餐饮连锁商用厨房工程设计也需要量身定制？

餐饮连锁商用厨房工程设计也需要量身定制？

餐厅厨房在很多人的概念里就是最.杂.乱.无章，脏.乱.差的地方。但是，随着社会的发展，人们对食品安全越来越重视，厨房也越来越透明，一些餐饮企业推出了“透明厨房”或是“明档厨房”，让客户可以实时监控厨师以及厨房环境。一个干净整洁，设计合理、低噪节能的厨房，无疑可以为企业无形之中吸引很多客源。

只有设计合理的商用厨房定制商用电磁炉配套设备才能满足企业对厨房的专业与个性的需求。所以，厨房配套设备定制非标设计真的重要！

一、决定工作流程运行效率

各种工作流程虽没有标注在图纸上，但规划设计却是处处以流程顺序为原则的，也处处体现着流程顺序。能否保证厨房工作流程运行效率，主要体现在厨房大功率电磁炉布局设计上。规划设计必须认真分析，减少环节，缩短距离，简化流程，才能使流程顺畅高效。厨房设备商用电磁炉摆放布局设计是一种软科学，主要靠运筹思路、设计技巧，不需要增加额外投资就可以优化厨房功能，提高工作效率。

二、决定辅助系统设计

设计程序各环节是有：电磁大炒炉，电磁小炒炉，电磁矮仔炉，电磁煲仔炉、电磁海鲜蒸柜，自动煮面炉，菜码保温炉，电磁炸炉、电磁灼炉、自动腌制机、智能烤箱等等机器关联的。区域划分、通道设置、工作间分割、设备布局、水电、排烟等辅助设施密切关联，其中一项变更，就要牵动其他各项发生变动。在厨房结构大小已经确定的情况下，商用大功率电磁炉设备决定工作间面积大小，工作间大小决定面积分割，面积分割又牵制通道的设置，设备布局变化，则水电、排烟等辅助设施也要作相应的变动。必须反复斟酌，多次调整，不可能一步到位。

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三、定制商用电磁炉决定厨房的应有功能

厨房应具备的功能主要取决于厨房设备商用电磁炉布局摆放设计。厨房有大有小，但是基本功能不能少。厨房太小则不能设工作间，但也要考虑下设计应有的功能部位，也要按工作流程、工艺步骤设计定制非标商用电磁炉，做到不漏步，不缺项。

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四、商用厨房设计布局具有长久影响

商用厨房设计布局一旦实施，砌墙、设门、水电排烟施工完毕，厨房设备商用电磁炉安装完毕，就成为固定形式，即使发现问题也很难改变，具有一定不可更改的长久性。因此，根据商用厨房设计布局的尺寸定制非标商用电磁炉优化程度，对厨房的工作效率具有长久影响。

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