沙坪坝：厨房师傅油锅旁边洗“桑拿”

8月10日中午，记者来到三峡广场顺风123餐馆的厨房，这里的温度大概有50℃以上，热浪滚滚。炉灶里的火焰“呼呼呼”地喷涌，夹杂着锅碗瓢盆“叮叮咚咚”的撞击声，更让人觉得燥热难耐。在高温烘烤的炉灶前，来自武隆县24岁的厨师李东和同事正紧张地忙碌着，翠绿的空心菜被放进油锅里，几番颠锅翻炒，立即在锅中燃起了大火，油烟和火舌肆虐，散发出令人难以挨近的温度。

“每年6-9月这4个月是最难熬的，煎、炸、煮、炒等炉灶都喷着火焰，最高温度可到60℃，感觉是在‘蒸’高温桑拿。”忙了近半个小时后，李东从厨房出来透口气，浑身汗水的他看起来像刚从水里捞起来。他摘下帽子，从旁边取下一条毛巾，擦起了额头上的汗。“炒菜时，不能让汗沾到菜品上，我们都要穿着严实的厨师服，带着帽子。”除了灼热的高温，还需忍受刺鼻的油烟味，“晚上下班回家，洗好几遍澡都洗不掉那浓重的油烟味，洗不去皮肤上被烤得生疼的感觉。”

为了解暑降温，补充水分，厨师们每天都要喝大量的水。“不敢喝凉水，只有赶早准备一大桶白开水，要喝时就直接往胃里灌。”李东指着开水桶告诉记者，天气实在热得受不了，还会熬些金银花、苦蒿等解暑中药。

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