人员需身体健康，无传染疾病，健康证由中标人自行安排员工在正规卫 生监督部门体检并领取健康证明，在合同签订后30日内向采购人提交所有从业人 员的健康证；如有员工发生变化，中标人应及时向采购人提交新员工的健康证。 合同期内人员健康证必须保持有效。 （五）质量要求 1.服务质量目标要求 确保不发生责任食品卫生安全事故。 整体服务满意率90%以上。 结合就餐人员的饮食习惯形成具有特色餐饮风格。 2.食品质量要求 冷菜酱制食品不含过多汤汁； 冷菜切配的食品刀口细腻及均匀并搭配合理； 冷菜凉拌食品汤汁适度并即时拌制； 熟食制品完整不碎及不松散； 热菜品供餐时保持热度； 热菜食品表面无风干及水浸现象； 素食食品即时烹炒并控干过多汤汁和水分； 所供食品保证质量。 3.饭菜出品时间要求 按规定准时开餐，每餐所供食品在开餐前15分钟布置完毕，如变更或其它情 况，不能准时开餐，应提前通知各方，并留有充分时间做出补救。 合理安排用餐人数，做好用餐人员分流工作，保持供餐器皿内食品在一半以 上，不可出现用餐人员等候拥挤混乱现象。 分餐服务人员及时准确进行分餐，保证菜量。 4.菜品加工要求 根据色、香、味、营养的要求，制定每种食品的主、辅料搭配的比例及烹饪 制作程序。 制定严格的原料粗加工和精细加工标准和操作程序，保证出品的规范化。 制定严格、合理的荤、素食品搭配标准和比例，达到营养均衡。 根据季节的变化，开发各种有益健康的食谱。 饭菜现做现供，批量制作，份数适当，保证菜品色、香、味和热度。 食品入口率为100%，中标人做出多种食谱方案候选。 每周制定菜谱，员工餐食谱每月不少于4套，每周至少1套。按照科学的食品 营养进餐概念安排食谱。根据多数就餐人员的需求安排菜肴品种、主副食品种的 搭配，并要保证在就餐时间内，就餐者有荤素菜品种的选择。早餐品种不低于10 个，午餐荤菜品种不少于4个，素菜品种不少于2个，晚餐荤菜品种不少于3个， 素菜品种不少于2个。 传统民俗节日当日（或之前）根据采购人要求提供民俗食品。 5.卫生标准 实行安全责任制 ,产品质量按照食品卫生法的规定,采购人的要求，组织加 工、生产，确保食品安全；做好食品卫生消毒工作； 杜绝不合格的食品流入食堂，为防止交叉感染，所有餐具每天消毒并存放在 消毒柜中； 在食物加工过程中严格将生食、和熟食所使用的餐具分开； 供餐完毕后，将所有的食物放入保险盒或加保险膜后放入冰柜中。 （六）安全、消防要求 1.安全要求 中标人员工在上岗前必须经过食品卫生、安全生产、消防安全和操作规程等 培训，使每个上岗员工熟知食品卫生、安全规则、消防知识等，食品卫生、安全 生产和消防安全要经招标方考核验收合格后方可上岗； 做好设施设备的检查工作，每天负责检查厨房内冰箱、消毒柜、蒸饭柜等实 施设备是否正常运行，在供餐结束后关闭水电气；负责前厅及后厨的照明灯具及 水龙头维修； 每天负责检查就餐区的空调等设施设备运行情况，在供餐完毕后关闭所有电 源；每周对所有设施设备进行检查，发现异常情况立即上报； 中标人应教育员工自觉遵守安全规章制度；班前不得饮酒，确保上班时精神 饱满。 2.消防要求 做好消防安全工作，消除火灾隐患。 在餐厅内配备消防器材，提高火灾的防范能力。 积极对食堂员工进行消防知识和食堂内设施设备正确使用方法的培训，确保 每个员工都懂得基本的消防知识。 三、服务考核管理要求 1.由采购人成立考核小组，对中标人的服务质量实行月度考核。 2.考核标准由采购人制定，详见《食堂月度日常考评检查细则》，采购人有 权根据行业标准和食堂管理要求，适时修改考核细则，中标人应配合。附： 食堂月度日常考评检查细则 考核时间： 年 月 日至 年 月 日 一、基础管理（25 分） 考核项目 考核内容 扣分标准 检查 情况 考核 得分 （一）人员管 理 1.必须按照投标时所承诺的配足餐饮管 理、服务人员，人员选拔符合合同、招 投标文件要求，各项管理服务要求均符 合招、投标合同要求。 未按投标时承诺的配足餐饮管 理、服务人员，扣 2 分； 人员选拔不符合合同、招投标文 件要求，发现一次扣 1 分； 各项管理服务要求不符合招、投 标合同要求，发现一次扣 1 分。 2.工作人员必须持有效健康证，厨师必 须持厨师证;凡患有（5 病不得从事该行 业）疮疖、化脓性创伤（特别是手指被 切破）以及可能引起食物中毒的肠道疾 病或健康带菌者，一律不准从事入口食 品的加工工作。 不按要求每发生一次扣 1 分。 3.管理人员姓名、照片、职务公示，员 工健康证（原件），规章制度、应急预案 上墙。 