餐饮行业焦点：成都首个学校厨房操作试点透明化

【中国厨房设备网】2012年已经到了年底，我们的厨房生活现在也越来越透明化，随着“阳光厨房”直播的不断推出，四川也将在餐饮行业、学校厨房展开，预计各区的试点工作将在2013年全面铺开。

据市食安办负责人介绍，餐饮企业安装摄像头和网络后，厨房等“重点部位”都将暴露在监管平台下。不仅执法人员可通过视频对厨房进行现场查看，实施本地货远程录像取证，就连吃饭的人也可以通过手机查看厨师做饭菜的实时视频。“这一先进信息技术与餐饮服务监管工作相结合，变革了传统监管模式效率低、覆盖面窄等方面的弊端。”

市食安办负责人说。同时，将来餐饮企业一旦被举报，这些视频就会成为证据。监管部门可以通过平台网络对外公布违法违规企业的不诚信行为，建立企业黑名单。消费者也可以查询餐饮服务企业的食品安全信息，通过该平台对违法经营行为进行投诉。

目前，温江区、青羊区和青白江区各有两三家学校食堂的厨房已经实行食品远程视频监控。“还处于鼓励阶段，已经签订合同，采购硬件设备，大约在春节之后就会慢慢地铺开。”据了解，2013年，温江区将分批次最终在全区129家学校食堂进行食品监管。这是监管部门为了解决监管难点，提高监管技术水平的又一新举措。

此外，2013年还将搭建并运行青白江区餐饮行业食品安全诚信体系监控平台，青羊区餐饮服务单位食品主要原材料、食品添加剂和废弃食用油脂电子监管平台。这三个信息平台均是先试点再铺开，通过远程监控设备、电子地图、移动终端、应用软件等连接集成，利用“互联网”、“物联网”和WCDMA3G无线互联网等技术手段的运用，让使用者便捷地采集餐饮服务单位基本信息，全面动态地掌握食品安全的各项数据，做到各类信息互联共享，实现对餐饮单位食品采购、加工、清洗消毒、餐厨垃圾处置等全过程的信息监管。

以后我们的生活，我们的厨房、我们的餐饮行业会发展的更好，厨房设备烹饪直播，透明化了，生活食品健康的到了保证。

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