厨房布局设计有哪些依据

厨房设计是既细致又繁琐的工作，要使厨房布布局设计有条不紊地进行，就必须提前做好厨房设计的准备工作。

厨房布局设计依据

一般情况下，厨房设计人员在设计时必须面对三个硬性条件:厨房决策人的技术要求;在有限的厨房结构空间内实现优化设计;规范标准要求。

首先，经营者与厨师长根据市场调查和以往的经验，对餐饮经营有了全面具体的计划，确定了主要经营的项目，提出了厨房需要的具体设备。设计人员仅需要根据他们提出的技术要求和经营规模，具体核算并提出遗漏之处，根据现场情况具体设计。

其次，在已经确定的厨房结构范围内，把需要的设备科学合理地配置设计。

最后，设计人员在此基础上，根据规范标准的要求去考虑规划设计。对于某些新建工程，设计的自由度要大一些，但厨房规划设计的程序是一样的，最终都要达到优化设计方案、提高厨房工作效率的目标。