国内餐饮市场发展放缓，部分餐饮企业探索海外市场

在国内餐饮市场发展放缓的背景下，部分餐饮企业纷纷走出国门，探索开拓海外市场。我国餐饮业国际化发展趋势逐步显现，并成为餐饮企业在困境中突围，转型发展的新动向之一。据了解，2013年餐饮百强企业中已有20家在海外开店，而在原有海外布局基础上，海底捞、内蒙古小尾羊、刘一手、黄记煌等企业的海外门店数更有所增加。“近年来，随着全球化浪潮的不断推进，中餐布局国际市场已有很多尝试。然而机遇与挑战并存，中国餐饮企业"走出去"依旧存在诸多制约因素。”中国烹饪协会会长苏秋成表示，“这就需要内外联动，准确把握中国美食海外推广的关键点。”

首先，商务部已经将中餐“走出去”列入“十二五”规划，但仍需要政府相关部门的关注支持，将中国美食文化推广上升为国家战略。同时，应以彰显当代中国美食文化魅力的活动为载体，打造民族餐饮品牌“国家队”，并要与海外华人、华侨和有关机构社团建立深厚联系，形成海内外联动。

对此，苏秋成表示，中国烹饪协会2014年将继续推动中餐走向世界。包括设立中餐海外推广中心，了解国外餐饮的政策导向、发展需求，支持和帮助国内餐饮企业“走出去”，传播中国文化、扩大餐饮市场。让餐饮企业由松散的各自为战变为互相帮助、资源整合、共抗风险、共同发展的有利联合体。

加速推进中国美食世界“申遗”，通过“申遗”更好地归纳整理现有的饮食文化，更全面地保护和传承中华民族古老的传统烹饪技艺，进一步向世界宣传推广中国美食文化。

继续打造“中国美食走进”系列品牌活动，让中国美食、中国餐饮企业主动走进世界各地。通过视觉的审美、味觉的分享和触觉的体验，将中国美食的魅力全方位地展现给世界各地的人们。

加强海外中餐人才培训，让海外的中餐馆原汁原味地保留中国美食文化传统。借助海外华人华侨弘扬中华文化的热情和熟悉中外语言、文化的优势，助力中国美食文化和技艺的推广传承。

多角度搭建饮食文化国际传播平台，在海外孔子学院推广中国烹饪项目，借助世界厨师联合会的平台开展中餐文化交流，开展西方饮食文化交流互访活动，弘扬中国饮食文化，让中国美味成为全球共享的健康产业。