厨房设备卫生管理制度

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【中国厨房设备网】厨房设备卫生管理制度
    厨房设备卫生实行责任到人、分工负责、随用随清、定期强化的管理制度，具体设备卫生管理规定如下。

①厨房所有设备以附近岗位为主归属管理，明确责任岗位人员，负责看管、督促设备使用人员随时做好卫生工作。
②厨房所有设备，不管哪个岗位、人员使用完毕，当事人应随手清洁设备，并組装完整，经设备卫生责任人检査认可方可离去。设备卫生责任人未经检査或检查未认可的，设备使用人必须及时进行返工，厨房管理者负责督导完成。

③厨房员工必须主动接受设备正确操作、使用及清洁维护的培训指导，相关工作表现列入考核。

④厨房管理人员定期组织进行（也可与厨房相关工作结合进行）厨房设备卫生状况检查，检查结果与设备责任人的经济利益挂钩。

⑤厨房设备责任人，因工作变动，原设备应明确新的责任岗位、责任人继续负责其卫生工作;原设备责任人，必须接受设备卫生检査，检查合格方可办理工作变动手续。

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