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厨房隔断墙设计原则—粤有厨业

2018年04月13日 16:54 评论:0 浏览: 600 楼主:34040f5a94 回复


工作间隔断离不开墙体,墙体材质有很多种,功能也不同,厨房设计人员需要了解并合理选用

(1)隔断墙的种类

厨房隔断墙是室内隔断墙,可分为砖混硬隔断和铝合金、塑钢钢、不锈钢面板墙等软断。隔断墙从作用上可分为有支撑作用的剪力墙、承重墙、防火墙、一般隔断墙。灶台等有火源的设备要求设在防火区内,防火区与非防火区之间应有防火墙。灶台、蒸柜等易产生油、蒸汽的设备应安装排烟罩,背墙应采用砖混墙,也可以采用钢架结构的不锈钢面板墙,既起到安装承重作用,又起到防火作用。其他墙体如果没有强度和防火要求,尽量采用有玻璃的软隔断,施工快捷,可以增加米光、提高通透度、减少占地面积,便于协调管理,也有利于今后厨房改造。

在规范允许的范围内,无论厨房面积大小,都应尽量减少有形的隔断,特别是砖混墙。每多一个工作间,就必须有一条或多条通道保证通行。隔断越多,通行就越不方便,厨房有效面积占用率就越高。把一个很大的厨房进行多次分隔,各工作间互相封闭,不便于互相配合,既增加了搬运物料的距离,又降低了工作效率,还不便于管理。www.yychuye.com

为便于上下水和电气管线的隐蔽安装,可将墙体设计为下部砖混结构、上部玻璃隔断的形式,既可以保证管线隐蔽安装,又可以达到增加采光、提高通透度的效果。

(2)无墙隔断

即使不能将各个功能区设计为独立的工作间,也要有相对独立的功能区域。墙是有形的隔断,还可以采用无形的隔断,例如,用冰柜、碗柜、水池排列形成墙,利用设备围拢形成工作间。可以结合实际情况灵活应用,增加厨房的通透度、自然采光和通风,营造宽敞明亮的视觉效果。如果厨房处在没有自然采光的位置,那么减少隔断或用透明度好的玻璃隔断既节省了照明用电,又便于通行、协调和管理。

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