没规章制度一次扣 1 分，没应急 预案扣 1 分。 4.服务人员佩戴标志，仪容仪表规范， 言行举止规范，热情大方、服务主动、 细致周到，要文明礼貌。VIP 服务（接 待餐及包间）服务人员形象好，讲普通 话，化淡妆。 未按要求做的，发现一次扣 0.5 分。 5.严禁脱岗、睡岗、窜岗、酒后上岗、 在工作时间吸烟、嬉闹、聊天，做与工 作无关的事情。 如有违反发现一次扣 1 分。因违 反禁令而导致的安全问题，严重 的 扣 发 当 月 合 同 金 额 的 1%-10% ， 特 别 严 重 的 扣 10%-50%，直至解除合同、追究 赔偿和法律责任。 6.上班必须按规定着工作服，戴工作帽， 佩戴工号牌。上班时间不准戴手镯（链) 戒指、耳环等饰物，不留长指甲，不涂 指甲油。女职工不准长发披肩，男职工 不准留长发和胡须。 如有违反发现一次扣 0.5 分。 7.不能当着客人的面做不雅观的动作 （如：抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发， 剔牙，打呵欠等），打喷涕应适当遮掩。 如有违反发现一次扣 0.5 分。 8.工作人员勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、 不能有头屑、身体不能有异味。工作服 不得有油渍、皱痕和异味。 如有违反发现一次扣 0.5 分。 9.严禁穿工作服上洗手间，工作期间大 小便后手要洗净、擦干；严禁穿工作服 如有违反发现一次扣 0.5 分。 离开工作场所。 10.上班时间不准吃东西，更不准私拿、 吃、用餐厅、后厨的食物和物品，严禁 偷盗财物。 上班时间吃东西者，发现一次扣 0.5 分，如发现有私拿、吃、用 餐厅、后厨的食物，偷盗、占用 公有财物，照价赔偿，并扣 1-5 分，数额较大的依法处理。 11.严格按要求对各类人员进行定期安 全、业务等培训。安全培训每月不少于 一次，培训有记录。 未培训一次扣 1 分，没有培训记 录扣 1 分。 12.不得故意损坏公共财产，拾到的物品 不得私分、占有。 如发现故意损坏公共财产、私 分、占有者，照价赔偿，并扣 1-5 分。 13.工作操作时，对餐饮工具要轻拿轻 放；挪动物品，及时归位，保护成品。 如有违反发现一次扣 0.5 分；损 坏物品照价赔偿。 14.严格遵守考核方保密规定。 如有违反发现一次扣 1 分。 15.对辞退的员工，不得在考核方区域有 冲突、纠缠、扯皮现象发生。 如有违反发现一次扣 2 分。 16.严格执行考核方的各项管理规范、规 定、制度。 如有违反发现一次扣 1 分。 17.确保厨师人员稳定，招聘须经考核方 考核认可，并经被考核方培训合格后方 能上岗。 人员流动太大未按要求补充扣 2 分；未认可、未经被考核方培 训上岗扣 2 分。 18.主管及以上人员流动须报请考核方 同意。 未经考核方同意一次扣 2 分。 19.员工按规定时间就餐，不得提前开 餐。 发现一次扣 2 分。 （二）制度建 设 1.按照招标文件要求，建立健全餐饮管 理各项管理制度、各岗位工作标准并上 墙，制定具体的落实措施和考核办法， 并留考核方监管部门备案备查。 未建立健全餐饮管理各项管理 制度、各岗位工作标准未上墙， 未制定具体的落实措施和考核 办法，一次扣 1 分。 2.根据就餐人数控制菜品的数量，蒸、 炖、烧菜内可以适量多备，煎炒、凉拌 菜午餐每样菜品存量不超过一盒，晚餐 低于半盒。 违反规定每发现一起扣0.5分— 5 分。 3.管理人员每日巡视检查各工作区域和 岗位，及时处理发现问题并整改，有记 录。 如有违反发现一次扣 0.5 分。 4.凡是收到对餐饮的投诉，一经查实， 视事件严重、影响程度。 如有违反发现一次扣 2 分。 5.各岗位工作记录准确、详实、规范、 不得缺项、不得流于形式，可追溯。 如有违反发现一次扣 0.5 分。 6.不得私自提供有偿服务。 如有违反发现一次扣 1 分。 7.健全各类标示标牌格式应统一、规范， 悬挂（摆放）应安全、正规、醒目、无 涂改，无褪色。 未按要求建立健全，一处扣 0.5 分。 8.重大事件应及时上报相关监管部门， 不得隐瞒，延迟上报。 如有违反发现一次扣 1 分。因隐 瞒、延报而导致的各类问题，严 重 的 扣 发 当 月 合 同 金 额 1%-10% ， 特 别 严 重 的 扣 10%-50%或另行处理。 9.餐厅闭餐后禁止外人进出，后厨非工 作人员未经许可不得进出，有外来人员 登记表。 