兴建“中华饮食文化博物馆” 传承弘扬中华饮食文化

中国厨房设备网（http://www.cfsbcn.com/）  日期：2013.3.12  来源：厨房设备

提案

兴建“中华饮食文化博物馆”

案由：博物馆是人类收藏历史记忆凭证和熔铸新文化的殿堂，担负着保护、研究和展示人类及人类环境遗存，推动人类文明发展的重要职能。目前我国有如中国电影博物馆、中国电信博物馆、中国铁道博物馆、中国茶叶博物馆等行业(产业)主题的国家级博物馆。而“民以食为天”，饮食是人民日常生活中最基本、最重要的组成部分。新中国成立已经60余年，尚未建立一个全国性的饮食博物馆对中国饮食文化予以全面展示，这与中国的国家实力严重不符。餐饮业作为我国国民经济中极具影响力的产业之一，解决了约2200万人的就业问题，餐饮业收入20多年来高速增长，2012年实现餐饮收入23282.7亿元，占社会消费品零售总额的11.24%，可见餐饮产业已经成为刺激消费、扩大内需的重要支柱产业之一。特别是在“全球化”时代背景下，中餐作为一张耀眼夺目的“国家名片”，宫保鸡丁、咕咾肉、鱼香肉丝等中国菜风靡海外，深入人心，因此餐饮业迫切需要兴建“中华饮食文化博物馆”这样一个优质载体作为传承中华饮食文化的平台、宣传弘扬中华饮食文化的窗口。

从另一角度来说，饮食类博物馆的兴建亦是对饮食类非物质文化遗产生产性保护的有力措施。目前，我国台湾地区有类似的饮食博物馆，世界上出现了一股为本国饮食文化申报世界非物质文化遗产的风潮。由西班牙、意大利、希腊和摩洛哥四国共同申报的地中海饮食以及墨西哥、土耳其的传统美食和“法式烹饪”等都已经被列入世界非物质文化遗产。因此，在当前文化消费需求和国家文化发展战略背景下，博物馆是中餐走向世界、申报世界非物质文化遗产的重要实体。

■ 建议：

作为主管部门的文化部能够将此立项并公布，商务部作为行业主管部门在土地使用、资金投入、馆建授牌等方面予以资金投入，在北京建立中华饮食文化博物馆，作为开展学术交流的窗口。

“中华饮食文化博物馆”应以科学研究成果为基本内容，以推动中餐“申遗”作为重要手段，把饮食文化博物馆办成全面展示中华名厨、名菜、名宴、名店，展现中国餐饮业精神风貌的宣传窗口。