中国厨房设备网
手机版
首页> 资讯>行业动态> 正文

绿色厨房厨具之商用电磁炉定义

发布时间:2018-05-08 15:47:25   发布人: 厨联网络    点击数:5508  

商用电磁炉古名思义指的是应用于商用厨房的电磁炉。商用电磁炉其功率一般在3KW~50KW之间。它主要可以应用于餐饮行业的饭店、酒楼、餐厅以及工厂、院校、机关、部队、医院、企事业单位、火车、轮船的食堂(饭堂)等商用厨房,尤其非常的适合限制使用明火的所有商用厨房:如地下室、地下商场、铁路车辆、油站、气站、航空等。因为商用电磁炉它所具备了节能、环保、安全、舒适、无明火、利于厨师健康、加热时间短、炒菜快等优点,代替传统的燃气、燃油炉具是餐饮行业所向、经营者所需的趋势,它将一定会是餐饮行业的炉(灶)具发生具有历史性的更换革命、投资革命。更被广大民众,特别是餐饮行业的相关的负责人、厨师等誉之为“烹饪之神”、“绿色炉具”“炉具节能王”等。

商用电磁炉别称:商用电磁灶、商业电磁炉、商业电磁灶、大功率电磁炉、大功率电磁灶、大功率商用电磁炉、大功率商用电磁灶等。

高频电磁加热技术原理:

高频电磁加热技术是一种新型高效加热方式,通过高频大电流流向被绕制成环状或其它形状的电磁加热线圈,由此在线圈内产生极性瞬间变化的强磁场,将金属等被加热物质放置在线圈附近,磁场就会穿透被加热物质,在被加热物质内部与加热电流相反的方向产生很大的涡电流,由于被加热物质内的电阻产生焦耳热,使物质自身的温度迅速上升。

商用电磁炉的工作原理:

商用电磁炉作为21世纪新一代的高科技新型炉(灶)具,其特殊的工作原理打破了传统的明火烹调方式,采用高频磁场感应电流(又称涡流)的加热原理,电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流, 由整流电路将50 HZ/60HZ的交流电变成直流电压, 再经过控制电路将直流电压转换成频率为 20-40KHz的高频电压,通过螺旋状的磁感应圈,形成高频交变磁场,当磁场内的磁力线通过金属器皿(导磁又称导电材料)加热部位金属体内产生交变的电流(即涡流),涡流使锅具铁分子高速无规则运动,分子互相碰撞、磨擦而产生热能使器具本身自行高速发热,从而将电能转换为热能,用来加热和烹饪食物,从而达到煮食的目的

免责声明:本网站所收集的部分公开资料来源于互联网,转载的目的在于传递更多信息及用于网络分享,并不代表本站赞同其观点和对 其真实性负责,也不构成任何其他建议。如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品,请与我们取得联系,我们会及时修改或删除。

同类资讯

推荐资讯 更多
点击排行

版权所有:厨联科技 (c)2008-2020 CFSBCN All Rights Reserved

客户服务邮箱:350319542@cfsbcn.com 邮编:610000 蜀ICP备14006818号-4 联系电话:400-680-1140

成都地址:成都高新区府城大道西段399天府新谷10号楼17F