如有违反发现一次扣 2 分,无登 记表扣 2 分。 10.检查中要求整改的事项，应立即整 改。同样整改问题不得出现 2 次以上， 否则将纳入单项考核。 提出问题未及时整改扣 2 分。 11.严格执行晨检制度（有记录）。 如有违反发现一次扣 2 分。 12.每周一前将本周菜谱制作完毕交工 会办，菜品做到花色品种的多种调剂， 膳食营养的均衡，每周必须推出一个新 菜品。 未按菜谱制作菜品，每发现一起 扣 2 分（特殊情况除外），每周 未推出新菜品扣 3 分。 （三）服务质 量 1.按时、按规定、按标准供应饭菜，中 途补充要及时不断档。 不按要求扣 2 分，未按时供应饭 菜扣 1-5 分。 2.餐前桌面纸品、牙签摆放整齐、规范， 充足不得断档。 未及时补充物品每发现一次扣 1 分。 3.凡接触食品的员工，加工操作前必须 用皂液洗手，并用流水冲净。 如有违反发现一次扣 0.5 分。 4.服务过程中，应注意避免作业工具发 出声音，工具保持干净整洁，在指定位 置摆放整齐。 如有违反发现一次扣 0.5 分。 5.每季度发放餐饮管理服务工作征求意 见单，对合理的建议及时整改，满意率 达 90％以上，非满意事项不得连续出现 2 次以上（含 2 次）。 满意度测评低于 90 分的，每低 1 分扣 3 分，同一事项连续出现 的，一项扣 3 分。 6.与职工及管理人员不得有谩骂、肢体 冲突行为，不得有投诉事件发生。 如有违反发现一次扣 1 分。 二、安全管理（30 分） 考核项目 考核内容 扣分标准 考核 情况 考核 得分 （一）食品安 全 1.食品应按行业要求进行储存，不需入 冻库的熟食应有食品用纱巾遮盖。 未按照要求的存放的每发现一 起扣 2 分，食品存储不当，造成 食品变质变味的扣根据造成损 失的数量扣 5 分—20 分。 2.严格执行卫生、食品管理制度，严格 执行食品加工等各项操作规程。 如有违反发现一次扣 1 分。 3.冷货制品保管禁止带有色塑料袋存 入。豆制品入冷冻库保存，不得超过 24 小时。 如有违反发现一次扣 2 分。 4.使用剩余鲜肉入冷库，摊开码放。鲜 鱼马上初加工，清洗干净放专用容器送 切配间加工或冷库保存。 如有违反发现一次扣 0.5 分。 5.做到勤进勤出，先进先出，定期清仓 检查，防止食品过期、变质、霉变、生 虫，及时清理不符合卫生要求的食品。 储存、加工生熟分开。 如有违反发现一次扣 1 分。 6.执行“生与熟隔离；荤与素隔离、成 品与半成品隔离；食物与杂物隔离；”的 “四隔离”制度。 如有违反发现一次扣 1 分。 7.加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊 具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗 等容器要严格分开，并定期进行消毒， 有记录。 未按要求使用发现一次扣 1 分； 未按要求进行消毒发现一次口 1 分。 8.进入冷荤间人员，必须二次更衣。 如有违反发现一次扣 0.5 分。 9.加工生海产品必须严防生海产品及其 加工刀具、容器等污染其他食品和器具。 如有违反发现一次扣 0.5 分。 10.凉拌菜必须在专用冷拼间操作加工。 如有违反发现一次扣 1 分。 11.厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。 不使用时必须彻底清洁，放于指定位置。 如有违反发现一次扣 1 分。 12.严格执行蔬菜先洗后切的食品卫生 管理制度。 如有违反发现一次扣 0.5 分。 13.加工食品的原料必须新鲜，蔬菜不得 有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不 合格，要退回粗加工清洗，禁止使用变 质原料。 如有违反发现一次扣 1 分。因违 反禁令而导致的食品安全问题， 严 重 的 扣 发 当 月 合 同 金 额 1%-10% ， 特 别 严 重 的 扣 10%-50%或另行处理。 14.饭菜中不得出现头发、蚊虫、鼠粪、 干枯草、钢丝球丝等异常杂物。 如有违反发现一次扣 1 分。 15.接触已清洗消毒的餐具按要求佩戴 手套、口罩。 如有违反发现一次扣 0.5 分。 16.接触成品食品时按要求佩戴手套、口 罩。 如有违反发现一次扣 0.5 分。 17.严禁未达标食品和腐烂变质菜品上 桌，不得发生一起食品中毒和腹泻事件。 如有发生扣发当月合同金额 10-50%，如导致严重结果，双 方合同终止并追究法律责任。 