以色列农业之奶牛饲养

奶牛与肉牛产值在以色列农业总产值中所占的比重为15%，这其中牛奶及奶制品产值占农业总产值的11%，牛肉产品占4%。以色列的养牛业不仅提供了全国所需的所有奶产品，而且其生产潜力远远大于其国内市场的需求。在以色列，养牛业生产有严格的计划与配额政策所制约。

在以色列，奶牛业面临着挑战。以色列的总人口在相当短的时期内增长了10倍，奶牛业的生产必须能满足这种需求。从上世纪五十年代至今，以色列平均牛奶生产增长了2.5倍，每头牛年均产奶从3，000升增长到2005年的每头牛年均产奶将近11，200升。

以色列奶牛业的出口产品品种繁多，包括：冷冻精液、移植用的胚胎、小母牛、先进的挤奶器及计算机控制喂食系统，咨询以及发展国际合作项目。

以色列奶牛业的成功不仅得益于其集约化的高效系统的发展，还得益于以下几个方面：

养牛全书

以色列养牛全书实际上是一个先进而完整的计算机数据库，使用者可以在此追踪查寻每头牛的家谱，产奶量以及品质等各方面信息，诸如牛的营养史、繁殖力、健康状况以及其它许多有用的信息，这些信息可以使奶牛业始终保持高水准。

繁育

以色列的奶牛群主要由以色列自己繁育的“哈尔斯坦”牛(Holsteins)组成，这种牛的一个重要特征就是对严酷多变的气候环境条件有高度的适应性。在改良品种的工作中，要同时考虑产奶量与蛋白质问题，即脂肪比率。这个数据要经过严格的统计分析，所得出的结果用于所需品种的挑选。然后，把这些品种杂交，获得最优良的品种。以色列之所以能出口冷冻精液，就是因为其拥有先进的繁育技术。

饲养

以色列几乎没有可用于放牧的场所，所以，在以色列，牛群所获营养完全依靠集中混合饲料。这些饲料由各个地区的中心饲料站配制分发，而不必由各个奶牛场自行准备。

在以色列，奶牛群的饲养喂食由计算机控制的喂食系统进行，它可以为产奶产和处于孕期的非产奶牛提供准确的营养平衡，也可以为幼小的牛提供适当的食谱。为了更加便于喂食，一种特别设计的自行单元(联合喂食车)已经投入使用，它可以在各个饲养场间自动混合并分发饲料。

牛群管理：以色列的奶牛场在设计时十分注重适应当地的地理及气候条件，并针对牛群大小的不同分别设计。所有的设备在设计中注重节省空间并能方便地在牛群中使用。

技术

以色列奶牛业致力于发展先进的技术——这些技术使其奶牛业彻底完成了向自动化作业的转变，也使其完全置于严格的质量控制之下。这些技术把从业人员从繁重的劳动中解放出来，同时又能确保这些操作符合指定的技术标准，从而获得更高的收益。

例如：安装在自动挤奶机上的计量表可以测定牛奶的流量和挤奶时间。同时它也可以作为乳腺炎——一种乳房感染的早期论断方法。安装在牛腿上的传感器和计步器可用于牛的识别及向中央计算机传递信息，监测牛的发情周期。

喂食系统软件可以根据最佳的营养和经济效益来计算喂食量。喂食监视系统是一种可移动单元，它可以在喂食过程中贮存大量的信息。在饲料分发完毕后，这些数据将被传至中央计算机。

牛奶加工

挤奶工序完成后，牛奶会被自动进行测试和质量鉴定，然后进行低热杀菌加工，最后制成奶油、酸奶、乳酪以及其它奶产品，这些工序也全是自动完成的。以色列生产的奶产品种类其丰富，大约有400种不同类型的奶制品。

牛肉

以色列的奶牛群可以满足国内市场上40%的鲜肉需求，其余的市场供应则依靠加沙地区养牛场即从国外进口的肉牛和冻肉。

奶牛场分析

以色列的奶牛场主要建在基布兹(集体农场)和莫沙夫(合作社)。平均每个莫沙夫的奶牛群由50头奶牛组成，而每个基布兹的奶牛群则平均拥有奶牛300头。

计划

以色列的奶牛饲养业要服从生产配额。生产配额由以色列奶牛协会(负责生产与销售工作)制定，而产品价格则由政府部门控制。根据以色列法律，奶牛场不允许生产和销售未经加工的牛奶，这种作法有助于在保持供应与需求平衡的同时，使本行业得以持续发展并获得合理的经济效益。