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佩奇奶片刷爆短视频 从压片机、包装机与现状窥探一二

发布时间:2018-04-13 10:07:41   发布人: 厨联网络    点击数:1782  

在上期“小猪佩奇之蔬菜饼干 是成型机、喷码机在打造社会爆款”文章中,笔者为大家分析了成型机、包装机、喷码机等设备在蔬菜饼干生产过程中的重要作用。这期内容还是从爆款的小猪佩奇食品出发,揭秘前段时间某音上很火的小猪佩奇奶片糖,了解其背后的生产工艺以及奶片糖市场的发展现状等。

小猪佩奇社会人手表奶片近期刷爆短视频网络平台,成为爆款里的爆款、断货中的断货。笔者从某宝上搜此款产品,很多商家对其销售状态都呈现预售,可见火爆程度。所谓的手表奶片其实就是压片糖果,和市面上卖的伊利牛奶片类似。这类压片糖果主要是以乳粉或鲜乳作为主要原材料,并添加辅料后经过混合、压片、浓缩、干燥、包装等工序制成的片状乳制品。

从压片糖果的字面意思上就不难看出,压片步骤是其生产工艺的重中之重。压片是让糖果成型的关键,对厚度、大小的把控要十分精确。如今的压片机在性能、质量上随着科技不断进步及消费升级已有大幅提升,自动化调控、数字化操作、故障自诊......多项功能实现强硬实力。比如上海辉展所制造的全自动高速压片机,容量、压力、速度、规格等都可进行随意调整,单批和持续批量生产都适用,不锈钢制作材料则为食品安全打下坚实基础。

压片糖果的最大独特之处就在于其片状外表,在压片机的帮助下得以实现,而如何保护外表完美还得靠包装机。小猪佩奇版奶片的包装是充气袋装,且袋装外面还有一个硬盒包装,形成二层保护罩。普通市面上的销售的很多奶片包装就像药片包装一样,是泡罩式铝塑复合密封包装。这样的包装使每片奶片都有专属空间,对形状、风味、品质的长期保存有更好效果。

在小猪佩奇奶片的包装上,有一行字引起笔者注意,写着“添加20%新西兰奶粉”。在奶片配料中能看出一二,除了有白砂糖、食品添加剂、食用香精等原料外,全脂奶粉也在其中。上述内容中有提到奶片的主要原料是鲜乳和乳粉,但事实上奶片营养并不等于鲜奶。

有某些奶片生产商家打出“一板相当于一杯鲜奶”的旗号,让消费者产生误解,将奶片与鲜奶一视同仁。根据相关专家表明,从吸收角度来看,奶片的营养物质含量与鲜奶相当,但吸收率大打折扣,这与其本身物理性质有关。再来,奶片的生产加工需要经过高温处理,一定程度上破坏了多种营养成分,并彻底改变了其中的乳清蛋白。所以说,奶片与鲜奶的营养价值不能相提并论。

另一方面,这样迷惑消费者的产品宣传应该得到行业严格监管,生产企业要实事求是,从产品的实际功效、品质出发,保障消费者权益。目前,我国已有40多家企业开始涉足并生产奶片,可行业规范化标准的缺失让生产企业按自定工艺标准来进行生产与宣传,政府相关部分对这类现象也无章可依,最终致使市场良莠不齐。因此,在笔者看来,对奶片的生产工艺、技术设备、操作环境、原料配比等方面进行管控的行业标准急不可待。

笔者小结:压片机、包装机...让奶片由内而外的展现独特“气质”,保障安全品质,要让奶片走进更多消费者眼帘与生活,这些设备现有的性能与品质还需进一步提升。比如提高营养价值、加大口味多样化就要生产企业利用更高新的加工设备、增强生产技术含量。从产品本身再看向行业现状,面对奶片行业发展中存在的绊脚石,统一化标准的出台能解决市场鱼龙混杂现象,生产企业与制造企业的标准化生产工艺、产品安全意识助力行业发展起关键作用。

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