18.每餐必须作好留样记录:留样时间、食 品名称,便于检查；每样食品必须按要求 留足 125g，留样食品必须保留 48 小时, 存放于留样柜，时间到满后方可倒掉。 如有违反发现一次扣 2 分。 19.生吃要鲜，保证卫生、无菌。 如有违反发现一次扣 1 分。 20.热菜要熟，要烂、酥、软、滑、嫩、 清、鲜、脆。 如未达标发现一次扣 0.5 分。 21.菜品不得有异味腥、膻、臭味等，每 月至少创新 1 道新菜品。 发现菜品有异味扣 1 分，每月未 创新菜品扣 0.5 分。 22.掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、 要平和平淡，要体现菜品色、香、味。 如口感不适发现扣除 0.5 分。 23.严格遵守国家质检总局规定，不得使 用违禁食品。 如有违反发现一次扣 1 分。 （二）设备设 施安全 1.各部门管理人员必须每日对餐饮管理 的设备、设施进行综合巡查，对发现的 问题及时处理并上报，且记录完善。 发现问题未及时上报扣 1 分，记 录不完善扣 0.5 分。 2.设施设备使用功能完好、附件齐全， 操作时保护好成品，对设备设施定期维 护保养，有设备运转记录。 未保护好成品发现一次扣 0.5 分，如发现记录不全扣 1 分，未 定期保养扣 0.5 分。 3.天然气具、电器等设施设备要做到正 确操作，当日晚饭后要对天然气总阀门、 电器总开关予以关闭。 未按照操作规程操作使用电器、 燃气具的每发现一起扣 5 分，违 规使用发生安全事故的按照合 同约定处罚。当日晚班下班后未 对燃气具、电器总阀门及总开关 关闭的，每发现一起扣 3 分。 4.加强电器、天然气管线各类设备维护 管理，保障性能完好。 如发现记录不全扣 1 分。 5.重大节假日前、冬季、雨季、汛前必 须进行安全专项检查，无重大安全、火 灾、设备管理安全事故。 节日前未安全检查扣 2 分；发生 事故另行处理。 6.针对性建立各种公共突发事件处理机 制和预案，包括组织机构、人员和具体 措施，一旦发生突发事件即能立即实施。 未建立应急预案扣 2 分。 7.三楼餐厅在开餐前以及开餐后 2 小时 内处于开启状态，其余时间应处于锁闭 状态，特殊情况除外。一楼餐厅在晚餐 结束后 2 小时内关闭后门，后厨各道外 门及后院栅栏门在晚 9 时锁闭。 未按规定每发现一起扣 2 分。 （三）水 电气 1.食物、餐具清洗后及时关水；食品加 工完成后及时关闭燃气；各操作间工作 完毕应及时关灯、关门。 未及时关闭发现一次扣 0.5 分。 2.后厨每日用电、用气工作完毕有检查 并有检查记录。 如没做检查记录发现一次扣 1 分。 3.灯具、空调、电视等设备设施完好有 效，使用按规定时间执行。 未按时间执行扣 0.5 分。 三、卫生管理（40 分） 考核项目 考核内容 扣分标准 考核 考核 情况 得分 （一）餐厅、 包间、服务间 卫生 1.目视地面清洁干净，无杂物、水渍、 尘渍、痰渍、胶渍，地面光亮，干净完 好，无垃圾、无污迹。 发现有污渍扣 0.5 分。 2.墙面保持光亮无尘、无污渍、无灰尘， 无明显污染，无蜘蛛网。 未按要求做发现一次扣 0.5 分。 3.玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水渍， 无手印，光洁明亮。 未按要求做发现一次扣 0.5 分。 4.天花板、风口、悬挂装饰、悬挂牌无 蜘蛛网、无污渍、无灰尘。 未按要求做发现一次扣 0.5 分。 5.各种家具、椅子、桌子放置整齐、光 洁，无灰尘、无污渍。 未按要求做发现一次扣 0.5 分。 6.餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整 齐有序、规范、无污迹、无破损、备用 物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。 未按要求做发现一次扣 0.5 分。 7.餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、 无缺口、无油渍、无残渣、无水迹 。 未按要求做发现一次扣 0.5 分。 8.餐厅工作台，随时保持清洁，不得留 置任何食品，以防止细菌传入。 发现工作餐台未保持清洁扣 1 分。 9.布件：清洁完好、熨烫平整、无污迹、 光亮如新，摆放规范,不得交叉使用 未按要求做发现一次扣 0.5 分。 10.服务间内设施归类合理、规范，摆放 有序，整洁干净。 