两会餐饮提案：推动中餐“走出去”、提高国家软实力

中国厨房设备网（http://www.cfsbcn.com/）  日期：2013.3.12  来源：厨房设备

提案

推动中餐“走出去”、提高国家软实力

案由：中国饮食文化是中国文化的根。近年来，中国经济取得飞速发展，社会各界对弘扬中国饮食文化、推动中餐“走出去”呼声日渐高涨。

由于历史原因，目前海外存在的大量中餐馆多是早期华人移民谋生的手段，普遍规模较小、专业人才缺乏、菜点品种单一、风味质量参差不齐，不仅无法充分表达中国饮食文化的丰富内涵，而且也无法真实展现中餐营养健康的科学形象，严重影响外国人对中餐的正确认识。

近年来，一些企业开始开拓国际市场，但由于国内企业对海外政策法规、社会文化及餐饮市场不了解，使得企业前期投资论证成本很高，加上人员签证难、原料出口通关难，后期管理成本与人力费用高，海外门店很难独立发展，盈利能力普遍较弱。

■ 建议：

1.成立专门组织，加大宣传推广力度。借鉴日本、韩国的做法，设立专门推广机构，组织包括中餐申请世界非物质文化遗产、全球巡展、孔子学院交流在内的诸多活动，全面宣传中餐，输出中餐，扩大影响。

2.设立专项资金，统一宣传推广中餐，提升中餐的国际形象。由国家商务部牵头和指导，以中国烹饪协会为主体，组织国内优秀的餐饮企业与国外的商业地产商合作，采取店随铺走的方式，降低经营风险;也可以定期组织不同菜系、不同风味的企业，到联合国总部、联合国各下属机构总部进行菜肴展卖，通过实际销售扩大中餐的影响。

3.确立中餐标准，培训相关人员。委托有关组织首先在主要发达国家及国际大都市开展中餐认证工作，通过认证使一批中餐馆达到目前国内优秀中餐企业相应的水准。同时，通过培训提高海外中餐业的从业人员的技艺和素质，扩大中餐业在海外的数量并提高中餐业在海外的质量、品位和档次。

4.通过多种方式，加强外国游客对中餐的认知和了解。可以委托协会及相关组织承接外国游客的餐饮活动，组织中餐表演、文化体验等活动，加强中国饮食文化的交流与渗透。