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健康新鲜成人们饮食新需求 食品机械设备需不断升级

时间: 2017-07-17 14:45:03    发布人: 未知     点击数:189   

互联网时代的发展速度令人咋舌,2014年才刚出现的无桩共享单车,2016年就突然火爆,开始遍布全国;感觉抱怨快递是“慢递”的日子还在昨天,16年双十一开始就让人收到小惊喜,17年的618更是短时达、次日达成了常态;生鲜电商去年才经历一轮寒冬,今年618就迎来强有力的回归……感觉一不小心就要落后于时代的脚步了,所以食品机械设备企业需要有紧迫感,跟上时代的步伐才能不被淘汰。

健康新鲜成人们饮食新需求 食品机械设备需不断升级

健康新鲜成人们饮食新需求 食品机械设备需不断升级

近年来,随着人们生活水平的提高,食品行业,就不仅仅是满足口腹之欲这么简单了,要在健康的同时能够满足人的口腹之欲。健康新鲜于是成了众人追寻的目标。而食品要做到健康新鲜,就离不开食品机械设备。

扭转不健康食品观念离不开机械设备

以往传统观念里的不健康食品纷纷转战健康线,让笔者一度怀疑是该跟上时代的步伐相信他们,还是固守传统观念觉得只是个噱头。这些不健康食品企业通过建立自动化生产车间,新型的检测工艺,在一步步改进自身的产品不健康属性。

卫龙作为辣条界的老大,是个转型成功的例子。当它推出新包装的时候,网友纷纷炸锅,“这还是我的五毛嘛!”。这要得益于卫龙近年来一直不断改良工艺和配方,让辣条产品趋于美味和健康;通过设备升级,推行全自动化的生产车间,减少了人工作业时可能产生的病毒病菌入侵;改良自身包装,进军高端辣条行业……同时,卫龙在承担了调味面制品减盐研究、调味面制品保水、保软项目等多项科技项目后,通过生产工艺及配方调整,卫龙对解决辣条麻辣产品的“三高”问题做了改进。

另一大不健康食品方便面,自2005年卫生部下发文件质疑薯条等油炸食品中含有致癌物质后,方便面的不健康标签就挥之不去了。随着人们对健康的重视,方便面就像被戴上了紧箍咒一样,十几年价格无法进一步提升。尽管近些年有出“非油炸更健康”标签的五谷道场,它也曾在一片黯淡的方便面市场中独秀一枝保持销量增长态势,但其一直没能成为方便面市场的主流。近日,方便面巨头康师傅公布最新研发成果,采用TGP指标来监控煎炸油的TPM值(TPM>27就是不安全用油),使得TPM值能够保持在16左右。这就需要从选油到煎炸过程生产的实时监控,对机械设备提出了新的要求。

在食品企业迈向健康的过程中,全自动生产车间给人以表面视觉上的干净;各项指标的更新对机械设备提出了更进一步的智能化监测要求;像食用油品分析、油脂氧化稳定性分析仪等食品监测设备也需要不断的更新换代……食品企业想要扭转不健康的固定思维就需要用机械设备,用测定的数据来说话。

保障食品新鲜机械设备需一再升级

一讲到保障食品新鲜就想到近些年来,各地不断兴建的冷库。冷库的保鲜程度正不断的刷新着人们的认知。最开始兴建的基本都是速冻库、保鲜库,跟冰箱的速冻保鲜差不了多少,只是面积大了许多。

而最近两年,一种叫微冻保鲜的技术悄悄流行开来,通过“鲜冻液”将活的水产品、禽肉产品、农产品等快速冷冻成“冰疙瘩”,以保证被冻食品细胞膜不破裂,经长时间储藏、运输后,仍能保持鲜活品质。各地纷纷兴建这种“微冻保鲜”技术生产线,淮安洪泽就有一条用于水产品;南阳的微冻生产线可通过电脑或移动设备进行远程监控;中国农谷大玉微冻食品科技示范园也计划建成食品微冻生产线1条,720立方米微冻库1座,试种微冻玉米、水稻各200亩;更有甚者,京东生鲜携手国联水产推出了一款微冻石斑鱼……

而另一种气调设备则不需要新建生产线,也不用设立微冻库,只需在普通冷库的基础上增添气调设备,如脱氧机、二氧化碳机、乙烯脱除机、气体自动测量控制系统等。这些气调设备通过抑制微生物的活动而达到保鲜效果,即使被保鲜储藏物脱离开气调保鲜环境后,其细胞生命活动仍将保持自然环境中的正常新陈代谢率,不会很快成熟腐败。当然这个技术限制性较大,它需要冷库有极好的气密性。并且一旦打开,气密性就被破坏,需要将所有食物调出。

食品的健康新鲜就目前看来,在很长一段时间里是人们无尽的追求,因此食品机械设备需要洞察市场需求,不断的更新设备迎合市场。

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