未按要求做发现一次扣 0.5 分。 11.服务用具：无油腻、无污迹、使用灵 活、清洁完好，摆放规范。转台：清洁、 无脏痕、无油腻、转动灵活； 未按要求做发现一次扣 0.5 分。 12.门顶、面、框、门把手无尘土、无污 迹。 发现有污迹扣 0.5 分。 13.窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌 套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无破损； 玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。 未按要求做发现一次扣 0.5 分。 14.洁具干净、无污迹、无灰尘。 未按要求做发现一次扣 0.5 分。 15.消防设施、标识牌等公共设施干净、 无积尘。 未按要求做发现一次扣 0.5 分。 16.垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干 净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内烟头 不应超过 3 个，垃圾不应超过 2/3，内胆 应定期清洁、消毒。 如发现垃圾超过 2/3 未倒扣 0.5 分。 17.清洁间中各种设备、物品表面干净、 无水迹、无污渍，清洁工具摆放整齐有 序、规范，室内无异味。 未按要求做发现一次扣 0.5 分。 （二）后厨卫 生 1.厨房各操作间地面无污渍、无杂物、 无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍、 无灰尘。 发现有污渍扣 0.5 分。 2.各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠措施， 无卫生死角。 无防范措施扣 1 分。 3.各操作间工作完毕，不得摆放拖把、 墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。 未按要求发现一次一次扣 0.5 分。 4.各操作间门顶、面、框、门把手无尘 土、无污迹。 未按要求做发现一次扣 0.5 分。 5.玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水渍， 无手印，光洁明亮。 未按要求做发现一次扣 0.5 分。 6.设施设备归类合理、规范，摆放有序， 表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无 异味、无污垢、无残留物、干净整洁、 物品分类规范、清楚。 未按要求发现一次扣 0.5 分。 7.服务用具：无油腻、无污迹、使用灵 活、清洁完好，摆放整齐、规范。 未规范摆放扣 0.5 分。 8.布件：清洁完好、熨烫平整、无污迹、 光亮如新，摆放规范，不得交叉使用。 未规范摆放及交叉使用扣 0.5 分。 9.工作台面干净，无污渍、无杂物、每 日消毒，物品摆放整齐有序、规范，标 示清楚。 台面未消毒扣 1 分，物品摆放不 规范扣 0.5 分。 10.厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清 理不得留存；垃圾桶桶身表面干净无污 渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消 毒。 未按要求做发现一次扣 0.5 分。 11.粗加工间物品摆放整齐、规范，禁止 塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，目 视无凌乱现象。 发现塑料袋物品上架扣 0.5 分， 垃圾未及时清理扣 0.5 分。 12.烹调间工作完毕，不得摆放垃圾桶。 发现乱摆放垃圾用品扣 0.5 分。 13.面点工作台面，不得作为菜墩直接使 用。 发现乱使用者扣 0.5 分。 14.餐具洗消工作时，餐具不得直接放置 在地面上；及时清扫地面污迹，不得堵 塞下水道。 发现餐具放置地面扣 0.5 分，下 水道堵塞扣 1 分。 15.餐具消毒柜所有餐具码放整齐、规 范。 未摆放整齐、规范扣 0.5 分。 16.留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕， 里面无异味、无污垢、无残留物、干净 整洁、物品分类规范、清楚。 