厨房设备卖场玩“跨界” 从实际出发是关键

【中国厨房设备网】近年以来，厨房设备建材市场销售压力比较大，竞争也较为激烈，促使厨房设备卖场呈开放态度，选择跨界合作谋求大发展。如联合餐饮、超市、家电品牌，开放儿童乐园、书吧等等。厨房设备卖场希望通过异业联盟、跨界合作等方式抱团取暖、整合资源，积攒人气。

　厨房设备卖场主动出击玩“跨界” 只为揽人气

近两年来，厨房设备卖场的“盘子”似乎越来越大，除了厨房设备产业交易链上的种种机遇，厨房设备卖场的“野心”也越来越大，开始涉足多领域的尝试。厨房设备卖场的多业态调整一直在进行中。如今，较高端的厨房设备卖场要么与超市、百货商场、家电商场等其他业态有不同程度的“联姻”，要么在内部丰富餐饮、饰品等多种经营范围，只卖家具建材的卖场似乎已经“过时”。

这些不谋而合的探索，既有每家卖场具体多变的因素，也受市场影响、消费需求的多种因素影响。但说到底，厨房设备卖场玩“跨界”还是为了招揽人气。厨房设备卖场扩大了厨房设备经营范围，意味着延伸了产业链条，赢得了另一拨消费群体。厨房设备卖场从此不再只是一个仅卖厨具产品的地方，多元化经营也将为厨具卖场带来新的客户群。

传统模式难以为继 “跨界”与否存争议

此前曾有报道称，我国厨具卖场总面积已经超过4000万平方米，其中约50%的卖场属于过剩，综合体过剩带来的负面效应已经延伸到了厨具建材行业。销售不旺再遇上卖场饱和，厨具卖场不迈出转型的步子将难逃劫数。本质上讲，传统厨具卖场走的是“商业地产”模式。对于厨具卖场而言，单纯考虑“把场地租出去”已经难以适应新形势，在以厨具经营为主业的基础上，如果能够利用现有的数据资源、客流资源，将看似不相干的两个业态融合起来创造价值，似乎比单纯地打折促销吸引人来买厨具产品聪明得多。

不过，也有业内人士对厨具卖场行业跨界转型持有不同观点。某大型卖场的相关负责人表示，不会考虑引入跨界业态。在他看来，卖场转型要考虑周边环境的配套，引入其他业态存在一定风险。“部分商场为提高收益及客流量，引进不同的业态，看似人流提升，其实已失去厨具卖场本质。”在他看来，专业的卖场还是要做专业的事，只有专业的卖场才能提供消费者行业领先的高性价比厨具产品。

　明确自身定位 避免产品同质化

业内人士分析说，在很多厨具卖场中，除了以专售厨具为主的卖场，其余的大部分卖场经营的厨具建材产品，无论从品牌，还是产品陈列，甚至到楼层的分布，都出现不少相似的情况，对于消费者来说，大家更愿意信赖一些知名度较高的老牌厨具卖场。而其余的厨具卖场为了吸引人气，取得业绩，也三不五时地会推出促销，打折，返现等活动，希望能够利用价格优势将消费者聚集过来，事实上，这些厨具卖场由于类型和商品的同质化，要想光靠活动来拉动人气，是远远不能抵挡竞争的。因此，不管跨界迎接新业态与否，厨具卖场都应该及早明确定位，尽量避免产品同质化，这样才能避免危机，取得双赢。