1、  采用真空冷却，产品的细菌总数在贮存同期比自然冷却产品低一个数量级

2、 降温速度快（食品中心温度从100℃降至10℃以下仅需约30分钟，传统冷库冷却在6-10小时以上）

3、 降温均匀（食品中心温度与表面温度同时降温，整体温降均匀性好）

4、 堆码要求低（真空冷却对食品包装与码放要求低）

5、 无空气污染（真空冷却，无冷风循环，无二次污染）

6、 占地小，有利于产品周转（每天10吨的加工能力占地仅3平方）

7、 运行费用低（每冷却200公斤，耗水仅0.2吨，耗电仅5度）

8、 清洁方便（冷却空间均为光滑表面，清洁简单）

9、 工艺方便，把高温产品放入盘盆等容器，再置入小推车中推进真空速冷机箱内，约15-35分钟速冷至目标温度后推出，再放入第二批推车

10、   对已经使用隧道式速冻机的可用真空冷却机取代预冷间

11、   功率：冷却到10度以下低温机，每次容量为100kg、200kg、400kg的实耗功率分别是6kw、11kw、18kw；常温功率只有三分之一或一半。