继《人民日报》关注、报道“光盘行动”之后，央视《新闻联播》、《焦点访谈》、《新闻直播间》、《第一时间》等主流媒体也持续报道“舌尖浪费”现象、践行“光盘”有效措施等话题，其中让人眼前一亮的是陕西高校的有效解决方案，引进“打菜神器”，借力科技手段，强化精细管理，让“光盘行动”更具操作性，浪费减少2/3。

　　“打菜神器”颠覆性创新 提高光盘率

打破传统团膳食堂按份售卖方式，实现中餐标准计量销售。“以克计量，以量计价”，就餐者吃什么打什么，吃多少打多少，按需取量，大大提高光盘率。食堂泔水垃圾以前有10桶，应用“打菜神器”后减少到3桶，浪费减少70%。

“打菜神器”自由自主的就餐模式，深受广大就餐者的喜爱。以前一餐只能吃到3个菜，现在同样的价钱可以吃到5、6个菜，菜品摄入更多样、更经济，根据自身饭量取食，既能满足胃口，又能主动“光盘”不浪费粮食。充分发挥就餐者的主观能动性与参与感，让饮食更快乐。

　　助力后勤建设 团餐完美解决方案

“打菜神器”满足学校和企事业单位为学生和员工提供优质餐饮服务的初心。让学生和员工生活的更健康、更幸福，才能让他们花更多心思在学习和工作上，提高学习效率和工作效率。

同时，“打菜神器”可提高餐厅经营管理水平，是团餐的完美解决方案!

●实现降本增效

▲自助称量销售，不需要打菜人员，人工成本节省75%。

▲“打菜神器”多终端结算，并行工作，提高就餐效率。

●吸客流，培养忠实“粉丝”

一餐多菜、按需取量、经济实惠、高效就餐的个性化就餐体验，“自由、健康、经济”的就餐理念，满足团餐消费者的诉求，吸引更多人光顾。实时查询就餐记录和营养摄入情况，评价吐槽菜品贴心设置，让就餐者与餐厅及时互动，培养忠实“粉丝”。

●增加营业额和毛利

高端菜品拆零售卖，让就餐者小到一块红烧肉、一只虾、一只鸡翅都可以买到，降低消费门槛，吸引客流，提高菜品销量，增加营业额和毛利。

●基于数据分析的RRP(餐厅资源计划系统)

菜品管理功能，通过末位淘汰机制将客户喜欢的菜品留在餐台，通过餐厅与就餐者的互动，推荐出就餐者喜欢的菜品，PDCA循环保证餐厅永远向就餐者的满意逼近。

供应商管理功能，基于“打菜神器”可实现高端菜品拆零销售特点，通过该功能，引进就餐者喜欢的高档菜品，提高餐厅品质。

绩效管理功能，让每个厨师及服务人员都有自己的责任田，明晰自身数字化考核目标，让过去后厨人员管理的顽疾让位于自我管理，形成良性的餐厅管理生态。

“打菜神器”借助科技手段，创新餐饮经营模式，高端菜品“拆零销售”，依托大数据经营，助力学校、企事业单位后勤建设，宣扬“自由、健康、经济”餐饮理念，培养国人健康饮食观，让“节约粮食，主动光盘”的观念深入人心，为建设节约型社会贡献力量。