发现留样柜有异味扣 1 分。 17.冷藏库无异味，食品摆放整齐、规范。 未摆放整齐、规范扣 0.5 分。 18.冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻 室干净，无异味，食品摆放整齐、规范。 未摆放整齐、规范扣 0.5 分。 19.排水沟无残留物、无积水、无污垢， 无异味。 发现排水沟未处理干净扣 1 分。 20.烟罩无油污、无水渍、无污垢、无灰 尘，保持原有光亮度。 未按要求做发现一次扣 0.5 分。 21.厨房设备设施有周期性清洁、保养计 划，有具体落实措施并在甲方留底备查。 每季度对烟道清洗一次。 未计划及措施扣 1 分，每月未对 烟道清理扣 1 分。 22.垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。 残食处理处地面无明显垃圾，无污水外 溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产 日清。 发现日垃圾未处理扣 1 分。 （三）卫生间 1.地面干净，无污渍、无水渍，无异味， 墙壁表面干净、无污迹、无擦痕，隔断 表面干净、无污渍、无乱写乱画现象。 发现有污渍扣 0.5 分。 2.大、小便池表面表面光洁、明亮、内 外侧无污渍、无毛发；感应开关表面光 洁，无污迹。 发现有污渍扣 0.5 分。 3.金属附件表面干净，无污迹，有金属 光泽。 发现有污迹扣 0.5 分。 4.天花板无污迹、无蜘蛛网；风口或换 气扇表面干净无积尘。 发现有蜘蛛网扣 0.5 分。 5.门表面干净、无污迹；面盆无积水、 无水锈、无污垢。 未按要求做发现一次扣 0.5 分。 6.纸篓不能超过 2/3 满,无异味 如发现垃圾超过 2/3 未倒扣 0.5 分。 7.洗手液、纸巾用品充足、齐全，无破 损 纸巾用品补充不充足扣 1 分。 8.有卫生情况卡片，主管签到。 未签到一次扣 0.5 分。 9.卫生间内保持空气流通、无异味。 未按要求做发现一次扣 0.5 分。 （四）灭四害 1.定期组织对后厨进行消毒，每月不少 于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密度。 每月如少于 4 次对后厨消毒发 现一次扣 1 分。 2.消杀用药须符合国家规定，有专业人 员操作。 未按要求做发现一次扣 0.5 分。 3.严格执行防疫消毒制度。 未按防疫消毒制度进行消毒扣 1 分。 4.制定有效防鼠、灭鼠措施，并积极组 织实施。 未按要求做发现一次扣 0.5 分。 （五）菜品洗 涤、餐具消毒 1.菜品清洗干净，符合卫生要求。 菜品洗涤中出现明显未清洗干 净的，视情况扣 0.5—5 分。 2.餐具、厨具洗涤干净，不留污渍，消 毒时间为 90 分钟。 未按要求消毒扣 5 分，就餐时餐 具有污迹扣 2 分。 3.消毒柜定期检查维护，保证消毒柜的 正常使用。 未对消毒柜定期维护发现一次 扣 0.5 分。 4.保持餐具的完整美观、摆放整齐洁净， 餐具不得损坏，报损率每月控制在（不 锈钢餐具 0.5%；雅间瓷器 1%；普通瓷 器 3%；玻璃器皿 1.5%）。 不按要求扣 2 分，餐具损坏超出 报损扣 2 分并照价赔偿（备注餐 盘有 1个较大缺口或 2-3个小缺 口视为损坏）。 5.所用餐具、刀具、筐、盆、盒子必须 用后消毒，分类存放，禁止直接落地。 未按要求做发现一次扣 0.5 分。 6.冷菜、荤菜每日做好高温消毒及紫外 线消毒，并有消毒记录。 未消毒记录发现一次扣 0.5 分。 7.洗涤剂、消毒液符合国家安全规定； 配置比例必须根据要求配置，并在使用 日期内使用。 未按要求发现一次扣 1 分。 四、节能降耗（5 分） 考核项目 考核内容 扣分标准 考核 情况 考核 得分 节能降耗 1.节约用电、用气、用水。 发现浪费现象一次扣 1 分。 2.协助考核方管理节能降耗减排工作， 建立节能降耗工作协调机制，明确责任 分工，确定专职人员，建立水电气节能 管理制度。 没有建立节能降耗减排制度和 无明确分工扣 2 分。 3.建立日常检查记录表，工程人员随时 跟踪水电气使用情况。 未按要求执行发现一次扣 1 分。 4.建立水电气设备日常登记工作，每月 按时上报考核方交办的各种报表、材料。 未按要求执行发现一次扣 1 分。 5.认真巡查，杜绝浪费，每月数据出现 异常应查缺补漏，细化措施，深度挖潜， 做到人走闸闭。 无故超水超电超气该项不得分， 发现一次浪费水、电、气现象扣 2 分。 