厨房设备交流

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厨房设备管理的意义

2018年05月15日 19:29 评论:0 浏览: 600 楼主:34040f5a94 回复


厨房设备的配备是从事厨房生产的前提条件,而设备的良好运行才能保证厨房生产的连续、有序进行,也才能在餐饮企业产生效益的同时,有效防止设备维修费用的增加。厨房设备管理,就是调动各方面积极因素,采取相应措施,主动实施对厨房设备的维护、保养,以保持和提高设备完好率,方便厨房生产运作。

  一、设备管理意义

加强厨房设备管理,其意义主要有以下几点。

(1)良好的设备,是员工与企业安全生产的前提厨房设备良好运行,员工按操作规程使用各类设备,操作方便、生产快捷,事故隐患几乎没有,员工的安全利益便有了保障。同样,良好的设备状况,也减少了企业因设备陈旧、损坏带来的生产事故和各类灾害。

(2)设备的正常运行,是有序从事厨房生产的基础厨房生产在餐饮企业是循环往复、周而复始的不间断过程,有计划的原料加工、适当备料、一定量半成品的
存在,为餐饮企业顺利开餐、及时满足客人用餐需要提供了保证。而这些前提实现 的条件,是建立在厨房良好的设备运行基础上的。因此,设备的正常运行,是厨房
有计划安排生产,减少原料浪费、确保餐饮企业经营秩序的先决条件。

(3)加强设备管理,是节省企业维修费用的关键措施厨房设备维修费用,
实际是餐饮企业净利润的流失。厨房设备维修的频率、维修的程度是可以通过有效的厨房管理加以控制的。设备损坏、维修,不仅增加直接的维修及材料费用,同时组织、购买材料的各项相关费用也同样昂贵。因此,加强厨房设备管理,维持、提高设备完好率,对餐饮企业切实进行成本、费用控制是十分必要且相当有效的。

文章自:http://www.yychuye.com/news/show_121.html

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