商用厨房设备运水烟罩是一个普遍用于厨房油烟净化的环保产品，成都奥科鑫商用厨房设备有限公司一直致力研究运水烟罩的功能，经过多次反复试验，对油的净化率可达到96%以上，对烟及气味的隔绝率可达90%以上。

一、运水烟罩油烟净化原理

1、循环水进入运水烟罩进入管径喷头喷入烟罩内，由于喷头的设计比较独特，使水流呈扇形雾状喷出，且覆盖的面积也比较宽阔，不会出现水雾死角区。部分体积较大的水珠，经反射板反弹，可再雾化。

2、油烟或炉烟由于系统的强制抽风，在往上流动的工程中与雾水交叉混合，此时由于风速不高，加入化油剂的水雾最大限度的与油烟混合并产生皂化反应，对油烟起净化分离作用，油及气味全随水而出。

3、穿过雾水区的水气混合体在气水分离扇的旋转作用下，气体被抽风系统的风机抽走，水又流回水循环系统。

4、与油烟相遇过的雾水打在托水板上流回水槽，由水槽进入控制系统。

      二、商用厨房设备运水烟罩的使用方法：

1、安装完毕，把化油剂灌入化油剂箱内，灌至容积2/3左右，插上电源。数字显示板亮，显示时间，按手动模式开关，手动模式开关指示灯亮，进水电磁阀打开自动进水，报警器叫，待水位进入规定容量时，报警器叫，水泵变会自动运转，进入控制程序。

2、调整控制程序

A、调整自动加水时间：按住自动加水开关键后，再按往下键，调至时间3分钟左右。

B、调整喷化油剂时间：按住喷化油剂键后，再按往下键，调至加化油剂时间约：挂墙式3秒、立柜式：单泵9秒、双泵10秒、拼台式5秒。

C、调整循环周期时间：按住循环周期键后再按往下调整键，调整循环周期时间约35分钟。

D、调整水温高低：按住过热温控键再按往下调整键，调至控制温度一般为65℃。

E、使用完毕，需停机时，按自动键停机。

F、按住手动开关键，再按往下调整键时，数字显示全部复零，重新计时。

G、自动给水时间为1-10分钟可调（给水及喷化油剂中间间隔时间为5分钟），喷化油剂的时间为15秒可调，循环周期为30-90分钟可调。