6.工作间、用餐间及公共区域的用电和 照明采用节能型设备，并按有关节能规 定进行管理。 没有按要求管理扣 1 分。 3.考核费用为当月服务费用。 4.月度考评结果应用 若检查考评结果当月平均得分在90分(含)以上的，当月服务费用全额支付； 若检查考评结果当月平均得分在90分(不含)至85分(含)的，按每低1分扣除 当月服务费用2‰后支付，最高扣除10‰； 若检查考评结果平均得分为85分(不含)至80分(含)的，则扣发当月服务费用 的20‰；如果评定低于80分，则扣发当月服务费用的50‰，中标人须就食堂服务 方面的问题向采购人提供整改报告； 一年内有三个月度考核得分低于80分，考核不合格，采购人有权要求终止合 同，由中标人承担违约和赔偿责任，并不退还履约保证金。 5.特别考评扣分条款 中标人有违反《中华人民共各国食品安全法》、《食品经营许可管理办法》、 《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规规章和食品安全的要求从事 供餐活动，考核方有权在扣考核分的同时直接给予100-1000元处罚，情节严重的 按行业相关规定执行。 中标人出现招标文件及《食堂月度日常考评检查细则》中直接处罚现金事项 的，考核方直接从当月服务费用中扣除。 中标人出现物品或设施设备遗失、人为损坏事件，本月考核结果加扣五分。 中标人在日常考核中同一事项连续出现或未整改的加倍处罚。 中标人食堂人员监守自盗、内外勾结盗窃或敲诈供给企业、人员等严重违法 行为的；食堂人员有违法乱纪行为的；一经查实，在本月考核结果直接加扣三十 分，并视其后果移交公安机关处理。 中标人未按相关资质配齐厨师等相关技术人员的按2000元/人从当月服务费 用中扣除。 四、履约要求 （一）服务能力 1.投标人的履约能力(本地化服务能力、完成类似项目经验或与项目实施相 关的资质证书)。 2.投标人针对本项目提供务实可行的增值服务措施或有利于采购人的服务 承诺等。 （二）服务方案 1.项目需求分析(包含项目背景分析、投标人基本情况、对服务范围中重点 难点的分析应对、关键节点的把握、项目相关要求了解及分析等内容)； 2.管理制度(包括食品安全管理制度、卫生清洁管理制度、岗位制度、设备 维护管理制度、消防安全管理制度等)； 3.应急方案(包括突发情况应急措施、安全事故处理措施、食品卫生事件应 急措施等)； 4.人员配备方案(在满足项目人员要求的基础上提供人员培训计划、人员管 理方式，以及项目人员的相关证明材料等)。 注：①供应商应当根据本项目实际情况提供真实、客观的履约能力证明材料。 ②供应商应当保证所提交的所有材料的真实性，若提交虚假材料谋取中标的，应当将 该供应商按失信行为记入诚信档案。 ③投标人根据项目的实际需求和具体情况实事求是地编制，能具体量化，具有可行性 及便于监督考核，不得违反法律、法规规定，不得夸大其词和空口许诺。 五、商务要求 (一)服务期限和地点 1.服务期限：原则上为二年，一年一签，自采购合同签订生效之日起至再下 一年度餐饮管理服务供应商开始提供服务之日止，按照采购人要求完成工作内容； 具体时间以合同签订为准。 2.服务地点：四川省正元包装印务有限责任公司。 (二)※履约保证金 合同总价款的5%，交款方式、收款单位、开户行、银行账号：中标后签订合 同前与采购人约定。供应商未按照招标文件要求交纳履约保证金的，采购人有权 拒绝与其签订采购合同。履约保证金作为违约金的一部分及用于补偿采购人因供 应商不能履行合同义务而蒙受的损失。 履约保证金退还：在项目验收合格满5日后，采购人接到供应商申请和支付 凭证资料文件，以及由采购人确认本合同服务质量等约定事项已经履行完毕的正 式书面文件后的10日内，递交质量验收合格证明通知书给收款单位，并由其向供 应商退付履约保证金，不计利息；供应商履约不合格的，履约保证金不予退还。 (三)※合同价款 合同价是供应商响应采购项目要求的全部工作内容的价格体现，包括完成本 项目所涉及人工劳务、设备投入、利润、保险、税金、招标代理服务费等的一切 费用。并且在合同履行过程中是固定不变的，任何有选择或可调整的报价将不予 接受，并按无效投标处理。 (四)付款方式 1.按月支付，根据考核结果及每月服务费计算。 2.中标人须向采购人出具合法有效完整的完税发票及凭证资料后进行支付 结算，付款方式均采用公对公的银行转账，中标人接受转账的开户信息以采购合 同载明的为准。 (五)违约责任 1.