烤红薯安全又卫生 该为烘烤设备打Call

冬天又是一年烤薯旺季，而烤薯已成了男女老少都非常喜爱的一款美食。随着烤薯设备的快速发展，市场上烤薯产品的品类日趋增多，当然口感品质也会有所不同，这还要取决于烤薯的方法以及设备的选用。

据笔者了解，烤红薯的历史由来已久，之前烤红薯叫作煨红薯更为贴切些，一般使用热灰、燃灰煨熟，再后来有了炉火才称得上烤红薯。烤红薯的炉子，大多利用铁桶或者是瓦缸改制而成，里面用红塘泥糊上，架上两三层箅子，用炭火来烤。就当前来看，这样烤红薯的设备存在着诸多弊端，不仅对环境造成一定的污染，烤出来的红薯安全、卫生难以保证。

值得一提的是，倘若市面上不法商贩使用废弃油桶、铁皮桶(之前装一些像油漆、染料类似于这样的一些化工原料，没有彻底清除或清洗就用它来烤红薯，里面的重金属含量很可能就会超标。)改造后来烤红薯，不排除红薯中含有铅对人体安全产生影响。

不过，随着人们对健康饮食的重视，对烤红薯的品质要求提高，市场上出现了一些烘烤设备用于红薯的烤制，比如微波炉、烤箱、烤红薯机等，不仅提高了烤红薯的效率，还能保证烤出的红薯安全、卫生。

俗话说“术业有专攻”，相比于前两者，后者在专门烤制红薯方面显得更为专业。在市场多重利好因素的推动下，烤红薯机也在不断发展并完善，向着安全卫生、高效、节能环保方向发展。

据业内人士介绍，市场上出现了九孔烤红薯机，由原来一个改造成九个抽屉式，每个抽屉里可以放多个红薯，这种抽拉式的红薯机提高烤制效率的同时，还解决了之前用户的“痛点”。我们知道，烤炉里炭火的温度很高，需要不断翻动以防止红薯烤糊，而这种机型大大减少了手部与烤炉的接触面积，降低烫伤的风险。

近两年，红薯烘烤设备取得新的发展，已出现了电炉烤红薯。这种设备属于节能环保型，全封闭、保温性能好、能大大缩短烤制的时间，同时红薯在烤制过程中能够全方位均匀受热，保持红薯口感，而且无煤烟粉尘污染，像广州旭众机械、西安浐灞永创食品、超承机械、富佳伟业等企业在红薯烘烤设备研发方面都有所进展，其产品市场反响很好。

当然，虽说专业的烤红薯机不断发展中，但是市场上仍然会有一些商贩(不法商贩)使用“业余”的烘烤设备，或者不去购买正规厂家的烤地瓜炉。就此，笔者认为，暂且抛去烤出的红薯品质不看，很多非正规的设备在红薯烘烤过程中对城市环境造成污染就不符合国家节能环保的要求。