供应商必须遵守采购合同并执行合同中的各项规定，保证采购合同的正常 履行。 2.如因供应商工作人员在履行职务过程中的的疏忽、失职、过错等故意或者 过失原因给采购人造成损失或侵害，包括但不限于采购人本身的财产损失、由此 而导致的采购人对任何第三方的法律责任等，供应商对此均应承担全部的赔偿责 任。 3.供应商必须遵守采购合同按时完成合同相关工作，若由于供应商原因导致 合同迟延履行，供应商应承担采购合同中约定的履约保证金(例如：每迟延一天 承担每日1%的履约保证金)。 4.供应商应当遵守采购人的相关项目需求及相关技术要求及实质性条款，实 施完成采购合同应当完全满足相关项目需求及相关技术要求及实质性条款，若供 应商瑕疵履行采购合同，采购人有权向供应商要求合同总价款20%的违约金，若 造成相关损失的，采购人有权要求供应商承担所有赔偿责任。 5.有下列情形之一的，当事人可以解除合同： (1)因不可抗力致使不能实现合同目的(由于非供应商或采购人原因，致使合 同实质性条款无法实现的)； (2)当事人一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行； (3)当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的； (4)法律规定的其他情形。 (六)解决争议的方法 1.因服务的质量问题发生争议，由采购人或其指定的第三方机构进行质量鉴 定。服务符合标准的，鉴定费由采购人承担；服务不符合质量标准的，鉴定费由 供应商承担。 2.合同履行期间,若双方发生争议，可协商或由有关部门调解解决，协商或 调解不成的， 向采购人所在地仲裁委员会申请仲裁。 (七)验收方法和标准 1.服务在供应商通知履约完毕后5日内进行验收，验收合格，双方签署《验 收合格证明书》。 2.验收依据：根据月度考评结果进行验收。 3.采购人无故不进行验收工作并已使用服务成果的，视同验收合格。 4.项目验收结果合格的，供应商凭验收合格证明书至履约保证金收取单位办 理履约保证金的退付手续；验收结果不合格的，履约保证金将不予退还。 5.其他未尽事宜参照《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理 的指导意见》(财库〔2016〕205号)、《四川省政府采购项目需求论证和履约验 收管理办法》(川财采〔2015〕32号)的要求进行验收。 (八)其他要求 1.※采购合同签订时间：供应商中标后，自中标通知书发出之日起，须在 10日内与采购单位签定采购合同。 2.※供应商应保证所提供的服务或其任何一部分均不会侵犯任何第三方的 专利权、商标权或著作权。 3.采购人定期核对供应商提供服务所配备的人员数量及相关信息，对于未按 照采购文件及投标响应要求执行或存在不合理的部分有权下达整改通知书，并要 求供应商限期整改，并根据违约情况扣除履约保证金。 4.供应商定期及时向采购人通告本项目服务范围内有关服务的重大事项及 其进度。 5.接受项目行业管理部门及政府有关部门的指导，接受采购人的监督。 6.在采购合同履约过程中发生的或与本合同有关的争端，供应商与采购人应 通过友好协商解决，协商或调解不成的，由当事人依法维护其合法权益。 7.※供应商应严格执行《中华人民共和国劳动合同法》、《中华人民共和 国劳动法》、《成都市劳动用工和社会保险管理暂行规定》及成都市最低工资 标准等相关法律、法规并依法与服务人员签订劳动合同，并办理各种用工手续， 如因用工不当，给采购人及服务人员造成的损失由供应商全额承担(提供承诺 函)。 8.※自合同签订生效之日起，中标人有两个月的试用期。试用期中标人出 现下列违约行为，采购人可单方面解除合同：(1)因食品质量问题引起的食品安 全事故；(2)中标人有明显的不良诚信记录；(3)因中标人提供服务不及时、不 到位严重影响采购人正常工作秩序；(4)经多次沟通协商中标人仍不能解决存在 的问题；(5)采购人发现中标人投标时的承诺、公司状况与实际运行严重不符合 时(提供承诺函)。 注意：①本项目涉及企业资质、产品认证、人员执业资格等描述与国家最新要求不一 致时以最新要求为准。 招标公告 一、项目基本情况 二、申请人的资格要求： 三、获取招标文件 四、提交投标文件截止时间、开标时间和地点 五、公告期限 六、其他补充事宜 七、对本次招标提出询问，请按以下方式联系。 一、项目背景 二、项目服务内容及要求 三、服务考核管理要求 四、履约要求 五、商务要求